Магданоз: полезни свойства и противопоказания

Магданозът е добре позната билка, най-често срещаната подправка в лехите на руските зеленчукови градини. В същото време не всеки знае за ползата от магданоза и как може да се използва.

Видове магданоз

Съществуват два основни вида магданоз - кореноплоден и листен магданоз. И двете са близки по отношение на хранителната стойност и химическия състав. Само в първия случай магданозът се отглежда заради корените си, а във втория - заради билките си.

Съществува и популярна разновидност на листния магданоз, наречена къдрав магданоз. Често се използва за декоративни цели заради необичайния си външен вид - тъмнозелени листа с извити, накъсани краища, които образуват доста голяма и гъста розетка. Зелените листа на магданоза не пожълтяват дълго време и запазват свежестта и пикантния си аромат до една седмица след отрязването им. Освен това се различава от обикновените листни зеленчуци по това, че съдържа повече минерални соли, каротин и аскорбинова киселина.

Трябва да се спомене и отделен хибрид от кореноплоден и листен магданоз, наречен сорт Хамбург. Характеризира се със сравнително големи корени с пикантен вкус, напомнящ едновременно на целина и пащърнак.

Каква е разликата между магданоз и кориандър

Както магданозът, така и кориандърът принадлежат към семейство Чадърникови. Външният им вид е много сходен. Въпреки това между тях има някои разлики.

1. Листата на магданоза са по-големи, по-твърди и с блестящ зелен оттенък. Те са по-издължени на дължина, но се считат за по-малко вълнообразни.
2. Основната разлика обаче е в миризмата, която ще ви помогне да "разпознаете" растението за секунди. Фактът, че листата на кориандъра имат силен аромат на лимон и пипер (поради децилалдехида в етеричното масло). Мнозина смятат, че тази миризма е твърде силна.
3. Семената на кориандъра (по-известен като кориандър) също имат силна миризма. Понякога се смята, че миризмата е подобна на тази на дървениците. Но истината е, че само неузрелите семена на кориандъра имат тази неприятна миризма. Когато семената са узрели, те имат приятна миризма, която се свързва с хляба "Бородински".

Кое е по-здравословно: кориандър или магданоз

Ако разгледаме само основните терапевтични свойства на тези билки, ще видим, че и двете имат полезни качества. Например магданозът има противооточно, диуретично и противовъзпалително действие. Докато кориандърът има антисептични, противоглистни и аналгетични свойства.

Въпреки това магданозът се смята за по-здравословен, тъй като съдържа много повече витамини. Например, ако 100 г кориандър съдържат само 27 mg витамин С, същото количество магданоз съдържа 133 mg. Същото се отнася и за витамин К - съответно 310 микрограма и 1640 микрограма.

Освен това кориандърът има специфичен вкус и аромат. За някои хора миризмата е отблъскваща. Докато магданозът, с по-мекия си вкус и аромат, е по-универсална подправка, тъй като не предизвиква отрицателни емоции.

Състав и съдържание на калории

Енергийната стойност на всички зеленолистни зеленчуци е сравнително ниска. Например магданозът има около 49 ккал на 100 грама. Зелените листа, семената и корените обаче са богати на хранителни вещества, които обуславят терапевтичните им свойства.

Както зеленината, така и коренът на магданоза съдържат такива полезни вещества:

1. Аскорбинова киселина, която е антиоксидант с противовъзпалителни свойства. Той е от съществено значение и за укрепване на съдовите стени.
2. Витамин Е е друг мощен антиоксидант, който е от съществено значение както за метаболитните процеси, така и за профилактиката на сърдечносъдовите заболявания.
3. Витамин В2 (съвременно наименование: рибофлавин) - отговаря за състоянието на кожата, подобрява зрението и подпомага нормалното функциониране на нервната система.
4. Витамин В9 или фолиева киселина - това вещество участва в процесите на кръвотворене, необходимо е за нормализиране на черния дроб и повишаване на познавателните способности, фолиевата киселина е особено полезна по време на бременност.
5. Витамин РР - участва в производството на стомашен сок, отговаря за нормализирането на окислителните процеси.
6. Фосфор - отговорен за когнитивните функции и метаболизма.
7. Магнезиеви и калиеви соли - необходими за нормалната сърдечна дейност.
8. Желязо - този елемент участва в процеса на хемопоеза, помага за предотвратяване на анемия.

Също така в състава на магданоза се съдържат много етерични масла. Те имат широк спектър на действие, което позволява използването им във фармакологията, както и в кулинарията и козметиката.

