Rucola: състав, полезни свойства и противопоказания

Човешката диета трябва да включва пресни билки. Той има полезни свойства, естествен източник е на много витамини. Ruccola е един от специалните сортове зеленчуци, които са станали доста популярни в нашата страна. Зелените растения са известни като синапена трева, салата от ракита, "eruka", "indaw". Популярността се дължи на факта, че все повече хора възприемат здравословен начин на живот, който е невъзможен без промени в храненето. Пикантната билка се използва в кулинарията, активно се използва за медицински цели и за направата на козметика.

Какво е рукола и как изглежда

Едногодишно и двугодишно растение от семейство Кръстоцветни, което расте в Средиземноморието и други южни региони. Ракетата е особено разпространена в Италия. На външен вид прилича на маруля. Формата и цветът на листата зависят от сорта. Листата могат да бъдат кръгли с гладки краища или издължени с вълнообразни ръбове. Растенията достигат височина около 30-60 см. Съцветията на билката са малко и могат да бъдат в различни нюанси на бялото, лилавото или жълтото.

Подправката има характерен вкус, който не се харесва на всеки. Вкусът се характеризира с наличието на горчив привкус. Горчивината е концентрирана в младите стъбла на билката, така че тя вече е доста зряла. Руколата има вкус на ядка, смесена с горчица.

Може да се използва в салати, сосове, супи, зеленчукови яхнии, сандвичи и закуски. В нашата страна подправката започва да набира популярност благодарение на популяризирането на италианската кухня, където руколата се използва доста често.

Състав и калории

Пикантната билка се характеризира с доста ниска калоричност. На 100 грама от продукта се падат само 25-26 ккал. Съставът на руколата е богат на витамини и микроелементи:

• всички витамини от група В;
• витамини C, E, A, K, PP;
• бета-каротин;
• холин;
• протеини - 2,6 грама;
• въглехидрати, 2 грама;
• магнезий, желязо, калий, селен, цинк, манган.

Освен това съставът на подправката съдържа достатъчно количество фибри, вода и пепелни вещества.

За какво е полезна руколата?

Общи ползи

В програмите за отслабване руколата заема почетно място. Той е едно от растенията, които имат благоприятен ефект върху нормализирането на метаболизма в организма. Достатъчните количества йод и аскорбинова киселина спомагат за решаване на проблемите със съдържанието на хемоглобин в кръвта, премахват вредния холестерол. Редовната употреба на билката повишава жизнеността на организма.

Рукола помага за подобряване на храносмилането и предотвратява образуването на злокачествени тумори. Билката има отхрачващи, дезинфекциращи и диуретични свойства. Една полезна подправка може да ви помогне да се отървете от много сериозни заболявания.

Още в Древен Рим тази салата е смятана за естествен афродизиак, повишава либидото, нормализира работата на пикочно-половата система. Листата на марулята трябва да се консумират от двойки, които искат да заченат дете. Учените вече са доказали свойството на руколата да нормализира репродуктивната система и на двата пола.

В древността руколата се е използвала за премахване на лунички и мазоли. Подправката се използва за лечение на някои кожни заболявания, а лечебните ѝ свойства помагат за бързото зарастване на рани.

Ако билката се консумира ежедневно като част от храната, може да се задоволи дневната нужда от витамини и микроелементи. Флавоноидите спомагат за укрепване на стените на кръвоносните съдове, като ги правят еластични. Аскорбиновата киселина укрепва имунната система, засилва защитните функции, дава възможност да се устои на различни простудни заболявания. Редовната употреба на рукола има благоприятен ефект върху нервната система и стомашно-чревния тракт.

За жени

Ежедневната употреба на маруля ще позволи на жените да останат млади и красиви за дълго време. Подобрява се състоянието на косата, ноктите и кожата. Кожата става гладка и еластична. Листата на руколата имат полезни свойства, така че нежно прочистват организма от вредни вещества и токсини. Тялото на жената получава всички необходими витамини. Редовната консумация на салатата помага да се отървете от излишните килограми благодарение на ниското съдържание на калории и свойствата ѝ. Тя не оказва влияние върху представянето на нежния пол. Билката е чудесно средство за профилактика на разширени вени и тромбофлебит.

