Ревен: съставки, полезни свойства и противопоказания

Неопитните хора често бъркат кълновете от ревен с цвекло заради пурпурния цвят на стъблото и големите, сочни листа. Някои източници твърдят, че произхожда от Тибет, а други посочват Китай. Така или иначе, в много страни ревенът се отглежда успешно. Те включват Азия, Европа и Северна и Южна Америка.

Състав и калории

Съставът на растението включва 90 % чиста вода и 10 % въглехидрати, мазнини, протеини, пепел и хранителни влакна.

При повишаване на температурата ревенът става груб и натрупва оксалова киселина. Калорийната стойност е само 16 ккал на 100 грама.

При ревена обикновено се консумират само дръжките на листата. Листното острие съдържа висока концентрация на оксалова киселина. Толкова много от него може да предизвика дразнене, запушване и дори разкъсване на бъбречните каналчета, в които се утаяват оксалатни кристали.

За какво е полезен ревенът

Използва се за лечебни цели не само в традиционната, но и в народната медицина. Ревенът е отлично профилактично средство при недостиг на витамини, анемия и скорбут. Освен това ревенът може да предотврати развитието на пневмония и да повиши имунитета към различни вирусни заболявания. Той има изключително положително въздействие върху сърдечносъдовата система, като предотвратява сърдечни пристъпи или исхемични инсулти.

За жени

Ревенът е особено полезен за организма на жените:

1. Благодарение на високата концентрация на витамин Е, той подобрява цялостното състояние на тялото, ноктите и кожата. Намалява се косопадът и се засилва растежът на косата.
2. Тинктурите от ревен имат спазмолитично действие, което е много важно за момичетата с болезнен менструален цикъл.
3. Той има отлични избелващи свойства, което позволява да се използва за премахване на пигментни петна и лунички.
4. Освен това той е мощен антиоксидант, който помага за засилване на процеса на подмладяване на женското тяло.

За мъже

За мъжете употребата на това растение е полезна в следните случаи:

1. Наличие на сърдечносъдови заболявания - подобрява кръвообращението, понижава нивата на холестерола и разширява кръвоносните съдове.
2. Честата употреба на тютюневи и алкохолни изделия - неутрализира негативните ефекти върху организма, помага за елиминиране на токсините, намалява синдрома на махмурлука.

Бременност

Гинеколозите съветват бременните жени да ядат ревен най-вече заради способността му да съсирва кръвта. Той може да намали риска от кървене по време на раждане. Освен това стъблата на растението съдържат много вещества, от които се нуждае женското тяло:

• витамини B, E, C, P;
• янтарна, ябълчена, оксалова и лимонена киселина;
• пектини и техни производни.

Освен това той има следните полезни свойства:

1. Той попълва потребността на организма от витамин К, която е 85-90 ml за жените по време на раждане. Той е необходим, за да се нормализира съсирването на кръвта и да се предотврати кървене в мозъка на плода по време на раждането.
2. Той предпазва момичето от развитие на хипертония.
3. Поради забраната на фармацевтичните продукти ревенът е ефективен аналог за нормализиране на кръвното налягане.
4. Растението намалява нивата на холестерола в кръвта и укрепва стените на кръвоносните съдове, като ги прави по-еластични.
5. Жените се нуждаят от калций за правилното развитие и укрепване на костите и зъбите на детето. Една чаша ревен съдържа около 348 ml от минерала. Освен това има положителен ефект върху развитието и растежа на нервите, мускулите и сърцето на плода.

При кърмене

По време на периода на кърмене консумацията на този зеленчук е добре да се ограничи или да се консумира с повишено внимание. Високото съдържание на киселини в него може да навреди на здравето на бебето. Лекарите най-често забраняват на кърмачките да го консумират. В краен случай можете да приготвите сладко или компот от малко количество от термично обработения продукт. Но е по-добре да се опитате да се справите без него за известно време.

За деца

Ревенът може да се дава на деца на възраст от 10 до 12 месеца. Продуктът ще бъде от особена полза за децата, страдащи от запек. В никакъв случай не трябва да им давате пресни стръкове - само лек компот. След две години се препоръчва да се премине към сироп от ревен. Също така младите кълнове повишават апетита. Те трябва да са леко подсладени, за да се намали киселият вкус. Но не бива да се забравя, че прекомерната консумация може да доведе до тежки увреждания на стените на стомаха.

