Риба Hoki: полезни свойства и рецепти

Рибата хоки се смята за световен деликатес. Живее изключително в морските води. Много хора спорят за ползите и вредите от нея за човешкия организъм, но все пак намират общи предимства - тя е изключително вкусна и питателна.

Хоки има много прякори, най-често срещаните от които са:

• риба гренадир;
• hoka fish;
• риба macrurus;
• macruronus;
• дребноока дълга опашка;
• Аржентинска дългоопашата потапница;
• син гранатомет;
• синя мерлуза;
• Новозеландска камшичеста опашка;
• камшичен удар;
• хек с камшичен удар;
• бахур.

Хоки: какъв вид е рибата, как изглежда и къде живее

Хоки е член на семейство моруни, подвид на треската и близък роднина на хек. Въпреки че е подвид на треската, тя няма нищо общо със самата треска. По някаква невероятна причина тази риба не е много популярна в Русия, въпреки че за това има основателна причина. Тя е вкусна и много полезна за човешкия организъм.

Не напразно е получила своето име, а защото след изваждането си от водата веднага започва да се обагря в червено. Популярен е като "червена треска".

Как изглежда тя?

Заради формата на тялото си е наречен "гигантски главоч". Дължината му е впечатляваща - за сметка на опашката му, която мнозина познават като "опашка на плъх". Това е забележителна дълга риба, която има много фини черупки, а някои подвидове могат да имат дори малки остри шипове. Окраската му изобщо не се набива на очи. Обикновено водата е с нюанси на сиво и черно. Съществуват и хоки с по-нежна окраска - светлосив гръб и розово коремче.

Главата е леко сплескана отстрани. На главата му има големи изпъкнали очи. Тя има доста необичайна структура на тялото. Горната челюст е по-голяма и по-дълга от долната челюст. Зъбите му са разположени доста близко един до друг и приличат на обикновена четка за зъби, но въпреки това са безумно остри. Обърнете внимание, че челюстта се състои от няколко реда зъби. От долната страна на челюстта на хоки може да се открие малък пипал.

Дължината му достига до метър и половина, а теглото - до 30 килограма. Външният вид и вкусовите характеристики на хек са сходни с тези на мерлузата. Дори името им е доста сходно.

Къде живее

Най-често се срещат в Тасмания, Нова Зеландия и край бреговете на Южна Америка. Основната част, която пристига в Русия, се улавя в Аржентина. Естествено, то пристига по рафтовете на руските магазини вече нарязано и замразено.

Живее на дъното или на дълбочина до 1 километър, но когато е млад, прекарва по-голямата част от живота си на повърхността на водата. Там, където точно е уловена тази риба, е възможно да се насладите на свежия ѝ вид и вкус. Според многобройни сведения хоки може да живее до петдесет години.

Какво ядат

Тъй като тази риба е хищник, тя се храни със собствените си роднини - риби и ракообразни. Благодарение на острите си и чести зъби той е в състояние да разгради всяка храна. Въпреки това рибата херинга представлява основната част от храната му. Има остро зрение, благодарение на което бързо и лесно открива плячката си.

Видове

Рибата хоки е наричана още - гренадир, опашка на плъх или гърмяща змия. Разнообразието на този представител на морския живот е около 300 вида. Някои от тях живеят изключително в топли води, докато други предпочитат по-умерен климат. Оцветяването им зависи от мястото, където живеят, но едно остава непроменено - те придобиват червен оттенък, когато се извадят от водата.

Състав и калории

Рибата се състои от микроелементи като:

