Гъби Champignon: полезни свойства и рецепти

Шампионката се смята за една от най-популярните гъби сред готвачите и се отглежда в повече от 70 страни. Историята не знае кога точно са били "опитомени" тези гъби. Известно е обаче, че от 1754 г. гъбите започват да се отглеждат в оранжерии.

Как изглеждат гъбите и къде растат?

Шампиньоните имат бяла или кафеникава шапка с диаметър около 10 cm и са с форма на полусфера. Шапката е кадифена и понякога има фини люспи. Стеблото на гъбата е високо около 7-9 см и има същия цвят като шапката. В средата на стеблото има пръстен. Целулозата е бяла на цвят.

Гъбите растат интензивно от май до почти средата на есента. Разпространени са на европейския континент в умерените географски ширини. Те са доста издръжливи гъби, тъй като могат да развият налягане от 7 атмосфери, което им помага да пробият твърдата почва.

Видове

Основни видове гъби:

1. Обрасъл. Гъбата живее в гористи местности. Шапката е с диаметър 5-10 cm и светлосивкав цвят. Стъблото е дълго 7-9 cm, дебело до 1 cm, с цилиндрична форма, светло оцветено, със светложълти пръстени. Месото има мирис на анасон. Тънките листа на петна могат да бъдат розови, лилави или кафяви.
2. Гъба жълта шапчица. Гъбата е отровна и обикновено расте сред треви в плодородна почва. Те често могат да бъдат открити в парк, на полето или дори в близост до жилище. Шапката е с диаметър 7-15 cm и има полусферична форма с вдлъбнати краища. По-късно формата става плоско-кръгла, изпъкнала, понякога с изпъкнал център. Светлата шапка може да пожълтее и да се покрие с кафяви или кафеникави петна. Стъблото е дълго около 7 cm и дебело 1-2 cm, с двоен пръстен. Светлото месо пожълтява след разрязване и има мирис на мастило. Често срещаните светло или розово-сиви листенца могат да придобият кафено-млечен и лилав цвят.
3. Червеникав цвят. Расте в райони със смесени гори и паркове. Шапката е с диаметър 5-10 cm и е с кълбовидна форма, по-късно изпъкнала. Шапката е светла, с червеникава или кафява средна част. Стъблото е дълго 5-10 cm, дебело 7-15 mm и има бял, розов пръстен. Светлото месо е с аромат на ядки. През периода на растеж честите листа придобиват розов до кафяв, пурпурен цвят.
4. С розови жилки. Среща се в горите, парковете и в близост до жилища. Шапката е 4-8 cm в диаметър, светлокафява или светло оцветена, ламелите са розови, сферични или камбановидни, с вдлъбнати краища. Гладкото, кухо стъбло е високо 3-7 cm и дебело 3-9 mm, с бял пръстен. Светлото месо може да има жълт оттенък.

Бледи жаби и гъби: прилики и разлики

Прилики: Двете гъби са почти еднакви по размер. Средната височина на стъблото е 10-15 cm. Диаметърът на капачката е около 15 см. Гъбите също имат подобни пръстени по стъблото.

Разлики:

1. Една от разликите е в размера на основата на гъбата. Неядливите видове имат тънки стъбла с мека кожа; ядливите шамфъстъци имат по-дебели и твърди стъбла.
2. Гъбите се различават и по цвета на шапката. Капачките на гребенарките са по-светли отгоре и отдолу, за разлика от тези на ядливите гъби, които имат розова долна част. Капачката на жабите понякога може да променя цвета си от бял до светлозелен.
3. Гъбите се различават и по миризмата си. Неядливите нямат никакъв мирис, а ядливите имат лек аромат на бадем.
4. Червеите не развалят месото на гъбите. В ядливите гъби може да има следи от червеи.

Състав и калории

100 г от продукта съдържат

• калории - 27 kcal;
• протеини - 4,3 г
• мазнини - 1 g;
• въглехидрати - 0,1 g.

Освен това продуктът съдържа витамини В, D, E, PP. Гъбите са богати и на калций, калий, селен, цинк, мед, манган, фосфор, желязо и незаменими аминокиселини.

