Оризово брашно: ползи за здравето и противопоказания

Лека промяна в рецептата може драстично да преобрази ястието, така че ако сте уморени от еднообразието в менюто или искате да подобрите организма, опитайте се да замените обичайното пшенично брашно с оризово. Този продукт се препоръчва за хора с алергия към глутен и за тези, които искат да свалят излишни килограми. Оризовото брашно е богато на витамини и хранителни вещества, като същевременно е леко и приятно за храносмилане. Научете повече за този необичаен продукт в нашата статия.

Видове оризово брашно

Брашното се произвежда в домашни условия и в промишлеността от различни сортове ориз. Основните разлики са между бялото и кафявото брашно, които се произвеждат съответно от смлян ориз и от оризови трици. Калорийната стойност на този продукт е почти същата, но хранителният му състав е различен. Брашното от кафяв ориз съдържа повече ценни минерали, аминокиселини и масла. Такъв продукт обикновено се счита за хранителна добавка, предпазлив е и има кратък живот, а освен това е с порядък по-висока цена.

Брашното от бял ориз е по-издръжливо и устойчиво, но има и отлични хранителни свойства, така че не е необходимо редовно да купувате брашно от кафяв ориз. Оризовото брашно може да се редува в диетата ви, за да обогати организма ви с допълнителни витамини от група В и минерали за по-здравословен, по-чист и по-здравословен живот.

Как оризовото брашно се различава от пшеничното

Едно от основните предимства на оризовото брашно пред пшеницата и другите бели зърнени култури е, че то не съдържа глутен. Последните проучвания показват, че глутенът причинява чревно дразнене при голям брой хора, като това се отнася за 80-98% от населението на света.

Хората, страдащи от цьолиакия - непоносимост към глутен - представляват само 1% от населението (но тази цифра се дължи и на факта, че заболяването почти никога не се диагностицира в Русия, страните от ОНД, Африка и редица други страни). Дори тези, които могат да храносмилат пшеничните компоненти, са податливи на чувствителност и изпитват дискомфорт.

Глутенът и подобните му протеини увреждат чревните власинки, като възпрепятстват нормалното усвояване на полезните елементи. Това може да доведе до образуване на токсини, нарушен метаболизъм и влошено благосъстояние. Глутенът често причинява подуване на корема, сърбеж, парене и забавена перисталтика. Оризът не съдържа този протеин и има минимален брой потенциални алергени, така че оризовото брашно се счита за диетична и безопасна храна.

Освен това оризовото брашно съдържа по-малко калории, усвоява се по-бързо и има сорбционен ефект, така че може да подобри благосъстоянието при диария и отравяния, гастрит и други храносмилателни разстройства, при диети за възрастни хора и при диети за отслабване.

Кое брашно е по-добро: оризовото или царевичното?

Всички, които се стремят към здравословно хранене и пречистване на организма, могат спокойно да включат в диетата си и двата аналога на пшеничното брашно. За разлика от овеса, ръжта, ечемика и пшеницата, сочната царевица и оризът не съдържат глутен и подобни протеини, така че не дразнят червата и не влияят на метаболизма.

Царевицата обаче също може да предизвика алергии, докато оризът е една от най-безопасните зърнени култури за организма. Оризът има сорбиращо действие, което предотвратява диария и отравяния; освен това съдържа по-малко калории и подпомага отслабването. Печенето с оризово брашно всъщност не е вредно за фигурата ви и се усвоява бързо и лесно, без да причинява тежест или дискомфорт.

Оризът съдържа по-малко мазнини от царевицата и единственото му предимство е златото в състава му. Обикновено именно оризовите зърна се препоръчват в терапевтичните и профилактичните диети дори при възпалителни заболявания.

От кулинарна гледна точка е по-удобно да се работи с царевично брашно: то съдържа повече нишесте, има по-висок вискозитет, когато се накисне, и все пак остава диетично. От царевичното брашно се приготвят отлични печива във всички форми - от бисквити до сладкиши. Затова оризовото и царевичното брашно често се смесват в здравословни рецепти, а кое от тях е по-добро, е относителен въпрос: всеки продукт е добър по свой собствен начин.

