Каша от пшеничен грис: състав, полезни свойства, рецепти

Пшеничната каша е едно от основните ястия в диетата на много хора. Преди няколко века тази каша е била неизменна част от трапезата на всяко семейство, тъй като е била известна с полезните си свойства. Дори в Библията се споменава като основна храна.

От какво се състои пшеничната каша?

Пшеничната каша е варена пшенична каша. Произвежда се от твърда пшеница, чиито зърна първо се почистват и смилат. Освен това те се почистват от собствените си люспи и микроби.

Пшеничният грис може да бъде фино, средно или грубо смлян. В зависимост от големината си тя се разделя на "Артек" (най-фината) и "Полтава" (смилането се обозначава с цифри).

Зърната имат характерен пшеничен цвят (жълт, кафеникав) - от светъл до тъмен. Зърната се различават по размер. Ароматът е лек и приятен, с ненатрапчиви орехови нотки.

Разлика между пшенична и просена каша

Пшеничната каша и кашата от просо, въпреки че имат сходни имена, са два напълно различни продукта. Първият, както вече казахме, е направен от пшеница. Във втория се използва смляно просо като суровина.

Какво означава каша от лимец?

Лимецът, известен още като спелта, е дива, нехибридна пшеница. Лимецът се отличава с крехко стъбло и зърно във филм, който не е напълно катранен при раздробяване. Външният му вид наподобява стрък полска трева. Този вид пшеница, която никога не е била подлагана на селекция, се смята за най-здравословната.

Polba се характеризира с намалено съдържание на глутен. За разлика от обикновената пшеница, тя не предизвиква сънливост. Освен това той не натрупва вредни вещества и е устойчив на радиоактивно лъчение.

Тази пшеница е позната още от Древна Рус. Днес тя и нейните продукти могат да бъдат открити по рафтовете на магазините за здравословни храни. Но той не е разпространен и е много по-скъп от обикновените пшенични продукти. Причината е, че лимецът не реагира на хранителните вещества. Третирането с химикали е неефективно, капризно е при избора на почва и поради това отглеждането му е просто нерентабилно.

Състав и калории

Пшеничната каша е много богата на фибри. Известно е, че той е много полезен за стомашно-чревния тракт. То е богато и на витамини (група В, PP, A, C, E) и микроелементи (калций, магнезий, фосфор, желязо и др.).

100 г овесена каша, сварена във вода, без захар, сол, олио или нещо друго, съдържа около 90 ккал.

Какви са ползите от пшеничната каша

Полезни свойства на пшеничната каша

• Той подобрява функцията на стомашно-чревния тракт;
• Подпомага отделянето на токсини и свободни радикали;
• Регулира метаболизма на мазнините в клетките;
• укрепва стените на кръвоносните съдове;
• Подобрява нервната система;
• Той има положителен ефект върху имунната система;
• укрепва косата и подобрява състоянието на кожата;
• понижава нивата на кръвната захар;
• укрепва костите;
• енергизира мускулите, облекчава болката и умората и поддържа тонуса им;
• подобрява зрението;
• След прием на антибиотици и други "тежки" лекарства; премахва остатъците от тях от организма;
• регулира кръвното налягане;
• Подобрява съсирването на кръвта.

За жени

Пшеничната каша подобрява косата и кожата, което е от съществено значение за всяка жена. Той укрепва костите, което е важно и за жените след менопауза.

Високото съдържание на витамин Е в пшеничната каша осигурява правилното функциониране на репродуктивната система на жените. Той играе важна роля в регулирането на хормоналния фон. Лечението на всяко гинекологично заболяване не минава без предписването на витамин Е.

За мъже

Но за мъжете тази каша трябва да бъде в диетата в строго умерени количества. Подобни са и полезните му свойства по отношение на стомашно-чревния тракт, нервната система, кръвоносната система и др. Но при продължителна употреба на пшенична каша в големи количества може да се наруши потентността.

Бременност

Въвеждането на пшенична каша в диетата на жената по време на бременност ще има благоприятен ефект върху бъдещата майка и върху формиращия се организъм на детето.