Веществата в марулята могат да помогнат да се отървете от брадавици, папиломи и пигментация. За жените руколата се препоръчва за козметични цели. Може да се използва за направата на маски за лице, коса и тяло.

За мъже

За тялото на представителите на мъжката половина на човечеството руколата ще бъде истински помощник при алопеция. В този случай лечебната билка трябва да се използва не само като хранителна добавка, но и при приготвянето на маски. Тези маски ще ви помогнат да се отървете от преждевременното оплешивяване и пърхота. Подправката е полезна и за мъже със сексуални проблеми. Редовната употреба на полезната подправка ще помогне за нормализиране на отделителната система и ще ви избави от импотентността.

При бременност

За жените, които очакват ново попълнение в семейството си, е важно да се хранят здравословно и да попълват нуждите на организма от витамини и елементи. Това е важно за нормалното развитие на плода. Ползите от руколата за бременни жени се дължат на нейния богат и уникален състав:

1. Витамин А е отговорен за нормалната дейност на репродуктивната система, като всички органи се развиват правилно по време на ембрионалния период.
2. Фолиевата киселина има благоприятен ефект върху нервната система на майката и на нероденото дете.
3. Метаболизмът на жените се подобрява, защитните функции на организма се увеличават, а кръвоносните съдове се почистват.
4. При редовна употреба на здравословни зелени зеленчуци можете да се отървете от отоците, от които страдат повечето бременни жени.

Разбира се, по време на бременност не бива да прекалявате с полезната подправка. Това може да доведе до повишаване на тонуса на матката, което вече е заплаха за спонтанен аборт.

При кърмене

Зелените зеленчуци са полезни за кърмачките, тъй като увеличават количеството на кърмата. Руколата може да се включи в диетата 3-4 месеца след раждането. Продуктите са богати на фибри, а това е твърде груба храна за незрялата храносмилателна система на бебето. Кърмещите майки трябва постепенно да въвеждат новата храна в менюто си. Ако детето е добре свързано с новите елементи в диетата, не е започнало алергии, тревата може да се използва ежедневно, но не повече от 50 грама на ден.

За деца

Пресните зелени листа рукола са сред най-безопасните храни за детската диета. На децата могат да се дават листа от зелена салата от около 1,5 до 2 години. Въпреки това не трябва да се бърза, тъй като може да предизвика газове и подуване на корема. Освен това трябва да се следи за количеството на продукта. Листата се добавят към салати в детското меню, както и към пайове.

Рукола има благоприятен ефект върху детския организъм. Редовната консумация повишава апетита и нормализира водно-солевия баланс в организма. За децата с диабет руколата ще бъде незаменим помощник за намаляване на нивата на глюкоза в кръвта.

Масло от рукола: полезни свойства и приложения

Полезният и лечебен продукт се получава от пресните листа на подправката чрез студено пресоване. В древността маслото е използвано от билкарите за бързо заздравяване на рани, може да се използва за лечение на тежки натъртвания и навяхвания. Освен това маслото от маруля, благодарение на аналгетичните си свойства, помага да се отървете от главоболието. Днес маслото се използва като важна съставка в козметиката, като лекарствен продукт, а също и в кулинарията.

Благодарение на богатия си и терапевтичен състав маслото спомага за подобряване на храносмилателната функция и оказва благоприятно въздействие върху нормалното функциониране на стомаха. Маслото от рукола е едно от най-добрите средства с отхрачващо и диуретично действие. Той помага за укрепване на имунната система на организма, за понижаване на нивата на кръвната захар и за нормализиране на водно-солевия метаболизъм. Маслото е много полезно за укрепване на космените фоликули, затова често се използва в козметични продукти. За мъжете, страдащи от сексуална импотентност, продуктът ще помогне за решаването на този проблем.

Може ли руколата да бъде полезна за отслабване?

