Кълнове от леща: състав, ползи за здравето, рецепти

Лещата е една от разновидностите на семейство бобови. Те се отглеждат в цялата страна. Те са популярни в европейските и азиатските страни заради полезните си свойства и гъвкавостта си. Редовната консумация на този ценен продукт, богат на витамини и микроелементи, има благоприятен ефект върху човешкия организъм и помага за справяне с много заболявания. В нашата страна лещата все още не е много търсена. С развитието на кулинарните рецепти и желания обаче това скоро може да се промени.

Какво представлява лещата

Бобовите растения са едногодишни тревисти растения, които се отглеждат за хранителни цели. Малките, компактни храсти достигат височина 30-75 cm. Листата са с овална форма и са разположени на къси дръжки. Съцветията се образуват на гроздове и цъфтят с малки цветове. Цветовете на пъпките са различни - червени, бели или розови. Една пъпка съдържа от 1 до 3 малки, сплескани плодчета с ромбоидна форма. Шушулките са със заострени краища и имат различен размер и цвят в зависимост от сорта.

Състав и калории

Кълновете от леща имат огромна хранителна стойност. Диетичният продукт често се използва в програми за отслабване. Съставът е с ниско съдържание на калории - 119 ккал на 100 грама.

Кълновете са богати на протеини, витамини и минерали, които помагат за нормализиране на жизнените функции на организма. Покълналата леща съдържа повече витамин С, отколкото сушената - това има положителен ефект върху укрепването на имунната система и засилва устойчивостта към настинки. Кълновете съдържат важни елементи като манган, бета-каротин, мед, фосфор, калий, желязо и калций. Продуктът е богат на витамини В1, В4, В9, В6, има също така витамин Е и повече от 20 разновидности на аминокиселини. Всеки от микроелементите има общо укрепващо здравето на човека действие.

Полезни свойства на покълналата леща

Общи ползи

Когато лещата покълне, съдържанието на полезни вещества в нея се увеличава значително. Съдържанието на антиоксиданти, фибри и витамин С се увеличава неколкократно. Освен това продуктът е отлично средство за предпазване от вирусни заболявания. Лещата подобрява функцията на нервната система. Семената от леща са подходящи за хора с диабет. При употребата на продукта се нормализира нивото на кръвната захар, намалява се съдържанието на холестерол.

Лещата се смята за източник на естествени протеини. Благодарение на неговите свойства в организма не се натрупват токсини и отпадъци. Покълналите бобови растения имат следните предимства:

1. Съдържанието на сложни въглехидрати помага за облекчаване на напрежението и умората.
2. Подпомага бързото възстановяване на кожата.
3. нормализира пикочно-половата система.
4. Положителен ефект върху укрепването на скалпа.
5. Показан е за хора, страдащи от нисък хемоглобин и анемия. Редовната употреба на зърнени храни увеличава броя на червените кръвни клетки в кръвта.
6. Укрепва организма и повишава защитните функции.
7. Наличният метионин има положителен ефект върху чернодробната функция, облекчава мускулните болки.
8. Здравните експерти препоръчват покълналата леща за хора, страдащи от алкохолизъм и депресия.
9. Специалистите по хранене препоръчват използването на културата в случаи на затлъстяване и за бързо отслабване.

За жени

Добавянето на ястия с леща в менюто може да намали риска от развитие на рак на гърдата. По време на менструация (при редовна консумация на продукта) болката намалява, а по време на менопауза лещата е истинско средство, което може да облекчи трудното състояние.

Кашата от кълнове е особено полезна за бременни жени. Той спомага за нормалното формиране и развитие на плода в утробата на майката. Съдържанието на фолиева киселина в боба ще има благоприятен ефект върху здравето на бъдещата майка и развитието на бебето.

Момичетата, които мечтаят да се откажат от омразните килограми, могат да включат леща във всяка, дори най-строгата диета.

За мъже

Редовната употреба на растението е подходяща за мъже от всички възрасти. В мъжкото тяло се наблюдава подобрение на репродуктивната функция. Узряването на пълните сперматозоиди става по-бързо. Благодарение на полезните свойства, които спомагат за подобряване на функцията на пикочно-половата система, предотвратявайки образуването на камъни в бъбреците, бобовата култура забавя преждевременното стареене на организма.

Мъжете могат да използват кълнове от леща, за да се отърват завинаги от редица хронични заболявания. Въпреки това, когато ядете кълнове от леща, трябва да внимавате колко ядете. Не се препоръчва да се консумират големи количества.

За деца

Включването на разнообразни ястия от леща в хранителния режим на децата може да подобри здравето на младото поколение.

Лещата е градивен елемент на мускулната и костната тъкан - жизненоважна за правилния растеж и развитие. Лещата може да се добавя към салати, супи и отделни ястия. Хранителната стойност на продукта ще има само положително въздействие върху формирането на детския организъм, който трябва да получава достатъчен брой микроелементи и витамини.

