Кондензирано мляко: състав, полезни свойства, как да се готви

Кондензираното мляко е деликатес, познат на всички още от детството. Консумира се като самостоятелен продукт, добавя се към напитки и десерти, използва се за приготвяне на плънка за печене, крем за торти и много други. Въпреки че се знае много за вкуса и употребата му, полезните му свойства рядко се обсъждат. Именно за това ще стане дума в днешната статия.

Състав и калории

Основата за производство на кондензирано мляко е пълномаслено краве мляко, което обяснява защо то съдържа толкова много различни хранителни вещества. 100 г кондензирано мляко, произведено от пълномаслено краве мляко, съдържа следните съставки:

1. Вода. 100 г кондензирано мляко съдържат 26,6 г течност.
2. Въглехидрати. 100 г съдържат 55,5 г, което показва, че кондензираното мляко е с високо съдържание на въглехидрати.
3. Мазнини. В 100 г от продукта има 8,5 г мазнини.
4. Протеини. Посоченото количество кондензирано мляко (100 g) съдържа 7,2 g протеини от животински произход.
5. Холестерол. Съдържанието на холестерол не достига критичните нива и е 30 mg.
6. Пепел. Количеството на пепелта е 1,8 g.
7. Захар. Съдържанието на захар в кондензираното мляко е доста високо - 43,5 г.

Специалистите смятат, че кондензираното мляко е висококалорична храна, тъй като съдържа 328 калории на 100 г, което се дължи на високото съдържание на въглехидрати.

Този невероятен продукт съдържа много мастни киселини, включително:

• олеинова киселина;
• линолова;
• линоленова;
• арахидонова киселина.

Можете да видите и основните аминокиселини в продукта:

• аргинин;
• фенилаланин;
• триптофан;
• треонин;
• метионин;
• лизин;
• левцин;
• изолевцин;
• хистидин;
• валин.

100 g кондензирано мляко съдържа следните заменими киселини:

• глицин, 0,14 g;
• тирозин - 0,34 g
• глутаминова и аспарагинова киселина: 1,59 и 0,53 g
• пролин - 0,78 г
• кринин - 0,42 g; аланин - 0,25 g;
• аланин - 0,25 г.

Продуктът е богат и на витамини. Химическият му състав включва големи количества бета-каротин, витамин С, витамини от група В, пантотенова киселина и много други вещества, чиято липса ще доведе до смущения в целия организъм.

Кондензираното мляко е богат източник на много минерали. В състава му са включени:

• големи количества калий;
• флуор;
• калций;
• селен;
• магнезий;
• цинк;
• Натрий;
• малки количества мед;
• фосфор;
• манган;
• сяра;
• йод;
• хлор;
• кобалт;
• желязо.

За какво е полезно кондензираното мляко?

Общи ползи

Подсладеното кондензирано мляко, което не съдържа никакви хранителни добавки, консерванти или други химикали, може да има благоприятно въздействие върху човешкия организъм. Редовната консумация на такова кондензирано мляко ще помогне:

• подобряване на функционирането на мозъка;
• нормализиране на метаболитните процеси;
• укрепване на костите;
• поддържане на здрави зъби;
• повишават устойчивостта на организма към вирусите, които го атакуват;
• за балансиране на хормоните;
• предотвратяване на развитието на витаминен дефицит;
• за повишаване на енергията.

Все пак не бива да се забравя, че кондензираното мляко може да има положителен ефект върху човешкия организъм само ако се консумира в ограничени количества. Консумацията на кондензирано мляко в прекомерни количества може да доведе до нежелани последици и да навреди на здравето ви.

