Шампанско: ползи за здравето и противопоказания

Всяко празнично събитие - независимо дали става дума за романтична среща, публично тържество, церемонии по откриване или победи и чествания - е придружено от пенливо вино, което развеселява и изпълва с искрици радост всички присъстващи. Но дали винената напитка е полезна или вредна за организма? Кой може да пие шампанско и как да го прави правилно - нека разгледаме по-нататък.

Видове шампанско

Това пенливо вино, което се произвежда по специална рецепта, се различава по сила и сладост, както и по вида на гроздето, използвано за производството му. Шампанското бива бяло и розе, сладко, полусладко и сухо.

Качественото шампанско се произвежда от качествено грозде без изкуствено добавяне на алкохол, въглероден диоксид или чужди съставки. Само висококачественото и скъпо пенливо вино може да се счита за здравословно за организма, когато се консумира правилно. Той не причинява значителни вреди. Трябва да се избягва консумацията на напитки с лошо качество.

Разликата между шампанско и пенливо вино

Строго погледнато, единствената разлика между шампанско и пенливо вино е мястото на производство. В района на Шампан във Франция се отглежда качествено грозде и се произвеждат няколко известни сорта, а именно Пино ноар, Пино муние и Шардоне.

Всички други напитки от същия тип, произведени в Европа или в други части на света, трябва да се наричат пенливи вина. Качеството на продукта зависи от спазването на производствения процес, качеството на суровината и условията на съхранение на спирта.

Състав и съдържание на калории

Шампанското и пенливото вино се произвеждат с добавяне на специален вид гъби от винена мая, които позволяват на напитката да ферментира правилно и да произвежда характерни газове. Към суровината се добавя захар, но дори и така калорийната стойност на продукта се увеличава съвсем малко.

Шампанското съдържа приблизително 78-86 kcal на 100 ml, до 1,5 g захар и 0,3 g протеини. Гроздето запазва и освобождава част от хранителните си вещества по време на ферментацията. Така шампанското или друго пенливо вино съдържа калий, натрий, магнезий, полезни основи, витамини от група В, антиоксиданти и полифеноли.

Напитката се смята за най-енергийно ефективния алкохол, който не вреди на фигурата и не причинява здравословни проблеми, ако се консумира в умерени количества.

За какво е полезно шампанското?

Виното, както и неговите събратя, е известно най-вече с високото си съдържание на антиоксиданти, поради което шампанското често се оценява като "здравословен" алкохол. Разбира се, когато се консумират в излишък, всички алкохолни напитки са вредни и опасни за организма. Но в умерени количества шампанското е полезно за всеки по свой начин.

За жени

Дамите оценяват най-вече свойството на шампанското да удължава младостта им. Съдържащите се в него антиоксиданти почистват клетките на кожата и органите от продуктите на разпада и извеждат токсините от организма. Шампанското спомага за поддържане на еластичността на кожата, повишава нейната еластичност, хидратира тъканите и ускорява обновяването на клетките.

Също така, в малки количества, напитката стимулира апетита, което ви позволява да се насладите на вкуса на диетичните ястия. Самото шампанско не съдържа допълнителни калории. Това е и приятна, ободряваща напитка, която облекчава умората и помага да се справите със стреса.

Експертите подчертават, че всеки организъм се влияе от напитката по различен начин, така че е само въпрос на опит да разберете дали шампанското е "подходящо" за вас.

За мъже

Въпреки че шампанското традиционно се смята за лека напитка за жени, то е подходящо и за мъже. Ползите за здравето от пиенето на коктейли с шампанско включват положителното му въздействие върху кръвоносните съдове. Той понижава кръвното налягане и разширява вените, което не само предпазва от сърдечни заболявания, но и стимулира здравословната потентност. Шампанското се смята за афродизиак, който може да създаде настроение за любов.

Свойствата на пенливата напитка за контролиране на апетита ще ви помогнат да не преяждате и да усвоявате по-ефективно храната, която сте изяли.

