Sbiten: състав, полезни свойства и рецепти

Sbiten е стара народна напитка, която се произвежда в Русия. В днешно време продуктът е незаслужено забравен, както и много други рецепти на нашите предци. Всъщност би било добре да се научим от нашите предци да правят лекарства със собствените си ръце, като използват само даровете на природата.

Горещият сбитен се приготвял от мед с добавка на различни подправки и лечебни билки или настойки от тях. По състав и начин на приготвяне този продукт е подобен на медовината, но в същото време това са две напълно различни напитки.

Тази напитка е позната още през XII век. Оттогава славянските народи познават и практикуват лечебните свойства на сгряващия и възстановяващ продукт. В онези времена е имало няколко разновидности на sbiten. Те включват топли, студени, алкохолни и безалкохолни разтвори. Произвежда се и Sbiten-kvass.

Горещата напитка sbiten се консумирала предимно през зимата, докато студените варианти били идеални за утоляване на жаждата през летните горещини. Към sbiten може да се добави хмел или домашно вино.

Името на напитката идва от староруската дума "смесвам". Въпросът е, че съставките за sbiten са били в два съда. В единия съд се приготвя билкова смес, а във втория - мед. Преди употреба двете съставки се смесват в една купа и резултатът е сбит. Интересно е, че преди появата на чая в Русия, сбитенът се е приготвял в самовари и се е смятал за най-любимия и често консумиран продукт. Почти всички руснаци пият тази напитка в делнични дни и на официални празници за профилактика и лечение на различни заболявания, на панаири и в бани, у дома и на гости.

Основните подправки са билки като градински чай, жълт кантарион; като подправки могат да се използват канела, дафинов лист, горчив пипер, джинджифил. След Октомврийската революция употребата на смотнин е значително намалена, като се стига до пълното му спиране. Вместо тази напитка хората започват да пият черен чай и кафе.

Какво е sbiten

Sbiten най-често е безалкохолна, понякога алкохолна, топла или студена напитка, състояща се от вода, мед, подправки и аромати, лечебни билки. Както вече споменахме, името на този продукт идва от процеса на комбинирането им, т.е. разбиването на две течности - мед, разреден във вода, и пикантна билкова отвара.

Съществуват два основни метода за приготвяне на сбитен - обикновен и инфузионен. Когато се използва методът "choux", процесът е съпроводен с ферментация.

За да приготвите 1 л обикновен сбитен, са ви необходими 100 г мед, подправки и 1 л вода. Посоченото количество течност трябва да се раздели на две части: 200 ml и 800 ml. Разтворете меда в по-малък обем вода и го сварете на слаб огън, като постоянно отстранявате пяната. Увийте подправките, като канела, карамфил, черен пипер и индийско орехче, в марля и ги сварете във вода. Продължавайте да внасяте подправките и билките във водата за около половин час, за да придобият възможно най-голям аромат. След това смесете двата компонента и ги загрейте преди употреба.

За да приготвите sbiten brew, смесете в емайлирана купа 4 литра вода, 500 мл мед, 4 литра светъл бульон, 30 мл оцет и 20 г джинджифил. Получената смес в продължение на 60 минути трябва да се вари на слаб огън, като постоянно се отстранява пяната. Когато сместа изстине, я изсипете в херметически затворен съд. Добавете 0,5 с.л. мая. Поставете на топло място за 10-12 часа, за да ферментира. След това отворете съда и го преместете на студено място. Оставете я да се накисва още няколко дни. Едва след това може да се консумира сбитен.

Трябва да се отбележи, че освен подправките, в сбитен може да се включат различни плодови и ягодови сокове. В резултат на това напитката става по-ароматна и вкусна.

Състав и калории

Ползите и вредите от подобен продукт се дължат на свойствата на основните компоненти, както и на допълнителни компоненти. Те могат да бъдат канела, лимон или джинджифил. Както знаете, пчелните продукти са естествен източник на много полезни вещества, които са от съществено значение за подобряване и поддържане на човешкото здраве. Медът подпомага подмладяването, поддържа и укрепва имунната система и помага за справяне с настинките.

Известни са дори методи за прочистване с комплекс от мед и вода. Въпреки това, преди да използвате такова средство, е необходимо да проучите всички положителни и отрицателни качества и да се консултирате със специалист, тъй като е много важно да се приготви напитка, състояща се от правилните съставки.

