Целина: състав, полезни свойства и противопоказания

Всеки е наясно с ползите от зелените плодове и зеленчуци. В тази статия ще опишем подробно полезните свойства на целината. В нашата страна това растение придобива все по-голяма популярност и разпространение благодарение на полезните си свойства и богатия си състав. Целината е част от много ястия. Задушава се, пече се, пържи се, консумира се в прясно състояние и се използва като ароматна подправка.

Какво представлява целината и как изглежда?

Целината е зелен зеленчук. В повечето случаи се отглежда заради стъблата, които имат полезни свойства и уникален вкус. Билката има сладък вкус с нотка на горчивина.

Целината може да достигне височина около 1 м и има месести стъбла, големи листа и силен корен. То е член на семейство Чадърникови и може да бъде едногодишно или многогодишно. Всяка част от зеленчука може да се използва за готвене. В европейската и азиатската кухня коренът, листата, семената и стъблата се използват като ароматно допълнение към ястия.

Коренът на растението е покрит с много власинки и има кафяв цвят. След като бъде обелен, той е бял на цвят и гладък на пипане.

Много хора сравняват семената от целина със семената от кимион. Те имат характерен аромат, тъмнокафяв цвят и продълговата, оребрена форма.

Видове

Съществуват три вида растения:

• корен;
• ресничест;
• листни.

Коренът се характеризира с месест, кръгъл корен и богат, приятен вкус. Най-често се използва в кулинарията, тъй като ароматът на кореновата целина се разкрива още по-силно по време на готвенето.

Черешовата целина е най-често използваната от кулинарите. Това е и най-хранителният вид целина.

Листната форма на растението се използва в салати, за печене и като подправка. Няма големи дръжки или корени. Младата листна целина има най-изразени ползи за здравето.

Разликата между целина и магданоз

1. Магданозът няма големи стъбла.
2. Растенията имат различни вкусове.
3. Дивите сортове се срещат на различни континенти. Магданозът се среща в Гърция, Алжир, Испания и Македония. Целината се среща в средиземноморските страни, на места с висока влажност на въздуха, особено в близост до бреговете на реките.
4. Коренът от целина съдържа повече натрий, отколкото листата от магданоз.

Състав и калории

100 г продукт съдържа 0,9 г протеини, 0,1 г мазнини и 2,1 г въглехидрати. Енергийното съдържание е само 13 ккал.

Химическият състав е представен от диетични фибри, органични киселини, витамини В, А, С, Е, РР, К. Целината е богата и на микроелементи, сред които преобладава натрият - 200 mg на 100 g продукт.

Как е полезна целината

Общи ползи

Растението дължи полезните си свойства на богатия си състав. Основните предимства на продукта са:

• контролира нивата на холестерола;
• Има диуретично и холеретично действие;
• има благоприятен ефект върху нервната система;
• нормализира кръвното налягане;
• насища организма с витамини и микроелементи;
• укрепва имунната система.

За жени

Консумацията на целина има следните благоприятни ефекти върху тялото на нежния пол. Продуктът:

1. Тя има отрицателна калорийна стойност, т.е. организмът изразходва много повече енергия за смилане на фибрите, съдържащи се в целината, отколкото съдържа самият зеленчук, така че включването на продукта в диетата ви позволява да поддържате стройна фигура, което е от значение за всяка жена.
2. Подпомага изхвърлянето на излишните течности от организма.
3. Той има благоприятен ефект върху нервната система, като предотвратява развитието на депресия.
4. Облекчава предменструалните състояния.
5. Нормализира кръвното налягане.
6. Подобрява състоянието на кожата и косата.

За мъже

Целината е полезна не само за жените, но и за мъжете. При редовна употреба като храна се наблюдават следните положителни промени в мъжкото тяло:

1. Кръвното налягане се понижава.
2. Екскрецията на пикочна киселина от организма се ускорява.
3. Намалява нивата на холестерола.
4. Нивата на тестостерон се регулират и мъжкото либидо се увеличава.
5. Ускорява се усвояването на протеините.
6. По-бързо възстановяване след тежки упражнения.
7. Значителната концентрация на натрий предотвратява натрупването на кристали на пикочната киселина.

Бременност

По време на бременността жената трябва да се ограничи до много познати неща. Диетата също трябва да се коригира. Целината е една от тези храни, от които трябва да се въздържате напълно по време на бременност. Причините за това са няколко:

1. Компонентите на продукта увеличават притока на кръв към матката и могат да причинят спонтанен аборт или преждевременно раждане.
2. Етеричните масла могат да предизвикат тежки алергични реакции.
3. Съществува повишена вероятност за развитие на газ.