Хората, страдащи от затлъстяване и наднормено тегло, трябва да следят внимателно диетата си. Те трябва не само да се хранят правилно, но и да спортуват. Положителни резултати могат да се постигнат само с балансирано хранене. Рукола е нискокалорична храна, която може да реши важни проблеми с отслабването. Редовната консумация на тази билка нормализира обмяната на веществата и извежда токсините и излишните течности от организма. Това помага бързо да се отървете от излишните килограми.

Отслабването с рукола ще бъде най-ефективно, ако подправката се включи в ястия като салати, предястия, коктейли. Зелените зеленчуци се съчетават добре с месни ястия, като помагат на стомаха да усвои храната бързо и да избегне тежестта. По време на различни диети организмът губи много полезни витамини и елементи, а с помощта на здравословни зелени зеленчуци можете да компенсирате този дефицит. Освен това редовната консумация на рукола спомага за намаляване на апетита. Включването само на здравословни храни в диетата ще позволи да се отървете от омразните килограми. Важно е също така менюто да съдържа разнообразни храни.

Руколата в медицината

Лечебните свойства на растението са познати още от древността. Самото растение, както и лекарствата на негова основа, се използват за профилактика и лечение на много заболявания.

За захарен диабет

Полезната рукола се препоръчва за хора, страдащи от диабет, в неограничени количества. Системната консумация на лечебните зелени растения понижава нивата на глюкоза в кръвта и повишава инсулиновата чувствителност. Ако здрав човек яде рукола, това е добър превантивен начин да избегне развитието на болестта в бъдеще.

Важно: Гликемичният индекс на руколата е 15 единици.

Панкреатит

При такова сериозно заболяване подправката трябва да се използва в ограничени количества. По време на остро заболяване е по-добре да избирате неутрални храни. Малко количество зеленолистни зеленчуци ще има положителен ефект върху отслабения организъм. Те съдържат никел и кобалт, които имат положителен ефект върху панкреаса.

За гастрит

Зелените зеленчуци помагат да се отървете от много стомашни проблеми. В Америка специалистите дори са измислили интересен начин за лечение на стомашни заболявания с помощта на рукола. Листата на салатата не само предпазват стените на стомаха от негативни въздействия, но и ги укрепват. Растението съдържа киселини, затова е по-добре да се ограничи употребата на продукта при гастрит с повишена киселинност.

За подагра

Листата от рукола са показани при някои сериозни състояния. Тези патологии включват подагра. Растението значително подобрява всички метаболитни процеси в организма, както и водно-солевия метаболизъм, което предотвратява натрупването на сол в ставите. Билката може да помогне да се отървете от подуването и да намали болката в ставите. Редовната употреба на билката ще има само благоприятен ефект върху организма на пациента.

За черния дроб

Всеки, който води здравословен начин на живот, предпочита да включва в диетата си храни, които имат положителен ефект върху всички процеси в организма. Някои експерти посочват, че при сериозни чернодробни заболявания употребата на рукола може да бъде вредна, затова не съветват да се яде тази полезна подправка при цироза, хепатит - при такива заболявания е необходима консултация с хепатолог.

Рукола по козметология

Вкусната билка горчица се използва не само в кулинарията, но и за козметични цели. Често се използва за приготвяне на маски за лице, коса и шия. Листата на марулята съдържат много вещества, които имат тонизиращ, овлажняващ и подмладяващ ефект върху кожата. Маските от рукола могат да се използват за премахване на кожни раздразнения, акне, пърхот и циреи.

За лицето

Маска за лице с рукола може да се използва за борба с акнето. С бактерицидните си свойства той помага за лечението на лезиите и заедно с това акнето изчезва. Ако кожата ви се лющи или е раздразнена, маската от листа на салата също може да бъде добро средство. Зелената подправка подхранва кожата, омекотява я и премахва раздразненията. Друга полезна характеристика на руколата е нейният избелващ ефект. При редовна употреба на маски на нейна основа можете да се отървете от луничките и старческите петна.