Полезни свойства на магданоза

Обща полезност

Едва ли може да се намери по-полезна билка от магданоза. Тази пикантна билка:

1. Има диуретични и аналгетични свойства.
2. Той има карминативно действие, т.е. помага за справяне с проблеми като прекомерно образуване на газове.
3. Подобрява храносмилането.
4. Той има благоприятен ефект върху кръвотворенето като цяло и спомага за повишаване на съсирването на кръвта.
5. Подобрява имунитета.
6. Има противовъзпалителни свойства.
7. Помага за облекчаване на умората.

Освен това тази билка освежава дъха, което е много важно при наличието на някои заболявания на устата.

Етеричните масла в листата на магданоза се използват широко за медицински и козметични цели. В първия случай те се използват благодарение на съдържащите се в тях антиоксиданти (доказано е, че те имат не само противовъзпалителни, но и противотуморни свойства). Те имат и антисептично действие, по-специално дезинфекцират устната кухина, така че са отлична превенция срещу стоматит.

Що се отнася до козметичните приложения на етеричните масла от магданоз, те стимулират космените фоликули, помагат за изглаждане на бръчките и дори могат да се използват срещу целулит.

За жени

Магданозът е особено полезен за жените. Това е така, защото съдържа миристицин и апиол. Благодарение на тези вещества се повишава тонусът на червата, пикочния мехур и гладката мускулатура на матката. Но най-важното е, че споменатото съединение апиол е растителен аналог на естрогена, най-важния женски хормон. Именно поради това магданозът помага за нормализиране на менструалния цикъл, за по-слабо изразени прояви на ПМС и дори за пълно премахване на болката, за подобряване на здравето по време на менопаузата.

Магданозът се смята за много полезна подправка за кожата. Помага да се отървете от старческите петна, което е особено важно по време на хормонални скокове, като бременност или менопауза. Освен това се грижи за повяхналата кожа и спомага за поддържане на нейния тонус. За тийнейджърите магданозът е полезен, защото сокът му може да се използва за лечение на акне.

Магданозът също така спомага за стимулиране на храносмилането, премахване на токсините и премахване дори на дългогодишни мастни натрупвания. Някои диетолози съветват магданозът да се добавя към всяка диета, тъй като съдържа вещества, които потискат глада. Така тялото ви ще приеме по-лесно всички ограничения. Да не говорим за факта, че употребата на тази зелена храна помага да се компенсира липсата на ензими и витамини дори при строга монодиета.

За мъже

Ползите от магданоза за представителите на по-силната половина на човечеството са повишаване на потентността, подобряване на функцията на простатата, увеличаване на кръвообращението (това помага за предотвратяване на възпалителни заболявания и нормализира еректилната функция). Всички тези свойства се дължат на факта, че съдържа апигенин. Това съединение регулира хормоналния баланс, като намалява производството на естроген (мъжкото тяло трябва да го синтезира, но само в много малки количества) и стимулира образуването на необходимия тестостерон.

Освен че помага при много репродуктивни проблеми, магданозът е полезен и за по-бързото изхвърляне на токсините от организма в случай на алкохолна интоксикация.

При бременност

Бъдещите майки често се опасяват от различни подправки и това е съвсем разбираемо. Съществува мнение, че магданозът силно повишава тонуса на матката поради съдържанието на миристицин и апиол. Въпреки това магданозът трябва да се консумира буквално на гроздове, за да представлява заплаха за прекъсване на бременността. Това важи и за калия, който се смята за вреден за бременните жени. Но всъщност, ако по време на бременността се консумира малко количество магданоз, няма никаква вреда от магданоза. Напротив, от 20-ата до 25-ата седмица на бременността това е най-добрият начин да се предотврати подуването.

Освен това е много важно да се осигури прием на достатъчно количество калий за онези бъдещи майки, които страдат от сърдечносъдови заболявания, имат аномалии на бъбреците и пикочния мехур. Факт е, че калият помага за по-бързото извеждане на излишните течности и натрий от организма.

Кърмене

Много жени се страхуват да включат магданоз в диетата си по време на кърмене, тъй като съдържащите се в него вещества, попаднали в кърмата, могат да предизвикат свръхстимулация на бебето. Всъщност това не е съвсем вярно. За да получите точно този ефект, трябва да ядете тази подправка в много големи количества. Умерената употреба няма да доведе до неприятни ефекти. Просто периодичното добавяне на малко магданоз към готвена супа или салата може да подобри състава на кърмата.

За бебета

Младите майки често се притесняват, че магданозът не е добра идея за бебетата, защото предизвиква превъзбуда. Но първо, семената на магданоза са карминативни и чаят от тях, подобно на водата от копър, може да облекчи болката при колики. Той трябва да се дава само в много малки количества.

