Риба Pollack: снимка, описание, полезни свойства и рецепти

От рафтовете на магазините и менютата на ресторантите знаем повече за разновидностите на рибата и нейните свойства, отколкото от изучаването на дивата природа. Образно казано, нека се потопим по-дълбоко в подводния свят и да разгледаме полака.

Миди: Какъв вид е рибата, как изглежда и къде живее?

Полякът е риба от семейство трескови; сред роднините му са сребристият сафрид и леферът.

Външният вид на лура и въглищаря се различава по незначителни признаци: например първият воден вид има долна челюст, която стърчи напред, за разлика от въглищаря, чиито челюсти са свързани в една линия. Има малки разлики и в оцветяването на видовете.

Как изглежда

Тялото на полака е издължено, главата е заострена, а преходът на туловището в опашката е изящен, което прави рибата грациозна на външен вид. Окраската е неравномерна, като главата е тъмносива на гърба, а отдолу е сребриста. Гърбът е с цвят на маслина, който плавно преминава в златист с червеникави петна по страните. Коремната област е сребриста. Перките са светлочервени, а опашката е раздвоена във формата на латинската буква V.

Семейството израства до малко над 70 см, но има екземпляри с дължина над метър и средно тегло 7-8 кг.

Къде живее?

Мидите живеят на големи ята в студените води на Норвегия, североизточната част на Атлантическия океан, Северно море и западната част на Средиземно море. През топлия сезон те предпочитат да живеят на дълбочина 20-30 м, а през зимата се спускат на 40-50 м.

За да хвърлят хайвера си, те мигрират на дълбочина 100-150 м при температура на водата 6-8 градуса.

Яйцата се съхраняват в свободен унес и една седмица по-късно се появяват малките. През първите три години те се развиват в близост до брега, като постепенно се организират в ново стадо. Рибите живеят приблизително 8 години, но някои дълголетници от това семейство живеят и до 25 години.

С какво се храни?

Рибите от този вид са хищници - факт, който личи от големите им челюсти. Диетата се състои от херинга, пясъчен костур и скариди. Младите екземпляри на минтая се хранят с плаващ планктон и хайвера на други риби.

При преследване на плячка ятото изминава големи разстояния.

Състав и калории

Състав на филето:

• Протеини - 15,9 г.
• Мазнини - 0,6 г.
• Въглехидрати - няма.
• Диетични фибри - няма.
• Вода - 82 г.

Калории: На 100 гр. 70 kcal.

Какво е полезно за рибите полака

Полезността на рибата тон се крие в големия брой витамини и минерали, които тя съдържа. Те са от съществено значение за доброто здраве.

1. Омега-3 и омега-6 витамини - жизненоважни за жизнеността на организма, необходими за дейността на мозъка.
2. Витамин А помага за възстановяване на зрението.
3. Витамин В6 стимулира имунитета, има положителен ефект върху процесите в нервната система, осигурява преобразуването на аминокиселините, подпомага образуването на червените кръвни телца и поддържа балансиран състав на кръвта. Недостигът на витамин В6 води до загуба на апетит, кожни заболявания и анемия.
4. Витамин В12 е важен за обмяната на веществата и участва в хематопоезата. Дефицитът на витамин В12 води до развитие на анемия, левкопения и тромбоцитопения.
5. Холинът има благоприятен ефект върху чернодробната функция.
6. Йодът и селенът са необходими за щитовидната жлеза и хормоналната система.
7. Калият участва в провеждането на нервните импулси.
8. Фосфорът, магнезият и калцият са необходими за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът на тези минерали води до анемия, анорексия и рахит.
9. Цинкът подпомага резорбцията на новообразувания и участва в производството на тестостерон.

Полака като храна е ценна за човешкия организъм. Тази риба може спокойно да се включи в хранителния режим. Поради липсата на въглехидрати може да се консумира като част от диета. Предвид високото количество протеини във филето, то е полезно за спортисти за изграждане на мускулна маса.

Вреди и противопоказания

Хората с алергични реакции към морски дарове, бременните и кърмещите майки и децата трябва да бъдат внимателни, когато ядат полаки.