Ползите от пшеничната каша за бременни жени са следните:

1. "Женският" витамин Е осигурява нормално протичане на бременността и поддържа хормоналния фон.
2. Витамините от група В се "грижат" за нормалното и безпроблемно функциониране на всички системи в организма на майката.
3. Фибрите спасяват жените от запек, който често засяга бременните.
4. Продуктът помага за отпускане на мускулите, включително на краката и гърба.
5. Зърнените храни осигуряват на организма много хранителни вещества и полезни микроелементи, необходими за здравословното развитие на плода.

При кърмене

Пшеничната каша е много здравословен продукт, така че определено трябва да се въведе в диетата на кърмачката. Съдържанието на глутен обаче може да предизвика алергични реакции, затова трябва да се внимава.

Трябва да се опитате да ядете овесена каша от 2-3 месеца от живота на бебето, 1-2 супени лъжици през първата половина на деня и след това да наблюдавате бебето внимателно. Ако няма алергични реакции и здравето му не се влошава, дневното количество каша може постепенно да се увеличи до 100 g. Трябва да се консумира всеки втори ден на закуска.

До навършване на шестмесечна възраст трябва да приготвяте каша само с вода, като изключите евентуална алергична реакция на бебето към млякото. От шестмесечна възраст можете да опитате да сварите каша с вода и мляко в съотношение 1:1.

За деца

Заради ползите си пшеничната каша е необходима и в диетата на децата: тя укрепва нервната система и костите, подобрява зрението, служи като добра превенция на сърдечносъдовите заболявания.

Но деликатното детско тяло невинаги е в състояние да се справи със същите неща като възрастните. Протеините и глутенът, например, започват да се усвояват напълно едва на определена възраст. Могат да се появят алергии: подуване на гърлото, обрив и повишаване на телесната температура. Ето защо овесената каша трябва да се дава на детето под строг надзор, когато то е в състояние да дъвче самостоятелно и след консултация с педиатър.

Ако имате проблеми с храносмилането, трябва да го избягвате напълно.

Можете ли да отслабнете, като ядете пшенична каша?

Пшеницата и пшеничните продукти очевидно са много хранителни и здравословни. Но може ли пшеницата да допринесе за намаляване на теглото, въпреки че съдържа много калории? Определено да, и ето защо:

1. Стомашно-чревният тракт работи добре и храносмилането се нормализира, което помага да се отървете от излишните килограми.
2. Фибрите извеждат токсините, радикалите и замърсяванията от организма.
3. Пшеничната каша понижава нивото на холестерола в кръвта, което значително подобрява кръвообращението. Това означава, че всички тъкани са наситени с кислород, който активира всички метаболитни процеси на клетъчно ниво.
4. Метаболизмът и липолизата се ускоряват значително, мазнините се изгарят, въглехидратите се превръщат незабавно в енергия, без да остават като мастни натрупвания на ненужни места.
5. Дълготрайното усещане за ситост елиминира глада и разстройството след това.
6. Продуктът насърчава спортните дейности, тъй като зарежда с енергия и повишава издръжливостта.

Пшенична каша в медицината

Захарен диабет

При диабета, както и при всяко друго сериозно заболяване, е необходима специална диета, чийто основен компонент е пшеничната каша. Фактът, че понижава нивата на глюкоза в кръвта и има благоприятен ефект върху чревната функция, предотвратява превръщането на захарта в мазнини. Това ястие помага и за премахване на излишния холестерол. Лекарите препоръчват на диабетиците да ядат пшенична каша два пъти дневно.

За панкреатит

Овесената каша е основен хранителен режим за хора с панкреатични заболявания. Разрешените каши включват пшенична каша, но само по време на ремисия и в строго ограничени количества.

Пшеничната каша съдържа много сложни въглехидрати, които претоварват панкреаса. Пшеничното нишесте провокира производството на инсулин, който го превръща в глюкоза. А повишеното производство на инсулин пречи на жлезата да регенерира тъканта си. Натрошените зърна, дори и след топлинна обработка, остават твърде твърди за възпалената лигавица на органа.

Поради тези причини пшеничната каша не трябва да се консумира по време на остър или остър екзацербация на хроничен панкреатит. В състояние на ремисия овесена каша може да се консумира само веднъж седмично. Реакцията на организма трябва да се тества, като се започне с порция от 50 g.