Ползи от шамфъстъците

Общи ползи

1. Те са източник на селен. В гъбите има доста голямо количество от това вещество. Селенът има антитуморен, антиоксидантен и противовъзпалителен потенциал и може да намали риска от рак, заболявания на щитовидната жлеза, да повлияе на когнитивната функция.
2. Регулиране на нивата на холестерола. Гъбите осигуряват на организма висококачествени протеини, като същевременно са с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати. Фибрите, заедно с ензимите, спомагат за регулиране на нивата на холестерола в организма. Освен че контролират холестерола, веществата в гъбите помагат да се освободите от него по време на храносмилането. Балансът между нивата на LDL (лошия холестерол) и HDL (добрия холестерол) е от съществено значение за предотвратяването на сърдечносъдови заболявания, атеросклероза, инфаркт и инсулт.
3. Подпомага здравето на костите. Този вид гъби са отличен източник на калций. Той е важно хранително вещество, което участва в образуването и укрепването на костната тъкан. Постоянният прием на калций в организма ще бъде полезен за цялостното здраве и ще спомогне за намаляване на риска от остеопороза, както и за намаляване на болките в ставите, подобряване на тяхната подвижност и предотвратяване на разрушаването на костите.
4. са източник на витамин D. Това е вещество, което не се среща често в храните, така че присъствието му в храната го прави автоматично по-ценно. Този витамин се съдържа в гъбите и помага на организма да усвоява по-добре калция и фосфора и нормализира общия метаболизъм. Калцият и фосфорът също присъстват в гъбите в достатъчни количества, така че комбинираното действие на всички тези хранителни вещества прави продукта особено ценен за здравето.
5. Той укрепва имунната система. Ерготионеинът, мощен антиоксидант, който се съдържа в гъбите, действа като защитник на организма срещу въздействието на свободните радикали и помага за укрепване на имунната система. Ерготионеинът унищожава свободните радикали - опасни съединения, които се освобождават по време на метаболитните процеси и се разпространяват в целия организъм, причинявайки значителни увреждания, които водят до различни заболявания. Гъбите съдържат естествени антибиотици, които потискат растежа на микробите и гъбичните инфекции. Полизахаридите, съдържащи се в гъбите, стимулират и регулират процесите, свързани с функционирането на имунната система.
6. Те нормализират кръвното налягане. Гъбите съдържат калий, наред с други вещества. Калият може да действа като вазодилататор. Той помага за намаляване на напрежението в кръвоносните съдове и по този начин спомага за понижаване на кръвното налягане. Високото кръвно налягане има отрицателен ефект върху организма, тъй като предизвиква сърдечни пристъпи и инсулти. Калият също така подобрява когнитивните функции, тъй като увеличеният приток на кръв и кислород към мозъка стимулира нервната дейност. Проучванията показват, че достатъчното количество калий в организма подобрява паметта.
7. Подобрява усвояването на желязото. Медта, която се съдържа в гъбите, също има благоприятен ефект върху организма. Недостигът на мед може да доведе до анемия или неутропения. Това е така, защото медта регулира и стимулира усвояването на желязото. Освен това гъбите съдържат достатъчно количество желязо, така че симбиозата на тези вещества още по-ефективно помага за поддържане на здрави кости и предотвратява появата на анемия.
8. Предотвратяване на рака. Гъбите съдържат съединения, които помагат за намаляване на риска от някои видове рак. Например, лектинът помага за забавяне на растежа, развитието и разпространението на раковите клетки. Жените, които редовно консумират гъби, по-рядко заболяват от рак в сравнение с тези, които не ги консумират в диетата си.
9. Поддържане на здрава кожа и коса. Съдържащите се в гъбите хранителни вещества (селен, мед, биотин, ниацин и рибофлавин) помагат за поддържането на здрава кожа и коса.

