Защо грахът не се вари в супа

Грахът е много удобен и здравословен продукт. Срокът им на годност е доста дълъг, така че нищо не ви пречи да си направите осезаем допълнителен запас за непредвидени нужди.

Ползи за тялото

То съдържа много витамини от група А и В, аминокиселини и голямо количество растителни протеини. Съдържанието на микроелементи е впечатляващо: калий, магнезий, желязо, фосфор, натрий и калций. Приемът на грах има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, тъй като тези бобови растения имат способността да почистват стените на стомаха и червата от токсини, да подобряват метаболизма и функцията на сърдечносъдовата система. Съществува и лекарско мнение, че консумацията на варен грах намалява риска от рак.

Не бива да се забравя калорийното съдържание на граха. Сготвеният грах има около 65 ккал на 100 грама. Подходящи са за хора на диета, тъй като ги държат сити за дълго време. Освен това достатъчното количество протеини в тях е полезно за поддържане на мускулната маса. Грахът е много подходящ за вегетарианци, постещи и всички, които по някаква причина не ядат месни продукти.

Вредите от варения грах от медицинска гледна точка

При всички техни ползи за здравето има и няколко противопоказания за консумацията им.

Поради способността им да предизвикват повишено отделяне на газове в човешкия организъм е противопоказно за бременни и кърмещи жени, както и за хора в напреднала възраст да консумират варен грах. Хората, страдащи от подагра, холецистит, бъбречни и чревни патологии и холелитиаза, не трябва да ги консумират. Грахът може да повиши нивата на пикочната киселина в организма и в резултат на това да се повиши концентрацията на сол.

Как да изберем правилния грах в магазините

Намирането на качествен грах не винаги е лесно. Трябва да се вземат предвид цветът на граха, миризмата и наличието на чужди семена.

За да сте сигурни, че грахът ще премине всички тестове, е добре да изберете прозрачна опаковка.

Не приемайте продукти, които имат осезаема миризма на чужди вещества. Например, това може да е миризма на мухъл или плесен. Възможно е продуктът да е престоял дълго време на щанда или в склада и да не са спазени правилата за съхранение и транспортиране от мястото на производство.

За дълго съхранение говорят и мътните бели петна върху опаковката или върху самия грах. Дори и срокът на годност да е верен, подобни признаци трябва да предизвикват безпокойство.

Обърнете внимание на целостта на опаковката и липсата на каквито и да било животинки в нея.

Грахът трябва да е яркожълт или зелен. Ако оттенъкът е избледнял и грозен, такъв продукт трябва да се изхвърли.

Какъв вид грах да изберете за супа

Съществуват няколко вида грах:

1. Мозъчният грах е сладък грах, който се използва в консервната и замразителната промишленост. Те са полезни и за консумация в суров вид.
2. Захарен грах - използва се с шушулката за сушене и по-нататъшно приготвяне на различни ястия.
3. Грахът е гладък, гладък грах, който след изсушаване се използва за приготвяне на супи и каши.

Граховата супа е много популярно ястие. Почти всеки ги харесва, но не всеки обича да ги приготвя сам заради трудоемкото им приготвяне и приготвяне.

За супите можете да купите грах в два варианта - цял и нарязан. Целият грах се получава чрез естествено сушене. След това зърната се сортират, смилат и двойно обработват в специални машини. След първата обработка грахът се пресява и разделя. Този грах се класифицира като разделен грах.

Разчупеният грах се разделя на две половини. Супа може да се приготви и от цял грах, но това изисква дълъг процес на приготвяне. Всяка домакиня би искала да съкрати времето за готвене колкото е възможно повече. Затова за тази цел все още се използва по-често натрошен грах.

Грахът се дели и по цвят на жълт и зелен. Жълтият грах се счита за зрял. А зелените сортове са по-меки и по-ароматни в сравнение с тях. И двете разновидности могат лесно да се използват в кулинарията. Можете да изберете сорт по ваше желание.

Размерът на граха не е от значение за определяне на ползите за здравето. Това не е от значение. Но трябва да се има предвид, че големият грах изисква по-дълъг процес на готвене от малкия. Това е важен фактор при избора на грах.

Защо грахът не е сготвен?

Грахът се сварява по-добре в мека вода. Ако водата е твърда, по-добре е да залеете боба с вряла вода.