С гастрит

Пшеничната каша премахва токсините, подобрява метаболизма на мазнините в клетките и укрепва имунната система, като същевременно е много щадяща за деликатните стени на стомаха, дори когато те са възпалени. Ето защо тази каша определено е подходяща за лечение на гастрит.

Но това не се отнася за гастрит, придружен от ниска киселинност. В такъв случай тя е забранена, тъй като може да повлияе на киселинността в стомаха.

За червата

Пшеничната каша е полезна за здравето и правилното функциониране на червата, тъй като съдържащите се в нея пектини неутрализират вредните вещества и предотвратяват гниенето, подпомагат заздравяването на възпалените и увредени лигавици. Той премахва токсините и замърсяванията, което предотвратява развитието на дисбактериоза. Но ако сте склонни към метеоризъм, трябва да се откажете от него.

За запек

Пшеничната каша нормализира метаболизма на мазнините на клетъчно ниво, има положителен ефект върху функцията на червата, както беше споменато по-горе, предотвратява запек. Високото съдържание на фибри в пшеницата подобрява функциите на стомашно-чревния тракт, включително активира перисталтиката на червата.

За подагра

При пациенти с подагра хранителният режим се контролира стриктно, включително консумацията на каши. Те са строго разделени на такива, на които е позволено да ядат, и такива, на които не е позволено. В края на краищата причината за подаграта често се крие в прекомерното хранене, а лечението ѝ пряко зависи от нормализирането на метаболизма.

Всички каши съдържат бавни въглехидрати, които се разграждат дълго време, така че усещането за ситост се запазва дълго време. Това е много важен фактор при подаграта. Забранени са само бобовите растения, но пшеничната трева не е сред тях. Ето защо той може и трябва да бъде включен в диетата на пациентите с подагра.

При колит

При колит пшеничната каша ще бъде много полезна, защото нормализира работата и микрофлората на червата. Той успокоява възпалената лигавица на болните черва и нормализира изпражненията. При колит с подуване на корема обаче е по-добре да се въздържате от консумацията му.

Хемороиди

Лечението на хемороидите е целесъобразно само след нормализиране на изпражненията. Запекът причинява напрежение и подуване на сфинктера и на кръвоносните вени в него. При запек фекалната материя оказва натиск върху стените на червата и влошава кръвообращението в тях. Всичко това води до влошаване на състоянието и превръщането на хемороидите в хронична форма. От друга страна, диарията дразни възпалената област и насърчава активното размножаване на бактериите. Течните изпражнения водят до възпаление и изсушаване на хемороидите, което може да доведе до образуване на пукнатини.

Ето защо при хемороиди първото нещо, което трябва да направите, е да регулирате диетата си в зависимост от изпражненията. В допълнение към другите продукти, които нормализират изпражненията, в диетата трябва да се включи и пшенична каша, тъй като тя допринася за това и има положителен ефект върху червата.

При холецистит

Пшеничната каша е разрешена и дори препоръчителна за хора с жлъчно-каменна болест, тъй като ястието зарежда организма с витамини и микроелементи, подобрява обмяната на веществата и укрепва имунната система.

При холелитиаза кашата трябва да се приготвя като течна, слузеста каша. Възможно е да започнете и да завършите деня с порция пшенична каша. Но не забравяйте да я ядете само топла, защото при възпаление на жлъчния мехур студените и топлите ястия са забранени. Естествено, то трябва да се консумира без сосове, пържени картофи и подправки.

Пшеничната каша, както и другите храни, може да се консумира само в период на ремисия. По време на обострянето на холецистита пациентът изпитва глад, а след това само овесена каша.

Опасности и противопоказания.

Пшеничната каша като храна е полезна само в умерени количества и има няколко противопоказания:

1. Хората с тежко заболяване, наречено цьолиакия, изобщо не могат да консумират глутен. Това означава всякакви зърнени храни, включително пшенични.
2. Пшеничната каша може да промени киселинността в стомаха, поради което не се препоръчва при гастрит с намалена киселинност.
3. Пшеничната каша също не се препоръчва при метеоризъм.
4. Не е препоръчително да се яде овесена каша и след операция на коремните органи. Грубо смляната каша е твърде трудна за храносмилане по време на възстановителния период.
5. Пшеничната каша не се препоръчва при язва на стомаха и дванадесетопръстника поради грубото ѝ смилане и високото съдържание на фибри.
6. Алергиите също са сериозно противопоказание.

