Турска турска наслада: здравни свойства и противопоказания

Всеки сладкодумец мечтае за ориенталски сладкиши. Най-разпространеният източен деликатес е рахат-лукум.

От какво е направен рахат-лукум?

В състава му има такива компоненти: гранулирана захар, патока, брашно, нишесте и ядки. Турска турска наслада Турската наслада е не само елегантен десерт, доставящ невероятна наслада на истинските ценители, но и сладко, при употребата на което се ободрява и подобрява настроението.

Rahat на турски означава "удоволствие от яденето", а "lakom" - "десертна хапка". Смята се, че рахат-лукум произхожда от Балканския полуостров. Според историците първият десерт е направен от придворен сладкар в Истанбул през XVIII век. Легендата разказва, че Рахат-Лукум бил измислен и подарен на сладострастен султан, който много обичал жените. Способността да се увеличи потентността и да се насити тялото със сила за любовната игра се счита за едно от достойнствата на десерта. Сладкарят се казваше Али Хаджи Бекир. Почитаемият султан бил сладкодумец. Веднъж си счупи зъб, докато ядеше твърди бонбони, и се ядоса изключително много. Сладкарят трябва да измисли нов десерт буквално за една нощ. Според друга версия султанът бил голям любител на жените и имал голям харем. За да зарадва и поглези съпругите си по всички възможни начини, султанът кара слугите си да измислят нови сладкиши.

Хаджи Бекир направил потомците си богати; те отворили магазин и продавали сладкиши. През XIX в. те донасят рахат-лукум на изложба в Брюксел. Десертът печели златен медал и завладява Европа, като става много популярен. Дори в Англия десертът се консумира на известното чаено парти в пет часа.

Днес Rakhat Lukum се произвежда в 50 страни по света. Наименованието на вида зависи от продуктите, от които е направен. Рахат-лукум може да бъде:

1. Бяло (по класическа рецепта с вода, нишесте и захар).
2. Плодове (по време на производството към захарта се добавя плодов сок или пюре).
3. с ядки (или с добавка на сушени плодове, кори и др.).
4. Petal (наименование на лукум с листенца на цветя, например рози).
5. Мед (където традиционната захар е заменена с мед).
6. Смокини (смокините придават нови вкусове на десерта).

Химично съдържание и калории

Turkish Delight има следния химичен състав (данните са дадени за 100 гр.)

• протеини - 0,8 г;
• мазнини - 0,7 г;
• въглехидрати - 79,4 г.

Енергийната стойност на десерта е 316 калории (това е обичайната стойност). Ако в него има добавки, калорийното му съдържание се променя. Така лешниковият лукум вече има 386 ккал, фъстъченият лукум - 398, плодовият лукум - 411, розовият лукум - 330, а ореховият лукум - 373.

Когато към рецептата се добавят мед и ядки, Rakhat Lukum се превръща в източник на витамин Е. Плодовете и плодовият сок изпълват лукума с минерали и витамини.

За какво е полезен rahat lukum?

Фактът, че турската наслада е много калорична, не я прави вредна. Фактът, че е пълен с глюкоза, го прави още по-полезен за организма.

1. Глюкозата подобрява сърдечната дейност, функционирането на мозъка и повишава производството на ендорфини (хормони на настроението и работоспособността). Друго свойство на глюкозата е подобряването на чревната перисталтика и благоприятното въздействие върху косата и ноктите.
2. Неочаквана полза от рахат-лукум може да се припише на подобряването на имунитета. Комбинацията от глюкоза и нишесте създава вещество, което помага на хората да се борят с настинките и вирусите.
3. Основната полза идва от допълнителните съставки, които се добавят към десерта. Локум с резенчета портокал и лимонова кора може да помогне за лечение на настинка. Добавянето на мед подобрява качеството на кръвта и нормализира храносмилателния процес.
4. Рахат Лукум се препоръчва за хора, занимаващи се с умствена работа. Десертът стимулира мозъчните неврони, което повишава концентрацията и подобрява паметта.
5. От древни времена до днес хората са вярвали, че рахат-ликумът има афродизиачни свойства. Помага да се разкрие женската сексуалност и привлекателност.

Може ли да се консумира rahat lukum по време на бременност?

По време на бременността е разумно да се откажете от употребата на голямо количество ориенталски сладкиши. Но ако наистина го искате, можете да си вземете няколко парчета. Внимателно разгледайте състава на десерта, като сред добавките трябва да изключите цитрусовите плодове, както и ярките оцветители.

