Какъв сос да ядем със скариди: 10 рецепти

Правилно приготвеният сос ще подчертае идеално вкуса на морските дарове, като им придаде пикантност, острота или други аромати. За пържените или варени скариди се приготвят различни подправки на основата на сметана, майонеза, заквасена сметана с подправки и подправки. Тук ще намерите рецепти за най-вкусните и популярни дресинги за скариди, които ще ви позволят да разнообразите трапезата си и да се насладите на нови вкусове.

Рецепти за дресинги за варени или пържени скариди

Сосът е вкусен, характерен дресинг, който се съчетава добре с пържени или варени скариди. Кисели, пикантни или сладки дресинги от домати, джинджифил, люти чушки и чесън се сервират към пържените морски дарове, за да ги овкусят и да разкрият целия букет от вкусове. Ароматът на сварените скариди ще балансира кремообразните сосове с тяхната необичайна крехкост.

Сирене

Дресингът от крема сирене се приготвя с помощта на твърдо сирене с добро качество. Много е важно да се получи гладка и гъста смес, която ще обогати вкуса на приготвените скариди. Резултатът е пълноценно протеиново ястие - много полезно за организма, но същевременно леко и отлично смилаемо.

Съставки:

• 100 г твърдо сирене;
• 50 г. масло;
• 1,5 ч.л. брашно;
• 1,5 чаши мляко или сметана;
• сол.

Първо загрейте маслото на слаб огън, като добавяте малко по малко брашно. Разбъркайте добре масата и постепенно налейте млякото. Настържете настърганото сирене и добавете сол. При непрекъснато разбъркване продължете да загрявате соса, за да достигне желаната гъстота и пълно разтваряне на сиренето.

Можете да приготвите скаридите в сос от сирене по малко по-различен начин. За целта ще ви е необходимо:

• 150 г твърдо сирене;
• 250 мл. 30% крем;
• лъжица брашно;
• няколко скилидки чесън;
• половин чаена лъжичка суха горчица;
• подправки, сол.

За да приготвим скаридите, ни е необходим дълбок съд, в който веднага да поставим сварените скариди. Изсипете сметаната, но не цялата, а четвърт чаша. Постепенно добавете подправките и солта. Загрейте за малко, добавете счукания чесън, настъргания кашкавал и брашното, смесено с останалата сметана. Загрейте и разбъркайте скаридите до гладка смес. Трябва да се сгъсти малко, след което веднага да се свали от котлона.

Чесън

Друг прост сос, който придава на морските дарове много пикантен вкус и дори е полезен за тялото. Чесън заедно с лимон имат благоприятен ефект върху имунната система и осигуряват витамини, които са особено важни през студения сезон. Чесновият сос е отличен с пържени скариди, затопля през зимата и разнообразява трапезата.

Съставки:

• 2 супени лъжици. Прясно изстискан лимонов сок;
• 5-6 скилидки чесън;
• 70 мл. слънчогледово олио;
• копър, магданоз;
• сол, смлян черен пипер.

Първо смелете чесъна с четка или ренде, добавете олиото и загрейте сместа. По време на загряването маслото поема вкуса и аромата на чесъна. Смесете със ситно нарязаните билки и добавете останалите съставки. Разбъркайте добре, докато сместа стане хомогенна. Сега залейте с нея готовите скариди и се насладете на незабравимия вкус.

Джинджифил

Джинджифилът е здравословен зеленчук, който се съчетава добре с морски дарове. Сосът от джинджифил с бяло сухо вино ще ви позволи да сервирате пържени или варени скариди дори на празнична трапеза.

Съставки:

• 2 супени лъжици зехтин;
• 2 супени лъжици течен мед;
• Парче корен от джинджифил;
• 120 мл. вино (за предпочитане бяло, сухо);
• 6 скилидки чесън;
• 5 супени лъжици соев сос;
• сол и подправки;
• Пресни билки от магданоз;
• лук.

Пригответе джинджифиловия сос заедно с тигровите скариди. За тази цел те се почистват, като се оставят опашките и главите. Смесете със соевия сос, олиото, нарязания на ситно чесън и билките. Вземете малко количество соев сос и две скилидки чесън. Оставете скаридите да се мариноват за половин час. Отделно смесете джинджифила, чесъна, меда, соевия сос, червения пипер и черния пипер в блендер.

Запържете скаридите в олиото за 2-3 минути от всяка страна. Отстранете от огъня и поставете в съд с капак. Запържете ситно нарязания лук в олиото. Цветът трябва да стане златист. Изсипете медената смес и варете на пара около 5 минути, докато се сгъсти. Отстранете от огъня и пасирайте с блендера. Изсипете ястието в тенджера и сервирайте със скаридите, докато е още топло.

Домати и чесън

Много пикантен сос със силен, характерен вкус, който се съчетава добре с пържени скариди. Разбира се, можете да ги поднесете и само с доматен кетчуп, но това няма да е толкова вкусно и здравословно. Постарайте се малко повече и изненадайте съквартирантите си с необичаен, пикантен сос от домати и чесън. За целта доматите първо се обелват от кората, като се киснат във вряла вода и след това се претриват през сито. Семената също могат да бъдат отстранени, така че дресингът да не съдържа семена. Но това не е задължително!