Това, че пшеничната каша е много полезна и богата на витамини и микроелементи, не означава, че може да се консумира постоянно и в неограничени количества. Прекомерната консумация на всеки, дори и на най-здравословния продукт, е вредна за организма. Диетата трябва да е балансирана и да включва месо, зеленчуци, риба и др.

Как да изберем пшенична трева

1. При избора на пшеничен грис обърнете внимание преди всичко на цвета му: той трябва да бъде равномерен (жълт, светлокафяв). Зърнените храни не трябва да съдържат насипни зърна, пълнозърнести храни и частици. Зърната не трябва да са набръчкани.
2. Купчините и трохите не трябва да са изсъхнали, което показва, че в кашите има хранителни молци.
3. Когато купувате пакетирани зърнени храни, обръщайте специално внимание на целостта на опаковката и датата на производство. По-добре е да се купуват по-нови каши. Максималната "възраст" на кашите е 10 месеца, след което те стават горчиви и губят част от полезните си свойства.
4. Колкото по-грубо е смилането, толкова по-полезна е пшеничната каша.

Как се приготвя пшенична каша: Рецепти

С вода

Няма нищо специално или сложно в приготвянето на пшенична каша с вода. Трябва да се придържате към прости препоръки, така че кашата да излезе ронлива и вкусна:

1. Вземете 2 чаши вода, половин чаена лъжичка сол и 50 г масло за 1 чаша зърнени храни.
2. Обелете на ръка крушите и отстранете всички песъчинки или камъчета, след което изплакнете обилно със студена вода, за да отстраните всички по-дребни остатъци или прах.
3. Оставете водата да заври на силен огън, след което добавете солта и гриса. Най-добре е да използвате тенджера с дебело дъно.
4. Оставете кашата да заври при непрекъснато разбъркване, след което намалете котлона на най-ниската степен и свалете пяната. Покрийте и оставете да престои 20 минути, докато не остане повече вода. Разбърквайте не повече от 4 пъти (на всеки 5 минути), за да не залепне кашата за дъното.
5. Когато кашата се свари, добавете маслото и поставете капака обратно. Оставете кашата да се охлади за около половин час.

С мляко

Пшеничната каша с мляко е по-мека и по-сладка от тази с вода. Рецептите също са лесни и достъпни. Например:

1. За 1 чаша пшеничен грис се вземат 2 чаши вода и 2 чаши мляко, щипка сол и 2 супени лъжици захар.
2. Изплакнете крушите и след това ги измийте.
3. Сложете водата да заври на силен огън, добавете солта и захарта и зърната. Оставете да заври отново, като разбърквате непрекъснато.
4. Когато заври отново, отстранете пяната, намалете котлона до минимум и гответе гриса, докато водата се абсорбира, под капак, т.е. за около 20 минути. Най-общо казано, първите стъпки са същите като при приготвянето на обикновена пшенична каша с вода.
5. След това изсипете млякото в кашата, увеличете отново температурата и оставете да заври.
6. Намалете отново температурата и оставете да къкри за 15 минути, като разбърквате.
7. Снемете кашата от котлона и я оставете да къкри 10-15 минути под капак. Млякото не трябва да кипва напълно: пшеничната каша ще се свари на тънка струйка.

С тиква

Тиквата е много полезен продукт, който се добавя към различни каши, супи, салати, сладкиши. Тиквената каша не прави изключение:

1. Измийте и обелете тиквата, извадете семките и я нарежете на малки кубчета. Вземете 300 г тиква на 1 чаша зърнени храни.
2. Изсипете млякото в тенджера и добавете тиквата, солта и захарта. Не добавяйте никаква захар, тъй като тиквата придава сладост на ястието, а добавете сол на вкус.
3. Оставете млякото и тиквата да заврат на средна температура.
4. Добавете измития грис. Вземете 4 чаши мляко за 1 чаша грис, както за обикновена пшенична каша.
5. Гответе на среден огън, като разбърквате през цялото време, за около 15 минути.
6. Отстранете от огъня и оставете да се накисне за 10 минути. Добавете маслото.

