Риба Kahawai: снимка, описание, полезни свойства и рецепти

Външно кахавай прилича на сьомга, аматьорите често го бъркат точно с нея, но той е напълно различен вид.

Марицата: какъв вид риба е, как изглежда и къде живее

Кахавай (лат. Arripis trutta) принадлежи към семейството на костурите. Този вид достига много големи размери, като средният индивид достига 50 см и тежи от два до седем килограма.

Рибата има няколко имена, всички те са измислени от любители и само последното, заимствано от езика на новозеландците, е официалното. Известни имена на тази риба са: голям арип, австралийска сьомга, кахавай.

Как изглежда

Почти цялото тяло на кахаваите е покрито с люспи (доста меки на допир), като изключение правят долната челюст, муцуната и областта под очите. Цветът е сребристобял. Перката е тъмносиня или зелена (на малки петна), с черен контур около нея. Гръдният плавник е яркожълт в зависимост от местообитанието и възрастта на рибата. Младите кахаваи имат няколко вертикални ивици на гърба, които с възрастта се размиват. Младите екземпляри се различават и по размер; младите риби са с дължина само 20 cm.

Къде живее?

Рибите се събират на малки ята. Най-често се среща в югозападната част на Тихия океан край бреговете на Тасмания, Нова Зеландия и Австралия. Риболовът е 10 хил. тона годишно, което е доста много в сравнение с производството на риба в княжеството.

С какво се храни

Голямата арфа е всеядна, понякога се храни с растения, но тъй като видът е активен хищник, се храни основно с калмари и аншоа. Понякога диетата включва скумрия и скумрия.

Състав и калории

Както всички риби, австралийската сьомга е богата на витамини и полезни макро- и микроелементи, като например

• калций и фосфор;
• калий и желязо;
• Натрий;
• аминокиселини;
• селен и цинк;
• малко количество аскорбинова киселина.

Всички тези елементи са много полезни и необходими на всеки човек за нормалното функциониране на организма.

Хранителната стойност на kahavaya е 154 kcal на 100 грама продукт, 22,6 грама протеини, 1,1 грама мазнини, без въглехидрати.

За какво е полезно месото кахавай?

Известно е, че хората, които редовно консумират риба, живеят по-дълго от обикновените хора. Учените твърдят, че системната консумация на морски дарове намалява риска от автоимунни заболявания, злокачествените тумори се появяват по-рядко, а физическата и психическата работоспособност на хората се подобрява.

За мъже

Kahawai има много ползи за здравето, които имат положителен ефект върху репродуктивното здраве на мъжете. Освен това включването на тази риба в диетата предотвратява възпалителните процеси в пикочните пътища.

За жени

Дългосрочната и редовна консумация на рибата подмладява кожата и я запазва свежа и еластична за по-дълго време. Спира косопада и укрепва ноктите. Метаболизмът се нормализира.

За деца

Рибата е важна част от хранителния режим на децата. Но харипу може да се включи в хранителния режим едва от тригодишна възраст. За по-малките деца е по-добре да приготвят минтай.

Консумацията на kahavaya насърчава нормалния растеж, има благоприятен ефект върху кръвообращението.

Вреди и противопоказания

Австралийската сьомга е безвредна, стига да я консумирате в разумни количества.

За първи път е препоръчително първо да опитате много малко парче и да изчакате няколко часа. Ако няма обрив, гадене или диария, рибата може да се консумира в нормални порции.

Kahawai е противопоказан:

• ако сте алергични към риба или имате индивидуална непоносимост;
• В случаи на остър панкреатит;
• При наличие на гастрит или пептична язва.

По време на бременност може да се консумира голяма арипа, но само след консултация с лекар. По време на кърмене е по-добре да се откажете от морската риба. Това може да предизвика негативна реакция при новороденото бебе.

Как да избирате и съхранявате

Към избора на риба трябва да се подхожда възможно най-отговорно, тъй като разваленият продукт може да причини сериозни вреди на здравето.

