Сребърен шаран: снимка, описание, полезни свойства и рецепти

За кохо сьомгата се знае малко. Дори опитните рибари не могат да се похвалят с улов на ценна риба, тъй като трябва да се пътува до определени места, като Камчатка или Сахалин. За много ловци на кохо сьомга уловът ѝ остава неосъществена мечта.

Сребристата сьомга: какъв вид риба е, как изглежда и къде живее

Сребристата сьомга е хищна риба, която се среща в океаните, езерата и моретата. Рибното месо съдържа много полезни елементи, витамини и минерали.

В Русия се среща в северната част на страната в Магадан, Сахалин и Камчатка. Предпочита Тихия океан, по-точно северната му част. Особено ценено заради вкусното месо и малкото кости. Рибата принадлежи към семейството на сьомгата и е почти невъзможно да се различи от другите представители на рода. Кохо сьомгата спокойно може да се нарече рядка порода, поради което предприемчиви предприемачи отглеждат този вид във фермите си. Въпреки че е свикнал със студени води, той се отглежда в южни страни като Чили. Само по размер и тегло рибата от изкуствените водоеми отстъпва на сьомгата кохо, отглеждана в дивата природа.

Северният представител на вида сьомга рядко надхвърля 90 cm дължина. Обичайната му дължина е 80 cm, а теглото му не надвишава 7 kg.

Люспите са светли и сребристи. Заради сребристата си и красива козина руснаците са я нарекли "бяла риба", а американците и японците - "сребърна сьомга". Тя се отличава от другите видове сьомга по голямата си глава с широко чело и голяма уста. Опашката му е с внушителни размери, но перките му са доста малки и не съответстват на размера и телесното му тегло.

Месото е мазно. В сравнение с другите представители на семейството по съдържание на мазнини я превъзхождат само сьомгата от вида "скумрия" и "чинук". По вкусови и хранителни качества тя наподобява сьомгата. Рибата се приготвя лесно, а резултатът надминава всички очаквания. Крехкото, почти обезкостено месо е подходящо за диабетици и хора, страдащи от затлъстяване. Може да се консумира като самостоятелно ястие, да се поднася като гарнитура или да се включва в многокомпонентни ястия, например супи.

По какво се различава кохо сьомгата от другите риби?

На пръв поглед кохо сьомгата трудно се различава от другите представители на семейство сьомгови. Въпреки това има някои особености. Нека ги разгледаме.

От сьомга кенгуру

Основната разлика между сьомгата кюм и кохо е в размера. Докато кюмът е способен да достигне дължина 100 cm или повече, сребристата сьомга не надвишава 90 cm. По отношение на теглото максималните стойности за кета са 14 kg, а за сребърната сьомга - 7 kg.

Отличителна черта на сребристата сьомга е цветът на люспите ѝ по време на хвърляне на хайвера. Тя придобива ярък пурпурен оттенък, докато при кета това не се случва.

Видовете сьомга се различават по вкуса и размера на хайвера. Яйцата на сьомгата кюм са едри и не са горчиви, което не е така за яйцата на бялата риба. Цветът на месото на рибата също е различен: сьомгата кюм е със светъл цвят, а сьомгата кохо - с яркочервен.

Струва си да знаете! Въпреки малкия си размер и горчивия си вкус хайверът от сребърна сьомга превъзхожда хайвера от други видове сьомга по отношение на полезните свойства и заема водещо място сред тях.

От розова сьомга

Ако сравним с розовата сьомга, трябва да отбележим, че месото ѝ не е много, но все пак е по-мазно. По отношение на здравословността и калоричността на практика няма разлика между представителите. Единственото предимство на розовата сьомга е, че тя съдържа повече витамини от група В и някои микроелементи като мед, йод, манган, селен и кобалт.