Целината може да се използва външно по време на бременност. Кремовете или мехлемите на базата на това растение намаляват отока. Тинктурата и сокът от целина подобряват състоянието на увредената кожа благодарение на съдържанието на цинк.

Кърмене

Както и по време на бременност, целината не трябва да се консумира по време на кърмене, тъй като веществата във всяка храна, която ядете, преминават в майчиното мляко. Целината може да предизвика колики, газове и подуване на корема при бебето. Освен това приемът на целина от майката може да предизвика алергична реакция при бебето.

Кърмещата жена може да използва целина външно. Прилагането на тинктура с екстракт от растението ще ви помогне да се отървете от дребни кожни лезии.

За деца

Целината може да бъде включена в диетата на дете над шестмесечна възраст. Започнете дохранването, като добавите малко количество от стъблото към зеленчуково пюре или супа. След това алергичните реакции трябва да се наблюдават в продължение на един ден. Не всяко дете ще хареса пикантния вкус на растението. Ако детето отказва да яде ястие с добавена целина, не е необходимо да настоявате. След известно време можете да опитате отново да му предложите зеленчуковата култура.

Ползите от целината са следните:

1. Поддържа необходимото количество витамини и микроелементи в организма.
2. Успокоява нервната система.
3. Помага да се отървете от наднорменото тегло, ако детето е със затлъстяване.
4. Подпомага бдителността на бебето.
5. Облекчава главоболието, без странични ефекти, за разлика от лекарствата.

Ползите от листата и стъблата на целината

Употребата на листа и стъбла от целина има следните благоприятни ефекти върху организма:

1. Съставките, които растението съдържа, повишават еластичността на кръвоносните съдове, така че употребата им е особено показана за възрастните хора.
2. Маслото, приготвено от листата и стъблата на целината, помага за подобряване на плодовитостта на човека.
3. Намалява вероятността от атеросклероза, ревматизъм и подагра.

Полезни свойства на корена от целина

Включването на корен от целина в диетата подобрява качеството на съня и помага да се отървете от преумората, нервното разстройство и депресията. Инфузията, направена от корена на зеленчуковата култура, се използва при ревматизъм, гастрит с намалена киселинност на произвеждания стомашен сок, дихателни проблеми.

Сок от целина: ползи и вреди

Сокът от растението се получава чрез пресоване на дръжките му. Получената напитка има такива полезни свойства:

1. Прочиства тялото от токсини и замърсявания.
2. Нормализира съдържанието на витамини и минерали в организма.
3. Успокоява нервната система.
4. Има научно доказано положително въздействие върху мозъка.
5. Подобрява паметта и концентрацията.
6. Възстановява остротата на зрението.
7. Подобрява състоянието на кръвоносните съдове чрез понижаване на нивата на холестерола.
8. Укрепва имунната система.
9. Ускорява елиминирането на уреята от организма и намалява болката в мускулните тъкани (подходящо при спортни дейности).
10. Има лек слабителен ефект.
11. Помага за увеличаване на сексуалното желание.
12. Подпомага водния баланс в организма.
13. Поради съдържанието на желязо е полезно при ПМС и менопауза.
14. Възстановява репродуктивната функция.

Важно е да го приемате умерено, когато пиете сок от целина. Дневната доза от напитката е 100 ml.

Сокът от целина е противопоказан по време на бременност, кърмене и гастрит с повишена киселинност.

Как да ядем целина за отслабване

Диетолозите препоръчват да включите целина в диетата си. Продуктът има отрицателна хранителна стойност, което означава, че организмът изразходва повече енергия за храносмилането на растението, отколкото получава. Зеленчукът може да се пече, вари или да се консумира пресен. Частите на растението се използват за приготвянето на разнообразни ястия. Листата се използват като ароматен дресинг, а семената - като подправка.

Целината се препоръчва не само при диети, но и в ежедневието. Ако следвате основите на правилното хранене и включването на продукта в диетата, лесно можете да свалите 2 до 3 кг за една седмица.

Целина в медицината

Благодарение на богатия си състав целината се използва за лечение и профилактика на редица заболявания.