Подмладяваща маска
Нуждаете се от: 4 с.л. нарязана рукола, 1 с.л. козметично бадемово масло или обикновен зехтин.

Смесете двете съставки и омесете добре. Оставете маската върху лицето за около 10-15 минути.

Овлажняваща маска
Нуждаете се от: 2 супени лъжици. Нарязана рукола, 2 с.л. тежка извара, 2 с.л. домашна заквасена сметана.

Смесете добре всички съставки и ги смелете с лъжица. Оставете върху лицето за 10-15 минути и изплакнете.

За коса

Ползите от билките са очевидни за скалпа и косата. Маслото от рукола би било чудесно козметично и терапевтично средство. Той е отлично средство за борба с косопада и помага на мъжете при преждевременно оплешивяване. Редовната употреба на маслото укрепва отслабените космени фоликули и подобрява кръвообращението на скалпа. Той има благоприятен ефект и върху миглите и веждите. Маслото е особено препоръчително за суха и чуплива коса.

Маслото от рукола може да се смеси с масло от репей, лайка и кокосово масло в равни пропорции и да се нанесе върху косата. Дръжте маслените композиции върху главата поне 1 час. Такива маски е възможно да се правят и през нощта.

Вреди и противопоказания

Както всяка здравословна билка, руколата има противопоказания. В някои случаи билките могат да бъдат вредни за организма. Бременните жени трябва да ограничат приема, тъй като големи количества рукола могат да предизвикат мускулни крампи.

1. Пресните билки имат остър вкус, който не е подходящ за хора, страдащи от язва или гастрит.
2. Наличието на фитонциди може да предизвика алергични реакции.
3. Хората, страдащи от бъбречни или чернодробни заболявания, не трябва да ядат рукола. Ако имате хронично заболяване, трябва да се консултирате със специалист, преди да включите салатата в менюто.

Възможно е също така да има индивидуална непоносимост към билката, така че първата употреба трябва да започне с малко количество.

Как да избираме и съхраняваме рукола

Това невероятно растение с вкус на горчица се отглежда в големи количества в средиземноморските страни, Африка и Азия. В нашата страна той се отглежда главно в Кавказ. Ако искате да купите здравословна рукола, трябва да обърнете внимание на външния ѝ вид.

1. Изберете растение с млади листа, чиято височина трябва да е между 20 и 30 см.
2. Цветът на листата трябва да е яркозелен.
3. Ако по листата има жълти ивици, по-добре е да се откажете да купувате - продуктът е застоял.

Прясната рукола трябва да се съхранява в хладилник. По-добре е да бъдат увити във фолио или пластмаса. Те могат да се съхраняват в това състояние до 3 дни. Можете също така да поставите салатата в купа с вода и да я покриете с капак. Така се запазва свежестта и вкусът на продукта. Ако билките трябва да се съхраняват до 7-10 дни, могат да се използват вакуумни съдове.

Могат ли билките да бъдат замразени
Можете да използвате методи като замразяване или сушене, за да запазите здравословната салата за дълго време. Зеленчуците могат да се съхраняват във фризера до 1 година, ако се спазват всички правила за приготвяне и съхранение.

Нарежете руколата на ситно и я сложете в подходящ съд или я приберете цяла. Поставете контейнера във фризера. Можете да направите кубчета лед и от зелената салата. Сложете нарязаните билки във формички и ги напълнете с вода. Впоследствие можете да изваждате кубчетата на порции, когато готвите.

Рецепти за салата от рукола

Съществуват многобройни рецепти за салати с рукола, всички от които са уникални и чудесно здравословни.

Салата от рукола с пилешки гърди

За приготвянето на обикновена салата са ви необходими следните продукти:

• пилешки гърди - 250 грама;
• листа от рукола - 100 грама;
• мед - 2 ч.л;
• лук - 1 бр;
• Мандарини - 3 бр;
• зехтин - 2 с.л;
• растително масло - 2 с.л;
• горчица - 2 ч.л;
• лимонов сок - 2 с.л;
• Всякакви подправки - на вкус.