От сьомга

"Бялата риба" се различава от сьомгата най-вече по размера и местообитанието си. Кохо предпочита Тихия океан, докато сьомгата обитава Атлантическия океан. Максималният размер на атлантическата сьомга е 1,5 м, а теглото ѝ е 40 кг. От друга страна, сребърната сьомга не може да се похвали с такива размери.

Разликата е в цвета на месото: сьомгата е с мек оранжев цвят, а сребристата сьомга е червена. Ако сравним полезните и хранителните им качества, можем спокойно да кажем, че представителите са еднакво ценни.

От пъстърва

Отличителна черта на пъстървата може да се нарече цветът на люспите. Той е със сребрист оттенък и розова ивица отстрани. По цялото тяло на рибата има ярки черни петна. Сребристата сьомга е с лек, красив сребрист цвят. Пъстървата също така отстъпва по размер на сребърната сьомга. Той е малко по-малък от своя събрат както по дължина, така и по тегло.

Докато пъстървите се отглеждат предимно в изкуствени водоеми, сребристата сьомга е свободно живееща риба. Затова вкусът на месото е по-деликатен и по-вкусен от този на пъстървата.

От сокей

На външен вид Nerka прилича на кета, но има по-малко тичинки по хрилете. По размер и тегло тя отстъпва на сребристата сьомга. И двата вида са редки видове сьомга, поради което се изисква разрешение от съответните органи.

Те се различават по вкуса на месото. Месото на нерва има характерен вкус и е по-твърдо от това на сребърната сьомга. По съдържание на мазнини нервът превъзхожда кохото, но не много, а по полезност и двамата представители съдържат пълен набор от витамини, минерали и микроелементи, необходими за жизнената дейност на организма.

Струва си да знаете! Месото от сьомга Nerka и Coho е разрешено за диабетици и хора с наднормено тегло, но е противопоказно за пациенти с бъбречни и стомашно-чревни проблеми.

Състав и калории

Месото от кохо сьомга се класифицира като диетичен продукт. Калорийната стойност на едно филе от 100 г е 140 ккал. При печене и печене на скара този показател може да нарасне до 200. Съставът на сребърната сьомга е богат на витамини, минерали и микроелементи, което обяснява стойността на сребърната сьомга. Заслужава да се отбележи балансираното съотношение на BFA на 100 g:

• протеини - 24;
• мазнини - 8:
• въглехидрати - 0,5.

Сред витамините:

• Група В;
• аскорбинова киселина;
• А;
• никотинова киселина;
• E и т.н.

От минералите най-разпространени са:

• калций;
• флуор;
• фосфор;
• желязо;
• калий;
• цинк;
• натрий и др.

Ценните вещества в месото на сьомгата кохо се считат за наситени мастни киселини, като например омега-3.

Полезни свойства на сьомгата кохо

Общи ползи

Основните полезни свойства на "бялата риба" са изброени по-долу:

• нормализира работата на ЦНС;
• активира мозъка;
• предотвратява развитието на рак;
• укрепва кръвоносните съдове;
• нормализира хемоглобина;
• намалява риска от инсулти и инфаркти;
• повишава имунитета;
• укрепва зъбния емайл;
• нормализира функцията на щитовидната жлеза;
• има положителен ефект върху зрението;
• подпомага развитието и укрепва костната и мускулната тъкан и др.

Важно! Месото на кохо сьомгата съдържа мощен антиоксидант - астаксантин, който елиминира наличието на тежки метали и радионуклиди, което предотвратява развитието на рак.

За жени

Рибата е пълна с хранителни вещества, които са от съществено значение за жените. Редовната консумация на сребърна сьомга може да подобри структурата на косата, да укрепи ноктите и да освежи кожата. Рибеното месо помага за нормализиране на нервната система, активира метаболитните процеси в организма, подобрява съня.

За мъже

Мъжете също ще се възползват от сребърната сьомга. Благодарение на състава на рибата:

• укрепва мускулите и костната тъкан;
• увеличава работния капацитет;
• намаляват рисковете от сърдечносъдови заболявания;
• Повишава защитните функции на организма и др.

