Хранене и диети за хипертония: какво можете и не можете да ядете?

Хипертония (или хипертония) - заболяване, характеризиращо се с постоянно и дългосрочно повишаване на кръвното налягане. Причинява се от нарушения на сърдечния мускул и нестабилен съдов тонус.

Какво представлява това заболяване

Според стандарта на СЗО за високо кръвно налягане се счита това над 140/90 mmHg. Индексът се състои от две числа: първото е систолично (горно), а второто е диастолично (долно). Статистиката показва, че над 30% от възрастните страдат от епизоди на високо кръвно налягане като симптом на първична хипертония.

Без подходящо лечение може да се стигне до остра сърдечна недостатъчност и миокарден инфаркт. Коварството на заболяването се състои в това, че в повечето случаи пациентите не знаят за опасната патология и не предприемат никакви превантивни мерки. В някои страни има програми, насочени към борба с болестта. Разработват се нови безопасни лекарства, но без здравословен начин на живот и хранене те са безполезни.

Хранителни съвети

Повишеното кръвно налягане води до много странични ефекти. Нека патологията сама по себе си, по-добре е да се консултирате с лекар и да следвате не само написаните лекарства, но и да промените радикално начина си на живот и принципите на хранене.

Диетата при хипертония е не само важен аспект на ефективното лечение, но и превантивна мярка. Диетичните ограничения не означават отказ от любимите храни. Правилното хранене по време на лечението на пристъпите на високо кръвно налягане, с правилния подход, е не само здравословно, но и разнообразно и вкусно. Необходимата хранителна кошница ви позволява да подобрите общата си работоспособност и състоянието на тялото, тъй като помага да се избегне развитието на патологични състояния и да се премахнат неприятните симптоми, които са:

• намаляване на работоспособността;
• повишена сънливост;
• разсеяност;
• загуба на апетит;
• трептят пред очите;
• изпотяване;
• кървене от носа;
• с бледо лице;
• безпокойство.

Оптималната и балансирана диета при хипертония не е лесна задача. За безпогрешно решение на трудната задача е разумно да се консултирате със сертифициран диетолог. Правилно разработеното меню помага за постигането на:

1. Нормално кръвно налягане.
2. Намалено натоварване на сърцето и кръвоносната система.
3. Основният закон, към който трябва да се придържат всички принципи на диетата, е значителното намаляване на консумираните соли.

Основният закон, към който трябва да се придържат всички принципи на доброто хранене при това заболяване, е значителното намаляване на приема на сол. Препоръчва се нивото на последния да се намали до минимум. По-добре е да замените солените храни с храни, съдържащи витамини, микроелементи, фибри, здравословни мазнини и да намалите количеството на холестерола в съединителната тъкан.

Инсултите и исхемичните некрози са причина за повече от 70% от смъртните случаи на планетата. Това означава, че 7 от 10 души си отиват от този свят поради запушване на кръвоносен съд в сърцето или мозъка. Почти 100 % от смъртните случаи се дължат на промени в налягането поради артериална хипертония. Възможно и необходимо, или по-скоро жизненоважно, е да го намалим. Но тя не лекува самото заболяване, а само помага да се справим с последствията, а не с причините.

Хипертонията е коварно заболяване, което се проявява по различен начин при силния и слабия пол. Колебанията се дължат на неравномерното тегло и физиологията на организма, поради което диетата за високо кръвно налягане е различна. При изготвянето на хранителен режим специалистите вземат предвид и възрастта на пациента. Продукт, който би бил от полза за млад пациент, може да бъде потенциално вреден за възрастен човек.

За мъже

Практиката показва, че диетата на повечето представители на силния пол се състои предимно от мазни и калорични храни, което провокира развитието на витаминен дефицит и причинява недостиг на микроелементи. Затова лекарите настоятелно съветват мъжете с потвърдена артериална хипертония да консумират определени храни:

• нар;
• чесън;
• кокоши яйца;
• целина;
• морски дарове;
• червена риба.