За жени

Гъбите имат благоприятно въздействие върху женския организъм. Редовната консумация на гъби спомага за значително намаляване на риска от рак. Освен това е установено, че гъбите могат да предотвратят ранното стареене, появата на бръчки, а този продукт също така поддържа здрав тен. Гъбите съдържат мощни антиоксиданти: селен, който често се използва като една от основните съставки в козметиката против стареене, и пантотенова киселина, която има свойства да възстановява клетките.

За мъже

Гъбите са нискокалорични и почти не съдържат мазнини, така че са много ефективни за отслабване и натрупване на мускулна маса. Понякога гъбите могат да се използват дори като заместител на месото, тъй като са богати на фибри и протеини. Гъбите съдържат и селен, който е съюзник в борбата с рака на простатата. Диетите, богати на калий и с ниско съдържание на натрий, намаляват риска от сърдечносъдови заболявания. Добавянето на гъби към диетата може да има благоприятен ефект върху репродуктивната система. Гъбите спомагат за потискане на производството на естроген и съдържат ензими, които помагат за поддържане на високи нива на тестостерон.

При бременност

Не се препоръчва да се консумират гъби по време на бременност, но при силно желание е позволено да се изяде малка порция гъби, купени от магазина. Те имат редица полезни свойства, които оказват положително въздействие върху здравето на бъдещата майка. Гъбите могат да осигурят на организма витамини D, B, желязо, протеини, фибри и антиоксиданти, които са необходими за жената и растящия плод. Въпреки това си струва да се отбележи, че неправилното приготвяне на гъби може да навреди на жената на тази позиция.

При кърмене

Шампиньоните са диетичен продукт. Те са с ниско съдържание на мазнини и захари и съдържат витамини и минерали, от които организмът се нуждае през периода на кърмене. Съдържа цинк, калий, желязо, йод и фосфор, както и витамини B, C, D и E. Тиаминът намалява вероятността от главоболие, което може да засегне жените в следродилния период, а рибофлавинът поддържа нормалната функция на черния дроб и участва в процесите на кръвообразуване. Аминокиселините (лизин и аргинин) регулират кръвното налягане, участват в процеса на производство на хормон на растежа, подпомагат мозъчната дейност, обмяната на веществата и допринасят за по-доброто изхвърляне на токсините от организма. През следродилния период трябва да се предпочита лека храна. Гъбите могат да се варят или задушават, но не трябва да се мариноват или пържат, тъй като мазнините и киселините могат да имат отрицателен ефект върху майката и бебето.

Гъбите могат да се включат в храненето, когато бебето е на 4 месеца. При проблеми с черния дроб или жлъчния мехур продуктът не трябва да се консумира.

За деца

Гъбите не са много лесно смилаеми, затова много хора ги смятат за неподходящи за деца. Повечето от хранителните вещества се намират в капачката, а съставките, които могат да навредят на детския организъм, са основно в дръжката. Освен това горските гъби често съдържат опасни вещества от почвата, поради което на децата трябва да се дават само гъби, купени в магазина. Не трябва да включвате гъби в диетата на детето си до 5-годишна възраст.

Безопасно ли е да се ядат гъби при отслабване?

Шампиньоните често се използват като съставка в диетични ястия. Този продукт се използва както по време на активна загуба на тегло, така и в период на разтоварване, тъй като не съдържа почти никакви калории, мазнини или въглехидрати.

Шампиньоните потвърждават тази цифра, тъй като са повече от 85% течни. С ниското си съдържание на мазнини те могат да заситят глада доста добре. Съдържащият се в гъбите протеин е чудесен за изгаряне на мазнините. Ако всеки ден ядете ястия с гъби, можете без усилия да свалите няколко килограма. А ако след като сте свалили излишните килограми, трябва да поддържате формата и да фиксирате резултата, редовната консумация на гъби е отлична за това. Растителните влакна участват в метаболитните процеси и придават усещане за пълнота. Гъбите също така ви дават енергия. За ефективна загуба на тегло е по-добре да използвате пресен продукт или сварен.

Гъбите шампиньон в медицината

Различните тинктури и екстракти от гъби са доста популярни в областта на традиционната медицина, за да помогнат в борбата с язвите и да насърчат заздравяването на раните. Те могат да се използват и като съставка в козметиката и маските за лице. Гъбите не се използват в областта на традиционната медицина. Гъбите могат да действат само като одобрен или забранен продукт.