При бременност

Лекарите строго забраняват консумацията дори на лек алкохол по време на бременност. Дори в малки количества той може да повлияе на формирането на органите и нервната система на детето, както и да предизвика отравяне.

При кърмене

Не трябва да пиете шампанско по време на кърмене. В краен случай е възможно да се пие 6-8 часа преди кърмене. Ако младата майка иска да се отпусне и да отпразнува празника, се препоръчва предварително да подготви мляко за бебето, а след като пие лек алкохол, да го остави напълно да излезе от кръвта за 12-14 часа или дори за един ден.

В такива случаи твърдият алкохол е строго забранен. Същото важи и за редовното пиене на алкохол. Пиенето на шампанско или сухо вино трябва да е изключение, но не и система.

За деца

Много родители смятат, че децата трябва да се запознават с алкохолната култура, като се започне с шампанско. От една страна, сухото вино би било най-добрият вариант, но от друга страна, децата не трябва да започват да пият алкохол преди 18-20-годишна възраст.

Някои смятат, че така организмът постепенно ще свикне с алкохола, за да е готов за твърдия алкохол по-късно. Всъщност преди 20-годишна възраст нервната и храносмилателната система все още не са стабилни и пиенето на алкохол може да доведе до сериозни отравяния, а прословутата "зависимост" може да предизвика зависимост дори след малки дози.

Никога не е сигурно как организмът ще реагира на различни дози алкохол, тъй като всеки има различен праг на чувствителност, свързан с генетиката и редица други фактори.

Ако семейството е в настроение да възпитава у тийнейджъра си култура на пиене, най-добре е да започнете с вино или сайдер, 50 г на възраст от 16 до 18 години. Шампанско може да се пие от 16-годишна възраст, по една чаша не повече от веднъж на 2 седмици, за да има време организмът да изхвърли токсините без вреда.

При малките деца и тийнейджърите дори шампанското може да предизвика отравяне, повръщане и главоболие.

Можете ли да пиете шампанско, докато отслабвате?

Пенливото вино се смята за една от най-диетичните алкохолни напитки, така че си струва да изберете шампанско при отслабване.

Разбира се, в никакъв случай не бива да се пристрастявате към алкохола, особено в период, когато организмът не получава обичайното количество храна и особено мазнини, които предпазват сърдечносъдовата и храносмилателната система и мозъка от усвояването на алкохола и намаляват отрицателните му ефекти.

Пиенето на алкохол по време на диета е крайно нежелателно, но за да не се лишавате от празник, трябва да изберете сухо вино или пенливо вино на празнично събитие. Тези напитки съдържат минимално количество захар и алкохол, който също така съдържа много калории. Тези напитки не само не са толкова енергични, но имат и здравословен антиоксидантен ефект, така че метаболизмът ви не се забавя.

Най-добре е да се ограничите до 1-2 чаши, тогава няма да навредите на организма.

Шампанско в медицината

Всеки знае, че алкохолът, дори и слабият, нанася много вреди на организма и при неумерена консумация се превръща в отрова. Алкохолът сам по себе си е отключващ фактор за много заболявания, а при наличието на определени диагнози той изобщо не трябва да се консумира.

Захарен диабет

Експертите предупреждават, че пенливите вина не трябва да се консумират от хора с диабет. Напитката влияе на работата на панкреаса и бъбреците, като нарушава хормоналния баланс. Ако нивата на кръвната захар са нестабилни или повишени, пиенето на шампанско може да доведе до дехидратация, влошаване на състоянието на кожата, главоболие, загуба на съзнание и отпадналост.

Важно: Гликемичният индекс на шампанското е от 0 до 15 единици.

Панкреатит

Не пийте пенливи вина при заболявания на панкреаса. Компонентите на напитката стимулират прекомерното производство на храносмилателни ензими, което може да доведе до изостряне на заболяването.

Гастрит

Когато лигавицата на стомаха е раздразнена, е препоръчително да се въздържате от пиене на пенливи вина, за да не предизвиквате киселини и да не нарушавате киселинно-алкалния баланс в стомаха.