За жени

Поради физиологията и нуждите на организма си слабият пол се нуждае от по-малко храна, отколкото мъжете, и затова по-лесно понася ограниченията в храненето. Диетолозите препоръчват на жените с хипертония да се хранят:

• султани;
• авокадо;
• обелени ядки;
• прясно зеле;
• сушени плодове, включително сини сливи и кайсии;
• овесена каша;
• бяла риба;
• червени боровинки.

Диетата, балансирана по този списък, ви позволява да нормализирате общото си състояние без остро чувство на глад и да наситите организма си с аминокиселини и минерали.

За възрастните хора

Освен хипертонията възрастните хора имат и редица други заболявания. Ето защо, за да помогнат на възрастните пациенти да върнат нормалните стойности на кръвното си налягане, експертите съветват да променят обичайния си начин на живот:

1. Намалете до минимум стресовите ситуации и психоемоционалните сътресения.
2. Откажете се от пушенето и алкохола.
3. Придържайте се към нискокалорична диета.
4. Упражнявайте се редовно и умерено.
5. Водете си дневник с вечерни и ежедневни записи на кръвното си налягане.
6. Не пийте прекалено много чай или кафе.
7. Намалете приема на сол.

Ако пенсионерът е диагностициран с хипертония, се препоръчва да увеличи процента на плодовете, зеленчуците, нетлъстото месо, супите, приготвени с вода, млечните и ферментиралите млечни продукти.

По този начин добре разработената диета допринася за ефективността на медицинските лекарства и в ранните етапи на патологията води до нормализиране на стойностите на налягането без прием на лекарства.

Основни принципи на храненето

Диетолозите предписват на хората с хипертония да спазват следните хранителни принципи:

1. Придържайте се към хранителен режим, който не подлага организма на силен стрес. Ако човек рязко се откаже от любимите си храни и ястия, той ще претърпи повече вреди, отколкото желаните подобрения и ползи.
2. Избягвайте да пиете алкохол, кафе и силни чайове, които допринасят за съдови спазми и предизвикват скокове на кръвното налягане.
3. Хранете се на малки интервали от време, т.е. яжте на малки порции, т.е. спазвайте правилата за разделно хранене. Общото хранене, разделено на 5-6 приема, предотвратява преяждането, което е вредно за стомашно-чревния тракт.
4. Предпочитайте храни, приготвени на пара, печени или задушени.
5. Поддържайте воден режим. Ежедневно трябва да се приемат поне 1,5 литра чисти течности. Ако пациентът има хронична сърдечна недостатъчност и отоци, количеството вода на ден се намалява до 0,8-1 литър.
6. Всички мазни и пържени храни трябва да бъдат трайно премахнати от менюто.
7. Ако сте с наднормено тегло, което води до бързо развитие на хипертония и пристъпи на високо кръвно налягане, ограничете количеството консумирана захар. Препоръчително е напълно да се изключат продуктите от брашно и сладкишите.
8. Заменете животинските мазнини с растителни, като приемате последните в минимални количества.
9. Намалете приема на сол. Веществото стимулира натрупването на течности и подуването. При пациенти с артериална хипертония често се препоръчва безсолна диета.
10. Увеличете процента на пресните плодове, горските плодове и зеленчуците - те имат положителен ефект върху сърцето и съдовите стени, тъй като помагат за обогатяването на организма с витамини и други полезни вещества.

Какво да ядете при високо кръвно налягане

Когато пристъпите на високо кръвно налягане зачестят, в диетата се включват храни с високо съдържание на витамини А, С, Е, калий, калций, холин, магнезий. Липсата на хром и селен трябва да се предотврати, тъй като недостигът на тези елементи значително влошава състоянието на стените на кръвоносните съдове и увеличава вероятността от прогресиране на хипертонията.