С месо

Пшеничната каша с месо е здравословна и питателна и е любимо ястие на цялото семейство. Приготвя се много лесно:

1. Нарежете до 500 г пилешко филе на големи кубчета.
2. Запържете нарязаното месо в горещо олио, докато стане хрупкаво.
3. Измийте и обелете 2 средно големи моркова и ги нарежете на ренде. Добавете към филетата и запържете.
4. Изсипете една чаша пшеничен грис в тигана заедно с месото и морковите.
5. Налейте 3 чаши вода в тигана. Уверете се, че нивото на водата е на 1,5 см над храната.
6. Добавете различни подправки по желание: дафинов лист, черен пипер, чесън и др.
7. Оставете сместа да заври, след което намалете температурата на котлона до минимум.
8. Варете на слаб огън за 10-15 минути под капак.
9. Отстранете от огъня и оставете да се разтвори.

В мултикукъра.

За да приготвите пшенична каша в мултикукър, е необходимо да вземете 1 чаша пшеничен грис, 3 чаши вода, сол на вкус и малко масло (50-60 г). Алгоритъмът за готвене е следният:

1. Изсипете изплакнатите каши в купата на мултикукъра.
2. След това налейте там и топла вода, така че мултикукърът да не губи време за загряване на водата и кашата да се сготви по-бързо.
3. Добавете солта.
4. Затворете капака на мултикукъра и настройте програмата "Зърнени храни" за 20 минути.
5. Когато водата кипне, отстранете пяната.
6. Добавете маслото 5 минути преди края на готвенето.
7. Ако в края на 20-те минути кашата изглежда твърда, можете да добавите още 10 минути в режим "Затопляне".

Как се приготвят котлети от пшенична каша

От пшеничната каша може да се получи хубав и вкусен котлет. Има много рецепти и могат да се използват различни добавки. Най-популярни са гъбите, каймата и зеленчуците.

Пшенични котлети с гъби

1. Сварете овесената каша във вода по обичайния начин, като я направите по-гъста. Оставете го да се охлади.
2. Запечете гъбите с лук или добавете морков.
3. Добавете гъби с лук и моркови към кашата, добавете 1 супена лъжица нишесте.
4. Пържете на силен огън, като овалвате всеки котлет в брашно.
5. Добавете червен пипер или куркума към брашното, за да придобие хубав цвят.

Няма точно определени пропорции на гъбите или лука - всичко зависи от вкуса. Основното правило е да не добавяте прекалено много, за да се оформят лесно котлетите и да не се разпаднат. Можете да добавите един морков вместо лук или просто да вземете гъби и т.н.

смлени пълнозърнести котлети

1. За 4 супени лъжици пшенична каша вземете 200 г кайма и 2 яйца. Разбъркайте всичко добре.
2. Добавете подправките на вкус.
3. Оформете котлетите, оваляйте ги в брашното и ги запържете от двете страни на силен огън.

Вегетариански пшенични котлети

1. Смесете пшеничната каша със ситно нарязаните лук, чесън и билки.
2. Добавете подправки на вкус: черен пипер, куркума, сос Уорчестър и лимонов сок. Можете да добавите и задушено в домати зеле, за да направите котлетите сочни.
3. Оваляйте зеленчуковите котлети в брашно и ги изпържете в горещ тиган, както обикновено.

Можете да ядете пшенична каша цяла нощ и на гладно

Пшеничната каша може да се консумира сутрин на гладно. Диетолозите обикновено препоръчват кашите като идеална закуска.

Овесената каша сутрин засища за дълго време, без да претоварва храносмилателния тракт, и дава на организма достатъчно полезни витамини и микроелементи, зарежда с енергия и ви приучава към правилен режим на хранене, без да искате да "развалите" апетита си преди вечеря.

Лекарите препоръчват да не се яде нищо непосредствено преди лягане, за да може организмът да почива през нощта и да не усвоява храната. Последното хранене за вечерта трябва да е поне 2-3 часа преди лягане. Тя трябва да е малка порция лесно смилаема храна. Овесената каша е една от тези храни, което я прави отлично вечерно ястие. Пшеничната каша не прави изключение и затова може да се консумира като вечерно хранене.

Можем ли да даваме пшенична каша на животните?

На кучетата могат да се дават каши с висок гликемичен индекс - т.е. такива, които се усвояват бързо. Пшеничната каша е една от тях и може да се използва в храненето на кучета. Но това означава, че тя е приготвена с месо, масло и зеленчуци, т.е. пълноценна балансирана диета. Не е възможно кучето да се храни самостоятелно с овесена каша.

