15 оригинални салати със салата от рукола и скариди

Към студеното предястие с рукола се добавя оригинална пикантна нотка, при условие че се спазват пропорциите, посочени в рецептите. Скаридите обогатяват значително вкусовия букет.

Салата с рукола, скариди и чери домати

Ако използвате замразени скариди, извадете ги предварително, за да престоят на стайна температура, и едва след това ги обелете.

Алгоритъм:

1. Измерете 800 г размразени обелени скариди.
2. Загрейте 2 с.л. зехтин в тиган на висока температура.
3. Запържете месото на скаридите за около 2 минути. Уверете се, че са запечени, а не задушени в собствения си сок.
4. Измийте и подсушете 300 г чери домати с хавлиена кърпа. Разрежете ги наполовина.
5. Изплакнете руколата (вземете средно голям стрък) под течаща вода. Изтръскайте излишната влага.

След като изстинат, сложете скаридите в глинения съд. Добавете разрязаните наполовина чери домати и нарязания на ситно лук. Опитайте и подправете със сол и черен пипер, след което добавете балсамовия оцет.

Rucola с тигрови скариди, авокадо и домати

Обърнете внимание на етикетите, когато купувате. За тази рецепта са необходими сварени замразени кралски скариди.

Как се приготвя:

1. Поставете скаридите (1 кг) в тенджера. Залейте с пълна енергично вряща вода.
2. След 3-5 минути отцедете течността с помощта на цедка. Почистете охладените скариди, като отстраните твърдата черупка, главата и чревната вена.
3. Изсипете зехтина (4 с.л.) в топлоустойчив тиган. След като се загрее, се слагат 2 смачкани големи скилидки чесън, които се запържват до кафяво. След това извадете чесъна.
4. Сложете скаридите в олиото. Запържете за 3-4 минути, след което оставете да се охлади.
5. Изплакнете и подсушете с кърпа чери доматите (350 г) на половинки. Поставете в глинения съд.
6. Обелете авокадото (2 зрели плода) и извадете семките. Полейте месестата част с лимонов сок и я нарежете на филийки.
7. Добавете авокадото към доматите. Добавете купчина накъсана салата от рукола и скариди.

Подправете салатата със соев сос на вкус. След като разбъркате салатата, настърганият пармезан може да се допълни с още малко лимонов сок.

Рецепта за салата от скариди с рукола и кедрови ядки

Когато се използват кедрови ядки като допълнителна съставка, ястието придобива нов пикантен вкус.

Стъпки за подготовка:

1. Почистените скариди (300 г) се запържват за 3-4 минути в загрято растително масло (1,5 с.л.).
2. Измийте чери доматите (70 г), подсушете ги с кърпа и ги разрежете на две.
3. Изплакнете руколата, изтръскайте излишната влага и я прехвърлете в чиния.
4. Поставете доматите върху зеленината, след което сложете пласт от пържени скариди. Допълнете салатата с 40 г парченца пармезан.
5. Дресингът е от балсамов оцет и зехтин. Регулирайте количеството на дресинга според собствения си вкус. Поръсете салатата отгоре с обелени кедрови ядки (30-40 г).

Салата с рукола, пармезан и скариди

Несложно студено предястие, което изненадва с уникалния си и много приятен вкус.

Рецепта:

1. Можете да приготвите ароматен сос, за който са необходими 3 супени лъжици зехтин. Докато разбърквате с дървена лъжица, добавете соевия сос (1 с.л.), течния натурален мед (2 с.л.) и счуканите скилидки чесън.
2. Изсипете почистените скариди (450 г) в соса. Мариновайте за 20-40 минути.
3. След това загрейте 1 с.л. от скаридите в чугунен тиган. Запържете скаридите заедно със соса за 2-3 минути в растително масло. Оставете да се охлади.
4. Поставете предварително измитата рукола (130 г) в дълбока купа.
5. Сложете половинките от измитите чери домати (150 г) върху руколата.
6. След това се поставят скаридите.
7. След това сложете 2 с.л. настърган пармезан (можете да го нарежете на тънки филийки) върху горния слой.

След това покрийте салатата със соса, останал от тигана със скаридите. Ако предпочитате, използвайте зехтин или балсамов дресинг. Сервирайте веднага след приготвянето.

Салата с рукола, чери домати и моцарела

Леките салати с оригинална, пикантна рукола, без майонезен дресинг, могат да се приготвят често и да разнообразят ястията.

Стъпка по стъпка:

1. Изплакнете обилно руколата (100 г) с хладка вода и я подсушете върху кърпа. Накъсайте на едри парчета с ръце. Поставете върху широка чиния.
2. Измийте и избършете чери доматите (100 г) и ги нарежете на четвъртинки. Подредете ги върху руколата.
3. Нарежете мини топчетата моцарела (100 г) на 4 части. Поставете ги върху доматите.

