Пшеничен грис: от какво е направен, полезни свойства, рецепти

Пшеничните зърна са били използвани от древните хора като храна. По онова време хората, разбира се, не са знаели, че зърнените храни не само имат отличен вкус, но и са много полезни за здравето и помагат за запазване на младостта. Днес ястията на основата на пшенична трева също са много разпространени и се използват в различни национални кухни.

Какво представлява пшеничната трева и от какво е съставена?

Пшеничният грис е фино смляно пшенично зърно с тъмножълт или кафяво-сив цвят.

При варенето зърната се сваряват едновременно, така че приготвянето на ястието е много лесно. Варете в продължение на 20-50 минути в зависимост от степента на смилане. След като се сготви, кашата обикновено се вари на топло място за около половин час.

Срокът на годност на пшеничната каша е до 1 година. Не е препоръчително да се купуват големи количества за дълъг период от време, тъй като могат да бъдат заразени с плесени или молци.

Видове

1. Arnautica. Получава се от твърда пшеница със стъкловидно зърно.
2. Artek. Преработен продукт, състоящ се от смлени фини зърна.
3. Булгур. Зърно, почистено от триците и приготвено на пара.
4. Пшенични люспи. Зърнени храни, които са пресовани и приготвени на пара. Бързо сготвен продукт, подходящ за десерти и каши.
5. Полтава. Преработен продукт, получен чрез смачкване и освобождаване на зърното от обвивката и зародиша.

Разлика между пшенични и просени зърна

Въпреки че имената на пшеницата и просото са сходни, те са напълно различни зърнени продукти. Пшеницата е суровината, от която се произвеждат зърнените култури, включително пшеничната трева. От друга страна, просото е зърнена култура, получена чрез преработка на просено зърно.

Пшеничната каша се използва за приготвяне на пшенична каша. Полученото ястие е отличен източник на фибри, минерали и витамини. Може да се използва както за възрастни, така и за деца.

Кашата от просо се приготвя от просо. Просото има характерен жълт цвят и е богато на протеини, въглехидрати, минерали и аминокиселини, които са от съществено значение за човека. Накиснете овесената каша за няколко часа и след това я изплакнете добре, преди да я сварите на слаб огън (30 минути).

Съставки и калории

100 г от продукта съдържат:

• калории - 329 kcal;
• протеини - 11 г
• мазнини - 1,2 g;
• въглехидрати - 68,5 г.

Освен това продуктът съдържа витамини В и А, С, Е, F. Зърнените храни са богати и на калий, калций, магнезий, цинк, молибден и фосфор.

Ползи от пшеничната трева

1. Прилив на енергия. Пшеницата съдържа витамин В, който стимулира производството на енергия в организма. Съдържа и сложни въглехидрати, които помагат за поддържане на чувството за ситост и дават енергия за по-дълъг период от време.
2. Предпазва от метаболитни нарушения. Пшеничните каши са много полезни за хора с метаболитни нарушения. Редовната консумация на пшенични продукти ще предпази организма от висцерално затлъстяване, високи нива на триглицеридите и ще помогне за нормализиране на нивата на HDL и кръвното налягане.
3. Намалява хроничното възпаление. Бетаинът, съдържащ се в пшеницата, помага за предотвратяване на хронични възпаления, което е много полезно при ревматични заболявания. Неговите противовъзпалителни свойства предотвратяват появата на остеопороза, различни сърдечни заболявания, както и когнитивни дисфункции и диабет тип 2.
4. Той предотвратява образуването на камъни в жлъчния мехур. Тъй като пшеницата е богата на неразтворими фибри, тя позволява на храната да преминава бързо и безпроблемно през червата и намалява отделянето на жлъчни киселини. Излишъкът им е основна причина за образуването на камъни в жлъчката.
5. Подобрява обмяната на веществата. Фибрите също така ускоряват процеса на храносмилане и подобряват цялостния метаболизъм. Много лекари препоръчват да се консумира пшенична каша и други храни, богати на фибри.
6. Предотвратява детската астма. Пшеничната диета помага да се намали рискът от астма с повече от 40%. Бронхиалната свръхчувствителност е ключов фактор за появата на астма. Това състояние се характеризира със стесняване на дихателните пътища и свръхчувствителност. В много изследвания е установено, че децата, които ядат пшенична каша, имат по-малко астма, тъй като тези храни са богати на магнезий и витамин Е.
7. Прочиства черния дроб. Пшеничната трева е отличен източник на антиоксиданти и диетични фибри. Тези вещества спомагат за детоксикацията на черния дроб. Черният дроб е един от най-големите вътрешни органи и поддържането му в добро здраве спомага за редовното отстраняване на токсините от организма.
8. Предотвратява сърдечни пристъпи. Пшеницата е богата на вещества, които предпазват организма от сърдечни заболявания. Хората, които редовно консумират пшеничен грис, имат значително по-високи нива на защитното вещество лигнан в кръвта си. Пшеничните продукти са богати и на фибри, които спомагат за намаляване на кръвното налягане и вероятността от инфаркт, и нормализират нивата на триглицеридите, което забавя развитието на атеросклерозата и инсулта.
9. Подобрява здравето на червата. Пшеничният грис има пребиотичен ефект върху чревната микрофлора. Той подобрява храносмилането и увеличава усвояването на хранителните вещества в организма. Освен това някои видове пшенична трева са отличен източник на устойчиво нишесте, което не се усвоява и по този начин се превръща в храна за чревната микрофлора.
10. Полезно за здравето на кожата. Съдържащите се в пшеницата селен, витамин Е и цинк помагат на организма да подхранва кожата. Освен това редовната консумация на този продукт ще предотврати появата на акне и ще предпази кожата от слънчевите лъчи. Освен това високото съдържание на фибри поддържа храносмилателната система в оптимално състояние, което спомага за редовното изхвърляне на токсините. Това от своя страна спомага за поддържане на младежкия вид на кожата.
11. Съживява косата. Цинкът, съдържащ се в пшеницата, допринася за здрава коса и я предпазва от увреждане, причинено от факторите на околната среда.
12. Той е полезен за здравето на очите. Витамин Е, ниацинът и цинкът намаляват риска от дегенерация на жълтите петна и катаракта.
13. Той има противоракови свойства. Пшеничните зърнени култури действат антиканцерогенно и са особено полезни за жените. Проучванията показват, че около 30 грама пшеница на ден са достатъчни, за да се намали рискът от рак на гърдата при жените. Освен това редовната консумация на каши значително намалява отделянето на жлъчни киселини и бактериални ензими в изпражненията, като по този начин намалява вероятността от колоректален рак. Лигнаните в зърнените култури предотвратяват растежа и разпространението на раковите клетки. Те влияят на хормоните, като по този начин намаляват някои от рисковите фактори за рак.

