Кълнове от пшеница: състав, полезни свойства, как да се готви

Една от най-разпространените зърнени култури се използва в различни сфери. Съвременните хора използват пшеницата за готвене, за производство на козметика, както и за медицински цели. Уникалното растение се използва за решаване на най-неочаквани здравословни проблеми. Особено ценни са пшеничните кълнове, които са доста лесни за покълване в домашни условия.

Уникалните чудодейни свойства на покълналата пшеница са известни още от древни времена. Ценният хранителен продукт има много положителни качества. Пшеницата съчетава бърза усвояемост и има благоприятно въздействие върху функционирането на всички органи.

Суровоядците се изказват положително за пшеничните кълнове. След продължителна употреба на продукта се наблюдава значително подобрение на състоянието на кожата и косата. След като изхвърлят вредните вещества и токсините, те регенерират организма и спират кистозните тумори и образувания.

Състав и калории

Покълналите зърна са богати на всички видове витамини, аминокиселини и микроелементи. Кълновете могат да бъдат покълнали сами или да се купят готови. Продуктът съдържа растителен протеин, който по състав е възможно най-близък до месните протеини. Съдържанието на витамини в зърната се променя напълно по време на процеса на покълване. Увеличават се витамините от група В и токоферолът, което забавя стареенето и има благоприятен ефект върху нервната система на човека.

Покълналите зърна имат следния състав от полезни елементи:

1. Витамин С (аскорбинова киселина). Намира се в пшеничния зародиш. Пълнозърнестите храни не съдържат този компонент.
2. Витамини от група В.
3. PP (никотинова киселина), отговорна за мозъчната функция.
4. Естествен фолат, който поддържа здрава човешката репродуктивна система.
5. Калций, цинк, калий, фосфор, магнезий и желязо.
6. Аминокиселини.

Кълновете, както и пшеничните трици, имат в състава си литий и хром. Тези елементи са необходими за предотвратяване на диабет и депресия. Аминокиселините хистидин, аргинин и валин участват в подмладяването на телесните тъкани. Треонинът, цистеинът и триптофанът са незаменими аминокиселини за синтеза на серотонин. Недостигът на всички тези аминокиселини води до невроза, загуба на енергия и жизненост.

Калорийната стойност на покълналите пшенични зърна зависи от сорта - около 200 ккал на 100 грама продукт. Гликемичният индекс на кълновете е 15. Тази стойност е идеална за хора, които са инсулинозависими.

Ползи от покълналата пшеница

Общи ползи

Благодарение на процеса на покълване протеините, съдържащи се в зърната, се разграждат до аминокиселини, а мазнините и въглехидратите се разграждат. Кълновете съдържат голямо количество фибри, които спомагат за изхвърлянето на токсините от организма, като по този начин нормализират функционирането на храносмилателната система. Покълналите пшенични зърна имат положителен ефект върху някои човешки органи:

1. Нормализиране на храносмилането. Кълновете са лесно смилаеми и също така подпомагат усвояването на полезни витамини от други видове храни.
2. Отстраняване на вредни вещества. Това спомага за възстановяване на нормалното функциониране на всички вътрешни органи. След пречистването на тялото благосъстоянието на човека се подобрява, косата и ноктите се укрепват, кожата става гладка и стегната.
3. Укрепване на имунната система. Редовната консумация на пшеничен зародиш повишава устойчивостта на организма към различни вируси и инфекции.
4. Профилактика на рака. Аминокиселините помагат за разтварянето на различни тумори и кисти, включително ракови образувания.

За жени

За представителките на нежния пол покълналата пшеница е особено полезна. Те могат да предотвратят много женски болести. Кълновете се препоръчват за употреба по време на менопауза и ПМС. Жените могат също така да се сбогуват с признаците на стареене, бръчките и отпуснатата кожа.

Жените и момичетата могат да приготвят масло от пшеничен зародиш за грижа за кожата. Отличен подмладяващ продукт, полезен за кожата, косата и ноктите. След редовна употреба на чудодейно средство се наблюдават положителни промени в цялото тяло.

