Мазнини: полезни свойства и противопоказания

Мазнините са уникален продукт, за чиито ползи и вреди и до днес се спори. Въпреки че е мазнина, неведнъж е доказано, че е изключително полезна за организма ни, съдържа витамини и вещества, които активно участват в метаболитните процеси. Разгледайте въздействието на свинската мас върху женското и мъжкото тяло, ползите и вредите от нея, какви вещества съдържа продуктът и друга интересна информация за него.

Каква е разликата между бекон и свинска мас?

Мазнините са продукт на запасите от животински мазнини. Мазнината от чужд произход, която е била осолена или сушена, се нарича бекон. Друг факт: само свинската мас се нарича бекон. Ако се използва друг животински продукт, това вече не е шпек, а бекон.

По принцип наименованието "бекон" се среща в различни кулинарни публикации, докато у дома рядко го използваме.

Затова нека видим какви термини съществуват и какво могат да означават:

1. Бейкън. Заимствана от немски, думата има няколко превода: бекон, сланина, мас.
2. Шпиц. Продукт, обикновено месо, който е намазан с парченца свинска мас.
3. Свинска мас. Според тълковния речник това е мастно отлагане в тялото на всяко животно.

Разликата между бекон и бекон

Беконът е сланината на прасето и в продукта има малки ивици свинска мас. Обикновено се смята, че колкото по-фини са жилките и колкото по-често се срещат, толкова по-скъпо и изискано е ястието.

Интересен факт: Съществуват специални видове свине, които се отглеждат при специални условия: осигуряват им се редовни упражнения, но се редуват с почивка и лакомия. Чрез този подход могат да се получат най-фините ивици мазнини. Този бекон се смята за изключително здравословен и вкусен продукт.

Беконът е неизменен компонент на традиционната английска закуска. Тънките резени се пържат и се сервират с бъркани яйца - такова ястие е не само вкусно, но и питателно и здравословно.

Свинската мас е по-прост продукт, представляващ парче подкожна мазнина, в която няма месни жилки. Животните, които дават такъв продукт, се съдържат много по-лесно, така че цената му е по-евтина, съответно и свинската мас и по-често срещана. Въпреки това е невъзможно да не се отбележат забележителните вкусови качества на свинската мас. Има много начини за приготвянето му: беконът може да се осоли или изпече и да се съхранява дълго време. От друга страна, беконът е по-капризен в това отношение и може да се консумира само пресен.

Състав и калории

Що се отнася до калориите, те са много високи - около 700 ккал на 100 грама. Калориите може да изглеждат неприемливи, но всъщност не можете да ядете твърде много от тях. Освен това тези калории се определят като "дълги", което означава, че те ви държат сити за дълго време. Препоръчва се консумацията на свинска мас за хора, които не могат да се хранят редовно или се занимават с тежка физическа или умствена работа, тъй като всички енергийни разходи ще бъдат възстановени.

Най-полезното вещество за тялото ни, което съдържа мазнини в големи количества - това е арахидоновата киселина. Той е важен за нормалното функциониране на мозъка, бъбреците и черния дроб. Той осигурява нормалния метаболизъм на холестерола и е необходим за производството на хормони - фактор, който е особено важен за жените.

В свинската мас се съдържат също палмитинова, линолова и линоленова киселина. Смята се, че свинската мас е много по-здравословна от маслото поради факта, че съдържа мастноразтворими витамини А, Е, D и каротин. Ако искате да си осигурите нормална жизненост на тялото, добър имунитет, отлична умствена и физическа активност, си струва да включите мазнини в диетата си.

Този продукт съдържа и холестерол - вещество, от което мнозина се страхуват. Но е необходимо да се поддържа работата на тялото, защото е част от мускулите, междуклетъчните мембрани. Ако консумирате свинска мас в разумни количества, организмът ви ще получи нормално количество холестерол, което ще бъде само от полза.

