Риба сардина (Ivasi): описание, полезни свойства, как да я приготвяме

Хората са свикнали да виждат консервирани сардини по рафтовете на магазините. Много хора знаят за тази риба, но не всички знаят, че под думата "сардина" се крият няколко разновидности.

Сардини: какъв вид риба са, как изглеждат и къде живеят

Дребна търговска риба от семейството на херингата. Тялото е продълговато, сплескано отстрани, а дължината му рядко надхвърля 25 cm. Сардината е със сребрист цвят, който на гърба преминава в зеленикав. Рибата се движи на големи ята, което ѝ позволява да се защитава от хищници. Гърбът е с фини тъмни петна, а опашната перка прилича на крила. Името на рибата идва от остров Сардиния, където е уловена за първи път.

Видове

Няколко разновидности на рибата се наричат сардини:

1. Европейска сардина (обикновена сардина). Тялото е леко издължено, коремът е закръглен и покрит с люспи с различни размери. Украсена е с тъмни петна, които са разположени в няколко реда. Основните местообитания са в Черно море, Средиземно море и Аралско море. Среща се и по крайбрежието на Атлантическия океан, в северната му част.
2. Sardinella. Този род включва повече от 20 вида риби. Характерна разлика от европейските видове е липсата на тъмни петна по гърба. Среща се в Тихия и Индийския океан, Черно море, Средиземно море, както и във водите на Западна Африка.
3. Sardinops. Родът се състои от 5 вида риби: далекоизточна (среща се по източния бряг на Русия, както и край Япония и Китай), австралийска (среща се край Австралия и Нова Зеландия), перуанска (среща се край бреговете на Перу), африканска (среща се във водите на Южна Африка) и калифорнийска (среща се в Тихия океан от бреговете на Канада до Мексико). Дължината на тялото на рибата може да достигне 30 см. Както и при европейските видове, на гърба има малки черни петна. Различава се от другите видове риби по голямата си уста.

Какво е различното при сардините?

В рафтовете има толкова много имена на риби, че е лесно да се объркате. Най-често сардина се бърка със сардина, а сардинела и ивичеста риба се смятат за отделни видове.

От Saury

Хората често бъркат сардината със сайра, но това са напълно различни риби. Скумрията принадлежи към рода скумрия. Тялото му е издължено и може да достигне до 40 cm дължина. Муцуната е издължена и заострена в края. Корпусът е оцветен в сребристо отстрани и в тъмнозелено отгоре.

От sardinella

Сардина е общо наименование на някои търговски риби от семейство херингови. Сардинелата е една от разновидностите на този род. От европейската сардина се различава по местообитание (предпочита топлите води) и размер (дължината на тялото може да достигне 30-35 см).

От Ivasi

Иваши е японското наименование на далекоизточната сардина. Често я бъркат с херингата, но в това няма нищо странно, защото тя също принадлежи към семейството на херингите. Среща се във водите край бреговете на Япония, Китай и Източна Русия.

Състав и калории

Съдържанието на калории в сардините е 160-170 ккал на 100 г. В същото количество от продукта има 20 г протеини и 9,5-10 г мазнини. Рибата съдържа голям брой микроелементи, необходими за нормалното функциониране на организма:

1. Калций. Той е основен градивен материал в организма. Той е отговорен за образуването на костната тъкан и спомага за нейното укрепване. Недостигът на този елемент може да доведе до крехки кости.
2. Фосфор. Отговаря за нормалното функциониране на бъбреците. Помага за изхвърлянето на токсините от организма. Балансира метаболизма, играе важна роля за поддържането на зъбния емайл. Фосфорът също така подобрява усвояването на витамин В.
3. Флуорид. Укрепва зъбния емайл и не позволява на бактериите да се развиват върху него. Освен това той укрепва защитната система, стимулира кръвотворната функция и извежда тежките метали от организма.
4. Магнезий. Магнезият не може да се синтезира от организма, затова трябва да се приема от него. Магнезият играе важна роля за снабдяването с енергия. Недостигът на този елемент причинява бърза умора. Той е важен и за сърдечносъдовата система.
5. Цинк. Намалява нивата на глюкоза в кръвта и предотвратява диабета. Той укрепва имунната система и засилва защитните функции на организма по време на заболяване. Той е един от най-мощните антиоксиданти. Цинкът е отговорен и за поддържането на косата и кожата здрави.
6. Натрий. Успокоява водно-солевия баланс, участва активно в производството на стомашен сок и има съдоразширяващо действие.
7. Коензим Q10. Има възстановителен ефект, важен е за сърдечносъдовата система и панкреаса.
8. Витамин А. Той стимулира синтеза на колаген, като по този начин поддържа кожата млада и здрава, отървавайки се от малките бръчки. Той също така подобрява зрението и укрепва имунната система.
9. Витамини от група В. Те могат да укрепят имунитета и дихателната система, да подобрят паметта, метаболизма, да помогнат при някои кожни заболявания, да регулират кръвотворенето, да участват в синтеза на протеини.
10. Витамин С. Укрепва имунната система, има положителен ефект върху нервната система. Той е мощен антиоксидант, способен да елиминира токсините от организма. Освен това има способността да укрепва кръвоносните съдове и да се противопоставя на вирусите.

