Риба Womer: снимка, описание, полезни свойства и рецепти

Вомер или Селен - необичайна риба, която принадлежи към семейство "скумрия", отдел "костур". Популярен е с прозвището лунната риба.

Womer: какви видове риби има, как изглеждат и къде живеят

Как изглежда?

Тялото е сплескано отстрани, поради което главата изглежда по-голяма от останалата част на тялото. Костите на челото се съединяват с челюстта под прав ъгъл. Долната челюст е изпъкнала нагоре, а разрезът на устните е косо разположен, което създава доста намръщен вид. Очите са със сребрист ръб и са разположени на противоположни страни, което им позволява да виждат на голямо разстояние. Тази плоска структура на тялото прави индивида незабележим, когато го гледате право напред.

Гръбнакът е извит в дъга с малки игловидни перки. От друга страна, коремът е извит под тъп ъгъл с дълги и тънки перки. Опашката е малка, прозрачна и се състои от две V-образни перки. Няма везни.

Цветът, както и размерът, могат да варират в зависимост от подвида на вомеранското куче. Цветът варира от сребристо-лунен до златисто-зеленикав. Размерът може да достигне до 90 см. Въпреки че средно дължината им не надвишава 40 cm. Средното тегло на възрастен човек е около 1 кг.

Къде живее

Въпреки че структурата им е подобна на тази на дълбоководните обитатели, те не плуват на дълбочина, по-голяма от 60 cm. Те обичат тинестото и пясъчното дъно на Тихия и Атлантическия океан край бреговете на Канада, САЩ, Португалия и цяла Африка. Разпространен е и в западноевропейската част на атлантическото крайбрежие. Младите екземпляри попадат в сладководни устия.

Как се храни

Хищно ято селени (другото име на вомерата) излиза да ловува през нощта. Благодарение на огледалната си окраска и плоската си структура те отразяват светлината от себе си, което ги прави почти невидими за плячката им - малки рибки и малки рибки. По-малките членове на стадото предпочитат скариди и ракообразни. Понякога успяват да се сдобият с морски червеи, като копаят в пясъка на дъното. За да се хранят с мекотели, по-големите екземпляри трябва да раздробяват черупките на миди и охлюви с малките си, силни зъби.

Процес на размножаване

Рибите хвърлят хайвера си през лятото. Зачеването е традиционно за повечето видове - мъжкият осеменява яйцата на женските. Представителите на скумрията са напълно безотговорни родители. Те изоставят многобройното си потомство на произвола на съдбата, след като хвърлят яйцата си директно във водата. Милиони яйца са останали незащитени от техните по-далечни предци. Така те стават лесна плячка за други хищници.

Разнообразие

Съществуват няколко подвида на селена. Основната разлика между тихоокеанските и атлантическите видове е различната структура на перките на гърба на младите екземпляри и тялото без люспи.

1. Перуански. Среща се по източните брегове на Тихия океан от Перу до крайбрежието на Калифорния. Не надхвърля 40 cm, без отличителни белези.
2. Африканският вид предпочита да обитава атлантическите води на Перу до Южна Африка. Размерът не се различава от стандартния.
3. Brevoorta щурмува водите на Тихия океан от Еквадор до Мексико. Максималната дължина на рибата е 37 cm, малко по-малка от тази на атлантическите ѝ събратя.
4. Мексиканската селена плува в Тихия океан покрай бреговете на Мексико чак до Колумбия. Възрастните му екземпляри не надвишават 33 cm.
5. Карибският водник плува от мексиканските води до бреговете на Бразилия и е най-малкият представител на вида с максимална височина 2 cm.
6. Западноатлантически селени. Често ги бъркат с рибата-глухар заради гигантските им размери в сравнение с другите им роднини. Дължината на тялото им е средно 60 cm, а теглото им е средно 4,5 kg.
7. Обикновеният вомер. Обитател на канадските води на Атлантическия океан до земите на Уругвай. Възрастен човек тежи около 2 kg и достига максимална височина 48 cm.

Състояние на популациите и видовете

Поради тежките условия на живот новоизлюпените родители изоставят потомството си. Затова само едно от пет хиляди яйца оцелява и продължава да се бори за живот. Младите екземпляри достигат зрялост само благодарение на прозрачността си и способността си бързо да избягват преследване. Още от раждането си те трябва да се адаптират към суровата реалност на океана. Благодарение на тези адаптивни способности популацията на вомерите се запазва. За съжаление рибите не са се научили да се крият от хищници като хората. Риболовът на едър дивеч нанася по-големи поражения на вида, отколкото всички негови морски врагове. Хората ловуват предимно големи риби, оставяйки стадата без естествена защита. По този начин се застрашава съществуването на населението. В някои страни, които забелязват спад в числеността, се налага забрана за риболов на селен. Налагат се и ограничения върху теглото на улова, който може да се улови всяка година. Но те все още не са получили статут на защитени риби.