За захарен диабет

Специалистите препоръчват на диабетиците да включват в диетата си всички части на зеленчуковите култури: листа, стъбла, корени. Продуктът спомага за нормализиране на нивата на глюкоза в кръвта. Той има нисък гликемичен индекс, който е само 15 единици, и ниска хранителна стойност. Той също така увеличава производството на специален панкреатичен секрет, който е необходим за разграждането на глюкозата.

За заболяването се препоръчва отвара от целина, която може да се направи в домашни условия. Настържете или нарежете на ситно 20 г от корена. Добавете 250 ml течност и гответе около 15 минути. Добавяйте по 30 ml преди всяко хранене.

За панкреатит

Възпалението на панкреаса е сериозно състояние. За да се подобри състоянието на пациента, е необходима строга диета, а през първия ден след болезнения пристъп трябва да се откажете от храната.

При острата форма на заболяването консумацията на целина под каквато и да е форма е изключена. Хранителните влакна могат да причинят подуване на корема и да влошат значително състоянието. Етеричните масла увеличават производството на храносмилателни ензими, които разрушават тъканта на панкреаса.

По време на ремисия е препоръчително зеленчукът да се консумира в прясна форма в ограничени количества, като се предпочита топлинната обработка. Може да се добавя към супи, да се пече, да се използва като подправка.

За гастрит

Важно е по време на заболяването да се спазва здравословна диета, така че състоянието на пациента да се стабилизира. Целината съдържа етерични масла, които могат да увеличат производството на стомашен сок, така че си струва да се ограничи употребата на продукта при гастрит с висока киселинност.

Целината е разрешена при гастрит с ниска киселинност, тъй като поддържа нивата на киселинност. Въпреки това трябва да нарежете продукта, тъй като грубите фибри са трудно смилаеми и могат да влошат състоянието на пациента.

За червата

Целината съдържа диетични фибри, които помагат за изхвърлянето на токсините и отпадъчните вещества от организма. Той също така помага за ускоряване на храносмилателния процес. Целината има и противовъзпалително действие, така че включването ѝ в диетата ви може да помогне за облекчаване на болката и заздравяване на увредените чревни стени.

Диетолозите препоръчват употребата на сок от целина за предотвратяване на стомашно-чревни заболявания. За да го приготвите, трябва да изстискате малко количество от стъблата със сокоизстисквачка. Сокът не трябва да се съхранява дълго време, затова се препоръчва да се приготвя непосредствено преди консумация. Препоръчва се да се приемат по 50 ml сутрин и вечер.

За запек

Консумацията на храна, съдържаща груби фибри, е най-добрата профилактика срещу запек. Целината е рекордьор по съдържание на диетични фибри, така че е идеалният продукт за това заболяване. Коренът на растението има слабително действие. Затова се препоръчва да се приготвя инфузия за облекчаване на запек. За да направите това, залейте 30 г корен от целина с чаша вряла вода и го запарете за два часа. Приемайте получената инфузия от 25 ml преди всяко хранене до отстраняване на неприятните симптоми.

При подагра

Подаграта принадлежи към заболяванията, които не могат да бъдат излекувани, можете само да облекчите състоянието на пациента. Целината съдържа голямо количество натрий в състава си, което ускорява процеса на елиминиране на уреята от организма, така че пациентите с подагрозен артрит не трябва да отказват да използват този продукт. Освен това целината има следните положителни ефекти:

• намалява болката в засегнатите стави;
• Ускорява извеждането на излишните течности от организма;
• служи като профилактично средство за развитие на уролитиаза;
• възстановява обмяната на веществата.

При редовна консумация на целина състоянието може да се подобри. Най-разпространеното средство за лечение на подагра е концентрираният сок, приготвен от зеленчуковата култура. Препоръчва се да се приема по 1 супена лъжица преди всяко хранене.

Инфузията ще ви помогне да се отървете от излишната течност. 25 г семена от растението се заливат с чаша вряла вода и се запарват в продължение на 5 часа. Приемайте три пъти дневно по 1 супена лъжица.

Колит

Колитът е заболяване, при което има възпаление и увреждане на чревната лигавица. Етеричните масла в целината могат да повишат киселинността на стомашния сок, който е агресивна среда и може да предизвика гнилостни процеси. Те могат да влошат заболяването. Затова е препоръчително да ограничите консумацията на целина, ако имате колит.

За черния дроб

Черният дроб е важен орган в човешкото тяло, който синтезира жлъчка. Необходим е за храносмилането на храната. Заболяванията на черния дроб могат да причинят стомашно-чревни заболявания. Застоят на жлъчката увеличава риска от жлъчнокаменна болест, която е придружена от силна болка. Препоръчително е да използвате сок от целина, за да предотвратите заболяването, но преди да започнете лечението, задължително се консултирайте с вашия лекар.