Освен това рибата е богата на други антиоксиданти и на омега-3 и омега-6 киселини.

Полезни свойства на сардините

Комбинацията от толкова много полезни елементи и витамини превръща сардината в изключително полезен продукт.

За жени

Съставките в рибата могат да поддържат кожата и косата здрави. Те подхранват и насищат клетките на кожата, като предотвратяват стареенето. Цинкът укрепва корените на косата, като предотвратява косопада и възвръща загубения блясък и обем. Калцият осигурява здрави нокти.

Освен това консумацията на сардини намалява риска от сърдечносъдови заболявания. Мастните киселини и витамините от група В предотвратяват атеросклерозата и намаляват риска от инсулт. Съдържа и елементи, които могат да укрепят стените на кръвоносните съдове. Консумацията на риба позволява превръщането на глюкозата в енергия.

За мъже

Мъжете ценят сардините заради способността им бързо да засищат организма. Изяждането на парче от тази риба за обяд ви позволява да забравите за глада за дълго време. Мастните киселини могат да успокоят възпалителните процеси в организма. Сардината е полезна за сърцето и укрепва кръвоносните съдове.

Бременност

Бременността налага сериозни ограничения върху хранителния режим на жената. През този период е забранено да се консумират някои видове риба, но сардината не е в този списък. Напротив, тя ще бъде полезна, но ако е правилно подготвена. Сушената и осолена риба обаче трябва да се изключи от диетата.

Сардината съдържа калций и фосфор, които осигуряват нормалното развитие и формиране на костната тъкан на плода. Липсата на тези елементи може да доведе до патологии. Елементите в рибата могат също така да нормализират водно-солевия баланс, което помага да се отървете от подуването.

При кърмене

Не е препоръчително да включвате риба в диетата си през първите 2 месеца. След това можете постепенно да ядете риба, като започнете с нискомаслени видове. Варени или печени сардини трябва да се консумират не по-често от веднъж седмично. Този метод на готвене позволява на рибата да запази максимален брой хранителни вещества, които ще бъдат приети в организма на детето с майчиното мляко.

За деца

Рибата е особено полезна за децата през студения сезон, когато има голяма вероятност да се простудят. Той е богат на елементи, които подобряват имунната функция и повишават устойчивостта на организма към вируси. Тъй като сардината е соленоводна риба, консумацията ѝ спомага за намаляване на риска от очни проблеми. Мастните киселини имат положителен ефект върху нервната система и подобряват мозъчната функция и паметта.

За намаляване на теглото

Рибата съдържа много компоненти, които позволяват да се насити тялото за дълго време. Съдържа малко калории, както и много витамини и елементи, които са необходими по време на диети. Сардината е нискокалорична и богата на протеини, затова е включена в диетата на много спортисти. Затова рибата е много полезна за хора, които искат да свалят излишни килограми.

Ползите и вредите от консервираните сардини

Консервирана сардина може да се намери във всеки магазин или супермаркет. Това е една от най-популярните храни. Консервирането дава възможност да се съхрани възможно най-дълго, без да се губят вкусовите и здравословните му качества. То съдържа много протеини, които се усвояват по-добре от организма, отколкото протеините от месото.