По време на бременност

Месото в храната се препоръчва на бременните жени в умерени количества. Както и при другите храни, с него не бива да се злоупотребява. В "бялата риба" има всичко необходимо за нормалното развитие и растеж на плода.

Месото помага на жените да се възстановят след раждането на бебето. Той укрепва нервната система, намалява умората и нормализира съня.

При кърмене

Жените, които кърмят, трябва да бъдат особено внимателни със сребърната сьомга, за да не предизвикат алергии у бебето. Отначало може да се консумира малко количество от месото и да се наблюдава реакцията на бебето. Ако всичко е наред, месото може да бъде включено в диетата на детето ви.

Киселата сьомга спомага за правилното развитие на костите и мускулите и укрепва костите. Благодарение на витамините и микроелементите в месото бебето ви ще има нормално умствено развитие. Комплексът от витамини ще осигури на бебето силни зъби и коса.

А самата жена се нуждае от възстановяване след раждането, така че консумацията на сребърна сьомга ще помогне за това.

За деца

"Северната риба може спокойно да се дава на деца, без да се страхуват, че ще се задавят с костите. В сьомгата кохо практически няма кости, така че приготвянето на филето не само ще осигури на детето ви вкусно лакомство, но и ще бъде полезно за неговото развитие.

За месото от сьомга кохо е известно, че поради своя състав

• подобрява паметта и умствената дейност;
• укрепва костите, ноктите, зъбите и косата;
• укрепва имунната система;
• помага за подобряване и запазване на зрението;
• Подпомага нормализирането на метаболитните процеси в организма и др.

За намаляване на теглото

Тъй като месото от сребърна сьомга е диетична храна, то се препоръчва на хора с наднормено тегло и на диета. Рибата не съдържа почти никакви въглехидрати и малко мазнини, така че няма нужда да се притеснявате за наднормено тегло. Рибните ястия от сьомга кохо не могат да се нарекат калорични. Те се включват от диетолозите в диетата по време на безвъглехидратна диета. Той ще задоволи чувството на глад и ще предпази човека от натрупване на излишни килограми.

В случай на подагра.

При това заболяване е необходима консултация с лекар, преди да се въведе сьомга кохо в диетата. Месото не може да се нарече много мазно, но все още има опасения, че тази риба, въпреки полезните си качества, има отрицателно въздействие върху здравето на пациента.

Ако решите от време на време да използвате "северната риба", тя трябва да се приема във варена или задушена форма. Без солено или пържено месо!

За гастрит

При състояния като гастрит е по-добре да се избягва риба или да се приготвя месо на пара, като се приемат малки количества. При всички случаи трябва да се консултирате със специалист.

Вреди и противопоказания

Ако рибата се консумира в умерени количества, тя няма да навреди. От него ще бъде само добро. Въпреки това обаче има хора, които са болни и които трябва да избягват консумацията на сребърна сьомга или да ограничат количеството ѝ.

Противопоказания:

• Свръхчувствителност към рибен протеин или морски дарове;
• алергични реакции;
• гастрит и язви;
• чернодробно и бъбречно заболяване;
• хепатит.

Как да избирате и съхранявате

За да бъде рибата вкусна и полезна за организма, тя трябва да бъде правилно подбрана, когато я купувате. Ако знаете критериите, които трябва да спазвате, никога няма да сгрешите.

1. Прясната риба винаги е с лъскави люспи. Кожата трябва да е плътно прилепнала към месото. По кожата не трябва да има петна, увреждания или синини.
2. Трупът може да е леко влажен, но да не лепне по ръцете.
3. Ако е възможно, погледнете очите. Ако те са мътни, рибата трябва да се изхвърли.
4. Ако изберете пържоли, обърнете внимание на начина на съхранение. Обикновеното съхранение и излагане в магазините трябва да се извършва върху лед.
5. Приложете натиск върху трупа и вижте резултата. Ако формата се възстановява бързо при натискане, всичко е наред, ако е останала вдлъбнатина - рибата не е прясна.