Състав и съдържание на калории

Подобно на другите зърнени продукти, оризовото брашно има висока калоричност - приблизително 360 kcal/100 g. Това варира леко в зависимост от сорта ориз. Невъзможно е да се нарече смилането на ориз еднозначно безвредно за фигурата, в края на краищата в кашите и брашното се съдържат около 80 г въглехидрати, поради което е необходимо да се използва такъв продукт в умерени количества - само тогава използването на зърно не води до странични ефекти под формата на мастни натрупвания.

Оризовото брашно съдържа около 6 г протеини и до 1,5 г мазнини, докато кафявото брашно е само с 1-1,5 г повече, а съдържанието на въглехидрати е по-ниско - 76 г.

Кафявото брашно съдържа много повече ценни аминокиселини и масла, които са от съществено значение за правилното функциониране на организма. И двата продукта са с висока концентрация на витамини от група В, които участват в изграждането на имунитета, здравословния метаболизъм и нормалното функциониране на вътрешните органи. Оризът е богат и на витамин Е, който е от съществено значение за поддържането на водния баланс и здравето на кожата, както и за антиоксидантното и почистващото ѝ действие.

Въпреки това оризът не е богат на всички витамини: както в бялото, така и в кафявото брашно липсват витамините А и С, от които организмът се нуждае постоянно, затова експертите препоръчват да не се спазва монодиета с ориз, а да се консумира в комбинация с други здравословни храни, за да се осигури на организма всичко необходимо.

Оризовото брашно съдържа също мед и желязо, калций, калий, магнезий и фосфор, цинк, манган и селен. Високото съдържание на мед и ферум позволява ефективно регулиране на функциите на сърдечносъдовата система и осигурява на организма необходимия обем кръв.

Оризовото брашно е с много по-ниско съдържание на протеини от другите зърнени култури на прах. Ето защо при спортно хранене и бременност той определено трябва да се комбинира с протеинови храни.

Каква е ползата от оризовото брашно

Основното предимство на оризовото брашно е неговият сорбционен ефект. Оризът премахва отровите и токсините, неразградените остатъци от храната, продуктите от разграждането на протеини и мазнини, излишните течности и дори радионуклидите от организма по-ефективно от другите зърнени култури. Под формата на брашно тази зърнена култура има масажиращ ефект върху чревната стена, като активира притока на кръв и подобрява храносмилателния процес.

Оризът се използва в хранителните добавки при много заболявания:

1. За лечение на черния дроб и превенция на фиброза, отделяне на отпадни продукти и прочистване.
2. При гастрит, диария, метеоризъм и други храносмилателни разстройства, включително непоносимост към глутен. Оризът е най-нежната зърнена култура сред своите родственици, той не дразни лигавиците на вътрешните органи, има обгръщащ ефект, усвоява се лесно, без да предизвиква киселини и подуване на корема, чувство на тежест и друг дискомфорт.
3. За разширени вени и подуване. Това брашно е в състояние да премахне излишната течност от тялото и да защити кръвоносните съдове, като ги направи по-еластични и силни.
4. При сърдечни заболявания, хипертония и атеросклероза оризовото брашно помага за премахване на холестерола, укрепване на сърдечния мускул, нормализиране на кръвния поток и заздравяване на тъканите.
5. Оризът също така помага за почистване на кожата, облекчаване на раздразненията, изглаждане на белези и неравности, поддържане на водния баланс, премахване на следите от умора и хроничен стрес.
6. Това брашно ще помогне за укрепване на костите, ставите, ноктите и косата.
7. В диетите оризът спомага за бързото засищане, а "дългите" въглехидрати в състава му се усвояват бавно, като зареждат организма с енергия за дълго време.

Оризът не се препоръчва за заседнал начин на живот, но при редовна активност той помага за регулиране на апетита и попълване на енергийните запаси. Оризовото брашно се включва в диетата на децата и възрастните хора поради хипоалергенните си свойства.