Залейте с балсамов сос (4 с.л.). Дресингът може да се замени с равни части зехтин и балсамов оцет.

Топла салата със салата от рукола и скариди

Салатата с оригинален вкус се приготвя много бързо. Правилно поднесено, това е ястие, което ще помните дълго време.

Как да се подготви:

1. Изплакнете руколата (80 г). Изтръскайте добре влагата. Поставете зелените листа в средата на широка чиния, като образувате купчина.
2. Разполовете чери доматите (100 г) (измити и подсушени с мека кърпа). Поставете ги около руколата.
3. Отгоре сложете 10-12 половинки маслини (използвайте сортове без семки).
4. Поставете размразените и обелени опашки от скариди (200 г) в тиган с 0,5 с.л. загрято олио. Гответе в продължение на 20-25 секунди. Сложете ги в чиния наведнъж, за да завършите салатата.

Подправете със зехтин (20-25 мл) и сол на вкус. Подправете с черен пипер, ако желаете, и поръсете с настърган пармезан (20-25 г). Това е топло ястие, което трябва да се сервира веднага.

С какво друго можете да го приготвите?

Съществуват много варианти на салати, които са чудесно пикантни заради салатата от рукола. Лесно е да изберете рецептите, които отговарят на вашите вкусови рецептори.

С бекон

Последователността от стъпки е следната:

1. Сварете 2 яйца. Бързо ги охладете под студена струя и извадете черупките.
2. Запържете 50 г средно голям бекон, нарязан на кубчета, в тиган на средно висока температура без масло. Прехвърлете върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.
3. Първо запържете в мазнината от бекона 3 ситно смлени или счукани скилидки чесън. Извадете скилидките чесън от тигана веднага щом покафенеят.
4. След чесъна запържете обелените кралски скариди (15 броя) за 55-60 секунди.
5. Докато скаридите се охлаждат, пригответе дресинг от зехтин (3 с.л.), който се смесва с пресен лимонов сок (1 с.л.). Подправете със сол и черен пипер и добавете горчица на вкус.
6. Първо поставете 125 г рукола в чинията.
7. Поставете 20 половинки чери домати върху зелените листа.
8. Следват скаридите, нарязаните яйца и беконът.

Облечете салатата с ароматния дресинг непосредствено преди сервиране.

С бадеми

Приготвяне на салатата с минимално количество съставки по следния алгоритъм:

1. Скариди (предварително размразени и обелени) - 250 г се пържат на силен огън за 4-5 минути.
2. Измийте чери доматите (250 г) и руколата (75 г).
3. Накълцайте бадемите, като отделите 2 с.л. от ядковите трохи за салатата.
4. Нарежете пармезана на люспи с помощта на резачка за зеленчуци.
5. В голяма купа смесете руколата с половинките на черешите и добавете бадемите.
6. Поставете салатата в чиниите за сервиране. Отгоре наредете скаридите и поръсете със сирене.

Облечете с балсамов крем. Използвайте зехтин вместо него и разбийте до гладка смес с пудрата захар и балсамовия оцет. Вземете съставките в равни пропорции.

С гъби

Гъбите придават нов вкусов нюанс на салатата и я правят по-хранителна.

Алгоритъм:

1. Сварените замразени скариди (300 г) се пускат във вряща вода, в която предварително са разтворени сол и черен пипер на вкус. Варете в продължение на 5 минути. След това сложете скаридите в гевгир, оставете ги да се охладят и ги обелете.
2. Изплакнете гъбите (300 г), отстранете излишната влага с мека кърпа и ги нарежете на ивици.
3. След това измийте чери доматите (10-12 бр.) и руколата (120 г).
4. Загрейте 60 мл зехтин в топлоустойчив тиган, задушете гъбите, докато покафенеят, и подправете със сол и черен пипер на вкус.
5. Добавете скаридите към гъбите и гответе за минута.
6. Извадете гъбите и скаридите от мазнината. Поставете руколата, която е нарязана на едри парчета, в чиния.
7. Следващият слой са половинките чери домати.

Полейте салатата със сока на половин сочен лимон. Поръсете отгоре настъргано твърдо сирене (60 г). Можете да сервирате топли.

С манго

За любителите на екзотиката - студено предястие, обогатено с вкус на манго.

Метод:

1. Измийте 100 г скариди. Обелете ги. При тази процедура оставете 3-4 парчета в сурово състояние. Запържете всички скариди в голямо количество зехтин (1-2 с.л.) с 50 г сусам.
2. Нарежете месестата част на един голям обелен плод манго на средни кубчета.
3. Поставете в чинията нарязана зелена рукола (150 г).
4. След това се поставят почистените и изпържени скариди.
5. Следващият слой е мангото.

