Риба Limonella: полезни свойства и рецепти за готвене

Вероятно не е необходимо да се говори за ползите от морската риба и морските дарове за човешкия организъм. Това са наистина вкусни продукти, които съдържат много полезни вещества, микроелементи, витамини. Не всеки обаче е чувал за риба като лимонема. Може би затова не е много търсена. Но е време да запълним тази празнина.

Lemonella: какъв вид са рибите, как изглеждат и къде живеят

Лимонелата или лимонела е член на семейство трески от семейство моруни. Той е близък роднина на треската, макар че се различава в известна степен от нея. За да разнообразите домашната трапеза и да добавите към диетата си вкусни и здравословни продукти, е препоръчително да опитате да приготвите лимонела. То има мека текстура и бяло месо, в което почти няма малки кости. Така рибата се обработва лесно и се приготвя лесно. Поради тази причина крехкото и диетично месо може спокойно да бъде включено в диетата на малки деца.

Как изглежда

Рибата е с дълго тяло, леко свито отстрани, с кафяв оттенък със сребрист оттенък по страните и корема. Средният размер на лимонелата е 40-50 cm. Има обаче и такива, които не са по-големи от 20 см, както и такива, които са по-големи от 70 см. Размерът не влияе върху полезността или вредата от рибата. Главата на лимона е къса, с две големи очи, които излизат извън обтекаемото тяло.

Лимонемата се различава от треска и структурата на вътрешните му органи. В предната част на плавателния мехур има два предни израстъка. Между тях и ушните канали има връзка, която показва способността на рибите да издават звук.

Къде живее?

Местообитанието на лимонелата се простира в северните води на Тихия океан, в районите, принадлежащи на Япония. По целия път до бреговете на Аляска. Среща се и на Курилските острови и Камчатка. През зимата и лятото лимонелата изминава доста големи разстояния. Но това се случва само по време на сезона. След това остава на избраното място. В Русия лимонелата се лови в малки, ограничени количества. Уловът най-често е случаен.

С какво се храни?

Интересно е, че за хранителния режим на лимонелата се знае малко. С напредването на възрастта тя потъва по-близо до морското дъно. Въпреки това, дори когато рибата е на повърхността, учените не са успели да разберат какво точно е в основата на нейната диета. Най-вероятно тя се състои от малки ракообразни и мекотели.

Размножаване и състояние на вида

В средата на зимата лимонелата започва да хвърля хайвера си, най-вече край бреговете на Япония, като една женска може да произведе до половин милион яйца. След като се излюпят, малките растат до година и половина. След това те се присъединяват към своите партньори. На 5-годишна възраст те са полово зрели.

Състав и калории

Ако говорим за кулинарните качества на лимонелата, тя е диетичен продукт. Той не съдържа почти никакви въглехидрати или мазнини, което позволява да бъде включен в диетата на слаби хора. В 100 грама има 0 г въглехидрати, 1 г мазнини и почти 17 г протеини. Съдържанието на калории е 79 kcal.

Рибата съдържа също (на 100 г продукт):

Витамини:

• В1, тиамин - 0,11 mg;
• B2, рибофлавин - 0,11 mg;
• В4, холин - 65 mg;
• В5, пантотенова - 0,237 mg;
• B6, пиридоксин - 0,1 mg;
• B9, фолат - 4,9 µg;
• B12, кобаламин - 1,63 µg;
• С, аскорбинова - 0,5 mg;
• Г, калциферол - 0,2 µg;
• Е, алфа токоферол - 0,3 mg;
• Ретинол - 0,01 mg;
• Ниацин - 1,3 mg.

Макронутриенти:

• Калий - 420 mg;
• Калций - 40 mg;
• Магнезий - 55 mg;
• Натрий - 40 mg;
• Сяра, 170 mg;
• Фосфор 240 mg;
• Хлор - 165 mg.

Микроелементи:

• Желязо - 0,8 mg;
• Йод - 150 mg;
• Кобалт - 15 mg;
• Манган - 0,11 mg;
• Мед - 130 µg;
• Молибден - 4 µg;
• Никел - 7 µg;
• Селен - 15,9 µg;
• Флуор - 700 µg;
• Хром - 55 µg;
• Цинк, 1,12 µg.

Мононенаситени и полиненаситени киселини:

• Олеинова киселина (омега-9) - 0,08 г;
• Омега-3 мастни киселини - 0,2 g;
• Омега-6 - 0,22 г.

С какво е полезно месото на лимонелата?

Месото от треска се усвоява перфектно от организма, което позволява да бъде включено в диетата на деца, възрастни хора, хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания. Благодарение на наличието на витамин Е лимонът е добър антиоксидант, който може да предотврати преждевременното стареене. Витамините от група В помагат за намаляване на нивата на холестерола и позволяват на полезните вещества да се усвояват по-добре от организма. Месото от лимонела също така повишава нивата на желязо в кръвта, което е профилактично средство срещу анемия.