Реакциите на децата към продукта са изключително индивидуални. Можете да смекчите въздействието на киселината, като комбинирате ревена с други храни. Например, пригответе кисел. Лека зеленчукова супа с млади корени и различни зеленчуци (картофи, моркови, лук, билки, млад грах) е подходяща при пролетен недостиг на витамини. Ако детето не иска да ги яде цели, можете да направите крем супа, като разбиете всичко с блендер.

Ползите от ревена за отслабване

Спазването на диета с ревен няма да е много трудно, защото няма да е необходимо да гладувате или да се научите да приготвяте сложни ястия. Но има няколко важни нюанса. На първо място, трябва да обърнете достатъчно внимание на състоянието на тялото си, по-специално на органите на стомашно-чревния тракт, и при първите признаци на храносмилателно разстройство незабавно да спрете приема на продукта. Освен това е важно да се спазва дозировката - големи количества ревен ще ви навредят повече, отколкото да ви помогнат. Една порция дневно е достатъчна за постигане на желания ефект.

За диетата с ревен можете да приготвите салата с краставици, домати, чушки, лук, зеле или репички. Трябва да има голямо количество билки. Подходяща е и всяка здравословна напитка без добавена захар. Можете да го приготвите, като добавите мента, меласа, ябълков или портокалов сок. Това зависи от личния вкус.

Почти всички храни са разрешени по време на периода на отслабване, с изключение на кифличките и сладкишите. Не забравяйте, че за предпочитане са задушените, задушени или печени храни. Рубенът не трябва да се пържи. Освен това е важно да не пренебрегвате водния си баланс. Чистата вода, компотите без захар, зеленият чай, соковете, минералната вода трябва да присъстват в диетата в достатъчни количества всеки ден.

Лечебните свойства на корена от ревен

Нивото на лечебните свойства на растението е пряко свързано с периода на събиране и качеството на събрания продукт. За да приготвите отвара за хепатит, корените трябва да отговарят на следните изисквания:

• възраст - 3-4 години;
• събрани през периода от август до ноември включително;
• Не трябва да има изгнили или изядени от червеи части;
• изсушава се до равномерна плътност при температура +65°C.

Когато е правилно събран, продуктът има горчив послевкус и специфичен аромат. Освен това трябва да хрупа по зъбите, когато се дъвче. Пресните корени са тъмночервени на цвят; изсушените корени са с избледнял червено-жълт цвят с малки петна.

Благодарение на високото си съдържание на макро- и микроелементи растението има следните лечебни свойства:

• укрепва имунната система;
• Той подобрява храносмилането и прочиства червата;
• насърчава загубата на тегло;
• помага за изхвърлянето на токсините от организма;
• Има жлъчегонно действие;
• помага за нормализиране на функцията на нервната система;
• Успокоява подуването;
• укрепва сърдечносъдовата система;
• нормализира кръвното налягане;
• елиминира анемията;
• Подобрява образуването на хрущяли, кости и тъкани, което помага за предотвратяване на остеопорозата;
• лекува рани и кожни заболявания;
• има противовъзпалително действие.
• Лекува сложни заболявания като витилиго и псориазис.

Ревен в козметиката

Сокът от корените често се използва като фон дьо тен заради способността му да придава на кожата лек загар. Това е особено вярно за тези, които страдат от състояние като витилиго.

За лицето

Ревенът може да спомогне за изравняване на общия тон на епидермиса. Просто намажете засегнатите участъци със сок от корена и го оставете да действа 10-15 минути. Изплакнете с хладка вода. Важно е да запомните, че известно време след лечението не трябва да се излагате на пряка слънчева светлина.

Подобен ефект може да се постигне чрез комбиниране на нормален овлажнител за кожа със сок от ревен в съотношение 1:1. Нанесете сместа върху кожата и изплакнете след 15 минути.

Ревенът е и отлично средство за избелване на лунички и старчески петна. За да приготвите специална маска, ще трябва:

• стръкове ревен - 2 супени лъжици;
• натрошени овесени ядки - 1 супена лъжица;
• 15% сметана - 1 супена лъжица.

Всички съставки трябва да се смесят добре и получената маса да се нанесе върху кожата, да се остави за 25-30 минути и да се измие с хладка вода.

За съживяване и пречистване на мазна кожа със склонност към акне можете да използвате следната рецепта:

• смачкани стръкове ревен - 2 с.л;
• глицерин - 1 супена лъжица;
• разбит яйчен белтък - 1 брой.