Консервираната сардина може да овлажни кожата, да подобри състоянието на нервната система и да намали риска от диабет. Освен това той укрепва имунната система, увеличава темпа на растеж на косата и предпазва очите от различни заболявания. Тази риба помага за предотвратяване на преждевременното стареене на кожата, укрепва кръвоносните съдове и подобрява кръвообращението.

Ненаситените мазнини, съдържащи се в състава му, помагат за извеждането на холестерола от организма, подпомагат възпалителните процеси в ставите, подобряват паметта и работата на мозъка.

Може да изглежда като изключително здравословен продукт, но въпреки ниското съдържание на калории в консервираните сардини (220 kcal), той може да доведе до наднормено тегло. Проблемът е, че тя съдържа много мазнини, затова не се препоръчва да се яде консервирана храна повече от 3-4 пъти седмично. Хората, които са на диета, също трябва да бъдат много внимателни, когато консумират консервирани храни.

Ежедневната консумация на консервирани сардини може да доведе до бъбречни заболявания и метаболитни нарушения, причинявайки отлагане на сол в ставите. При ежедневна консумация на консервирана риба съществува риск от алергична реакция, тъй като рибата съдържа някои вещества, които се считат за алергени.

Преди да го консумирате, е препоръчително да се консултирате с лекар, тъй като може да има индивидуална непоносимост към някои съставки.

Как да го направите у дома

Разбира се, по-лесно е да си купите готови консерви, но приготвени сами, те ще имат много по-добър вкус. Освен това процесът е лесен и не изисква специални умения.

За да приготвите консерви, са ви необходими:

• 1 кг пресни сардини;
• 2 големи луковици;
• 1/2 ч.л. лимонена киселина;
• 1/2 чаша слънчогледово олио;
• подправки за риба;
• дафинов лист;
• бахар;
• 1,5 до 2 ч.л. резени.

Извадете рибата от хладилника, почистете я, извадете вътрешността и я изплакнете обилно под студена вода. След това отрежете главата и опашката и разделете останалата част от трупа на равни части. След това сложете рибата в дълбока купа, поръсете я със сол, разбъркайте добре с ръце и оставете за 60 минути. След това стерилизирайте един буркан и поставете дафиновия лист, черния пипер и рибата на дъното на буркана. Важно е парчетата сардини да са подредени плътно. Поставете рибата така, че отгоре на буркана да остане около 5 см пространство. След това изсипете растителното масло върху него. Сварете и капачката на буркана и я подсушете добре, след което завийте буркана.

След това вземете тенджера, сложете на дъното ѝ няколко пъти сгъната кърпа, поставете буркана и налейте вода до нивото на рибата. След това оставете рибата да заври на слаб огън и я оставете да къкри в продължение на 4 часа. Изключете котлона и оставете рибата да се охлади във водата. Остава само да го извадите от водата и да го избършете.

Вреди и противопоказания

При употребата на този продукт не трябва да се забравят противопоказанията. При неправилна консумация тази риба може да бъде вредна.

1. По-специално, забранено е да се яде риба, ако сте алергични или имате непоносимост. Не яжте риба, ако имате симптоми на алергия.
2. Рибата трябва да бъде изключена от диетата на хората с наднормено тегло. Основните от тях са консервираните и осолени сардини. Обикновено можете да ядете варена или печена риба, но е добре да се консултирате с лекар.
3. Хипертонията също ще трябва да бъде забравена за този деликатес.
4. При стомашно-чревни заболявания се препоръчва само риба, задушена в домати.

Прекомерната консумация на риба може да доведе до проблеми с теглото. Тя съдържа и пурини, които могат да се натрупват в организма и да доведат до бъбречни заболявания и подагра, затова е препоръчително да ядете риба не повече от 2-3 пъти седмично.

Как да избирате и съхранявате

Изборът на прясна риба е сравнително лесен. Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е външният вид на сардините. Качествената риба се отличава със сребрист цвят отстрани и тъмнозелен цвят отзад. Не трябва да има физически повреди. Ако натиснете върху пресен труп, вдлъбнатината ще изчезне веднага. Очите трябва да са чисти. Обърнете внимание и на миризмата. Пресните продукти не трябва да имат силна миризма на риба, а да ухаят на море и свежест. Хрилете на сардините трябва да са розови на цвят.