Ако нямате непоносимост към някоя от съставките (нишесте или захар), можете да се наслаждавате на този десерт през цялата си бременност. Ориенталските бонбони (блатове, мармалади) са по-здравословни от сладкишите, тортите и пастичките. Ако искате, можете да вземете няколко парчета, това няма да навреди нито на майката, нито на бебето.

Рахат-лукум при кърмене

Когато жената кърми, животът ѝ става труден, защото трябва да се откаже от сладкото, тъй като то може да има лошо въздействие върху бебето, особено през първите месеци от живота му. Тъй като при производството на рахат-лукум се използват предимно естествени съставки, той може да бъде включен в диетата на кърмачките в малки количества.

Може ли да се яде рахат-лукум, докато се отслабва?

Поради факта, че рахат-лукум има доста висока калоричност, не трябва да консумирате повече от 50 грама на ден. Ако искате да отслабнете, трябва напълно да се въздържате от този десерт. Голямото количество захар в рецептата му предизвиква метаболитно разстройство, което води до образуване на мазнини и уголемяване на тялото.

Вреди и противопоказания

Злоупотребата с рахат-лукум може да послужи за развитието на заболявания като хипертония, диабет и затлъстяване. В организма сладкото се превръща в мастна тъкан, която прониква във вътрешните органи и под кожата.

Компонентите на rahat-lucum блокират работата на жлезите с вътрешна секреция, допринасят за нарушаване на освобождаването на храносмилателни ензими, които произвеждат стомаха, панкреаса, червата. Те допринасят за разрушаването на зъбния емайл. Ако човек има хронични заболявания или води заседнал начин на живот, е по-добре да се откаже от този десерт.

Как да си направим турска наслада у дома

След изобретяването на този десерт през XVIII век рецептата му не се е променила и до днес. Традиционно сладкото се приготвя в продължение на два дни. Основната тайна на готвенето е да се разбърква постоянно и старателно.

Бяла турска наслада: рецепта

• Време за готвене - 1 час.
• Порции - 6.
• Енергийна стойност - 350 kcal на 100 g.
• Предназначение - десертно ястие.
• Според степента на трудност на подготовката - ниска.

Компоненти: 7 с.л. захар, 75 мл разбита сметана, 7 с.л. грис, 3 чаши мляко, 100 г кокос, ядки (бадем).

Пригответе турската наслада:

1. Смесете захарта, гриса и млякото в голяма купа. Варете сместа на слаб огън, докато се сгъсти.
2. След като сместа се охлади до стайна температура, изсипете сметаната, която предварително сте разбили.
3. Поставете сместа в студеното пространство за готвене.
4. След 40 минути, когато сместа изстине, вземете лъжица, натопете я във вода и разделете сместа на парчета. Потопете в кокосовите стърготини и подредете в чиния, а отгоре поръсете с ядките.

Класически Rakhat Lokum

• Времето за готвене е 1 час.
• Общо - 6 порции.
• Енергийна стойност - 389 kcal на 100 g.
• Предназначение - лакомства за гостите.
• Труден за приготвяне - нисък.

Компоненти: ядки - 120 г, чаша и половина вода, кристална захар - 480 г, лимонена киселина, нишесте - 55 г.

Процес на подготовка:

1. Първо пригответе ядките (лешници, фъстъци - 120 г). Запечете ги в тиган без масло за около пет минути.
2. В тенджера смесете водата (1,5 чаши), захарта на кристали (480 г) и половин пакетче лимонена киселина (4 г). Разбърквайте, докато зърната се разтворят.
3. Когато заври, намалете котлона на слаб огън и продължете да бъркате, докато консистенцията стане гъста и с цвят на карамел.
4. В друга купа смесете останалата вода, лимонената киселина и нишестето (55 г). Гответе до прозрачност на слаб огън. Залейте с първия сироп и оставете да къкри на слаб огън за четвърт час. Разбъркайте ядките.
5. След това изсипете сместа върху пергамента и я оставете в хладилника за 7-8 часа.
6. След като стегне, нарежете сместа на квадрати и ги поръсете с пудра захар.

Тиква рахат лукум

Рахат-лукум, приготвен от тиква, е необичаен десерт и истинско лекарство за майките. Малките сладури ще харесат това ястие.

• Колко време отнема - 1 час.
• Време за десерт - 8 порции.
• Енергийна стойност - 330 ккал на 100 гр.
• Предназначение - сладко ястие.
• Степен на готвене - ниска.