При диабетици

Гъбите се смятат за много подходяща храна за диабетици. Те не съдържат мазнини и холестерол, имат много ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на протеини. Освен това те съдържат много вода и фибри. Струва си да се отбележи, че този продукт съдържа естествен инсулин, както и ензими, които подпомагат разграждането на захарта.

Гъбите съдържат и съединения, които подпомагат нормалното функциониране на черния дроб, панкреаса и други жлези с вътрешна секреция, като по този начин допринасят за образуването на инсулин и правилното му регулиране в организма. Естествените антибиотици в гъбите могат да помогнат за предпазване на организма при диабет от потенциално животозастрашаващи състояния.

Важно: Гликемичният индекс на гъбите е 15 единици.

В случай на панкреатит

Гъбите не трябва да се консумират в остър стадий, тъй като съдържащите се в тях вещества са много трудни за храносмилане, което води до подуване на корема и болезнени спазми. Усвояването на много хранителни вещества, включително протеини, също е затруднено. Налице е също така секреция на панкреатични ензими и производство на стомашен сок, което може да предизвика пристъпи на болка, гадене и повръщане.

Гъбите са забранени и при трайна ремисия. Въпреки това, ако сте добронамерени, е възможно да ги включите в диетата си, но трябва да спазвате препоръки, които ще сведат до минимум неблагоприятните ефекти. Гъбите могат да се консумират след една година от острата фаза на заболяването и само в случай на леко протичане на болестта. Трябва да се използват култивирани гъби от магазина. Не консумирайте повече от 1 чаена лъжичка наведнъж. След употреба трябва да следите състоянието си и в случай на странични ефекти да изключите продукта от менюто. Можете да ядете не повече от 2-3 гъби наведнъж (веднъж на всеки 2 седмици). Гъбите трябва да се измият добре преди готвене. Варените и намачкани гъби са безопасен вариант. Забранява се пърженето и мариноването на гъби.

Ако имате гастрит

Гастритът не може да се лекува с този вид гъби. Основната причина за забраната е, че трудносмилаемата храна, включително гъбите, е противопоказана при такива заболявания. Освен това този вид гъби не трябва да се консумират, защото:

1. Те съдържат много хитин. Хитинът е трудно смилаемо вещество и може да наруши смилането на други вещества, така че цялостната полза от продукта може да бъде напълно отхвърлена.
2. Тежкото храносмилане увеличава стимулацията на производството на стомашен сок, което от своя страна може да доведе до влошаване на заболяването.
3. По време на растежа си гъбите абсорбират токсини и радиоактивни вещества от околната среда. Като се има предвид, че понастоящем много райони са замърсени с промишлени отпадъци, може да се заключи, че повечето гъби са потенциална заплаха за здравите хора. Заплахата се увеличава многократно в случай на гастрит.

Струва си да се отбележи, че има изключения по този въпрос. Ако хората имат голямо желание, в случай на трайна дългосрочна ремисия е възможно да се консумират слаби гъбени бульони в малки количества. Важно е обаче да се помни, че гъбите трябва да се отстраняват от бульона, което ще помогне за намаляване на вредното им въздействие. Когато става въпрос за пържени гъби, е абсолютно забранено да се ядат. Ако все пак решите да ядете гъбен бульон, трябва да вземете стомашно лекарство 30 минути преди да го изядете. Това ще помогне за по-доброто усвояване на храната и ще предотврати появата на тежест след хранене.

За подагра

Гъбите са вкусни и нискокалорични, но за съжаление хората, които страдат от подагра, трябва много да се ограничат в консумацията им. Гъбите спомагат за увеличаване на количеството на кристалите на пикочната киселина в ставите. Освен това пресните гъби съдържат и други забранени вещества, така че не се препоръчват при подагра. Гъбените супи, сосове и бульони могат да предизвикат влошаване на заболяването.

