Бонбони от птиче мляко: здравни свойства и противопоказания

Бонбони и сладкиши "Птиче мляко" се свързва с празници, изненади, хубави подаръци от любими хора. Това не е ежедневен сладкиш и не е заради цената. В съветско време такива сладкиши са били в недостиг, но домакините са успявали да ги направят със собствените си ръце. Вече има десетки рецепти, които ви позволяват сами да си приготвите вкусен и питателен деликатес.

Какво представлява птичето мляко?

Сладкишът "Птиче мляко" се състои от мек, порест бял пълнеж, който е покрит с шоколадова глазура. Съставът на крема може да варира в широки граници. Това се дължи на липсата на строги стандарти за продукта.

Мекият пенест пълнеж съставлява половината от обема на тортата със същото име. Нерядко кремообразната част заема до 80% от кулинарния продукт. Сладкишът се състои от 1-3 слоя бисквитена торта (или тесто) с бял пълнеж между тях. Тортите се покриват с шоколадов пълнеж (отгоре или от всички страни).

От какво са направени

Първите бонбони, наречени "Птиче мляко", са произведени от полската сладкарска фирма E.Wedel. Това се случва в края на 30-те години на миналия век. Фабриката произвежда шоколадови бонбони с глазура и пълнеж от маршмелоу. Тази мека, пореста субстанция прилича на пенест зефир. Съдържа царевичен сироп (или захар), желатин, аромат на ванилия и глюкоза. Съставките се разбиват, докато се получи стабилна пяна, която след застиване образува мека гъба. В E.Wedel блатът се нарязва на парчета и се потапя в шоколад. Новият продукт е наречен "Ptasche mleczko", което в превод от полски означава "птиче мляко".

Птичето мляко е внесено в Съветска Русия от съветски служител. Това става през 1967 г., а 12 месеца по-късно фабриките произвеждат първите кутии с бонбони. Съставът им е много различен от този на полския деликатес, което вдъхновява чиновниците да създадат подобни продукти в съветската страна. Днешната плънка от птиче мляко се приготвя по същия начин, както в края на 60-те години на миналия век. Основните продукти на деликатеса са кондензирано мляко, сгъстител агар-агар, разбит яйчен белтък и хранителни добавки.

Агар-агар се произвежда от два вида водорасли, които живеят в крайбрежните райони на Тихия океан, Бяло море и Черно море. Това вещество се разтваря във вода и при охлаждане на течността образува плътно желе. Агар-агарът се продава под формата на светложълт финозърнест прах или плочки.

За разлика от животинския желатин, агар-агар не се разтваря в студена вода. За пълното разтваряне на гранулите са необходими температури от 95-100°C.

Агар-агарът прави пълнежа от птиче мляко порест и еластичен. В домашните рецепти той често се замества с обикновен желатин, но резултатът невинаги отговаря на фабричните стандарти. Желатинът е направен от животинска тъкан, съдържаща колаген, докато агар-агарът е направен от растителен материал, така че свойствата на пълнежа са различни. Пълнежът с агар-агар е по-вкусен и по-деликатен. Пълнежът съдържа въздушни мехурчета и слоеве, благодарение на които деликатният крем буквално се разтапя в устата.

Първите руски бонбони са направени от агар-агар, получен от екстракт от водораслите анфелтия. Това водорасло е широко разпространено в крайбрежния шелф. Далекоизточният агар-агар се произвежда и днес, но главно за нуждите на Приморската сладкарска фабрика. А в магазините се продава предимно вносен сгъстител.

Каква е разликата между "птиче мляко" и суфле

"Птичето мляко" и суфлето се различават по начина на приготвяне. Пълнежът на бонбоните "Птиче мляко" не се пече, а съставките само се смесват и разбиват. Не се изисква термична обработка, различна от тази с агар-агар.

