Риба Pelamida: полезни свойства и рецепти

Pelamidae (бонито) е търговска риба, която принадлежи към семейството на скумрията. Името му се дължи на голямата скорост, която развива по време на лов за плячка. Представителите на семейство скумрии прекарват по-голямата част от времето си в горните слоеве на водата. Бонитът е хищник, който живее в басейните на Черно море, Средиземно море и Мраморно море. Често изскача на повърхността, когато преследва плячката си. Тази риба се среща край бреговете на Америка, Африка и Европа.

Pelamidae: какви риби са, как изглеждат и къде живеят

Как изглежда тя?

Пеламидите са дълги до 70 cm. Максималното тегло е 9 кг. Люспите му са синьо-зелени на цвят. Гърбът е с тъмносиви надлъжни ивици, а страните са покрити със сребристи люспи. Тялото е с вретеновидна форма, а отпред има силен и мощен карапакс. На задната стена са разположени бодливи перки, оформени като лъчисти шипове. Устата е доста широка. Той има до тридесет зъба.

Къде живее?

Приоритетното местообитание на пеламидата са доста топлите води. Ето защо рибата се среща по източния и западния бряг на Атлантическия океан. Типичните местообитания включват бреговете на Норвегия, Южна Африка и Мексиканския залив. Pelamidae се срещат в Черно и Средиземно море. Плува предимно по адриатическото крайбрежие. Рибата няма специфично разпространение, тъй като се координира в обширни водни пространства.

С какво се храни?

По произход пеламидът е истински хищник. Те ядат собствената си плячка, напр:

• скумрия;
• сардина;
• сафрид.

Освен гореспоменатите видове, Pelamidae се хранят с обикновени дребни грамадни риби. Видът им може да зависи само от местоположението на хищника. Например, ако пеламидата се намира в Мексиканския залив, основната ѝ храна са безгръбначните обитатели на водата. Този член на семейството на скумриите се смята за ненаситна риба. Затова коремът ѝ може да побере и седемдесет средно големи риби хамсия наведнъж.

Видове риба

Съществуват общо четири различни вида от тази риба:

• Австралийски пеламиди.
• Чилийски (или калифорнийски).
• Pelamida orientalis.
• Атлантически (или атлантически бонито).

Австралийската пеламида се среща в Индийския и Тихия океан, и по-точно край югоизточния бряг на Австралия и Нова Зеландия. Дължината му може да достигне 1 метър, а теглото - 9 кг. Подвидът има вретеновидно тяло, широка уста, малки конични зъби и два гръбни плавника.

Чилийските пеламиди се срещат в субтропичните води на тихоокеанското крайбрежие. Дължината му може да бъде 102 см, а теглото му достига 12 кг. Този подвид има: широка уста, торпедоподобна форма на тялото, зъби на двете челюсти, два гръбни плавника, преден капак и малки люспи, които се простират по цялото тяло.

Източната пеламида живее в топлите води на Индийския и Тихия океан. Минималното му тегло е 3 kg, а дължината му може да достигне 1 m. Този подвид има: голяма глава, малко сгъстено тяло, широка уста, извити зъби, гръбни перки и предна част на тялото.

Атлантическият вид се среща предимно в субтропични води в Атлантическия океан. Среща се и в Средиземно и Черно море. Дължината на бонито достига 92 см, а теглото му е 2 кг. В зависимост от метеорологичните условия този подвид е способен да се спусне на дълбочина до 200 метра. Този пеламид има: широка уста, малко сгъстено тяло, два гръбни плавника и груба люспеста черупка.

Процес на размножаване

От юни до август пеламидите се чифтосват и създават плодовитост. Обикновено рибите хвърлят хайвера си през нощта. Процесът на възпроизвеждане се състои от няколко етапа.

Освен че е изключително ненаситен, пеламидът има и висока степен на плодовитост. Например един зрял индивид е способен да снесе около четири милиона яйца. От този огромен брой обаче ще оцелее само половината. Малките рибки растат бързо и бързо наддават на тегло. Още на тримесечна възраст малките достигат 0,5 kg.

Видът е готов за размножаване на тригодишна възраст. Продължителността на живота на този вид се оценява на 16 години.

Как да уловим пеламида: кога, къде и на какво?

Кога да хванете

Pelamidae живеят в средните води. Те могат да бъдат уловени по черноморското крайбрежие, условно през лятото. През зимата видът се среща дълбоко под водата. Рибата се смята за много опитен хищник. Ловува на стада. Особено внимание се обръща на движението по повърхността на водата. Този вид мигновено улавя вибрациите и усеща миризмата на стръвта, дори и от голямо разстояние. Динамичната пеламида е достатъчно лесна за улавяне, тъй като оставя видима следа върху горния слой на водата, когато ловува.

Къде да ги хванете

Рибата се среща най-често в умерените, тропическите и по-рядко в субтропическите води. Атлантическите пеламиди могат да бъдат уловени в Средиземно море и Черно море.

Какво да хванете

Има много възможности за улов на пеламиди. Като цяло всички те са свързани с риболов от брега или от лодка. Основните възможности за улов на тези риби са следните:

• въртене;
• риболов с джиг;
• риболов с изкуствена стръв.

Можете да се опитате да уловите риба с обикновен спинингов прът. При избора на примамка е важно да се има предвид, че размерът на такъмите трябва да е равен на размера на самата плячка. Риболовът, извършван от морски кораб, е най-благоприятен. Когато ловите риба на брега на Черно море, не се изисква никакво оборудване. Най-често рибата плува по повърхността на водата. Когато ловите риба на брега на Черно море, трябва да обърнете специално внимание на техниките за риболов.