За мъже

По-силната половина на човечеството под формата на пшенични кълнове ще получи отлично средство за нормализиране на потентността. Ежедневната консумация на кълнове стимулира производството на хормона тестостерон и предотвратява развитието на аденом на простатната жлеза. Освен това кълновете спомагат за укрепване на кръвоносните съдове и капилярите, което е полезно за сърцето и предотвратява развитието на атеросклероза и анемия.

Бременност

Пшеничните кълнове съдържат всички необходими елементи за бъдещата майка и нейния плод. От особено значение е фолиевата киселина, която се съдържа в кълновете. Ако консумирате пшенични кълнове по време на бременността, вътреутробното развитие на плода е правилно, което елиминира риска от патологии. Младите жени не само насищат телата си с витамини, но същевременно се грижат и за външния си вид. Зъбите, ноктите и косата се укрепват, а кожата става стегната и здрава.

При кърмене

След раждането диетата на майката трябва да бъде балансирана и пълноценна. Редовната консумация на пшенични кълнове от млади майки помага за постигане на добра лактация. Достатъчни са до две супени лъжици кълнове на ден. Това малко количество може да снабди организма с всички необходими минерали и витамини. Съдържащият се в кълновете витамин Е е от съществено значение за майката и за новороденото. С млякото бебето получава всички полезни елементи, необходими за здравословното му развитие.

За деца

Покълналите зърна могат и трябва да се дават на деца от 12-годишна възраст. Уникалният продукт има благоприятен ефект върху растежа и правилното развитие на детето. Той е отлично средство за укрепване на защитните функции на организма, зрението и за предотвратяване на рахит. Покълналите зърна могат да се смилат и да се добавят към салати, кисело мляко и печени изделия. Пшеницата може да се смесва и в различни каши.

За да се избегнат стомашни проблеми, е препоръчително зърната да се смилат с блендер или по друг начин. Целите ядки могат да причинят запек. Добре е да започнете да приемате новата храна постепенно. Ако организмът реагира отрицателно на новата съставка, продуктът трябва да бъде спрян.

Отслабване

Хората, които искат да нормализират тялото си, се опитват да се хранят с нискокалорични продукти. Консумацията на пшенични кълнове намалява апетита и чувството на глад не се появява дълго време. Хората с голямо тегло при редовна употреба на кълнове нормализират храносмилането, токсините се отстраняват. Това ви позволява бързо да свалите омразните килограми.

Когато използвате пшенични кълнове за отслабване, трябва да ограничите количеството на хляба и сладкишите. Това няма да натовари стомаха и ще вкара тялото във форма по-бързо.

Масло от пшеничен зародиш: свойства и приложения

Хранителната стойност на маслото от пшеничен зародиш се дължи на съдържащите се в него вещества, които са от съществено значение за човешкия организъм. Всички полезни компоненти в правилно приготвеното масло се запазват за дълго време. Уникалният продукт се получава чрез студено пресоване или пресоване на зърната. Маслото е с доста вискозна консистенция и привлекателен златист оттенък.

Препоръчва се при ставни заболявания, сърдечносъдови заболявания, тромбоза и анемия. Показан е при диабет и помага за контролиране на нивата на кръвната глюкоза. Маслото от зародиш може да се използва за ефективна борба с проблемите със затлъстяването. То е отлично средство за лечение на изгаряния и рани и се справя добре с вирусните инфекции.

Маслото от зародиш е отлично средство за лечение на женски гинекологични заболявания. Жените използват маслото, за да поддържат младостта и красотата си. След редовна употреба продуктът регенерира, укрепва и почиства всички тъкани на тялото. Пресованият продукт е подходящ и за външна употреба. То е подходящо за заздравяване на рани и изгаряния и като козметично средство.

Ползите от покълналото пшенично мляко

Пшеничното мляко е специална напитка, приготвена от смачкани покълнали зърна. Популярността на ястията и напитките, приготвени от покълнала пшеница, се дължи на факта, че след покълването химическият състав започва да се обогатява. Мазнините се превръщат в мастни киселини, протеините - в аминокиселини, а нишестето - във въглехидрати. Този обновен състав дава възможност за обогатяване на организма с голям брой хранителни вещества. Пшеничното мляко не съдържа лактоза. Това е отличен заместител за хора, страдащи от непоносимост към лактоза.