Покълнала леща в медицината

1. Покълналата леща се препоръчва да се добавя към диетата при съдови и сърдечни заболявания, пневмония и бронхит.
2. Лещата може да ви помогне да се отървете от сърдечните проблеми. Полезният плод е чудесен за женския организъм и улеснява критичния ден. Като укрепват кръвоносните съдове, грисът спомага за намаляване на загубата на кръв.
3. Уникалният продукт може също така да предпази организма от появата на различни новообразувания в гърдата и матката, включително злокачествени.
4. Протеинът, съдържащ се в кълновете от леща, ще бъде отличен градивен материал за детския организъм. Костите ще се развиват добре и ще растат в съответствие с възрастта.

Покълнала леща за отслабване

Полезен, нискокалоричен продукт, който не е широко разпространен в нашата страна. Източник на растителни протеини и фибри, те могат да се превърнат в незаменим помощник в стремежа към стройност. Продуктът има мощно въздействие върху мастните натрупвания, като лесно ги разгражда и извежда от тялото. За да приготвяте не само питателни, но и вкусни ястия, трябва да знаете какъв сорт да изберете.

Сортове
Сортовете бобови култури се различават по цвета на зърната. Всички разновидности са подходящи за отслабване, но всяка има индивидуални характеристики:

1. Зелено. Запазва формата си при готвене, но отнема повече време в сравнение с други сортове. Отличен за приготвяне на диетични салати и се използва като компонент за зеленчукови ястия.
2. Браун. Готви се добре и има приятен орехов вкус. Включва се предимно в гъсти супи или се приготвя като самостоятелно ястие.
3. Червено. Приготвя се много бързо, не е необходимо да се накисва предварително. Подходяща за каши, супи и други универсални ястия.
4. Черен грис. Фини черни грисчета с типичен вид на рибен хайвер. Използва се за първи ястия и като гарнитура.

Каквото и да изберете, лещата винаги е полезна за сваляне на излишни килограми. Голямото количество микроелементи и витамини ще насити тялото ви и ще го освободи от токсините и отпадъците. Положителните резултати могат да се забележат за кратък период от време.

Вреди и противопоказания

При употребата на леща трябва да се имат предвид някои противопоказания и съвети за подходяща консумация. Въпреки високото си съдържание на фибри лещата може да бъде вредна за стомаха. Както всички бобови растения, лещата може да предизвика газове в червата. Хората, страдащи от дисбактериоза или сериозни стомашни проблеми, не трябва да ги консумират.

Лекарите препоръчват лещата да не се включва в менюто на хора със ставни проблеми. Това може да стане само след консултация с Вашия лекар. За да се избегнат отрицателните ефекти на лещата върху организма, винаги е препоръчително да се спазва нормата на консумирания продукт. Неспазването на предпазните мерки може да доведе до неблагоприятни последици.

Как да покълне леща у дома

Преди да покълне лещата, вземете предвид следните точки при закупуването ѝ:

1. Когато избирате зърната, оглеждайте внимателно за чужди тела. Кашите могат да съдържат голямо количество отпадъци и малки камъни. По-добре е да не купувате такъв продукт. Цветът трябва да е равномерен. Торбата не трябва да съдържа неузрели, зелени зърна. Лещата не трябва да има тъмни петна, плесени и гниене. Проверете също така дали по крушите няма гъбични инфекции.
2. Изберете подходящ съд за накисване. Тя трябва да е емайлирана, от фаянс или стъкло. При изплакването на гриса плаващите плодове трябва да се изхвърлят. Ако лещата плува на повърхността, тя е непълна или празна и няма полезни свойства.

Как да покълнем?
Изсипете лещата в подходяща тенджера или друг съд и я залейте с чиста, хладка вода. Оставете ги в това състояние за около 8-10 часа. Зърната ще набъбнат почти четири пъти повече, отколкото набъбват, затова не забравяйте да използвате това количество.

След изтичането на това време изплакнете добре крушите и изцедете водата. Покрийте свободно преработените чисти зърна с капак или кърпа и ги поставете на хладно и тъмно място за 3 дни. През този период лещата трябва да се изплаква два пъти дневно. След като омекнат, те се изплакват за последен път, отцеждат се и се съхраняват на студено място. Приготвеният продукт трябва да се консумира в рамките на 5-7 дни.

За покълване на леща в домашни условия можете да изберете друг метод:

1. Обелете крушите, изплакнете ги и ги изсипете върху тава.
2. Навлажнете зърната с чиста, хладка вода и ги покрийте с мокра марля или кърпа.
3. Оставете тавата за 24 часа, като през цялото време овлажнявате зърната с вода.
4. След един ден лещата се измива добре, отново се поръсва с вода и се покрива с кърпа.
5. Оставете гриса в това състояние за още 24 часа. През това време продуктът не трябва да се оставя да изсъхне.
6. Ако са необходими кълнове, дръжте лещата мокра още 1-2 дни. Съхранявайте сварената покълнала леща в стъклена или емайлирана купа в хладилника.

