Маруля айсберг: ползи за здравето и противопоказания

Марулята айсберг е нискокалоричен продукт с приятен вкус. Дори хората, които спазват най-строги диети, ядат с удоволствие.

Произходът на името му е интересен. Въведен е в Калифорния. За да стигнат до другите държави свежи и твърди, кубчетата лед се поставят в лед по време на транспортирането. Оттук идва и находчивото име на айсберга.

Как изглежда марулята айсберг?

Салатата айсберг е древна зеленчукова култура. Това е разновидност на марулята, която има по-малки и къдрави листа. На външен вид то прилича на бяло зеле. Характеризира се със същата кръгла форма като зелето, принадлежи към кръстоцветните, но е листна маруля. Светлозелените листа не са така плътно прилепнали едно към друго, както при зелето, така че се отделят лесно. Ако листата се отделят трудно, салатата се счита за презряла. Вкусът е нарушен. Може да е малко горчив.

Състав и калории

Този продукт съдържа голямо количество вода - около 90%, а калорийното му съдържание е едно от най-ниските - около 14 ккал. Но този зеленчук е необичайно богат на полезни витамини. Това определено си струва да се има предвид за тези, които искат да отслабнат.

Не се колебайте да включите тази салата в менюто си. Съдържа почти всички витамини от група В, с изключение на В12. Фибрите в продукта подпомагат доброто храносмилане. Холинът, витамин от група В, почти никога не се произвежда от организма, но се съдържа в изобилие в марулята. Той играе съществена роля в сложното функциониране на мозъка, нервната система и черния дроб. Той също така ефективно защитава клетките от стареене и разрушаване.

Бета-каротинът също се съдържа в достатъчни количества в този зеленчук. Той нормализира дейността на много системи в организма. Той повишава имунитета, подобрява зрението и е отлично средство за предотвратяване на катаракта и глаукома.

Растението съдържа фолиева киселина, фосфор, калий, магнезий и натрий. Съществуват също мед и калций. Това е задължителен продукт за тези, които ограничават приема на храна.

Изобилието от тези хранителни вещества в този продукт прави айсберга наистина уникален и абсолютно необходим в диетата на всеки член на семейството, независимо от възрастта.

Защо марулята айсберг е толкова полезна за вас?

Трудно е да се изброят всички уникални предимства на този продукт, без да се забрави или пропусне нещо. Те са толкова много и всички те със сигурност са необходими и полезни за нормалното функциониране на системите на нашето тяло.

Безспорното достойнство на тази салата е най-богатият състав на всички елементи, които я съставляват. Съдържат се почти всички витамини от група В. С 58% протеини в продукта, той има само 38% въглехидрати и само около 8% мазнини. Вероятно няма друг хранителен продукт, който да предлага такова съотношение между нискокалорични и високопротеинови храни. Трябва да се отбележи и пълното отсъствие на холестерол в салатата, което е от голямо значение за всеки човек, който следи за здравето си.

Салатата е известна със следните полезни свойства:

• Укрепва нервната система.
• Нормализира умствената дейност.
• Подобрява чревната перисталтика и нормализира метаболизма.

Използва се активно в козметиката. Зеленчукът е богат на вещества като магнезий, който синтезира така необходимия за красивата и здрава кожа колаген. Редовната консумация на тази салата ще ви избави от фините линии и бръчките, ще направи кожата гладка и ще ѝ придаде блясък. Овлажнява всички типове кожа и подпомага метаболитните процеси на мазнините. Той се грижи за хидратацията на скалпа и премахва пърхота. Той предотвратява косопада и прави косата ви силна, блестяща и здрава.

Използването на листата в маски е полезно за овлажняване и подхранване на кожата на лицето. Този продукт възстановява и увредените коса и нокти. Добре е със сока да се изплаква косата.

Марулята айсберг стимулира производството на серотонин - хормон, от който всеки се нуждае. Именно този хормон помага за справяне с депресията. Помага за възстановяване на силите, когато сте емоционално изтощени.