Второ, магданозът е полезен за детските зъби, тъй като съдържа много естествен флуорид, който е много по-здравословен от еквивалента му в синтетичната паста за зъби. Затова се препоръчва да се включва дори в диетата на много малки деца, на които им никнат зъби. Консумацията на магданоз ще помогне зъбите да станат устойчиви на кариеси, както и да ги изсветлят и да ги направят по-чисти.

Как да приемате магданоз за отслабване

Тези билки съдържат много хранителни вещества, които ускоряват метаболитните процеси. Съдържа и съединения, които позволяват на организма да се изчисти по-бързо от токсините. Те подпомагат функцията на черния дроб, стимулират чревната перисталтика, нормализират кръвното налягане. Инулинът, който се съдържа в големи количества в магданоза (както в листата, така и в корените), регулира нивата на глюкоза в кръвта.

Всичко това допринася за намаляване на теглото, но само ако се използват предимствата на продукта. Например коренът от магданоз може да се използва при доста строга диета, за да се ускори свалянето на излишните килограми, като същевременно се осигурят на организма всички необходими вещества.

Менюто за тази диета може да бъде следното:

1. Закуската се състои само от чаша натурално кафе с 1 ч.л. захар, но без мляко.
2. Втората закуска се състои от 100 г нискомаслено твърдо сирене или 200 г извара и чаша зелен чай.
3. Обяд - 100 г варени пилешки или пуешки гърди, 1 супена лъжица настърган корен от магданоз.
4. Следобедна закуска - 1 варено яйце и 1 супена лъжица корен от магданоз.
5. Вечеря - Една чаша нискомаслено кефир.

Човек не трябва да остава на такава диета повече от три дни. Разбира се, той е противопоказан при гастрит, язва и възпалителни заболявания на червата.

Отвара

Отварата от магданоз се смята за отлично средство за отслабване. Той подпомага изхвърлянето на излишните течности от организма и намалява отоците. Освен това употребата му намалява глада, което ви позволява да се откажете от похапването и да намалите порциите, което също допринася за намаляване на теглото.

Отварата се приготвя по следния начин: накълцайте листата на магданоза на ситно, след това ги смелете в хаванче, така че сокът да започне да тече от тях. Залейте билките с вряла вода (една чаша вода на 2 ч.л. билки) и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. След това изчакайте отварата да изстине и я прецедете. Приемайте по 100 ml (това е една малка чаена лъжичка) всеки път, когато почувствате глад. Най-добре е това да се прави в продължение на две седмици. През това време трябва да ограничите брашното и сладкишите и да се откажете от мазните храни, но можете да ядете варено месо, елда и ориз, млечни продукти, зеленчуци и плодове.

Има и друг начин да отслабнете с отвара от магданоз. Изсипете 100 г билки в два литра вряща вода и варете на слаб огън 10-15 минути, след което охладете, прецедете и добавете сока на един лимон. Тази отвара трябва да се пие малко по малко, само на няколко глътки. Ако гладът е особено силен, можете да изядете и няколко резена портокал в допълнение към бульона. В същото време е необходимо да се спазва много строга диета. В този случай продължителността на курса на лечение е не повече от 10 дни.

Вливане на .

За да приготвите инфузия, вземете 2 ч.л. лъжици нарязана билка магданоз и се залива с чаша вряла вода, след което се запарва за 20-30 минути. Прецедете това лекарство преди употреба. Препоръчва се да се приема по 1 чаша сутрин на гладно в продължение на две седмици. След това не забравяйте да направите почивка за 14 дни, след което курсът може да се повтори отново. Ако спазвате определени ограничения в храненето, е възможно да свалите 4-5 кг през този период.

Чай

Чаят от магданоз също може да ви помогне да отслабнете. За целта вземете 15 г пресен магданоз, който е предварително нарязан, за 50 мл вряща вода. През зимата, когато са налични само оранжерийни зеленчуци, които съдържат много по-малко полезни вещества, можете да приемате сушен магданоз - 2 с.л. лъжица на чаша вряла вода. Пригответе го по същия начин като обикновения чай, т.е. настоявайте за 5-10 минути и не забравяйте да го филтрирате. Препоръчва се да се пие топла, като се добави малко лимонова захар или мед. Този чай съдържа по-малко биоактивни вещества и може да се приема няколко месеца наведнъж. Но не бива да се забравя, че тя има известен успокояващ ефект.