Важно: Дължината на сварените кълнове след накисване не трябва да надвишава 2 mm. Ако покълналата леща има по-дълги кълнове, тя става отровна и само вреди на организма.

Нормата за потребление

Контролът върху приема на храна е важен, за да не навредите на тялото си. Трябва да се консумират малки количества леща. Допустимата дневна доза за бобовите растения е 150 грама на ден.

Организмът се нуждае от много време, за да усвои продукта, затова се препоръчва лещата да се консумира на закуска или обяд. Не трябва да ядете леща вечер или преди лягане.

Какво да приготвяме с покълнала леща: Рецепти

Покълналите семена имат приятен зеленчуков вкус, наподобяващ този на зелен грах. Това дава възможност бобът да се използва за всякакви салати. Те се съчетават добре със зърнени храни и месо. Лещата може да се накълца на картофено пюре и да се използва за приготвяне на каша от леща. Съвременната кулинария предлага разнообразни рецепти, в които лещата е не само съкровищница на важни витамини, но и много вкусен продукт, който ще допълни вкуса на всяко оригинално ястие.

Супа

Това просто и засищащо ястие не изисква много време и ресурси. В тази рецепта са необходими зелена леща (0,5 чаши), ориз, за предпочитане кафяв, но може и всякакъв друг (3 с.л.), половин глава лук, половин с.л. целина, карфиол (150 грама) и по 1 морков и картоф. Можете да използвате всякакви подправки и билки, които желаете.

Налейте вода в подходящ съд и го поставете върху готварската печка. След като водата заври, добавете лещата и ориза и след около 10-15 минути добавете нарязаните картофи. Отделно запържете нарязаните зеленчуци в растително масло в тиган. В самия край добавете половин лъжица куркума. След като всичко се запържи, съдържанието се прехвърля в съд и се оставя да къкри още няколко минути. В края на варенето добавете любимите си подправки по желание.

Салата

Когато приготвяте зеленчукови салати с леща, можете да използвате абсолютно всички зеленчукови култури. Тези ястия ще бъдат чудесно допълнение както към ежедневната диета, така и към празничната трапеза. В днешно време има голямо разнообразие от рецепти:

1. Зеленчуците се приемат в произволни количества. Нарежете чушките, добавете лещата, кълновете и пресните билки от лехата. Разбъркайте, посолете и подправете със слънчогледово олио.
2. Смесете лещата с нарязаните краставици и домати и добавете нарязани пресни билки. Може да се добави и репичка. За оригинален вкус към салатата могат да се добавят подправки. Добавете сол и масло.

Експериментирайте с лещата, както желаете. Салатите могат да се приготвят със зеле, патладжан, целина, моркови и други зеленчуци.

Котлети

Диетично ястие, приготвено с минимум прости съставки. Необходими са ви около 400 грама леща, по 1 единица червени чушки и пресни моркови, 3 супени лъжици ленено брашно, подправки и сол по ваш вкус и олио за пържене.

Предварително изплакнете и покълнете лещата. Изсипете ги в подходяща купа, след което добавете настърганите моркови и нарязаните чушки. Накрая добавете малко синапено масло, брашно и подправки и смелете всичко в блендер. Оформете хомогенната маса на малки котлети и ги изпържете в тиган.

Интересни факти за лещата

Бобовите растения се отглеждат от древни времена. Първите споменавания на културата са от Ориента и Египет преди Христа. В Библията неведнъж се споменават полезни зърна. В нашата страна лещата се отглежда не само за собствени нужди, но и за продажба в други страни. Не е необходимо да се казва, че това растение е незаслужено забравено. В много ресторанти лещата често се използва за приготвяне на различни шедьоври. И има с какво да се гордеем:

1. Според древните египтяни лещата е била афродизиак, поради което все още се среща в древните гробници. Освен това се споменава, че лещата е полезна за развитието на децата.
2. Библейският герой Исав продава първородството на брат си само за една купа червена супа от леща. Французите оценяват това и създават аналог от леща.
3. Ценната зърнена култура е богата на различни разновидности, от които човек винаги може да избере любимата си. Червеният, зеленият, белият и черният цвят на черупката правят крушите привлекателни.
4. Това е екологично чист продукт, който не натрупва вредни токсини и шлаки. Зърнените култури, които се отглеждат дори в замърсени райони, няма да навредят на човека.

То е богато на протеини, фибри и витамини. Консумацията помага за укрепване на имунната система и за премахване на холестерола.

Лещата е една от първите култури, отглеждани в нашата страна. С това бобово растение се приготвят огромен брой ястия. Освен за супи, пюрета, бургери, салати и гарнитури, лещата се използва дори за приготвяне на сладкиши. Използват се сушени плодове, какао на прах и захар. Резултатът е много вкусно и здравословно лакомство.

Полезните свойства на лещата са известни от дълго време - редовната ѝ консумация ще донесе големи ползи на хора от всички възрасти и полове.

Снимка на покълнала леща