Остра холелитиаза

При холелитиаза не трябва да се консумират никакви гъби, включително и печурки. Освен това не е позволено да се консумират бульони на основата на гъби, тъй като това може да има отрицателно въздействие върху хода на заболяването, а в някои случаи да предизвика обостряне.

Вреди и противопоказания

Шампиньоните са гъби, които могат да имат отрицателно въздействие върху организма и дори да причинят сериозни вреди. Те съдържат големи количества хитин - компонент, който е доста труден за храносмилане, особено при децата. Освен това хитинът влияе и на процесите, свързани с усвояването на хранителните вещества, съдържащи се в гъбите.

Друго нещо, на което трябва да обърнете внимание, е средата, в която гъбите живеят по време на активното си развитие. Това е важно, тъй като гъбите абсорбират всички токсини, които се намират в почвата или във въздуха. Заслужава да се отбележи също, че прекомерната консумация на този продукт може да предизвика различни възпаления на стомашно-чревните органи.

Можете ли да се отровите с гъби

Подобно на другите видове гъби, гъбите могат да бъдат отровени. Отравянето често е много опасно и понякога може да доведе до сериозни здравословни проблеми, включително и до смърт. Препоръчително е продуктът да се купува само от магазин и е важно да се обърне внимание на качеството. Гъбите трябва да се измият добре преди консумация.

Симптоми
Симптоми на отравяне с гъби:

• студено изпотяване;
• главоболие, замайване;
• гадене, повръщане;
• апатия, слабост в тялото;
• халюцинации;
• жълт оттенък на кожата;
• диария;
• замъглено зрение;
• остри спазми и коремна болка.

Как да събираме и съхраняваме гъби

Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание при избора на гъби, е техният цвят. Пресните продукти са бели, кафяви до почти бели. По-светлите гъби ще се съхранят по-дълго и ще запазят по-добре добрите си хранителни вещества. Препоръчваме ви да избирате гъби със запечатана, ненарушена мембрана, която свързва дръжката с шапката.

Гъбите могат да се съхраняват около 5 дни (в хладилника). По време на съхранението проверявайте периодично гъбите, тъй като те могат да станат влажни и хлъзгави. Ако гъбата се е отворила и е потъмняла отвътре, тя трябва да се използва възможно най-скоро.

Мога ли да ги замразя?

Можете да замразите гъби. Тъй като гъбите са нетрайни, трябва да ги използвате възможно най-скоро след закупуването им. Ако не го направите, те могат да почернеят и бързо да станат негодни за консумация. Понякога обаче закупените гъби трябва да се запазят за известно време. В този случай можете да ги замразите - само не ги измивайте, преди да ги сложите във фризера, за да не се разтекат.

Как се готвят гъби: Рецепти

Шампиньоните се използват широко в кулинарията. Гъбите могат да се използват като съставка в различни ястия. Те могат да придадат страхотен вкус на супа, салати, сосове, суфлета, сосове и дори пайове. Гъбите могат да се консумират печени, задушени, мариновани, варени, сушени и печени. Шампиньоните се съчетават добре с риба и месо, морски дарове, различни зърнени храни, както и със зеленчуци и яйца.

Не се препоръчва употребата им с млечни продукти или ядки. Освен това гъбите не трябва да се смесват с картофи, тъй като това може да доведе до храносмилателни проблеми.

Как да ги изпечем

Съставки:

• гъби - 550 г;
• лук (лук) - 1 бр;
• масло (растително) - 50 г.

Как се приготвя:

1. Почистете пулпата на гъбите под капачката, отстранете замърсяванията и черните петна от продукта. Изплакнете бързо гъбите в гевгир и изчакайте водата да се отцеди.
2. Нарежете гъбите на големи парчета.
3. Нарежете лука на филийки (4 колелца).
4. Загрейте тиган на средна температура с растително масло. Задушавайте лука, докато стане златист (около 2 минути).
5. Сложете гъбите в тигана, подправете с черен пипер и сол (на вкус) и разбъркайте. Задушавайте на среден огън, като разбърквате от време на време.
6. Печете за около 10 минути, докато цялата влага се изпари. След това печете още 3 минути, за да покафенеят гъбите.
7. Накрая можете да добавите скилидка чесън (по желание).