Терапевтични ползи от семената на магданоза

Семената на магданоза съдържат много от същите химични съединения, които след това се съдържат във възрастните растения. В народната медицина те се използват за стимулиране на апетита при гастрит с ниска киселинност, за подобряване на храносмилането и чревната перисталтика, за нормализиране на менструалния цикъл.

Те се използват най-често за приготвяне на чай (1 супена лъжица семена на чаша вряла вода), който също така помага за облекчаване на болките при колики и спазми, намалява проявите на възпаление.

Каква е ползата от корена на магданоза?

Коренът от магданоз се използва широко както в кулинарията, така и в народната медицина. Зелените му листа съдържат по-малко витамини и минерали от листните (въпреки че химическият им състав като цяло е идентичен). Корените обаче са много по-богати на органични киселини, минерали, витамини и етерични масла от надземните части.

Коренът от магданоз се използва като антисептично средство за устата и е отлична възможност за подобряване на имунната система. Също така корен от магданоз:

1. нормализира работата на черния дроб и хепатобилиарната система.
2. Извлича токсините и намалява отока.
3. Представлява превантивно и терапевтично средство при запек.
4. Използва се като помощно средство при лечение на простатит поради противовъзпалителните си свойства.
5. Подобрява работата на храносмилателната система.
6. Регулира нивото на глюкозата при диабет.
7. Той ускорява метаболизма и се използва като помощно средство при лечение на затлъстяване.
8. Използва се като противовъзпалително и болкоуспокояващо средство при лечение на ревматизъм.

Коренът на магданоза може да се използва както в прясно състояние, така и изсушен в народната медицина. Събира се през късната есен и се прибира преди настъпването на силни студове.

Тъй като коренът на магданоза съдържа още повече биоактивни вещества, той трябва да се използва по-внимателно от зелените листа. По-специално, той може да има отрицателен ефект върху калциевия метаболизъм.

Полезност на сока от магданоз

Сокът от магданоз има същите свойства като неговите билки. Въпреки това всички витамини, микроелементи и биофлавоноиди, които съдържа, са в концентрирана форма, поради което се счита за по-полезен. Освен това тези вещества се усвояват по-добре, като попадат в организма с течността.

Как да изстискате сока

За да приготвите сока от магданоз, подгответе билките - изплакнете ги добре и ги нарежете по какъвто искате начин, напр. можете да нарежете стъблата и листата с нож или да ги обработите в блендер. След това изстискайте сока от получената маса. За целта трябва да се постави в своеобразен филтър, направен от сгъната на няколко слоя марля.

Смята се, че колкото повече операции се извършват ръчно, толкова по-полезен ще бъде полученият сок. Факт е, че в контакт с метал винаги протичат окислителни процеси, при които се разрушават някои от нестабилните химични съединения.

Полученият сок трябва да се използва незабавно. Не трябва да се съхранява в хладилник. Освен ако не можете да замразите сока в кубче лед и да го използвате не за храна, а за козметични цели. Може дори да се разрежда с пречистена преварена вода (разбира се, студена), тъй като кожата не се нуждае от висока концентрация на биологично активни вещества.

Сушен магданоз: ползи и вреди

Изсушеният магданоз има почти същите свойства като пресния магданоз. Разбира се, по този начин се унищожават някои от хранителните вещества, но се запазват повечето от тях. Важното е да следвате инструкциите за сушене, за да ви бъдат полезни по-късно.

Как да изсъхне

Процесът на сушене в този случай е същият като при другите билки от градината. Това означава, че билките трябва да се измият добре, да се изтръскат от останалата вода и да се изсушат върху кърпа или хартиена кърпа. След това ги разстелете върху подноси или върху листове достатъчно дебела бяла хартия. Никога не сушете магданоза върху вестници, тъй като печатарското мастило съдържа вредни вещества, които могат да се абсорбират в стъблата и листата.

Магданозът трябва да се суши на открито, но за предпочитане на сянка или под навес, тъй като контактът с пряка слънчева светлина предизвиква окислителни процеси. Теоретично това може да се направи и в кухнята на градски апартамент, ако има достатъчно място.

Най-добре е да разстелете билките върху хартия на тънки слоеве, за да осигурите достъп на въздух до всички части на растението. По време на процеса на сушене билките трябва да се разбъркват малко с ръка от време на време, за да се осигури равномерно сушене. Това ще отнеме няколко дни. Трябва само да изчакате листата и стъблата да започнат да се разпадат. След това те могат да бъдат раздробени и изсипани в стъклени буркани или хартиени торбички за по-нататъшно съхранение.