Компоненти: захар - 400 г, пулпа от тиква - 200 г, няколко чаши нишесте, сок от половин лимон, вода - 100 мл.

Приготвяне:

1. Сварете водата и захарта.
2. Добавете тиквеното месо и оставете да къкри леко, докато омекне.
3. Оставете да се охлади и пасирайте тиквената каша с помощта на блендер. Върнете на котлона.
4. Добавете разтвореното във водата нишесте.
5. След няколко минути свалете сместа от котлона и я охладете.
6. Разделете охладената смес на парчета и я охладете в студеното пространство за готвене.
7. След няколко часа поставете в чиния и оваляйте в пудра захар.

Морков Rakhat Lukum

Малките любители на сладкиши също ще оценят този морковен рахат лукум. Не е никак трудно да го приготвите.

• Време за готвене - 1 час.
• Обемът на лакомството е 8 порции.
• Енергийна стойност - 330 ккал на 100 грама.
• Предназначение - десерт.
• Трудност на подготовката - ниска.

Компоненти: 185 г нишесте, 35 г лимонова кора, 80 мл вода, 150 г орехи, 500 г моркови, 90 г кокосови стърготини, 150 г кристална захар.

Приготвяне:

1. Измийте и подсушете с кърпа морковите и ги настържете на ситно ренде.
2. Смесете водата и захарта в купа. Гответе на слаб огън, като разбърквате през цялото време, защото в противен случай морковите ще залепнат.
3. След 15 минути добавете лимоновата кора и нарязаните ядки, както и нишестето, разтворено в студена вода до консистенция на заквасена сметана.
4. Гответе три минути.
5. Застелете плитка тава за печене с пергамент и изсипете сладката смес в тавата.
6. След като се охлади, направете дупки с клечка за зъби, покрийте и охладете за 7 часа.
7. Нарежете ги, потопете ги в нишестето и ги поръсете с кокосови стърготини.

Apple rahat lokum

Не е трудно да се направи rahats lukum от ябълки.

• Готвенето отнема 1 час.
• Десертът се предлага в 8 порции.
• Енергийно съдържание - 280 ккал на 100 гр.
• Предназначение на ястието - десерт.
• Степен на готвене - ниска.

Компоненти: нишесте - 120 г, захар - 50 г, орехи - 50 г, ябълки - 4 броя, вода, кокосови стърготини.

Приготвяне:

1. Първо направете сладкото от ябълките. Обелете ябълките и ги почистете от сърцевината. Разбъркайте водата и захарта в тенджера.
2. Добавете малко орехи.
3. Изсипете разтвореното в питейна вода нишесте в сместа на тънка струя.
4. Разбърквайте непрекъснато в тигана, докато сместа стане гъста и прозрачна.
5. Оставете сместа да къкри на тих огън за около час, като разбърквате от време на време.
6. Поставете в хладилника за 12 часа, нарежете на парчета и оваляйте в кокосовите стърготини.

Rakhat Lukum е много добър с кафе или чай. Вкусно е и със сок или хладко мляко.

Rakhat lukum с шамфъстък

Лукум от шамфъстък има необичаен и приятен вкус.

• Готовност за 1 час.
• Количество - 7 порции.
• Енергийна стойност - 327 kcal на 100 g.
• Употреба - десерт.
• Според степента на трудност на подготовката - средна.

Компоненти: 1 чаша вода, 3,5 чаши кристална захар, 200 г шамфъстък, 20 г лимонов сок, сладко на прах, кокосови стърготини, 1 чаша нишесте, малко канела.

Процес на готвене:

1. Разтопете захарта и водата на огъня, сипете разтвореното във водата царевично нишесте и оставете да се сгъсти.
2. Добавете киселината.
3. Подредете шамфъстъка върху тава за печене и залейте със сместа.
4. Поставете я в студеното пространство за готвене.
5. След като се охлади за няколко часа, разделете на филийки и оваляйте в сладък прах, а след това в кокосови стърготини.

Ягода Rahat Lukum

Резените рахат-лукум са подобни на мармалад. Харесва се както на възрастните, така и на децата. Ако добавите желатин в рецептата, той ще придаде на десерта лепкавост.

• Необходимото време е 1 час.
• Количеството на продукта е 4 порции.
• Енергийна стойност - 164 kcal на 100 g.
• Предназначение - десерти.
• По трудност на подготовката - средна.

Компоненти: Половин лимон, 15 г желатин, 150 г пудра захар, 200 г ягоди.

