Слънчогледови семена: полезни свойства и противопоказания

Слънчогледовите семки определено се смятат за истински руски продукт. Но не много хора знаят, че това растение е американско, по-точно - мексиканско (по произход). В родината си той не се е считал за продукт, годен за консумация. И в Русия, когато се появява през XVII в., слънчогледът е по-известен като красиво цвете, наподобяващо слънцето и следващо го от изгрев до залез.

Слънчогледовите семена са популярен продукт за хора от всички възрасти и с различни доходи. Те имат специфичен вкус и необичайна привлекателност. Много хора не могат да си представят сърдечен разговор или приятен филм без тези малки плодове. Тялото се зарежда с енергия от топлината и слънчевата светлина.

Кои семена са по-здравословни: печени или сурови

Всеки продукт или губи здравословните си качества при преработката си, или, напротив, ги придобива. Що се отнася до слънчогледа, трябва да се знае, че суровите семена запазват полезните си вещества. Безопасността им е 80%, докато печените слънчогледови семена губят значителна част от полезните си съставки. Освен това съдържащото се в тях масло образува опасни канцерогени, особено ако семената са били съхранявани дълго време. За производителите е изгодно да продават печени слънчогледови семки, които са предпочитани от повечето хора.

Напоследък слънчогледовите семена, изсушени с горещ въздух, са много популярни. Някои потребители избират слънчогледови семки със сол. Те също са вредни, особено ако семената също са пържени.

Колко слънчогледови семки могат да се консумират на ден

Доскоро се смяташе, че дневният прием на слънчогледови семки е около 35 грама (около една трета от чаша). Но според последните изследвания тази стойност е намалена на 20 грама. Учените обясняват това със замяната на повечето едногодишни слънчогледи с устойчиви на болести и високодобивни хибриди. Наред с другото, производителят на този продукт се интересува от получаването на голямо количество растително масло, което се постига чрез увеличаване на дела на плодовете в хибридите и увеличаване на съдържанието на мазнини в тях. Например процентът на липидите в хибридите, известни още като слънчоглед с високо съдържание на масло, достига 52% вместо предишните 37%. При днешните условия на отглеждане на слънчоглед дневната доза от около 20 грама е безопасна за хората. Такова е мнението на специалистите по хранене.

За да се възползвате от консумацията на семената, е важно да не превишавате препоръчителните норми. По пътя си към потребителя те трябва да прекарат известно време в хамбара след прибирането на реколтата, а след това в чували. Затова е важно да ги измиете правилно: в сито или гевгир под течаща вода.

За любителите на пържените слънчогледови семки трябва да знаете, че те трябва да се приготвят без масло и сол. Още по-добре е слънчогледовите семки вместо да се пържат, просто да се изсушат. За тази цел е подходяща фурна или микровълнова фурна. За да се запази полезността на продукта, е добре времето за готвене да се сведе до минимум.

Моля, обърнете внимание! Дъвченето на слънчогледови семки е свързано с разрушаване на зъбния емайл. Това може да наложи посещение при зъболекар. Обелете люспите с ръце. Важно е обаче да се помни, че този метод на белене на семената спомага за образуването на кожни брадавици по пръстите, тъй като естествените кожни структури се деформират и изглаждат. В някои страни за влизане се изисква виза със сканиран пръстов отпечатък. Деформираният модел на кожата може да доведе до трудности при влизането в страна с такива изисквания.

Мога ли да ям слънчогледови семки с кората?

Не трябва да се консумират слънчогледови семена с обелки. Те не са полезни за организма ви и нямат добър вкус. Рискът от възпаление на апендицита, дължащо се на обелките на слънчогледовите семки, не е доказан в проучвания. Но кората е боклук, който попада в организма незабелязано, докато чупим със зъби слънчогледови семки. В този случай, заедно с излишните мазнини и неразградените хранителни остатъци, корите могат да предизвикат възпаление на апендикса. Затова слънчогледовите семки с обелки не трябва да се консумират.

Състав и калории

Слънчогледовите семена се считат за независим продукт. Те се използват като закуска, най-често след хранене или по време на почивка. Популярността на продукта се дължи не само на неговата "лекота" и способността му да заема ръцете, но и на наличните съставки, които са толкова важни за човека.

