Парченца рампсон: 13 рецепти

През пролетта всеки източник на витамини буквално си струва теглото на златото. Говоря за натурални продукти, сред които е и ramson. Това е многогодишно ароматно растение от семейството на лука. Вкусът е пикантен, а ползите са огромни. Именно тази билка ще ви помогне да избегнете авитаминозата и сезонната загуба на сила. Билките са познати в различни кухни по света и се използват предимно в прясно състояние като част от салати. Отлично се съчетава със зеленчуци, месни продукти и ориз. Подходяща е за ежедневни и празнични ястия, в зависимост от начина на поднасяне на салатата.

Какъв е най-добрият начин за използване на ramson?

Подгответе ги, преди да цъфнат. Стъблата и месестите луковици, които, за разлика от чесъна, нямат люспеста обвивка, могат да се консумират. Рамсонът се добива, осолява и маринова; добавя се и в пайове като пълнеж. Като подправка тя е подходяща за супи и основни ястия. Сушенето не е препоръчително, тъй като губи част от вкуса и хранителните си вещества. Ценният продукт е пресен. В това си качество се добавя към различни предястия и салати. Въз основа на класически рецепти можете да създадете свои собствени, авторски варианти, като се съсредоточите върху личните си предпочитания.

Салати с овнешко: 13 рецепти

Череша с яйце

Една от най-простите и в същото време здравословни рецепти. Ястието е питателно, но лесно за усвояване. За един букет овнешко са ви необходими 1 твърдо сварено яйце, 2 супени лъжици заквасена сметана и сол на вкус. Най-трудната част е да отмиете билките от почвата. Тъй като най-вкусната част е подземната, най-добре е да накиснете стъблата във вода за няколко минути и след това да ги изплакнете в гевгир или внимателно да извадите стъблата от съда и да ги държите под течаща вода. Останалото е много просто. Съставките се нарязват на малки парчета, заливат се със заквасена сметана и се оставят да престоят само 5 минути, за да попият дресинга. Най-вкусната салата е прясно приготвена - не се препоръчва съхраняването ѝ, дори в хладилник.

Шермил и яйце и краставица

Красиво декорирано, това ястие ще бъде истинска атракция на празничната трапеза за всеки пролетен празник. Съставки:

• 1 голяма краставица;
• 2 твърдо сварени яйца;
• купчина Рампсън;
• половин връзка копър и същото количество зелен лук;
• Заквасена сметана или майонезен сос за дресинга.

Вместо кокоши яйца можете да използвате пъдпъдъчи яйца - 5-6 яйца. Те изглеждат много оригинално нарязани и са също толкова полезни. Всички съставки се нарязват по желания от вас начин, смесват се, обличат се и се сервират наведнъж. Не оставяйте ястието да престои, тъй като краставиците веднага започват да губят влагата си и бързо губят твърдостта си.

Мляко и чери домати

Тази комбинация е не само полезна, но и естетически много красива. Богатият зелен цвят на фона на ярки алени плодове изглежда невероятно и възбужда апетита. Приготвянето е много просто: измийте, нарежете и намажете с растително масло, добавете щипка сол и малко ситно нарязан лук за аромат.

Пролетно-витаминна салата

Хубавото на пролетната салата е, че може да се променя според вкуса на домакинята. Например вместо магданоз можете да използвате кориандър или целина, да добавите смлян черен пипер и бахар или да промените дресинга. За основа използвайте по половин връзка зелен лук, копър, магданоз и всякакъв вид листна салата. Добавете към тях 300 г. репички и 1 голяма краставица. Изплакнете, подсушете с кърпа и нарежете. За дресинг е подходяща заквасена сметана или първо студено пресовано растително масло. Дамите трябва да предпочитат ленено или сусамово масло. Сервирайте в дълбока салатена купа със ситно нарязан копър отгоре. Бели, златисти или червени съдове са идеални за контраст. Керамиката и стъклото са инертни, така че не влияят на вкуса на ястието.

Пресен рампсон по корейски

Тази рецепта е истинско удоволствие за тези, които обичат "пикантни" ястия. На всеки 50 г рампсон са необходими 1 голям морков, 1 с.л. корейска подправка, 2 с.л. бял винен оцет, сол на вкус и растително масло (около 1/4 чаша). По желание можете да добавите 1 ч.л. захар към сместа. Накиснете овнешката ябълка във вряща вода за 5 минути. След това отцедете течността, настържете морковите на стъблата, залейте ги със смес от оцет и олио и добавете подправките. Времето за готвене е между 30 минути и един час. Добавянето на соев сос и кориандър е разрешено. Разбърквайте от време на време, за да се мариноват съставките равномерно. За съхранение в хладилник закуската се прехвърля в стъклен буркан, залива се с получената течност и съдът се затваря плътно.

Rucola с пръчици от раци, репички и краставици

Пропорция:

• По 120 г рампсон, репички и краставици;
• 150 гр. рачешки пръчици;
• 2 яйца;
• половин връзка зелен лук;
• заквасена сметана;
• сол на вкус.

Особеност на това ястие е, че вместо стъбла се използват листа от овчарска торбичка. Всички съставки се нарязват на малки кубчета и се смесват внимателно. Предварително размразете пръчиците от раци. Приготвянето му отнема не повече от 10-15 минути и се съчетава отлично с месни ястия и варени млади картофи.