Следните храни и продукти са приемливи в диетата на пациенти с артериална хипертония:

1. Плодове, горски плодове, сушени плодове - консумират се пресни или се приготвят компоти, желета, целувки - по-добре е да се избират плодове, които помагат за намаляване на кръвното налягане (цитрусови плодове, банани, ябълки, черна арония и касис).
2. Разнообразие от зеленчуци (с изключение на боб) - пресни, като гарнитура или задушени - сладки чушки, моркови, тиква, чесън, боровинки.
3. Пресни билки - също толкова полезни, колкото и предишната група, за предпочитане в салати, супи и гарнитури (маруля, стръкове целина, босилек, магданоз, копър).
4. Хляб на пшенична, ръжена, трици, пълнозърнест, бисквити и хляб.
5. Първите ястия с нискомаслен бульон могат да бъдат борш, супа от цвекло, млечни продукти, вегетариански ястия.
6. Постно говеждо, телешко, заешко, пилешко, пуешко месо - варено или печено, но без коричка.
7. Млечни и ферментирали млечни продукти - ежедневната им консумация е разрешена, но изварата или сметаната трябва да са с ниско съдържание на мазнини.
8. Елда, овесени ядки, просо и ечемик, макаронени изделия от твърда пшеница.
9. В готвената храна трябва да се добавят маслиново, слънчогледово и царевично масло с различна степен на чистота.
10. Подправки - джинджифил, канела, кориандър, куркума, босилек.

Това означава, че диетата на пациентите с хипертония се основава на плодове, зеленчуци, плодове - количеството им трябва да достигне 800 г на ден. За да се поддържат нивата на калий и магнезий, се консумират люспи от херинга, мляко, прясно зеле и ядки от ядки.

Какво трябва да ограничите

Някои храни могат да присъстват в диетата на страдащите от хипертония, но само в малки количества. Експертите определят тези категории като:

1. Мазнини от животински произход, общо отсъствие не е приемливо, но повече от 30 g от общото дневно количество липиди, намиращи се в пилешкия черен дроб, маслото и яйцата.
2. Картофени плодове, ориз и зърнени култури от грис - те са с високо съдържание на нишесте и имат гликемичен индекс.
3. Рафинирана захар - не повече от 40 г за 24 часа, заменена с мед и фруктоза.
4. Рибният хайвер съдържа много сол и трудно смилаеми мазнини, но поради наличието на омега-3 киселини все пак се препоръчва за хора с хипертония.

Лекарите съветват да не ядете горепосочените храни повече от няколко пъти в рамките на 7 дни. Леко осолена и морска риба, зеленчукови туршии и червен хайвер са разрешени веднъж месечно.

Какво да не ядете, ако имате високо кръвно налягане

От диетата трябва да се изключат напълно компонентите, които предизвикват повишено натоварване на нервната, сърдечносъдовата и отделителната система. Тези категории храни включват:

1. Замразени полуфабрикати, включително пици, кнедли и чебуреци.
2. Кисели краставички, кисело зеле, туршии, сирена - съдържат огромен процент скрити соли, които допринасят за подуване на артериалните стени, стесняване на лумена им, което причинява значителни колебания на кръвното налягане.
3. Ряпата, грахът, лещата, нахутът, соята, репичките и зеленият лук - "събуждат" стомаха, като предизвикват повишено отделяне на газове и притискане на диафрагмата.
4. Дивечът, свинското месо, печурките, маргаринът, свинската мас, колбасите и сушените меса, пречистеното масло, богатите бульони и мазното мляко съдържат висок процент животински мазнини, които могат да претоварят храносмилателната система и да възбудят нервната система.
5. Тестените и сладкарските изделия, шоколадът и сладоледът съдържат бързи въглехидрати и захари, които имат неблагоприятно въздействие върху кръвоносните съдове и сърцето.
6. Лютите подправки, горчицата, майонезата, соевите сосове и кетчупът предизвикват спазми в артериите и увеличават притока на кръв.