1. На първо място, този слънчев продукт съдържа повече от 80% мазнини, една четвърт от които са наситени.
2. На второ място, слънчогледовите семки изобщо не влияят на съдовата и кръвоносната система, тъй като в тях няма холестерол.
3. Трето, слънчогледовите семена са богати на много компоненти, които имат положителен ефект върху метаболитните процеси.

Химичен състав:

1. Витамин Е, съдържащ се в линоленовата и олеиновата ненаситена мастна киселина, подпомага работата на сърцето, кръвоносните съдове, влияе върху подобряването на състоянието на кожата, умствената яснота: всъщност в 100 грама слънчогледови семки се съдържа повече от 130% от дневната доза токоферол, необходима на човек.
2. Витамините от група В, а именно В3, В5 и В6, имат благоприятен ефект върху кожата, като помагат да се отървете от пърхота и обривите по лицето. Нормалното функциониране на нервната система и спокойният сън също зависят от наличието на тези витамини, които организмът получава, ако се консумира този слънчев продукт.
3. Фосфорът и селенът укрепват костите. Тези два микроелемента помагат за поддържането на здрава и млада кожа. Съдържанието им в 100 грама продукт - повече от 100% от дневната норма.
4. Магнезият, калият и цинкът играят важна роля за укрепване на имунната система на човека, за поддържане на красотата на кожата и косата. Делът от 40% на тези компоненти в дневната доза за консумация осигурява безценни ползи за кръвоносната система.
5. Полезността на слънчогледовите семена се определя от богатството на хранителните им вещества. Също толкова важно е наличието на фибри в семената, които имат положителен ефект върху чревната функция.

Калорийната стойност на слънчогледовите семки за 100 грама семена е 560 kcal. Пропорциите на въглехидратите, мазнините и протеините са разпределени, както следва: 13, 73 и 14%.

За какво са полезни слънчогледовите семки?

Слънчогледовите семена имат по-висока хранителна стойност от яйцата и месото. Черният дроб на треска има по-малко витамин D от яйцата и съдържание на калий, надвишаващо това на популярни плодове като бананите. Според изследователите слънчогледовите семки са важни за поддържане на здравето на организма и като полезен продукт за лечение на различни заболявания.

Доказано е положителното въздействие на слънчогледовите семки върху хората с онкологични заболявания. Съдържащият се в продукта витамин Е действа като антиоксидант и детоксикира свободните радикали. Селенът спомага за отстраняването им от организма.

За жени

Притежавайки такъв богат състав от микроелементи, слънчогледовите семки несъмнено са полезни за женското тяло.

1. Честотата на горещите вълни по време на менопаузата се свежда до минимум, ако жената редовно консумира сурови семена. Положителното им въздействие се изразява в намаляване на нервното напрежение. Жените, които спазват диетата, включително препоръчаното количество в нея, ще усетят ползата от семената за преодоляване на чувството на глад.
2. Важно за всяка жена е състоянието на кожата, което помага на този продукт, но по-полезни са суровите семена.
3. Съдържащите се в слънчогледовите семки фибри спомагат за по-доброто пречистване на червата и за цялостното положително въздействие върху храносмилателните органи.
4. Съдържащите се в ядките на слънчогледовите семки естрогени, наречени "полови хормони", активират много процеси в женската репродуктивна система.
5. Благодарение на антиоксидантите не само кожата е по-здрава, но и стареенето на организма се забавя, а жената страда по-малко от болки по време на менструация.
6. Фитостеролите оптимизират функционирането на сърдечносъдовата система. Те забавят растежа на холестеролните плаки.
7. Минералите цинк, магнезий и селен, освен че предотвратяват раждането на ракови клетки, подпомагат дейността на сърцето. Кръвното налягане се нормализира, а костите и мускулите получават необходимите микроелементи за укрепване.

За мъже

Положителният ефект на този деликатес върху тялото на мъжете не се оспорва от експертите.