Разбъркайте добре, нанесете върху лицето и оставете върху кожата за 15-20 минути. След това изплакнете с хладка вода. Нанасяйте маската всеки втори ден, за да постигнете желания ефект. Общо 8-10 пъти.

Ревенът също е отлично средство за лечение на акне. Направете специален компрес, като смесите смачкани коренища от ревен с оцет. Ако е необходимо, този метод ще помогне при ожулвания и натъртвания.

Тоник на основата на този зеленчук ще бъде много полезен и подхранващ за кожата на лицето. Необходими са ви:

• ситно нарязани корени от ревен - 3 супени лъжици;
• вряща вода - 0,25 л;
• мед - 1 с.л.

Смесете всички съставки и оставете масата да се втечни, докато изстине, след което я прецедете. Нанасяйте върху лицето два пъти дневно. Съхранявайте тоника в хладилник.

За коса

Корените на растението се използват за придаване на буйност и блясък на косата, както и за леко изсветляване на косата.

В първия случай ще ви е необходимо:

• натрошени корени - 1 с.л;
• Вряща вода - 1 с.л.

Залейте и оставете да се запари за половин час. След това охладете и използвайте като изплакване след шампоан.

За боядисване на косата са ви необходими:

• смачкани корени от ревен - 25 г;
• студена вода - 0,25 л.

Оставете сместа да ври в продължение на 20 минути, като разбърквате непрекъснато. След това охладете до 35°C и втрийте в чиста и суха коса. Резултатът е прекрасен сламено-жълт нюанс.

Друг препарат също е подходящ за същата цел:

• натрошен корен - 150 г;
• бяло вино - 0,5 л.

Варете сместа, докато се изпари половината от първоначалния ѝ обем. След като изстине, нанесете го върху косата си. Те ще придобият светло рус оттенък. Добавете 0,5 ч.л. сода за хляб към сместа и ще получите тъмножълт цвят с червеникав оттенък.

Опасности за здравето и противопоказания

Въпреки всички свои ползи и богатото съдържание на различни витамини и минерали, ревенът може да причини колкото вреда, толкова и полза. Грешният метод на консумация, вместо желаното възстановяване, ще доведе до изостряне на съществуващите заболявания. Или, още по-лошо, появата на нови.

Категорично е противопоказан, ако в организма са налице следните патологии:

• киселини в стомаха;
• уролитиаза;
• остър апендицит;
• ревматизъм;
• податливост на кървене;
• подагра;
• гастрит;
• алергични реакции;
• диабет;
• панкреатит;
• хиперфункция на паращитовидната жлеза;
• холецистит;
• стомашна язва;
• възпалителен процес в пикочния мехур.

Неправилната консумация на зеленчука също може да доведе до отравяне: листата на растението, използвани като подправка, съдържат оксалова киселина, която може да доведе до отравяне.

Ако редовно консумирате големи количества от зеленчука, киселинността може да се повиши, което може да доведе до проблеми със ставите и бъбреците.

Как правилно да избирате и съхранявате ревен

За да можете да консумирате ревен по-често, трябва да научите как да го събирате и съхранявате правилно.

1. Растението, избрано за бъдещо съхранение, не трябва да бъде бавно. Стъблата трябва да имат плътна структура, да са здрави и прави.
2. За предпочитане е да се избират млади растения, тъй като те имат няколко пъти по-ниска концентрация на оксалова киселина.
3. Добрите растения са ярко оцветени и са дебели колкото палец.
4. Струва си да запомните, че цветът на възрастното растение зависи пряко от сорта. Най-често срещаният цвят е червен със зелени ивици, но понякога се срещат и чисто червени, както и чисто зелени.

Подготовката за съхранение е много важна стъпка. Ревенът трябва да се измие добре под течаща вода и да се подсуши с хартиена кърпа. Едва след това може да се опакова във вакуумни пликове. В този вид ще се запази за около 24 часа, а в хладилник - до три дни, след което постепенно ще се разпадне.

За да се наслаждавате на питателната храна възможно най-дълго, тя може да бъде замразена. Този процес леко променя структурата на растението, но ако е извършен правилно, няма да се отрази твърде много на качествата му. Преди да замразите, трябва да подготвите зеленчука.