Съхранявайте осолената риба в хладилника за не повече от една седмица. За по-дълго съхранение трупът трябва да се замрази. За целта рибата се почиства, увива се в домакинско фолио и се поставя във фризера.

Как да обелим и да отстраним кожата на сьомга кохо

Целите трупове на сьомга от вида Coho струват много по-малко в магазина, затова трябва да се научите да ги обработвате сами у дома. Процесът е поетапен.

1. Ако рибата е замразена, размразете я.
2. Направете разрез на корема и отстранете вътрешностите.
3. Отстранете перките, за да не си порежете ръцете при почистването на люспите.
4. Вземете специален нож и започнете да остъргвате люспите от опашката на рибата. Направете това с обикновено ренде. Ако люспите са плътно прилепнали към кожата, можете да поставите трупа във вряща вода за няколко секунди.
5. Отсечете главата. Тя може да се използва за приготвяне на бульон, затова не забравяйте да отстраните хрилете.
6. Изплакнете трупа и ако е необходимо, го нарежете на парчета.
7. За филетата отстранете костите с клещи, а месото отрежете внимателно с остър нож.

Как да приготвяме вкусна сьомга кохо: Рецепти

Във фурната

Ще приготвим риба в сметанов сос. Дори домакините, които никога не са приготвяли такава рецепта, могат да я овладеят. Месото се оказва особено крехко и вкусно. Можете да промените рецептата според вашите предпочитания. Например, да не използвате подправки или да добавяте повече билки.

Необходими са ви:

• месо от сьомга кохо - 1,5 кг;
• двойна сметана, не по-малко от 20% - 250 ml;
• лук - 2 бр;
• сол - 1 ч.л;
• Сирене за хляб - 130 г;
• Смлян пипер (черен) - 0,5 ч.л.

Приготвяне:

1. Почистете трупа от люспите, отървете се от вътрешностите, измийте го и го подсушете с хартиени кърпи или кърпа.
2. Нарежете рибата на парчета. Среден размер (1,7 cm). Сол и черен пипер. Ако е необходимо, добавете подправки.
3. Обелете лука и го нарежете на малки полукръгчета.
4. Вземете форма, намажете я леко с мазнина и сложете нарязания лук на дъното.
5. Разпределете върху него осолените резени сьомга кохо.
6. Изсипете сметаната отгоре.
7. Загрейте фурната на 180°C и печете за около 20 минути.

В тази рецепта има два начина на готвене: във фолио и без фолио. Ако искате хрупкави парчета, гответе без капак. Ако искате да запазите соса, покрийте формата с фолио отгоре.

Настържете сиренето на едрото ренде и поръсете готовото ястие. След това го поставете във фурната за още 5 минути, като отстраните фолиото (ако има такова).

Печената сребърна сьомга може да се сервира като отделно ястие, предварително украсено с билки, или да се съчетае с гарнитура.

Пържоли във фолио
Тази рецепта е подходяща за пържоли, закупени от магазина.

Ще имаме нужда от:

• пържоли - 6 бр;
• Зелени зеленчуци - 40 гр;
• праз - 1 бр;
• домати - 3 бр;
• Зехтин - при необходимост;
• сол - на вкус;
• подправки - ако е необходимо.