1. Въвеждането в диетата на слънчогледови семки води до оптимизиране на сексуалните функции и повишава либидото. Основна роля в тази област играе витамин Е.
2. Производството на полови хормони допринася за наличието на витамин А в семената. За да се подобри здравословният ефект, е препоръчително да се консумират повече сурови или леко изсушени семена. По-дълбоката термична обработка ще намали качеството на биологично активните компоненти.
3. За мъжете, които се занимават със спорт, редовният прием на обелени зърна, поради съдържанието на калций, помага за укрепване на мускулите и костите. Увредените мускулни и костни тъкани се възстановяват по-бързо, ако включите шепа сурови зърна в диетата си.
4. Редките слънчогледови семена имат положителен ефект върху функцията на сърцето и кръвоносните съдове. Този слънчев продукт допринася и за предотвратяване на инсулт и инфаркт. Те са богати на стероли и фосфолипиди и удължават младостта и предотвратяват признаците на стареене.
5. Развитието на аденом може да бъде предотвратено, ако човек редовно включва в диетата си слънчогледови семки, но само в препоръчителните норми на консумация.

Бременност

Бременните жени могат да се възползват от слънчогледовите семки. Това се дължи на благоприятното въздействие на включените витамини и минерали върху женския организъм и плода. Редовната консумация на слънчогледови семки предотвратява развитието на авитаминоза. Аминокиселините в зърнените култури помагат на сърцето, кръвоносните съдове, нормализират кръвното налягане и забавят или спират образуването на кръвни съсиреци.

Този продукт често помага на бременни жени, страдащи от токсикоза. Все пак трябва да се отбележи, че непечените слънчогледови семки са по-полезни за бъдещите майки, но ако печените слънчогледови семки са по-желани, е важно да не ги препичате.

Умерената консумация на слънчогледови семки (особено сурови, поради съдържанието на витамин Е) има положителен ефект върху плацентата и кръвоносните съдове на нероденото дете. Фолиевата киселина и полиненаситените мастни киселини допринасят за формирането на тялото, а витамините А и D са необходими за растежа на костите на детето.

При кърмене

Кърмещата майка трябва да има в менюто си пържени слънчогледови ядки, но трябва да се предпочитат сурови или сушени слънчогледови семена. Те подобряват лактацията и помагат за намаляване на нервността или стреса на майката.

Кърмещата майка трябва да започне с малки дози, за да установи дали бебето е алергично към слънчогледови семки или не. Прекомерната консумация на слънчогледови семки може да предизвика подуване на корема и колики при бебето.

Не забравяйте, че печените ядки могат да придадат горчив вкус на кърмата.

За деца

Детският организъм се нуждае от биологично активните вещества, съдържащи се в слънчогледовите семки. В изсушените ядки те са много повече, така че печените слънчогледови семки не бива да се харесват на бебето. Дозата не трябва да надвишава 1 шепа на ден, а тийнейджърите могат да използват до 50 грама поради периода на бързи промени в организма. Не се препоръчва за деца под тригодишна възраст.

1. Витамините, аминокиселините, минералите и другите полезни съставки на семената помагат на децата да се предпазят от простудни заболявания и да укрепят имунитета си.
2. За развитието на фината моторика на ръцете чупенето на семена е много полезно. Чрез това действие на ръката се развива мозъкът на детето.

По този начин слънчогледовите семки имат благоприятен ефект върху човешкия организъм, като се започне от присъствието му в утробата и се стигне до най-напредналите години.

Какви са ползите от покълналите слънчогледови семена

По своята полезност и популярност покълналите слънчогледови семена не отстъпват на другите зърнени култури. В тях се съхраняват огромен брой витамини от В1 до В9, витамин Е, никотинова киселина, микро- и макроелементи и мазнини. Последните съставляват половината от общото тегло.

100 грама покълнали семена съдържат 261 ккал. Това са съответно 24% мазнини, 4% и 2% протеини и въглехидрати. Останалата част от масата се състои от вода, фибри и пепеливи вещества, представляващи витамини, минерали и други компоненти.