Например в класическите рецепти за приготвяне на домашен крем агар-агар се накисва във вода, добавя се захар и течността се вари в продължение на 5 минути. Важно е парчетата или плочите да се разтворят напълно. Изсипете белтъка в купа, добавете няколко грама лимонена киселина и ваниловата захар. Разбийте добре съставките. Бавно изсипете горещия агар-агар и продължете да разбърквате сместа с миксер, докато температурата спадне до 50 °C.

При 40 °C агар-агарът се превръща в желеобразна субстанция, така че е важно да не се преохлажда сместа и да се поставя навреме върху тортата. След това добавете подсладеното кондензирано мляко, смесено с масло, разбъркайте съставките и разпределете сместа на равномерен слой върху тортата.

Домакините и готвачите често наричат пълнежа от птиче мляко крем суфле. В кулинарията няма точен термин и това е без значение. Но истинското суфле се приготвя по друг начин - с термична обработка.

Суфлето е печен сладкиш, който се приготвя във фурната. Думата идва от френското "souffler", което означава "дишам", "надувам", "издувам". Той добре описва състоянието на ефирен, деликатен сладкиш. Класическото суфле се състои от яйца, брашно, масло, пудра захар, мляко и ванилова захар.

Рецептата включва следните стъпки. Разтопете маслото, добавете брашното и разбъркайте съставките. Добавете пудрата захар, разбъркайте отново, поставете съда на водна баня и оставете тестото да заври.

Разбийте жълтъците до побеляване и ги смесете с млякото. Отделно разбийте белтъците, докато станат твърди. Внимателно разбъркайте всички съставки и напълнете тавите за печене до две трети. Сложете чашите във фурната, загрята на 180°C, и печете 20 минути. След това изключете фурната и оставете сладкиша на топло за още 10-15 минути (ако формите се извадят наведнъж, суфлето веднага ще се свие от спада на температурата).

При приготвянето на суфлето не използвайте желатин, агар-агар или други добавки, които образуват колоидни вещества. При приготвянето на суфлето от птиче мляко не се използва пшенично или друго брашно.

Съставки и калории

Продуктът, наречен "Птиче мляко", се произвежда от няколко сладкарски фабрики. Съставът на съставките на бонбонения пълнеж варира, както и тяхното количество. Информацията от всеки производител може да бъде прочетена върху опаковката.

Нека разгледаме състава, калориите и енергийната стойност на бонбоните, произведени от фабриката "Рот фронт". 100 г от продукта съдържат:

• протеини - 2,6 г;
• въглехидрати - 56,0 g;
• мазнини - 24,9 g.

Калорийната стойност на бонбоните е 450 ккал (за 100 г), а енергийната стойност - 1883 kJ.

Продуктът съдържа следните съставки: кондензирано мляко, шоколад, какао на прах, захар, млечна мазнина или неин заместител, нишесте, яйца, сгъстител агар-агар, лимонена киселина, хранителни добавки - ароматизатори и емулгатори.

Производителят на Roshen дава подобни данни. 100 г от продукта съдържат:

• протеини - 2,5 г;
• въглехидрати - 55,7 г;
• мазнини - 23,9 г.

Калорийната стойност на бонбоните е 447 ккал (за 100 г), а енергийната стойност - 1871,49 kJ.

Продуктът съдържа следните съставки: кондензирано мляко, сладкарска мазнина, нишестен сироп, какао на прах, краве масло, масло от какаови зърна, яйца, агар-агар, соев лецитин, шоколад, захар, лимонена киселина, кристален ванилин, етилов алкохол, хранителни добавки (ароматизатори и консерванти).

Други производители имат малко по-различни съотношения между протеини, мазнини и въглехидрати, но съставът може да варира в широки граници, тъй като фабриките използват различни хранителни добавки. Но по-старите и известни фирми все още произвеждат продукти по държавните стандарти, разработени още по съветско време.

Тортата с птиче мляко съдържа брашно и други съставки за бисквити. Едно парче класическа торта от сто грама съдържа:

• протеини - 4,9 г;
• мазнини - 13,3 g;
• въглехидрати - 55,0 g.