Приготвяне:

1. Обелете доматите от кората. За да обелите бързо, потопете зеленчуците във вряща вода за 5 секунди. Оставете ги да изстинат и отстранете кожата. Нарежете останалата част от месото на колелца.
2. Изплакнете и нарежете билките на едро.
3. Измийте праза, обелете го, разрежете стъблото с остър нож първо по дължина, а след това напречно, за да направите лучени пръстени.
4. Натрийте размразената пържола със сол и подправки и я оставете в кухнята за 10 минути.
5. От фолиото направете 6 равни квадрата или правоъгълника, в които да увиете пържолата. Най-добре е рибата да се увие на няколко слоя, за да не изтече сокът по време на готвенето. Намажете с олио повърхността на листа, върху който ще се постави месото.
6. Извадете парчетата риба, почистете ги от солта и ги поставете отделно върху фолиото. Върху всяко парче сложете нарязан лук и домати. Поръсете зеленината отгоре.
7. Увийте месото на няколко пласта. Не притискайте плътно, тъй като парата трябва да циркулира вътре.
8. Загрейте фурната на 180°C и изпратете сьомгата кохо да се пече. Времето за готвене е 20 минути.

Всичко е готово. Свалете фолиото, сложете пържолите в чиния, украсете ги и ги поднесете горещи със соса, в който е приготвена рибата.

В тигана

Можете да приготвите невероятни пържоли в тиган. Рецептата е съвсем проста. За да спестите време, опитайте се да купите предварително приготвени замразени или охладени пържоли в магазина.

За да приготвите пържолите, са ви необходими:

• Рибно месо - 0,5 кг;
• зехтин или слънчогледово олио - 6 супени лъжици;
• лимон - половин;
• сол - една щипка;
• смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. Размразете трупа, почистете го от люспите, извадете вътрешностите, измийте го и го подсушете с хартиени кърпи или кърпа.
2. Нарежете месото на филийки с дебелина 2 см.
3. Изстискайте лимоновия сок в олиото, посолете и поръсете с черен пипер. Намажете пържолите от всички страни с приготвения сос.
4. Изсипете олиото в тиган и го сложете на огъня. След това хвърлете пържолите в горещото олио и ги запържете. Настройте котлона на средна температура и контролирайте времето, за да не прегори месото. В противен случай ще се получи сухо, а вътре трябва да е сочно.

Сервирайте рибата с ориз и зелени подправки. Въпреки че пържолите обикновено се приготвят на скара, сьомгата кохо е също толкова добра и в тиган.

В мултикукър

Рецептата е съвсем проста. За готвене се нуждаем от:

• рибно месо - 500 гр;
• заквасена сметана - 2 супени лъжици;
• лук - 1 бр;
• твърдо сирене - 80 гр;
• майонеза - 2 супени лъжици;
• сол - няколко щипки;
• подправка за риба - щипка;
• смлян черен пипер - щипка;
• билки (магданоз, копър и др.) - една връзка.

Приготвяне:

1. Почистете рибата, извадете вътрешностите, измийте я и я подсушете с хартиени кърпи или кърпа.
2. Нарежете рибата на парчета с дебелина не повече от 3 см.
3. Посолете и поръсете с черен пипер, ако е необходимо, подправете го и го поставете на дъното на тигана.
4. Обелете лука и го нарежете на полукръгове. Поставете върху сьомгата кохо. Поръсете малко подправки или сухи билки отгоре.
5. Смесете майонезата и заквасената сметана, добавете настърганото сирене и малко вода. Смесете всичко.
6. Залейте "северната риба" с приготвения сос. Уверете се, че всички части са потопени в течността.
7. Затворете капака, включете мултикукъра и гответе около 20 минути. Следете температурата. Тя трябва да бъде настроена на 90°C.

Месото е много крехко и най-важното - запазва всички полезни качества.

На скарата

Приготвянето на месо на открито винаги е удоволствие. Нека се запознаем с рецептата за сьомга кохо на барбекю.

Ще имаме нужда от:

• рибно месо - 2 кг;
• лимон - 2 бр;
• 4 чушки;
• портокалов сок - половин чаша:
• соев сос - половин чаша;
• лук - 5 бр;
• корен от джинджифил - 1 бр;
• сол - ако е необходимо;
• черен пипер - по желание.