1. Насищането на покълналите семена с мултивитамини и маса лесно усвоими органични съединения ги прави полезни за хората, които отслабват. Антиоксидантите помагат за лечението на рак.
2. Особеността на зрелите покълнали семена е способността им да разграждат сложните съединения до техните елементарни форми. По този начин протеините се превръщат в аминокиселини, мазнините - в мастни киселини, а въглехидратите - в нишесте и разновидности на захарта.
3. Според експертите растителният протеин в слънчогледовите кълнове е представен в много лесно смилаема форма. Повече от двадесет различни аминокиселини, ензими и органични съединения обогатяват човешкия организъм при консумация на покълнали слънчогледови семена. Безспорното предимство на тези ядки според учените е, че те са сто пъти по-здравословни от традиционните зелени зеленчуци.
4. Слънчогледовите кълнове са обогатени с витамини В, Е, РР, полезни за кожата, ноктите и косата. Магнезият има роля за установяване на нормален психологически и емоционален тонус: този минерал влияе добре на нервната система. Други минерали помагат за установяване на мускулния тонус. Те се използват за свързване на мозъка и органите. Минералните комплекси със специален фокус върху имунната система могат да повишат имунитета. Антиоксидантите, включително токоферолът, подпомагат стареенето на тъканите и засилват противораковата защита на организма.
5. Ендокринната система, репродуктивните органи и отделителната система на човешкото тяло получават необходимите елементи от покълналите слънчогледови семена.
6. Фосфорът и калцият спомагат за укрепването и растежа на костите, зъбите и ставите. Калият спомага за изравняване на киселинно-алкалния и водно-солевия баланс, което води до поддържане на нормално телесно тегло, запазване на мускулната ефективност, предотвратяване на подуването и дехидратацията на организма.
7. Бременността може да бъде добра причина за включване на покълнали слънчогледови семки в хранителния режим на жената. Така те могат да предотвратят недостига на фолиева киселина, така необходима за бъдещата майка и детето.
8. Този продукт е полезен за тези, които имат признаци на рак, влошено зрение, намалена сексуална способност, повишен холестерол.

За да получите максимален ефект от покълналите слънчогледови семена, трябва да следвате препоръките на експертите. Деца под 12-годишна възраст не трябва да ядат слънчогледови семки. Кълновете не трябва да се използват от хора, склонни към алергии и страдащи от непоносимост към глутен. Фибрите могат да противодействат на запека и нарушеното течение.

Покълналите слънчогледови семки ще донесат безценни ползи за организма само ако се консумират разумно според препоръките на експертите.

Ползите от белите слънчогледови семки

Този сорт слънчоглед е популярен като гордостта на турските брегове и се отглежда в Турция от повече от два века. Белите слънчогледови семена не са резултат от селекция, а по-голям продукт, създаден от природата. Тези слънчогледови семки, освен по размер, се различават по цвят - бели или с тънки черни ивици на белия фон, и по форма - леко издължени на дължина.

Те се различават от черните си събратя по по-твърдата си черупка, която се обелва по-лесно, и по лекия орехов вкус, който се появява след пържене. Полезността на този продукт е подобна на тази на черните ядки. Суровите ядки са по-полезни от печените.

Предпочитането на един сорт слънчоглед пред друг няма никакво значение за организма.

Какви са ползите за здравето от содата от слънчогледово семе?

За родина на най-вкусния сладък деликатес, наречен козинаки, се смята Грузия. Никоя новогодишна трапеза в тази страна не може да мине без този деликатес.

Полезността на продукта се определя от състава му от естествени продукти. Хората, които редовно ги използват, страдат по-рядко от скокове на кръвното налягане. Продуктът има добър ефект върху емоционалното състояние на човека, като подобрява настроението му. Укрепване на имунитета, възстановяване на силата и намаляване на умората - всичко това се случва под въздействието на веществата, присъстващи в състава на Jelly Bean.

Продуктът е изключително полезен за хората с интелектуален труд, тъй като има благоприятен ефект върху мозъчната функция. Нормализирането на нивата на холестерола, предотвратяването на атеросклероза и инфаркт на миокарда в резултат на подобрената функция на сърдечния мускул са резултатите от консумацията на лакомството.