Каква свинска мас е полезна за организма

Нека разгледаме конкретните ползи от свинската мас и защо хората от всички възрасти и полове не трябва да се страхуват да я консумират.

За жени

Подпомага възстановяването на хормоналния баланс, има антиоксидантни свойства, което означава, че при редовна консумация на свинска мас е възможно да се забави процесът на стареене на организма. Повишава имунитета, притъпява чувството на глад за дълго време, което ще помогне на слабите хора. Активира метаболитните процеси. Намалява нивото на "вредния" холестерол, има противоракови свойства.

За мъже.

Свинската мас съдържа селен, който е от съществено значение за отличното мъжко здраве, тъй като подпомага синтеза на половите хормони, като по този начин осигурява добра потентност и подобрява качеството на семенната течност. Също така предотвратява лойта и появата на сърдечносъдови заболявания, чернодробни заболявания - именно мъжете най-често са подложени на такива заболявания.

При бременност

Витамин А предпазва бременните жени от инфекции и осигурява добра имунна система. То е богато и на витамин D, който е от съществено значение за доброто развитие на костите и е особено важен за децата, тъй като предотвратява развитието на рахит. Препоръчва се да се консумира продуктът и защото подобрява усвояването на фосфора и калция. Специалистите препоръчват свинската мас в началото на бременността, както и в периода на кърмене.

Кърмене

Свинската мас е калоричен продукт, който допринася за по-добрата секреция на млякото и го насища с полезни вещества. Витамините D, A и E повишават имунитета на майката и бебето.

За деца

В малки количества продуктът ще бъде полезен и за деца поради факта, че съдържа ненаситени мастни киселини, осигурява на бебето енергия, подобрява мозъчната дейност. Той се усвоява лесно от незрелия организъм, не съдържа вредни примеси и стимулира мозъчната дейност. Но трябва да давате на детето си свинска мас само след консултация със специалист.

Кое е по-полезно: осолена или варена свинска мас

По време на готвенето продуктът губи част от полезните си свойства, затова се смята, че по-голяма полза има от осолената свинска мас. Отново, не обичайте соления продукт, ако човек страда от оток или е хипертоник: голямото количество сол може да влоши ситуацията.

Полезна ли е пушената и пържената свинска мас?

В сравнение със солената свинска мас пушената свинска мас съдържа по-малко полезни вещества. Особено важен е фактът, че в индустрията се използват различни вредни химикали за пушене, като например течен дим. Такъв продукт изобщо не може да се нарече полезен, а по-скоро е вреден за здравето.

Като цяло трябва да се разбира, че всяка обработка води до загуба на полезните свойства на продукта. Както знаете, изобщо не се препоръчва да се яде пържена храна, но що се отнася до пърженето на храна в свинска мас - втвърдена свинска мас - този продукт ще бъде по-хранителен и по-безопасен за здравето. Свинската мас е популярна сред много хора и може да се консумира в малки количества, но отново този продукт ще бъде по-малко здравословен от суровата свинска мас.

Мога ли да ям свинска мас, за да отслабна?

Изненадващо, но много диетолози препоръчват свинската мас на хората, които искат да се отърват от излишните килограми. Тъй като този продукт се разгражда много бавно, можете да поддържате усещане за пълнота през целия ден. В този случай беконът съдържа много полезни вещества, които са жизненоважни за нормалното функциониране на организма.

Изненадващо е, че има дори специални диети, които включват консумацията на свинска мас. Например полски диетолог е разработил специална диета, която включва ежедневна консумация на яйца, свинска мас и сметана в неограничени количества. Само за 3-4 дни можете да свалите около 2 кг излишно тегло, но специалистът предупреждава, че подобна диета е забранена, ако човек има проблеми с панкреаса.

Свинска мас в медицината

В народната медицина можете да откриете огромен брой рецепти, които включват използването на мазнини, както вътрешно, така и външно. Преценете при какви обстоятелства може да се използва този продукт и дали е вреден.