Така sbiten съдържа моно- и дизахариди, нишесте, киселини от органичен произход и хранителни влакнини.

Минералният състав е представен от следните вещества: Na, K, P, Ca, Cu, S, Mg, I, Zn, Fe и други.

Продуктът е обогатен с витамини от група В. Съдържа тиамин, рибофлавин и пиридоксин. Съдържа още аскорбинова киселина, ретинол, токоферол и ниацин.

Калорийната стойност на тази напитка е около 60 ккал на 100 грама.

Какво е полезно sbiten

Общи ползи

Както вече споменахме, горещият sbiten е предимно зимна напитка, която се използва за затопляне след хипотермия. Благодарение на своя състав продуктът притежава противовъзпалителни и имуномодулиращи свойства. Освен това този разтвор е полезен за пиене, за да се възстановите след заболявания, операции и наранявания. Студената течност се използва за утоляване на жаждата в банята, както и в горещите дни.

Основните лечебни свойства на сбитен се дължат на съдържащия се в него мед. Именно този компонент насища напитката с много витамини и минерали. Има възстановителен ефект, помага за възстановяване на силите след тежки умствени и физически натоварвания. Малко количество от напитката е подходящо за диабетици. Важно е също така да включите сбитен в диетата при анемия, лошо храносмилане, чревни разстройства, аномалии на сърдечносъдовата система и кожни заболявания.

Благодарение на допълнителните подправки сбитенът има лечебни свойства. Така, ако добавите карамфил към напитката, ще получите отвара, която помага за облекчаване на стомашните и чревните спазми, намалява болката и осигурява на организма енергия. Добавянето на канела към сбитен придава на напитката противогъбични свойства, които намаляват развитието на гнилостни процеси в стомашно-чревния тракт, както и нормализират нивата на кръвната глюкоза. Кардамонът в такъв разтвор ще има положителен ефект върху нервната система и ще помогне за облекчаване на стреса. Ако добавите елекампан към разтвора, ще получите средство за потискане на кашлицата. Ако включите градински чай, мащерка или риган, напитката има противовъзпалителни свойства.

Не напразно sbiten първоначално се е използвал при зимни студове и лошо време. В края на краищата тя помага за възстановяване на силите, подобрява настроението и обогатява организма с витамини. Освен това този продукт намалява вероятността от възпалителни, респираторни и инфекциозни заболявания. Освен това сбитенът унищожава патогенната микрофлора, помага за справяне със заболявания на венците и устата.

Освен това тази напитка нормализира дейността на черния дроб, прочиства го от токсини, подобрява перисталтиката на червата, подпомага отстраняването на камъни и отлагания в изпражненията. Ако го приемате на празен стомах, можете да се отървете от паразитите, тъй като медът има разрушителен ефект върху патогените. Когато се държи на топло, тя може да намали киселинността, да възстанови чревната лигавица и да премахне дисбактериозата. Когато обаче е студена, не забравяйте, че тя може да раздразни червата. Поради тази причина не трябва да се консумира при наличие на стомашно-чревни заболявания.

За жени

За представителките на нежния пол продуктът е полезен, защото има успокояващ ефект, т.е. помага за справяне със стреса, възстановява нервната система. Полезни свойства на такава напитка са нейните антибактериални, противовъзпалителни качества.

Момичетата оценяват сбитен и поради факта, че той има благоприятен ефект върху метаболитните процеси, стимулирайки изгарянето на мазнините. Освен това течността помага за възстановяване на енергийния баланс след тренировка. Така, когато се пие сутрин на гладно, ползите са подобряване на храносмилателния тракт и отделителната система, събуждане на организма и намаляване на главоболието.

Освен това напитката помага за намаляване на апетита. Ако трябва да се отървете от наднорменото тегло, се препоръчва такъв здравословен продукт, тъй като той помага за изгарянето на мазнините и ускорява процесите на храносмилане. За да се засили ефектът на изгаряне на мазнините, към разтвора могат да се добавят съставки като лимон, джинджифил или ябълков оцет.

Ползите от решението се виждат и в козметичната област. В този случай съставът спомага за почистването на кожата, укрепването на структурата на косъма и стимулирането на растежа на косата.