Витамин РР регулира холестерола, като предотвратява повишаването му, и има благоприятен ефект върху метаболизма. Той е полезен и за умствената дейност, тъй като засилва кръвообращението в мозъчните клетки. От друга страна, витамин PP намалява съсирването на кръвта.

Защитата на човешките клетки от вредни вещества и токсини е важна. А микро- и макроелементите, съдържащи се в лимонелата, вършат отлична работа в тази насока. Те също така укрепват костите и мускулите, правят го издръжлив, силен, осигуряват кислород на вътрешните органи. Освен това подобрява общия хормонален баланс, което е важно при стрес, бременност, кърмене.

Ползите от хайвера от лимонела

Полезно за човешкия организъм е не само месото на лимонелата, но и нейният хайвер. Благодарение на наличието на огромен брой минерали и витамини хайверът

• повишава общия тонус на тялото;
• подобрява имунната система;
• има благоприятен ефект върху зрението;
• укрепва костната тъкан;
• нормализира кръвообращението;
• намалява риска от тромбоза.

Соленият хайвер може да бъде отлично средство за профилактика на атеросклерозата. Той може да помогне и за производството на колаген, който прави кожата кадифена и мека, което е много важно за жените.

Съвет! Хайверът е чудесен дресинг за сандвичи или топинг за тарталети! Може да се използва и за украса на празничната трапеза.

Вреди и противопоказания

Едва ли може да се очаква някаква особена вреда от консумацията на лимонела. Изключение прави индивидуална непоносимост към продукта. Не предизвиква интоксикация на организма, хипоалергенен е. Затова се препоръчва за хора, страдащи от алергии. Въпреки това трябва да се спазва препоръчителното време за готвене, за да не се навреди на организма.

Как да избирате и съхранявате

За да се извлече истинска полза за организма и да се насладите на неповторимия му вкус, е добре лимоновата трева да бъде правилно подбрана. Когато го купувате, обърнете внимание на следните точки:

1. По-добре е да купувате рибата с главата и да търсите изпъкнали, светли очи. Мътните и сухите "говорят" за неправилно съхранение и липса на свежест.
2. Тялото на рибата трябва да е гладко и влажно; сухата повърхност е лош знак.
3. Слузта по рибата е недопустима - тя показва разваляне на продукта, както и наличие на чужди петна.
4. Свежестта на трупа може да се провери, като се натисне повърхността с пръст - ако е свеж, издутината бързо ще се върне в първоначалното си положение. По старата риба със сигурност има следи от пръсти.

Наличието на лед в опаковката на рибата показва многократно размразяване и замразяване. По-добре е да изхвърлите такъв продукт! Ако се сготви, лимонелата ще се превърне в кашава маса и едва ли ще има приятен вкус.

Съхранявайте рибата в хладилник или фризер.

Къде да го купя и колко струва?

Цената на прясната риба е ниска и е сравнима с тази на треската (200-250 щ.д. за кг.). Ето защо хора с различни нива на доход могат спокойно да включат този здравословен продукт в редовното си меню. Можете да си купите лимонема на пазара за хранителни стоки в близост до тихоокеанските води. Това се отнася за прясната риба. Замразени трупове или филета се предлагат в много големи супермаркети в страната.

Как да сготвим добре рибата лимонела: Рецепти

Лимонела може да се приготвя по различни начини - във фурната, в мултикукъра и дори в обикновен тиган. Почти невъзможно е да го развалите. Но тя може да бъде направена още по-здравословна. Когато почиствате рибата, не забравяйте да отстраните черния слой, който придава на месото горчив вкус - това е единственото правило, което трябва да се спазва при готвене. Лимонелата се почиства лесно, тъй като се характеризира с малки люспи, които са много малки на повърхността. Това е характерно за всички риби от вида треска. Филетата могат лесно да се извадят от лимонелата, което ще направи готовото ястие още по-изящно.

Предупреждение. Лимонелата е риба с ниско съдържание на мазнини и не е подходяща за първо ястие. От него не се получава много богат бульон!

Във фурната

Рибата във фурната със зеленчуци се оказва много вкусна и апетитна.

Съставки:

• един труп на риба;
• моркови;
• лук;
• среден домати или две супени лъжици доматен кетчуп;
• малко растително масло
• дафинов лист - 3 броя;
• подправки, смлян черен пипер, сол.

Почистете рибата, отстранете перките ѝ, изкормете я и я измийте добре. Разделете го на няколко големи парчета. Посолете ги, поръсете ги с черен пипер и ги оваляйте в подправките. Но не прекалявайте и с подправките! Настържете лука и моркова и ги запържете, докато омекнат. Поставете рибните пържоли върху тава за печене, покрита с фолио. Върху всяко парче сложете дафинов лист и запържените зеленчуци. Сложете отгоре нарязания на филийки домат или кетчуп. Покрийте с фолио и поставете във фурната за 40 минути на 180 градуса.

Ако искате да получите вкусна коричка, отстранете фолиото 10 минути преди ястието да е готово. Поръсете с пресен копър и магданоз готовата риба. Можете също така да изпечете лимонема в специален ръкав.