Ревенът трябва да се почисти от листата и кореновата част. Обелването на зеленчука е достатъчно лесно с обикновен кухненски нож. Закачете кожата в единия край и я издърпайте към другия край.

Може да се бланшира предварително, за да се запазят формата и цветът му. Достатъчна е една минута във вряща вода, след което веднага трябва да я пуснете в ледена баня. Тази процедура е желателна, но не е задължителна.

Замразяване
Зеленчукът може да бъде замразен обелен и без кожа. Първият е подходящ за приготвяне на компоти, а вторият - за пълнене на пайове и първи ястия.

Най-лесният начин е да замразите зеленчука без никакви добавки:

1. Зеленчукът се нарязва на малки парчета.
2. Разстелете го върху плоска повърхност и го поставете във фризера за около 1,5 часа. Това ще предотврати слепването на зеленчуците по време на съхранението им.
3. След това приготвеният продукт се опакова в торбички или контейнери. Не е необходимо да пълните съда до горе, по-добре е да има 2-3 см свободно пространство. Желателно е въздухът да бъде изстискан от торбата колкото е възможно повече.
4. Всичко се прибира във фризера за дългосрочно съхранение (около половин година).

Методът на захарта може да се използва за същата цел:

• 1 кг зеленчук се нарязва на парчета с големина сантиметър;
• в съда се поставят последователно слоеве от ревен и захар.

За замразяването ще са необходими около 8-9 с.л. захар. В този вид ревенът запазва качествата си до 10 месеца. След като се размразят, те са подходящи за печени изделия и компоти.

Можете да използвате и сироп, приготвен от 1 кг захар и два литра вода, за съхранение във фризера. Готовият разтвор трябва да се съхранява в хладилник. По-нататъшната подготовка се извършва в следния ред:

• контейнерът е покрит с фолио;
• Ревенът се поставя отгоре и се заглажда;
• Изсипете сиропа и го изпратете във фризера.

След един ден замразеното барче се изважда от контейнера, увива се във фолио и се изпраща за по-нататъшно съхранение. В този си вид продуктът може да се съхранява до една година.

Какво може да се приготви с ревен: Рецепти

Ревенът се използва при приготвянето на голям брой разнообразни ястия: каши, салати, супи, запеканки, гювечета, мусове, както и компоти, пържени картофи, пълнежи за торти и палачинки. Може да се използва и в зимни сладка, конфитюри, мармалади, сладка и палачинки. Те включват сладко, конфитюр, мармалад, захаросани плодове и дори сок.

Стръковете се използват главно в различни ястия, а корените - за лечебни цели.

Jam

Приготвянето на сладко от ревен не отнема много време, нито е трудно. Основното е да комбинирате плодовете и захарта в правилните пропорции. Можете да ги комбинирате и с други плодове или горски плодове. Всяка от тези комбинации прави ястието много вкусно и богато.

Класическа рецепта

• стрък ревен - 1 кг;
• захар - 1 кг.

Метод на приготвяне:

1. Измийте, подсушете и нарежете стъблата на растението на кубчета.
2. Изсипете нарязания продукт в неметална тенджера, залейте го със захарта и оставете настрана да се накисне за 24 часа.
3. Когато времето изтече, поставете сладкото на слаб огън.
4. Оставете да заври, като разбърквате от време на време, и гответе около 15-20 минути.
5. Разпределете охладеното сладко в стъклени буркани, покрийте ги с пластмасови капачки и ги съхранявайте в хладилника.

С добавяне на листа от череша

• стръкове ревен - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• черешови листа - 100 г;
• вода - 0,2 л.

Приготвяне:

1. Измийте стъблата и ги нарежете на малки кубчета.
2. Пригответе сиропа, като добавите половината от листата. Когато захарта се разтвори напълно, ги извадете.
3. Изсипете врящия сироп върху ревена.
4. Добавете останалите листа към охладеното сладко, кипнете отново и оставете да къкри още 5-10 минути. Когато са готови, те се изваждат.
5. Изсипете горещия конфитюр в стерилизирани буркани, покрийте ги и ги съхранявайте на хладно и сухо място.

Компот.

Важно е да запомните, че за готвене се използват само стъблата. Те трябва да се измият, обелят и нарежат. Можете да приготвите както диетична напитка, така и компот за зимните празници.

С добавянето на портокал

• ревен - 0,4 кг;
• захар - 0,1 кг;
• оранжев - 1 бр;
• вода - 2 л.