Ползи от пшеничната трева за отслабване

Пшеничната трева е една от най-добрите храни, които ви помагат да отслабнете бързо. Пшеницата е богата на витамини, микроелементи и на фибри. Той е лесно смилаем и помага за функционирането на стомашно-чревния тракт. Пшеничната каша може да помогне за облекчаване на запека, да понижи нивата на холестерола, да премахне излишните мазнини, токсини, остатъци от антибиотици и соли от организма.

Пшеницата съдържа и холин - вещество, което влияе пряко върху метаболизма на мазнините. По време на пшеничната диета човек няма да изпитва постоянен глад, тъй като овесената каша е много хранителен продукт.

Ползи от пшеничната каша

Редовната употреба на каша на пшенична основа укрепва и нормализира стомашно-чревния тракт. Освен това този продукт предотвратява появата на проблеми, свързани с функционирането на храносмилателната система, като например премахване на запек. Той подобрява метаболитните процеси и помага за изхвърлянето на токсините от организма. Антиоксидантните свойства на този продукт предпазват тялото от признаците на стареене.

Препоръчва се за хора с високи нива на холестерол и редовна физическа активност. Освен това овесената каша е много полезна за децата, тъй като съдържа хранителни вещества, които са от съществено значение за нормалното им развитие.

Пшеничната трева в медицината

Пшеничната трева е много полезен продукт, който може да се използва като превантивна мярка срещу диабет и различни видове рак. Освен това тя съдържа много фибри, които предотвратяват и премахват проблеми, свързани с чревни разстройства.

Тялото се бори всеки ден с веществата, които се опитват да му навредят. Някои от основните вредители са нитритите и нитратите. Въпреки че тези вещества сами по себе си не са толкова опасни, те могат да се превърнат в нитрозамини - канцерогени, които са вредни за организма. Избягването на това не е лесна задача, но именно тук се появява пшеничната трева. Това помага да се намалят потенциалните им отрицателни ефекти. Феруловата киселина в състава му предотвратява появата на нитрозамини.

За диабет

Пшеницата и продуктите на нейна основа помагат за контролиране на нивата на кръвната захар, затова експертите препоръчват редовната ѝ консумация при диабет. Пшеницата е богата на фибри. Фибрите имат положителен ефект върху чревната функция и предотвратяват превръщането на захарите в мазнини.

Освен това продуктът съдържа пектини - вещества, които имат за цел да неутрализират вредните вещества, както и да намалят процесите на гниене в червата и да заздравят лигавицата им. Тази зърнена култура може да се използва за приготвяне на разнообразни диетични ястия. Пшеничната каша е незаменим продукт в диетата на хората с диабет, тъй като не само влияе на кръвната захар, но и помага за извеждането на излишния холестерол от организма. Нормата за консумация на овесена каша при диабет е 2 пъти дневно.

Важно: Гликемичният индекс на пшеничната каша е 45 единици.

При панкреатит

В случай на хронично възпаление на панкреаса е позволено да се консумират ястия на пшенична основа до един път седмично, в противен случай заболяването може да се влоши. За начало са достатъчни 50-100 г на ден. Освен това е необходимо да обърнете внимание на състоянието си след консумация на тази храна. В случай на дискомфорт тази храна трябва да се изключи от диетата.