Салата с пилешко филе

Можете да приготвите и по-ситни варианти с овнешко, но те също ще бъдат диетични и много вкусни. За салатата са необходими:

• По 1 връзка ромболии, копър и зелен лук;
• 2 яйца;
• 3 варени картофа със средна големина;
• пилешко филе - 250 гр;
• натурално кисело мляко или заквасена сметана със средна масленост за дресинг.

Сварете пилето предварително и го оставете в бульона, докато салатата е готова, за да се запази сочността му.

Важно: Яйцата и картофите трябва да се оставят да се охладят до стайна температура след готвенето и едва тогава да се комбинират с рампсъна, в противен случай може да се появи неприятен вкус.

Салата от ориз с овен и наденица

Доста оригинална комбинация. Имайте предвид, че вкусът зависи от качеството на месните продукти. За една шепа ориз са необходими 2 дивечови колбаса, китка маруля и овен, 1 с.л. соев сос и растително масло за дресинга. Наденичките се нарязват на прозрачни колелца, леко се запържват в олио, охлаждат се и се подреждат върху нарязаните билки. Оризът се измива добре, сварява се и се поставя при останалите съставки. Облечете със сместа, олиото и соса и сервирайте топли.

Шермил с царевица и яйца

Ястието се приготвя бързо, изглежда привлекателно. Съдържа:

• консервирана царевица - 120 гр;
• по половин връзка листа от овчарска торбичка и магданоз;
• варени яйца - 2 бр;
• заквасена сметана - 2 с.л;
• сол с върха на ножа.

Нарежете яйцата на кубчета, нарежете на ситно зеленината и сложете всичко в купа. Добавете царевицата, сол и черен пипер и залейте със заквасена сметана. Салатата се сервира в елегантна салатиера и се украсява със стръкче магданоз.

Салата от риба тон и краставици

Плътната текстура на рибата е балансирана от леки зелени зеленчуци с пикантен вкус. За една консерва риба тон са ви необходими 5 яйца, купчина овен и 200 г. краставици. За по-ситен вариант използвайте майонеза, а за по-малко калоричен - заквасена сметана. Яйцата и краставиците се нарязват на кубчета с приблизително еднаква големина и се добавя нарязаният на ситно рампсон. Рибата тон се намачква с вилица, ако има парчета в буркана, внимателно се поставя в купа с останалите съставки и се разбърква, без да се натиска.

Шермилк с мед и горчица

Тези, които обичат неочаквани комбинации от вкусове, ще се зарадват на тази салата. Съчетава се еднакво добре с месни и рибни ястия. Тайната на успеха се крие в оригиналния дресинг. Приготвя се от френска горчица, зехтин и прясно изцеден лимонов сок в равни пропорции. Достатъчно е да вземете 1 с.л. Към тази смес добавяте 1 ч.л. течен мед. За тази сума ще ви е необходим един куп таралеж. Нарязва се на едро, смесва се със соса и се слага в хладилника за 1,5-2 часа. Ако искате процесът да протече по-бързо, можете да оставите съда на стайна температура.

Салата с куркума и сардини

По принцип можете да приемате всяка консервирана риба в масло. С промяната на тази съставка получавате постоянно нов вкус. За да се приготвите, ще ви е необходимо:

• 1 консерва сардини;
• По 2 парчета моркови, картофи и яйца;
• купчина Рампсън;
• майонеза.

Сварете зеленчуците и яйцата, настържете ги на ситно ренде, а билките нарежете на ситно. Започнете да редите пластовете с картофите. След това риба, овен, морков, яйце. Редът на средните слоеве може да бъде променен по ваша преценка, като майонезата се разпределя на слоеве, а на горния слой не се слага дресинг.

Боб и рампсон

Използвайте 4 яйца, същото количество картофи, една консерва боб и 100 г зелен лук на сноп зелен фасул. Можете да добавите черен пипер на върха на ножа за подправка. Полейте със заквасена сметана, майонеза или натурално кисело мляко по желание. Сервирайте охладено като самостоятелно ястие или заедно с месно меню.

Въпроси-отговори

Какви други имена има ramson?

Наричан е още мечи лук, див лук, чензели, левурда.

Къде расте?

Тази билка се среща на влажни, сенчести места, по бреговете на реки и езера, в дълбоките смесени гори в близост до водоизточници. Струва си да имате предвид, че не трябва да събирате овнешко грозде в близост до пътища и предприятия. Вместо да бъде полезен, той ще съдържа половината от таблицата на Менделеев - най-токсичната ѝ част.

Кога мога да бера див чесън?

Първите листа се появяват директно изпод снега. Сезонът за бране е много кратък и приключва в началото или средата на май. Основната отправна точка е появата на стрелки със съцветия.

Какъв е вкусът на ramson?

Пикантно, напомнящо на смес от лук и чесън. В началото на лятото, когато растението започва да цъфти и да избуява, в листата се натрупва горчивина и те вече не са годни за консумация.

Има ли ramson в Червената книга?

Да, споменава се като рядко растение в някои региони на Русия, но само диво. Това не се отнася за градинските видове.

Каква е ползата от ramson?

Те са богати на витамин С и съдържат редица микро- и макроелементи, които помагат да се избегне пролетният недостиг на витамини и загубата на енергия.

Какво е противопоказано?

Герберите не трябва да се консумират в случай на остри заболявания, инфекции на стомашно-чревния тракт или индивидуална непоносимост. Кърмещите жени също трябва да внимават с растението, тъй като то може да промени вкуса и мириса на кърмата.

В други случаи овнешката риба ще донесе само ползи и ще разнообрази значително пролетната диета.