Изборът на рибни консерви е малко по-сложен. Тази риба се продава както в консервни кутии, така и в прозрачни опаковки. Вторият вариант е за предпочитане, защото можете да видите качеството на рибата. Не е възможно да се оценяват сардини в консерва. Освен това недобросъвестни компании могат да продават друга риба в консерви, маскирани като сардини.

Ако нямате избор, разгледайте консервата по-внимателно. Самият контейнер трябва да е непокътнат, без вдлъбнатини или драскотини. Трябва да оцените опаковката и от естетическа гледна точка. Тя трябва да е непокътната и подредена. Ако е хлабава, оставя следи от боя по ръката или се разкъсва лесно - по-добре е да изберете сардини от друг производител, защото здравите фабрики са оборудвани с висококачествено, добре настроено оборудване, което не позволява подобни дефекти.

Важно е също така да обърнете внимание на срока на годност. Обикновено той е изписан в горната или долната част на буркана. Освен датата на изтичане на срока на годност, там се посочва и датата на опаковане на продукта, като до нея се поставя съкращението на продуктовата гама, което трябва да съответства на съдържанието. Можете да въведете кода с помощта на смартфона си.

Ако изобщо не е посочен код на асортимента, трябва да откажете да купите рибата, тъй като това е грубо нарушение на закона и продуктът вероятно е произведен незаконно.

Сардината рядко се намира прясна в магазините, тъй като бързо се разваля. Прясната риба може да се съхранява в хладилник за не повече от 4-5 дни, ако е поставена в съд с лед. За по-дълго съхранение труповете трябва да се почистят, измият и сложат във фризера.

Условията за съхранение на консервите са посочени върху опаковката. Обикновено те могат да се съхраняват до 2 години при температура от 1 до 7 градуса по Целзий. За предпочитане е отворените буркани да се консумират веднага, но могат да се съхраняват в продължение на 2-3 дни, ако са поставени в стъклени или пластмасови съдове.

Понякога бурканчетата с консерви се намазват с вазелин; не е необходимо да го изтривате, тъй като той ще ги запази за много по-дълго време. Препоръчително е консервите да се съхраняват отделно, за да не се допират една до друга или до други продукти. Дори малки драскотини по повърхността могат да предизвикат корозия.

Как да сготвим добре сардини: Рецепти

Поради тази популярност на рибата има голям брой рецепти за приготвянето ѝ. Майсторите на готвенето знаят как да го приготвят по различни начини.

Във фурната

Сардината, изпечена във фурната, е идеално ястие за хора, които са на диета. Печените на фурна сардини са с ниско съдържание на мазнини, за разлика от пържените или консервираните. При този метод на готвене рибата остава сочна и се отделя от костите без особени проблеми. Идеален е за празничната трапеза.

Необходими са ви следните съставки:

• Няколко средно големи сардини;
• чесън на вкус;
• лимон;
• 1 супена лъжица растително масло;
• Сол/пипер на вкус;
• Зеленина/билки на вкус.

Първо почистете рибата, извадете вътрешностите и ги изплакнете добре. Не отрязвайте главите, а извадете хрилете. След това смесете солта, лимоновата кора, черния пипер, билките и другите подправки и ги смелете добре с хаванче. След това сложете целия чесън, добавете лимоновия сок и олиото и разбъркайте всичко отново.

Поставете рибата върху тава за печене и я намажете със соса. Можете също така да украсите рибата с резенчета лимон и стръкчета билки. Загрейте фурната до 200 градуса. Печете до готовност. Обикновено това отнема 20-25 минути. След това прехвърлете ястието в чист съд, заменете зеленината с прясна и сервирайте. Рибата върви много добре с печени картофи.

Пържено в тиган

Пържените в тиган сардини са чудесно предястие. Могат да се сервират с гарнитура и се съчетават добре с ориз, например. От тях могат да се приготвят и сандвичи.

За да приготвите сардините, са ви необходими следните съставки:

• 8-10 малки сардини;
• сол/подправки на вкус;
• 1-2 супени лъжици. лъжици зехтин;
• чесън;
• лимон;
• растително масло.