Приготвяне:

1. Изсипете желатина в ягодите, които сте нарязали с блендер.
2. Прибавете лимоновия сок и ягодите на прах и на слаб огън, без да ги довеждате до кипене.
3. Оставете да се охлади и разбивайте с миксер в продължение на 5 минути.
4. Поставете във формички и охладете за 5 часа.
5. След окончателното втвърдяване разделете на парчета и ги потопете в пудра захар.

Шоколадова турска наслада

Рахат лукум с добавен шоколад е много вкусен. Тези ориенталски сладкиши могат да се приготвят и у дома.

• Времето за готвене е 1 час.
• Общо продукт - 6 порции.
• Енергийна стойност - 340 kcal на 100 g.
• Предназначение - ориенталски сладкиши.
• Според степента на готвене - средна

Компоненти: 950 г захар, пудра захар, един лимон, 130 г нишесте, 80 г сухо мляко, 110 г черен шоколад, 2 яйца.

Приготвяне:

1. Разбийте отделените и охладени белтъци до гъста пяна.
2. Смесете захарта, млякото, лимоновия сок и водата в купа. Добавете настъргания шоколад.
3. Когато добавите разбитите белтъци, оставете сместа да заври при непрекъснато разбъркване.
4. Налейте на тънка струя разтвореното във водата нишесте.
5. След 7 минути изсипете сместа върху застланата с пергамент тава.
6. Оставете в хладилника за седем часа.
7. Когато десертът се охлади и втвърди напълно, нарежете го на филийки и го оваляйте в пудра захар.

Турски език Rahat Lukum

Rakhat Lukum е традиционно турско лакомство. Дори и най-неопитният готвач може да се справи, стига да се придържа към инструкциите.

• Необходим ви е около 1 час за приготвянето му.
• За сервиране - 7 порции.
• Енергийна стойност - 398 ккал на 100 гр.
• Предназначение - сладък десерт.
• По трудност на подготовката - средна.

Компоненти: 25 г лимонова кора, 45 г пудра захар, 60 г лешници и бадеми, 55 г царевично нишесте, 480 г кристална захар, 0,75 г розово масло, 245 мл вода, 45-50 г мед, 4 г ванилин.

Процес на готвене:

1. Налейте 145 ml вода и изсипете в нея захарта.
2. Накиснете нишестето в друга купа и го смесете със захарната смес.
3. Оставете сместа да се загрее на слаб огън за 6 минути и варете, докато сместа се сгъсти.
4. Запечете ядките в тиган без масло, охладете ги до стайна температура и ги добавете към сладката смес.
5. Добавете розовото масло, кората, меда и ваниловата захар. Разбърквайте непрекъснато, докато се получи гладка смес.
6. Постелете тава за печене с пергамент, след което изсипете и сплескайте сместа.
7. Охладете на студено място за 6 часа, за да стегне.
8. Когато се втвърди напълно, разрежете го на части, оваляйте го в нишесте и след това в пудра захар.

С какво да поръсите rahat lukum

Обикновено рахат-лукум след готвене се овалва в нишесте, а след това, след като се разклати, се поръсва с пудра захар (може да се смеси и с кокосов прах). Именно това прави поръсването сладко.

Как се съхранява rahat-lukum

За съхранение рахат-лукумът трябва да се увие в кухненска хартия и да се постави на сухо и хладно място. Фолиото или фолиото категорично не са подходящи за съхранение, тъй като се образува влага. Сладкото трябва да се съхранява така, че топлината или влажността да не развалят вкуса му. Ако поставите сладкото в специален съд, който не пропуска въздух, и го поставите в хладилник или на друго хладно място, то може да се съхранява в продължение на шест месеца.

Може ли да се яде турска наслада по време на Великия пост?

Повечето ориенталски сладкиши в дните на Великия пост могат да заместят не разрешените за консумация сладкиши и бонбони, направени с краве мляко, масло, яйца. Всички съставки на rakhat-lukum са от растителен произход. Ядките, кристалната захар и нишестето, които се съдържат в рецептата на десерта, са разрешени в дните на пост. Така че е възможно да се яде рахат-лукум по време на Великия пост. Просто не се увличайте по него.

По-важно е не какво слагате в устата си, а какви думи излизат от нея. Не е страшно да ядете нещо забранено; важно е да запазите мислите и чувствата си чисти. Храната е едва на второ място. Сърцето е на първо място.

Факт: Интересен факт за рахат-лукум е използването му още от времето на Древен Рим като антисептично и обезболяващо средство при болки в гърлото. Древните лечители са го препоръчвали на пациентите си.

Снимка на rahat lukum