Топлинната стойност на 100 g от продукта е 385 kcal, а енергийната стойност е 1497,87 kJ.

Бисквитената торта съдържа първокласно пшенично брашно, яйца, набухвател, захар и други продукти. За пълнежа производителите използват същите съставки като за бонбоните "Птиче мляко".

Наблюдателите на теглото могат да изчислят калорийното съдържание на един бонбон и да го включат в менюто, без да надвишават количеството консумирана храна. "Птичето мляко е лек продукт. Един бонбон тежи около 15 г. Той съдържа:

• протеини - 0,4 г;
• въглехидрати - 5,3 g;
• мазнини - 3,58 г.

В един килограм се съдържат приблизително 66-67 бонбона, а в 100 грама - 6-7 бонбона. Един сладкиш съдържа приблизително 6,67 kcal.

Каква е употребата на Cocktail Milk?

Общи ползи

"Птичето мляко може да бъде полезно за организма; то е калоричен и хранителен продукт. Въглехидратите и мазнините бързо възстановяват енергията по време на усилена физическа активност, а страхотният вкус на сладкото лакомство подобрява настроението.

Сладките храни са полезни при депресия и нервни разстройства, както и при стресови ситуации и повишена тревожност. Захарта се отнася до бързите въглехидрати, които доставят енергия на мускулите и активират мозъка.

"Птичето мляко" съдържа агар-агар, който има редица полезни свойства. Този продукт доставя микроелементи като йод, желязо, магнезий и калций.

Агар-агар съдържа полизахариди и минерални соли и намалява "вредния" холестерол. Не съдържа протеини или пепеливи вещества. Агар-агар съдържа пентоза, галактоза, агароза, органични киселини (глюкуронова и пирогроздена киселина), които участват в метаболитните процеси и подобряват енергийния метаболизъм.

Сладкото успокоява, отпуска и повишава нивата на "хормоните на щастието". Продуктите с екстракт от водорасли са полезни при лечение на хипогликемия, която не е свързана със захарен диабет.

За жени

Жените, които не са с наднормено тегло, могат да консумират птиче мляко в рамките на дневния прием, препоръчан от диетолозите. Но ако има такива проблеми, бонбоните могат да се консумират като рядко удоволствие, което ще подобри настроението.

Този продукт може да бъде включен в диетата при поднормено тегло. По-възрастните жени трябва да се отнасят внимателно към тортите и сладкишите. Храните с високо съдържание на въглехидрати предизвикват затлъстяване и диабет.

За мъже

Мъжете могат да консумират продукти, пълни с птиче мляко, стига да не са с наднормено тегло. Въглехидратите няма да навредят на тежките упражнения.

"Птичето мляко може да бъде включено в диетата по време на спортни занимания и всяка дейност, свързана с висок разход на енергия. Продуктите в бонбоните не оказват неблагоприятно въздействие върху здравето на човека, освен ако той няма диабет или не е алергичен към съставките в бонбоните.

Бременност

Бременната жена може да яде всякакви бонбони, ако наддаването на тегло е в норма и няма заболявания, които да забраняват консумацията на сладкиши. Привържениците на здравословния начин на живот съветват да се изключат сладкарските изделия от менюто на бременната жена, но жените рядко спазват тези правила. Ако няма противопоказания или алергични реакции, птичето мляко може да се консумира.

Когато купувате сладкиши, трябва да обърнете внимание на това какви ароматизатори, емулгатори и оцветители са включени в продукта. Ако преди сте имали непоносимост към една или повече от съставките на сладкиша, сладкишът трябва да се изхвърли.

При кърмене

Кърмещата майка може да консумира птиче мляко, ако продуктът е полезен не само за нея, но и за бебето. След раждането на бебето сладкишите и тортите трябва да се опитват внимателно, една по една.

Бебето и майката могат да реагират по различен начин на храната. Ако майката е опитала торта, а бебето има спазми, обриви, обрив от пелени, диатетични петна, можете да предположите, че причината е тази сладост, и да я изключите от диетата.

