Рибата от ратан: описание, защо е полезна, рецепти за готвене

Ненаситният апетит на ратаите в общността на любителите рибари е обект на най-фантастични легенди. Много слухове за патологичната лакомия на този сладководен обитател са се отразили негативно на имиджа му. Например съществува твърдо убеждение, че безразборността в храненето се отразява на качеството на месото на тази малка риба. Всъщност месото от ратан има приятен вкус и е пълно с хранителни вещества, което превръща рибата в безопасна диетична храна.

Херингата или борелът, както се нарича ротанът, е популярен не само за домашна кухня. Опитните готвачи в престижни ресторанти приготвят много ястия и закуски с деликатен, леко сладък вкус. Накратко, въпреки необичайните си хранителни навици и невзрачния си вид, ратанът заслужава титлата здравословен продукт. По-близкото запознаване с този представител на ихтиофауната ще позволи да се научат по-добре особеностите на неговия живот и география. Заслужава си да проучите и състава, калориите и хранителната стойност на рибата.

Дребосъкът: какви видове риби, как изглеждат и къде живеят

Дрънкалката е един от най-разпространените видове риби-раци в Евразия. Той принадлежи на фамилията Холовешкова, откъдето идва и едно от имената - главата. В дивата природа се срещат три разновидности на ратан, но във водите на Русия и ОНД се среща само един вид, който често е наричан амурски глиган поради известна прилика във външния вид.

Хищнически характер

Въпреки скромните си размери ратанът е активен хищник, който буквално може да унищожи всичко, което се изпречи на пътя му. Поради това тя е истински проблем за много рибовъди. В крайна сметка хайверът и пържените картофи са на първо място в списъка с гастрономически предпочитания на ратаите. За по-големите риби като щука и костур обаче самата глава се превръща в плячка, която често се използва от рибарите при улов на големи риби от ратанова стръв.

Външен вид

Външният вид на гребенеца едва ли може да се нарече приятен, но тази риба може да бъде разпозната веднага по следните характерни белези:

1. Размер. Гръмовержецът няма големи размери: дължината на възрастните с добро хранене достига 15-25 cm, а теглото на най-големите индивиди не надвишава 0,5 kg.
2. Средната продължителност на живота зависи в голяма степен и от условията на живот. В повечето случаи рибите живеят до 4-5 години, но има някои дълголетници, които живеят до 7 години.
3. Главата е най-изразителната част от тялото. Тя е непропорционално голяма спрямо тялото, а устата на ратанката прилича повече на уста на хищник, обрамчена от няколко реда малки, но много остри зъби.
4. Тялото е плътно и късо, покрито с матови люспи. Окраската на главата варира в зависимост от условията на околната среда. Но все още преобладават кафяви, зелени и сиви тонове с петна от малки петна и ивици.

Местообитание

Ротан твърдо понася екстремни условия на живот. Той е нещо като Хари Худини в подводното царство. На места, където другите сладководни риби умират на стада, ратанът се чувства комфортно. Например адаптира се към бедна на кислород водна среда, чувства се като у дома си в канавки и блата и се настанява добре дори в канализационни шахти. Рибата има специално предпочитание към екологично неблагоприятни водни басейни.

При силни студове скакалецът не загива, дори ако замръзне на повърхността на ледената покривка, която покрива реките през зимата. Гризачът обича водни басейни, където няма конкуренция. На такива места рибите се чувстват в пълна безопасност. Затова в малки водни басейни със стояща вода ратанът се размножава много бързо. Ниската соленост и пресъхването на реките също не я развалят. Единственият фактор, който притеснява гърмящата змия, са многобройните ѝ врагове, за които тя е желана плячка.

Обхват на разпространение

Храсталакът произхожда от басейна на река Амур, откъдето идва и едно от имената му - амурски глиган. От територията на Далечния изток рибата се е разпространила активно в други части на планетата. Инициативата за пускането на тази риба в мрежата от канали в Санкт Петербург през 1916 г. допринася за широкото разпространение на този сладководен обитател. Днес популацията на ратан е най-голямата. Този вид распер е разпространен в басейните на почти всички европейски реки и се среща в реките Об, Иртиш и Урал. Водните басейни в Китай и Корея също са в списъка на основните местообитания на този речен хищник.