Забранените продукти се премахват от менюто на пациентите не само по време на лечението, но и като превантивна мярка в бъдеще.

Какво можете и какво не можете да пиете при хипертония

Напитките, съдържащи витамини и минерали, имат положителен ефект върху сърдечния мускул и съдовите стени. Специалистите препоръчват следните напитки за пациенти с хипертония:

1. Обикновена вода. Той разрежда кръвта и подобрява не само нейния поток, но и еластичността на кръвоносните съдове. Лекарите препоръчват да се изпие чаша топла течност на гладно - за да се активират вътрешните органи. Той ще стабилизира кръвното налягане и преди лягане ще намали вероятността от сърдечен удар.
2. Минерална вода. Полезно е да се пие негазирана вода, обогатена с калций и магнезий, 2-3 пъти за 7 дни.
3. Прясно приготвени сокове от нар, ябълка, червена боровинка, касис, тиква, цвекло, моркови. Укрепване на сърдечния мускул, намаляване на холестеролните плаки.
4. Червени сухи вина. Подобряване на кръвните съставки и поддържане на магнезиевия баланс. При стойности на кръвното налягане, по-високи от 150 mm Hg, приемът на такива напитки е строго забранен, тъй като предизвиква хипертонични кризи. Ако всичко е нормално, лекарите разрешават по една чаша няколко пъти седмично.
5. Зелени чайове. Намалява риска от тромбоза. Пийте несилните черни видове без добавена захар.
6. Пресни зеленчуци, плодове и горски плодове са в основата на здравословна напитка - смути, което съдържа по-голям процент пектин и фибри, отколкото соковете.

Напитките за понижаване на кръвното налягане имат ефект, ако кръвното налягане е малко по-високо с 10-15 единици. Те помагат за разреждането на кръвта и укрепват сърцето и кръвоносните съдове. Тези напитки включват:

• Carcade, инфузия от изсушени прицветници на суданска роза;
• отвари от детелина, лайка, невен и изсушен глог;
• компоти от сушени плодове без добавена захар;
• парченца червена боровинка и касис;
• смеси от нискомаслено мляко и куркума, кефир и канела.

Силата на хипотензивния ефект зависи пряко от количеството и честотата на консумация на лечебните "нектари".

Повишеното налягане предполага премахване на рафинираната захар, изкуствените аромати и кофеина, т.е:

• твърд алкохол;
• разтворимо и варено кафе;
• енергийни напитки;
• силни газирани лимонади;
• горещ шоколад;
• закупени от магазина опаковки със сок.

Тези напитки оказват неблагоприятно въздействие върху сърдечния мускул и функцията на черния дроб, тъй като повишават кръвното налягане и намаляват функцията на панкреаса.

Топ храни, които понижават кръвното налягане

Качеството и характерът на храната ви влияят върху метаболизма и обмена на вода и сол. Кръвното налягане зависи от комбинацията от двата процеса.

Окончателните диетични ограничения зависят от решението на пациентите, тъй като никой лекар няма право да ги налага. Но лекарите настояват да се изключат определени храни и да се въведат други. Специалистите по хранене помагат при разработването на основни насоки за хранене. Специалистите често препоръчват следния списък с храни за артериална хипертония.

Цитрусови плодове

Предпочитат се плодове от рода на лимони, портокали, мандарини и грейпфрути. В основата на терапевтичния им ефект е въздействието върху сърцето и кръвоносните съдове:

1. С голямо количество витамин С, който предпазва артериите и капилярите от разрушаване, като повишава еластичността на тъканите.
2. Флавоноиди - влияят на метаболитните процеси и служат като умерена превенция на атеросклерозата.

Цитрусовите плодове се консумират пресни или под формата на сок. Лимоните са трудни за консумация поради високото си съдържание на киселини. По желание резени от него се добавят към топли чайове. Течността не трябва да е гореща, защото в противен случай аскорбиновата киселина ще се разруши.