За деца

Много педиатри не препоръчват да се дават на децата бонбони, зефир и "птиче мляко" преди 3-годишна възраст, тъй като вътрешните органи на детето не са готови да храносмилат "тежките" сладкиши. Съществуват препоръки тези продукти да не се дават на деца под 4-5-годишна възраст.

Захарта разрушава млечните зъби на детето много бързо. "Птичето мляко може да се дава на по-големи деца, но само като рядко удоволствие и в малки количества. След лечението не трябва да се появяват обриви, сърбеж, червени петна по бузите и други симптоми на диатеза.

При отслабване

Хората, които се хранят здравословно, понякога могат да се насладят на птиче мляко. Но тези, които са на диета за отслабване, трябва да забравят за известно време за този вкусен десерт.

Съществуват диети, чийто основен компонент е горчив шоколад, съдържащ много какао. Но сладкишите и тортите с пълнеж от птиче мляко не са в списъка с диетични храни. Когато отслабвате, е по-добре да се храните с храни, препоръчани от професионални диетолози.

За гастрит

При гастрит изборът на храна трябва да бъде много внимателен. Посещението при гастроентеролог е добър начин да се предпише диета. Лекарят може да определи със сигурност дали нивото на киселинност в стомаха на пациента е високо или ниско. В разгара на заболяването от диетата трябва да се изключат всички храни, които дразнят стомаха - пикантни, кисели, мариновани, пушени храни, газирани напитки и сладкиши. Птичето мляко трябва да се изхвърли, тъй като съдържа лимонена киселина, ароматизатори, а в някои варианти и оцветители.

Когато състоянието се стабилизира, пациентът може да приема птиче мляко в малки количества. Човек със стомашни и чревни проблеми трябва да включва в менюто си само качествени сладкиши. Когато избирате сладкиши, трябва да обърнете внимание на срока на годност и състава на съставките. При хроничен гастрит, дори и в период на ремисия, не трябва да ядете повече от 50 г сладкиши на ден.

Панкреатит

Лечението на остър и хроничен панкреатит се придружава от строга диета. Само един месец след възстановяването е позволено да се въвеждат нови храни в менюто. През това време е по-добре да се откажете от фабрично произведеното "птиче мляко", тъй като е невъзможно да се гарантира качеството на всички съставки, от които се състои тортата или сладкишите.

Любителите на сладкото могат сами да си приготвят лакомство, като използват само пресни, качествени и тествани продукти. Агар-агарът е безопасен за пациенти с панкреатит, могат да се използват заместители на захарта, а за глазурата на тортата може да се използва качествен горчив шоколад.

Пилешките яйца трябва да се заменят с пъдпъдъчи. Ароматизаторите, другите синтетични добавки и оцветители са напълно изключени от рецептата. Продуктът може да се консумира само като лакомство, на малки порции, като се наблюдава реакцията на организма.

Вреди и противопоказания

Не бива да се консумира голямо количество сладкиши наведнъж. Много голяма доза захар повишава нивото на инсулина и предизвиква чувство на апатия и отпадналост.

Прекомерната консумация на сладкиши води до промени в бактериалния състав на устата. Това може да доведе до кариес (както и прякото въздействие на захарта върху зъбния емайл). Птичето мляко е с доста високо съдържание на мазнини, така че нерядко нивата на холестерола се повишават, когато дневната доза сладкиши е превишена.

Честата консумация на сладкиши и печива може да доведе до болезнена зависимост към захарта. Неприятни усещания - сънливост, раздразнителност, умора, тревожност, преяждане - ще се появят, ако организмът не получи дневната си доза глюкоза (която често надхвърля нормата).

Организмът се опитва да компенсира изгубената глюкоза. Ще се появи желание да ядете храни, които съдържат скрита захар. Те могат да включват палачинки, рула, палачинки, банани, грозде, овесена каша. По същото време ще се консумират и мазни храни като хамбургери, колбаси и сирена.