Възпроизвеждане

Ротанците достигат полова зрялост на двегодишна възраст. Размножителният период започва в края на пролетта и продължава до средата на лятото. В този важен момент цветът на мъжете става почти черен, докато жените, напротив, сменят обичайното си "облекло" с по-светли нюанси. На главата на мъжкия също се появява израстък. За един сезон женският скакалец излюпва не повече от хиляда яйца, но мъжкият пази бъдещото потомство. Грижовният родител постоянно размахва плавниците си около яйцата, като по този начин осигурява допълнителен приток на кислород. След появата на пърженето обаче родителските му чувства изчезват безследно. Интересно е, че когато малките се излюпят от яйцата, те веднага започват да се хранят с планктон, пиявици, насекоми и малки ракообразни.

Хранене

Както вече беше отбелязано, ратанът не се храни умерено. Апетитът му винаги е превъзходен и поради това канибализмът не е рядкост сред развъдчиците му. Разбира се, подобно съседство често е фатално и за други малки същества, живеещи в реките и езерата. Храната на скакалеца включва също пиявици, хайвер от други риби и главочи.

По какво се различава ротанът от бичата глава?

1. Местообитанието е основната разлика между ратанката и усойницата. Главочът е обитател на сладководните водоеми, само понякога рибата може да напусне реките и да се отправи за кратко към морската вода. За разлика от тях гобите постоянно живеят в солени или слабо солени води, въпреки че лесно се адаптират към сладководна среда.
2. Външният вид на тези две риби също се различава драстично: ратанът има огромна глава и уста. Тези части на тялото на гущера са със скромни размери и затова не изглеждат толкова страшни.
3. Гобите имат закръглена форма на тялото със сплескана предна част на опашката. Тялото на ратана е сплескано отстрани.
4. Видовата принадлежност на тези двама обитатели е еднаква - те са част от семейството на костурите, така че и двамата представители имат две гръбни перки. Плавниците на тревите обаче са почти еднакви, докато при гобите задният плавник е много по-дълъг от предния.
5. Тазовите перки на гобите са сраснали и приличат на вендузи. Гобите имат сдвоени перки на корема.

Състав и калории

Месото на ратана е снежнобяло и има приятен, леко сладък вкус. Този диетичен продукт отговаря на всички изисквания за качество. Но съставът на рибата заслужава специално внимание. Филето е богато на никотинова киселина (витамин РР). Освен тази активна съставка, продуктът съдържа и

• витамини А и D;
• смилаеми протеини;
• омега киселини;
• цял комплекс от аминокиселини;
• токоферол или витамин Е.

А също и минерални елементи: молибден, цинк, сяра, никел, хром и цяла група други минерали, от които се нуждае човешкият организъм.

Струва си да се отбележи, че съставът на месото от ратан е перфектно балансирана формула от вещества, които заедно имат положителен ефект върху почти всички биохимични процеси.

Но основната стойност на рибния продукт се крие в ниското му съдържание на калории. Една порция от сто грама варено месо съдържа само 88 ккал. Разбира се, показателят е по-висок при пържената риба, но не толкова, че да можете да откажете вкусна храна, дори когато отслабвате. Фактът, че месото от ратан се усвоява бързо от храносмилателната система, така че организмът няма време да заделя мазнини предварително.

Полезни свойства на рибата ратан

Обща полезност

Месото на този дребен хищник диетолозите препоръчват по време на възстановяване след операции, химиотерапия и продължителни заболявания. Такава диета с риба помага при следните патологични състояния:

• физическо изтощение;
• авитаминоза;
• храносмилателни разстройства;
• отслабена имунна система;
• нарушения на щитовидната жлеза;
• хормонални нарушения;
• анемия;
• влошено зрение и очни заболявания;
• проблеми с потентността при мъжете;
• депресия и нервни разстройства;
• сърдечносъдови аномалии;
• сърдечни проблеми.