Цвекло

Този зеленчук, както и цитрусовите плодове, е богат на витамин С, който играе ролята на силен антиоксидант. Той помага да се предотвратят фаталните промени, свързани с разрушаването и дегенерацията на съдовите стени. Цвеклото е източник на калий. Елементът поддържа електролитния баланс и регулира тонуса на тъканите.

Най-добре е да не прекалявате с употребата на зеленчука. Ако се използва в излишък, предизвиква стомашно-чревни разстройства, тъй като се характеризира с изразено слабително действие.

Спанак

Освен огромен брой витамини, листата и стъблата съдържат магнезий и калий. Те имат силни електролитни свойства, помагат за изравняване на кръвното налягане и възстановяват еластичността на съдовите стени.

Чесън

Растението е източник на есенциалното съединение алицин. Веществото придава на резенчетата остър, пикантен вкус и усещане за парене. Той рефлекторно отпуска съдовите стени, което понижава кръвното налягане, а след храносмилането положителният ефект е постоянен.

Продуктът има диуретичен ефект, макар и не най-силно изразен. Благодарение на това свойство той извежда излишните течности от организма. Необходимо е да се консумират по 1-2 карамфила дневно.

Шипка

Компотите, отварите и настойките от плодовете на храста са източници на аскорбинова киселина, флаваноиди, сапонини, пектин и мастни масла. За да приготвите напитката, трябва да вземете 150 г шипки и да ги залеете с 600 мл гореща вода, след което да прецедите и да изпиете 100 мл преди хранене.

Цикория

Това е най-полезната напитка за пациенти с хипертония. Той е алтернатива на кафето, тъй като съдържа витамин С, пектин и каротин. Цикорията нормализира обмяната на веществата, намалява стреса, облекчава безсънието и укрепва имунната система. На ден могат да се изпиват по пет чаши, като се приема по 3 ч.л. на порция. Но не се препоръчва да пиете напитката преди лягане.

Какао

Това е стимулираща напитка, която стимулира нервната система. За разлика от кафето, то съдържа теобромин. Какаото предотвратява слепването на тромбоцитите и намалява риска от инфаркт, рак и диабет. Напитката е направена от прах с повече от 80% съдържание на естествени продукти. Могат да се изпият само 2 чаши.

Джинджифил

Продуктът има свойства за нормализиране на кръвното налягане. Основните му съставки разреждат структурата на кръвта, като действат като естествен антиагрегант. Освен това джинджифилът отпуска съдовата мускулатура и предотвратява спазмите, които предизвикват повишаване на стойностите на тонометъра.

Морски зърнастец

Плодовете съдържат танини, минерали, холин, флавоноиди, витамини, фолиева, кофеинова и винена киселина. Морският зърнастец понижава кръвното налягане, тъй като укрепва кръвоносните съдове и има диуретичен ефект. Пресният сок от морски зърнастец понижава кръвното налягане с 10 пъти, ако се приема постоянно.

Curcuma

Подправка, използвана за профилактика и лечение. Куркуминоидите намаляват кръвното налягане внимателно и без риск за общото състояние на организма.

Нар

Плодът се характеризира с хипотензивните си свойства. По-добре е да го консумирате под формата на сок - необходими са само 50 мл. Съставът съдържа инхибиращо съединение - ангиотензин, което стеснява стените на кръвоносните съдове и предизвиква изкуствените им спазми. В допълнение, магнезият и калият - регулатори на водно-солевия баланс, предизвикват лек диуретичен ефект.

Мляко и кефир

Една чаша от тази натурална, нискомаслена напитка трябва да се пие през целия ден. Не трябва да се консумират ултрапастьоризирани млечни продукти, тъй като те съдържат висок процент захар. Ефектът от киселото мляко не е незабавен, но то помага за леко намаляване на кръвното налягане и обогатява организма с калций.