С подагра

Повишеното ниво на пикочна киселина в организма предполага специфична диета и избягване на алкохол с риск от изостряне на заболяването и тежки странични ефекти.

Белите вина и шампанското се смятат за сравнително безопасни напитки при подагра поради намаленото съдържание на етанол и антиоксидантния им ефект. Въпреки това се препоръчва напитките да се комбинират със зеленолистни зеленчуци и други храни, намаляващи съдържанието на пурини.

Ако пациентът с подагра се затруднява да се откаже от алкохола по време на празниците, лекарите препоръчват да се избират домашно приготвени тинктури (напр. шипка) и леко вино, в краен случай шампанско.

Холецистит

Ако човек има аномалии в жлъчните пътища и е склонен към образуване на камъни, шампанското трябва да се изхвърли. Напитката може да предизвика гадене, повръщане, болезнени пристъпи и храносмилателни разстройства.

Шампанско в козметиката

Предлагат се луксозни козметични процедури за подмладяване с помощта на скъпи сортове шампанско. Цялата тайна на чудодейното действие на напитката се крие в антиоксидантите и витамините в състава ѝ, които присъстват само в качествени и правилно узрели суровини.

Съществува мит, че ваната с шампанско е атрибут на лукса и блясъка. В тях има известна доза истина: шампанското се добавя към вани с други полезни съставки, но по-често се използва за компреси и увивания, за да не се харчи прекалено скъп продукт.

Малко количество, нанесено върху кожата и оставено да престои известно време, е достатъчно, за да стимулира производството на колаген, да насити клетките с влага, да предизвика антиоксидантен ефект, да премахне разпадните продукти, да почисти и подмлади тъканите, да стегне контурите на фигурата и да подобри еластичността на кожата, като премахне следите от стрес и умора.

Вреди и противопоказания

Алкохолът с ниско съдържание на алкохол е труден за пиене в големи количества. Това води до натрупване на етанолови съединения в организма и увреждане на клетките на вътрешните органи. По-специално шампанското вреди на черния дроб и може да засегне кръвоносните съдове, което води до сърдечни проблеми и силно главоболие.

Прекаленото пиене и смесването на напитките може да доведе до тежък синдром на махмурлук с гадене, главоболие, вестибуларни смущения, силни чревни газове и метеоризъм, влошен апетит и настроение.

Шампанското влияе на организма по различни начини. При някои хора с чувствителна нервна система той причинява апатия, потиснато настроение, нервни сривове, нарушено внимание и пропуски в паметта.

Пенливото вино като нискоалкохолна напитка често се предлага на бременни жени и деца по време на празници, като се смята, че този алкохол няма да причини голяма вреда. Всъщност той произвежда доста етилен, който е вреден за децата. Консумацията на шампанско по време на бременност може да доведе до силно сутрешно гадене, неразположение и нарушено развитие на плода. При децата това може да доведе до отравяне и алкохолна зависимост.

При тези условия не трябва да консумирате активно шампанско:

• депресия, нервни разстройства;
• период на лактация;
• храносмилателни разстройства, панкреатит, холецистит, цироза или фиброза на черния дроб;
• гастрит, колит, хемороиди.

Ако имате други сериозни заболявания, трябва да се консултирате с Вашия лекар относно възможността за пиене на пенливо вино и неговите дози.

Как да избираме и съхраняваме пенливо вино

Качественото пенливо вино винаги се продава в стъклени бутилки с коркова тапа. Не забравяйте да обърнете внимание на мехурчетата, които трябва да са малки и едва забележими, и да са с приблизително еднакъв размер. Ако в бутилката има мехурчета като при минералната вода, продуктът е изкуствено газиран и далеч не е от висок клас.

Цената на доброто пенливо вино не може да бъде твърде ниска и продуктът трябва да бъде обозначен като такъв на опаковката.

Шампанското се съхранява в бутилки с тапа, наклонени така, че тапата да е винаги влажна. Когато ръкавът изсъхне, могат да се появят микродупки, които да доведат до изчерпване на пенливото вино, а сухата тапа може и да се разпадне при отваряне. Напитките, затворени с пластмасови капачки, се считат за нискокачествени.