Включването на ратан в диетата ще помогне за подобряване на здравето на възрастните и дори на малките деца. Лесните за приготвяне деликатеси и закуски са отлично и най-вече евтино допълнение към семейното меню. Нека разгледаме ползите от включването на тази сладководна риба в диетата за различни групи от населението.

За жени

Разбира се, за повечето представителки на нежния пол основната цел е да поддържат стройна фигура. Ако ратанът присъства в диетата на жените на всякаква възраст, е възможно да се поддържа оптимално телесно тегло в продължение на много години. Освен това рибният продукт съдържа много аминокиселини, които регулират синтеза и метаболизма. По време на менопаузата това свойство е особено необходимо за жените. Омега киселините и минералните елементи подобряват състоянието на кожата и косата и укрепват ноктите. Накратко, билковият чай е много полезен продукт не само за здравето на жените, но и за привлекателен външен вид.

За мъже

Съдържанието в месото от глава на цинк, селен и някои други елементи ще осигури нормалния синтез на половите хормони, което е много важно за поддържане на сексуалното здраве на мъжете. В допълнение към това свойство рибният продукт има добра антиоксидантна активност. Известно е, че мъжете са по-склонни от жените да се упражняват, което води до натрупване на вредни вещества в мускулните тъкани. Използването на ратан под всякаква форма поне два пъти седмично ще осигури редовно пречистване на организма от токсични вещества, ще укрепи мускулите и костния скелет.

При бременност

По време на бременността жените определено трябва да включват риба в диетата си. Перфектно балансираният състав на месото от глава е подходящ за диетата на бъдещите майки, ако храната се приготвя на фурна и на пара. Ако няма подуване, от време на време може да се консумира джеркел. Ротан осигурява на майчиния организъм и на развиващия се плод всички необходими съставки. Особено ценни елементи за здравето на бъдещото дете са витаминният комплекс и минералите, участващи в образуването на костния скелет, зъбите и мозъка. Учените са доказали, че жените, които редовно консумират риба по време на бременността, рядко раждат деца с отклонения в развитието.

При кърмене

Всички видове риба са полезни за кърмачките, тъй като съставът на тези храни увеличава лактацията. Деликатното месо от ратан може да послужи за основа на храната на майката през критичния период на кърмене. С майчиното мляко бебето ще получи всички вещества, необходими за неговото пълноценно физическо и умствено развитие. Най-важното предимство на рибните продукти е, че те съдържат витамин D, чиято липса причинява рахит при децата. Излишно е да споменаваме, че кърмачките трябва да изберат метода на пара или да пекат рибата на фурна. Консервираната и осолена риба трябва да се избягва засега.

За деца

Рибата играе ключова роля в храненето на малките деца.

1. Редовната употреба на храна, приготвена по щадящ начин, е най-сигурният начин за предотвратяване на рахита.
2. Такава диета укрепва зъбите и костите и активира мозъка на детето, което ще има положителен ефект върху интелектуалните му способности в бъдеще.
3. Не бива да се забравя, че съставките на рибата нормализират работата на щитовидната жлеза, регулират състава на кръвта и допринасят за производството на хормон на растежа.

Ето защо, ако бебето не е алергично към рибни продукти, rötan е идеален за първите години от живота му. Но когато приготвяте храна за детето, не трябва да забравяте, че сладководните обитатели са основните преносители на паразити. Затова рибата трябва да се обработва добре и да се готви дълго време.

Забележка: На деца под 5-годишна възраст никога не трябва да се дава сушена риба, тъй като осолената риба натоварва допълнително бъбреците.