За най-добро оттичане на жлъчката е препоръчително да приемате по 25 ml концентриран сок от целина два пъти дневно преди хранене. За да приготвите напитката, изстискайте стъблата на растението и ги прекарайте през марля, сгъната няколко пъти.

За хемороиди

Целината може да се приема само в началните етапи на хемороидите в ограничени количества по време на трайна ремисия. При острата форма на заболяването консумацията на зеленчука трябва да бъде ограничена по редица причини:

1. Витамин К спомага за увеличаване на съсирването на кръвта, така че яденето на целина може да доведе до увеличаване на хемороидалните възли.
2. Включването на целина в диетата ви може да доведе до образуване на фибрин, който е в основата на кръвен съсирек.
3. Неусвоените остатъци от груби влакна могат да увредят хемороидите, като влошат хода на заболяването с неприятни симптоми като възпаление и кървене.

За холецистит

Възпалението на стените на жлъчния мехур е сериозно състояние, което може да доведе до отстраняване на жлъчния мехур. Холециститът може да доведе и до холелитиаза.

Приемането на отвара от целина ускорява потока на жлъчката и помага за намаляване на възпалението. Можете да си приготвите напитката у дома, като просто изсипете 30 г корен от целина в чаша вода и я сварите за 10 минути. Оставете да се накисва, докато изстине напълно. Отварата трябва да се приема три пъти дневно, 20 минути преди хранене.

Във всеки случай е необходимо да се консултирате със специалист, под чието наблюдение трябва да се лекува всяко заболяване. Лекарят ще избере най-подходящия режим на лечение, който няма да навреди на здравето ви.

Традиционни средства за защита на основата на целина

При предменструален синдром или менопауза

Изсипете 5 г семена от целина в чаша вряла вода и оставете да се запарят за 7 часа. След това прецедете инфузията през марля. Приемайте по 25 ml три пъти дневно 20 минути преди хранене.

При камъни в пикочния мехур

Изсипете 20 грама от семената на растението в чаша вряла вода и оставете да къкри на водна пара за около 20 минути. Получената отвара се приема по 50 ml сутрин и вечер.

Ако имате простатит

Изстискайте 100 мл сок от целина. За тази цел може да се използва сокоизстисквачка. Зеленчуковият сок не трябва да се съхранява дълго време. В рецептата е посочено количеството съставки, необходими за приготвянето на една дневна напитка.
Комбинирайте приготвения сок с 20 г мед и разбъркайте добре. Приемайте по 25 ml три пъти дневно. Съхранявайте останалата част от сместа в хладилника за не повече от един ден.

За понижаване на холестерола

Смесете сока от целина, коприва и глухарче в равни пропорции. Приемайте по една чаена лъжичка преди закуска.

За цистит

Смесете семената от целина и меда в равни пропорции. Приемайте по 5 г три пъти дневно.

В случай на нервен срив

Залейте 20 грама сушени листа със студена вода, оставете да заври на слаб огън и отстранете от огъня. Прецедете отварата и я изпийте като чаена напитка.

За наранявания на кожата

За да подпомогнете заздравяването на леки рани, използвайте 100 г изсушени листа и 200 мл вряла вода. Смесете съставките и оставете да се запарят за около два часа. След това нанесете инфузията леко върху проблемните участъци на кожата с помощта на памучен тампон.

За нормализиране на репродуктивната дейност

Настържете 50 г корен от целина на ренде. Добавете 400 ml течност към получената каша и варете в продължение на една минута. Разделете отварата на 4 порции и я консумирайте през деня.

Целина в козметиката

Целината се използва не само от традиционните терапевти, но и в козметичната индустрия поради богатия си състав и полезни свойства.

За лицето

Пречистващ скраб
Съставки:

• 5 г сушен корен от целина;
• 5 г мед;
• 1 щипка сушен джинджифил;
• щипка индийско орехче.

Смелете корена джинджифил, комбинирайте го с останалите съставки и разбъркайте добре. Масажирайте сместа върху лицето. Изплакнете след една минута.

Маска за премахване на сухата кожа
Съставки:

• 10 г корен от целина;
• 10 г високомаслена извара;
• 10 г заквасена сметана.

Комбинирайте съставките и разбъркайте до гладка смес. Маска, нанесена върху лицето. Изплакнете за 5 минути.