Как да се свари

За да сготвите гъбите, можете да използвате тенджера или тенджера.

1. Налейте вода в избрания съд. Добавете гъбите и долейте достатъчно вода, за да ги покрие напълно.
2. Сложете водата на огъня и я посолете. Обелете гъбите и ги нарежете на 2-4 парчета.
3. Добавете гъбите във врящата вода. След като заври, намалете котлона и внимателно поставете гъбите в тенджерата, след което сложете капак на тенджерата.
4. Изчакайте водата да заври, след това намалете огъня и продължете да варите, като от време на време прецеждате пяната.
5. След като се сварят, прецедете гъбите с помощта на цедка.

Сварете гъбите за около 5 минути (считано от момента, в който водата с гъбите заври).

Хайвер от гъби с гъби

Съставки:

• гъби - 500 г;
• моркови - 1 бр;
• лук - 1 бр;
• оцет - 1 супена лъжица.

Как да се подготви:

1. Измийте добре гъбите и ги оставете да изсъхнат. След това ги нарежете на филийки.
2. Обелете лука и морковите. Настържете морковите (на ситно).
3. Нарежете лука на полукръгове или на кубчета.
4. Налейте олио в тиган и го поставете на слаб огън. Сложете в него лук и моркови.
5. Когато зеленчуците омекнат (след 8-10 минути), сложете гъбите в тигана и ги разбъркайте.
6. Овкусете със сол и черен пипер (по желание добавете подправки и дафинов лист).
7. Започнете да запържвате гъбите (около 10 минути), като разбърквате от време на време.
8. Извадете гъбите от котлона и ги оставете да се охладят (махнете дафиновия лист). Прехвърлете гъбите в купа (дълбока), като оставите излишната течност в тигана.
9. Смесете печените гъби на каша с ръчен пасатор.

За по-добро съхранение можете да добавите трапезен оцет към хайвера. Сложете хайвера в буркан, покрийте го и го съхранявайте в хладилника.

Гъбен кебап

Съставки:

• гъби - 300 г;
• масло (растително) - 2 с.л;
• соев сос - 2 с.л;
• лимонов сок - 1 ч.л;
• червен пипер (сладък) - 0,5 ч.л.

Как да се подготви:

1. Измийте и подсушете гъбите, поставете ги в найлонов плик. Добавете нарязания копър, червения пипер и 1 скилидка чесън (нарязана).
2. Изсипете соевия сос, олиото и лимоновия сок направо в торбичката.
3. Завържете торбичката и я разклатете добре. След това го оставете за 12-15 минути.
4. След това нанижете гъбите на шишчета.
5. Загрейте фурната на 210-230С. Сложете в нея нарязаните на конци гъби и ги запечете за около 15 минути. След това можете да сервирате ястието.

Как да приготвяме гъби във фурната

Съставки:

• гъби - 1 кг;
• майонеза - 3 супени лъжици;
• сол - 1 супена лъжица;
• пипер (черен) - 0,3 ч.л;
• горчица - 1 ч.л.

Как да се подготви:

1. Измийте гъбите и изчакайте водата да се отцеди. Смесете всички съставки и ги сложете в купа заедно с гъбите.
2. Разбъркайте добре и оставете да се маринова за 1 час.
3. Поставете гъбите в тава за печене (застлана с фолио), като дръжките са отгоре.
4. Поставете в предварително загрята фурна на 200С за 30 минути.
5. След като се сготвят, поръсете гъбите с чесън (смлян) или билки.

Как се приготвя гъбена супа

Съставки:

• вода - 1,5 л;
• гъби - 5 бр;
• картофи - 2 бр;
• моркови - 1 бр;
• лук - 1 бр;
• масло (растително) - 2 с.л.

Как да се подготви:

1. Нарежете морковите (на сламки) и нарежете лука.
2. Сложете зеленчуците в тенджера и ги запържете в олио.
3. Добавете едро нарязаните гъби в тигана и ги запържете (за около 3 минути).
4. Сложете обелените и нарязани на кубчета картофи в тенджера, залейте ги с вряла вода и сложете на огъня.
5. Когато супата е готова, посолете я и я подправете с пресни билки.