Отслабване

Хората, страдащи от затлъстяване, определено трябва да преминат от висококалорични месни продукти към риба. Ротанът е идеален като основна храна. В крайна сметка 100-грамова порция от рибния деликатес дава добро усещане за ситост, а хранителната стойност на такова ястие не надвишава 100 единици. Съдържанието на калории в супата от риба, хранена с трева, е още по-ниско. Като се има предвид добре балансираният състав на рибния продукт, организмът няма да страда от липса на хранителни вещества, докато отслабва.

Вреди и противопоказания

Няма абсолютни противопоказания за използването на ратан. Медиците и диетолозите единодушно признават полезните свойства на тази малка риба. Ето защо при липса на индивидуална непоносимост към рибни продукти можете да приготвите всяко ястие от този сладководен обитател.

Има обаче един нюанс, който не бива да се пренебрегва: ротанът не изисква чиста вода и затова рибарите го ловят в канализационни канавки и мръсни водоеми. Затова е препоръчително да уточните мястото, където е уловена рибата, преди да я купите.

Как да избирате и съхранявате

Тъй като дрънкалката не е търговска риба, не е възможно да се купи в обикновен магазин. Те трябва да се купуват само от познати, които са запалени по риболова. А най-надеждният вариант е да имате собствен рибар в близост до вас. Но дори и от добри познати такива стоки трябва да се купуват след оценка на няколко параметъра:

1. Рибата трябва да е прясна. Лесно е да се определи по очите: те не трябва да са мътни, а люспите на прясната риба са лъскави.
2. Мирис. Сладководните риби, дори когато са изключително пресни, могат да миришат на слуз. Обикновено обаче миризмата не е силна и изчезва след преработката на рибата. Ако има странна миризма, по-добре е да не използвате такава риба за готвене.
3. Не трябва да има следи от повреди и рибата не трябва да е покрита със слуз.

Правила за съхранение
Всички сладководни риби трябва да се разфасоват незабавно, т.е. да се измият, да се отстранят костите и да се подготвят за съхранение. Разбира се, най-добре е да използвате целия нетраен продукт за готвене. Но ако уловът е голям, някои рибни продукти могат да бъдат запазени:

1. Смелете малките парченца в месомелачка и сложете каймата във фризера за съхранение. Така продуктът няма да се развали до 2 месеца.
2. По-големите риби трябва да се нарежат на парчета и да се посолят малко. Когато е охладена, рибата не се разваля в рамките на 2 дни.
3. Можете също така да осолите рибата или да я поставите в марината. Срокът на годност обаче също е ограничен до 2 седмици.
4. Най-дългото време за съхранение е за сушената риба.

Важен момент! Ротанът е много чувствителна риба към външната среда. Ако остане необработен поне няколко часа след улова, той ще загуби вкуса си. Ето защо е препоръчително да приготвите прасковата веднага след риболовния излет.

Как да почистите и издълбаете ратана

Облечението не се различава съществено от обработката на всяка друга речна или езерна риба. Въпреки това, предвид начина на живот на рибата, трупът трябва да се измие старателно под вода и след това да се накисне в студена вода за няколко часа. Тази проста процедура ще неутрализира неприятната миризма на утайките. Но преди това трябва да се извършат следните стъпки:

1. Отстранете люспите с остър нож.
2. Внимателно разрежете корема, за да извадите вътрешностите. Ако трябва да се отстранят костите, това също трябва да се направи по време на началния етап на подготовката.
3. Свалете главата и перките.
4. Нарежете големите екземпляри на парчета.
5. Изплакнете и подсушете.

Важна забележка: По време на топлинната обработка костите на ратана стават толкова меки, че рибното ястие става безопасно дори за детска храна.

Как да приготвяме вкусно ротан: Рецепти

В кулинарно отношение ратанът се счита за универсален рибен продукт, което прави стойността на тази риба двойна. Тази скромна риба може да се използва за приготвяне на:

• леки салати;
• супи и други първи ястия;
• домашно приготвени консерви;
• омлет;
• запеканки;
• котлети;
• пълнежи за пайове;
• задушени и печени ястия.