Но не се пристрастявайте към яденето на Jelly Bean, защото то може да разруши зъбния емайл, да увеличи телесното тегло и да предизвика алергии. Този продукт е противопоказан за диабетици.

Слънчогледови семена за отслабване

Слънчогледовите семки могат да ви помогнат да отслабнете, ако се консумират преди хранене. Съдържанието на растителни фибри в семената забавя храносмилането на храната в стомаха, което предотвратява бързото огладняване.

Важно е да се спазват няколко правила, за да се постигнат желаните резултати. Например, трябва да предпочитате сурови семена: топлинната обработка ги лишава от много от полезните им свойства. Добавянето на слънчогледови ядки към салати, супи и задушени ястия не е забранено. За да извлечете максимална полза при отслабване, е важно да не превишавате допустимата норма - 2 шепи.

Слънчогледовите семена в медицината

Наличието на полезни вещества в слънчогледовите семки дава възможност те да се използват за лечение на различни заболявания. Например те са много полезни, ако хемоглобинът е нисък или има проблеми с обмяната на веществата и мозъчната функция.

При цъфтеж и падане на косата дерматолозите предлагат да включите в диетата си слънчогледови семки, тъй като те съдържат много цинк.

За диабетици

Консумацията на слънчогледови семки трябва да бъде минимална за диабетици поради високото им калорично съдържание. Желателно е да се използват сурови или изсушени семена, тъй като пърженето унищожава над 80% от полезните свойства. Захарният диабет може да се влоши, ако ядете не само пържени ядки, но и купени обелени семена, които съдържат масла, подложени на по-бързо окисление.

При панкреатит

Слънчогледовите семена при възпаление на панкреаса или панкреатит се считат за нежелан продукт. Обяснението е просто: висококалоричните и твърди семена се усвояват лошо и дразнят лигавицата на стомаха и червата. Семената и продуктите, произведени от тях, са особено противопоказани при пациенти с остра форма на заболяването. Дори и да се възстановят, хората с такава диагноза трябва да се откажат от този вид продукти.

Гастрит

На пациентите с гастрит е строго забранено да ядат слънчогледови семки, особено по време на обостряне. Когато настъпи ремисия, специалистите могат да препоръчат да ги консумирате, например с извара, като предварително смилате продукта. Слънчогледовите ядки могат да се консумират след овесена целувка. Само че те трябва да са сурови. Максималната доза е не повече от 50 грама дневно, не повече от три пъти седмично.

В случай на подагра

Заболяването не е напълно лечимо, но здравословните храни, включително слънчогледовите семки, могат да помогнат за облекчаване на състоянието. Суровите слънчогледови семки могат да се консумират в малки дози, но печените слънчогледови семки трябва да се избягват напълно.

За черния дроб

Хората с чернодробни заболявания трябва да помнят: слънчогледовите семки са вредни за тях. Употребата на печен продукт е особено опасна и може да доведе до усложнения. Дневната порция сурови слънчогледови семки трябва да е минимална.

При холецистит

Консумацията на слънчогледови семки при тази диагноза, според бивши пациенти, помага при лечението на възпаление на жлъчния мехур. Веществата, съдържащи се в слънчогледовите семки, активират изтичането на жлъчката от жлъчните пътища. Но трябва да се наблегне на сурови семена или леко изсушени: пърженият продукт, както и други храни, приготвени по този начин, трябва да бъдат окончателно изоставени.

Опасности и противопоказания

Като храна слънчогледовите семки могат да имат както полезни, така и вредни свойства. Когато се използват неправилно, те могат да се пристрастят към непреодолимото желание да чупят тези семена през цялото време. Тази зависимост е особено опасна за децата и тийнейджърите.

Тези малки плодчета могат да предизвикат увеличаване на теглото, ако не се спазват правилата. Когато черупките на семената се захапят за зъбите, емайлът им изтънява, цветът им се променя, а по венците и езика се появяват микротравми. Затова е по-добре да използвате пръстите си, за да извадите ядките на семената.

Гастрит, язва на стомаха или дванадесетопръстника, колит - диагнози, при които консумацията на слънчогледови семки, особено пържени, е противопоказана.