За основни лечебни свойства на ориза се смятат:

1. Адсорбция на отрицателни елементи, соли на тежки метали и токсини. Ето защо се консумира по време на настинка, след отравяне, консумация на алкохол или дълъг курс на лечение с антибиотици. В такива случаи тя обикновено се комбинира с пробиотици, млечни продукти, пилешки бульон, здравословни плодове и зеленчуци. Той нежно отстранява отровите от организма, без да натоварва отслабената храносмилателна система, и позволява по-бързо възстановяване.
2. Елиминира излишните течности от организма, облекчава отоците.
3. Предпазва храносмилателната система от нарушения. Оризът не съдържа глутен, глутенови и други подобни протеини, така че не предизвиква ферментация, газове и дискомфорт в червата. Оризовото брашно може да се добавя към храната на деца с все още много чувствителни черва, възрастни хора и пациенти с панкреатит, които могат да изпитват дискомфорт от тежки ястия.
4. Когато се прилага външно, оризът почиства порите в дълбочина, има ексфолиращ и избелващ ефект, намалява омазняването на скалпа и лицето, контролира функцията на себума, абсорбира неприятната миризма на потта и подхранва кожата и космените фоликули, като задържа живителната влага. Ето защо оризовото брашно често се използва в домашната и салонната козметика по света.

Оризово брашно за деца: ползи или вреди

На децата могат да се дават оризови продукти за улесняване на храносмилането. Диетолозите със сигурност препоръчват разнообразяване на детската диета и през първите години от живота разреждане на пшеницата и други съставки с оризово брашно.

В Азия и на Запад оризовото брашно отдавна се използва като безопасна съставка в храните за кърмачета. Местните производители също постепенно започнаха да подкрепят тази тенденция поради новите изследвания на въздействието на зърнените храни върху организма и нарастващия брой на страдащите от алергии.

Оризовото брашно може да се въведе след навършване на една година, след консултация с педиатъра.

По време на колики, отравяния и други храносмилателни разстройства оризът ще помогне на детския организъм да се справи по-бързо и да елиминира токсичните вещества.

Ползите и вредите от оризовото брашно за отслабване

В диетите за отслабване оризът се превръща в незаменим компонент поради своите леки фибри и "бавни" въглехидрати. Той ефективно прочиства червата, свързва излишните течности и ви поддържа силни през целия ден.

Но има два важни аспекта, които трябва да се вземат предвид:

1. Не можете да отслабнете само с ориз. Тя съдържа непълен набор от витамини за разлика от много други храни и организмът може да започне да изпитва недостиг на нужните вещества. Оризът е полезен за прочистване на организма. Тези диети могат да продължат 2-3 дни и обикновено включват оризова каша, сварена във вода, или кефирни шейкове с добавка на подхранващо и здравословно оризово брашно. Това прочистване се прави веднъж на шест месеца, което е достатъчно за пълна детоксикация, след което се започва здравословна балансирана "нисковъглехидратна" диета с много протеини и плодове и зеленчуци.
2. Съставките на ориза не трябва да са твърде много, тъй като тази храна остава енергийно ценна. В една порция оризово брашно не трябва да има повече от 80 грама и е препоръчително да се комбинира с умерено калорични храни, като зеленчуково пюре, яйца и леки млечни продукти.

Прекомерната консумация на ориз по време на диета може да доведе до запек, дехидратация или бавна загуба на излишно тегло.

Понякога се използва настойка от ориз за прочистване и укрепване на организма. За целта 2-3 супени лъжици оризово брашно престояват в чаша вода няколко часа, като се разбъркват от време на време, след което се прецеждат и се пият на гладно. Това осигурява обгръщащ ефект преди консумацията на груби фибри или киселинни сокове, така че организмът да понесе по-добре контакта с грубите компоненти.

Оризово брашно в медицината

Оризът като една от класическите зърнени култури на нашата трапеза е признат за полезна храна не само от народните лечители, но и от медиците. След тежко заболяване и когато е необходимо да се спазва строга диета, често се препоръчва в диетата да се въведат оризови продукти, особено оризово брашно поради меката му консистенция.