Пшеничната напитка има благоприятен ефект върху сърцето и нормализира нивата на кръвната захар, което я прави полезна за хора, страдащи от диабет. Редовната консумация на мляко подобрява зрението и паметта, нормализира работата на щитовидната жлеза и облекчава стомашни и бъбречни заболявания.

Покълналата пшеница в медицината

Всеки иска да бъде здрав. За да се отървете от някои заболявания, е необходимо да прибегнете до използването на скъпи лекарства. Покълналите пшенични зърна могат да решат много здравословни проблеми без използването на лекарства. Един от опасните врагове на човешкото тяло е холестеролът. Увеличаването му е съпроводено с редица заболявания. За да се нормализира съдържанието на вредното вещество, се препоръчва да се ядат и пият покълнали храни и напитки.

Захарен диабет

Диабетът е сериозно метаболитно разстройство, което се дължи на недостатъчно производство на инсулин. Пшеничният зародиш ефективно намалява нивата на захарта и липидите, така че е уникално средство за комплексно лечение на диабет тип 1 и тип 2. Хората с диабет трябва да консумират храни с нисък гликемичен индекс. Покълналата пшеница има точно този показател (15). Продуктът се понася добре и се абсорбира лесно от организма.

За панкреатит

Хората с панкреатит трябва постоянно да следят храната си. Всички ястия трябва да бъдат нарязани и приготвени на пара. Покълналата пшеница е добро допълнение към менюто на хората, страдащи от панкреатит, но само когато е смляна. Може да се добавя към напитки, салати, както и към каши. Не консумирайте повече от две супени лъжици от продукта наведнъж.

Гастрит

Гастритът може да бъде излекуван много лесно с покълнали пшенични зърна. Лечението е ефективно, когато лекарствата се комбинират с народни средства. Цялата лечебна сила е концентрирана в покълналите пшенични кълнове. За да се постигне най-голяма полза за организма на пациента, се препоръчва пшеничните кълнове да се използват в смлян вид.

Козметични приложения

В козметиката все повече се предпочитат продукти на основата на растителни съставки. Кремовете, лосионите и шампоаните, съдържащи пшеничен зародиш, имат благоприятно въздействие върху косата и кожата. Порите на лицето се изчистват, възпаленията и раздразненията изчезват, а стареенето се забавя. Маслото от пшеничен зародиш е особено полезно за третиране на проблемна кожа. Маслото от пшеничен зародиш спомага за нормализиране на метаболитните процеси в организма. Той поддържа кожата свежа и гладка дори в напреднала възраст. Бръчките се изглаждат, а кожата се овлажнява.

Рецепта за маска против акне

Вземете една чаена лъжичка черна или зелена глина и я смесете с две чаени лъжички вода и половин лъжичка пшеничен зародиш, нарязан в блендер. Разбъркайте всичко добре. След редовна употреба на маската кожата на лицето ще бъде изгладена, овлажнена и бръчките ще бъдат премахнати.

Подмладяваща маска

Това уникално средство помага на жените да останат млади и красиви за дълго време. Приготвя се лесно. Трябва да се вземат 3 супени лъжици счукан пшеничен зародиш, да се залее с 2/3 чаша зехтин. Маслото може да се замени с друго растително масло. Оставете сместа да се настойва в продължение на един месец. В края на периода прецедете еликсира на младостта. Съхранявайте маската на хладно място.

Козметичните средства с пшеничен зародиш ще донесат големи ползи при продължителна употреба. При това е необходимо да следите за здравето си: спазвайте правилна диета и редовни физически упражнения. Цялостният подход към подобряването на здравето ще даде своите положителни резултати.

Вреди и противопоказания

Въпреки многото витамини и лечебни свойства, както и бързата усвояемост, пшеничният зародиш може да има отрицателно въздействие върху организма. Консумацията на продукта е противопоказана при хора, страдащи от следните състояния:

• хронично бъбречно заболяване;
• вродена непоносимост към глутен;
• Пептична язва, хронични заболявания по време на обостряне;
• възстановяване след операция.