Можем да кажем, че напитката оказва комплексно въздействие върху целия човешки организъм, като насища всички негови клетки с полезни вещества.

Ако медената вода се приема преди лягане, тя действа успокоително, което има и благоприятен ефект върху метаболизма.

За мъже

За представителите на силния пол сбитенът е ценен заради способността си да подобрява сърдечната и съдовата функция. Трябва да се отбележи също, че напитката помага за нормализиране на стойността на холестерола в организма, което спомага за намаляване на тежестта върху сърдечно-съдовата система.

При бременност

Въпреки че комплексът от вода, мед и различни други билкови добавки е много полезен продукт за организма, консумацията му трябва да бъде ограничена по време на бременност. Това се дължи на факта, че основният компонент на такава отвара е медът, който се счита за силен алерген. Ето защо не се препоръчва самостоятелно приемане на такъв коктейл по време на бременност.

Такъв състав ще ви помогне да се отпуснете, да облекчите нервното напрежение и да премахнете главоболието. Въпреки това е важно да се консултирате с Вашия лекар относно употребата му, за да избегнете увреждане на нероденото дете.

При кърмене

Трябва да избягвате този продукт и по време на кърмене. Много често бебето има алергична реакция към мед. Ако няма склонност към алергии, няма непоносимост към пчелни продукти, лекарят може да разреши използването на такъв полезен разтвор. При кърмене обаче напитката е недопустима, докато бебето навърши три месеца. След три месеца е необходимо да се консултирате с педиатър, за да промените дневния хранителен режим без вреда за здравето.

За деца

Бебетата също трябва да бъдат особено предпазливи при приема на вода с мед. Това отново се дължи на голямата вероятност от алергична реакция. Не се препоръчва да се въвеждат мед и други храни, съдържащи мед, при деца под тригодишна възраст. След навършване на тригодишна възраст трябва да се консултирате с педиатър, за да се уверите, че детето не е алергично към тази съставка. Първата допълнителна храна трябва да започне с 1-2 ч.л. Честото хранене на децата с мед в големи количества може да навреди на незрелия организъм и да провокира алергии.

При отслабване

Водата с мед за отслабване се използва поради полезните ѝ качества, които осигуряват нормализиране на храносмилането и ускоряване на метаболитните процеси. Употребата на такава напитка подобрява усвояването на полезните елементи. Освен това има лек слабителен ефект, който премахва проблемите със стомашно-чревния тракт. Той също така възстановява чревната микрофлора.

За отслабване се препоръчва коктейлът да се пие топъл 15-20 минути преди хранене. Между другото, той има благоприятен ефект върху функцията на черния дроб. Полезните свойства на този продукт се проявяват и при наличие на язви, тъй като той осигурява тяхното заздравяване.

Както беше споменато по-горе, калорийната стойност на комплекса от вода и мед е не повече от 55-60 килокалории. Това полезно решение намалява апетита и компенсира липсата на въглехидрати. За да увеличите ефекта на отслабване, можете да добавите към напитката различни други продукти, които имат свойства за изгаряне на мазнини. Такъв здравословен коктейл трябва задължително да присъства в диетата на човек, който отслабва. Ако се използва неправилно, което е важно да се има предвид, той може да бъде вреден за човешкото здраве, затова се препоръчва предварително да се консултирате със специалист за начина на употреба.

Sbiten в медицината

Полезните свойства на топлата вода с добавка на мед и други компоненти се проявяват директно при простудни заболявания, чревни разстройства, дисбактериоза и други патологии. Леко затопленият разтвор осигурява нормализиране на важните храносмилателни процеси при запек. Трябва да се отбележи, че е важно да се провери за алергии и други противопоказания преди започване на терапията, за да не се причини вреда на организма. В никакъв случай не бива да започвате да приемате сами такъв полезен разтвор и лекарства.

От паразити

Ако пиете sbiten сутрин и вечер, можете да се отървете от червеите. Лечебните качества на този продукт имат отрицателен ефект върху паразитите и техните яйца. Лекият слабителен ефект на продукта също е полезен за организма. В такъв случай се препоръчва този продукт да се комбинира с други лекарства и да се пие по 1 с.л. два пъти дневно.