Поради високото си съдържание на нишесте се препоръчва по-скоро за активни кучета.

При хранене на котки е по-добре да се избягва пшеничната каша. Ако изборът е между евтина нискокачествена храна и овесена каша, то овесената каша, разбира се, е по-добра. Но ако е възможно да храните котката си правилно и пълноценно, "пшеницата" трябва да се избягва. Ползите от него са очевидни поради богатото му съдържание на хранителни вещества, но има и повече недостатъци за котешкия организъм: то се усвоява лошо поради вискозитета си и голямото количество глутен, причинява метеоризъм, спазми, подуване на корема и болки в червата.

Интересни факти за пшеницата

1. В Древен Египет пшеницата е смятана за едно от най-ценните съкровища. Биковете го раздрусваха с копитата си.
2. Римската империя е наричана още империя на пшеницата, тъй като в нея пшеницата играе изключително важна роля в земеделието.
3. В Русия пшеничните култури се наричат "изобилие".
4. В Кито, столицата на Еквадор, в музей се съхранява глинено гърне, в което е отгледан първият пшеничен храст в Америка.
5. Славяните са смятали пшеничните зърна за символ на щастие и богатство. Давали торба с пшенични зърна за сватба и раждане на деца.
6. Най-големият производител на пшеница е Китай.
7. Най-големият вносител на пшеница са Съединените щати.
8. Най-големият износител е Европейският съюз.
9. Пшеничното нишесте се използва в медицината, добавя се към мехлеми, прах и се използва в специални нишестени превръзки.
10. Пшеницата е най-разпространената зърнена култура в света.
11. Съществуват много разновидности на пшеницата, но най-популярните и широко разпространени са твърдата и меката. Никоя друга зърнена култура в света няма толкова много разновидности.
12. Пшеницата е една от най-ранните опитомени зърнени култури.
13. Квартовете и бушелите се използват за измерване на пшеницата. Една четвърт съдържа 27,2 кг, а един бушел - 217,7 кг.
14. В музей в Швейцария се съхранява най-старото парче пшеничен хляб - на около 6 000 години.
15. В Свещеното Писание Обетованата земя се нарича земя на пшеницата или земя на зърното (мястото, където расте зърно).
16. Изразът "публичен дом" има иронично значение в съвременния живот, като обозначава не добре осигурен рай, а място, където се случва нещо лошо, където цари пиянство и разврат.
17. За родина на пшеницата се смята Армения.
18. Дивата пшеница пада веднага след узряването си и изобщо не се придържа към кочаните. Затова древните хора са го събирали неузряло.
19. Площта, засята с пшеница, надхвърля тази на всяка друга култура.
20. Около 90% от цялата отглеждана пшеница се използва за храна на добитъка.
21. Екстрактът от пшеничен зародиш е мощен имуномодулатор и средство против изгаряне.
22. През 1904 г. са открити пшенични зърна на възраст над 5000 години.
23. Ван Гог изобразява пшенично поле в картините си повече от 10 пъти.
24. Пшеницата се споменава в една известна еврейска притча. Докато работникът спи, врагът посява плевел сред житните редове - плевели. Работникът изчаквал, докато узрее, и едва тогава отделял житото от плевелите. Тълкуването на тази притча е, че житото е добрите хора, плевелите са грешниците, врагът е Сатана, жътвата е Страшният съд, а работниците са Божиите жътвари. Оттук идва и изразът "да отделим житото от плевелите", който означава да отделим лошото от доброто.
25. От всички зърнени култури именно пшеницата е най-усвояемата за човешкия организъм.
26. За да се повиши хранителната стойност на пшеничните зърна, те се накисват и покълват.
27. Пшеничните зърна се използват за производство на малц, който се използва като основа за алкохолни напитки.
28. Власинките на един пшеничен кочан са дълги повече от десетки хиляди километри.
29. В древността държавите са се формирали там, където пшеницата е била особено продуктивна - в речните долини. Там пшеницата можела да расте на височина до четири метра и древните хора събирали стократна реколта, докато тридесеткратната се смятала за провал. Между другото, в днешно време дори петкратната реколта се смята за голямо богатство.