Трябва да се отбележи, че могат да се сушат не само листата, но и коренът на магданоза. Само че се препоръчва предварително да го нарежете на достатъчно тънки пръчици, за да ускорите процеса. Изсушаването му ще отнеме повече време, отколкото на билките. Но през зимата тя ще придаде добър вкус на супите и гарнитурите. То може да се използва и за медицински цели.

Полезност на магданоза с кефир

Магданозът с кефир е чудесна комбинация от продукти за детоксикация на организма, т.е. за премахване на натрупаните токсини. Освен това ви позволява да се отървете от подуването и дори от излишните килограми. Въпреки това диетата на кефир с магданоз се отнася до броя на много трудни, така че да го следват не може да продължи повече от три последователни дни. По-щадящ вариант е да замените едно от храненията с чаша кефир с магданоз. Най-добре е да се консумира като следобедно или вечерно хранене. В последния случай обаче трябва да се постараете да го приемате не по-късно от 18-19 часа, тъй като магданозът все още има диуретичен ефект.

Такава напитка съдържа буквално всички вещества, от които се нуждае тялото, включително аминокиселини, витамини, калий и калций. Пригответе тази напитка, като вземете 90 г магданоз на чаша кефир. Измийте билките, изтръскайте излишната вода, сложете ги в купата на блендер, изсипете кефира и разбийте всички съставки до гладка смес.

Магданозът в медицината

В медицината магданозът се използва главно като противовъзпалително средство, но също така се използва за подобряване на храносмилането, нормализиране на метаболизма, регулиране на функцията на бъбреците и черния дроб, избелване на зъбите и др. Освен това магданозът се смята за отличен естествен освежител на дъха и е много полезен за венците, тъй като намалява тяхното кървене.

За диабет

Доказано е, че магданозът съдържа инулин, който участва в метаболизма на глюкозата, поради което е полезен при диабет. Освен това магданозът ви помага да се отървете от наднорменото тегло, което е или причина за това заболяване, или поне утежняващ фактор.

Важно: Гликемичният индекс на магданоза е 5 единици.

За панкреатит

Всички билки са противопоказани при остър панкреатит. При хроничен панкреатит магданозът, или по-точно билките, е една от малкото разрешени подправки. Може да се добавя към супи, месни и рибни ястия. Но във фитотерапията коренът от магданоз се използва за лечение на хроничен панкреатит. Този вариант ще бъде разгледан по-долу сред рецептите на народната медицина.

За гастрит

Магданозът се препоръчва за употреба при гастрит с понижена киселинност, тъй като стимулира производството на стомашен сок. Препоръчително е това да се прави на гладно.

Магданозът е една от малкото подправки, разрешени при гастрит с повишена киселинност. Но той може да се използва само ако става въпрос за хронична форма на заболяването и в ремисия.

За червата

Магданозът се използва за стимулиране на чревната перисталтика и подобряване на храносмилането. Трябва да се отбележи, че той намалява риска от прекомерно образуване на газове и затова се използва при синдром на раздразнените черва.

За запек

Диетолозите често съветват да добавяте пресен магданоз към ястията при този тип проблеми, въпреки че могат да се пият и настойки и отвари.

Подагра

При това заболяване всички пикантни билки трябва да се използват с повишено внимание. Но в този случай има директни противопоказания, тъй като употребата на магданоз може да доведе до дисбаланс на солевия метаболизъм, което е основната причина за подаграта.

За черния дроб

За хепатобилиарната система магданозът е полезен като детоксикиращо средство. В народната медицина се препоръчва следното средство: смесете сока на три лимона с една чаша нарязани пресни магданозени листа и пет стръка задушена целина. Всичко това буквално се пасира в блендер, добавят се 6 чаши вода и след това се разбива още веднъж до гладкост. Резултатът е напитка, която трябва да се пие в чаша три пъти дневно преди хранене. Курсът на лечение е 3 дни, след което трябва да направите почивка. При наличие на гастрит и язвена болест на стомаха това лекарство е противопоказано.

Хемороиди

При това заболяване е много важно да се установи правилен храносмилателен процес. За тази цел се препоръчва да се консумират повече зеленолистни зеленчуци, но най-вече магданоз, защото той също има противовъзпалителни свойства и помага за укрепване на кръвоносните съдове.

За холелитиаза

Диетата при холецистит позволява употребата на магданоз, но не повече от 60 г дневно. Коренът може да се добавя и към зеленчукова супа - не повече от 30 г, тъй като в противен случай съществува риск от образуване на оксалатни камъни.

За подуване

Магданозът съдържа апин и калий. Поради това той има диуретичен ефект, но за разлика от готовите фармацевтични продукти, употребата му не води до хипокалиемия. Диуретичните свойства на магданоза го правят ефективен срещу отоци. Въпреки това трябва да се разбере, че нито сокът, нито отварата, нито инфузията на това растение не оказват влияние върху причината за отока, а самото заболяване все още трябва да се лекува.