За жени

Изключително трудно е да се надценят благоприятните ефекти на кондензираното мляко върху женския организъм. Редовната консумация на този продукт ще помогне на всяка жена:

1. Запазете красотата. Витамините, които се съдържат в този продукт, имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата и косата. Редовният прием на това вещество в организма ще спомогне за поддържане на младостта и красотата на кожата, както и за предотвратяване на косопада, потъмняването и влошаването на състоянието.
2. Борба със сухата кожа. Витамините от група В могат да предотвратят лющенето и напукването на кожата и да ускорят процеса на заздравяване, ако има такова.
3. Подобрява функцията на нервната система. Редовната консумация на кондензирано мляко подобрява функцията на нервната система. Жените, чийто дневен хранителен режим включва този продукт, съобщават за пълна липса на депресия, хистерия и други разстройства на ЦНС.
4. нормализира работата на щитовидната жлеза. Нарушенията на щитовидната жлеза могат да доведат до сериозни здравословни проблеми. Редовната консумация на кондензирано мляко ще ви помогне да предотвратите това.
5. Предотвратява появата на бръчки. Съставът на кондензираното мляко съдържа селен, който е необходим за производството на колаген, което от своя страна ще помогне за предотвратяване на появата на мимически линии и бръчки.
6. Подобрява функцията на репродуктивната система. Цинкът и другите микроелементи в кондензираното мляко могат да помогнат на жената да забременее и да роди здраво бебе.

За мъже

Редовната консумация на кондензирано мляко също има благоприятен ефект върху мъжкото тяло, като допринася за:

1. Изграждане на мускулна маса. Протеинът, съдържащ се в този продукт, ще помогне на всеки мъж да изгради мускулна маса, но само когато се комбинира с редовни упражнения.
2. Бързо време за възстановяване. Високото съдържание на въглехидрати в кондензираното мляко ви помага да се възстановите след тежък работен ден.
3. Подобрена ефикасност. Аминокиселините и другите компоненти на кондензираното мляко спомагат за подобряване на ефикасността.
4. нормализира работата на централната нервна система. Натуралното подсладено кондензирано мляко се произвежда от краве мляко, което обяснява наличието на лактоза в него. Това вещество има благоприятен ефект върху човешката нервна система, като предотвратява развитието на сериозни депресии.

По време на бременност

Консумацията на кондензирано мляко е разрешена и по време на бременност. Редовната консумация на този продукт спомага за:

• ускоряване на растежа на детето, което е в утробата на майката;
• подобряване на мозъчната дейност на майката и плода;
• правилно формиране на костните тъкани на плода;
• подобряване на зрителната острота;
• Укрепване на защитните функции на организма.

Медиците посочват, че само естествените продукти са в състояние да проявят всички свои полезни свойства. Освен това на бременните жени се препоръчва да избират кондензирано мляко, което не съдържа кофеин.

При кърмене

Противно на общоприетото схващане, медиците не препоръчват включването на кондензирано мляко в ежедневната диета на кърмачките. Консумацията на този продукт може да провокира силна алергия при детето, която може да бъде придружена от:

• неспокойно поведение;
• тежък обрив;
• Сърбеж;
• подуване на кожата и лигавиците.

Трябва да се има предвид, че в някои случаи алергията може да бъде животозастрашаваща за детето!

За деца

Педиатрите разрешават въвеждането на кондензирано мляко в дневния хранителен режим на деца на възраст най-малко 2 години, но само ако детето няма алергична реакция към този продукт.

Редовната консумация на кондензирано мляко ще помогне:

• възстановяване на енергийния запас на детето;
• подобряване на имунната система и мозъчната дейност на детето;
• предотвратяване на влошаването на зрителната острота;
• Укрепват костите и поддържат зъбите здрави;
• предотвратяване на сърдечни заболявания;
• да насищат детския организъм с хранителните вещества, необходими за нормалния му растеж и развитие.

Когато въвеждате кондензирано мляко в ежедневната диета на детето си, не забравяйте, че максималният дневен прием не трябва да надвишава 20 г.

При отслабване

Консумацията на кондензирано мляко по време на диета, чиято цел е да се намали теглото, е строго забранена. Консумацията на този продукт ще увеличи значително количеството на калориите и захарта, които постъпват в организма. Затова консумацията му ще доведе само до увеличаване на теглото.

Варено кондензирано мляко: ползи и вреди

Във варена форма кондензираното мляко е не по-малко полезно. Консумацията на този продукт ще помогне:

• натрупване на мускулна маса;
• укрепване на костите;
• подобрява състоянието на косата и предотвратява косопада;
• да поддържате зъбите си здрави;
• укрепване на имунната система;
• нормализиране на метаболизма;
• хормонален баланс;
• подобряване на мозъчната функция.