Съставки:

• 3 броя средно зрели домати;
• 4-5 скилидки чесън;
• няколко семена от кориандър;
• малко хмел suneli;
• сол, смлян червен пипер.

Масата от настъргани домати се загрява на слаб огън, като се кипва леко. Доведете я до необходимата консистенция. Добавете подправките, солта и смления чесън. Загрейте го за няколко минути и залейте скаридите. Добър апетит!

Терияки

За азиатците скаридите са немислими без нишестения сос терияки. Той придава на морските дарове страхотен вкус и незабравим аромат. С него могат да се консумират скариди, приготвени по всякакъв начин - кралски, тигрови или други. Терияки може да се купи готово в магазин или да се направи собственоръчно. Ако разполагате с време, си струва да експериментирате с приготвянето на японски сос, който със сигурност ще ви бъде полезен за кулинарното преживяване.

Съставки:

• 2-3 ч.л. картофено нишесте;
• една супена лъжица течен мед;
• една лъжица винен оцет;
• По 1 чаена лъжичка сушен чесън и джинджифил;
• 2 супени лъжици захар;
• 80 ml вода;
• повече от половин чаша соев сос;
• Една супена лъжица растително масло.

Пригответе терияки в дебелостенна тенджера или тиган. Изсипете соевия сос в тенджерата и я сложете на огъня. Добавете подправките, солта, оцета, меда и олиото. Разбъркайте сместа и я оставете да заври. Нишестето се смесва с вода и се добавя към основната смес. Сместа се загрява и се отстранява от котлона. Сосът е пикантен и гъст и подсилва вкуса на скаридите. Терияки може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилника в плътно затворен буркан.

Заквасена сметана и кисело мляко

Този универсален и изключително вкусен сос може да се сервира не само със скариди, но и с риба. Можете да я опитате и със зеленчуци и дори с месни ястия. Струва си да експериментирате и да откриете ястието, което най-добре подхожда на вкусовите ви рецептори. Дресингът се приготвя бързо и лесно и се сервира с отделно приготвени в тенджера скариди.

Съставки:

• По 150 г заквасена сметана и натурално кисело мляко;
• Една чаена лъжичка горчица със зърна;
• По една супена лъжица лимонов сок и лимонова кора;
• магданоз и мента;
• сол, смлян черен пипер.

Нарежете на ситно магданоза и ментата, смесете ги със заквасената сметана и киселото мляко. Добавете лимоновия сок, лимоновата кора, горчицата, солта и черния пипер. Сервирайте добре и разбъркайте добре.

Шрирача

Шрирача е пикантен азиатски сос, който се съчетава с тайландски ястия. Подхожда си добре и със скариди. Класическият вариант на соса включва процес на ферментация. Можете обаче и сами да си приготвите бърза шрирача, което отнема само 20 минути.

Съставки:

• 600 г люти чушки;
• 7-8 скилидки чесън;
• 60-70 мл. оризов или ябълков оцет;
• 3 с.л. доматено пюре;
• 4 с.л. мед;
• сол, подправки.

Смесете всички продукти в блендер, изсипете сместа в тенджера и я оставете да заври. Гответе около 15 минути на среден огън. Сосът е готов, но трябва да го опитате преди сервиране. Може да се наложи да добавите мед или оцет. Трябва да се ръководите от собствения си вкус. Поднесете сричата с пържените скариди.

Лимон и горчица

Дресинг на основата на лимон и горчица е идеален за пържени скариди. Той неутрализира съдържанието на мазнини в морските дарове и прави вкуса на готовото ястие по-хармоничен и балансиран. Най-добре е да се приготвя с дижонска горчица в зърната. Но можете да използвате и обикновена горчица, която ще придаде на дресинга по-остър вкус.

Съставки:

• 4 супени лъжици горчица;
• лимон;
• 3 с.л. олио - растително, но за предпочитане зехтин;
• сол, черен пипер.

Измийте добре лимона и го подсушете с хартиена кърпа. Настържете кората и изстискайте сока от лимона. Добавете една чаена лъжичка от кората. Добавете олиото, горчицата, солта и пипера и разбъркайте добре. Залейте скаридите и сервирайте.

Дресинг от майонеза

Този дресинг вероятно не е подходящ за хора, които се хранят здравословно. За любителите на майонезата обаче дресингът от майонеза ще е съвсем подходящ. Майонезата е тази, която придава на ястието характерен аромат и вкус. Добре подхожда на варени скариди. Приготвя се бързо и лесно, без термична обработка.

Съставки:

• 150 гр. майонеза;
• 150 г заквасена сметана или натурално кисело мляко;
• лимон или лайм;
• Средно голяма прясна краставица;
• малко кимион;
• сол, черен пипер.

