Платония: какъв плод е и защо е полезен?

Свежите плодове на платонията могат да се опитат само когато пристигнат в Южна Америка по време на периода на зреене и събиране на реколтата. Този плод се разваля бързо, така че транспортирането му на дълги разстояния е невъзможно.

Произвежда плодовете на едноименните широколистни дървета, които достигат височина 20-30 м и принадлежат към семейство Clusiaceae. Цъфти с красиви големи розови цветове.

Още от предколумбовите времена аборигените са забелязали не само приятния вкус на плода, но и неговите ползи. Местните наименования на плода са bacuriziro, maniballi, naranjillo и различни варианти на bacuri.

Какъв е този плод?

Платония забележителна не напразно носи това име. Неповторимият му сладко-кисел вкус няма как да бъде забравен, ако поне веднъж в живота си го опитате пресен. Но тъй като плодовете започват да се развалят само след 5 до 7 дни след събирането им, те са по-често срещани в сладкарски и кулинарни продукти.

Как изглеждат плодовете

Плодовете на Platonia са кръгли или овални, със среден диаметър 7-10 см. Най-големите достигат до 15 см в диаметър. Отвън те приличат на папая. Дебелата и месеста жълто-кафява кора предпазва сърцевината на плода. Поради тази причина дори падналите от дървото плодове се считат за годни за консумация, ако нямат външни повреди.

Ядливата бяла месеста част съдържа големи, тъмно оцветени семена. Обикновено те са не повече от четири.

Когато узрялата платония се стисне, тя отделя жълтеникав сок.

Къде расте

В дивата природа дърветата Platonia platonia се срещат в тропическите дъждовни гори на Южна Америка. Предпочитат открита площ с добро слънцегреене.

Растението се отглежда само в Бразилия, но не играе значителна роля в икономиката на страната, тъй като не се изнася в прясно състояние.

Испанските конкистадори се опитват да го пренесат в Европа, след като откриват, че е толкова вкусно. Те са привлечени от плодовитостта на дърветата, които дават средно 350-400 плода годишно, и от непретенциозността им към почвата. Но начинанието се оказва неуспешно. Оказа се, че естественото опрашване на цветята се извършва само от жълтоглави белобузи папагали, които се хранят с нектара на платонията. А изкуственото опрашване отнема много време и усилия, така че няма видима печалба. Затова любителите на екзотиката го отглеждат само за декоративни цели.

Каква е ползата от плодовете на платонията

Ползите от консумацията на плодовете на платонията отдавна са забелязани от индианците, живеещи в района, където растат тези дървета. Плодът съдържа:

• минерали (калций, фосфор, желязо);
• витамини (В, ниацин, аскорбинова киселина);
• аминокиселини (лизин, метионин, треонин, триптофан).

Съвременната медицина препоръчва да се консумира прясна платония:

1. За анемия, включително недостиг на желязо.
2. При повишена раздразнителност или, напротив, при депресия, синдром на хроничната умора.
3. В случай на вегетативно-съдова дистония.
4. Когато има промяна във вкуса, причинена от заболяване.
5. Стомашно-чревни разстройства, запек, метеоризъм.
6. При намалена концентрация, загуба на паметта.
7. Понижен имунитет, склонност към настинки.
8. При дисфункция на щитовидната жлеза.
9. При рахит.
10. При липса на витамини, които влияят на състоянието на косата, ноктите.

От семената на плода се произвежда масло, популярно сред местните народни лечители. Той се използва широко и за козметични процедури.

Плодът е с ниска калоричност - само 39 ккал на 100 грама. Това позволява включването му в диета за отслабване.

Каква вреда може да се получи от това

Опитвайки екзотичния плод за първи път, трябва да сте внимателни и да изяждате само малко количество. Това ще помогне на организма постепенно да свикне с екзотичния продукт.

Платонията расте в екологично чисти райони и затова е напълно безопасна за вашето здраве. Единственото противопоказание е индивидуална непоносимост. Ако има такъв проблем, не само че плодът не трябва да се консумира пресен, но и продуктите, за чието приготвяне се използва, не трябва да се консумират. Козметиката, съдържаща платоново масло, също трябва да се избягва.