Приготвяне:

1. Обелете рибата, измийте я и я нарежете на средни до едри парчета.
2. Настържете корена на джинджифила с едри зъби и го смесете със соевия сос. Добавете лимонов сок. Ако е необходимо, подправете с черен пипер. Не добавяйте сол в соса, тъй като соевият сос е солен сам по себе си. Ако няма достатъчно сок или сос, можете да увеличите количеството на съставките.
3. Поставете парчетата риба в отделна купа и ги залейте с приготвената марината. Разбъркайте добре и оставете в хладилника за 3 часа, за да се разтвори. Всички парчета трябва да се напоят с маринатата.
4. Приготвяне на зеленчуците: Измийте лука, обелете го и го нарежете на колелца. Измийте чушките, отстранете сърцевината им и ги нарежете на големи парчета. Смесете зеленчуците, леко ги посолете и ги поръсете със сока на изцедените лимони.
5. Когато времето изтече, извадете рибата и я нанижете на шиш. Поставете кръгчета лук и резенчета чушка между парчетата.
6. Сложете го на барбекюто и го изпечете, като го обръщате редовно, за да се изпече месото от всички страни.

На скарата

Този начин на готвене позволява на сребърната сьомга да разкрие всички свои вкусови качества. Необходими са ни решетка и скара на дървени въглища.

Съставки:

• кохо сьомга - 1 труп;
• сол - на вкус;
• вино (по-добре бяло) - 400 мл;
• лимон - 1 бр.

Можете да замените виното с бира.

Приготвяне:

1. Нарежете трупа на пържоли с дебелина не повече от 3 cm. Ако е необходимо, посолете и поръсете месото с черен пипер.
2. Поставете готовите парчета върху двустранна решетка и ги запържете от двете страни. Времето за готвене е 10 минути.
3. Докато се пече, полейте месото с вино.
4. Поръсете готовите пържоли с лимонов сок.

Сервирайте пържолите със зеленчуци, които също могат да се запекат предварително.

Какво да приготвяме със сребърна сьомга: Рецепти

Рибена супа

За да приготвите вкусна рибена супа, ще ви трябват:

• рибно месо - 350 гр;
• моркови - 1 бр;
• лук - 1 бр;
• картофи - 5 бр;
• масло за пържене - 2 супени лъжици;
• магданоз - 1 връзка;
• сол - 2 ч.л;
• пипер - 5 граха;
• вода - 2 л.

Приготвяне:

1. Почистете рибата, измийте я, подсушете я с хартиени кърпи или с кърпа.
2. Нарежете го на части от филето. Запазете гръбнака за бульона.
3. Налейте вода в тиган, сложете в нея гръбнака на сребърна сьомга и варете 15 минути.
4. Нарежете филето на парчета.
5. Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на кубчета.
6. Обелете морковите, измийте ги и ги настържете на ренде с едри зъби.
7. Обелете лука, измийте го и го нарежете на ситно.
8. Налейте олио в тиган и запържете зеленчуците, докато омекнат.
9. След като изтече времето, отцедете бульона и го прецедете. Отделете парчетата месо от гръбнака.
10. Върнете отцедения бульон на огъня. Щом водата заври, изсипете в нея кубчетата картофи. Продължете да се варите.
11. Щом водата с картофите заври, посолете я, добавете чушките и рибните филета.
12. 5 минути преди готовност добавете запържените зеленчуци към бульона и продължете процеса за още 4-5 минути.
13. Измийте зелените листа и ги нарежете на ситно.
14. В почти готовата рибена чорба добавете хубаво парче масло.
15. Отрежете парчета от гръбначния стълб и ги изпратете в бульона.
16. Поръсете рибената чорба с билки и я сварете за няколко минути.

Ароматната рибена чорба е готова; можете да поканите семейството на вечеря. Насладете се на крехката сьомга кохо и зарадвайте любимите си хора.