Освежаваща маска
Съставки:

• 20 г корен от целина;
• 5 мл лимонов сок;
• 10 г заквасена сметана.

Настържете корена от целина и го комбинирайте с останалите съставки. Разбъркайте сместа до хомогенност и нанесете върху лицето. Изплакнете след 10 минути.

За косата

Маска за блясък
Съставки:

• 25 мл сок от целина;
• 1 жълтък от сурово пилешко яйце;
• 25 мл бира
• 20 г заквасена сметана.
• 2 капки етерично масло от чаено дърво.

Комбинирайте всички съставки и разбъркайте добре с бъркалка или вилица до гладка смес. Разнесете маската от корените към краищата на мократа коса. След 15 минути изплакнете и измийте косата си с шампоан.

Отвара за укрепване на косата
Съставки:

• 100 г сушени листа от целина;
• 25 ml 6% ябълков оцет.

Залейте листата с 500 мл вода и ги оставете да заврат. Продължете да варите за 2 минути и извадете от котлона. Оставете да се разтвори, докато изстине напълно. Добавете оцет към хладката отвара и изплакнете чистата коса. Повтаряйте процедурата два пъти седмично.

Маска за подхранване на косата
Съставки:

• 20 мл сок от целина;
• 1 суров яйчен жълтък;
• сок от половин лимон.

Комбинирайте съставките и ги разбъркайте добре. Нанесете върху цялата дължина на косата. След 25 минути изплакнете и измийте косата си с шампоан.

Вреди и противопоказания

1. Употребата на целина трябва да се откаже на бременни жени, тъй като зеленчукът съдържа вещества, които увеличават притока на кръв към матката. Неспазването на съветите може да доведе до спонтанен аборт в ранните етапи на бременността и да причини преждевременно раждане през третия триместър.
2. Сокът от целина може да предизвика движение на камъни в бъбреците. Този процес е придружен от силна болка и може да доведе до операция.
3. Веществата в целината повишават киселинността на стомаха, затова тя е противопоказана при гастрит с повишена киселинност, пептична язва и колит.
4. Съдържащият се в билката витамин К влияе върху съсирването на кръвта, поради което трябва да избягвате целината при разширени вени и хемороиди.

Симптоми на алергия към целина

Етеричните масла в целината могат да предизвикат алергична реакция. Трябва да се внимава много при въвеждането на продукта в диетата на детето. В началото на диетата трябва да се използва малка порция, като внимателно се проследяват реакциите за период от 24 часа. Този подход се прилага и при възрастни, които за първи път включват целина в диетата си.

При непоносимост към зеленчука могат да се появят различни реакции:

• уртикария (червени воднисти пъпки, придружени от силен сърбеж);
• дерматит (лющене на кожата по дланите на ръцете и стъпалата);
• гадене и повръщане;
• разстроен стомах;
• запек.

Как да избираме и съхраняваме целина

Има няколко правила, които трябва да се спазват при избора на целина:

1. Свежото растение има ярък цвят на маруля и приятен аромат.
2. Листата изглеждат твърди и сочни и нямат тъмни петна или повреди.
3. При отделянето на стеблата едно от друго се чува хрущене.
4. Неузрялото растение има тъмни, увяхнали листа.

Ако не можете да консумирате целината скоро, можете да я консервирате. За да се постигне това, трябва да се предприемат редица стъпки.

• Изплакнете добре зеленчука.
• Изсушете го върху кухненска кърпа.
• Поставете го в алуминиево фолио за съхранение.
• Поставете в хладилника.

Сушената целина може да се съхранява до 12 месеца. Всички части на растението могат да се сушат. За тази цел зеленчукът трябва да се измие и да се подсуши върху хартиена кърпа. След това го обелете и го нарежете на малки парчета. Оставете го да изсъхне на добре проветриво място. За да се ускори процесът, може да се използва фурна или сушилня за зеленчуци. След като изсъхне, целината трябва да се постави в стъклени или керамични съдове за съхранение.

Можете да удължите срока на годност на растението, като използвате сол. Всеки знае, че солта е естествен консервант. За осоляването са ви необходими следните съставки:

• 1 кг целина;
• 200 г сол;
• смлян черен пипер;
• листа от касис.

Метод на приготвяне:

1. Накълцайте растението с блендер или го нарежете на ситно.
2. Добавете сол (препоръчва се едрозърнеста сол).
3. Напълнете стерилизирани стъклени буркани с пастата и ги запечатайте с капачка.