Почистете рибата, отрежете главата и я изплакнете, след което я оставете на масата, за да се отцеди от излишната влага. Можете да го отстраните и с хартиени кърпи. Смесете зехтина със солта и подправките и намажете рибата от двете страни. Пържете на среден огън до готовност, обикновено по 2 минути от всяка страна.

Използвайте мека багета за сандвичите. Нарежете го на тънки филийки и го запържете малко в тиган, след това го натрийте с чесън, поръсете със сол и черен пипер. Сложете по 1-2 риби на филийка и украсете със зеленина и резенчета лимон.

В мултикукъра

Има много рецепти за готвене на сардини в мултикукъра, но една от най-интересните е яхния от сардини в чай. Готовото ястие прилича на горещо пушена риба. Това е цветът на чая. Самата риба е крехка и много вкусна. Това ястие може да изненада и най-капризните гости. Необходими са ви следните съставки:

• 3-4 големи сардини;
• 2 чаши вода;
• няколко средно големи глави лук;
• 2 до 3 чаени лъжички или 2 супени лъжици запарка;
• 2 дафинови листа;
• сол/пипер на вкус;
• 2-3 с.л. растително масло.

Готвенето започва с рязане. Необходимо е да отстраните главата, след това да обелите вътрешностите, да отстраните перките и да нарежете рибата на равни парчета. След това сварете няколко пакетчета черен чай и запарете напитката за 10 минути. Докато чаят се вари, можете да приготвите лука. Обелете го и го нарежете на много тънки колелца. След това поставете половината от лука на дъното на уреда. Поставете дафиновия лист, подправките и след това слой риба. Поръсете сардината отгоре с подправките, дафиновия лист и останалите колелца лук. Прецедете чая с крем, след което го изсипете в съда с рибата. Добавете растителното масло в самия край.

Гответе в продължение на 120 минути в режим "Задушаване". Накрая украсете с билки или резени лимон. Поднесете рибата заедно с картофи.

На скарата

Обикновено в Европа сардините се консумират в кутии, но в Португалия случаят не е такъв. Обичат да го пекат на скара, това е общ домашен специалитет. То има деликатен вкус, лесно се отделя от костта и не изисква много усилия за приготвяне. Той е чудесно допълнение към пикник.

Съставките за това ястие са следните

• 6-8 средно големи риби;
• лимон;
• сол/подправки/подправки на вкус;
• зехтин.

Почистете рибата (не докосвайте главата), измийте я, отстранете хрилете и я оставете да изсъхне върху кърпа или платно. Докато рибата се суши, разрежете лимона наполовина. Изстискайте сока от едната част, а другата нарежете на филийки. Смесете лимоновия сок със зехтина. Смесете солта, черния пипер и подправките и натрийте рибата отвън. След това натрийте рибата отвън и отвътре със сока и маслото.

Нарежете един лимон на малки парченца и го поставете във всяка риба. След това поставете върху скарата и печете на силен огън от всяка страна в продължение на 3-4 минути. Поднесете с билките и останалите резени лимон. Сардините се съчетават добре със зеленчуци.

Какво може да се приготви със сардини: Рецепти

Тази риба може да се нарече универсална риба. Освен за обичайната си употреба, той се използва за приготвяне на супи, салати и дори пастет.

Салата

Сардината често се превръща в съставка на салати. Тези ястия са подходящи за ежедневна консумация, но могат да се приготвят и за празничната трапеза. Една обикновена зеленчукова салата се нуждае от следните съставки

• Консервирана сардина;
• 1-2 средно големи картофа;
• моркови;
• маринована краставица;
• малък лук;
• 3-4 яйца;
• майонеза;
• сол/пипер на вкус.

Намачкайте леко сардините с вилица. Сварете картофите и морковите, след което ги нарежете на малки кубчета. Нарежете на кубчета и краставицата. Сварете яйцата и ги нарежете на лентички жулиени.

Поставете картофите, рибата, морковите, краставицата, лука и яйцата в купа. След това изсипете майонезата, солта и пипера и разбъркайте добре. Готовото ястие може да се украси със стръкчета билки.

Хубавото на тази рецепта е, че оставя много възможности за творчество. Всяка домакиня може да експериментира и да го модифицира, за да подобри вкуса му. Например има варианти на тази салата с добавяне на зелен грах и дори консервирана царевица. Хората, които са на диета, могат да нарежат съставките на големи парчета и да ги смесят, без да добавят майонеза.