Захарен диабет

Това заболяване нарушава липидния метаболизъм, което означава, че увеличава риска от заболяване като атеросклероза. Малки количества свинска мас могат да се консумират във варена форма, но трябва да се откажете от солените деликатеси.

Панкреатит

Ако заболяването се прояви в остра форма, свинската мас е забранена. Ако обаче формата е бавна, от време на време може да се консумират малки количества от този продукт: той ще насити организма с полезни витамини и минерали.

Гастрит

Ако гастритът е в остра форма, пациентът трябва да спазва диета, която изключва консумацията на свинска мас. При повишена киселинност е възможно да се консумира продуктът, но без да се добавят подправки: те предизвикват отделянето на стомашен сок. При гастрит с намалена киселинност е позволена свинска мас: свинска, агнешка, говежда, но в ограничени количества.

При запек

Ако човек страда от запек, експертите препоръчват за известно време да се откаже от консумацията на свинска мас, тъй като тя съдържа ненаситени мазнини, а при тази патология е необходимо да се използват наситени мазнини.

В случай на подагра

Ако сте засегнати от това неприятно заболяване, свинската мас е чудесен начин да си помогнете с болката - можете да си правите компреси или да втривате продукта в местата, където дискомфортът е толкова силен.

Колит

Колитът изисква наблюдение от специалист и строга диета, която забранява употребата на свинска мас.

Хемороиди

Съществуват много ефективни, изпитани рецепти за хемороиди, чиято основна съставка е свинската мас. Можете да направите супозитории от гхи за фисури, за болки, с добавка на лечебни билки. Отзивите за този метод на лечение са положителни, но е важно да се консултирате с лекар, преди да започнете курса.

При холецистит

Лекарите забраняват употребата на свинска мас при това заболяване. Освен това употребата на продукта при заболяване с бавна форма може да предизвика обострянето му.

Както виждате, въпреки ползите от свинската мас, не бива да я консумирате заради някои заболявания. Ако имате хронични заболявания на стомаха или панкреаса, трябва задължително да се консултирате с лекар, преди да опитате този вкусен и хранителен продукт.

Свинска мас в козметиката

Свинската мас съдържа много ползи за здравето - вече споменахме това по-горе. Съществуват много доказани и ефективни рецепти на основата на свинска мас, които ще накарат косата и кожата ви отново да заблестят. Разгледайте някои от най-интересните от тях.

Маска за суха и старееща кожа

Разтопете свинската мас на водна баня. Разтопете свинската мас на водна баня. Смелете някои плодове в блендер и ги добавете към свинската мас. Оставете да изстине и нежно разнесете върху прясно почистено лице. След 20 минути изплакнете с топла вода и сапун. Още след две процедури ще забележите, че малките бръчки са изгладени, а кожата е по-стегната.

Подмладяваща маска

Загрейте сока от алое, розовата вода, цветния мед и свинската мас на водна баня. Разбъркайте добре и изчакайте, докато сместа изстине. Нанесете върху лицето, деколтето и ръцете. Изчакайте, докато сместа се абсорбира в кожата - около 15 минути, след което отстранете остатъците с памучен тампон. Не е необходимо да миете лицето си. Нанасяйте го вечер и на сутринта кожата ви ще бъде копринена и кадифена.

Избелваща маска

Внимателно смачкайте един лист зеле, изстискайте сока и го смесете с предварително загрятата свинска мас. Нанесете върху проблемните участъци на кожата и отстранете излишъка с памучен тампон след 15 минути.

маска за проблемна кожа

Изсипете отварата от магданоз в затоплената свинска мас и добавете отвара от градински чай или лайка. Ако правите маската редовно, можете да се отървете от пъпките и зачервяванията, без да изсушавате кожата.