Бялото месо с розов оттенък е с деликатна текстура и почти няма големи кости в него. Премахването им обаче не е проблем. Познавачите на рибата уверяват, че печеният ратан превъзхожда по вкус дори карагьоза, който се смята за своеобразен "стандарт" за вкус на риба. Нека опишем някои нюанси на основните методи за приготвяне на тази риба.

Във фурната

Приготвянето на рибни ястия във фурната не отнема много време. Освен това именно този начин на готвене отговаря на всички изисквания за диетично хранене. Ето защо за диетата на хора, страдащи от заболявания на храносмилателната система, тези рибни ястия са идеални. Подготвителният етап се свежда до обичайното разрязване на рибния труп. По-нататъшният процес се състои от следните стъпки:

1. След като отстраните главата и вътрешностите, изплакнете ратана и след това го натъркайте със сол.
2. Оставете рибата за около 15-20 минути, за да може солта да попие в месото.
3. След това изплакнете останалата част от солта и забършете трупа с кърпа.
4. Загрейте фурната до 200°C. Изсипете малко количество растително масло в тавичка за печене.
5. Поставете рибата във формата за печене и я намажете с още масло. Това се прави, за да се предотврати изсъхването и изгарянето на рибата.
6. Увийте формата отгоре с фолио, след което я поставете във фурната.
7. След половин час отстранете фолиото и печете още 10 минути, докато рибата се изпече.
8. Когато рибата стане хрупкава, изключете фурната.

Приготвеният на фурна рибен деликатес може да се сервира с варени картофи или задушени зеленчуци.

Предястие "Блатен принц"
Това е още едно вкусно ястие, което може да се приготви набързо във фурната.

1. Необходими са ви малко смлян ратан и готово тесто без мая, което може да се купи от всеки магазин.
2. Размразете тестото.
3. Добавете парче бял хляб, накиснато в мляко, настърган лук, сол и черен пипер.
4. Нарежете тестото на квадрати и поставете в центъра на всеки от тях по една десертна лъжица от плънката. Разделете малко краищата на квадратите.
5. Сега настържете сиренето на ситно ренде и поръсете трохите върху кулинарните изкушения.
6. Запечете това чудо от сирене и риба за 20-25 минути на 200°C.

Предястието е много вкусно и ще изчезне от чинията за миг.

В тигана

Това е най-лесният и бърз начин за приготвяне. Въпреки че пържената глава е вкусна, тя трябва да се консумира само от напълно здрави хора. По-малките риби могат да се пържат цели, а по-големите трябва да се нарежат на парчета. Те могат да се запържат в растително масло от двете страни, докато се изпекат до хубава светлокафява коричка. За да стане коричката хрупкава, покрийте тигана с рибата 5 минути преди края на готвенето.

В мултикукъра

С помощта на този уред е лесно да се приготвят шпроти от малки ротани. Този деликатес ще изненада гостите и ще зарадва домашните, защото е също толкова вкусен, колкото и прочутата консервирана риба от балтийските държави. Процесът на готвене отнема малко повече от час с мултикукър.

Комплект продукти за домашно приготвени шпроти:

• дребна риба - 1 кг:
• лук - 2 глави;
• оцет - 2 с.л;
• растително масло - 1,5 чаша;
• дафинов лист - 4 броя;
• сол - малко;
• пипер - 4-6 бр;
• чаена запарка - 1 ч.л.

Процедура:

1. Почистете рибата, отстранете главите и я изкормете.
2. Изплакнете добре под течаща вода, посолете.
3. Оставете за 15 минути, за да се осоли по-добре.
4. Междувременно обелете лука и го нарежете на колелца.
5. На дъното на купата поставете лучените люспи на първия слой, а отгоре - рибата. След това сложете кръгчета лук, подправки.
6. След това сварете чая в купа. Докато чаят се вари, залейте рибата с олиото и оцета.
7. След това сложете лучените люспи обратно, последвани от още един слой риба и подправки. Напълнете цялата купа в този ред, като оставите малко място.
8. Когато всички съставки от списъка с хранителни продукти заемат своето място, изсипете в купата сварения чай, който заедно с люспите от лук ще придаде на рибата характерния цвят на "шпроти".
9. След чая изсипете останалата част от маслото върху него. За предпочитане е маслото да покрива изцяло горната част на заготовката.
10. Сега затворете капака на мултикукъра и включете програмата "Задушаване". Настройте таймера на 1 час и 20 минути.
11. Докато рибата се задушава в машината, покрийте масата.