Сложете листата в чиния или в купа за салата. Отгоре добавете обелените и нарязани мандарини. Нарежете пилешките гърди на парчета, оваляйте ги в подправките и ги запържете в растително масло. Поставете гърдите върху мандарините веднага след като изстинат. Гарнирайте с нарязан лук отгоре. Направете дресинга, като смесите горчицата, зехтина, меда и лимоновия сок. Поръсете салатата с дресинга. Насладете се на салатата!

Салата с риба тон и рукола

Компоненти:

• рукола - 100 грама;
• яйце - 2 бр;
• кутия консервирана риба тон;
• домати - 3 бр;
• авокадо - 1 бр;
• зехтин - 2 с.л;
• Винен оцет - 1 супена лъжица.

Първо сварете яйцата и ги нарежете на 4 части. Поставете листата рукола в чиния, отгоре наредете нарязаните на филийки домати, а след това яйцата. Обелете и нарежете авокадото и подредете резенчетата като украса по ръба на чинията. След това намачкайте рибата тон с вилица директно във формата и я поставете в чиния заедно с останалите продукти. Налейте отгоре смес от оцет и зехтин.

Могат ли домашните любимци да ядат рукола?

Домашните любимци рядко обичат да се хранят с растителни храни. Но има и тревоядни, които обичат да ядат листа от салата. Зайците например обичат пресни листа от рукола. Въпреки това не трябва да ги прехранвате. Зайците имат слаба храносмилателна система, затова трябва да спазвате дозировката.

Кучетата и котките могат да опитат да добавят билките в края на готвенето - след като месните супи и кашите са приключили.

Как да отглеждаме рукола у дома

Полезното и лечебно растение може да се отглежда както в зеленчуковата градина, така и на перваза на прозореца у дома. Тази непретенциозна подправка се отглежда от семена. Сеитбата трябва да се извърши през март. Подгответе почвата преди процеса. Ако е възможно, по-добре е да закупите готова почва, която съдържа всички необходими вещества.

Най-добре е да изберете отделен съд за засяване на семената. Чашите за еднократна употреба са подходящи за тази цел. Засейте семената в навлажнена почва, след което ги покрийте с фолио, за да покълнат по-бързо. Отстранете покривалото веднага след появата на разсада. Наторявайте и поливайте рукола от време на време, докато расте.

Както семената, така и разсадът могат да се засаждат на открито. При правилна и редовна грижа ще израснат здрави и пълноценни листа. Те трябва да се събират преди началото на периода на цъфтеж. Билките растат добре, така че ще бъдете доволни от реколтата.

Интересни факти за руколата

Изненадващо полезната билка има няколко уникални за нея свойства. За да сте сигурни, че листата от рукола са само от полза за организма, трябва да знаете фактите за тази подправка:

1. При готвене листата на руколата не трябва да се режат с нож, тъй като острието се окислява. Те трябва да се разкъсват с ръце.
2. Листата на руколата трябва да се берат преди появата на цветовете. След цъфтежа те стават горчиви и твърди.
3. Рукола принадлежи към семейството на зелето. Затова зелето, репичките, хрянът и горчицата са близки роднини на лечебното растение.
4. Римляните и гърците го ценят заради ползите за здравето и лечебния му ефект. Смята се, че това е едно от най-мощните средства за повишаване на либидото. В Египет имало обичай на сватбите младоженецът да получава напитка от рукола преди брачната нощ.
5. Във Франция през XVIII век растението се използва за възстановяване на прекъснат глас. Малко по-късно италианците започват да боготворят подправката и да я добавят в много ястия.
6. В днешно време руколата се отглежда в цял свят. Непретенциозната билка е чудесна за первазите на прозорците, в оранжериите и на открито.

Пикантната билка има уникални лечебни и укрепващи здравето свойства. Ако включите салата в ежедневното си меню, можете не само да се отървете от много болести, но и да предотвратите развитието на сериозни заболявания. Широката употреба на руколата в кулинарията, медицината и козметиката прави този невероятен продукт търсен и популярен.

Снимка на рукола