За да се усвоят и отключат всички ползи за здравето, храните трябва да се консумират умерено. Недостигът или дефицитът на хранителни вещества е също толкова вреден за човешкия организъм.

Диети за хипертония

Основната опасност от високо кръвно налягане е липсата на клинични прояви, което провокира развитието на аритмия и коронарна болест. Основата на медицинското хранене при хипертония е таблица № 10 на Певзнер. Режимът осигурява физиологични норми на хранене и спомага за нормализиране на кръвния поток.

Правилно съставената диета не само стабилизира нивото на натиск, но и подобрява метаболизма, почиства от токсини.

Нюанси на основното меню при лечението на хипертония:

1. Броят на калориите, приемани на ден, не трябва да надвишава 2400.
2. Съотношението на протеините, мазнините и въглехидратите се определя от средно съотношение 80g/75g/350g.
3. При пациенти със затлъстяване съдържанието на калории и ФСД се намалява: първото достига максимум 2100 ккал на ден, а второто е в диапазона 65/60/250 г.
4. Посоляват се само солени храни, които вече са били приготвени.
5. Важно е да се намали количеството на NaCl; ако това ограничение е трудно постижимо, веществото се заменя с калиево-магнезиеви аналози.
6. Ограничението се отнася и за храните с наситени мазнини, които се препоръчва да бъдат заменени с полиненаситени мастни киселини, които служат за основа на синтеза на простагландини, допринасящи за подобряване на качеството на кръвта.
7. Достатъчното количество вода предотвратява свиването на кръвоносните съдове и високото кръвно налягане.

Диетите при чести пристъпи на хипертония са основен фактор за стабилизиране на високите стойности на кръвното налягане и за подобряване на здравето на сърдечния мускул. При изготвянето на хранителен режим диетолозите използват препоръките на Мануел Певзнер, посочени в таблица № 10. Терапевтичното меню е разделено на няколко разновидности:

1. А - за заболяване, което се придружава от нарушения в кръвообращението и сърдечносъдовата система.
2. С - препоръчва се при пациенти с всички видове атеросклероза и ИБС, като подобрява метаболизма и предотвратява образуването на холестеролни плаки.
3. D - при артериална хипертония II-III стадий, спомага за стабилизиране на кръвното налягане до нормалната възраст.

В началните етапи на заболяването и при липса на клинични прояви на други хронични заболявания понякога се назначава диета номер 15, характеризираща се с намалено количество сол - не повече от 5 г на ден. Таблицата е ефективна в началния етап, като напълно изключва или забавя лечението с лекарства.

Основните принципи на хранителния режим № 15 са:

1. Ограничения за солта.
2. Консумация на хляб със зърнени храни и трици, кафяв ориз и макаронени изделия от твърда пшеница, както и диетични меса и риба - не повече от 100 г на ден.
3. Включване на зърнени храни, покълнала пшеница и люцерна, обезмаслени млечни продукти.
4. Заместване на животински мазнини с растителни мазнини.

За разлика от таблица 10, това меню се характеризира с нисък дневен прием на калории от 1800-2000, така че е лесно да се отървете от излишните килограми. Диетата често се препоръчва на пациенти със затлъстяване. Учените са доказали, че свалянето на един килограм намалява кръвното налягане с един пункт.

Менюто на хипертоник, в допълнение към задължителните хранения, трябва да включва леки и бързи закуски, които да засищат глада и да подпомагат работоспособността. Пресни или сушени плодове, пюрета от ядки, прясно изцедени сокове и билкови настойки могат да отговорят на тези изисквания. Преди лягане трябва да се консумира чаша кефир, ряженка или натурално неароматизирано кисело мляко.

Диетите без сол включват пълно премахване на натриевия хлорид от диетата. Тази мярка показва следните положителни резултати:

• подобряване на общото състояние на тялото и кожата;
• елиминиране на отока;
• понижаване на кръвното налягане;
• пречистване на кръвта.