Свинска мас за коса

Ако косата ви е станала матова и накъсана, можете да ѝ помогнете, като нанесете маска на основата на свинска мас. Просто разтопете продукта на водна баня и втрийте в корените на косата. След това увийте полиетилена около главата си и го покрийте с кърпа. Оставете да подейства в продължение на 2 часа и след това изплакнете. Ефектът ще бъде по-ярък, ако загреете косата си със сешоар. Измиването на свинска мас е трудно: използвайте шампоан и търпение. Въпреки това хората, които са опитали тази рецепта, твърдят, че косата им расте по-бързо, по-лъскава и по-копринена.

Ако косата ви е суха, свинската мас ще ви бъде от полза. Свинската мас трябва да се разтопи, да се смеси с тиквен сок и джинджифил, да се добавят няколко капки рициново масло. Направете маската за коса по същия начин, както по-горе.

Вреди и противопоказания

Въпреки всички ползи за здравето от свинската мас, тя не е подходяща за всеки. Струва си да се отбележи веднага, че е безопасно да се яде, ако няма хронични заболявания на черния дроб, стомаха и жлъчните пътища. Всичко в умерени количества е полезно; максималното количество свинска мас, което не може да навреди, е 30 грама на ден.

Ако не искате да си навредите, най-добре е да консумирате свинска мас в осолен вид. Отново има изключение: хората с диабет, язва и гастрит трябва да се откажат да ядат свинска мас, тъй като продуктът обикновено се осолява с подправки, а това може да предизвика влошаване на заболяването.

Ако в свинската мас има месни жилки, трябва да я консумирате внимателно - има голям риск да се заразите с глисти.

Свинската мас е противопоказана при наличието на такива патологии:

1. Нарушения на холестеролния метаболизъм, атеросклероза и диабет.
2. При стомашно-чревни заболявания: язва, гастрит, холецистит, панкреатит, колит и др.
3. При затлъстяване. Въпреки че свинската мас може да се консумира при диета, хората със затлъстяване не трябва да я ядат. Това се дължи на факта, че апетитът е труден за контролиране, не е възможно да се вмести в дневната квота, а свинската мас е висококалорична.
4. При заболявания на жлъчния мехур. Свинската мас има една особеност: тя има жлъчегонно действие и при наличие на заболяване на жлъчния мехур системната употреба на този продукт може да доведе до редица усложнения.

Не яжте повече от 30 грама на ден - рискувате да напълнеете, тъй като продуктът е висококалоричен. Лекарите съветват да не се отдавате на ненаситени мазнини, които също са полезни.

Най-добре е да се консултирате с общопрактикуващия си лекар, преди да добавите мазнини към диетата си. Той ще ви каже дали можете да ядете деликатеса във вашата ситуация - при наличие на бавни заболявания. Не забравяйте да поискате сертификат за качество на пазара: така ще се предпазите от хелминти и ще сте сигурни, че пред вас е здравословен и безвреден продукт.

Как да изберем бекон за мариноване

Ако искате да получите наистина качествена осолена свинска мас, трябва да я избирате отговорно. Затова нека разгледаме основните критерии, на които трябва да обърнете внимание, ако решите да купите свинска мас от ръка и след това да я осолите.

1. Цвят. Качественият продукт е с бял цвят с лек розов оттенък. Ако забележите пожълтяване, по-добре избягвайте щанда: това означава, че сланината вече не е прясна, което означава, че след осоляването ще има неприятна, специфична миризма. Ако по вертикалите има червени ивици, трупът е бил обработен неправилно и този фактор също влияе на крайния резултат.
2. Мирис. Въпреки че много хора не понасят духа на прясната мазнина, трябва да я помиришете: продуктът трябва да има приятен млечен аромат без никакви примеси.
3. Гледката. Най-добре е да намерите парче с дебелина не повече от 5 см. Тази дебелина е най-добрият вариант за осоляване: ще бъде добре осолена и няма да има неосолени парчета. Например по-дебелото парче се осолява много дълго и не е сигурно, че ще има добър вкус отвътре. Кожата трябва да се сваля лесно и повърхността не трябва да е прекалено суха. Цветът на кожата няма значение. Ако искате, можете да изберете свинска мас с месен слой - такъв продукт ще бъде още по-ценен.