Съществуват трудности с точното преброяване, тъй като на практика няма как да се отчете броят на рибите в големите ята. Периодичните забрани за риболов дават възможност на малките да растат и да създават ново потомство, като по този начин продължават да намаляват загубите на популацията в естествена среда.

Напоследък изкуственото отглеждане на вомери за производствени цели е широко разпространено. Това несъмнено се е отразило на броя им в океана. Средната продължителност на живота при естествени условия достига седем години.

Състав и калории

Рибата се смята за диетична поради ниското съдържание на мазнини в бялото месо - само 1,9 г на 100 г, докато протеиновият компонент е доста висок - 23,6 г. Няма съдържание на въглехидрати. Калорийната стойност е 105-112 kcal.

В състава на Womers има полезни хранителни вещества:

• Омега-3 и аминокиселини.
• Никотинамид.
• Витамини от група В.
• Калий, йод, фосфор, цинк и дори желязо.

Как жените са полезни за човешкото тяло

Благодарение на състава си, разумната консумация на риба може да бъде от голяма полза.

1. Поради високото съдържание на протеини и ниското съдържание на мазнини, включването на вомер в хранителния режим ще помогне за постигане на добри резултати при отслабване и нормализиране на метаболизма. Рибата се усвоява бързо от организма. Храносмилането се справя с преработката за 2 часа, поради което е особено полезно да се яде на вечеря.
2. Благодарение на съдържанието на витамини консумацията на вомерс укрепва имунната и нервната система.
3. Съдържанието на омега спомага за намаляване на холестерола и за предотвратяване на атеросклерозата на съдовете, а оттам и на инфарктите и инсултите.
4. Благодарение на минералите рибата е полезна при различни видове желязо, йоден дефицит и други видове анемия.

Вреди и противопоказания

Всяка здравословна храна може да навреди, ако се консумира необмислено. Няма преки противопоказания за прием на селен. Изключение прави алергия към морски дарове.

Важно! Не се препоръчва консумацията на womera в големи количества на хора с излишък на йод в организма.

Правила за съхранение

1. Прясно замразените womers могат да се съхраняват в производствени фризери при температура, която не надвишава -18 градуса по Целзий, за период от осем месеца. При такова продължително съхранение се препоръчва продуктите да се покрият с изолационен материал - брезент, фолио и др.
2. В магазина замразената риба се съхранява при температура -5-6 градуса за не повече от 2 седмици, при температура около 0 - за 3 дни, а при липса на хладилни камери периодът се намалява до един ден.
3. Горещо пушената риба запазва непроменения си вкус в продължение на 5 дни в хладилника. Студено пушене - до 14 дни.

Ако не се спазват правилата за съхранение по веригата на транспортиране, могат да възникнат дефекти на продукта. Най-често срещаните са:

1. Изсушаване. Месото губи цвета си, става твърдо, мазнините се разграждат и вследствие на това се появява неприятна миризма.
2. Деформация на трупа се получава, когато той не е обърнат навреме по време на замразяването или когато се съхранява на купчина и в резултат на размразяването.

Къде да купите и колко струва

Идеалното място за закупуване на уомерс са базарите за прясна риба в пристанищните градове. За съжаление в нашия регион това не е широко разпространено. Замразените продукти могат да се намерят в руските магазини и пазари. Горещо и студено пушените селени са по-често срещани като предястие към бирата.

Цените на прясно замразените суровини започват от 350 щ.д. за кг. Пушени продукти - от 850.

Как се приготвя риба Wommer: Рецепти

Womer може да се приготви по всякакъв начин. Вкусът му се разкрива перфектно, когато се пече на скара. Съществуват и начини за печене във фурната, задушаване или варене. Но пушенето остава любимо.

Методът на рязане е съвсем прост за всички видове готвене. Липсата на везни улеснява значително процеса. Кожата се измива, разрязва се от ануса нагоре към гърба, почиства се от вътрешностите и се изплаква с вода.

Грил

1. След като нарежете рибата, натрийте я с любимите си подправки и сол и я напръскайте с растително масло.
2. Мрежата трябва да се нагрее добре и да се намаже с масло.
3. Пържете за 7-10 минути от двете страни.
4. Най-добре е да използвате стойка с две плочи. По този начин се избягва проблемът с разпадането на рибата с помощта на шпатула и обръщане.

Преди сервиране поръсете лимонов сок или соев сос.

Във фурната

Тази рецепта за печена риба е идеална за нискокалорична вечеря.

Селена, печени на фурна, върху легло от зеленчуци

1. Рибата се нарязва по същия начин, както е описано по-горе. Препоръчително е да се отстрани и кожата.
2. Овкусете с подправките.
3. Поставете зеленчуците върху тава за печене, застлана с пергаментова хартия: лук, моркови, домати пръстени.
4. Поставете рибата върху зеленчуците и я поръсете със сок от лимон или лайм. Печете на 180 градуса в продължение на 15 минути.
5. Накрая можете да включите вентилатор или грил, за да получите златиста коричка.