Пържено в тиган

Пърженето в тиган е класика в кулинарния жанр, когато става въпрос за приготвяне на риба.

Съставки:

• един труп на риба;
• 2 кокоши яйца;
• малко пшенично брашно;
• олио за готвене;
• подправки, сол.

Почистете рибата, изкормете я и отрежете перките ѝ. Изплакнете добре и нарежете на малки парчета. Посолете, поръсете с черен пипер и подправки. Разбийте яйцата в купа и сложете в тях парчетата риба. Оставете да почине за около 10 минути. В отделна купа пригответе брашното за паниране и оваляйте рибата в него. Запържете в горещо олио до кафяво.

Внимание. Замразената лимонела трябва да се размрази напълно, естествено преди готвене. Най-добре е това да стане в хладилника, след което оставете рибата да почине на стайна температура за един час!

В мултикукъра

Мултикукърът е незаменим съвременен кухненски помощник за всяка домакиня. Тя ще ви помогне да приготвите и прекрасна риба, която можете да лекувате дори при отслабване.

Съставки:

• една лимонела;
• лимон;
• свеж сноп копър;
• чаша вода.

За да получите ястие, с което да се отървете от излишните килограми, е по-добре да приготвите рибата на пара. Мултикукерите имат специална купа за готвене на пара. На дъното се изсипва вода и в купата за пара се поставят стръковете копър. Приготвената риба се нарязва на порции, добавят се сол, черен пипер и подправки. Залейте я с прясно изцеден лимонов сок. Оставете рибата да се маринова за 10 минути. Поставете парчетата риба върху копъра в съда на мултикукъра, затворете с капака и задайте режим "пара". Само 15-20 минути и здравословното ястие е готово.

За пълноценен обяд или вечеря в мултикукъра можете да сложите нарязани зеленчуци върху приготвените парчета риба. Домати, лук, броколи, настъргани моркови са подходящи. Това допълнително обогатява готовото ястие с витамини и фибри.

Рецепта за рибни котлети

Сочните и крехки рибни котлети са любимото ястие на много гастрономи. Но за да се насладите наистина на отличния му вкус, трябва да спазвате правилната технология и рецепта за приготвяне.

Съставки:

• 600-700 грама рибно филе;
• 50 мл. мляко;
• лук;
• моркови;
• хляб или хляб
• яйце;
• 150 гр. масло;
• копър;
• галета;
• сол, черен пипер, подправки.

Накиснете хляба или хлебчето в мляко и оставете за 5 минути. Смелете рибата заедно с лука, морковите и хляба. Добавете яйцето, солта, подправките и копъра, разбит в маслото. Омесете добре каймата и я оформете на малки кръгли котлети. Запържете кюфтетата в горещо олио. Времето за пържене е 5 минути, не повече. В противен случай котлетите ще загубят сочността си и ще станат твърди и сухи.

Вместо масло в каймата може да се вложи прясна мазнина, която прави котлетите сочни. Разбира се, този метод не е подходящ за мъже, които отслабват, но без съдържание на мазнини котлетите от лимонела ще бъдат сухи.

Обърнете внимание! Ако каймата се разпадне и стане течна, можете да добавите към нея малки овесени ядки. Изчакайте те да набъбнат и да направят плънката по-гъста.

ВЪПРОСИ И ОТГОВОРИ

Следващите въпроси и отговори ще ви дадат по-добра представа за това какво представлява лимонелата.

Какъв е вкусът на limonella?

На вкус е като треска. При правилно приготвяне той има богат, ярък вкус и много приятен аромат.

Дебел или не?

Това е риба с напълно ниско съдържание на мазнини, тъй като в състава ѝ няма мазнини. Затова може спокойно да се комбинира с печени зеленчуци, растителна или масло и дори със свинска мас, като се добави към каймата.

Има ли много кости в рибата?

Рибите почти нямат кости - има само един голям гръбначен стълб. Няма малки кости. Това е много удобно за хранене на малки деца и за приготвяне на филета.

Интересни факти

Интересни факти:

1. Дори хората, които не обичат риба, намират вкуса на лимонела за ярък и оригинален.
2. През нощта малки, млади екземпляри могат да се видят на самата повърхност на водата в Тихия океан.
3. Дори на бременните жени и кърмачките се препоръчва да ядат лимонела.
4. Лекарите категорично подкрепят консумацията на тази риба треска от хора, страдащи от диабет, тъй като тя не съдържа въглехидрати, които повишават нивото на глюкоза в кръвта.
5. Не трябва да се консумира лимонела в суров вид.
6. Не трябва да ядете риба, уловена в замърсен водоем с неизвестен произход.
7. Днес тази риба се развъжда във Воронежкия и Краснодарския язовир, както и в Украйна.
8. На възраст 2 и 3 години някои екземпляри достигат тегло от 5 килограма.
9. За да получите необичаен, оригинален вкус на рибата, можете да я мариновате в соев сос или винен оцет, или да добавите бяло вино по време на готвене.
10. Лимонът, изпържен в тесто, което може да се приготви с бира или минерална вода, е много вкусен.

Снимка на lemonema