1. Йод. Високото съдържание на йод спомага за подобряване на работата на щитовидната жлеза. Този микроелемент също така спомага за ускоряване на метаболизма и различните химични реакции, които протичат в организма. Чрез нормализирането на йода в човешкото тяло се повишава функционалността на мозъка.
2. Фосфор. Наличието на фосфор спомага за поддържане на естествената красота, която е толкова необходима на слабия пол. Той е необходим и на възрастните хора и малките деца, тъй като укрепва костите, косата и зъбите.
3. Желязо. Голямото количество желязо в състава помага да се справите с развитието на анемия. Съставът на кръвта се подобрява значително при редовна консумация на хоки.
4. Аминокиселините се усвояват по-бързо благодарение на рибата. Ако не консумирате риба, можете да си ги набавите само чрез хранителни добавки и лекарства.
5. Калций. Калциевите йони са необходими на човешкия организъм за елиминиране на инсулина и за нормализиране на алкално-киселинния баланс в различните тъкани. Не бива да се забравя и калцият, който е полезен за развитието и укрепването на зъбите, костите и косата във всяка възраст.
6. Манган. Позволява ви да ускорите метаболитните функции в човешкото тяло. Освен това той позволява на клетките да се възстановяват, растат и делят по-бързо.
7. Мастните киселини и витамин F също се използват за подобряване на метаболитните процеси. Тези вещества могат да се приемат само чрез консумация на риба. В чоки има достатъчно от тези вещества, за да се поддържа нормалното им количество, трябва да го ядете поне веднъж седмично.
8. Благодарение на големия брой различни витамини от групите A, B, D, E в чоки, можете завинаги да забравите за недостига на определен компонент в организма си.
9. Калий. Този микроелемент поддържа водно-солевия баланс в организма. Високото съдържание на чоки помага за здравето на сърдечносъдовата система.
10. Флуорид. При редовна консумация на риба можете да забравите за проблемите със зъбите, костите и косата.
11. Селен. Този микроелемент е необходим за правилното функциониране на човешкия организъм. Той спомага за ускоряване на метаболизма, поддържане на щитовидната жлеза и много други функции.
12. Магнезий. Високото съдържание на магнезий в чоки спомага за подобряване на работата на сърцето и нервните клетки. Може да се приема само с храна. Магнезият е особено дефицитен при хора, които обичат да пият алкохол.
13. Кобалтът е също толкова важен за човешкия организъм, колкото и всички витамини и микроелементи, изброени по-горе. Той е от съществено значение за развитието на панкреаса.
14. Хромът участва в усвояването на всички гореспоменати витамини, микроелементи и аминокиселини. Затова чоки не само има високо съдържание на витамини, но и позволява на организма да усвои всички скрити в него ползи за здравето.

Калориите в 100 грама чоки са: 17 грама протеини, 0,6 грама мазнини, 81 грама влага и 0,3 грама омега-3.

Калоричността на ястието зависи от начина на приготвяне:

• суров - 60 kcal;
• варено - 58,7 kcal;
• печен - 78 kcal;
• пържено - 148 kcal.

Ниското съдържание на мазнини и високото съдържание на протеини допринасят за използването на тази риба като спортна храна.

С какво е полезно месото на хоки?

Тази малка риба е крехка, сочна и леко сладка на вкус. Вкусът му се дължи на количеството мазнини, което го отличава от различните видове бяла риба. Само в 100 грама от тази риба се съдържа дневна доза хром и две дневни норми кобалт. Не забравяйте и аминокиселините лизин, аргинин и левцин.

Общи ползи

Хоки е богат на витамини от всички групи. Както и полезни микроелементи като: йод, калий, фосфор и много други. Високото съдържание на йод допринася положително за различни човешки функции. При редовна консумация на чоки се наблюдава подобрение на ендокринната и храносмилателната система, укрепване на сърдечносъдовата система и имунитета. Освен това помага за понижаване на кръвната захар, укрепване на костите и елиминиране на токсините.

За жени

Хоки съдържа витамин А и някои витамини от група В, които спомагат за забавяне на процеса на стареене.

За мъже

Този вид риба е доста полезна за консумация, особено за мъжете. Благодарение на състава си той може да окаже благоприятно въздействие върху работата на сърцето, като намалява всички видове възпалителни процеси. Голямото количество протеини, съдържащи се в чоки, ви позволява да поддържате мъжествеността си силна.

При бременност

Високите нива на фосфор и калций са полезни за бременните жени. Те са богати и на витамини, които са част от чоки. Лекарите препоръчват на бременните жени да ядат тази риба 2 пъти седмично по 200 грама. Основната причина, поради която лекарите препоръчват на бременните жени да консумират тази риба, е високото съдържание на омега-3 (рибено масло). Именно този елемент допринася за нормалното развитие на нероденото дете в ембрионално състояние. Недостатъчното количество на този елемент може да доведе до умствено изоставане и анемия на плода. В някои случаи може да настъпи и увреждане на зрението.

Високото съдържание на усвоими протеини предотвратява разрушаването на костите, зъбите и мускулите. Затова жената не трябва да се тревожи за собствения си външен и вътрешен вид. Хоки не е тежка храна за храносмилането и затова може да се избегнат проблеми с храносмилането.