1. Като начало трябва да обърнете внимание на хрилете: прясната риба има яркочервени хриле. При замразените храни обаче правилото действа по малко по-различен начин: хрилете трябва да имат сивкав оттенък, а бялото означава, че трупът е бил замразяван повече от веднъж.
2. Свежият кахавай има твърдо тяло, което при натискане образува вдлъбнатина, която бързо изчезва.
3. Свежестта може да се определи и по очите: свежият и качествен труп има светли и ясни очи.
4. Не забравяйте за миризмата: пресните продукти миришат малко солено, а застоялите - неприятно.

Правилното съхранение е изключително важно. Прясната риба може да се съхранява в хладилник не повече от 5 дни, а осолената - до три седмици. Замразените кахаваи се съхраняват най-дълго и могат да се консумират в рамките на 12 месеца.

Къде да купите и колко да платите

Kahavay е много екзотична риба, която се появява по рафтовете на Русия преди не повече от десет години, но активното ѝ предлагане в нашата страна започна едва миналата година. Замразеното месо не е трудно да се намери, докато за прясното са необходими много усилия.

Австралийската сьомга не е скъпа морска храна, а цената на дребно е около 280 рубли за килограм.

Как да приготвите вкусна риба кахавай: рецепти

Във фурната

Kahawai има много приятен вкус, така че е идеален за основно ястие. Не се изискват много усилия или съставки, за да се изпече арипа във фурната по вкусен начин.

Първо трябва да измиете трупа, след това да се отървете от вътрешностите и да оберете крастата. Можете да го изпечете непокрито или увито във фолио.

Подправки, които ще се съчетаят с вкуса на кахаваите: розмарин, черен пиперРозмарин, черен пипер, провансалски билки или можете просто да използвате готови комплекти за риба.

Арипето само по себе си има приятен вкус, но зеленчуковата възглавничка ще помогне за засилване на вкусовите усещания. Може да се направи с гъби и чери доматиАспержите, запечени в тава, ще бъдат чудесно допълнение към каяса. Тъй като рибата е доста мазна, не е необходимо да я намазвате или да добавяте олио.

След всички приготовления загрейте фурната до двеста градуса, поставете тавата с рибата и печете 30-40 минути.

На шишче

За да приготвим вкусен кахавай на тиган, ще са ни необходими:

• пресен кахавай;
• панировка;
• брашно;
• сол и черен пипер на вкус;
• зехтин.

Нарежете рибата на парчета и я изплакнете добре. Подправете със сол, брашно и галета 20 минути преди печене на скара. Загрейте тиган на силен огън със зехтин. Поставете рибата и я запържете на среден огън до златисто кафяво. Арките са хрупкави и много вкусни.

За гарнитура можете да използвате картофено пюре или печени картофи. Не забравяйте и печените зеленчуци, които могат да допринесат за пълния спектър от вкусове на кахавай.

Съвет! Кахавай, както и почти всяка друга риба, може да се маринова, пуши или да се използва като пълнеж за пай. От австралийската сьомга се приготвят вкусни котлети или богата супа (ukha).

ВЪПРОСИ И ОТГОВОРИ

Какъв е вкусът на kahawai?

Вкусът му е доста необичаен, много прилича на СкумрияНякои хора я сравняват с езерна пъстърва. След обработката месото става твърдо и прилича на риба тон.

Дебел или не?

Kahawai е с доста мазна консистенция, така че трябва да се консумира в строго ограничени количества.

Има ли много кости в рибата?

В австралийската сьомга няма кости. Това е така, защото тя е соленоводна риба.

Интересни факти

1. Рибите от този вид са дълголетници. В дивата природа средната продължителност на живота на кахавай е 10 години, а максималната възраст достига 26 години.
2. Понякога кахауай е толкова увлечен да преследва плячката си, че скача на сушата.

Снимка на kahawai (австралийска сьомга)