Салака: какъв е този плод и защо е полезен за вас?

Екзотичните страни предлагат на пътниците възможност да опитат необичайни плодове. Един от тези плодове е салакът. Повечето от нашите сънародници са се сблъскали с нея за първи път в Тайланд и веднъж завинаги са решили дали да я опитат отново. Въпреки това вкусът на плодовете се различава значително в различните страни, така че не правете окончателни заключения след първата дегустация.

Какъв е плодът

Името на плода е известно още като "змийски плод". Той е наречен така от англичаните. Оригиналното си име плодът дължи на вулкан в Индонезия. Това място се смята за родното място на марулената палма, която се е разпространила в много страни с подходящ за нея климат заради ядливите си плодове.

Уникалният вкус на марулята е различен от този, с който са свикнали жителите на северните райони. За някои тя прилича на смес от познати плодове или ягоди, а за други е неприятна и наподобява наркотици. Почти невъзможно е да опитате херинга, без да пътувате на юг, тъй като събраните плодове бързо се развалят.

Тропическата палма Salacca zalacca е сравнително ниско растение със средна височина от два до три метра. Тя образува няколко ствола, всеки от които има бодли и е покрит с характерни люспи. Перистите листа са значително по-големи от стъблото и понякога достигат до 7 метра дължина. И мъжките, и женските цветове на едно и също растение могат да бъдат с кафяв цвят. Различават се по размер: мъжките цветове достигат до 1 м, а женските цветове остават малки и са около три пъти по-дълги от първите. Опрашват се от множество насекоми, привлечени от силната им миризма.

Плодовете растат на гроздове в основата на растението и са надвиснали ниско над земята.

Как изглеждат плодовете?

Прилича на продълговато яйце със заострен връх. Размерът му е около 5-10 см, а теглото - не повече от 100 грама. Заради необичайната кожа на месото често го наричат змийски плод, тъй като люспите му наподобяват кожата на влечуги. Някои сортове са гладки, но повечето имат малки бодли по кожата.

Под кафявата или червеникавата кожа се крие самият плод. Състои се от два или три светлооцветени, жълтеникави или розови сегменти. Резените се отделят един от друг преди консумация. Костилките, които се намират в почти всеки сегмент, не са годни за консумация.

Неузрялата маруля е кисела и има стягащи свойства. Вкусът на узрелите плодове може да се различава в зависимост от сорта палма и района, в който расте.

Къде расте

Марулената палма е топлолюбиво растение и не понася ниски температури. Затова се среща само в тропически климат. Отглежда се в Тайланд, Малайзия, Индонезия, Индия, Нова Гвинея, Филипините, Австралия и островите Фиджи. В някои страни тя дава плодове през цялата година, докато в Тайланд и Малайзия пресните плодове могат да се опитат само през летните месеци.

Смята се, че в Ява и Бали се намира най-вкусната херинга.

Салатните палми се отглеждат в огромни плантации, най-големите от които се намират в Индонезия. Той е важен източник на доходи и играе важна роля в икономиката на страната. В резултат на това в цялата страна са създадени разсадници, в които се отглеждат не само дървета от селектирани семена, но и се въвеждат нови сортове.

Обикновено се използват като жив плет, а листата им се използват за направата на огради и покриви. Кората се използва като строителен материал, а от изрезките се правят оригинални рогозки.

Каква е ползата от плода салак

Жителите на района, където расте растението, използват плодовете на салака като важна част от храната си. Неговите хранителни вещества помагат за предотвратяване на много заболявания:

1. Бета-каротин. Предпазва от сърдечносъдови заболявания и инсулт, тъй като е антиоксидант.
2. Танин. Помага за извеждането на вредните вещества от организма и укрепва имунната система.
3. Калций. Използва се за укрепване на костите, за поддържане на здрави зъби и красиви коса и нокти.
4. Фосфор. Необходим е за формирането на костната тъкан, както и за поддържане на енергийния баланс, което предотвратява развитието на диабет, затлъстяване и подагра.
5. Калий. Салакът често е наричан плод на паметта. Високото съдържание на калий, който е важен и за здравето на сърдечносъдовата система и водния баланс, спомага за подобряване на паметта и концентрацията.
6. Желязо. Помага за предотвратяването на желязодефицитна анемия, като поддържа високи нива на хемоглобина.
7. Витамини С, В1, В2. Предотвратява авитаминозата, укрепва имунитета, подобрява функцията на стомашно-чревния тракт.