Супа

За да приготвите тази деликатна супа, ще ви трябват:

• рибно месо - 300 гр;
• мляко - 1 л;
• вода - 1 л;
• чесън - 2 скилидки;
• картофи - 350 гр;
• кедрови ядки - една шепа;
• сол - на вкус;
• билки - връзка;
• черен пипер - по желание.

Приготвяне:

1. Налейте вода в тенджера и я оставете да заври.
2. Обелете и нарежете картофите на малки кубчета. Добавете ги във врящата вода. Сварете ги, докато станат полуготови.
3. Почистете рибата, измийте я и я нарежете на малки парчета.
4. Изсипете млякото във врящата вода и разбъркайте добре. Добавете парчетата риба.
5. Ако е необходимо, подправете със сол и черен пипер.
6. Обелете и запържете фъстъците.
7. Нарежете чесъна на ситно.
8. Изплакнете и нарежете билките на ситно.
9. Щом супата е готова, добавете там нарязания чесън, зелените листа и печените кедрови ядки.
10. Изключете огъня, покрийте тенджерата и я оставете да почине за около 5 минути.

Сега можете да сервирате. Добър апетит!

Котлети

Рецептата за пухкави котлети ще бъде вкусна за деца, кърмачки, възрастни хора и бременни жени. За един здрав човек такъв деликатес може да се приготвя ежедневно. Особеността на тези котлети е, че те остават вкусни дори когато са студени. Можете да ги приготвите на склад и да ги вземете със себе си на работа като обяд.

Необходими са ви:

• рибно месо - 1,4 кг;
• лук - 2 бр;
• пилешко яйце - 2 бр;
• майонеза - 4 супени лъжици;
• твърдо сирене - 90 гр;
• нишесте - 4 супени лъжици;
• сол - 2 ч.л;
• слънчогледово или зехтин - 140 г;
• подправки за рибата - ако е необходимо.

Приготвяне:

1. Нарежете подготвения и размразен труп на части от филето и нарежете месото на ситно.
2. Обелете лука и го настържете с едрото ренде. Добавете към каймата и разбъркайте.
3. Добавете майонезата и омесете каймата. Оставете я в хладилника за 60 минути, за да се разтвори.
4. Когато времето изтече, извадете я от хладилника, разбийте яйцата в плънката и я подправете, ако е необходимо.
5. Настържете сиренето на ситно ренде и го добавете към плънката. Разбъркайте всичко, посолете и поръсете с черен пипер, ако е необходимо.
6. За да "сгъстим" малко масата, нека въведем нишесте. Разбъркайте всичко отново. Рибната смес трябва да е гъста.
7. Извадете тиган, сипете олиото и го загрейте.
8. С лъжица изсипете каймата в намасления тиган и я запържете от двете страни, докато стане хрупкава.

Сервирайте котлетите със зеленчуците. Не приготвяйте каймата предварително. Преди пържене той трябва да е пресен, а замразеният продукт ще загуби част от уникалните си вкусови качества.

Как да осолим сьомгата кохо у дома

Много хора обичат да солят риба. Ето как да го направите със сребърна сьомга.

Имаме нужда от:

• рибно месо - 1 кг;
• захар - 1 супена лъжица;
• зехтин или слънчогледово олио, 1 с.л;
• сол - 2 супени лъжици;
• смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. Обелете рибата от костите. Измийте и подсушете с хартиени кърпи или кърпа.
2. Пригответе солената смес: смесете захарта, солта и черния пипер. Сложете част от сместа на дъното на съда, в който ще солите. Най-добре е да използвате стъклен съд.
3. Поставете сьомгата от вида Coho върху сместа. Поставете рибата така, че кожата да е отдолу.
4. Поръсете останалата част от сместа върху рибата и я полейте с олио.
5. Покрийте съда с домакинско фолио и го оставете за 24 часа в хладилника.
6. В края на времето извадете "северната риба", махнете солта и отново я увийте в домакинско фолио.
7. Солената сьомга кохо трябва да се съхранява в хладилник. Периодът на съхранение - не повече от една седмица.