Отворените бутилки трябва да се съхраняват запушени в хладилник за не повече от 2 дни. Не замразявайте продукта.

Какво да правите, ако шампанското е замръзнало във фризера

Ако шампанското е замразено, не трябва да го затопляте или да го подлагате на температурни промени. Не само че тапата може да излети, но и бутилката може да се спука. За да се премахне ледът, затворената бутилка трябва да се постави в студена вода, за да се избегне внезапно разширяване на материалите. Когато напитката отново стане течна, тя може да се консумира или бутилката да се постави в хладилно отделение с ниска температура.

Как да отворите шампанско, ако тапата е счупена

Един прост и ефективен начин за внимателно отваряне на шампанско е да се нагрее леко областта около тапата. Просто доближете свещ или запалка до чашата, което ще накара гърлото леко да се разшири и тапата леко да изскочи. Трябва да сте подготвени да хванете бутилката и никога да не разклащате бутилката, преди да я загреете, за да не предизвикате изстрел и обилна пяна.

Ако този метод не сработи, винаги можете да се обърнете към корковата тапа.

Бутилка с пълна тапа се отваря бавно с леко въртеливо движение, като се накланя настрани. За да избегнете образуването на пяна, наливайте шампанското под ъгъл от 45°, като леко завъртите бутилката и оставите въздуха да се стича по гърлото, за да не изскочи течността набързо.

Ако корковата тапа се счупи, можете да разтъркате бутилката, за да я изхвърлите.

Как се прави шампанско от брезов сок

Изненадващо е, че можете сами да си направите шампанско. С тази интересна рецепта се приготвя деликатна и лека напитка от брезов сок.

Съставки:

• 1 литър сок от бреза (пресен или консервиран);
• 0,5 г лимонена киселина - не само за вкус, но и за време на съхранение;
• 200 г захар;
• 10 г тъмен мед за цвят (по желание);
• Винени дрожди или дрожди за султан.

Искрянето се извършва по следния начин:

1. Сокът трябва да се прецеди от примеси и утайки, да се смеси със захар и лимонена киселина в емайлиран съд.
2. Оставете сместа да заври на слаб огън и отстранете пяната, за да не остане утайка в пенливата вода. След това кипнете течността с една трета, за да бъде вкусът по-богат и приятен.
3. След това охладете течността до стайна температура, филтрирайте я, ако е необходимо, и добавете закваската. Поставете пивната мъст в подготвен съд с капак за ферментация, като използвате медицинска ръкавица (пълна с талк), която трябва да се пробие с няколко дупки, за да се отстрани излишният газ.
4. След 10-12 часа течността ще ферментира. Течността трябва да се съхранява на сянка в стая с постоянна температура от 18-22 градуса. Ферментацията ще приключи след 3 до 4 седмици, когато пяната изчезне от повърхността, утайката от дрожди падне и течността престане да бълбука.
5. Последният етап е газирането. За целта смесете продукта с 10 г захар и го налейте в чисти, подготвени бутилки при 85-90 %, като оставите разстояние, необходимо за завършване на процеса на ферментация. Затворете плътно бутилките и ги съхранявайте на стайна температура за още 7-8 дни, след което пенливото вино е готово.

Бутилката трябва да се съхранява в мазе или винарска изба, но можете да я оставите и в хладилника. Срокът на годност на домашно приготвените пенливи вина е не повече от 6 месеца.

Лека напитка с балансиран вкус, идеална за десерт и основна маса, която ще се хареса на всеки, който не обича силен алкохол.

Как да пием шампанско правилно

Културата на пиене е важна част от употребата на алкохол. Само чрез етикет, който съществува от векове и е усъвършенстван от съвременните ценители, човек може да се наслади истински на тази необичайна напитка, да открие нейния деликатен вкус и да извлече полза за организма.