Ако грахът е бил съхраняван твърде дълго, може да не е готов, след като е бил накиснат за известно време. Затова трябва да следите запасите си и да проверявате срока на годност на отворените пакети с боб. Грахът, който е съхраняван повече от една година, винаги ще бъде трудно смилаем.

Възможно е все пак да се окажете с продукт с лошо качество. Така че, дори и да спазвате всички правила и съвети за приготвяне на грах, може да се окаже, че варенето му отнема твърде много време.

Може да се окаже, че сте избрали грешен вид грах за супата. Зелените сортове се варят по-дълго от жълтите.

Какво да направите, за да се свари грахът бързо

1. Преди да готвите или накисвате граха, е препоръчително да го сортирате. Те трябва да се изхвърлят, когато са развалени или твърде малки. За да се задуши равномерно, най-добре е всички грахчета да са еднакви по размер.
2. Не варете граха наведнъж на силен огън. За да се задуши добре, поставете съда на слаб огън и разбърквайте боба от време на време. Грахът може да залепне за дъното на тигана и дори да загори. Редовното разбъркване също е важно за това.
3. Има един малък трик, който ускорява процеса на кипене. Добавете няколко пъти студена вода към врящата вода. Грахът ще започне да се раздвоява, което ускорява готвенето.
4. Друг съвет е да използвате сода за хляб. Той омекотява водата, в която се вари грахът. Ако добавите една трета чаена лъжичка сода за хляб към 2,5 литра вода, грахът бързо ще омекне. Не е необходимо да се страхувате от послевкуса на содата в супата. Няма да го забележите в такива количества. Във всеки случай можете да опитате такъв метод на готвене поне веднъж, за да се убедите в неговата полезност и ефикасност.
5. Някои хора използват алтернативния метод за готвене. Това е съвсем просто. Когато водата и грахът заврят, трябва да намалите температурата. Грахът постепенно ще потъне на дъното на съда. След това отново увеличете температурата. След няколко минути отново намалете звука. При този метод грахът последователно се издига и пада на дъното. Това ускорява процеса.

Как да накиснем правилно граха

Въпреки че има много мнения и съвети от опитни домакини по този въпрос, няма консенсус. Всеки се опитва да намери идеалната рецепта за накисване на грах. Но за съжаление има твърде много фактори, които влияят върху продължителността на накисване, за да се чака бързо решение. Затова ще изброим някои основни съвети, които със сигурност ще ви бъдат много полезни.

Накисването на сплит грах трябва да отнеме поне 2 часа. Това време би трябвало да е достатъчно, за да може грахът да попие напълно, ако не е прекалено твърд. Ако грахът е твърд или кръгъл, трябва да се накисне за около 6-8 часа. Важна забележка: ако накисвате по-дълго, има риск продуктът да се вкисне. По същата причина не накисвайте граха в гореща вода за дълго време.

Накиснете в дълбок съд с много вода, тъй като грахът ще поеме влагата много добре по време на тази процедура. Важно е да се уверите, че нивото на течността е на около 4 cm над продукта.

Твърдостта на водата е от особено значение при накисване. Ако водата е много твърда, накисването трябва да продължи по-дълго.

Преди да се накисне, грахът трябва да се изплакне обилно под студена течаща вода, докато стане чист.

Ако искате бързо да приготвите граха за варене, можете да го залеете с вряла вода, да покриете съда с топла кърпа и да го оставите да се накисне за половин час.

При накисването на граха не го посолявайте. Солта обикновено забавя процеса на готвене, затова трябва да се добави към края на супата. Киселите храни също забавят процеса на готвене. Ако се използва доматено пюре или оцет, добавете ги едновременно със солта.

Грахът съдържа много сложни въглехидрати, някои от които не се усвояват лесно от човешкия организъм. Тези въглехидрати се разграждат от чревните бактерии, но също така предизвикват газове. Поради това процесът на накисване е полезен и с това, че подпомага прехвърлянето на тези въглехидрати във водата. Водата поема и характерната миризма на грах.

Заключение
Всяка жена и домакиня иска да има в арсенала си най-различни готварски тайни. В тази статия са описани всички основни неща, които трябва да знаете относно съветите за готвене и приготвяне на грах.