За гастрит

Водата с мед се използва за премахване на гадене и киселини при гастрит и други стомашни заболявания. При гастрит се препоръчва напитката да се приема директно на гладно, час или час и половина преди хранене, а вечер - поне 3 часа след вечеря. Това втечнява слузта, премахва болката и нормализира нивото на киселинност.

За панкреатит

Чаша вода с мед е полезна при възпаление на панкреаса. Предимството на такава напитка, която се пие на гладно, се дължи на факта, че продуктът се усвоява напълно от пчелата и е естествен заместител на захарта, която е забранена за употреба при патологии на панкреаса. Този продукт се използва и при анемия. Медът стимулира производството на хемоглобин, насища всички клетки на тялото е много полезно за него вещества. Не забравяйте, че неконтролираната консумация на сбитен е опасна за вашето здраве.

За диабет

Хромът е съставна част на меда. Той помага за нормализиране на нивата на глюкоза в кръвта и предотвратява образуването на мастни клетки. За диабетиците е важно да изчислят правилната доза на напитката. Най-добре е да пиете сбитен сутрин. Важно е да изберете качествен продукт.

За черния дроб

Възможно е да се прочисти и лекува чернодробна патология с естествено средство, което се основава на мед. Полезните свойства на този компонент помагат да се отървете от застоялата жлъчка, допринасят за възстановяването на тъканите на този орган. За лечение на черния дроб се препоръчва да се използва минерална вода. Най-добре е разтворът да се пие сутрин на гладно.

Коктейлът може да се използва като препарат за прочистване на черния дроб. В такъв случай трябва да пиете разтвора топъл 3-4 пъти дневно в продължение на няколко седмици, 30 минути преди хранене и преди лягане. Важно е да се ограничи употребата на захар и сладкиши.

Настинки и вирусни заболявания

Лекарите препоръчват употребата на пчелни продукти като една от най-добрите терапии при вирусни настинки. Свойствата на тези вещества позволяват да се възстанови силата и енергията, да се потиснат възпалителните процеси и да се участва в борбата с микробите.

Водата с мед при кашлица се препоръчва с допълнителни елементи, като малини, репички, лимон и др. Разтворите и настойките, приготвени според изискванията на рецептата, са ефективни, когато се консумират 1-3 пъти дневно. Напитките, приготвени с мляко, също са ефективни.

В случай на очни заболявания

Конюнктивитът може да се лекува чрез прилагане на лосиони от сбитен два пъти дневно. Рецептата за тази напитка е много проста. Просто сварете 1 ч.л. от пчелния продукт в 250 мл вода за 2 минути. След това охладете течността и я приложете като компрес за 15 до 20 минути.

Можете също така да използвате медени капки за облекчаване на болка, умора и зачервени очи. Продължителността на лечението в този случай е 2 седмици. Необходимо е всеки ден да започвате с поставяне на такова средство в очите. След това направете почивка за 7 дни и повторете курса отново.

Капките на основата на мед и вода също ще бъдат полезни за човек с повишено вътреочно налягане. В такъв случай за лечението се използва специален режим. Терапевтичният ефект се постига след 3 седмици лечение, като лечението продължава до 2 месеца.

За да подобрите зрението, пригответе разтвор, в който съотношението между мед и вода е 1 чаша течност към 1 с.л. меден компонент. Приемайте разтвора перорално през нощта и го използвайте за измиване на очите при възпаление, напрежение и умора.

Как да пиете правилно sbiten

За да получите най-голям ефект и удоволствие от употребата на вкусен sbiten, е необходимо да разберете как да го пиете. Съществуват няколко точки относно използването на разтвора. Ако не съдържа алкохолни вещества, в малък обем може да се пие от почти всеки. Трябва да се внимава само при наличие на алергии.

Много сладките продукти с тази напитка имат захарен вкус. През лятото sbiten може да се използва като квас, тъй като е отлично средство за утоляване на жаждата. А през зимата, когато навън е мразовито, това е чудесна загряваща напитка.

Ако разтворите 1 с.л. наситен сбитен в чаша вода, ще получите витаминен състав, който ще насити организма с различни минерали и полезни съединения.