Оризът е в състояние да пречисти тялото, да го насити с необходимата енергия, без да вреди на цялостното благосъстояние.

За захарен диабет

В сравнение с други зърнени култури оризовото брашно няма много висок гликемичен индекс - 60 единици, което позволява ефективно засищане без рязко повишаване на захарта, което е важно за диабетиците. Въпреки това трябва да сте внимателни и да консумирате такова брашно в ограничени количества.

Индексът на ГИ е еднакъв за кафявото и светлото брашно, но можете да наблегнете на консумацията на кафявия продукт, за да си набавите повече минерали с храната. Смесването на продукти от брашно със сладкиши е силно непрепоръчително за диабетици, така че стойността на ГИ да не надхвърля средно 70.

Оризовото брашно може да се добавя към нискокалорични супи и сосове, бульони и зеленчукови яхнии, за да се повиши хранителната стойност и да се сгъсти консистенцията на ястието, като по този начин се задоволява гладът по-бързо.

Замяната на пшеничното и царевичното брашно с по-лесно смилаемо оризово брашно ще ви помогне да поддържате стабилно благосъстояние, да предотвратите наддаването на тегло, да предотвратите възпаленията, да помогнете за премахването на холестерола от кръвта и да поддържате кожата здрава.

Необходимо е да се допълват витамините с консумацията на ориз, тъй като този продукт се стреми да премахне от организма всичко излишно.

За панкреатит

Възпаленията на храносмилателните органи, включително панкреатитът, изискват строга диета. При обостряне на заболяването се препоръчва мека храна без излишна захар и мазнини, която не претоварва вътрешните органи и не дразни лигавиците. Оризовото брашно е една от най-безопасните храни: то помага за успокояване на стомаха и ускорява оздравяването. Оризът също е хранителен и ви дава енергия за целия ден.

Брашното се използва в храната при възпаления и раздразнения на стомашно-чревния тракт поради меката си консистенция. От него може да се приготви крем супа със зеленчуков бульон или пюре, каша като грис или кама. Това ще намали до минимум неприятните последици от храненето и ще възстанови здравия организъм.

Оризово брашно в козметиката

Оризът от векове се използва външно за укрепване на кожата, косата и ноктите, като ги насища с калций. Витамин Е е основен елемент в борбата с негативните ефекти на околната среда. Помага за възстановяване на еластичността, здравословния воден баланс в клетките, инициира антиоксидантните процеси и обновяването, като осигурява подмладяващ ефект и добра защита.

За производството на оризово брашно се използва:

1. Тинктури за премахване на кожни раздразнения, акне.
2. Тоници, които помагат за стягане на кожата, изглаждат неравностите, правят текстурата ѝ мека и деликатна.
3. Изплаквания за коса, които подобряват еластичността и намаляват ефекта от наелектризирането.
4. Скраб за лице и тяло дори за най-сухата и чувствителна кожа, тъй като финото оризово брашно има най-меката текстура и предпазва от алергични реакции.
5. Маски за лице и коса, обвивания с мед, билкови настойки и етерични масла, както и масажни смеси, които ефективно извличат солите, затоплят кожата, допринасят за премахването на целулита, подмладяването, озаряването на кожата и обновяването на клетките.

От оризово брашно се приготвят и отлични средства против бръчки и пигментация при стареене на кожата и при бременност.

Домашно приготвените оризови препарати са практически безвредни и отлични за всички типове кожа, като намаляват прекомерното омазняване, овлажняват, възстановяват еластичността и се борят с обривите.

Тази съставка се добавя и в промишлената козметика. В продължение на векове древните рецепти са били използвани от азиатските жени, а днес европейските и западните производители произвеждат прекрасни продукти за грижа за тялото с оризово брашно.

Маски за лице от оризово брашно
Леките, хипоалергенни маски от оризово брашно са отлични за нежно почистване на кожата. Те извличат мръсотията от порите, премахват комедоните, правят кожата гладка и копринена, поддържат я влажна и облекчават раздразненията. Ефектът от оризовата маска е подобен на този от маската с глина, но продуктът е много по-достъпен и лесно достъпен, тъй като можете да смелите брашното у дома.