Индивидуалната непоносимост към глутен може да се появи само след продължителна консумация на кълнове. Преди да консумирате кълнове, трябва да се консултирате с вашия лекар. Ако се установи непоносимост към продукта, консумацията трябва да се преустанови незабавно. Не се препоръчва да се дава пшеничен зародиш на деца под 12-годишна възраст, тъй като храносмилателната система все още не е напълно оформена.

Как да съхранявате покълнала пшеница

Покълналият пшеничен зародиш съдържа пълен набор от необходими за организма елементи. За да се получи най-положителният ефект върху организма, е необходимо зърната да се консумират доста дълго време. Ето защо е важно да знаете как да съхранявате покълнала пшеница. Обикновено за една порция са необходими 2-3 супени лъжици пшеница, накисната преди покълване. Препоръчително е покълналите зърна да се консумират веднага в пресен вид. Остатъкът от продукта може да се съхранява в хладилното отделение за не повече от 2-3 дни. Ако се съхранява по-дълго време, всички полезни и лечебни свойства ще изчезнат.

Кълновете не трябва да се съхраняват в алуминиеви съдове. Също така не смилайте семената в кафемелачка. Тези действия ще намалят лечебните свойства на продукта.

Може ли да се замразява

Ниските температури във фризера и стайната температура образуват конденз, който е вреден за пшеничните зърна. Замразените кълнове губят цялата си хранителна стойност. Поради това замразяването на зърната не се препоръчва.

Как да покълне пшеница у дома

За да получите добър продукт, трябва да покълнете пшеницата по подходящ начин. Първото нещо, което трябва да направите, е да купувате пълнозърнести храни. Продуктът трябва да е с добро качество и без примеси. Има няколко начина за покълване на семена у дома

Метод 1

Накиснете закупената пшеница във вода за една нощ, за да се отстранят всички вредни вещества и зародишът да се обогати с влага. На сутринта изплакнете добре ядките под течаща вода, след което ги поставете върху влажно парче плат. Уверете се, че материалът е достатъчно влажен, и ако е необходимо, добавете вода. Пшеницата може да се покрие с ленена кърпа или марля. След около три дни зелените кълнове ще покълнат. Кълновете трябва да се измият добре и да се съхраняват на хладно място.

Метод 2

Купете семената в магазин и ги съберете. След това изплакнете добре избраните семена с чиста вода и ги поставете в буркан или емайлиран съд. Залейте всичко с топла пречистена вода. Изплувалите на повърхността зърна трябва да се изхвърлят. Добавете малко калиев перманганат в буркана и разбъркайте добре. След тази процедура източете водата и налейте чиста вода. Сменяйте водата в буркана с микробите няколко пъти през деня и го оставете за една нощ. Не е препоръчително да покривате буркана или тенджерата с капак, а само малко.

Когато започнат да се появяват кълнове, водата все пак трябва да се смени, а за да се забави растежът, бурканът може да се постави в хладилника. Покълналата пшеница трябва да се консумира веднага, като се избягва дългото ѝ съхранение.

Метод 3

Поставете целите зърна в цедка и я поставете над чаша вода. Зърната не трябва да са изцяло покрити с вода, а само леко да я докосват. Сменяйте водата 3 пъти дневно. Просто извадете ситото, излейте водата от чашата и налейте прясна вода. След 2-3 дни кълновете ще започнат да се появяват. Можете да започнете да използвате добавката. Ако правите тази процедура всеки ден, можете да осигурите на себе си и на семейството си витамини за всеки ден.