Разбъркайте добре майонезата и сметаната, добавете подправките и солта. Настържете краставицата и я смесете със сместа. Настържете една чаена лъжичка кора от лимон или лайм и изстискайте сока от половината плод. Добавете към дресинга. Сервирайте отделно от скаридите в тенджера. Потопете скаридите в гъстата смес и се насладете на отличителния вкус.

Сос с кедрови ядки

Този сос има не само оригинален вкус, но и висока хранителна стойност. Тя ще бъде оценена от любителите на нетрадиционни, пикантни ястия.

Съставки:

• кедрови ядки 50 гр;
• майонеза 50 г
• зехтин 50 г;
• няколко скилидки чесън;
• 50 г твърдо сирене;
• няколко стръка босилек;
• смес от черен пипер, сол.

Нарежете измития босилек на много ситно, посолете и поръсете с черен пипер и залейте със зехтина. Разбийте до гладка смес, за предпочитане в блендер. Запечете предварително кедровите ядки и ги нарежете. Добавете ги към основната смес. След това добавете настърганото сирене и майонезата. Разбъркайте добре до гладка смес.

Кедровият сос е идеален за кралските скариди. Сервирайте я в тенджера и потапяйте морските дарове в нея, докато ядете.

Сос Цезар със скариди

Олекотената версия на салата Цезар е със скариди. Въпреки това салатата "Цезар" се нуждае от подходящ сос, който да компенсира перфектно вкусовете и да придаде на ястието незабравим аромат и съпътстващи подправки. Този сос не е труден за приготвяне, но ще трябва да си купите готова смес за тобаско.

Съставки:

• яйчен жълтък;
• половин чаена лъжичка дижонска горчица;
• сок от един лимон;
• няколко скилидки чесън;
• няколко аншоа;
• зехтин;
• малко настърган кашкавал, най-добре пармезан;
• Сос Tobasco.

Разбъркайте лимоновия сок, горчицата, чесъна и жълтъка, а след това добавете малко по малко зехтина. Маслото трябва да е с подходяща консистенция. За по-добро разбиване охладете маслото. В края на сместа разбъркайте пюрето от аншоа и добавете Тобаско. Накрая се добавя настърган кашкавал.

Рецепта за сос за спагети със скариди

Спагети със скариди е чудесно ястие, което е идеално за пълноценна и лека вечеря. Но за да се представи в пълния си блясък, трябва да приготвите правилния дресинг. Рецептата за деликатен, кремообразен сос по-долу е идеална за това ястие.

Съставки:

• 200 мл сметана;
• 30 мл бяло сухо вино;
• 30 г масло;
• лук;
• 2 скилидки чесън;
• червен пипер, черен пипер, сол;
• Пресен магданоз, босилек;
• сирене.

След като изпържите скаридите, сложете ситно нарязания лук в същата мазнина и го запържете до златисто. След това добавете чесъна, виното и сметаната и загрейте за 2 минути. Добавете подправките и повече от половината настърган кашкавал. Поставете скаридите в тигана и ги задушете на слаб огън за минута. Свалете от огъня, добавете останалото сирене и билките и разбъркайте със сварената паста.

Съвети за готвене на скариди

Не само сосът прави ястието с морски дарове вкусно и здравословно. Всяка домакиня трябва да знае основните съвети за готвене на скариди:

1. Сварете обелените скариди за не повече от 2-3 минути, след като предварително ги изплакнете в течаща вода.
2. Само много големите скариди могат да се варят за около 10 минути.
3. Необелените морски дарове първо се измиват, след това хранопроводът се отстранява с разрез на гърба, готвят се 2-10 минути - в зависимост от размера.
4. Преди готвене размразете замразените морски дарове, като ги поставите в сито, за да се отцеди водата.
5. Кипнете два пъти повече вода, отколкото в оригиналния продукт.
6. Сложете скаридите само във врящата вода.
7. Не използвайте микровълновата печка, за да размразите скаридите, тъй като това ще доведе до изпаряване на водата и те ще станат твърди и невкусни.
8. Солта трябва да се добави едва след като водата е кипнала за втори път.
9. Добавете подправки и билки към врящата вода, за да придобие крайният продукт уникален вкус и аромат.
10. Най-сочните скариди се оказват най-сочни в парахода.
11. Заливането с вряла вода не е достатъчна термична обработка на скаридите, въпреки че много хора погрешно смятат обратното.

Познавайки тайните на готвенето на скариди, не е трудно да се направи вкусно и здравословно ястие. Ако добавите един от сосовете от рецептите по-горе, ще получите оригинално, ароматно ястие, което може да се сервира дори за празнична вечеря.

Правилният начин на хранене със скариди

Пържената скарида се взема с черупката, потапя се в сос и се отхапва от обелената част. Яжте с десертна вилица и оставете опашката в чинията. Хванете суровите скариди с показалеца и палеца си, откъснете главата и с въртеливо движение извадете черупката. Черупката се изхвърля. Почистените скариди се ядат с вилица, без да се разрязват. Обикновено те са малки по размер.