Мога ли да замразя

След като бъде замразена, целината запазва повечето си полезни свойства. Ето защо това е чудесен начин за съхранение на зеленчука. Нарежете го на малки парчета, поставете го в контейнери или специални торбички и го сложете във фризера. Листата и корените също могат да се замразяват. Този метод ви позволява да консумирате полезния продукт през цялата година.

Как да ядем целина правилно

Храненето с правилните храни няма да навреди на здравето ви. Най-важното е да се храните умерено. Това правило се отнася и за целината. Прекомерната консумация на продукта може да доведе до редица негативни последици:

• изостряне на уролитиазата;
• образуване на газове в червата;
• колики при бебето;
• маточни контракции при бременни жени.

Колко можете да ядете на ден

Специалистите по хранене препоръчват да се консумират не повече от 200 г прясна или сготвена целина на ден. Количеството на концентрирания растителен сок не трябва да надвишава 100 ml.

Мога ли да ям на гладно през нощта?

Употребата на целина провокира производството на стомашен сок, така че тридесет минути след яденето се препоръчва да започнете да се храните.

Целината се нарича естествен антидепресант. Продуктът успокоява нервната система, позволява ви да преодолеете стреса и да нормализирате съня. За да се преборите с безсънието, трябва да приемате 50 грама от растението 1,5-2 часа преди лягане. Зеленчуковите култури имат ниска калорична стойност - само 13 kcal. Затова, ако ядете целина късно вечер, не бива да се притеснявате за фигурата.

Мога ли да ям сурова целина?

Целината е един от продуктите, при които всички части са годни за консумация. Прясната целина съдържа най-много хранителни вещества. След сушене, замразяване и топлинна обработка някои от хранителните вещества намаляват, затова е за предпочитане целината да се консумира сурова. Добавя се към салати, използва се за гарнитура, за сокове и смутита.

Как правилно да обелите целина

Всеки, който никога не е опитвал този полезен продукт, е важно да знае как да го обработва правилно, преди да го консумира.

Листата трябва само да се изплакнат под вода, но корените и стъблата са малко по-различни. Корените са покрити с доста груба кожа и трябва да изберете зеленчук с по-гладка и не толкова груба повърхност, за да улесните процеса на белене. Зелените листа в горната част трябва да имат наситен зелен цвят и свеж вид. Такива корени се почистват много по-лесно и имат по-малко обелки.

За да обелите кореновата целина, трябва да предприемете следните стъпки:

• Изплакнете добре корена и отстранете долната и горната му част;
• Отрежете кората с белачка за зеленчуци или с нож с тясно острие;
• отстранявайте всякакви оцветявания;
• потопете кореноплодния зеленчук в съд с вода, за да не потъмнее.

Чепките трябва да се обелят, ако са били събирани дълго време. Младите дръжки трябва само да се изплакнат под течаща вода, преди да се консумират.

Какво можете да направите с целина: рецепти

От целината могат да се приготвят разнообразни ястия. Нека разгледаме най-популярните от тях.

Сок

За да приготвите сока, е достатъчно да изстискате стъблата на целината със сокоизстисквачка и да ги прецедите през марля. Напитката има специфичен вкус, така че не е лесно да се консумира в чист вид. Разредете сока от целина с плодов сок или вода, за да смекчите вкуса му.

Салата

Съставки:

• 3 стръка целина;
• 2 средно големи краставици;
• листа от маруля;
• чери домати - 100 г;
• 30 мл зехтин;
• сол, черен пипер.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете на кубчета дръжките на целината и краставицата и ги поставете в купа за салата.
2. Разкъсайте листата на марулята с ръце.
3. Добавете зехтина и подправете на вкус.
4. Украсете салатата с чери домати.

Супа

Съставки:

• 3 стръка целина;
• 1 малка глава лук;
• 3 средно големи картофа;
• 1 малък морков;
• 1 литър пилешки бульон;
• 50 мл сметана;
• 30 г масло;
• сол, черен пипер.

Метод на приготвяне:

1. Запържете в масло ситно нарязания лук, настъргания морков и нарязаната на кубчета целина.
2. Добавете нарязаните на кубчета картофи към бульона. Оставете да заври и оставете да къкри за 10 минути.
3. След 10 минути добавете запържените зеленчуци в тенджерата. След 3 минути изключете котлона.
4. Добавете сметаната и подправките.
5. Потопете пасатора в тенджерата и разбийте супата до гладка смес.