Домашно приготвените шпроти от ратан се оказват вкусни и сочни. Такова ястие може да се дава на деца и да се консумира от бременни жени.

Какво може да се приготви от ратан: Рецепти

По-горе бяха представени някои методи за готвене от главата. Но това е само малка част от кулинарните перспективи на малката, невзрачна риба. Ако този ценен продукт се използва разумно, е възможно да се приготвят гурме ястия, които да съперничат на деликатесите от сьомга и есетра. Достатъчно е да приготвите лека рибена салата, за да се убедите сами.

Салата

Запържете изкормената риба с люспите в олио в тиган. След това отделете месото, намачкайте го с вилица и добавете зеления лук и граха. Залейте ястието с майонеза и се насладете на вкуса на оригиналната рибна закуска.

Следващата рецепта за салатата е малко по-сложна и изисква

• варени яйца - 2 бр;
• Маринована краставица - 1 бр;
• лук - 1 бр;
• пресен ротан - 0,5 кг.

1. Направете с главата точно както в предишната рецепта, т.е. задушете я за 15 минути в тиган.
2. След това отделете месото и го нарежете на малки парчета.
3. Раздробете и останалите съставки.
4. След това смесете всички съставки, разбъркайте и залейте със соса. За соса вземете растително масло (3 с.л.), горчица (1 с.л.), щипка сол, оцет и черен пипер.

Рибена супа

Супата от хлебарки трябва да се приготви в казан. В началото на готвенето сложете рибата в студената вода. Не е необходимо да разрязвате труповете на рибите. Заедно с рибата трябва да сложите и зеленчуците: ряпа, корен от магданоз, целина, моркови, цял лук, дафинов лист и черен пипер. Когато водата започне да ври, добавете нарязаните на кубчета картофи. Сварете супата за един час. Преди сервиране украсете готовото първо ястие с пресни билки.

Рибена супа
Приготвя се по подобен начин, но с тази разлика, че рибата заедно с главите, но без хрилете, се изпраща във врящата вода. Сложете картофите и морковите в студена вода. Варете супата в продължение на 20 минути. Ястието ще бъде вкусно, ако добавите лъжица заквасена сметана и зеленина.

Котлети

Бургерите с костенурки са много популярни в домашната кухня. Разбира се, необходимо е достатъчно количество риба, за да се задоволят хранителните нужди на семейството. За половин килограм ратан трябва да вземете допълнително:

• средно голям лук - 2 бр;
• 2 картофа..;
• сурови яйца - 2 бр;
• толкова брашно или галета, колкото ви е необходимо;
• масло - 2 супени лъжици;
• свинска мас - 100 г;
• черен пипер, сол, чесън и други подправки, подходящи за рибни ястия.

Когато всички ястия са поставени на масата, трябва да направите следното:

1. Прекарайте рибата през месомелачка.
2. Добавете свинската мас, маслото, картофите и лука към каймата.
3. След това разбийте яйцата, смесете масата с брашно или галета и я изпратете към каймата.
4. Омесете масата, докато стане твърда.
5. Оформете котлетите и ги запържете на тиган.

Към рибните котлети от ратан можете да изберете всякаква гарнитура.

Втори вариант на рибните котлети
Тази рецепта е малко по-лесна от предишната.

1. За котлетите от мляна риба изберете малка риба. Изплакнете я добре и отстранете опашките и главите.
2. Прекарайте го два пъти през месомелачката заедно с морковите и лука.
3. Добавете 100-грамовия хляб, едно яйце и малко разтопено масло към каймата.
4. Разбъркайте масата и оформете питки.
5. Оваляйте всеки котлет в галета преди печене на скара.