Облечете салатата с балсамов оцет на вкус. Украсете със скаридите, които са изпържени, без да се обелват.

С маслини.

Необходими са консервирани маслини (изберете тъмните сортове без семки).

Метод:

1. Загрейте натурално масло (50 г). Запържете обелените скариди (10 броя) за 2-3 минути с две ситно нарязани скилидки чесън.
2. Изплакнете 2 големи листа сочна маруля и половин връзка рукола. Изтръскайте течността. Разделете зелените листа на едри парчета (можете да ги разкъсате с ръце).
3. Поставете салатата от рукола в голяма купа.
4. Добавете един едър, сочен домат, нарязан на средни кубчета, пържени скариди и шепа цели маслини.

Ако е необходимо, добавете сол. Подправете с черен пипер на вкус. Облечете салатата със зехтин (3 с.л.). Разпределете салатата в чиния за сервиране. Поръсете равномерен слой настърган пармезан (80 г) отгоре.

С ананас

Деликатност на салатата придава сочният ананас, който органично подчертава леката горчивина на салатата от рукола и обогатява отличния вкус на скаридите.

Алгоритъм:

1. В загретия зехтин (2 с.л.) се поставя смачкана скилидка чесън. Отстранете го след пържене.
2. След скилидката чесън запържете предварително почистените скариди (230 г) за 2-3 минути в олиото.
3. Поставете 100 г едро нарязана рукола в широка чиния.
4. Оформете втори слой от половинки чери домати (100 г).
5. След това поставете ананаса от консерва (50 г), нарязан на средни кубчета.
6. Завършете с пласта от скариди.

Залейте с дресинга, приготвен от горчица, смесена в равни пропорции с течен мед. Ако е необходимо, подправете със сол и черен пипер. Поръсете с настърган пармезан (30 г).

С патладжан и чушки

Леката зеленчукова салата, благодарение на добавената рукола, придобива пикантен и пикантен привкус.

Как да се подготви:

1. Измийте младите патладжани (60 г) и ги избършете с кърпа. Нарежете го на средни кубчета.
2. Загрейте растително масло (40 мл) на среден огън.
3. Запържете патладжаните, докато омекнат.
4. Изплакнете и изтръскайте рукола (15 г връзка), нарежете я на едро. Поставете ги в чиния.
5. Измийте доматите и чушките (по 40 г) с месеста и сочна месеста част и ги подсушете със салфетка. Нарежете ги на кубчета.
6. Добавете доматите, чушките и патладжаните към руколата.

Посолете и поръсете салатата с черен пипер, докато разбърквате.

С ягоди и авокадо

Ароматните ягоди придават възхитителна яркост на класическия букет от вкусове, свързан с руколата и скаридите, а авокадото добавя пикантен привкус.

Рецепта:

1. Поставете размразените предварително почистени скариди (200 г) във вряща вода. Бланширайте за 50-55 секунди. Поставете ги върху сито, за да се отцедят от излишната влага.
2. Отстранете обеленото авокадо (2 големи плода) от кората и го нарежете на тънки филийки.
3. Измийте внимателно ягодите (150 г) с нежна, но твърда месеста част и ги нарежете на четвъртинки.
4. Изплакнете руколата (50 г) и я подсушете леко върху кърпа. Поставете ги в дълбока чиния заедно със скаридите, авокадото и ягодите.

Смесете зехтин в съотношение 2:1 с пресен лимонов сок. Изсипете 3 ч.л. от дресинга върху салатата. Подправете със сол, докато разбърквате. Ако е необходимо, подправете с черен пипер.

С пъпеш и диня

Невероятната комбинация от сочна динена месеста част и ароматен пъпеш с пикантна салата от рукола и превъзходни скариди превръща тази салата в бижу на всяка трапеза.

Приготвяне:

1. Изсипете студена вода върху салатата от рукола (100 г). Покрийте със студена вода и оставете за 10 минути.
2. Смесете обелените тигрови скариди (9-10 бр.) със ситно нарязан зелен копър (20 г), сол и зехтин (50 мл.).
3. Загрейте 1/2 с.л. зехтин. Запържете скаридите за 1,5 минути. Обърнете ги и ги запържете за още 30 секунди.
4. Нарежете пъпеша и динята (по 200 г) на средни кубчета.
5. Объркайте руколата в сито, след което я прехвърлете в широка чиния.
6. Подредете динята и пъпеша, а след това скаридите.

Смесете балсамовия оцет (40 мл) и зехтина (70 мл) с малко натурален течен мед (3 с.л.). Подправете със сол на вкус. Облечете салатата.