Пюрето е готово за консумация.

Смути

Съставки:

• 1 стрък целина;
• половин ябълка;
• 1 малък морков;
• 1 киви;
• 50 ml вода.

Метод на приготвяне:

1. Настържете морковите и ги сложете в купата на блендера.
2. Нарежете останалите съставки на едро и ги добавете към морковите.
3. Добавете водата и разбийте до гладка смес.

Как се пече

Можете да запечете целината като ароматна гарнитура. Стъблата на растението обикновено се използват за пържене. Ястието ще ви изненада приятно с простото си приготвяне и минималното време, което отнема.

Съставки:

• 3 стръка целина;
• 1 средно голяма глава лук;
• 1 малък морков;
• 200 г стрък боб;
• 30 г масло;
• сол, черен пипер.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете добре зеленчуците преди готвене.
2. Настържете морковите и нарежете лука на тънки полукръгове.
3. Загрейте тиган и разтопете маслото в него. Добавете морковите и лука. Задушавайте за две минути.
4. Нарежете целината на колелца и я добавете в тигана.
5. Добавете зеления фасул. Ако използвате замразена храна, не е необходимо да я размразявате предварително.
6. Добавете солта и подправките. Продължете да печете до златисто кафяво, около 15 минути.

Може ли целина да се дава на домашни любимци?

Домашните любимци заемат важно място в живота на собственика. Собствениците се опитват да направят всичко за здравето и щастието на своя домашен любимец. Ползите от целината за човешкия организъм са широко известни в целия свят. Ето защо много хора се питат дали един здравословен продукт може да бъде включен в диетата на домашния любимец.

Растението може да се предлага на домашния любимец, но не всеки домашен любимец ще хареса продукта, който има ярък аромат и доста пикантен вкус. Тъй като целината може да предизвика тежка алергична реакция, трябва да започнете само с една малка хапка и да следите внимателно състоянието и поведението на домашния си любимец. Ако няма промяна, порцията може да се увеличи постепенно.

Морски свинчета

Няма ясни противопоказания за консумацията на целина от морските свинчета. Ако морското свинче я харесва, не е необходимо да го храните само с целина. Няколко хапки трябва да са достатъчни. Поддържайте храната на гризача разнообразна.

Целината съдържа голям брой микроелементи, които са от съществено значение за здравето на прасенцата. Много от предлаганите в търговската мрежа храни за гризачи съдържат екстракт от целина.

За кучета

Ако кучето ви е проявило интерес към зеленчука, не го лишавайте от удоволствието да опита новия продукт. Целината съдържа много витамини и микроелементи, които са от съществено значение за храносмилателната система на вашето куче. То ще помогне на кучето ви и при разстроен стомах, ще облекчи запека му и ще успокои нервната му система.

Стръковете целина, които съдържат значително количество фибри, ще бъдат трудно смилаеми за кучето ви. Затова зеленчукът трябва да се нареже на малки парчета, преди да се предложи на домашния любимец. На домашния любимец може да се предлагат сурови дръжки или приготвени на пара.

Нарязаният корен ще бъде труден за дъвчене от кучето, затова трябва да се настърже. Тази част от растението ще освежи дъха на кучето ви и ще премахне плаката. Освен това включването на корена от целина в диетата на домашния любимец помага за изхвърляне на токсините от организма, предотвратява урогенитални нарушения и насърчава здравословния растеж на козината.

Продуктът трябва да се въвежда само в диетата на здрави животни. Никога не трябва да принуждавате домашния си любимец да я яде, тъй като кучетата нямат същата нужда от зеленчуци като хората.

Листата на целината съдържат по-висока концентрация на микроелементи, отколкото другите части на растението, но няма информация за въздействието им върху кучето. Затова не трябва да давате тази част от растението на кучето си.

За котки

Котките са по-волеви от кучетата. Тези животни са изключително придирчиви към храната. Невъзможно е да ги храните с каквато и да е храна без специална причина. Ветеринарните лекари смятат, че интересът към зелените и зеленчуковите храни е показателен за недостиг на витамини и микроелементи в организма на котката. Изследванията показват, че това е вярно. Освен това инстинктът на котката не лъже, така че ако тя иска да яде целина, това е важно по здравословни причини.

За хамстери

Подобно на морските свинчета, на хамстерите също може да се дава целина. Няма специфични противопоказания за това. По основателна причина производителите на храни за хамстери произвеждат храни за хамстери, съдържащи екстракт от растението.