Рецепти от народната медицина на основата на магданоз

В традиционната народна медицина се използват семена, листа, корени и етерично масло от магданоз. Така билките винаги са се използвали за лечение на натъртвания и ухапвания от насекоми, а сокът им се е смятал за ефективно средство срещу въшки и кожни паразити. Етеричното масло от магданоз се използва за нормализиране на менструалния цикъл и за лечение на различни гинекологични заболявания (но като цяло трябва да се използва изключително внимателно, тъй като има и абортиращо действие).

Семената от магданоз са антипирогенно средство. На негова основа най-често се приготвя чай, който облекчава метеоризма и болките при колики. Но отварата от семената се смята за отлично средство за лечение на аритмия и сърдечна недостатъчност, особено ако тези патологии са придружени от подуване.

И накрая, коренът често се използва като диуретик при проблеми с бъбреците, а също така се включва в домашните средства за лечение на диабет и панкреатит.

Много рецепти с магданоз са одобрени от официалната медицина. Например:

1. При панкреатит вземете около 0,5 кг корен от магданоз, измийте го добре, залейте го с вряла вода и го нарежете на парчета. Поставете тази смес в дебелостенна тенджера и я залейте с млякото, така че да покрие напълно растителната суровина. Съдът трябва да се постави в не много гореща фурна на слаб огън, така че млякото да се разтопи, но да не заври. Когато се сгъсти малко, прецедете полученото лекарство и приемайте по 1-2 с.л. на всеки час. Целият приготвен обем трябва да се изпие буквално за един ден. Това лекарство може да се пие дори непосредствено след пристъп на остър панкреатит.
2. При захарен диабет отварата от магданоз, описана по-горе, трябва да се приема по 1 супена лъжица три пъти дневно.
3. Друг вариант при диабет - 50 г нарязани корени се заливат с чаша вряла вода, киснат 45 минути, прецеждат се и се приемат по 2 супени лъжици два пъти дневно - сутрин на гладно и вечер половин час преди лягане.
4. При хипертония 15-20 г пресни листа от магданоз се заливат с чаша вряла вода и се запарват в продължение на 20 минути. Това лекарство трябва да се пие в малки количества през целия ден. Можете да пиете не повече от две чаши на ден.
5. Има и друга рецепта за високо кръвно налягане - 2 супени лъжици счукани в хаванче семена се заливат с чаша вряла вода и се варят на слаб огън в продължение на 15 минути. След това настоявайте на напитката в продължение на половин час. Пийте го по 1 супена лъжица четири пъти дневно.

Магданозът в козметиката

Магданозът често се използва за грижа за кожата. Сокът от това растение помага за подобряване на тена, придава на кожата гладкост и еластичност. Когато се използва редовно, може дори да се отървете от старческите петна, тъй като има лек избелващ ефект. Смята се, че е ефективен и срещу акне, тъй като магданозът нормализира работата на мастните жлези.

За лицето

За най-добро средство в козметологията се смята лед на основата на зеленината на магданоза или сок от тази билка. Кубчетата лед се изтриват върху кожата сутрин и вечер. Тази процедура замества обичайното измиване, дава лек избелващ ефект и тонизира кожата. Важно е кубчето лед да се движи правилно - от централната линия на лицето надясно или наляво, в посока отдолу нагоре. И, разбира се, много е важно да не се преохлаждате по време на такива процедури.

Можете да замразите за козметичен лед и гореописаните отвари и настойки, както и сока от растението и минералната вода с билки от магданоз. Могат да се приготвят и следните маски:

1. За мазна кожа на лицето. Намачкайте зеления магданоз в блендер, така че да се получи сок. Добавете заквасена сметана към 1 супена лъжица от сместа, разбъркайте я и оставете върху чиста кожа за 20 минути, след което я отмийте с топла вода без никакви други добавки. Вместо заквасена сметана може да се използва плодово кисело мляко или друго пюре и обезмаслено кисело мляко.
2. За акне. Тази маска изисква корен от магданоз. Измийте го, обелете го, смелете го на пюре, вземете 1 с.л. от тази суровина, смесете я със суров яйчен белтък и лимонов сок и я нанесете върху чиста кожа за 15 минути, след което я изплакнете. Някои козметици съветват да се използва чесън вместо лимон, но миризмата ще бъде подходяща.
3. За избледняваща кожа. Вземете копър и магданоз в равни количества, нарежете, от този обем 2 супени лъжици залейте с мляко, добавете 2 мл зехтин, разбъркайте и нанесете върху кожата за 20 минути. Компресите с отвара от магданоз също могат да помогнат.
4. За суха кожа. Сварете овесени ядки в мляко, както обикновено, но без да добавяте захар и сол. 50 г каша се смесва с 2 с.л. нарязани зелени листа от магданоз, добавя се 1 с.л. заквасена сметана и се нанася върху лицето за 20 минути.