Хората, страдащи от остър панкреатит, не трябва да консумират този продукт. Забраната е в сила, докато всички симптоми на възпаление изчезнат. Разрешава се 30-40 дни след края на лечението и е силно препоръчително да се консултирате с лекар.

Гастрит

Пшеницата не се допуска при остър гастрит. Този продукт може да бъде включен в менюто само по време на период на ремисия. Той ще помогне на организма да се справи с кожните обриви, които се появяват по време на острата фаза на заболяването. Той също така помага за стимулиране на възстановителните функции на организма, дори при тежки случаи.

За запек

Фибрите в зърнените храни нормализират храносмилането и облекчават запека. Допринася за по-бързото и гладко преминаване на храната през храносмилателния канал, затова този продукт се препоръчва като профилактично средство срещу запек.

Пшеничен грис в козметиката

Скраб за лице

1. Настърган портокал (половин плод) в блендер, смесете със смлян пшеничен грис (2 супени лъжици).
2. Нанесете маската върху лицето. Изчакайте 5-7 минути. Измийте с топла вода.

Маска за суха кожа

Изсипете 2 супени лъжици пшенични трици в топлото мляко. След набъбване сместа се нанася върху лицето. Изчакайте 10-15 минути. Измийте с топла вода.

Маска за избледняване на сухата кожа

1. Загрейте настойка от чаени гъби за един месец (4 с.л.).
2. Преди настойката да заври, добавете пшенични трици (3 с.л.), мед (2 с.л.) и разбъркайте.
3. Нанесете маската върху лицето. Изчакайте 20-30 минути. Измийте лицето с топла вода и го овлажнете с обичайния крем.

Маска за мазна пореста кожа

1. Смесете пшенични трици (3 с.л.) с прясно изцеден доматен сок (2 с.л.) и добавете настойка от бял равнец (1 с.л.). Изсипете 1-2 супени лъжици бяла глина (струва евтино, продава се във всяка аптека).
2. Нанесете маската върху лицето. Изчакайте 15-20 минути. Измийте с хладка вода.

Вреди и противопоказания

Пшеничната трева може да има отрицателно въздействие върху хора, страдащи от целиакия (неспособност на организма да усвоява глутена, т.е. протеина, съдържащ се в зърнените култури). В този случай тя може да раздразни чревната лигавица, което може да доведе до неправилно функциониране, а също така да бъдат засегнати и други вътрешни органи. Забранено е да се консумира този продукт и от хора с индивидуална непоносимост.

Освен това тази зърнена култура не трябва да се консумира в големи количества:

1. Хора с намалена киселинност на стомаха.
2. Жени по време на бременност.
3. Мъже. Известно е, че този продукт има положителен ефект върху потентността, но само когато се спазва умереност. Ако се консумира в излишък, ефектът може да е обратен.

Ето някои странични ефекти при прекомерна консумация на този продукт:

• Алергични реакции, копривна треска, сърбеж, кожни обриви и екзема;
• синдром на раздразнените черва;
• камъни в жлъчката, камъни в бъбреците, подагра;
• отслабване на способността на организма да усвоява минералите желязо и цинк.

Как да избираме и съхраняваме пшенична трева

Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, когато избирате зърнени храни, е техният външен вид. Качественият продукт трябва да има равномерен светлокафяв цвят. Ако зърната са необелени или имат други остатъци, не трябва да ги купувате. Важно е също така да няма слепени или набръчкани зърна. Обърнете внимание на размера на зърната. Грубозърнестите зърна съдържат по-голям брой хранителни вещества, които са полезни за човешкия организъм.

Неправилното съхранение може да доведе до замърсяване с плесени, което може да представлява риск за здравето. Не се препоръчва предварително да се снабдявате с големи количества каши, за да ги съхранявате дълго време. Той трябва да се съхранява на сухо място с относителна влажност до 70% и температура до 18С. Ако опаковката не е херметически затворена, е абсолютно необходимо да се проветри мястото за съхранение. Зърнените храни могат да се съхраняват в пластмасови или керамични съдове или в обикновени стъклени буркани.

Продуктът може да се съхранява до 12 месеца.

Какво да приготвяме с пшенична трева

От пшеничната трева се получава много вкусна зърнена закуска. Те често се използват за готвене на месо, риба и зеленчуци. Пшеницата може да се смесва с ориз и просо. Много често се използва за приготвяне на различни супи. Може да се използва и за приготвяне на палачинки, запеканки, пастети, бисквити, торти, пилаф, кюфтета и хляб.

Трябва ли да измивам пшеничните каши преди готвене?

Преди готвене пшеничните каши трябва да се измият. Това ще помогне за отстраняване на праха, мръсотията и замърсяванията. Освен това, ако кашите съдържат пити или камъни, те трябва да се изплакнат, като се отстранят всички ненужни компоненти.

Снимка на пшенична трева