Супа

Супата от сардини е вкусно и просто ястие за всеки ден. Приготвянето му е толкова лесно, че може да се направи дори на открито, тъй като всички съставки са лесни за взимане със себе си. За да го приготвите, ще ви трябват:

• кутия с консервирана храна;
• лук;
• 4 средно големи картофа;
• моркови;
• масло;
• дафинов лист;
• сол/пипер на вкус;
• билки.

Първо обелете картофите и ги нарежете на еднакви по големина филийки. След това изплакнете картофите и ги сложете да се варят в тенджера. Настържете моркова и лука на ситно и ги смесете. Сложете маслото в тиган, изчакайте, докато се разтопи, и добавете лука и моркова. Задушете ги, докато омекнат, и ги добавете към картофите, когато са почти готови. Добавете солта и съдържанието на консервната кутия и оставете да къкри още 5-10 минути на слаб огън. В самия край можете да добавите подправките и ситно нарязаните билки. Поднесете тази супа с галета.

Котлети

Обикновено котлетите се правят от месо, но рибните котлети са също толкова добри. Котлетите от сардини могат да се приготвят много бързо и са идеални за тези, които не могат да работят пред печката по цял ден. Всяка домакиня ще бъде приятно изненадана от броя на котлетите, които се получават от един буркан. Съставките за котлетите са следните:

• кутия консервирани сардини;
• малък лук;
• яйце;
• хляб (колкото е необходимо);
• 200 мл мляко;
• 100 г сирене
• растително масло;
• сол.

Пригответе котлетите, като първо приготвите хляба. Нарежете 5-6 парчета и ги накиснете в мляко. След това отворете буркан за консервиране, извадете рибата от него в отделен съд и отцедете течността.

Ако е възможно, отстранете костите от парчетата риба, въпреки че са меки. След това смачкайте рибата добре. Настържете лука и го добавете към рибата. Разбийте яйцето с миксер до гладка смес и го изсипете в купата с рибата. Добавете настърганото сирене и разбъркайте добре. След това добавете хляба, като изстискате излишната течност. Ако масата е твърде рядка, добавете още хляб.

Сега посолете масата, разбъркайте я отново с ръце и оформете от нея котлети. Запържете котлетите в растително масло от двете страни до златисто кафяво. Ако желаете, можете да добавите черен пипер и други подправки.

Пастет

Консервираните сардини са чудесно предястие за празничната трапеза. Вкусът ще зарадва гостите. Това е универсално ястие, подходящо както за празничната трапеза, така и за ежедневна употреба. Можете да го вземете със себе си на път, тъй като сардините бързо и дълготрайно утоляват глада. За да го приготвите, са ви необходими следните съставки:

• Консерва от сардини;
• 1 супена лъжица лимонов сок;
• 50-70 г масло;
• кисели краставички;
• лимонова кора;
• сол/пипер/чесън на вкус.

Пригответе пастета в блендер. Първо нарежете на ситно маслото, настържете краставиците и пресовайте чесъна. Смесете всичко и го поставете в блендера. Добавете целите парчета риба, настърганата лимонова кора и останалите съставки. Смелете цялото съдържание, докато стане гладко и без бучки. След това проверете вкуса му и ако е необходимо, добавете сол/пипер.

Сервирайте в специални купички, като предварително ги украсите с билки. Обикновено към пастета се поднасят препечени филийки или пръчици за хляб.

Сандвичи

Има голямо разнообразие от сандвичи със сардини. Всяка домакиня със сигурност има своя уникална рецепта. Това е чудесна и обилна закуска, която може да се приготви за минути. За да приготвите тези класически сандвичи, ще ви трябват:

• консервирани сардини;
• бял хляб или филия;
• 2 яйца;
• майонеза;
• слънчогледово масло;
• чесън;
• билки.

Извадете сардините от консервната кутия и ги намачкайте добре с лъжица или вилица. Сварете яйцата и ги настържете на ситно ренде. Смесете яйцето с рибата и майонезата. Добавете смлян черен пипер за пикантност.

Нарежете филия хляб на тънки филийки, запържете я от двете страни и след това я натрийте с чесън. Разпределете получената смес с рибата на тънък слой върху хляба и украсете с билки отгоре.