Отварата от магданоз може да се използва за обтриване на лицето на места с пъпки или следи от възпаление. Той замества готовия лосион.

За коса

1. Отвара от магданоз (50 г нарязани билки на литър вряла вода) се използва, за да придаде на косата ви здрав блясък. Вливайте в продължение на 15 минути, прецедете и изплакнете.
2. Сокът от магданоз е добро средство за растеж на косата. Може да се втрива в скалпа всеки ден. Но по-често се използва веднъж седмично с добавки като мед или масло от репей.
3. За укрепване на косата можете да си направите и маска от счукани семена от магданоз (1 ч.л.), които се смесват с рициново масло (2 ч.л.) и малко алкохол, който в тази рецепта е консервант. Полученият продукт се втрива в скалпа вместо лосион.

Кулинарни приложения

Магданозът е най-важната билка в руската кухня, но той играе също толкова важна роля в европейските и дори в азиатските кулинарни традиции. В повечето случаи, когато в рецептата се казва "добавете билки", това означава магданоз и някаква добавка. А едно от предимствата на магданоза е, че се съчетава с почти всички от тях. Основният му спътник, разбира се, е копърът. Но той е "дружелюбен" към босилек, целина, спанак и дори кориандър и зелен лук.

Зелените листа на магданоза могат да се добавят към всякакви салати и предястия, подходящи са за супи, зеленчукови яхнии, различни рибни и месни ястия. Поръсете го върху бъркани яйца и дори върху неподсладени печени изделия.

Коренът от магданоз се използва широко и в кулинарията. Може да се използва в супи, яхнии, различни зеленчукови ястия или като част от плънката на пълнени тиквички или чушки. Коренът на билката се добавя и към колбаси и запеканки.

Вреди и противопоказания

Големият брой биоактивни вещества в магданоза са не само полезни. В някои случаи тази подправка може дори да бъде вредна. Както вече беше споменато, в големи количества магданозът може значително да повиши тонуса на матката, така че по време на бременността през първия триместър трябва да се консумира в много малки дози, за да не предизвика спонтанен аборт.

Освен това трябва да се отбележи, че магданозът съдържа вещества, които, ако се консумират в големи количества, могат да доведат до образуването на оксалатни камъни в бъбреците. Ето защо яденето на магданоз е противопоказно, ако сте предразположени към образуването на такива конкременти. Трябва да изключите тази подправка от диетата си, ако имате остър нефрит или цистит и подагра.

Как да избираме и съхраняваме магданоз

Трябва да се купува само пресен магданоз. Листата му трябва да са наситено зелени и да имат здраво стъбло. Не забравяйте да го проверите. Разрезът трябва да е пресен. Ако листата изглеждат вяли, дори да няма признаци на гниене, най-добре се откажете да ги купувате, тъй като няма да издържат дълго дори в хладилника. Ако от отрязаната страна се усеща неприятна миризма, определено не трябва да купувате такива зеленчуци, тъй като не са били съхранявани при подходящи условия.

Удължаването на периода на свежест е възможно само при висококачествени билки. Сложете магданоза в студена вода, така че стеблата да са покрити, и го оставете на стайна температура за няколко часа. Без хладилник билките могат да се съхраняват само 1-2 дни. В отделението за зеленчуци в хладилника те ще издържат една седмица. Но има само един начин за дълготрайното им съхранение - замразяване, който ще бъде разгледан по-долу.

Магданозът с корени трябва да се съхранява по същия начин като морковите. Корените трябва да се събират, листата да се отрязват, а счупените или развалени екземпляри да се изхвърлят. След това поставете избраните корени в кутии с пясък и ги поставете в мазето. Някои производители дори съветват пясъкът да се навлажни леко за по-дълго съхранение, но тук е важно да не се прекалява.

В градски апартамент можете да съхранявате корени от магданоз в хладилник, но използвайте хартиена или платнена торбичка вместо пластмасова.

Мога ли да замразя?

Както листата, така и корените на магданоза могат да се замразяват за дълготрайно съхранение. Ако се направи правилно, тази подправка може да се съхранява във фризера поне 7-8 месеца или дори няколко седмици повече.

