Риба кефал: снимка, описание, полезни свойства и рецепти

Щука (лат. Coregonus pidschian) е представител на сьомговите риби, затова се нарича по друг начин - сибирски бял тон.

Риба-лешница: Как изглежда рибата-лешница и къде живее?

Как изглежда тя?

Тялото е с издължена форма. Възрастните риби се различават от младите по наличието на гърбица на гърба и по златистия оттенък на люспите. Главата и гърбът са тъмносиви, а коремът и страните са светли и сребристи.

Отличителна черта на мурзилките е малкият брой хрилни тичинки. Опашният, аналният и гръбният плавник са тъмни на цвят, а сдвоените плавници са светли. Главата е малка, с малка уста без зъби. В горната част между очите има туберкула. Плътни и фини люспи. Хайверът е жълто-златист на цвят. Възрастните екземпляри достигат дължина 30-50 cm и тегло от 600 g до 2 kg. Средно рибата може да живее до 10-12 години.

Къде живее рибата

Pyzhyan предпочита чисти, богати на кислород води. Местообитанието му е тундрата и лесотундрата в зоната на езерата и басейните на реките, вливащи се в Северния ледовит океан. А също и на езерото Байкал, в горното течение на Енисей и Об, та чак до Таймир.

Сибирската бяла риба може да се класифицира като езерно-речна или полуанадромна риба. Голям брой бели риби могат да се наблюдават в делтата и долните течения на пълноводните реки, в солени и сладководни заливи.

Основното местоположение на бялата риба в речните корита се определя от нейната диета. Рибите предпочитат речни системи с кално-песъчливо дъно, където могат да се хранят.

С какво се храни?

Пуфоните са типични дънни хранилки. Храната им зависи от сезона, местоположението и възрастта на рибата. Младите екземпляри се хранят в плитки води, включително в гъсталаците на езерата и реките с планктон. От третата година на живота си сибирската бяла риба се угоява от микроорганизми, живеещи във водния стълб и на дъното на водоемите.

През лятото, започвайки от юли, бялата риба активно наддава на тегло чрез появата на ларви на хирономиди и мушици във водата; от август те се хранят с мушици и кадифени мухи, а понякога и с мекотели. През септември белите риби се хранят и със собствената си хайвер и с остатъци от растителност. Диетата на възрастните се допълва от хайвер, костур и други подобни.

Процес на размножаване

Размножаването се извършва от септември до октомври при речните пухчета и от ноември до декември при езерните пухчета.

Женските хвърлят яйцата си в чакълестия субстрат на дълбочина между 5 mm и 2 cm. Размножаването обикновено продължава около 20-25 дни през нощта. Водният стълб в тези зони се движи със скорост 2-3 км/ч. През деня рибите се преместват на по-тихи места, за да си починат.

Една средно голяма женска е способна да снесе до 30 000 яйца. Често само една трета от зрелите женски участват в размножаването, тъй като малките са склонни към резорбция - процес на резорбция на неизлюпените яйца. Рибата започва да губи тегло поради липса на апетит и може да умре.

Най-висока плодовитост показват сибирските бели риби в реките на Якутск - над 100 хил. хайвера, по поречието на Лена - около 40 хил. хайвера, а в коритото на река Колима - до 35 хил. хайвера.

В Об бялата риба се среща в делтата и долната част на реката. В Алтай малка концентрация на риби може да се наблюдава в Телецкото езеро. В басейна на река Об има два основни потока за хвърляне на хайвер: от залива Таз до реките Таз и Пур и от южната част на река Об до Сеяха.

Ямалската бяла риба напуска за кратко време устието на заливите Байдар и Об, за да хвърли хайвера си.

През лятото рибата се изкачва от река Надим до горното ѝ течение, като се разпръсква в притоците. Ако през това време нивото на водата спадне, сибирският пухкавец остава в района до разчупването на леда.

Как да ловим сибирски сивен: кога, къде и на какво?

Кога да ловите риба

Началото на хвърлянето на хайвера принуждава рибата да мигрира към южните басейни на северните реки, откъдето рибарите могат да се върнат у дома с добър улов на сьомга.

Най-доброто време за риболов на сибирска бяла риба е вечерта. В облачен ден те могат да хапят през целия ден.

Къде да хванете

Рибата се среща най-често в реките, вливащи се в Северния ледовит океан.

Опитните рибари са забелязали концентрация на риба в Тунгуския басейн:

1. В Подкаменната Тунгуска (Тайга лято, прозрачни води).
2. В Labynkyr (Ivanka-Chay, Lake Excitement, South shore, West Island).
3. В Горна Тунгуска (евенкски бряг).

Реките Колима, Амга, Пенжина, Буор-Юрях, Хороту и Ундюлюн често могат да бъдат успешни.

Устието на река Енисей се смята за най-доброто място за риболов по време на размножителния период на буревестниците.

Местата със слаби течения привличат сьомговите риби за хвърляне на хайвер. През есента концентрацията на хвърлящи хайвер риби е най-висока.

Какво да ловим

Сибирската бяла риба е привлякла вниманието на любителите риболовци. Риболовът се извършва с муха, т.е. със стръв под формата на насекоми или техни имитации. Сребърните и осцилиращите примамки от различни видове също са ефективни за риболов и се използват и при риболов на пъстърва.