Консервирани

Има много рецепти за домашно консервиран шаран. Но с риск от хранително натравяне, ето най-безопасната рецепта. По принцип това е разновидност на приготвянето на шпроти. Но ако спазвате стриктно последователността на стъпките по-долу, ще получите предястие с изтънчен вкус, което е много подходящо за празнична трапеза.

Списък на основните съставки за 1 кг ротан

• доматен сок - 1-1,5 л;
• сол - на вкус;
• лаврово дърво - няколко листа;
• растително масло - 0,3 л;
• подправки за риба.

Как се приготвя:

1. Вземете голяма тенджера, за предпочитане казан. Изсипете маслото в тигана.
2. Поставете рибата, ненарязана на дебели парчета, в тигана, така че отгоре да остане 4-5 см място.
3. Поставете рибата заедно с подправките и солта.
4. След това изсипете доматения сок докрай в рибната основа. Това трябва да намали свободното пространство от горния ръб на тавата до 2,5 cm.
5. Ако доматеният сок не е достатъчен, можете да добавите вода в котела.
6. След като е готов, покрийте плътно казана с капак и го поставете на котлона.
7. През това време включете фурната на средна степен.
8. Когато съдържанието на котела заври, оставете го на котлона за още 8 минути, след което го поставете във фурната.
9. Оставете рибата да се задушава във фурната поне 5-6 часа, след което я оставете да се пече още 2 часа, като изключите котлона.
10. Тъй като при толкова дълъг процес на готвене течността се изпарява, периодично добавяйте вода.
11. Поставете готовите доматени шпроти в стерилен съд и ги оставете в хладилника. За предпочитане е предястието да бъде продадено в рамките на 7-10 дни.

Изсушена глава

Ротанът, задушен в заквасена сметана, се оказва много вкусен. Омлетът с риба също е много популярен. Но класиката в този жанр определено е осолената и сушената риба.

1. Преди да изпратите рибата да се суши, я мариновайте. За целта поставете рибните трупове на пластове в дълбок съд.
2. Поръсете обилно количество сол върху всеки слой ротан.
3. Поставете тежест върху осолената риба. След няколко дни сушената риба ще бъде готова.

Ако изсушите рибата на слънце, тя е отличен солен деликатес.

Интересни факти

1. Ротан е интересен не само като уникален представител на ихтиофауната. Много необичайни в навиците и поведението си. Например след пълноценно хранене рибата почива на дъното, за да може храната да се усвои в спокойна среда. Този процес може да отнеме 2-3 дни.
2. Като истински хищник, гърмящата змия ловува, като изчаква жертвата си в засада. Когато обектът на плячката се появи в полезрението, ратанът се нахвърля върху него незабавно. Както се казва, ефектът на изненадата работи с пълна сила.
3. Ратанът се смята за плевелно същество, което е опасно за останалите обитатели на водния басейн. Има сведения, че се разработват специални средства, за да се отървем от този хищник. Но практиката показва, че след като ратанът изчезне напълно, езерата се обрастват и в крайна сметка се превръщат в блата.
4. Когато мъжкият защитава бъдещото си потомство, той удря неочакваните гости с огромната си глава.
5. Ратанът има специална структура на очите, която му позволява да вижда и забелязва плячката си от разстояние.
6. Въпреки сравнително малкия размер на тялото, главата се впива в жертвата със смъртоносна сила, което още веднъж потвърждава хищническия характер на тази риба.

В заключение може само да се добави, че всичко в природата е толкова хармонично съчетано, че всепризнатият сладководен разбойник се счита за ценен диетичен продукт в кулинарията. Тази евтина, но много вкусна риба е в състояние да внесе ярки нотки в ежедневната диета. Но основното предимство на дребната риба е, че тя е полезна за човешкото здраве. Всяка домакиня, която използва няколко прости рецепти, винаги може да приготви питателно ястие.

Снимка на рибата гърмяща змия