За да бъде ефективно лечението с напитката, трябва да се вземат предвид някои нюанси, които ще увеличат максимално ползите от терапията. Първото нещо, което трябва да запомните, е, че разтворът трябва да се прилага веднага след като е направен. За да се подобри дейността на всички органи и системи на тялото, е необходимо да се пие това лекарство сутрин на гладно. Ако е необходимо да се подобри сънят, такъв коктейл може да се консумира през нощта. Температурата на разтвора трябва да е комфортна. Употребата на лекарството сутрин е разрешена не по-късно от четвърт час преди закуска.

Sbiten в козметиката

Чистият пчелен продукт се използва широко в козметиката, но има редица противопоказания. В разредената си форма продуктът не предизвиква алергия при външна употреба. Ползите от меда и студената вода се усещат в грижата за кожата на лицето и косата.

За лицето

Тоникът на основата на мед се характеризира с успокояващи и подхранващи свойства. Той може да намали сухотата, зачервяването и лющенето на кожата. След нанасянето на този продукт върху дермата, тя става много гладка и деликатна. Класическата рецепта за козметичен продукт в този случай се състои от 1 с.л. вода и 1 ч.л. мед. Този тоник е много лесен за употреба: необходимо е само да изплаквате лицето си два пъти дневно след измиване. Важно е да запомните, че прекомерното количество мед е вредно за кожата.

За косата

Такъв сладък балсам за къдрици помага за подобряване на структурата им, насища ги с витамини. Освен това този състав може да намали броя на разцепените краища, има защитен ефект.

За да приготвите балсама, са ви необходими 2 с.л. мед и 1 с.л. топла вода. Получената маса трябва да се разпредели по цялата дължина на косата, както и да се нанесе върху скалпа. Продуктът трябва да действа в продължение на един час под капачка. След това измийте косата си с нормален шампоан.

Вреди и противопоказания

Sbiten не се прилага за лекарства. Можете да консумирате такава напитка без никакви ограничения. В този случай обаче трябва да помните, че той съдържа компоненти, всеки от които може да предизвика алергична реакция, така че в някои ситуации трябва да помислите, преди да използвате състава.

Подобен коктейл може да бъде не само лечебен, но и вреден за здравето на човека. На първо място, това се отнася за хора, които са алергични към мед и които имат бъбречна или сърдечна недостатъчност. Освен това продуктът е противопоказан за тези, които имат индивидуална непоносимост към някои съставки на напитката.

Трябва да се внимава при наличие на диабет и при обостряне на заболявания на храносмилателния тракт. Това е така, защото продуктът може да бъде вреден за храносмилателната система. Sbiten се използва като профилактично средство при редица заболявания и трябва да се пие като курс. Ежедневната консумация на напитката е предназначена за поддържане на здравето на организма.

При употребата на нискоалкохолната медена напитка трябва да се внимава с тези, които имат противопоказания за консумация на алкохол. Такива ограничения включват бъбречни, сърдечни и чернодробни дисфункции. Бременността, кърменето, хроничните патологии и проблемите с кръвообращението в мозъка също са основание да се откажете да пиете тази напитка.

Момичетата, които следят фигурата и спазват диета, трябва да знаят, че този състав е доста калорична напитка, има висока концентрация на въглехидрати и глюкоза.

Как да готвя sbiten: рецепти

Когато човек е много уморен, защитните функции на организма намаляват и той започва да боледува. Това се случва особено често в студено и мразовито време. В този момент рецептите за приготвяне на sbiten ще ви бъдат от полза. Счита се, че това е един от най-лесните и ефективни начини да се предпазите от настинки. Тази напитка може да се приготви без специални разходи и умения. В същото време той може да подсили имунната ви система, да повдигне настроението ви и да не навреди, тъй като съдържа естествени и безопасни съставки.

Има няколко варианта за приготвяне на sbiten в домашни условия.

Класическа рецепта

Необходими са ви следните продукти: 1 кг меласа, 250 грама мед, щипка канела, 5 пъпки карамфил, 1 с.л. смлян корен от джинджифил, няколко зърна черен пипер, 7 парченца кардамон и 5 литра вода.