Метод:

1. Подгответе стъблата, нарежете ги на малки парчета.
2. Нарежете портокала на филийки, без да го обелвате.
3. Оставете водата да заври, добавете захарта и отново я оставете да заври.
4. Сложете ревена и портокала в сиропа.
5. Гответе 30-40 минути на среден огън.
6. Компотът е готов за употреба, само трябва да го оставите да изстине.

Запушване на тапата за зимата (3 литра)

• ревен - 0,7 кг;
• захар - 0,2 кг;
• вода - дотолкова, доколкото е възможно.

Приготвяне:

1. Нарежете стъблата на кубчета с дължина 4-5 см.
2. Измийте или затоплете бурканите, поставете в тях нарязаните зеленчуци.
3. Залейте стъблата с гореща вряща вода и оставете за половин час.
4. Изсипете течността обратно в тенджерата, разтворете захарта, оставете я да заври и я изсипете обратно в бурканите.
5. Навийте кампото, охладете го и го приберете в мазето за съхранение.

Захаросани плодове

Захаросаните плодове, приготвени у дома, са по-малко, отколкото в магазина. Но по отношение на хранителната си стойност далеч надминава всички деликатеси.

Съставки:

• вода - 0,6 л;
• ревен - 2 кг;
• захар - 2,4 кг;
• захар за глазура - 50 гр.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете растението на кубчета и го пуснете във врящата вода за 2-3 минути.
2. Заменете течността, изсипете захарта и като разбърквате, оставете да заври.
3. Варете на слаб огън в продължение на 5-7 минути и оставете настрана за 12 часа.
4. Повторете процедурата три пъти.
5. Оставете водата да изтече, след което разпределете бъдещите захаросани плодове върху тава за печене.
6. Оставете да изсъхне във фурната за 3 до 4 часа.
7. Последната стъпка е да потопите захаросаните плодове в пудра захар. Това ще предотврати слепването на парчетата по време на съхранението им.

Супа

Такова ястие се получава особено богато и вкусно. По-добре е да използвате млади листа от ревен, тъй като те съдържат най-много полезни витамини.

Съставки:

• ревен - 0,3 кг;
• картофи - 0,5 кг;
• билки, лук - 1 връзка;
• твърдо сварени яйца - 3 бр;
• домашни птици - 0,5 кг;
• вода - 2 л.

Метод на готвене:

1. Пригответе бульона и изсипете в него нарязания ревен.
2. Оставете да заври и добавете картофите.
3. Когато е готов, добавете лука в тенджерата и го оставете настрана за 15-20 минути.
4. При сервиране добавете няколко резена яйце и билки към супата.

Kissel

Въпреки че ревенът е зеленчук, приготвянето му не се различава от приготвянето на плодове. При варене те отделят много вода. Киселката излиза кисело-сладка, което е много подходящо в сезона на летните горещини.

Съставки:

• ревен - 0,5 кг;
• захар - 2 супени лъжици;
• вода - 1 л;
• нишесте - 2 супени лъжици.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете стъблата на кубчета, залейте ги с вода и захар.
2. Варете 15 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време.
3. Отцедете в отделен съд.
4. Разтворете нишестето в 0,5 чаши вода и го изсипете в кашата.
5. Оставете да заври и оставете да къкри за 5 минути.
6. Напитката може да се приготви за 40 минути.

Ревен - факти

1. Листата на растението се смятат за отровни. За смъртоносна доза обаче е необходимо много голямо количество от тях. Те съдържат оксалова киселина в толкова високи концентрации, че тя може да предизвика силно усещане за парене и подуване на устата и гърлото. Възможни са също повръщане и тежко дишане.
2. Ревенът (Rheum palmatum) е включен в чая Essiac (който съдържа също коренища от репей, овчарска торбичка, кора от американски бряст). Той става популярен благодарение на Рене Кайс, медицинска сестра в Канада. Използвала го е като народно средство за лечение на болести като рак. Според нея рецептата е древно наследство от индианците оджибве. Но истината е, че канадците се запознават с ревена за първи път в началото на XIX век.
3. Въпреки че растението е зеленчук, американците го наричат плод. По време на съдебен процес през 1947 г. той постановява, че ревенът се счита за плод, тъй като се използва и приготвя по същия начин. Това се оказа повече от полезно за купувачите. Вносните плодове се облагат с много по-ниски мита от зеленчуците.

Ревен снимка