Въпреки това вареното кондензирано мляко може да прояви полезните си свойства само ако се консумира правилно, в препоръчителните дози и при спазване на противопоказанията. Ако този продукт се консумира в прекомерни количества, съществува риск от развитие на

• алергични реакции;
• затлъстяване;
• захарен диабет;
• Стомашно-чревни разстройства.

Въз основа на тези факти силно се препоръчва да не консумирате продукта, ако страдате от:

• захарен диабет;
• с наднормено тегло;
• непоносимост към лактоза.

Ако противопоказанията се пренебрегнат, консумацията на варено кондензирано мляко ще предизвика развитие на свързани заболявания и влошаване на здравето.

Кое кондензирано мляко е по-здравословно: обикновеното или вареното

Говорейки за това кое кондензирано мляко е по-здравословно - обикновеното или вареното, си струва да се отбележи, че по време на приготвянето на кондензираното мляко се разграждат голям брой витамини. Въз основа на това може да се каже, че ползите от консумацията на обикновено кондензирано мляко са малко по-големи.

Кондензирано мляко в медицината

Според квалифицирани здравни специалисти ежедневната консумация на 10-20 г натурално кондензирано мляко ще помогне на

• подобрява функционирането на човешката имунна система;
• предотвратяване на развитието на авитаминоза;
• бързо възвръща силата си;
• укрепване на костите, ноктите, зъбите и мускулите;
• повишаване на зрителната острота;
• възстановяване на кръвта.

Въпреки това употребата на този продукт не е препоръчителна във всички случаи. При наличието на някои заболявания кондензираното мляко е строго забранено, което предполага необходимостта от пълното премахване на този продукт от ежедневната диета.

При диабетици

Лекарите категорично не препоръчват употребата на кондензирано мляко при такова заболяване като захарен диабет. Този продукт съдържа много захар, чиято консумация трябва да се ограничи. В противен случай съществува риск от високи нива на кръвната захар, които влошават общото състояние на пациента и могат да доведат до диабетна кома.

Важно: Гликемичният индекс на кондензираното мляко е 60.

За панкреатит

Гастроентеролозите препоръчват на пациентите, страдащи от панкреатит, напълно да изключат кондензираното мляко от дневната си дажба, дори и по време на стабилна ремисия. Продуктът може да има неблагоприятен ефект върху панкреаса, като провокира развитието на възпалителни процеси, които ще доведат до влошаване на общото състояние на пациента и развитие на сериозни усложнения.

Гастрит

Кондензираното мляко е включено в списъка на разрешените продукти при гастрит. Той може да има благоприятен ефект върху стомаха и цялото тяло:

1. Покрива възпалените лигавици на стомаха.
2. Предпазва лигавицата на стомаха от агресивни храни.
3. Той подхранва организма на пациента с витамини, макро- и микроелементи, които са необходими за нормалното функциониране на вътрешните органи и системи.
4. Той намалява киселинността, което е особено важно при гастрит.

Въпреки това си струва да се отбележи, че вареното кондензирано мляко трябва да бъде напълно изключено от ежедневната диета на пациент, страдащ от гастрит. В случай на това заболяване е позволено да се консумира само обикновено кондензирано мляко. В същото време количеството му не трябва да надвишава 15-20 g за няколко дни.

Единственото изключение е последният стадий на гастрита. В този случай медиците препоръчват на пациентите напълно да изключат кондензираното мляко от ежедневната си диета.

За запек

Помогнете на кондензираното мляко да се справи с чревните разстройства. При чест запек лекарите препоръчват кондензирано мляко, разредено с топла вода. Това ще помогне за омекотяване на изпражненията и ще улесни изпразването им.

За подагра

Не използвайте кондензирано мляко, ако имате подагра. Лечението на това заболяване включва не само прием на медикаменти, но и спазване на строга диета, по време на която от дневното меню се изключват прекалено сладките, мазните и висококалоричните храни. Пренебрегването на този съвет може да доведе до влошаване на общото състояние на пациента, засилване на симптомите на заболяването и развитие на сериозни усложнения.