Как се приготвя марината

Съставки:

• гъби - 500 г;
• вода - 50 ml;
• растително масло (рафинирано) - 50 мл;
• чесън - 3 скилидки
• оцет - 2 супени лъжици (5%);
• дафинов лист - 2 бр;
• захар - 1 ч.л.

Как се приготвя:

1. Налейте вода в тенджера. Добавете оцета, дафиновия лист, захарта, чесъна и олиото.
2. Поставете измитите гъби в тенджера и ги задушете на среден огън. След като заври, оставете да къкри за 5 минути.
3. Отстранете гъбите от котлона, оставете ги да изстинат и след това ги сервирайте.

Трябва ли да почиствам гъбите, преди да ги готвя?

Много хора смятат, че гъбите не трябва да се белят, защото дори в ресторантите понякога се сервират сурови. Понякога те могат да се готвят сурови, но при всички случаи трябва поне да се избършат с мокра кърпа или парцал. Като цяло се препоръчва гъбите да се изплакнат добре. Най-добре е да се изплакнат, тъй като неизмитите гъби могат да бъдат доста опасни за хората.

Как да ядем правилно гъби

Шампиньоните могат да се консумират сурови, печени, задушени или варени, като най-важното е продуктът да е с добро качество. Препоръчително е да ги купите в супермаркет и да се уверите, че продуктът няма външни недостатъци.

Можете ли да ядете черни гъби?

Важно е да се следи за почерняването на гъбите. Ако почерняването е видимо по шапката, но цветът е нормален при разрязване на вътрешността на гъбата, тя е безопасна за консумация. Ако слайдовете са плътни и леко почернели на дъното, те също могат да се сготвят. Ако плочките имат тъмен цвят и са малко влажни и слузести, по-добре е да не се ядат такива гъби.

Можете ли да ги ядете сурови?

Що се отнася до оранжерийните гъби, можете да ги ядете сурови, но не можете да кажете същото за горските гъби. В тях много често се натрупват токсини, които са вредни за организма.

Може ли да се дават гъби на животни?

Гъбите не се усвояват от стомаха на животните. Те са доста тежки и затова не трябва да се дават на домашни любимци. Освен това гъбите могат да причинят отравяне или храносмилателни разстройства. По-добре е да не поемате риска да излагате домашните любимци на гъби или храни на гъбена основа, тъй като това не е естествено за тях. Не се знае какъв ще бъде ефектът върху тялото им.

Интересни факти за гъбите

1. Гъбите са открити за първи път преди около хиляда години. Според проучванията те са били използвани първо от италианците, които са ги консумирали с храната, и едва по-късно са започнали да се култивират. Шампиньоните се смятат за почти първите гъби, отглеждани в неестествена среда.
2. Гъбите стават популярни в цяла Европа едва през XVIII век. Освен това някога гъбите са били считани за деликатес във френската столица, така че продуктът е бил доста скъп.
3. Някои крале, живеещи на европейския континент, са имали специални изби, оборудвани за отглеждане и култивиране на специален вид шамфъстък, който е бил запазен само за високопоставени особи.
4. Шампиньоните са толкова популярни, че се консумират дори в страни, в които този продукт не е на почит.
5. Най-големите износители на гъби са САЩ, Франция и Великобритания, а най-популярна е Полша.
6. Продуктът е доста широко използван в областта на медицината. Гъбите могат да помогнат при такива заболявания като бронхит и диабет. Съдържащите се в тях вещества могат също така да облекчат главоболието, да лекуват хепатит и туберкулоза. От гъбите могат да се приготвят и различни екстракти, които са много ефикасни при кожни проблеми.
7. Гъбите намират широко приложение и в козметиката. В някои страни има салони за красота, които предлагат различни маски, кремове, лосиони и други козметични продукти, чиято основна съставка е гъбата. Такива козметични продукти обикновено са доста скъпи.

Снимка на гъби