Симптоми на алергия към слънчогледово семе

Всеки човек на всяка възраст може да получи алергична реакция към слънчогледови семки. Това може да се дължи на индивидуална непоносимост към продукта, както и към определени съставки в него. Организмът може да реагира на зърнената култура в рамките на много кратък период от време след консумацията.

1. Повечето алергии се проявяват със сърбеж, уртикария, зачервяване на кожата и подуване.
2. Някои хора започват да кашлят. След контакт с алергена може да се появят сухота и раздразнение на лигавиците, дразнене на очите, сълзене и ринит.
3. Често се появяват чревни разстройства, които се изразяват в гадене, спазми в стомашно-чревния тракт, колики, диария и повръщане.

За да предотвратите алергични реакции, трябва да следвате съветите на експертите и да не злоупотребявате с употребата на слънчогледови семки в диетата си.

Как да избираме и съхраняваме слънчогледови семена

Когато купувате слънчогледови семена, трябва да внимавате за външния им вид. Семената трябва да са с еднаква форма, размер и цвят. Странната миризма също е неприемлива.

Семената трябва да се обработят, преди да се съхранят за дълго време. Изплакнете семената под течаща вода, изсушете ги във фурната за четвърт час и ги поставете в платнени торбички. Съхранявайте семената на сухо и добре проветриво място. При спазване на условията срокът на годност на семената е около три месеца.

Срокът на годност на печените слънчогледови семки е не повече от една седмица, в противен случай ароматът им ще изчезне. Белените печени слънчогледови семки могат да се съхраняват на открито само един ден. Продължителното съхранение на такъв продукт е свързано с образуването на канцерогени, опасни за здравето.

Може ли слънчогледовите семки да се дават на животни?

Слънчогледовите семена са богати на микроелементи, така необходими за животните. Трябва да им се дават само сурови семена, никога пържени. Можете да разнообразите храненето на котките и кучетата, като просто добавите сурови, обелени слънчогледови семки към храната им. Зайците могат да ги консумират в суров вид.

Всяко животно ще се възползва от продукта, ако се спазва дозировката и правилното използване на семената в диетата му.

Как да печем правилно слънчогледови семки

Семената, изпечени в домашни условия, са по-вкусни.

Алгоритъм на действие:

1. Изплакнете семената под течаща вода преди печене.
2. След това разстелете семената върху памучна кърпа, за да ги изсушите.
3. Изсипете семената в дебелостенна тенджера и изчакайте да се сготвят равномерно, като разбърквате непрекъснато. Готовността на продукта може да се провери, като се опитат семената или като се чуе характерен звук на пукане.
4. Покрийте слънчогледовите семки в съд с кърпа и ги оставете да се охладят.

Любителите на семена могат да приготвят солени семена. За целта залейте семената с вода, добавете около 50 грама сол и поставете тигана на силен огън. След минута и половина прецедете течността, добавете около 20 г сол и запечете семената до пълна готовност на среден огън.

Интересни факти за слънчогледовите семена

1. Въпреки че за родина на слънчогледовите семена се смята Мексико, за най-голям производител и доставчик на семена на този етап се смята Русия.
2. Слънчогледовите семки се появяват в Европа в началото на 16 век благодарение на конкистадорите. Те идват в Русия по време на управлението на Петър Велики.
3. До 1829 г., когато един фермер решава да извлича масло от слънчогледовите семена, слънчогледът е декоративно растение.
4. Най-високият слънчоглед, висок почти 7 метра, е отгледан в Нидерландия. Най-малкият е с височина 5 сантиметра.
5. Най-големият цвят е с диаметър 82 см. Отглежда се в Канада.
6. Американските шофьори на камиони смятат, че слънчогледовите семки са най-добрият лек срещу заспиване зад волана.
7. Слънчогледовите семки се смилат доста дълго в стомаха, така че усещането за ситост продължава около два часа, докато при плодовете е половин час, а при кебапа - около три часа.

Слънчогледовите семки са много популярен и в много отношения здравословен продукт, но само когато се консумират разумно.

Снимка на слънчогледови семена