Маруля айсберг и кърмене

Когато кърми, младата майка трябва да бъде много внимателна с диетата си. Тя трябва да съдържа оптимално количество от правилните съставки и хранителни вещества за бебето. Храната трябва да е разнообразна и добре балансирана. То трябва да съдържа и витамините, необходими за нормалния растеж и развитие на детето. Но трябва да се има предвид и как това хранене се отразява на благосъстоянието на бебето. Дали храносмилателната система функционира правилно и дали няма алергични реакции към някой от продуктите.

Що се отнася до марулята айсберг, абсолютно необходимо е тя да бъде включена в диетата на кърмачките.

1. Марулята изобщо не предизвиква алергични реакции.
2. Съдържа витамин А, който поддържа зрението, здравето на кожата и играе специална роля за укрепване на имунитета.
3. Съдържа витамин Е, който е необходим на човека от раждането до дълбока старост. Подпомага нормалното функциониране на кръвоносните съдове. Регулира кръвното налягане. Предотвратява появата на кръвоносни съдове от животозастрашаващи кръвни съсиреци.
4. Има в химическия си състав витамин С - известен още като аскорбинова киселина.

Кой не е чувал за необикновените свойства на витамин С! Човешкият организъм не може да го произвежда сам, а този витамин е жизненоважен. Той участва в образуването на колаген, от който се нуждаем в ставите и кожата. Без него не можете да се възстановите от наранявания. С витамин С организмът усвоява желязото и се бори с инфарктите.

Много жени след раждане наддават на тегло. Тази салата е по-добра от всеки друг продукт, засища тялото, без да добавя излишни килограми. Отслабнете, без това да навреди на здравето ви! Салатата е лесна за храносмилане и нормализира работата на храносмилателния тракт.

За кърмачките е важно, че тази салата увеличава лактацията, което несъмнено е много важно при кърмене. Продуктът напълно насища женския организъм с важни и необходими микроелементи, което предотвратява авитаминозата. Като елиминира излишната течност от организма, той се бори с подуването.

През първия месец от живота на бебето лекарите препоръчват на кърмачките да консумират само термично обработена храна. Препоръчително е да въведете марулята в менюто на бебето най-рано, когато то е на 1 месец. Трябва да се консумира сутрин с 1-2 листа и не повече. С течение на времето, ако детето реагира добре на продукта, порцията може да се увеличи. При поява на нежелани реакции приемът на продукта трябва да бъде преустановен. Голямото количество оксалова киселина в този зеленчук също изисква специален контрол. При уролитиаза и холелитиаза тази киселина може да провокира образуването на камъни.

Терапевтични ползи от марулята айсберг

1. Ролята на марулята айсберг за нормализиране на храносмилателния процес в организма е безценна.
2. Той играе специална роля и в процеса на обновяване на кръвта.
3. Лактуцинът, който присъства в химическия му състав, е добър аналгетик.
4. Препоръчва се айсбергът да се включи в диетата на хора, занимаващи се с напрегната умствена работа, както и на всички студенти. Той стимулира мозъчната функция.
5. Изобилието от витамини от група В помага за справяне с анемията. Той значително укрепва имунната система на хора, които са прекарали сериозни заболявания.
6. Той е отличен дезинфектант за устната кухина, така че може да се използва безопасно и успешно за лечение на стоматит. Това е и отличен начин за лечение на лош дъх, дължащ се на стомашни проблеми или на развалени зъби.

На хората с наднормено тегло се препоръчва да включат в диетата си маруля айсберг. Листата на марулята съдържат витамин К: той спомага за стабилизирането на функционирането на много органи и системи в човешкото тяло.

Съставните вещества в този уникален зеленчук нормализират обмяната на веществата, значително подобряват зрението и възстановяват нормалния процес на кръвотворене. Системното включване на този продукт в диетата помага за борба със стреса на централната нервна система, премахва депресията, лекува безсънието, спасява от негативните ефекти на честия стрес. Съставът на витамините и минералите, съдържащи се в листата, е безценен за нормализиране на сърдечносъдовата система, като ни предпазва от инфаркти и инсулти. Калцият укрепва зъбния емайл и костите.

Бета-каротин - друг полезен елемент, който е в достатъчни количества в този продукт, поддържа зрението, укрепва очните мускули.