Шампанското се пие от кристални чаши. Десертните чаши обикновено са широки и коктейлни, докато сухите и полусладките са високи и тесни. Тази стъклена посуда предотвратява изпаряването на мехурчетата и ви позволява да отпивате напитката на малки глътки.

Мога ли да пия всеки ден?

Лекарите силно препоръчват да се избягва редовното пиене на алкохол, за да се предотврати пристрастяването. Пристрастяването се развива дори при пиене на слаби напитки в минимални количества, просто поради постоянното постъпване на алкохол в кръвта.

Полезните тинктури или вина могат да се пият не повече от два пъти седмично в разумни дози. Що се отнася до шампанското, не е желателно да се увличате по пенливото, за да не предизвикате здравословни проблеми. Ферментиралата напитка може да се пие веднъж седмично, по 2 чаши наведнъж. Ако сте изпили няколко питиета за една седмица, трябва да спрете да пиете през следващите 2-3 месеца, за да пречистите организма си.

С какво да пиете шампанско

Тази вкусна, пикантна напитка често се придружава от десерти с афродизиак - ягоди със сметана, шоколад, сладолед крем брюле, ананас, различни плодове с ядки. Но можете да пиете и шампанско на масата. Перфектно се съчетава с бели птици, риба, морски дарове, салати от пресни зеленчуци, разнообразни сирена, жулиени, френска супа и дори някои италиански ястия.

Можете ли да пиете шампанско след бира и вино?

Известно е, че комбинирането на различни алкохолни напитки по време на празник е много опасно за организма. В такива ситуации е препоръчително да се увеличи степента, но не и обратното.

За шампанското важат отделни предупреждения. Напитката често причинява главоболие и махмурлук, ако пиете твърде много от нея или я комбинирате с друг алкохол. Най-добре е да избягвате комбинирането на различни напитки.

Избягвайте да комбинирате шампанското с подсилени, червени вина и бира, което може да доведе до проблеми с кръвното налягане и бъбреците, както и до гадене и сериозно неразположение. В краен случай, след пенливо вино, преминете към мартини, коняк или портвайн и избягвайте напитки на зърнена основа.

Най-доброто шампанско: класация

Сред сладките и евтини пенливи вина в Русия за най-добро се смята Bellavita La Marchesina от Италия, което е под 500 рубли. и Canti Cuvee Dolce - 600 рубли за бутилка.

От по-скъпите проби Cinzano Asti Spumante и Asti Martini са оценени като отлични (9 от 10 точки).

Сред полусладките пенливи вина на достъпни цени се открояват руските варианти Lev Golitsyn и Chateau Tamagne - те получават по 6 точки, което се равнява на оценка "приличен".

В по-скъпия сегмент са Lambrusco Grasparossa di Castelvetro от Италия и Novy Svet Krymskoye - 800-900 рубли за бутилка.

Най-доброто сухо пенливо вино от Италия в Русия е Casa Defra Prosecco.

Интересни факти за шампанското

1. Налягането в бутилка шампанско е равно на налягането в двуетажен автобус в Лондон - повече от 6 атмосфери.
2. Чашите за пенливо вино не се търкат с кърпа, за да придобият ослепителен блясък, а за да останат по стените им микрочастици целулоза, благодарение на които ще се виждат вкусните мехурчета в напитката.
3. Най-скъпото шампанско в света е корабокруширалото Heidsieck 1907, което е намерено на дъното на морето през 1997 г. Една бутилка от изискания алкохол струва почти 300 000 долара - лукс, който могат да си позволят само аристократичните семейства.
4. Телчето на бутилката за шампанско, което закрепва тапата, се нарича муселет.
5. Световният ден на шампанското се отбелязва на 4 август - датата, на която французите празнуват откриването на тази ценна пенлива напитка. Първоначално ефектът от него се смята за случаен и нежелан, докато монарсите не го оценяват.

Ако обичате празнични леки напитки, по-добре е да се поглезите от време на време само с качествени мостри. Тогава ще получите истинско удоволствие и няма да навредите на тялото си.

Снимка на шампанско