При кърмене

Трябва да се отбележи, че по време на периода на кърмене майката на бебето трябва да приема много витамини, микроелементи и аминокиселини. Това е, което тази риба може да осигури. Ако ядете риба хоки, можете да си набавите безценно количество от различни полезни вещества.

Трябва да се има предвид, че след употребата на този продукт е необходимо да се следи реакцията на бебето, ако нещо е подозрително - трябва незабавно да се свържете с лекаря. Най-добрият начин за консумиране на този вид риба през този период е във варена, задушена или печена форма. Пушената, суровата и пържената риба трябва да се изключат от диетата на кърмачката, тъй като всеки организъм реагира индивидуално на тази риба.

За деца

Липсата на дребни кости в тази риба има благоприятен ефект върху консумацията ѝ от деца. Особено като се има предвид, че голямото количество витамини, което съдържа, ще помогне за укрепване на детския организъм. Благодарение на огромното съдържание на калций и фосфор в тази риба развиващите се кости на детето ще бъдат по-здрави. Лекарите препоръчват първият прием на тази риба да започне от 11-месечна възраст.

Ползи от рибата чоки за отслабване

Калорийната стойност на филето чоки позволява този продукт да се използва като диетичен продукт. Въпреки дадените му качества, той е напълно способен да замени месото, благодарение на пълния си състав. Тази диетична риба е в състояние да възстанови баланса на мазнините в човешкото тяло, а също така да помогне за ускоряване на метаболизма. Рибата може да се консумира, без да се страхувате от напълняване. Той е полезен и за диабетици. Специалистите по хранене често препоръчват да се яде хоки заради неговия състав. За отслабване е препоръчително да печете тази риба във фурната под фолио. Така, дори без да се добавят олио и подправки, тя е в състояние да задоволи всякакви желания и да утоли глада.

Защо хайверът на Хауки е добър?

Хайверът "Хоки" се намира много трудно, тъй като в Русия той се предлага вече нарязан. Възможно е да се закупи само под формата на консервирана храна. Въпреки това хайверът от мерлуза е сходен по вид и вкус с хайвера от сьомга. Ако сте си купили прясна риба с хайвер вътре, приготвянето му е много лесно: към хайвера трябва да се добавят 60 грама сол и 25 грама захар, да се разбърка и да се остави за половин ден на хладно място в затворен съд.

Хайверът е полезен, защото съдържа огромно количество омега-3, както по принцип всички риби. Черният дроб и хайверът от хоки са с висока хранителна стойност, благодарение на които организмът се адаптира към бързо възстановяване. Може да се осолява, задушава, пече и пече.

Хоки при заболявания

Тази риба е много полезна при заболявания на щитовидната жлеза поради голямото количество йод в състава ѝ. Тази риба трябва да се консумира и в случай на анемия, тъй като съдържа големи количества желязо. Благодарение на голямото количество витамини, аминокиселини и микроелементи, той помага за предотвратяване на развитието на злокачествени тумори.

Вреди и противопоказания

Месото на рибата хоки не причинява никаква вреда. Рибата практически не съдържа алергени. Единственото, което трябва да се има предвид, е, че не се препоръчва за хора с непоносимост към морски дарове.

Тази уникална риба не може да натрупва тежки метали. Месото му е чисто, тъй като хоки не се храни с никакви добавки и антибиотици.

Червената треска не трябва да се консумира повече от 2-3 пъти седмично, защото в противен случай организмът ще получи прекомерно количество протеини. Ако имате проблеми с бъбреците, също трябва да внимавате с тази риба.

Как да избираме и съхраняваме риба

Рибата може да издържи на много различни топлинни обработки. Количеството на витамините в него не се влияе от нагряването и замразяването. Поради тази причина той може да бъде закупен в абсолютно всякакъв вид, включително и замразен. По рафтовете на магазините може да се види само нарязано или във вид на труп без глава и с люспи. Когато избирате чоки, трябва да вземете предвид количеството лед по него, което не трябва да надвишава един милиметър в прозрачния му цвят. Ако има различен цвят или повече лед, имайте предвид, че вероятно е бил премразен и не трябва да се купува. При правилно размразяване и съхранение то може да наподобява месо от скариди.

Когато купувате риба, попитайте продавача за датата на въвеждане и датата на улов. Сезоните за риболов на хоки са от март до април и от август до септември. Необходимо е да се провери свежестта и качеството на кланичния труп. Не забравяйте да помиришете рибата; тя не трябва да излъчва чужди миризми. Хоки не трябва да се купува, когато не могат да предоставят сертификати за него. Трупът трябва да е бял или с розов оттенък.