Първо трябва да разтворите меласата във вряща вода. След като течността се охлади до 40 градуса, добавете меда. Имайте предвид, че ако пчелният продукт се добави към много гореща течност, той може да загуби повечето си ценни качества. След това поставете сместа на слаб огън за 15-20 минути. След това добавете всички останали съставки и кипнете отварата за още няколко минути. Получената напитка трябва да се консумира гореща.

Sbiten с ягодов сок

След зимата, когато тялото е авитаминоза, започва масови студени епидемии, можете да използвате ценен витамин sbiten. За приготвянето му са необходими следните съставки: 250 мл изцедена ягода, 1 с.л. мента, 0,5 ч.л. жълт кантарион, 1 ч.л. градински чай, 2,5 л вода и 250 г мед.

Изсипете ягодовия сок във врящата течност и я оставете да ври няколко минути. След това добавете мед и билкови съставки. След това трябва да варите масата на слаб огън още около час, като редовно обирате пяната.

Има и друг начин за приготвяне на тази рецепта. В този случай първо разтворете меда във вряла вода и го оставете да престои на стайна температура в продължение на един ден. След това оставете течността да къкри за 2 часа на слаб огън. Добавете всички останали съставки 10 минути преди да е готов.

Суздал

Основата на тази напитка е мед и захар, взети в равни части, а именно 150 грама. Освен това ще ви трябват още 1 литър вода и по 15 грама канела, карамфил, джинджифил, дафинов лист и кардамон. Добавете меда към горещата вода и оставете да ври 15 минути. След това добавете подправките към сместа и продължете да готвите още 7 минути на слаб огън. Филтрирайте горещия разтвор, след което добавете към него изгоряла захар.

Друга версия на приготвянето на такова лекарство е малко по-различна. Първо трябва да се добавят 6 супени лъжици от сместа. Сварете захарта, докато се карамелизира, след това я отстранете от котлона и я разтворете в 100 ml вряща вода. Изсипете около 0,5 чаша мед в 1 литър вода и оставете на котлона за 20 минути. Добавете горепосочените подправки, докато са още на котлона. Сварете масата за още 5 минути. Прецедете получената отвара и я смесете гореща с изгоряла захар.

Коломна

За да се приготви тази напитка, трябва да се вземат 150 г мед, 100 г захар, 2 л вода, няколко пъпки карамфил, 5-6 грахчета черен пипер, по 2 ч.л. мента и жълт кантарион, 1 ч.л. канела и щипка смлян джинджифил.

Първо разредете продукта с мед в чаша вода и оставете сместа да заври. Направете същото със захарта в същото количество вода. След това смесете двата сиропа и ги варете, докато се получи гъста маса. Останалите 1,5 литра вода се слагат да заврат, добавят се горепосочените подправки и се варят четвърт час. След това оставете сместа да престои още 10 минути. След това смесете сиропа и бульона и оставете да заври. Ако е необходимо, филтрирайте течността. Сервирайте напитката, когато е гореща.

Alcoholic sbiten

Друга популярна напитка е тази на основата на алкохолни съставки. В такива случаи се използват вино и броге. Алкохолни вещества се добавят към предварително приготвен бульон или се използват вместо вода.

Методът за приготвяне на такъв вариант на sbiten е много прост. В този случай 500 г мед трябва да се смесят с бутилка червено вино и да се сварят. За да запазите повечето от полезните елементи, можете просто да излеете пчелния продукт във вино, загрято до 50 градуса. След това махнете масата от огъня, добавете към нея с върха на ножа подправки като канела, карамфил или индийско орехче. Сега оставете сместа да изстине. Филтрирайте напитката, преди да я използвате.

Интересни факти

1. Дълго време сбитенът се сервира в специален съд, наречен сбитница. Това беше глинен съд с чучур и дупка с капак. Хората смятали, че пиенето на напитката от такива глинени съдове е не само по-красиво, но и много по-вкусно.
2. В началото sbiten е имал и други имена, например "var" или "perevar".
3. Напитката е особено популярна по време на панаири. Хората, които го продавали, се наричали майстори на сбитен.
4. Рецептите за приготвяне на sbiten се предават от поколение на поколение. Затова може да опитате стария начин на приготвяне на напитката от своята баба.
5. В Русия sbiten се използва за лечение на простатит. Смяташе се, че продуктът може не само да подобри кръвообращението, но и да увеличи потентността.

Снимка на sbiten