Как да съхранявате правилно осолената мазнина

Купили сте свинска мас и вече сте я донесли вкъщи, но нямате време да я посолите? Запомнете: ако искате да получите безупречен краен продукт, максималното допустимо време за съхранение на свинска мас в хладилника е 24 часа.

Ако свинската мас вече е осолена, сложете я в пластмасова кутия и я оставете в хладилника. Можете да поставите продукта в сух фризер, ако не планирате да го използвате отново в близко бъдеще или ако сте осолили твърде много от него.

Как да осолим свинска мас у дома

Много домакини не знаят как да посолят продукта, така че сланината да се окаже крехка, буквално топяща се в устата. Има общо два начина:

1. Лесно е - използвате само сол или отвара на основата на сол.
2. Изискана - добавят се всички видове подправки и захар, за да се придаде специален вкус на сланината.

Разграничение се прави и по вида на осоляването:

• суха - ако планирате да я съхранявате дълго време;
• мокър - идеален за съхранение в задния двор;
• комбинирани - подходящи за брускети или филета.

За да запазят структурата на продукта плътна и да не се раздробява, опитните домакини препоръчват свинската мас да се пасира под температурата на замръзване.

Разгледайте няколко изпитани рецепти:

1. Разсол. Нарежете сланината на парчета (с големина на юмрук). Приготвяне на разтвора: кипнете водата, като добавите сол. Определянето на точното количество сол е просто: потопете яйцето в саламурата. Ако плува, значи има достатъчно сол. Добавете лют червен пипер, дафинов лист, чесън - всички тези подправки само ще подобрят вкуса на яйцето.
2. С добавяне на люспи от лук. Поръсете парчетата сланина със сол и ги поставете под тежест за 24 часа. След това налейте вода - тя трябва да покрива мазнината с 1 см, добавете люспите на лука, дафиновия лист, лютия пипер. Варете всичко това около 60 минути, след това извадете мазнината и изчакайте да изстине. Натрийте го със смлян червен и черен пипер и чесън. Увийте във фолио и оставете в хладилника. След 24 часа сланината е готова за консумация - ще бъдете приятно изненадани от необичайния ѝ вид, както и от вкуса ѝ.
3. Горещият метод. Ако искате беконът ви да е пикантен и остър, този метод е идеален. Вземете 400 грама сол на литър вода и добавете няколко дафинови листа. Нарежете сланината на парчета и я сложете в сместа за 12 часа. След изтичането на посоченото време поставете съда със съдържанието на огъня и варете в продължение на 10 минути. Изчакайте сланината да се охлади в саламурата и я извадете. Сега го натрийте с лют черен и червен пипер или добавете сушен чесън на вкус. Свинската мас се оказва невероятно вкусна: нежна и ароматна.
4. Украинска рецепта. Нарежете бекона на филийки, направете разрези в него, в които да поставите предварително нарязания на половина (по дължина) чесън. След това натрийте продукта със сол, черен пипер и кориандър. Сложете бекона в пластмасова кутия и го приберете в хладилника за 3-5 дни. Това е прост начин за получаване на вкусна и здравословна осолена свинска мас.

Както виждате, има много начини за осоляване - лесно можете да намерите този, който отговаря на вашия вкус. Ако изберете правилната свинска мас, няма да можете да я развалите, когато я мариновате.

С какво да ядем свинска мас

Този вкусен и питателен продукт ще се съчетае отлично с хляб, горчица и хрян. Освен това диетолозите препоръчват свинската мас да се комбинира с пикантни подправки: така мазната храна ще се усвоява по-лесно. Можете да ядете и сланина с лук; в идеалния случай домакинята ще сервира борш и черен хляб.

Картофите са друг продукт, който се съчетава отлично с бекон. Те трябва да бъдат сварени: обелени или с яке.

Сланината е отлична закуска с водка, можете да добавите чесън, кисели краставички и домати.