При колит

Кондензираното мляко не трябва да се консумира при колит. В противен случай съществува риск от влошаване на заболяването и влошаване на състоянието на пациента.

За холецистит

Кондензираното мляко не трябва да се консумира дори при холецистит. Лечението на това заболяване се съпровожда от строга диета, което означава ограничаване на консумацията на захар и въглехидрати, които се съдържат в големи количества в кондензираното мляко.

Предупреждения за здравето и противопоказания

Въпреки че кондензираното мляко има много ползи за здравето, то може да има неблагоприятни ефекти върху човешкия организъм. Ако се консумира в излишък, може да предизвика:

• развитие на кариес;
• увеличаване на теглото;
• повишени нива на кръвната захар;
• развитие на алергични реакции;
• гадене и повръщане.

Що се отнася до противопоказанията, препоръчва се този продукт да се изключи от ежедневната диета за хора, които страдат от:

• затлъстяване;
• панкреатит;
• напреднал стадий на гастрит;
• захарен диабет от всякакъв тип.

Не пренебрегвайте противопоказанията! Те ще доведат до развитие на заболяването и ще влошат общото ви състояние.

Как да избираме и съхраняваме кондензирано мляко

Само висококачествен продукт може да има благоприятен ефект върху човешкото тяло. За да закупите висококачествено кондензирано мляко, обърнете внимание на следните параметри при покупката му:

1. Име. Етикетът на натуралното кондензирано мляко ще съдържа наименованието "Пълномаслено мляко, кондензирано със захар". "Кондензирано мляко", "сгъстено мляко" и други продукти нямат нищо общо с натуралното кондензирано мляко.
2. Производителят на продукта. Изберете кондензирано мляко, което идва от реномиран производител.
3. Състав. Истинското кондензирано мляко трябва да съдържа само две съставки - мляко и захар.
4. Състояние на кутията. Кутията трябва да е здрава, без пукнатини, вдлъбнатини или други повреди.
5. Последователност. Когато купувате кондензирано мляко в прозрачни опаковки, обърнете внимание на консистенцията на продукта. Висококачественото кондензирано мляко не трябва да има бучки захар, а консистенцията му трябва да е хомогенна.
6. Срок на годност. Когато купувате, е важно да обърнете внимание и на срока на годност на продукта.

Затвореното кондензирано мляко може да се съхранява за максимум 12 месеца на тъмно и хладно място. Отвореното кондензирано мляко може да се консумира в рамките на 7 дни. След този период е строго забранено да се използва като храна. В противен случай има риск от хранително отравяне.

Как да си направим кондензирано мляко у дома

Можете да приготвите кондензирано мляко и у дома. Необходими са ви само няколко съставки:

• 0,5 кг захар;
• 1 л пълномаслено краве мляко;
• 100 г масло от животински произход.

Приготвяне:

1. Изсипете посоченото количество мляко и захар в подходяща по размер тенджера и разбъркайте добре.
2. Сварете млякото на слаб огън, като бъркате непрекъснато.
3. Когато се разпени, намалете температурата.
4. Сварете млякото и захарта за 20 минути.
5. Добавете посоченото количество масло към млякото и разбъркайте добре.
6. Изчакайте, докато се получи пяна, и оставете да къкри още 10 минути.
7. В края на посоченото време свалете кондензираното мляко от котлона и го оставете да се охлади.
8. Когато се охлади, оставете кондензираното мляко да къкри още 7 до 10 минути.
9. Изсипете кондензираното мляко в чист стъклен буркан, покрийте го с плътна капачка и го съхранявайте в хладилника.

Как се вари кондензирано мляко

Съществуват много начини за приготвяне на кондензирано мляко, но най-разпространеният е да го сварите в буркан. За целта:

1. Отстранете етикета от буркана.
2. Изплакнете го под течаща вода, като отстраните остатъците от хартия и лепило.
3. Поставете я в подходяща по размер тенджера.
4. Налейте в тигана толкова вода, колкото да покрие буркана.
5. Оставете водата да заври на среден огън.
6. След като се свари, варете кондензираното мляко в продължение на няколко часа.