Друга особеност на този необичаен плод е способността му да забавя действието на някои лекарства. Ето защо хората, които приемат химически лекарства, предписани от лекар, трябва да се въздържат от дегустация на платония.

Как да ядем платония

Най-голяма полза има от консумацията на плодовете в прясно състояние или в салата без предварителна термична обработка. За съжаление периодът, в който можете да си позволите този деликатес, е много ограничен. Затова в Бразилия от плода се приготвят мармалад, желе и шербет, добавя се към сладолед, печива, суши се и се правят блатове. Местните жители го използват като детска закуска за бебета на възраст от една година в картофено пюре.

За да се насладите на освежаващата месеста част на плода, можете да го разрежете наполовина и да изядете сърцевината с лъжица.

Какво можете да приготвите с платония

В латиноамериканската кухня има много рецепти с бакури. В Бразилия е особено популярна алкохолна напитка, произведена от плода платония.

Бразилска лимонада

За да го приготвите, ще ви трябват 1/4 чаша кафява захар, 2 плода платония, 1/4 чаша кокосово мляко, 2 чаши вода.

Измийте платонията, обелете я и извадете семената. Поставете всички съставки в блендер и ги разбъркайте до гладка смес. Прецедете, допълнете с лед, украсете с резенче лимон и сервирайте.

Мъфин с моркови и платония в мултикукъра

За да приготвите това ястие, пригответе 250 г пшенично брашно, 200 мл царевично олио, 1 плод от платония, 250 г морков, пакетче бакпулвер, 4 кокоши яйца, пакетче ванилия, блокче шоколад, 7 с.л. кристална захар и сол.

Измийте, обелете и нарежете на ситно морковите. Обелете платонията, отстранете семената и я нарежете в блендер. Разбийте яйцата със захарта до получаване на пяна. Добавете морковите, платонията, растителното масло и щипка сол. Най-добре е да използвате потопяем миксер, за да получите хомогенна маса. След това добавете брашното, бакпулвера и ванилията и разбъркайте отново, за да няма бучки. Намажете купата на мултикукъра и изсипете тестото в нея. Печете в режим на печене за 60 минути.

Украсете готовата торта с шоколадовата глазура.

Бакури с шоколад

За 600 г месо от платония се вземат 1 чаша захар, 1 л вода, 0,5 кг шоколад, 20 г желатин и 0,5 кг сметана.

Охладете сметаната и я разбийте. Поставете пулпата от бакури и захарта във врящата вода. Пригответе сместа до кремообразна консистенция на слаб огън, като разбърквате през цялото време. Добавете разтворения във водата желатин и отстранете от огъня. Разтворете шоколада на водна баня и внимателно го изсипете в разбитата сметана. След това добавете сметаната, като разбърквате внимателно. Разпределете във формичките и оставете да се охлади. Оставете в хладилника за поне 15 минути. Гарнирайте с плодове преди сервиране.

Десерт Platonia

Съставки: 2 средни плода бакури, 6 чаши кристална захар, 0,5 чаши сирене маскарпоне, 0,5 чаши заквасена сметана, 1 кутия кондензирано мляко, 4 ч.л. разтворимо кафе, 2,5 ч.л. ликьор, 3/4 чаши сок от платония, 3,5 с.л. какао на прах, 3,5 ч.л. смляна канела, 4 яйца (необходими са само белтъци).

Начин на приготвяне: измийте плодовете, обелете ги и отстранете семките. Разбийте пулпата с 4 чаши кристална захар. Смесете заквасената сметана, сиренето маскарпоне и 0,5 кутии кондензирано мляко с миксер и ги добавете към бакури и пясък.

Загрейте чаша вода с 0,5 чаши кристална захар, изсипете 0,5 кутии кондензирано мляко, ликьора и сока от бакури в приготвения сироп. Разбъркайте, за да се разтвори кафето.

Застелете формите за печене с пергаментова хартия, поставете върху тях сместа от платония и залейте със сиропа. Печете във фурна, загрята до 180°C, за 15-20 минути.

Докато десертът се пече, пригответе крема. Разбийте охладените белтъци с 2 чаши кристална захар.

Украсете десерта с крема и поръсете с какао и канела.