Много хора обичат осолена червена риба, но не бива да се забравя за противопоказанията и срока на годност. Не излагайте на опасност своето здраве и здравето на близките си хора. Самостоятелно осолената сьомга кохо се счита за деликатес, но не трябва да се приготвя за бъдеща употреба. Ако трябва да имате осолена сьомга кохо за спешен сандвич или за друга употреба, можете да я приготвите за половин час. Нарежете рибата на филийки с дебелина половин сантиметър, посолете и от двете страни и я оставете в кухнята (без да я охлаждате) за 30 минути. През това време рибата е имала време да поеме солта и е безопасна за консумация.

Няколко съвета за готвене на риба

1. Преди готвене размразете рибата в хладилника. Не размразявайте във вода.
2. При разрязването на трупа внимателно отлепете люспите. Те са малки и могат да наранят филето.
3. По-добре е да се отървете от вътрешностите преди почистването на кожата, за да не се спука жлъчният мехур при почистването на кожата.
4. Когато приготвяте бульон от главата на рибата, не забравяйте да отрежете хрилете. Ако главата се свари с хрилете, бульонът ще бъде горчив.
5. Кохо сьомгата може да се приготви цяла или на парчета. Ако готвите пържоли или филе, проверете дали месото има кости. В кохо сьомгата няма малки кости, но могат да се срещнат големи кости.
6. Не мариновайте рибата за дълго време. Сребристата сьомга има крехко месо и бързо поема маринатата. Процесът не бива да отнема повече от 15 минути, защото в противен случай подправките лесно могат да засенчат невероятния вкус на месото от сьомга кохо и рибата няма да е толкова вкусна.
7. За сочно месо може да се използва тесто или фолио.

Може ли да се яде сурова сьомга кохо?

Сребърната сьомга е хищник. Така че той се храни не само с растителна храна, но не пренебрегва и дребните рибки, хайвера на други морски представители, яде насекоми, ракообразни, калмари и планктон.

Ако рибата е била уловена и веднага е била замразена, можете да направите от нея строганина и да я консумирате сурова, като предварително намажете тънки слоеве от сребърната сьомга с лимонов сок и поръсите със сол.

Японците например предпочитат да консумират сьомгата кохо прясна и сурова. Но ние, които не сме свикнали с такива ястия, не бива да рискуваме и да експериментираме. Можете да опитате да приготвите строганина от замразена "северна риба" и да видите дали тази закуска ви харесва или не. Добре е също така да проверите готовността на организма си да приема сурова храна.

Не забравяйте, че сребристата сьомга, въпреки че е соленоводна риба, е хищник и изяжда всичко, което й попадне по пътя. Поради това съществува риск от отравяне, ако ядете сурова сьомга кохо. Ако обаче е отгледана във ферма и се грижи за нея, може да опитате строганов от сребърна сьомга.

Интересни факти

1. Размножаването на "северните риби" започва през октомври и продължава до март. През този период рибата рязко променя цвета си. От сребриста сьомга до кървавочервена риба.
2. Въпреки че по време на размножителния период сребърната сьомга се премества в близките реки, родените млади екземпляри умишлено се преместват в моретата и океаните, където съзряват. Едва когато се наситят на риболова, могат да се върнат в "родината" си.
3. След излюпването на яйцата те умират.
4. Кохо сьомгата може да бъде уловена само с тролинг със спинингов прът или въдица. За улова на ценни и редки риби е необходимо да се получи разрешение или лиценз от съответните органи.

Вече знаете всичко за сребърната сьомга. Рибата е много здравословна и вкусна, така че няма нужда да се лишавате от това удоволствие. Опитайте се да приготвите този деликатес у дома и зарадвайте близките си. Ще видите, че те със сигурност ще оценят труда ви и ще ви бъдат благодарни.

Снимка на кохо сьомга