Продуктът е противопоказан в следните случаи:

1. Непоносимост към яйчен протеин.
2. Непоносимост към лактоза, която предизвиква алергична реакция при консумация на мляко и млечни продукти.
3. Диабет, затлъстяване и индивидуална непоносимост към продукта.

Как да съхраняваме птиче мляко

Срокът на годност на фабричните и домашно приготвените продукти е различен. Бонбоните и тортите, приготвени в кулинарни магазини, могат да се съхраняват до шест месеца.

Производителите посочват различни температури на съхранение - от 15 до 21°C. "Птичето мляко запазва качеството си благодарение на консерванти като калиев сорбат, натриев бензоат и други вещества. Оптималната влажност за съхранение е 75%.

Съхранявайте на сухо и чисто място в неповредена торбичка. Върху опаковката не трябва да попада слънчева светлина.

Сладкарската фабрика "Primorsky konditer" се произвежда без консерванти (или с минимално количество консервиращи добавки). Срокът на годност на тези продукти е 15 дни от датата на производство. На уебсайта на фабриката се посочва, че бонбоните могат да се замразяват при минус 18°C. Но няма информация колко по-дълъг е срокът на годност на продукта.

Домашно приготвените торти и сладкиши не могат да се съхраняват дълго време. Извън хладилника продуктът остава свеж в продължение на 2 дни. Някои домашни готвачи твърдят, че класическата торта с птиче мляко може да се съхранява в хладилника до 30 дни. Термометърът на фризера трябва да е настроен на минус 4°C.

Мога ли да замразя

Домашно приготвените торти и сладкиши могат да се замразяват. Пълнежът на основата на агар-агар не губи физическите и вкусовите си качества.

Но ако тортата е направена с обикновен животински желатин, не трябва да я замразявате, защото вкусът и консистенцията на кулинарния продукт ще се променят.

Как да готвя "Птиче мляко": рецепти

Съществуват десетки рецепти за приготвяне на сладкарски десерт "Птиче мляко". Днешните готвачи могат да си купят всички необходими съставки, което ги отличава от домакините, които преди 30 години са искали да зарадват своите близки и приятелки с гастрономически изкушения. Приготвянето на бонбони, торти и сладолед с бял порест пълнеж е лесно у дома.

Класически сладкиши

За да приготвите пълнежа с маслен крем от птиче мляко, ще са ви необходими следните продукти:

• белтъците на 3 кокоши яйца;
• 300 г фина захар или захар за глазура;
• 150 грама карамел или царевичен сироп;
• малък лимон;
• Една супена лъжица агар-агар;
• 150 мл вода;
• пакетче масло (200 г)
• половин чаша кондензирано мляко;
• Щипка кристална ванилия.

За глазурата е необходимо да вземете:

• половин пакетче масло (100 г);
• Горчив шоколад.

Приготвянето на сладкишите отнема около 2 часа.

1. Залейте агар-ага с вода и оставете за 30-35 минути, за да набъбнат гранулите.
2. Разбийте кондензираното мляко и омекналото масло в купа.
3. Сложете тенджера с омекнал агар-агар на котлона, изсипете захарта, добавете меласата и загрейте сместа на слаб огън. Сместа се разбърква непрекъснато, за да не залепне.
4. Варете сместа в продължение на поне 15 минути, като оставите пастата да се разтече след загряването.
5. В отделна купа разбийте белтъка, добавете ванилията и сока, изцеден от половин лимон.
6. Изключете котлона и оставете меласата да се охлади за 5 минути. След това внимателно изсипете вискозната смес към белтъка, без да спирате разбиването.
7. Добавете маслото по същия начин. Резултатът е кремообразна бяла паста със среден вискозитет.
8. Изсипете крема във формата (може да се използва дълбока правоъгълна тава за печене) и го загладете.
9. Оставете за половин час, след което поставете в хладилника за 30-40 минути.
10. Нарежете плънката на квадрати или правоъгълници с конец или въдица.
11. Разтопете шоколада и маслото в метална тенджера.
12. Когато глазурата престои известно време, вземете парчетата пълнеж, потопете ги в тенджерата и ги поставете върху метална или пластмасова тава.