Съдържащата се в листата на марулята фолиева киселина я прави задължителна в диетата на бременните жени и кърмачките. Тя осигурява производството на достатъчно мляко за хранене на бебето. По време на бременност той предотвратява образуването на аномалии на плода. Фолиевата киселина помага за поддържането на нервната система в добра форма, което е от съществено значение за учениците по време на изпити или за хората, които се занимават с умствен труд.

Редовната консумация на листа от маруля поддържа нормалните нива на хемоглобина в кръвта и извежда излишните соли от организма. Прясно изцеденият сок от маруля е много полезен. Препоръчва се при стомашни заболявания: гастрит и язва. Някои изследователи смятат, че този зеленчук трябва да се консумира за профилактика на рака.

Листата на марулята се използват широко и в народната медицина. Съществуват много рецепти за различни настойки и отвари. Но никога не е добра идея да се самолекувате. Винаги е по-добре да се консултирате с Вашия лекар.

Вреди и противопоказания

Въпреки изобилието от полезни вещества, които са включени в този продукт, не трябва да разчитате изцяло на него в усилията си да отслабнете. Би било погрешно да се храните три пъти дневно само с този зеленчук. Трябва да бъдете разумни във всичко.

На практика няма противопоказания за консумация на тази салата. Въпреки че този продукт не предизвиква алергии, някои хора могат да имат непоносимост към зелените листа в суров вид, затова се уверете, че нямате такъв проблем, преди да го включите в менюто си. Единственият сериозен проблем е оксаловата киселина в него. Хората, които страдат от уролитиаза или холелитиаза, трябва да се консултират с лекаря си, преди да консумират този продукт.

Не е препоръчително да консумирате маруля, ако страдате от заболяване като подагра. С листата не трябва да се злоупотребява и при обостряне на стомашно-чревни заболявания. Въпреки че, когато болестта е в ремисия, се препоръчва продуктът да се консумира.

Марулята айсберг е горчива: защо и какво да правим

Много любители на този продукт знаят, че той може да бъде горчив. Основната причина за горчивината е липсата на влага. Казано по-просто, не е било поливано достатъчно, когато е растяло. Причината може да бъде и фактът, че е била откъсната късно през сезона. Листата са станали груби и горчиви. Ако искате да поправите марулята, да се отървете от горчивината ѝ, разделете я на листа, отрежете корена. След това сложете всичко в тенджера с подсолена студена вода и добавете кубчета лед. Горчивината ще изчезне.

Съществува и рецепта за премахване на горчивината. Също така трябва да го поставите в студена вода, но вместо сол добавете лимонена киселина.

Горчивината сама по себе си не е признак, че продуктът е развален, така че ако вкусът ви харесва, можете спокойно да ядете тези листа. Горчивината не влияе на качеството на самия продукт. Той дори придава известна остърганост на вкуса на готвената храна, което също има своите почитатели и почитателки.

Защо марулята айсберг се зачервява при рязане

Всички храни, които се появяват на трапезата ни, от тези, които не са сготвени, съдържат активни ензими, които са много полезни за нас. Оцветяването или червеникавокафявото оцветяване на върховете на листата предполага окисляване или разрушаване на тези жизненоважни ензими по време на съхранението. Това не означава, че марулята се е развалила.

Розовият оттенък на разреза може да се дължи на метален нож. Заменете ножа с керамичен нож или нож със силиконово покритие. Още по-добре е да го разкъсате с ръце, когато готвите. Салата със зачервен разрез е напълно годна за консумация. Това не променя вкуса и свойствата му.

Как да избираме и съхраняваме маруля айсберг

1. Както всеки друг зеленчук, и тази салата трябва да се избира преди всичко по външния ѝ вид. Тя трябва да е равна от всички страни, да не е смачкана, да е твърда и еластична на пипане. Ако листата са много дебели и приличат повече на зеле, това означава, че реколтата е много късна и не е толкова вкусна, колкото трябва.
2. Листата не трябва да се разпадат.
3. Трябва да тежи малко под един килограм.
4. Листата трябва да са с равномерен зелен цвят.
5. Не забравяйте да обърнете внимание на корена. Ако е почерняла на разрез, не бива да я вземате: тя е застояла.