Времето за готвене на вареното кондензирано мляко зависи от желания резултат. Ако целта е да се получи гъсто кондензирано мляко с кафяв цвят, времето за варене трябва да е 2,5-3 часа. Ако консистенцията трябва да е течна, варете не повече от 1,5 часа.

Свареното кондензирано мляко е отлична добавка към десертите, като топинг за сладкиши или като добавка към сутрешната овесена каша.

Може ли кондензираното мляко да се вари в микровълновата печка или в мултикукъра?

Можете също така да сварите кондензираното мляко в микровълнова фурна. Между другото, именно този метод на готвене е предпочитан от много съвременни домакини. За целта:

1. Изсипете кондензираното мляко в дълбока купа.
2. Поставете го в микровълновата фурна.
3. Настройте го на максимална мощност.
4. Варете кондензираното мляко в продължение на 10-20 минути, като разбърквате от време на време.

Можете също така да приготвите варено кондензирано мляко в мултикукър. За целта трябва да:

1. Поставете кутията кондензирано мляко в купата на мултикукъра.
2. Налейте необходимото количество вода.
3. Кипнете водата, като изберете режим на кипене.
4. Изберете настройката за кипене и оставете кондензираното мляко да се вари в продължение на 3 часа.

Можете ли да варите кондензирано мляко без буркан

Противно на общоприетото схващане е много лесно да се свари кондензирано мляко без буркан. Процесът не отнема много време и се състои от няколко стъпки за приготвяне на това вкусно лакомство:

1. Изсипете кондензираното мляко в подходящ съд за варене.
2. Изсипете кондензираното мляко на среден огън и го оставете да заври, като разбърквате през цялото време.
3. Когато кондензираното мляко започне да се сгъстява, намалете котлона и продължете да варите, докато получите желания резултат.

Какво можете да приготвите с кондензираното мляко: рецепти

Заради отличния си вкус кондензираното мляко е съставка на много десерти. Най-популярните варианти обаче са следните.

Ябълки, печени с кондензирано мляко

За да приготвите този десерт, ще ви трябват:

• 2 ябълки от всякакъв сорт;
• 150-200 г извара;
• 30 г варено кондензирано мляко;
• 5 г царевично нишесте;
• Малко счукан джинджифил;
• 1 яйце.

Приготвяне:

1. Измийте добре ябълките, разрежете ги наполовина и внимателно извадете сърцевината.
2. Пригответе смес от извара, нишесте, джинджифил, яйце и кондензирано мляко и я поставете във всяка ябълка.
3. Поставете ябълките върху тава за печене и печете на 180 градуса за 20 минути.

Сервирайте десерта студен.

Торта със сгъстено мляко

За приготвянето на пая са ви необходими:

• 250 г брашно;
• половин чаена лъжичка сода за хляб;
• 2 яйца;
• 20 г пудра захар;
• 1 кутия кондензирано мляко.

Стъпки за подготовка:

1. Смесете яйцата със содата за хляб и ги разбийте с миксер.
2. Изсипете кондензираното мляко в сместа и разбъркайте добре.
3. Пресейте брашното на малки порции, като непрекъснато разбърквате тестото.
4. Намажете тавичка с олио и изсипете тестото в нея.
5. Печете тортата 30 минути при 170 градуса по Целзий.
6. Когато тортата изстине, извадете я от формата и я поръсете с пудра захар.

Млечен шейк

За да приготвите млечния шейк, пригответе:

• 400 мл краве мляко;
• 100 мл кондензирано мляко;
• 100 г сладолед.

Поставете всички съставки в блендер и разбийте до гладка смес. Поднесете готовия коктейл охладен, гарниран с любимите ви плодове или шоколадови парченца.

Десерт със скъпоценни камъни

За да приготвите този десерт, трябва да приготвите следните продукти

• 6 опаковки желирани бонбони в различни цветове;
• 20 г желатин;
• 300 ml вода;
• 300 г кондензирано мляко.