За тази цел се използват следните методи:

1. Замразяване с цели стъбла. Магданозът се почиства, измива се и се накъсва, като едновременно с това се отстраняват грубите стъбла, и след това се подсушава върху хартиени кърпи. След известно време, докато зелките са все още свежи, те се навързват, увиват се в найлонови торбички и се изпращат във фризера.
2. Нарязан на филийки. Първият етап от приготвянето на билките е същият, както е описан по-горе, само че магданозът се нарязва с нож и след това се опакова в специални торбички или пластмасови кутии за замразяване.
3. Под формата на партидни кубчета. Магданозът и за тази цел трябва да се подготви внимателно, само че нарязан на много ситно, и след това да се постави във формички за лед, като във всяко отделение се добавят буквално няколко капки вода. Още на следващия ден можете да извадите формите от фризера, да ги поставите в по-малка кутия и да ги върнете обратно.

Магданозът с корени може да се замразява. За да направите това, откъснете корените, като оставите само най-здравите, след това обелете кожата и малките странични корени и леко ги подсушете върху хартиени кърпи. След това коренът може да се нареже на ситно или да се настърже и сместа да се замрази в торбички за съхранение.

Някои домакини нарязват приготвените зеленчуци буквално на пюре, след което добавят малко количество зехтин или друго растително масло към получената маса и я замразяват на порции във формички за лед, както е описано по-горе.

Разбира се, такъв магданоз не може да се сложи в салата, която не е термично обработена. Използва се за супи, месни ястия, сосове, зеленчукови яхнии. Но този магданоз съдържа много повече витамини от оранжерийния магданоз. И има много по-богат вкус и аромат. Но тъй като някои от хранителните вещества се разрушават при замразяването, можете да добавяте малко повече магданоз в ястията, отколкото бихте добавили към пресния летен магданоз.

Как да ядем правилно магданоз

Въпреки че са много полезни, тези зеленчуци не са толкова лесни за консумация, колкото си мислите. Затова трябва да ги консумирате само според правилата, за да не навредите на организма си.

Колко можете да ядете на ден

Клиницистите твърдят, че на ден могат да се консумират до 50 г билки от магданоз. Тъй като сокът му е по-концентриран, той трябва да се консумира с повишено внимание. И накрая, количеството на пресния магданоз също трябва да се намали по време на бременността.

Мога ли да ям магданоз преди лягане и на празен стомах?

Много често лъскавите списания предлагат да се яде магданоз преди лягане. Разбира се, това помага да отслабнете, като се отървете от отоците. Но може да причини дискомфорт поради диуретичния ефект през нощта.

Що се отнася до това дали можете да я ядете на гладно, може би трябва да се въздържате, тъй като лигавицата на стомаха ще бъде много раздразнена поради високото съдържание на етерични масла.

Може ли да се ядат стъблата

Стъблата на магданоза не се консумират в прясно състояние, но могат да се използват в готварството - например сложете стръкове магданоз в горещ бульон при готвене, за да развият вкуса и аромата си (след това могат да се изхвърлят). Лукът и морковите често се задушават със стръкове магданоз - особено ако по-късно се използват в сос.

Също така стръковете магданоз, ако са достатъчно дълги, се използват за свързване на палачинки или други пълнени ястия - това е по-удобно, отколкото да се използват листа. Нарязаните и изсушени стръкове могат да се смесят със сол, за да се получи смес от подправки.

Могат ли да се консумират цветовете на магданоза

Съцветията на магданоза обикновено не се консумират сурови. Но много домакини ги използват по същия начин като цветчетата копър, т.е. слагат ги в буркани с мариновани краставици и домати, за да придадат по-фин вкус и аромат.

Може ли магданозът да се дава на домашни любимци?

На дребните гризачи, като морските свинчета, хамстерите и зайците, може и трябва да се дава магданоз, но не повече от два пъти седмично. На кучетата и котките може да се дава магданоз дори по-рядко. Всички тези животни се нуждаят от зеленолистни зеленчуци, за да си набавят витамини. Но на птици като вълнистите папагали не трябва да се дава магданоз. Съдържащите се в него етерични масла са вредни за тях.

Интересни факти за магданоза

Името на това растение - "магданоз" - идва от латинското му наименование Petroselinum crispum, което означава "растящ на скала". Тази на пръв поглед незабележима, но изненадваща билка съдържа повече витамин С в 100 г от лимоните. Лечебните му свойства са известни още от древността. И ако се вярва на легендите, магданозът е бил особено ценен от френската кралица Мария Медичи, която го е смятала за отлично средство за лечение на униние и депресия.

Снимка на магданоз