Айсбергът издържа много по-дълго от другите листни салати. При температура между -2 и +5 градуса може да се съхранява в хладилник до 5 дни. Някои домакини препоръчват да увиете марулята с влажна кърпа и да я сложите в хладилника. Това може значително да удължи срока на годност. Имайте предвид, че пресните продукти са твърди и хрупкави и в това е тяхната красота. Ако тези качества са се променили, е малко вероятно да получите истинско удоволствие от тази храна.

Какво да приготвяме със салата айсберг

В листата на тази маруля има много вода. Те са сочни, апетитно хрупкави и с неутрален вкус, така че се съчетават с почти всички храни и дресинги. Използва се само в суров вид, което запазва всички хранителни вещества в продукта. Листата могат да бъдат нарязани или накъсани на ръка. Това зависи от формата и размера, необходими за приготвянето на едно или друго ястие. Ако режете маруля с нож, по-добре е да не използвате железен, а керамичен. По този начин няма да се получи окисляване и разрезът няма да придобие розов оттенък.

Благодарение на неутралния си вкус айсбергът се съчетава с почти всичко. Това може да бъде месо (най-добре пилешко или пуешко), риба (осолена, пушена, сушена), морски дарове, гъби и зеленчуци, дори плодове (особено круши, ябълки, цитрусови плодове и ананас). Най-добрите сирена за добавяне са чедър и пармезан.

За да подправите салатата, добавете кедрови ядки, крутони и чери домати. Почти невъзможно е да сбъркате със съставките. Развихрете въображението си и създайте нови кулинарни шедьоври в кухнята.

Рецепта за скариди и маруля айсберг

Съставките за тази салата са:

• Маруля Айсберг - 350 гр.
• Големи кралски скариди - 300 гр.
• Черни маслини без костилки - 10 гр.
• Каперси - 30 г.
• Пилешко яйце - 3 единици.
• Заквасена сметана - на вкус.

Приготвяне:

1. Измийте и подсушете листата на марулята.
2. Изхвърлете корена, а листата накъсайте на достатъчно големи парчета.
3. Сварете скаридите.
4. Сварете яйцата, оставете ги да изстинат и ги нарежете на жулиени.
5. Нарежете маслините и каперсите на клинове.
6. Смесете зеленчуците и ги подправете със заквасена сметана.

Листата на марулята могат да се нарежат или накъсат с ръце.

Салата с печена шунка и кисела краставичка

Основни съставки:

• Маруля Айсберг - 30 г.
• Студено печено свинско месо - 250 г.
• Маринована краставица - 1-2 бр.
• Майонеза - на вкус.
• Лимонов сок - 2 ч.л.
• Ябълка - 1 бр.

Приготвяне:

1. Измийте зелените листа и ги нарежете на лентички жулиени.
2. Нарежете месото на филийки.
3. Нарежете краставиците на сламки.
4. Ябълката се нарязва на тънки филийки.
5. Смесете всички съставки, добавете лимоновия сок и майонезата.

Забавни факти за марулята айсберг

1. Древните гърци са яли айсберг всеки ден, като са вярвали, че той действа като сънотворно, болкоуспокояващо и може да отрезви след пиене на вино.
2. В Древен Египет първоначално са го отглеждали заради маслото и семената му и едва по-късно са го започнали да го консумират като храна.
3. Първоначалната идея за транспортиране на продукта на дълги разстояния е на американците, които го затварят в лед. Оттук идва и името на марулята.

Ползите от консумацията на маруля айсберг са неоспорими. Той има много благоприятно въздействие върху всички функции и системи на организма. Обогатява с необходимото количество биологично активни хранителни вещества, които са толкова важни и необходими за здравето и благополучието. Удивително е как такъв на пръв поглед незабележим продукт може да съдържа толкова много хранителни вещества и е истински рекордьор по брой на калориите, които съдържа. Може да се консумира като отделно листо, както и в различни салати и закуски. Може да се консумира на всяка възраст. Той не предизвиква нежелани алергични реакции у никого.

Снимка на маруля айсберг