Интересни факти за сардините

1. Сардините могат да образуват много големи ята. Най-голямото регистрирано стадо риби е било дълго 7 км и е съдържало над 5 милиарда екземпляра. По този начин рибите се придвижват в търсене на храна зад хладното течение.
2. Всяка година голямо ято сардини мигрира по източното крайбрежие на Африка към Южна Африка. Стадото е преследвано от акули, делфини и дори някои птици. Досега причината за това поведение на рибите е неизвестна.
3. В някои градове на Франция изображения на сардини могат да бъдат открити на герба.
4. Първият голям улов на сардина е близо до остров Сардиния, откъдето идва и името на рибата. Сега жителите на този остров са с най-висок процент на хора, доживели до 100 години. Учените обясняват това с чистия въздух и правилната диета, която включва сардина.
5. Понякога други риби, най-често херинга, се продават в магазините като сардини. Често смяната започва от индустриалците, които продават по-евтина и по-малко полезна риба на цената на сардините.
6. Истинската сардина се смята за елитен вид риба. В една от френските провинции се произвеждат рибни консерви, чийто вкус се проявява едва след няколко месеца съхранение.
7. Всяка година сардините се събират на големи ята и отиват да хвърлят хайвера си. Дължината на плитчините може да достигне 6-7 км. Стотици туристи и фотографи се събират, за да заснемат това събитие.
8. Средната продължителност на живота на сардините може да достигне 14-15 години. Те хвърлят хайвера си до 3 пъти годишно при температура на водата +12-14 градуса. Рибата хвърля хайвера си на големи дълбочини - до 30 м.
9. Сардините достигат полова зрялост след 2-3 години живот. До този момент те са успели да натрупат достатъчно количество мазнини. За един сезон рибите могат да снесат до 250-300 хиляди яйца.
10. През първите няколко месеца малките сардини живеят в горните слоеве на водата, близо до брега. Щом навършат 3-4 месеца, те започват да се събират на стада.
11. Твърди се, че сардините е най-добре да се консумират сурови, тъй като съдържат повече мастни киселини и витамини. Но това е опасно, защото в рибата има паразити. Въпреки че те са по-малко, отколкото в реката, все още могат да навредят на здравето ви с отслабена имунна система. Освен това морската риба може да натрупва тежки метали като живак, което също има отрицателно въздействие върху здравето.
12. Благодарение на сардината много държави са започнали да се развиват. Например Хърватия се занимава с промишлен риболов на тази риба още от римско време.
13. В европейските страни е прието да се консумират консервирани сардини в олио, докато в африканските страни пържената риба се смята за деликатес.
14. Далекоизточните сардини се чувстват добре при температури от 10-20 градуса по Целзий. С понижаването на температурата на водата ятата от риби мигрират към по-топлите води.
15. Сардината е от голямо търговско значение. Използва се за производство на рибни консерви в цяла Европа. Методите за улов на тази риба са останали непроменени в продължение на няколко десетилетия поради високата им ефективност. Най-напред мрежите се хвърлят във водата, след което рибата се примамва към мястото на риболова с осолен хайвер от треска. Рибите се нахвърлят върху хайвера, който бавно потъва на дъното и се заплита в мрежите.
16. Сардината се цени и от обикновените рибари. Тя е една от най-разпространените риби в океаните и моретата. За улова му се използват спинингови въдици и не се изискват специални знания или умения. Дори начинаещите могат да уловят кофа сардини за един час риболов.
17. Любителите на риболова обикновено използват малки воблери като примамка. Но някои рибари дори си правят специални съоръжения, които се състоят от няколко куки една след друга. На тях се нанизват изкуствени примамки, които имитират обичайната храна на рибата, а в края на въдицата се поставя тежест. Този подход позволява да се извадят няколко риби едновременно.
18. Любителският риболов на сардини не изисква специални принадлежности. Поради малкия размер на рибата могат да се използват най-простите и евтини модели спинингови въдици.

Не без основание казват, че всичко е добро в умерени количества. Дори такъв здравословен продукт може да бъде вреден, ако се консумира в излишък. Но ако се третира разумно, сардината може да помогне за поддържане на здравето на организма.

Снимка на сардини