Също така безсолната диета не само намалява прекомерното натоварване на кръвоносните съдове, сърцето и бъбреците, но има и някои ограничения:

• Продължителната употреба води до нарушаване на водно-солевия баланс;
• Разрешено е само през зимата и есента;
• Забранено за пациенти под 18-годишна възраст.

Преди да преминете към такава диета, е необходимо да се консултирате със специалист.

Хипохолестероловите диети предотвратяват прекомерното натрупване на течности, значително понижават нивата на холестерола, стабилизират кръвното налягане и подобряват общото състояние на пациента. Принципът на таблицата е да се ограничи употребата на вода, сол и мазни храни. Всяко от ястията е печено, а броят на ястията е 6.

Важно е да се коригира съществуващата диета на пациента. Всяка диета при хипертония е насочена към потискане на общите прояви на заболяването и е основен компонент на лечението заедно с лекарствата.

Хранителни рецепти за хипертония

Диетичният режим намалява симптомите на заболяването. Най-често се препоръчва безсолна диета, която подобрява общото функциониране на човешкия организъм. Всеки може да предотврати заболяването сам, без да използва хапчета, просто трябва да се храни правилно.

Нежна салата

Необходими са ви:

• Тиква - 100 г.
• Пъпеш - 100 гр.
• Ябълки - 100 гр.
• Лимон - 1/2 бр.
• Мед - 2 с.л.

Обелете тиквата, настържете я на едрото ренде и я смесете с меда. Нарежете ябълките, пъпеша и лимона на тънки и чисти резени. Поставете всички нарязани плодове в купа за салата заедно с тиквата и ги разбъркайте. Ястието е готово.

Салата "Специална".

Какво ви е необходимо:

• Морков - 2 малки кореноплодни зеленчука.
• Ябълка - 2 бр.
• Обелени орехи - 50 г.
• Мед - 30 гр.
• Зелени зеленчуци - 20 г.

Измийте морковите, обелете ги и ги настържете или нарежете на фини жулиени, смесете ги с меда. Нарежете на ситно ябълките, магданоза, орехите и ги смесете в купа за салата. Салатата е готова.

Салата "Радост на бебето

Нуждаете се от:

• Корен от целина - 150 г.
• Пъпеш - 200 гр.
• Бадемови листенца - 70 г.
• Моркови - 1 брой.
• Мармалад - 60 г
• Червена боровинка.

Обелете корена на целината и морковите, измийте ги и ги нарежете на средно ренде. Обелете пъпеша и го нарежете на малки кубчета. Смесете всичко в купа за салата заедно със сладкото. Поръсете с натрошените бадеми и украсете с червени боровинки.

Борш със зеленчуков бульон

Нуждаете се от:

Вода или зеленчуков бульон - 2 л.

• Цвекло - 1 бр.
• Целина - 1/2 парче.
• Бяло зеле - 150 г.
• Картофи - 3-4 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Лимон - 1/2 ч.
• Домати - 3 бр.
• Зеленина, подправки - на вкус.

Измийте и обелете цвеклото, нарежете го на тънки жулиени и го залейте със сока на половин лимон. Сложете го да се задушава. След 10-15 минути добавете настърганата целина, морковите и доматите. Оставете да се задуши за 12 минути. Добавете настърганото зеле и картофите към задушените зеленчуци, залейте ги с течността и ги оставете да се сварят. Преди поднасяне поръсете със зелените листа и залейте с лека заквасена сметана.

Млечна супа на основата на тиква и грис

Какво ви е необходимо:

• Обелена тиква - 200 г.
• Мляко - 700 мл.
• грис - 50 гр.
• Захар - 20 гр.
• Масло - 10 гр.
• Вода - 100 ml.

Нарежете тиквата на кубчета, залейте я с вода и я задушавайте, докато яхнията стане готова. След това го прецедете до кремообразна консистенция. Оставете млякото да заври и разбъркайте гриса. Варете на слаб огън 10-12 минути и комбинирайте с тиквеното пюре, като преди консумация добавите маслото и поръсите със захар.