Как да използвате покълнала пшеница

Покълването на пшеница в домашни условия е лесно и може да се използва за лечебни цели, за отслабване и за профилактика. Пшеничните кълнове могат да се консумират сурови или да се използват в салати, сокове, смутита и каши. За да могат кълновете да бъдат само от полза за организма, трябва да знаете няколко правила:

1. За да се избегнат стомашни проблеми, кълновете трябва да се добавят към менюто постепенно. Първоначално се препоръчва да се консумират не повече от две чаени лъжички. С всеки изминал ден броят на консумираните зърна може постепенно да се увеличава.
2. Кълновете трябва да се консумират сутрин. Организмът се нуждае от много време, за да усвои богатия на витамини продукт. Въпреки че кълновете са нискокалорични, усещането за ситост продължава дълго време.
3. Ако кълновете се консумират за борба със затлъстяването, те трябва да се консумират сурови. При топлинната обработка се губят редица ползи за здравето.
4. През първите няколко дни от приема на новия продукт може да изпитате някои неприятни странични ефекти като замаяност, метаболитни нарушения и диария. Ако неприятните симптоми изчезнат след няколко дни, няма за какво да се притеснявате.
5. Прерасналите кълнове не трябва да се консумират. Дългият процес на покълване увеличава риска от появата на вредни микроорганизми или гъбични инфекции.
6. Ядките с кълнове не трябва да се консумират заедно с мед, прополис или златен корен. Тези лекарствени продукти са напълно несъвместими със зърното. Могат да възникнат алергични реакции или метаболитни нарушения.
7. За предпочитане е суровите покълнали семена да се сдъвчат добре или да се смачкат предварително.

Какво да приготвяме с покълнала пшеница: Рецепти

За пълноценно хранене и за отслабване е най-добре да се консумират сурови кълнове. Но понякога искате да разнообразите диетата си с много здравословни ястия, които ще бъдат вкусни и питателни. Пшеничните кълнове се използват за добавка към различни ястия и напитки.

Овесена каша

От кълновете може да се приготви здравословна овесена каша. Залейте зърнената закуска с горещо мляко и я смесете с мед или парченца плодове. След това добавете една супена лъжица покълнали зърна. Вместо овесени ядки можете да изберете други зърнени храни. Резултатът ще бъде чудесен. Насладете се на питателна закуска!

Супа

Налейте 500 мл вода в малка емайлирана тенджера и добавете нарязаните моркови, лук и картофи. Сварете супата, докато омекне, и добавете 3 супени лъжици покълнали пшенични зърна. Оставете супата да заври отново, добавете дафиновия лист, черния пипер и подправките.

Kissel

Сложете семената и кълновете в тенджера и ги залейте с вода. Сварете ги за кратко, за около 3 минути. Оставете да престои около половин час след кипване, след което прецедете през марля. Лечебната напитка може да се консумира през целия ден на малки порции.

Салата

Кълновете могат да се добавят към почти всички салати. Това може да бъде салата, приготвена от различни пресни зеленчуци или плодове с добавка на сушени плодове. Можете да съставяте собствени рецепти и да експериментирате. Ето няколко варианта за използване на кълнове в салатите:

1. Покълнали зърна, бяло зеле, корен от целина и моркови. Може да се добави зелен магданоз.
2. Пшенични кълнове, ябълки и зеле, лимонов сок за дресинг.
3. Пшенични кълнове, млади обелени тиквички, нарязани на кубчета, китка зелен чесън, кисело сладко, магданоз и копър.
4. Пшенична трева, малка връзка прясна маруля, репички, нарязани на кръгчета, билки от магданоз, за дресинг може да се използва всякакво растително масло.

Мляко от пшеничен зародиш

Млякото от пшеничен зародиш се приготвя лесно. Вземете една чаша пшеничен зародиш и 4 чаши чиста вода. Разбъркайте всичко заедно, добавете половин чаша султани, разбъркайте добре или разбийте с миксер още веднъж. След това прецедете сместа. Съхранявайте напитката на хладно място.

Бисквити

От пшеничните зърна могат да се приготвят не само здравословни, но и много вкусни бисквити. За да ги приготвите, вземете сушени плодове и няколко чаши пшенични зърна. Сливите и кайсиите, зърнените храни и кълновете трябва да се смелят с месомелачка и да се смесят. Предварително накиснете султанките и маковото семе във вода, за да омекнат. Смесете всички съставки и оформете малки топчета. Печете бисквитите във фурната, докато омекнат, около 10 минути.