Поставете тавите в хладилника за половин час (или във фризера за 10 минути), за да може глазурата да се охлади. Домашното лакомство от птиче мляко е готово.

Торта с грис

Това е алтернативен вариант на тортата. Грисът придава на десерта приятен вкус. За да приготвите тортата, трябва да вземете:

• 150 г краве (масло) масло;
• 200 грама захар;
• 3 кокоши яйца;
• Една чаена лъжичка сода за хляб;
• таблица с оцет;
• 160 грама екстра върджин пшенично брашно;
• Една супена лъжица какао на прах.

За пълнежа са ви необходими:

• 400 мл мляко;
• половин чаша грис;
• половин малък лимон;
• 1,5 опаковки масло (300 г);
• 100 г захар.

За да приготвите глазурата, вземете:

• По 2 супени лъжици гъста заквасена сметана и какао на прах;
• 3 супени лъжици захар;
• Парче масло (30-40 г).

Приготвянето на тортата се състои от 4 стъпки.

Първият етап е изпичането на бисквитената торта.

1. В дълбока купа разбъркайте омекналото (или разтопено) масло, разбийте 3 яйца и разбъркайте сместа с миксер.
2. Содата се гаси с няколко капки оцет, добавя се в купата и се изсипва брашното.
3. Разбъркайте добре съставките.
4. Разделете тестото наполовина и го разпределете в отделни чинии.
5. Изсипете какаото в едната част и месете, докато тестото придобие равномерен цвят на кафе.
6. Намажете с масло кръгъл силиконов съд с прави краища, покрийте го с галета и поставете тестото в него.
7. Редувайте се да печете 2 кори. Температурата на фурната е 200°C, а времето за печене - 20 минути.

Втората стъпка е приготвянето на крема. Пригответе пълнежа от птиче мляко, докато се пекат корите или след като са готови.

1. Сварете гриса със захарта, свалете го от котлона и го оставете за 10-15 минути.
2. Настържете половин лимон на едрото ренде (кората може да не се отстранява) и го добавете към кашата.
3. Омекотете маслото на котлона и го добавете в тенджерата.
4. Разбийте пълнежа с миксер до гладка смес.

Третият етап е приготвянето на глазурата.

1. Поставете заквасената сметана, какаото на прах и захарта в метална тенджера и загрейте леко, като разбърквате.
2. Щом кипне, добавете маслото, оставете глазурата отново да заври и свалете от огъня.
3. Оставете масата да престои, да се охлади малко и да се сгъсти, преди да я използвате според указанията.

Четвъртата стъпка е подготовката на тортата.

1. С помощта на остър и дълъг нож разрежете питата по протежение на "палачинката".
2. Поставете долния блат, намажете го с плънка и поставете следващия.
3. Редувайте светли и тъмни слоеве. Не намазвайте горната част на тортата с пълнежа.
4. Когато тортата е "сглобена", нанесете шоколадовата глазура.
5. Украсете тортата с натрошени печени фъстъци или пресни ягоди.

Страните на тортата не е необходимо да се намазват с мазнина. За красива торта с глазура отгоре и шоколадови капки отстрани.

Желатинова торта

За тази торта се използва алтернативен сгъстител. Кулинарният експерт ще се нуждае от следните съставки:

• 14 кокоши яйца;
• 300 г захар;
• 150 г пудра захар;
• Една чаша пшенично брашно (много голямо);
• 40 г желатин;
• чаша мляко;
• Пакетче масло (200 г);
• 200 г черен шоколад.

Започнете да приготвяте тортата, като изпечете бисквитената торта. Загрейте фурната до 200°C.