Често рибарите ловят сибирски сивен за хайвер, мекотели, хирономиди, като използват за стръв слънчогледово масло и маслен кейк.

Състав и калории

Филето от бяла риба може да се разглежда като диетична храна. В 100 г месо има само 113 ккал, 76 г вода, 18 г протеини и 4,6 г мазнини. Рибата съдържа калий, магнезий, желязо, фосфор, селен, цинк, мед, калций, витамин D, витамини В, РР, А, Е, както и омега-3 мастни вещества, необходими за много процеси в организма.

Каква е ползата от бялата риба?

Сибирската бяла риба живее най-често в хладни и чисти води, където патогенното влияние на човека върху флората и фауната е сведено до минимум. Така рибата натрупва множество полезни минерали, витамини и мазнини, които се усвояват добре от човешкия организъм.

Ястията, приготвени с бяла риба, имат положителен ефект върху храносмилателната, нервната и сърдечносъдовата система:

• храносмилателната, нервната и сърдечносъдовата система;
• имунитет;
• състояние на косата, зъбите и ноктите.

Продуктът е полезен за зрението и щитовидната жлеза.

Повреди и противопоказания

Противопоказания за ядене на мурсал може да са индивидуална непоносимост или купуване на продукти с лошо качество от непроверени продавачи.

Правила за съхранение

Рибата може да се съхранява във фризери до 5 години при -5 градуса, а при +8 - до 6 месеца. Във вакуумни торбички леко изсушената пшенична трева при температура +4 градуса е безопасна за консумация до 4 месеца.

Преди да поставите бялата риба във фризера, тя трябва да се увие в дебела хартия и да се опакова на малки порции. Рибата може да се използва за готвене до 1 година.

След като се изсушат и окачат на балкона, в шкаф или на тавана, ако влажността е висока (80%), рибите могат да се консумират около 3 месеца. Достатъчно е да се увие в пергамент, а не в дебела хартия. Основното е да се уверите, че няма насекоми, които могат да заразят рибите с паразити.

Прясно осолените в саламура могат да се консумират до шест месеца.

Важно! Не консумирайте риба, ако тя има необичаен жълтеникав цвят и неприятна миризма.

Как да сготвим добре рибата за старец: Рецепти

Във фурната

Цялото време за готвене, включително изкормването и другите манипулации, ще отнеме около 3,5 часа. Готовото ястие е предназначено за 3 порции.

Съставки:

• ягоди - 1,5 кг;
• зехтин;
• бахар
• мащерка;
• лимонов сок;
• сол.

Количеството на подправките трябва да се добави според вкуса ви. Ако желаете, можете да използвате и други подправки, любими и изпитани при други риби от семейството на сьомгата.

Необходими са ви тава за печене и фолио за печене.

Първо обелете люспите с нож от опашката до главата. Разрежете корема и извадете хрилете, отървете се от вътрешностите и кръвните съсиреци. След това измийте сибирския цискус и го подсушете с хартиени кърпи или кърпи. След това натрийте рибата с черен пипер и сол. Поставете бялата риба в тава за печене, покрита с фолио. Полейте със зехтин и лимонов сок и разпределете равномерно карамфила и мащерката. Покрийте плътно и оставете да се маринова за няколко часа в хладилника.

Поставете тавата в загрята на 150 градуса фурна, печете 1,5 часа, след това отворете фолиото и намалете температурата на 90 градуса. За около 15-20 минути цялата течност ще се изпари. Рибата вече може да се сервира с картофи или ориз като гарнитура.

В тигана

Съставки:

• 4 средно големи ватени трупа;
• 0,5 л мляко;
• 4 с.л. брашно;
• масло за пържене;
• сол и черен пипер на вкус.

Как да се подготви:

1. Почистете рибата, извадете вътрешността и я изплакнете добре.
2. След като се подсушат с хартиени кърпи, се поставят върху плоска широка чиния. Направете разрези и поръсете с мляко.
3. Увийте бялата риба във фолио и я оставете за 2 часа в хладилника.
4. Отцедете течността, която се е отцедила за 2 часа, и я подсушете с кърпа. Подправете със сол и черен пипер.
5. Разтопете маслото, сложете рибата, покрита с брашно, на тиган и я запържете за 10 минути от всяка страна.

Въпроси-отговори

Какъв е вкусът на риган?

Рибата има деликатен, ароматен вкус. Бульонът на основата на сибирска бяла риба е равностоен на този от стеле. Много гастрономи отбелязват сходството на вкусовете на хайвера от мряна и хайвера от червеноперка.

Дебел или не?

100 г от продукта съдържат само 4,6 г мазнини, което го прави подходящ за включване в менюта за отслабване.

Има ли много кости в рибата?

Скелетът се състои от гръбначен стълб и ребра. Малките гръбни кости липсват.

Щуката е не само вкусна, но и здравословна риба от семейството на сьомгата. Важно е обаче да се помни, че всяка риба трябва да се осоли добре няколко дни преди консумация или да се подложи на достатъчна термична обработка, за да не се зарази с паразити.