Широко използван в диетите за отслабване. Ниското съдържание на калории и високото съдържание на фибри води до бързо засищане, без да се увеличава теглото.

Друго несъмнено предимство на херингата е способността ѝ да намалява така наречения "вреден холестерол". Един плод седмично е достатъчен, за да се поддържа в нормални граници.

Препоръчва се и при неврози, причинени от свръхвъзбудима нервна система. Успокояващите свойства на плода помагат за водене на нормален живот и за подобряване на психическото състояние.

Каква вреда може да се получи от това

При всичките си ползи за здравето херингата има противопоказания:

1. Неузрелите плодове не бива да се консумират от хора с повишена киселинност, гастрит и предразположение към язвена болест на стомаха. Сокът от него има способността да разяжда лигавицата на стомаха, също като ананасовия сок.
2. Организмът може да реагира негативно на непознати храни. Това важи за всяка екзотична храна. Ето защо не трябва да я консумирате в големи количества наведнъж. Не е желателно да се дава на деца, особено на малки деца.
3. Салакът не е съвместим с прясно мляко. Това важи особено за неузрелите плодове. Танините се свързват с влакната и образуват плътна маса. Това може да доведе до запек и запушване на червата.
4. Ако плодовете не са измити преди консумация, има риск в организма да попаднат вредни бактерии и химикали, с които се обработват плодовете, преди да бъдат изпратени за продажба. Това може да доведе до тежко отравяне.

Как да ядем правилно плода салак

За да не се разочаровате от плода, трябва да го изберете внимателно, преди да го купите. Неузрелият плод ще причини повече вреда, отколкото полза.

1. Първият признак, че плодът е узрял, е неговата миризма. Той трябва да е приятен и добре ароматизиран.
2. Ако може да бъде изстискано лесно, вероятно е твърде зряло. Яденето на такъв плод може да бъде опасно.
3. Големият плод е по-сладък от малкия. Кората също може да ви подскаже какъв е вкусът. По-светлият нюанс на кожата показва, че марулята е по-кисела от кафявия плод.

Съхранявайте го на студено за не повече от 5-7 дни. След това вече не е годна за консумация.

Най-често марулята се консумира прясна, с обелена и лесно отстраняваща се кожа. Трябва да се внимава, тъй като малките шипове могат лесно да наранят ръката ви. Затова е по-добре да придържате плода за дъното със салфетка или хартиена кърпа. Отрежете острия връх с нож и направете разрези по дължината на плода по протежение на резените. Отстранете кожата с върха на ножа или с нокът. Месото се разделя на сегменти.

Сервирайте салака като цял резен или нарязан на кубчета. Ако по повърхността на обеления плод се появят тъмни петна, отрежете ги и ги изхвърлете. Костилките не трябва да се ядат.

Какво можете да приготвите с плодовете салак

В страните, където расте марулената палма, плодовете се консумират не само в прясно състояние, но и се използват за приготвяне на различни конфитюри, смутита и сладка. Неузрелите плодове се използват в пикантни салати, за да им придадат киселинен вкус. Популярни са и захаросаните плодове от херинга. Маринованите плодове се използват като предястие към месни и рибни ястия.

Бали е известен със своето вино Salacca bali - вино, направено от плодовете, които се пазят ревниво от занаятчиите.