1. Разбийте 4 яйца в тенджера, добавете захарта (150 г) и разбийте добре съставките.
2. Изсипете тестото в силиконов съд с прави краища. Намажете предварително формата, за да не залепнат бисквитите.
3. Поставете във фурната и печете сладкиша 25 минути.

Пригответе пълнежа:

1. Разбийте жълтъците от 10 яйца в голяма купа с останалата захар (150 г).
2. Добавете брашното към яйцата, налейте млякото и разбъркайте съставките.
3. Поставете чашата на водна баня. Щом сместа заври, извадете съда и го поставете на масата. Получава се течна, кремообразна смес. Сложете в него разтопените парчета масло и разбъркайте съставките за пълнежа.
4. Загрейте желатина в малка тенджера, докато гранулите се разтворят.
5. Разбийте белтъците с пудрата захар и желатина и добавете съдържанието на купата, загрята на водна баня. След като разбъркате добре с миксер и голяма бъркалка, сложете пълнежа в хладилника.

"Сглобяване на тортата:

1. Разрежете бисквитената торта по дължина на "палачинка".
2. Намажете дъното с дебел слой от целия крем и го покрийте с горната половина на бисквитената торта.
3. Разтопете шоколада на водна баня с масло.
4. Намажете тортата с течната глазура.

Тортата е вкусна и калорична. Може да се украси не само с глазура, но и с ядки.

Торта "Птиче мляко" за мързеливи домакини

Това е едночасов кулинарен продукт. Кулинарният експерт ще се нуждае от следните продукти:

• 2 плочки черен шоколад;
• 100 г масло;
• 4 яйца;
• една супена лъжица желатин;
• половин чаша пудра захар.

Пригответе тортата в следния ред:

1. Изсипете желатина в метална чаша и го залейте със студена вода.
2. Сложете шоколада и маслото в метална купа и ги разтопете на водна баня.
3. Покрийте тавата с хартия за печене.
4. Намажете хартията с половината от разтопения шоколад.
5. Поставете листа в хладилника, за да може глазурата да се стегне.
6. Поставете чашата с желатин на водна баня и я оставете да престои, докато сгъстителят се разтвори.
7. Разбийте яйцата, отделете белтъците и ги изсипете в дълбока купа. Добавете пудрата захар и разбийте добре.
8. Изсипете желатина на малки порции, без да изключвате блендера. Сложете широкия накрайник и включете блендера на висока скорост.
9. Извадете листа от хладилника и с лъжица нанесете протеиновата пяна върху замразената глазура.
10. Поставете тортата в хладилника, за да може пяната да се сгъсти.
11. Разпределете останалата част от шоколада върху пълнежа, разнесете равномерно с четка и върнете тавата в хладилника.

След един час можете да сервирате тортата. Тортата може да се украси с допълнителни ленти от фондан, настъргани фъстъци или парченца орехи.

Забавни факти

1. В Съединените щати се приготвят торти от птиче мляко с пълнеж от сметана. Сметаната се разбива добре и в нея се добавя разтвор на желатин. Резултатът е вкусна, деликатна маса, която е устойчива на утаяване. Този кулинарен десерт е популярен сред емигрантите от бившия Съветски съюз.
2. Птичето мляко е секрет от белтъчини и мазнини, който се отделя в гушата на гълъби, фламинго, някои видове папагали и пингвини, когато пиленцата се излюпят от яйцата. Родителите хранят малките, докато стомахчетата на пиленцата започнат да усвояват грубата храна.
3. В Япония се смята, че екстрактът от морски водорасли има лечебен ефект върху организма. Агар-агар се добавя към различни ястия, включително към чая. В европейските страни изразът "птиче мляко" се използва в ироничен смисъл, за да се подчертае, че човек има всичко, но не знае какво още иска.
4. В съвременната европейска кухня има много ястия, за които е необходим агар-агар. Този продукт се използва в рецепти за чийзкейкове, пудинги, мармалад, желета, конфитюри, терамису, мусове, бонбони, конфитюри за зеленчуци, птици, риба, месо и колбаси.

Снимка на птиче мляко