Най-добрият начин да включите парченца от младите реси в диетата е да дадете на домашния си любимец няколко малки парченца. Растителните влакна са полезни за зъбите, козината и храносмилателната система.

Патици

На патиците са противопоказани храни, съдържащи големи количества сол. Въпреки че целината няма подчертано солен вкус, тя съдържа значително количество натрий. Не е нужно да се притеснявате за това: охлювът ще откаже храна, която може да го убие, така че можете спокойно да включите целина в диетата му.

Зайци

Зайците имат доста деликатен храносмилателен тракт, затова не бива да им давате целина, купена от магазина. Обикновено зеленчукът се обработва с консерванти и химикали, за да има дълъг срок на годност. От друга страна, в менюто на заека може да се добави отгледана целина. Обикновено стръковете целина се смесват с други плодове и зеленчуци за храна на зайци.

Продуктът е с високо съдържание на диетични фибри, така че консумирането на големи количества целина ще помогне за бързото изграждане на мускулна маса. Поради тази причина той се използва най-често от зайцевъди, които отглеждат зайци за месо.

Папагал

Целината е противопоказана за папагали поради високото съдържание на етерични масла. Освен това няма надеждни проучвания по този въпрос. Поради тази причина не трябва да рискувате живота и здравето на домашния си любимец.

Интересни факти за целината

1. Другото име на растението е магданоз.
2. Продуктът има т.нар. отрицателна калорийна стойност. Това означава, че организмът изразходва повече енергия за храносмилане на фибрите на целината, отколкото получава при консумация на растението.
3. Целината съдържа много малко калории - само 13 ккал на 100 грама. Ето защо целината често е в менюто на хора, които следят за фигурата си.
4. Продуктът намалява апетита, тъй като кара организма да изразходва много енергия за храносмилането на грубите растителни влакна.
5. Традиционните лекари наричат целината естествен антибиотик, тъй като тя има противовъзпалителни свойства.
6. Съдържащите се в него антиоксиданти поддържат младостта на кожата и косата.
7. Прясната реколта от целина запазва полезните си свойства в продължение на седем дни, след което концентрацията им значително намалява.
8. В древността сокът от растението се е наричал любовен елексир. За приготвянето му се смесват 50 г сок от целина, 25 г сок от ябълка и 25 г сок от круша. Смятало се е, че напитката подобрява мъжката потентност.
9. Съдържащите се в растението растителни фибри помагат за премахването на токсичните вещества и съединения. Ето защо целината трябва да бъде включена в диетата на хората с вредни навици.
10. Растителните влакна осигуряват бърз растеж на мускулната тъкан, а полезните компоненти помагат на организма да се възстанови след тежки физически упражнения. Поради тази причина в древността целината се е смятала за основен хранителен продукт за най-силните мъже. В древността победителите в гладиаторските състезания са изплитали листата на растението във венци, които са получавали като награда.
11. Първото споменаване на целина в Руската империя датира от XVII век. Това растение придобива най-голяма популярност по време на управлението на Екатерина II.
12. Джордж Тейлър, шотландски пътешественик, за пръв път представя този здравословен зеленчук в средата на 19 век.
13. Град Арвада в щата Колорадо, САЩ, е смятан за столица на зеленчуковите култури. В града се намира музей, посветен изцяло на целината.
14. Лечителите в Китай го почитат заради способността му да регулира кръвното налягане. Съвременните учени са установили, че продуктът наистина трябва да се консумира от хора, страдащи от хипертония. Целината също така регулира количеството на холестерола.
15. Билката успокоява нервната система и помага за премахване на депресията в ранните ѝ стадии. Много народни лечители използват целината като билково средство за сън.
16. Погребалните одежди на Тутанкамон са украсени с венци, в които са вплетени листа от целина.
17. В произведенията на Омир се споменават цели полета целина.
18. Френската мадам дьо Помпадур, която е известна куртизанка и любовница на Луи XV, умишлено яде супа от целина, за да преодолее фригидността си и да се превърне в най-привлекателната дама, достойна за кралското внимание.
19. Световноизвестният любител на герои Казанова е бил страстен любител на целината.
20. Малко количество семена е достатъчно, за да се отгледа огромна плантация от растението.
21. Коренът на растението може да предизвика тежки алергични реакции. В това отношение най-безопасните части за консумация са стъблата на целината.
22. Целината, лукът и морковите са в основата на френската кухня.
23. Целината е част от известния коктейл Bloody Mary.

Снимка на целина