Замразената риба може да се съхранява във фризера за не повече от 60 дни. След размразяването рибата трябва да се готви в продължение на 4 часа, в противен случай няма да има добър вкус и дори може да се развали.

Как се приготвя риба хокей: Рецепти

Приготвянето на тази риба е много просто и универсално. То остава крехко и сочно във всякакъв вид, но е особено вкусно в печен вид.

Преди готвене трябва да се размрази добре. Поради много водния си характер не се препоръчва размразяването на чоки във вода или в микровълнова фурна, защото в противен случай при готвене ще се превърне в грозна каша. Размразяването трябва да става по естествен начин. Първо преместете рибата от фризера в студеното пространство за готвене, на най-ниския рафт. След като почти се размрази в хладилника, можете да го извадите и да го размразите на стайна температура. Обелете внимателно рибата от люспите, тъй като тя е много малка, но и много пикантна. Не задушавайте чоки, тъй като то не обича да се вари или да се готви дълго време. За предпочитане е да го пържите на висока температура, защото в противен случай ще се разтопи в тигана.

Важен момент, който трябва да се има предвид! Чоки трябва да се консумира веднага и горещ. Рибата има особеност, че когато се охлади, вкусът и видът ѝ са гумени.

Във фурната

Нуждаете се от:

• 500 грама Khoki;
• 50 грама лук;
• 70 грама майонеза;
• 70 грама от любимото ви сирене;
• 20 грама зелен лук;
• Посолете и поръсете с черен пипер по ваш вкус;
• 1 супена лъжица от всяко растително масло.

Приготвяне:

1. Изсипете майонезата в купа, добавете нарязания зелен лук и настърганото сирене.
2. Размразете рибата, разрежете я наполовина и извадете гръбнака и костите. Нарежете на порции.
3. Посолете и поръсете рибата с черен пипер на вкус.
4. Намажете с олио тавичка за печене.
5. Нарежете лука на колелца и го разпределете по цялото ястие.
6. Поставете рибата върху лука.
7. Полейте рибата със соса и го разпределете равномерно по цялата повърхност.
8. Покрийте формата с фолио и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за половин час.

В тиган.

Необходими са ви:

• Месо от хоки - 400 грама;
• Овесени ядки - половин чаша;
• Брашно - 4 супени лъжици;
• Яйце - 1 яйце;
• Подправка къри - 1 чаена лъжичка;
• Растително масло (по желание) - за пържене;
• Сол и подправки - на вкус.

Приготвяне:

1. Смелете овесените ядки.
2. Смесете брашното, подправките, кърито и солта в отделна купа.
3. Нарежете месото от хоки на порции.
4. Потопете последователно всяко парче риба в брашното, яйцето и люспите.
5. Загрейте тиган и изсипете растителното масло.
6. Пържете на слаб огън до златисто кафяво.

В мултикукъра

Необходими са ви:

• 1 килограм риба;
• 1 голяма глава лук;
• 2 моркова;
• Любими подправки;
• Смлян черен пипер;
• Лимонов сок;
• Растително масло;
• 3 супени лъжици заквасена сметана.

Приготвяне:

1. Почистете рибата и извадете вътрешностите ѝ.
2. Отрежете главата и опашката.
3. Изплакнете под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи.
4. Нарежете на порции.
5. Посолете и поръсете рибата с черен пипер, подправете я с любимите си подправки и добавете сока на един лимон.
6. Разбъркайте всичко и оставете да се маринова за половин час.
7. Главата и опашката не са необходими за приготвянето на ястието, но можете да ги използвате, за да приготвите богата супа.
8. Обелете лука и го нарежете на малки колелца.
9. Обелете, измийте и настържете морковите на едрото ренде.
10. Зеленчуците могат да се мариноват заедно с рибата, но това зависи от вас.
11. Намажете дъното на мултикукъра с олио.
12. Поставете нарязания на колелца лук на дъното на тенджерата.
13. Разпределете равномерно настърганите моркови върху лука.
14. Подредете парчетата чоки отгоре.
15. Ако е необходимо, подправете с малко сол.
16. Разпределете останалата част от лука и морковите върху рибата.
17. Добавете малко вода.
18. Изсипете заквасената сметана и я разпределете на равномерен слой.
19. Изберете режим "Печене" и гответе в продължение на 50 минути до един час.
20. След като времето изтече, можете да сервирате рибата.