Котлет

За една засищаща и питателна бисквита са ви необходими следните съставки:

• 2 чаши зърнени храни;
• 1 средно голяма глава лук;
• 1 пилешко яйце;
• сол, подправки на вкус;
• олио за пържене.

Предварително смелете покълналите зърна. След това добавете всички съставки и разбъркайте добре. Оформете тънки котлети и ги запържете от двете страни в загрятото олио. Пшеничните кълнове не трябва да се варят или пържат дълго време. По този начин всички полезни хранителни вещества ще се отделят. Дори децата с удоволствие ядат готови котлети.

Квас

Рецептата за тази здравословна напитка е проста. Покълналите зърна трябва да се изсушат в тиган или на слънце. След това се вари във вода, докато омекне. След като кипне, прецедете бульона в отделна купа. Добавете галетата, захарта, листата от хрян или касис и няколко султана. Залейте съдържанието с чиста вода и го оставете на топло място за 2-3 дни, за да ферментира. В края на срока прелейте напитката в бутилки и я съхранявайте в хладилника.

Интересни факти за пшеницата

Зърнените храни са познати на хората още от древността. Невъзможно е да се подцени значението на пшеницата за човечеството. Хората не могат да си представят живота без брашно, ароматни печива и хляб. Пшеницата е най-разпространената и търсена зърнена култура в света. Отглежда се в цял свят благодарение на различни сортове пшеница. Но не много хора знаят интересни факти за най-разпространеното растение.

1. Пшеницата е една от първите зърнени култури, използвани от хората като основна храна. В древността хората са използвали културата само в дивия ѝ вид. Хората са консумирали зърната, когато са били незрели, тъй като зърната на дивия тип пшеница са падали веднага, когато са узрявали. По онова време прибирането на реколтата е проблем.
2. Лимецът се смята за родоначалник на съвременните сортове пшеница. И до днес това растение се ползва с уважението на хората, които се стремят към здравословно хранене. Лимецът съдържа много повече витамини и вещества, включително целулоза.
3. На земята има много различни сортове и разновидности на пшеницата. В днешно време експертите непрекъснато работят върху разработването на нови сортове. Сортовете се делят на твърди и меки. Първите сортове са с по-ниски добиви, отглеждат се във влажна почва и съдържат много глутен. Твърдите сортове се използват за производството на макаронени изделия с различни форми и качества. Меките видове пшеница се отглеждат на по-сухи почви. Те са подходящи за отглеждане в южните райони. Сортовете пшеница също могат да се разделят на пролетни и зимни.
4. За производството на малц се използват узрели пшенични зърна. Това вещество се използва активно за производството на алкохолни напитки като бира и водка.
5. Пшеничните зърна са много полезни за човешкия организъм. Богатият му химичен състав ни позволява не само да заситим тялото си, но и да се избавим от различни заболявания. Особено ценни са покълналите зърнени храни. Съставът на витамините и елементите в продукта се променя напълно по време на покълването. Кълновете могат да се приготвят сами или да се купят готови в магазина.
6. Дурум е най-популярната твърда пшеница. Използва се за приготвяне на юфка, пица, макаронени изделия и кнедли. То е с висока хранителна стойност, с високо съдържание на протеини и глутен.
7. Най-старият сорт пшеница, камут, има характерен орехов вкус. Твърдението, че този конкретен сорт е открит за първи път в гробниците на египетската държава, е живо и актуално. Камутът е един от най-старите сортове, който не е претърпял генетични промени.
8. Според архивните документи първите споменавания на пшеницата са отпреди нашата ера. В началото на нашата ера той е бил широко разпространен в Африка и Азия. Още по време на известните римски завоевания това растение се появява в европейските страни. В нашата страна вече е невъзможно да си представим живота без това растение.

Покълналата пшеница е отличен продукт, благодарение на който човешкото тяло винаги ще бъде във форма. Богатият витаминен комплекс на кълновете помага за решаването на много здравословни проблеми. Покълналите зърна са подходящи за менюто на всеки човек, който няма противопоказания за консумация. Зърнените култури не са скъпи, така че хората с всякакъв бюджет могат да ги купуват.

Снимка на покълнала пшеница