Диетолозите твърдят също, че чесънът в комбинация с бекон е отличен начин да се отървете от "вредния" холестерол!

Може ли на кучетата да се дава свинска мас?

На кучетата не бива да се дава свинска мас, въпреки че те я обичат. Има голяма вероятност кучето ви да се зарази с тези болести:

1. Хелминтоза (или просто червеи). Сами по себе си те не са опасни, но ларвите могат да се разпространят по цялото тяло и да засегнат жизненоважни органи.
2. Латентен бяс. При хората тя е безвредна (а и едва ли някой се наслаждава на прясна мазнина), но при кучетата е фатална. Животното започва да губи тегло, като в крайна сметка атакува централната си нервна система, което води до смърт.
3. Cep. Това заболяване е рядко срещано, но все още съществува и е фатално.

На кучетата също не трябва да се дава солена свинска мас, тъй като е забранено животните да ядат солена храна. Погрижете се за животните си.

Интересни факти за свинската мас

Нека разгледаме интересни факти за този продукт.

1. Украинците не са единствените почитатели на свинската мас. Консумира се във всички страни от ЕС, като разликата може да е в начина на приготвяне и вида на самата сланина: някои я обичат варена, докато англичаните правят за закуска бекон (сланина с пласт).
2. Беконът с шоколадово покритие не е мит! Такива сладкиши съществуват! Разбира се, те няма да допаднат на всеки вкус, но мнозина твърдят, че тази закуска има екзотичен и много приятен вкус.
3. Вкусът зависи от това с какво е било хранено прасето. Домашните прасета, които се хранят с естествена храна, дори да е останала от трапезата на стопаните, имат най-доброто осолено свинско месо.
4. Размерът е важен за мариноването! Оптималната дебелина е 4 cm, а останалата част може да се използва за други ястия, но за осоляване нарежете сланината така, че да е дебела поне 2,5 cm и не повече от 5 cm.
5. Футболна топка със сланина: наистина? Отговорът е "да"! Такъв експонат е създаден в Луцк, с обем над 6 млн. За ушиването му са използвани тежки прежди и над 600 кг продукт.
6. Най-вкусната свинска мас от Италия! Има специален вид продукти, които се произвеждат в провинцията. Използват се специални рецепти: продуктът отлежава в мраморни вани, разположени в пещери, под налягане в продължение на повече от 6 месеца. То има необичаен вкус и доста висока цена, тъй като се смята за деликатес.
7. Родната сланина не е Украйна, а Италия, още преди 3000 години робите са били хранени със сланина, за да увеличат издръжливостта си. Малко по-късно и бедните хора започват да консумират продукта, но вече са започнали да измислят рецепти и рецепти за подобряване на вкуса на бекона. С времето се появява на трапезите на богатите, но те използват продукта с добавка на розмарин и различни подправки, дори ананас.
8. Скиорите са използвали свинска мас, за да направят ските си добре хлъзгащи се. Пастите и другите покрития, предназначени за тази цел, се появяват много по-късно.
9. Не всеки може да се наслаждава на свинска мас. Например мюсюлманите и евреите никога не трябва да консумират този продукт поради законите на вярата.
10. Не е желателно да се консумират мазнини в пържена форма: съдържат голям брой канцерогени. Суровата мазнина също не е подходяща: има голяма вероятност от заразяване с червеи.
11. Свинската мас съдържа холестерол. Но в много по-малки количества от маслото, така че спокойно можем да кажем, че е по-добре да изядем парче свинска мас, отколкото да добавяме големи количества уж здравословно масло в овесената каша. Не яжте на празен стомах: съществува висок риск от обостряне на стомашно-чревни заболявания.

Както виждаме, можем да говорим с часове за този невероятен продукт: беконът наистина е не само вкусен, но и полезен. Но не забравяйте: във всичко, което трябва да знаете мярка, за да не навредите на тялото си.

Снимка на свинска мас