Метод на приготвяне:

1. Пригответе желето, като следвате инструкциите на опаковката.
2. Изсипете в малки съдове и поставете на хладно място, за да стегне.
3. След като стегне, започнете да приготвяте млечното желе. Изсипете желатина в посоченото количество вода и разбъркайте добре.
4. Оставете я да престои 10 до 15 минути. През това време желатинът ще има време да набъбне.
5. В края на посоченото време загрейте сместа до пълното разтваряне на желатина, изсипете кондензираното мляко и разбъркайте добре.
6. Нарежете цветното желе на малки кубчета, поставете ги в купа и ги разбъркайте.
7. Сложете няколко цветни кубчета желе в силиконовата форма и ги залейте с малко млечно желе.
8. Поставете останалата част от цветното желе и залейте с млечното желе.
9. Поставете формата в хладилника и я оставете, докато се стегне.
10. Когато желето се стегне, навлажнете всички страни на формата с гореща вода. Това ще ви помогне лесно да извадите десерта от формата.

Тя ще се хареса не само на децата, но и на възрастните. Тя ще ви изненада с вкуса си и ще разнообрази ежедневното ви меню.

Какао

Напитките, приготвени с кондензирано мляко, са много популярни както сред децата, така и сред възрастните. Една от най-популярните напитки е какаото.

За да го приготвите, са ви необходими:

• 250 мл краве мляко;
• 250 мл нискомаслена сметана;
• 50 г кондензирано мляко;
• 15 г какао на прах;
• Малко бита сметана.

Подготовката се състои от няколко етапа:

1. Пригответе съд с подходящ размер и изсипете в него сместа от мляко и сметана.
2. Загрейте млечната смес на слаб огън, без да я довеждате до кипене.
3. Когато парата започне да се издига, отстранете тигана от котлона.
4. Добавете предвиденото количество какао на прах към загрятата млечна смес и разбъркайте добре напитката с бъркалка.
5. Когато какаото на прах се разтвори напълно, добавете посоченото количество кондензирано мляко в купата и разбъркайте още веднъж.
6. Разбийте напитката с метла, докато се разпени, след което поставете съда на огъня.
7. Гответе напитката в продължение на 3 минути, като разбърквате непрекъснато.

Сервирайте какаото горещо и гарнирано с бита сметана или шоколадови стърготини. Тази напитка ще ви стопли през студените зимни вечери и ще зарадва семейството и гостите ви с отличителния си, уникален вкус.

Как се отваря кутия с кондензирано мляко

Можете да отворите кутията с кондензирано мляко с обикновена отвертка, но го направете много внимателно:

1. Поставете кутията върху твърда повърхност.
2. Поставете отварачката за консерви на ръба ѝ.
3. Нанесете удар със свободната си ръка, така че да се образува отвор.
4. Движете ръката си нагоре-надолу и изрежете капака на кутията с кръгови движения, като го държите на място със свободната си ръка. Острата страна на отварачката за консерви прави разреза, докато другата страна на отварачката за консерви се държи за ръба на буркана.
5. Без да прерязвате капака докрай, извадете ножа и го огънете нагоре.

Ако не разполагате с отварачка за консерви, обикновен кухненски нож с малък размер може да свърши работа.

Мога ли да ям кондензирано мляко с изтекъл срок на годност?

Кондензираното мляко, както и всеки друг хранителен продукт, има определен срок на годност, след който е строго забранено да се консумира. Консумацията на кондензирано мляко с изтекъл срок на годност води до хранително отравяне, което може да наложи амбулаторно лечение.

Интересни факти за кондензираното мляко

Вкусовите характеристики на истинското кондензирано мляко са познати на всеки човек още от ранно детство. Но не всеки знае тези интересни факти:

1. Кондензираното мляко е изобретено през 1810 г. от френския сладкар Никола Апперт.
2. Американците започват да го произвеждат в промишлени мащаби. Това се случва през 1858 г.
3. В Русия производството на кондензирано мляко в промишлени мащаби започва след откриването на фабрика в Оренбург.

Кондензираното мляко може да бъде не само любимо лакомство, но и да помогне за подобряване на целия ви организъм, но само ако не се консумира в излишък.

Снимка на кондензирано мляко