Мус с плодове от платония

За приготвянето на това ястие са необходими 1 пакетче агар-агар, 3 супени лъжици вода, 300 г обелена пулпа от бакури, една кутия кондензирано мляко и 1 чаша сметана с 33-35% масленост.

Изсипете агар-агара на прах във водата и оставете да престои. Смесете добре всички съставки с блендер до гладка смес. Разбъркайте агар-агара, разтворен във вода, и го охладете в хладилника за 50-60 минути.

Бисквита Bacourie

Съставки: 6 кокоши яйца, 1 чаша кристална захар, 2 чаши плодова каша от платония, 0,5 чаши пшенично брашно екстра върджин.

Рецепта: Разбийте охладените яйца със захарта на пясък, докато станат твърди. Смесете пулпата от бакури с блендер и пресятото брашно, докато се получи плодово пюре. Постепенно го добавете към яйчния крем, като го разпределите внимателно по цялата маса.

Намажете с олио тавичка за печене и я поръсете с брашно. Изсипете тестото и го сложете в предварително загрята фурна на 180 градуса. Времето за печене е около 20 минути. Преди това е препоръчително да не отваряте фурната, за да не падне бисквитата.

Традиционни медицински употреби

Аборигените отдавна са се научили да използват лечебните свойства на платонията не само за лечение на хора, но и на добитък. Най-ценно от всички беше маслото бакури, чието производство отнемаше много време. Семената първо се накисват за около една година, за да ферментират. След това те се варят и масленият филм се събира от повърхността на водата. Използвал се е както в чист вид, така и като основа за лечебни мехлеми.

1. Приложен в чист вид при артрит и ревматизъм, той може да намали болката. Ефектът обаче е временен и не лекува причината за заболяването.
2. Помага за по-бързото заздравяване на раните.
3. Може да омекоти белезите по кожата и да ги намали забележимо.
4. Бременните жени мажели с него корема си, за да избегнат стриите.
5. Ароматът на маслото от платония се използвал за кадене на болничните легла. Смятало се е, че тя носи лечебен сън и облекчава треската. Той все още се използва в аромалампи като успокояващо средство.
6. При болки в ушите, ухапвания от змии и отровни насекоми се използва и от шаманите.
7. Маслото от семена на платоний се използва за приготвяне на средства за лечение на различни кожни инфекции.

Много от тайните на древните лечители са изгубени. В миналото се е смятало, че плодовете на бакура са част от отвара, която може да лекува смъртоносни заболявания.

Съвременните изследвания потвърждават лечебните свойства на растението. Богатият на лизин в този плод има антисептично действие и подпомага производството на колаген и еластин. Съдържащите се в него фосфор и калций укрепват костната тъкан.

Приложението му в козметиката

Маслото от семената се получава чрез пресоване и се използва широко в козметиката. С високо съдържание на трипалмитин, кремовете на основата на платония се абсорбират бързо и проникват дълбоко в епидермиса. Те насищат клетките и тъканите на кожата с вода, като възстановяват свежестта и тонуса. Това свойство позволява използването му в слънцезащитни продукти. Той придава на кожата леко златист блясък.

Редовната употреба на козметика с масло от бакури помага на кожата да запази своята стегнатост и еластичност. Премахва дребни козметични несъвършенства: премахва белези от акне, свива разширените пори и изсветлява старческите петна.

За грижа за отслабена коса се препоръчва маслото да се добавя към шампоан или балсам. Маските от пулпа на пресни плодове също имат добър ефект.

В чист вид маслото се използва за укрепване на нокътните плочки. Съдържащите се в него метионин и сяра спомагат за изтъняването, крехкостта и вдлъбнатостта.

Как да отглеждаме

Отглеждането на забележително дърво платония в северното полукълбо е доста трудно. Нуждае се от много слънце и висока влажност на въздуха. Освен това бакури расте доста бързо и за пет-шест години ще надхвърли 10 метра. Но растението не понася продължителни отрицателни температури.

Семената на Platonia оцеляват само 30 дни след узряването. Ето защо трябва да ги купувате в интернет с голямо внимание. По-добре е да се опитате да отгледате дърво от разсад.

Снимка на Platonia