1. За подмладяващ ефект смесете 2 с.л. зехтин, 1 с.л. мед, 2 с.л. брашно и малко сметана или заквасена сметана, за да получите удобна консистенция. Сместа от масло и мед може да се загрее на водна баня за по-добър ефект. Нанесете маската за 20 минути и повтаряйте процедурата 3 пъти седмично в продължение на един месец.
2. За да си направите нежен скраб, смесете брашно с вода в съотношение 1:4, добавете успокояващо масло, например от лавандула или невен, и малко количество душ гел, ако искате да нанесете скраб за тяло, или измиващо мляко. Този мек скраб е подходящ дори за суха и чувствителна кожа.

Маски за коса

1. За да укрепите космените фоликули и да подобрите растежа на косата, както и да намалите омазняването на скалпа, можете да разтворите 3-4 лъжици брашно в топла вода, да разтворите малко, да добавите няколко капки масло от грейпфрут и да нанесете върху косата, като масажирате зоната в близост до корените. След няколко минути маската трябва да се изплакне с билкова отвара или вода с лимонов сок - това ще осигури блясък на косата. Полезен съвет: русата коса може да използва оризово брашно като сух шампоан. Тя абсорбира добре излишната мазнина, без да утежнява косата, и ще ви помогне да излезете от ситуацията, когато няма вода.
2. Маската с кокосово мляко може да помогне за укрепване и подхранване на косата. Разтворете малко количество брашно в съотношение 3:1, нанесете го върху влажна коса и задръжте 15-20 минути, след което изплакнете с лек разтвор на шампоан. Такава маска ще помогне за запечатване на краищата и ще направи косата мека и податлива.

Опасности за здравето и противопоказания

Продуктът се счита за почти безвреден, така че може да се консумира във всяка диета. Единственото изключение е наличието на алергия към оризовия продукт, което се среща изключително рядко.

Въпреки това, за да бъде оризовото брашно полезно, е важно да се вземат предвид няколко важни момента.

1. Оризът е укрепваща храна. Ако сте склонни към запек или хемороиди, най-добре ограничете консумацията му.
2. Оризовото брашно има средна калоричност, затова ястията, приготвени с него, трябва да се консумират на малки порции.
3. В случаи на стомашно-чревни заболявания, бъбречна недостатъчност и други остри заболявания трябва да се консултирате с вашия лекар за хранителен режим, основан на ориз.

Как да си направим оризово брашно у дома

За да не плащате прекалено много за маркови продукти, можете сами да си приготвите оризово брашно. За тази цел можете да използвате блендер или кафемелачка, като изберете подходящ режим. Преди да се преработи, оризът трябва да се сортира, измие и изсуши върху хартия. За зърната не е необходима термична обработка.

Как да избираме и съхраняваме оризово брашно

Ако предпочитате да купите готово оризово брашно, обърнете внимание на опаковката му. Тя трябва да е плътна и херметична, за да не поема миризми и влага. Картонената торба не е подходяща.

Брашното трябва да е сухо, без бучки, хомогенно и с равномерен цвят: бял или с цвят на прегоряла захар за кафявия ориз. Кафявото брашно може да се съхранява около 5 месеца поради високото съдържание на масло и естествената му влажност. Затова обърнете внимание на срока на годност върху опаковката. За бялото брашно няма строго определен срок.

Ако брашното е престояло дълго време или е станало влажно, можете да го затоплите, като по този начин удължите неговата годност. Но ако се появи неприятна миризма на застояло, продуктът трябва да се изхвърли.

Брашното не трябва да се съхранява в отворена торба. Най-добре е да го поставите в стъклен, керамичен или пластмасов буркан с плътно затварящ се капак, за да го предпазите от влага. Акарите или гъбичките в брашното могат да предизвикат алергични реакции в организма, затова избягвайте развалянето на брашното.