На скарата

Необходимост (за 4 души):

• 4 пържоли от хоки;
• половин лимон;
• Сол, черен пипер - на вкус;
• 1 супена лъжица растително масло (най-добре зехтин).

Приготвяне:

1. Изплакнете добре пържолите и ги подсушете с хартиена кърпа.
2. Посолете и поръсете рибата с черен пипер, намажете я с олио и лимонов сок.
3. Покрийте рибата с фолио и я оставете да се маринова за 20 минути.
4. Намажете решетката на скарата с олио.
5. Уверете се, че огънят е висок.
6. Преди да поставите чоки върху скарата, отново го намажете с олио. Това ще придаде на рибата хубава коричка и ще я запази сочна и крехка отвътре.
7. Дръжте рибата на огъня за не повече от 2 до 2,5 минути от всяка страна.
8. След това можете да сервирате ястието.

Рибни котлети Hoki: рецепти

Нуждаете се от:

• Khoki - 1 килограм;
• Лук - 3 броя;
• Пилешко яйце - 2 броя;
• Краве мляко - 1 чаша;
• 3 филийки хляб;
• Сол, черен пипер, подправки - на вкус;
• Растително масло - за пържене.

Приготвяне:

1. Изсипете млякото в купа.
2. Добавете филийките хляб в млякото, така че да поемат цялата течност.
3. Смелете рибата, лука и хляба, накиснат в мляко, в месомелачка. Оставете каймата да престои за около половин час.
4. Загрейте олиото в тиган за пържене.
5. Оформете котлетите и ги запържете на слаб огън, докато се изпекат и от двете страни.
6. След като всички котлети са готови, можете да ги поднесете с любимата си гарнитура.

Японски рибни котлети

Необходими са ви:

• 500 грама хоки;
• 30 грама царевично брашно;
• 4 кокоши яйца;
• 15 мл бяло вино;
• 1,5 чаени лъжички захар;
• Растително масло за пържене;
• Сол, черен пипер, подправки - на вкус.

Приготвяне:

1. Смелете рибата в месомелачка.
2. Оставете да престои известно време и изцедете водата.
3. Добавете брашното, жълтъците, подправките и виното.
4. Разбъркайте добре до гладка смес.
5. Разбийте белтъците със захарта.
6. Добавете разбитите белтъци към каймата на порции и разбъркайте внимателно, докато омекнат.
7. Загрейте тиган на котлона.
8. Добавете масло.
9. Пускайте тестото по 1 супена лъжица в горещото олио и пържете от двете страни до зачервяване.
10. Тези бургери са чудесни за закуска или лек обяд.

ВЪПРОСИ И ОТГОВОРИ

Има ли Хоки кости или не?

Хоки има голям гръбнак и почти няма малки кости. Поради тази причина хоки може да се дава без страх на деца или да се прави на невероятно вкусни и крехки котлети.

Hoki: мазна риба ли е или не?

Не е прекалено мазен. Рибата се състои от 14-27% протеини и 0,3-36% мазнини. Количеството протеини и мазнини зависи от местообитанието, възрастта и начина на хранене на самата риба.

Какъв е вкусът на рибата?

Месото на хоки е бяло и изключително вкусно. Когато е добре сготвено, месото му доста наподобява вкуса на треската. Поради факта, че месото на рибата не е твърде мазно, тя може да се използва във висшата кухня.

С какви храни си подхожда?

Почти всички храни се съчетават добре с тази риба. Особено добър е с картофи и домати. Продукти като спанак, артишок и всички видове зелени зеленчуци придават на Khoki уникален вкус. Могат да се използват всякакви билки, например мента и магданоз. Лимонът и портокалът придават необичаен вкус на чоки.

Интересни факти

1. Въпреки че тази риба е треска, тя няма нищо общо със самата треска. То изобщо не прилича на него нито по поведение, нито по външен вид.
2. Зад главата си чоки има тъмно петно, което го характеризира и прави невъзможно да бъде объркан с други подобни риби.
3. Окраската на чоките се променя мигновено след изваждането им от водата. Това не се влияе дори от вида на рибата, тъй като всички те стават леко червени, след като бъдат уловени.
4. Тази риба е доста ценена в различни страни. Ястията, приготвени от него, се смятат за деликатес.