Jam

Нарязват и захаросват 400 г от плода и го оставят за 12 часа, докато се получи сок. След това налейте вода в нея и я поставете на котлона. След като заври, намалете температурата и оставете да къкри за 15 минути, като разбърквате непрекъснато. Оставете да се охлади за 6 часа. Процесът се повтаря още 2 пъти и сладкото се изсипва в стерилизирани буркани и се покрива.

Салата от авокадо със скариди и херинга

100g. Скаридите се почистват и се мариноват в смес от мед, соев сос и черен пипер. Необходими са 200 г херинга. Обелете го и го нарежете. Смесете плодовете с маринованите крили и ги запържете, като разбърквате, докато се карамелизират. Нарежете на кубчета по 200 грама авокадо и сирене тофу, накъсайте с ръце зелето по пекински и разбъркайте всичко заедно. В отделна купа направете дресинг от ситно настърган чесън, сусам и олио. Залейте салатата преди сервиране.

Традиционни медицински употреби

Наред с плодовете народните лечители използват в рецептите си и палмовите ядки и листата.

1. Тайландската медицина препоръчва отварите и екстрактите от салала като ефективно средство за лечение на проблеми със зрението. Той е особено подходящ за рехабилитация след операция на очите. Терапевтичният ефект на плода се основава на наличието на бета-каротин и други антиоксиданти в билката.
2. Отварите от листата и настойките от плодовете помагат за възстановяване на стомашно-чревния тракт, облекчават хемороидите, облекчават болката при гастрит и облекчават запека.
3. На бременни жени, страдащи от токсикоза, често се дават зрели плодове в суров вид. Това помага за облекчаване на гаденето.
4. Кората на плода се използва за приготвяне на чай. Той помага на диабетиците да стабилизират нивата на захарта, като нормализира работата на панкреаса.

Козметични приложения

1. За козметични цели змийският плод се използва за подобряване на състоянието на кожата, като ускорява обновяването на епидермалните клетки.
2. Изстисканото от плода се използва в кремове, сметани. Съдържащият се в плода бета-каротин в големи количества насища кожата, като ѝ придава свеж и здрав вид.
3. Екстрактът от билки в скрабовете засилва регенерацията на епидермиса и помага на кожата да стане по-стегната.

Как да отглеждаме плодовете на марулята

Отглеждането на маруля в домашни условия не е лесно. Семената ще загубят способността си да покълват само след няколко дни след изваждането им от плода. Затова трябва да измиете семената от пулпата във вода и да ги накиснете за няколко дни в топла вода. Водата не трябва да се охлажда. След това поставете семената в смес от почва, пясък и хумус. Саксията с бъдещата палма е добре да се покрие отгоре с фолио, за да се доближат влажността и температурата на въздуха до естествената среда. След 1,5-2 месеца ще можете да видите покълналите разсади.

Трябва да се пресади в подходяща саксия, като се използва почва, предназначена за отглеждане на палми. Растението не обича пряка слънчева светлина и се нуждае от сянка, ако е разположено до прозорец с южно изложение.

Бъдещата палма се нуждае от постоянно поливане, за да не изсъхне почвата. Без висока влажност дървото първо спира да расте, а след това умира.

През студения сезон саксията трябва да се нагрява, за да се създадат условия, подобни на тропическите. Страничните издънки могат да бъдат отстранени, за да се избегне образуването на множество стъбла. Същото може да се направи и с листата, така че короната да е по-красива и да не е прекалено рошава.

По време на цъфтежа е необходимо изкуствено опрашване на дървото, в противен случай може да не получите плодове. Първите плодове ще се появят едва на четвъртата година. Те ще зреят около 6 месеца. Вкусът на домашно отгледаната херинга се различава значително от този на диворастящата херинга, и то не за добро.

В северните географски ширини не винаги е възможно да се произвеждат билки, тъй като климатичните условия са много трудни за постигане. Кратките часове на деня през зимата и намалената влажност в апартаментите не са подходящи за естествения хабитат на растението.

Въпреки това самата необичайна палма ще бъде украса за дома и ще радва собственика с красотата си.

Снимка на плод салак