Къде да го купя и колко струва?

Тази риба се предлага в магазините в замразен вид. Предлага се в различни ястия в ресторантите.

Замразени трупове могат да бъдат закупени от онлайн търговци на дребно. Средната цена на килограм е от 250 p.

Как да приготвяме вкусна сребърна сайда: рецепти

Първото условие за замразената риба е правилното размразяване. За тази цел се препоръчва замразената риба да се остави на долния рафт на хладилника. Постепенното размразяване запазва структурата на месото, предотвратява изтичането на влагата и рибата остава сочна и вкусна. Приготвяйте го по различни начини във фурната или в тиган.

Поалака във фурната със зеленчуците

Съставки за 4 порции:

• Polaka - 600 гр.
• Картофи - 150 г.
• Лук - 100 гр.
• Мексиканска смес - 250 г (или 1 пакет).
• Карфиол - 200 г.
• Сладък пипер - 60 г.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Сол.
• подправки.

Рецепта:

1. Нарежете обелените картофи на полукръгове, поставете ги на дъното на формата, посолете и поръсете с черен пипер. След това сложете лук, нарязан на колелца.
2. Нарежете размразената, почистена и измита риба на порции, посолете я, намажете я с растително масло и я поставете в чинията като следващ слой.
3. След това изсипете мексиканската зеленчукова смес, добавете леко сварения карфиол и нарязания червен пипер. Овкусете със сол и добавете любимите си подправки на вкус.
4. Залейте с чаша вода, покрийте с алуминиево фолио и оставете в предварително загрята фурна за 40 минути. Температура на печене: 200°C.

Polaca в хляб пита, изпечен във фурната

• Основни съставки:
• Polaka - 600 г.
• лаваш - 1 брой.

Съставки за соса:

• Лук - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Магданоз - 1 букет.
• Горчица (варена) - 1 ч.л.
• Горчица (семена) - 1 ч.л.
• Яйца - 2 бр.
• Сол на вкус.

Съставки за намазването:

• Заквасена сметана - 100 г.
• Сирене - 70 г.

Как се приготвя сосът:

1. Накълцайте лука, магданоза, настържете морковите на едро ренде, добавете сварената горчица и зърната, яйцата, разбъркайте всичко добре.
2. Нарежете доматите на тънки филийки.

След това нарежете рибата поблано, разрежете я на половинки, нарежете я на порции и я посолете малко.

Основно приготвяне на ястието:

1. Нарежете питата на квадрати. Поставете кръгче домат в центъра, отгоре парче риба и с лъжица сос. Опаковайте лаваша с плънката в плик. Пригответе всички порции риба по този начин и ги поставете във формата.
2. След това пригответе спред. Добавете настърганото твърдо сирене към заквасената сметана и разбъркайте.
3. Намажете пликовете обилно със сметаново-сиреневата смес и поставете във фурната за печене за 20-25 минути на 180°C.

Пържена полака на тиган

За печене не е необходимо размразената и подготвена poblaca да се обезкостява.

Приготвяне: Нарежете рибата на порции. Пригответе смес от пшенично брашно и сол, разбъркайте добре и поставете в целофанов плик. Поставете порциите в торбичката с брашното и солта и разклатете внимателно, за да покриете всички страни на рибата с брашнената смес. След това изпържете парчетата риба в горещо олио от двете страни.

Съвет! При пържене на силен огън рибата не успява да се освободи от влагата, запазва сочността си и става хрупкава.

ВЪПРОСИ И ОТГОВОРИ

Какъв е вкусът на сребърния полак?

Вкусът на минтая наподобява този на треската, но месото е по-меко и сочно. Ароматът му не е силно изразен, слаб и приятен.

Дебел или не?

Polaca не е мазна риба. Ако го приготвите без добавяне на олио, ще получите диетичен продукт. Рибоядците, които не се страхуват от напълняване, добавят растително масло при готвене на риба, за да подобрят вкуса ѝ.

Има ли много кости в рибата?

Костите в рибата се състоят от гръбначния стълб, а в месото няма такива.