Уловът на джиг се смята за най-стария и същевременно най-разпространения сред рибарите. Първоначално изобщо не е било предвидено използването на пръчка. На отделно устройство трябва да се навие кабел, чиято дължина достига стотици метри. Всичко зависи от дълбочината на риболова. В опростена форма самодурът е оборудван с различни примамки.

Състав и калории

Пеламидът има около 217 калории на 100 грама продукт. Членът на семейството на скумрията се смята за соленоводна риба, което предполага, че съдържа много полезни хранителни вещества, от които се нуждае всеки човешки организъм. 100 грама от този продукт съдържат калий, фосфор, калций, магнезий, желязо и йод. И най-важното - рибата съдържа висококачествени протеини.

За какво е полезно месото на Pelamida?

Месото от пеламид е в състояние да забави преждевременното стареене и същевременно да подобри метаболитния процес. Подобрява зрението.

Специалистите по хранене препоръчват да я консумирате поне два пъти седмично. Мазната морска риба е богата на незаменимите аминокиселини омега-3. Консумацията на пеламид спомага за укрепване на паметта и нервната система, подобрява възстановяването на тъканите и укрепва мускулната маса.

Той може също така да повиши нивата на хемоглобина в кръвта и да намали холестерола. Този член на семейството на скумрията има положително въздействие върху щитовидната жлеза и укрепва костите и ставите.

Pelamid stroganoff

Какво е полезно за

Stroganina от пеламида е полезна, защото съдържа високи нива на витамини А, В, D, Е и наситени мастни киселини.

Рецепта

За да приготвите строганов, се нуждаете от

1. Нарежете лука на тънки колелца.
2. Полейте ги с лимонов сок, добавете сол, черен пипер и няколко лъжици олио.
3. Запържете черния хляб от всяка страна.
4. Леко размразете пеламида и използвайте само светлото месо в ястието.
5. Нарежете филетата на кубчета.
6. Поставете лука върху филетата и сервирайте с крутоните.

Какъв сос е подходящ?

За да направите рибата още по-вкусна, можете да приготвите сос към нея. Следните са страхотни:

1. Класически (морска сол и смлян черен пипер).
2. Якутски (от кетчуп/паста от домати с чесън и смлян черен пипер).
3. Китайски (соев сос с джинджифил, чесън и оцет).
4. Сибирски (приготвен от маринован хрян и горчица).

Вреди и противопоказания

Въпреки големите си ползи, пеламида има редица противопоказания. Тъй като е мазен морски вид, честата консумация може да доведе до:

1. Нестабилно сърдечносъдово здраве.
2. Отрицателно въздействие върху черния дроб и бъбреците.
3. Увеличаване на теглото.

Важно е също така да се вземе предвид индивидуалната непоносимост към някои видове риба. Например хората, които страдат от хипертиреоидизъм, трябва да консумират този продукт с голямо внимание.

Къде да купите и колко струва

Пеламид може да се купи в почти всеки рибен отдел, тъй като се използва широко в кулинарията. Приблизително килограм замразена риба струва около 300 рубли.

Как да приготвите вкусен пеламид: Рецепти

Във фурната

Специално внимание трябва да се обърне на рибата, печена на фурна със сос от заквасена сметана.

Рецепта за готвене:

1. Първа стъпка: трябва да нарежете пеламидата на средно големи парчета.
2. Напръскайте ги с лимонов сок, поръсете с провансалски билки, посолете и ги оставете да починат за около 15 минути.
3. Разпределете лука върху фолиото, като предварително сте го нарязали на колелца. Поставете парче риба отгоре и залейте със соса от заквасена сметана.
4. Поставете във фурната за 25-30 минути.

В тигана

Рецепта за риба, приготвена в тиган:

1. Подгответе рибните филета за пържене.
2. Нарежете го на средно големи парчета.
3. Поръсете със сол и черен пипер. Оставете да почине за 10 минути.
4. Оваляйте всяко парче рибно филе в брашно и го поставете в тиган, намазан с олио.
5. Запържете до златистокафяво.

Може ли да се осолява

Тъй като бонито е от семейството на скумриите, то може да се осолява. За да направите това:

1. Размразете рибата.
2. Отстранете цялата вътрешност и разрежете парчетата филе на две части.
3. Поставете ги равномерно в пластмасов съд.
4. Напълнете съда с предварително приготвената саламура.
5. Приберете го в хладилника за 24 часа.

Какво ви е необходимо за мариноване:

• захар;
• сол;
• горчица;
• дафинови листа;
• бахар.

Залейте всичко с вряла вода, около 500 мл.

ВЪПРОСИ И ОТГОВОРИ

Какъв е вкусът на pelamid?

Месото на рибата изглежда мазно и вкусно, много подобно на месото от риба тон.

Дебел или не?

Разбира се, в пеламида има много полезни мазнини, но в него напълно липсват въглехидрати. Както бе споменато по-горе, бонито е богато на здравословни елементи. Тази риба е отличен избор за хора, които искат да поддържат теглото си.

Има ли много кости в рибата?

Пеламидата има сравнително малко кости, което несъмнено е плюс за тази риба.

Интересни факти

1. Бонито се смята за една от най-ценните търговски риби.
2. Всички представители на скумрията са добри плувци. При преследване на плячката си те развиват скорост до 80 км/ч.

Снимка на пеламида (бонито)