При сервиране поръсете готовото ястие със ситно нарязани пресни билки.

Печени с кисело зеле

1. Нарежете нарязаната риба на парчета.
2. Поръсете с подправки без сол и запържете малко в брашно.
3. Задушаване на киселото зеле Запържете киселото зеле в доматите и лука и го задушавайте в продължение на 1 час.
4. В същия съд поставете рибата и я сложете във фурната за 30 минути.

Сервирайте това необикновено ястие горещо.

В тиган

За любителите на огнената рибна коричка вомерите могат да се приготвят в тиган.

1. За да изпържите 3 риби, нарежете филето на филийки с дебелина 8-10 см и го посолете. Разбийте 1 яйце с вилица.
2. Загрейте олиото в тиган и добавете ситно нарязания чесън. чесъни пикантни сушени билки. Този начин на приготвяне на маслото ще придаде на рибата необичаен аромат и лек пикантен вкус.
3. Потопете парчетата риба в яйцето и след това ги оваляйте в галета за панировка.

Пържете в тиган с отстранен капак по 5-8 минути от всяка страна, докато станат златисти и хрупкави.

Съвет! Можете също така да пържите риба в тиган без панировка. Измийте ги добре и ги подправете със сол и билки. Изпържете цялата риба от двете страни в олио. Така кожата е особено вкусна.

Как се пуши womers

Тази риба е отлична за пушене. Богатият му вкус се съчетава добре с опияняваща напитка.

За всички видове пушене рибата трябва да се маринова предварително. Солта действа едновременно като антисептик и антиоксидант. Съществуват различни методи за осоляване на рибата: класическо в саламура, сухо, с масло. Всички те изискват от 5-6 часа до един ден, за да се маринова напълно рибата.

1. За сухо мариноване посолете рибата в съд и я оставете в хладилника за 10 часа.
2. Класическият метод се състои в мариноване на womera в предварително приготвена саламура в продължение на 12 часа.
3. Маринатата в саламура придава на рибата деликатен вкус, но също така повишава нейната енергийна стойност. След като рибата се свари, към саламурата се добавят масло и лимонов сок. След това процедирайте, както е описано в класическата техника за мариноване.

Горещо пушене

Горещо пушените womers имат невероятно златист цвят и неповторим аромат.

1. Подгответе пушалнята, като монтирате мазниноуловител и напълните дъното с дървени стърготини.
2. След като рибата е преминала през етапа на мариноване по какъвто и да е начин, тя се разстила на разстояние 1-1,5 см, като се окачва за опашката на решетка.
3. Затворете пушалнята с капака и поддържайте температурата на 100 градуса по Целзий в продължение на един час, след което я намалете бавно за 50 минути.

Студено пушене

Рибата може да се пуши на студено дори в мултикукъра.

1. Предварително мариновайте рибата с кърпа и я намажете с растително масло.
2. Поставете в мултикукъра върху специалната решетка, като включите режима "студено опушване".
3. След 1,5-2 часа можете да се насладите на ястието.

Ако мултикукърът не разполага с програма за опушване, можете да използвате и пушалка с дървени стърготини от елша.

1. Окачете предварително осолената риба с главата надолу върху решетка.
2. Пушете го на 25 градуса в продължение на 5 дни.
3. Намажете готовия продукт със слънчогледово олио.

Въпроси-отговори

Какъв е вкусът на рибата?

Печеният или задушен вомер има леко сладък вкус. Месото е крехко и бяло.

Студено пушената риба ще има лек опушен вкус, подобен на пелджад.

Когато е горещо пушена, тя прилича на скумрия, но не е толкова мазна и изтънчена.

Костен или не?

Уомерите имат кости, разбира се. Но те са предимно дълги гръбначни животни. По-малките практически не съществуват.

Отровен ли е вумерът?

Слуховете, че вомерът е отровен, не са потвърдени с нищо. Подробно проучване на тези риби не е открило никакви доказателства за опасно отровно съдържание.

Отглеждат ли се в аквариуми?

Вомерът може да се отглежда в домашен аквариум. Имайте предвид, че те са общителни и не живеят сами. Също така е необходим обем от поне 500 литра само за малките, а за възрастните - около 3 тона вода. Затова този вид риби се отглеждат предимно в големи аквариуми.

Интересни факти

1. Според някои проучвания рибите могат да общуват помежду си в ятото чрез тихо похъркване. Или пък могат да изплашат враговете си, като издават по-силен шум.
2. Под ъгъл от 45 градуса рибите се виждат много трудно.
3. Гръбначният стълб на вомерите се различава по структура от този на другите риби. Тя се извива от гръдния плавник нагоре.
4. Уловените през нощта селени наподобяват луната по своя блясък и форма. За това свидетелстват снимките на моряците, които са го уловили.
5. Египетските рибари са нарекли рибата Бен-Гурион, тъй като смятат, че тя им напомня за профила на израелския министър-председател.

Снимка на womera (selena)