Какво можете да приготвите с оризово брашно: рецепти

Чистото оризово брашно не се използва за печене в чист вид, тъй като зърното няма пластични свойства. Затова тестото се приготвя с яйца или с добавяне на нишесте. Най-добре е да е на царевична основа. Добавянето на банани или смесването на брашно от други зърнени култури също може да помогне.

Оризови палачинки без глутен

За да си приготвите диетична закуска, ще ви трябват:

• оризово брашно - 250 г;
• нишесте - 25 gr
• захар - 50 гр;
• мляко - 0,5 л;
• растително масло - 45 мл;
• кокоши яйца - 2 единици;
• сол на вкус.

Здравословните хора използват в тази рецепта и кокосово мляко. Принципът на приготвяне е същият като при обикновените палачинки.

Чийзкейкове за вегани

Необходимите съставки са 1 банан, 200 г тофу, 1,5-2 супени лъжици оризово брашно, сол, захар и щипка канела. Настържете сиренето и банана или ги намачкайте с вилица, добавете брашното и подправките и замесете тесто. Изпържете чийзкейковете в масло за няколко минути; рецептата е подходяща за закуска.

Оризови сладкиши от Азия
За да приготвите този необичаен десерт, ще ви трябват:

• захар за глазура - 125-150 г;
• оризово брашно - 100 г;
• пилешко яйце - 1 бр;
• лешници - 45 гр;
• половин супена лъжица бакпулвер;
• Настърган пресен джинджифил - 2 с.л.

Първо трябва да разбиете яйцата и захарта, след това да добавите настърганите лешници и джинджифил и сухите съставки, да разбъркате всичко добре и да разточите тестото на топки. Печете бисквитите в намаслена тава за 10-15 минути на 180 градуса.

Десертният хляб се приготвя по следния начин: 2 части масло, 2 части пшенично брашно, 1 част оризово брашно и 1 част кафява захар. Омесете маслото и захарта, добавете пресятото брашно, замесете тестото и го оставете да се охлади за около половин час. След това направете 2 листа тесто, нарежете ги с нож на 6-8 парчета като пица, сложете единия пласт върху тава за печене, изсипете върху него захарта, покрийте с втория пласт и печете за около 20 минути. Разделете триъгълниците и оставете хляба да изстине.

Фритъри

За палачинките вземете 1,5 чаши ориз и 2 с.л. ленено брашно, 2 чаени лъжички бакпулвер, 2 яйца и чаша и половина мляко.

За да приготвите кифличките, смесете 1 яйце, една чаена лъжичка растително масло, една лъжица захар и сол, 350 грама брашно и 2/3 чаша вода. Разточете тънки кръгли листове от тестото и ги изпържете в намазнен тиган, след което можете да увиете всякакъв пълнеж.

Бананови мъфини

Можете да приготвите бананови мъфини с оризово брашно, като използвате следните съставки: 80 г бананова месеста част, 50 г оризово брашно, 1 лъжица обезмаслено кисело мляко, 1 яйце, половин лъжица бакпулвер и щипка ванилия на вкус. Печете мъфините за около 20 минути.

Факти за ориза

1. Оризът е много издръжлив материал. По време на враждата между Китай и монголските племена при строежа на Великата китайска стена в хоросана се добавя оризово брашно, за да се заздрави. Същата технология е използвана в продължение на много години за строеж на къщи и производство на тухли.
2. Брашно от див черен ориз може да се намери в магазините за здравословни храни. Трябва да се разбере, че това е името на растение, което всъщност няма нищо общо с оригиналното зърно, така че ползите за здравето от ориза няма да се отнасят за брашното от черен ориз.
3. Оризовото брашно се използва от векове като антибактериален прах. Началото на тази традиция е поставено от гейшите, след което тя е възприета от аристократите, художниците, а след това и от всички красавици на Азия. Днес оризовото брашно се среща сред съставките на продуктите на прах. Той поддържа порите стегнати, предпазва кожата от замърсявания и успокоява раздразненията.

Оризовото брашно е напълно безопасен и достъпен продукт, който помага за поддържане на здравето и разнообразява диетата ви, така че опитайте нови рецепти с удоволствие!

Снимка на оризово брашно