Супа от плодове на шипка

Какво ви е необходимо:

• Обелени ябълки - 150 г.
• Изсушени шипки - 25 гр.
• Захар - 15 гр.
• Канела - 1 г.
• Бял хляб - 40 гр.
• Вода - 500 гр.

Изпечете шипките. Сварете за около 5 минути и оставете да се запари за около 4 часа. Прецедете и добавете канелата на прах, захарта и ситно настърганите ябълки. Сложете да заври и оставете да се охлади. Нарежете хляба на малки кубчета и го сложете във фурната. Поднесете галетата с охладената супа.

Говеждо месо в авторския сос

Нуждаете се от:

• Говеждо месо - 300 гр.
• Масло - 10 гр.
• Лека заквасена сметана - 45 гр.
• Пшенично брашно - 10 гр.
• Султанки - 20 гр.
• Сушени сини сливи - 30 гр.
• Ябълка - 1/4 парче.
• Копър - 10 гр.
• Зеленчуков бульон - 200 мл.

Измийте месото, сгответе го до омекване и го нарежете на порции. Пристъпете към приготвянето на соса. Накиснете сините сливи и султана във вряща вода. Разтопете маслото с брашното и водата на умерен огън и добавете нарязаното месо и сметаната. Добавете нарязаните плодове и задушавайте за 8-10 минути. Преди сервиране поръсете нарязания копър върху телешкия стек.

Диетична пържола

Какво ви е необходимо:

• Телешко филе - 250 г.
• Лук - 1 sp.
• Масло - 30 гр.

Разрежете сланината на две части и я начукайте с кухненски чук, докато стане на палачинки. Поставете месото върху съдове с незалепващо покритие, залейте половината от него с вода и гответе на слаб огън, докато месото се свари наполовина. След това добавете в тигана запържения лук и довършете готвенето. Телешкото месо трябва да има слаб кафяв цвят. Гарнирайте със зеленчукова яхния или паста от твърда пшеница.

Филе от щука в мек сметанов сос

Какво ви е необходимо:

• Щука - 200 гр.
• Масло - 15 гр.
• Крем 10% - 90 мл.
• Мляко - 50 мл.
• Брашно - 10 гр.
• Картофи - 100 гр.
• Едно кокоше яйце - 1 яйце.
• Постно сирене - 20 г.

Нарежете рибните филета на 3-4 парчета и ги сварете. Поставете щуката в тиган с незалепващо покритие и я залейте със сметановия сос. За последното разтопете маслото в тенджера, изсипете сметаната и сгъстете с брашно. Поръсете настъргания кашкавал върху надупчената риба и оставете във фурната за 3-5 минути, докато се получи лека коричка. Намачкайте сварените картофи с млякото и яйцето в блендер. Украсете с билките и сервирайте с вкусните филета от щука.

Ненадмината запеканка

Нуждаете се от:

• Ябълки - 150 г.
• Султанки - 25 гр.
• Смокини - 1/2 парче.
• Извара - 100 гр.
• Масло - 20 гр.
• Захар - 15 гр.
• Мана - 10 гр.
• Моркови - 1/2 парче.
• Спанак - 30 гр.
• Заквасена сметана - 25 гр.

Изплакнете и настържете морковите на ситно ренде. Задушавайте във вода с масло, докато омекнат. Добавете накъсани листа от спанак. Оставете на котлона за още 5-7 минути и разбъркайте с нарязаните ябълки и смокини. Направете смес от грис, яйце, султани и захар. Намажете леко съда за печене с олио и редувайте парчетата. Поставете във фурната за 15-20 минути, като проверявате с дървено шишче, за да се уверите, че е сух. Поднесете с малко сладко, сироп от горски плодове или нискомаслена заквасена сметана.