Черница: какво представлява, полезни свойства и противопоказания.

Черницата е плодно дърво от семейство Черничеви. Понякога това растение се нарича още черничево дърво или просто черница. Полезните свойства на черницата са известни на човечеството от повече от хилядолетие и днес тя се използва както в традиционната и народната медицина, така и в кулинарията.

Как и къде расте черницата?

Черницата може да достигне до 20 м височина и има буйна, кълбовидна корона. Листата на дървото са назъбени, прости, перести, а плодовете са подобни на къпините - цилиндрични, конусовидни или сферични, с диаметър 1-4 см.

Черницата е широко разпространена в Азия, Африка и Европа, а в някои райони на Русия се среща и в България. Черницата предпочита да расте при топъл и доста влажен климат, но се чувства добре и при умерен, субтропичен и тропичен климат. Малка слана не е критична, но най-доброто време за събиране на реколтата е, когато дървото е топло и на слънце. Животът на черницата е много дълъг - от 150 до 400 години, поради което тя се нарича дълголетница.

Добивът на черницата обикновено е много висок. Едно дърво може да даде над 200 kg плодове, при условие че е имало благоприятни климатични условия по време на растежа и узряването им. Събират се в средата на лятото, но в по-студените райони се събират към края на лятото.

Видове

В света са известни над 160 вида, но най-разпространеният е черната черница, която произхожда от Югозападна Азия. Разпространено е и дървото с бели плодове, което най-често се среща в Източен Китай. Но освен черно-белите плодове на черницата има и няколко други цвята, като червено, жълто, лилаво и розово. Макар и рядко, те се срещат и в дивата природа.

Черничевите плодове се различават и по вкуса си. Някои сортове имат много сладък вкус, а други - кисел. Но всички те имат една обща черта - приятен, мек вкус. Самата черница е сочна и вкусна и може да се консумира сурова или термично обработена.

По какво се различава от къпините

Боровинките лесно могат да бъдат сбъркани с къпини. Наистина, те си приличат много, но между тях има и разлики. Например черницата е високо дърво, а къпината - храст. Плодовете на двете растения изглеждат почти еднакви, но при по-внимателно вглеждане се откриват редица разлики:

1. Черницата е с продълговата форма, а къпината - с кръгла форма.
2. Коренът на черницата се засажда по-дълбоко от този на къпината.
3. Черницата има по-сладък вкус, а къпината е с леко кисел вкус.
4. Разликата може да се установи и по плътността на кората - къпините имат по-дебела кожа от черниците.

Състав и калорийна стойност

Черницата е много ценен плод. Съдържа витамини като В1, В2, С, РР, както и естествени захари, желязо и калий. Зрелите плодове са богати на ресвератрол - мощен растителен антиоксидант.

Както всички горски плодове, черницата е доста нискокалорична - около 52 ккал на 100 г. От тях 13,6 г са въглехидрати и 0,7 г са протеини, а черницата не съдържа мазнини. Благодарение на ниската си калоричност черницата може да се консумира от хора, които се грижат за фигурата си.

Полезни свойства на черницата

Общи ползи

Този плод има полезни свойства, които се дължат на уникалния му състав от активни съставки. Сред най-забележителните свойства, които са полезни за човешкия организъм, са:

1. Предотвратяване на увреждане на зрението (поради високото съдържание на витамин А).
2. Подобряване на настроението.
3. Благоприятно въздействие върху сърцето и кръвоносната система (черницата съдържа много калий).
4. Укрепване на костната тъкан, косата, ноктите и зъбите (черницата съдържа калций).

Черницата и листата от черница се препоръчват за всички категории хора, независимо от пола или възрастта. Въпреки това е разумно да се вземат предвид полезните свойства на този плод за определени групи хора - жени, мъже и деца.

За жени

Настроението на жената, това, което тя чувства, се отразява на настроението и на всички хора в домакинството. Дори само поради тази причина трябва да се опитате да поддържате физическото и психическото си здраве на подходящо ниво. Боровинките могат да помогнат за това, тъй като имат положителен ефект върху женското тяло:

1. Осигурява стабилна мозъчна функция, като помага за преодоляване на сериозен психически стрес.
2. Подсилва имунната система.
3. Подпомага нервната система, като помага в борбата със стреса.
4. Подобрява външния вид и подмладява тялото.
5. Успокоява подуването.
6. Повишава настроението и активността на жената.

Безспорно здравето на жените зависи повече от начина им на живот и хранене, но присъствието на черницата в диетата ще допринесе за това и ще подобри цялостното състояние на организма.

За мъже

Ползите от черницата за мъжете се крият в нейното високо съдържание на витамини и минерали. Трябва да се отбележат най-важните свойства на този плод за мъжете:

1. Достатъчното количество въглехидрати повишава физическата активност и издръжливостта.
2. Протеините са градивният материал за мускулите.
3. Витамин В1 улеснява преодоляването на умората след тежка работа и релаксацията на мъжете.
4. Общото състояние на организма се подобрява от детоксикиращите вещества в черницата.

По този начин черницата е полезен плод за мъжете. С редовната му консумация мъжът ще може да подобри издръжливостта си на работа и във фитнеса, а вечер ще има сили и настроение за романтична среща.

При бременност

Черницата е нискоалергичен плод, което позволява включването му в диетата на бременни жени. Черницата е източник на много ценни вещества, които са много важни за бременните жени. Редовно добавяйки черници или ястия с тях към диетата си, жената може да защити сърцето и кръвоносните си съдове, които трябва да издържат на сериозни натоварвания по време на бременността.

Черницата ще позволи на бъдещата майка да намали риска от гестоза, артериална хипертония, плацентарна недостатъчност и някои други аномалии на бременността. Този плод може да се консумира през целия период на бременността, а ако бебето има добра поносимост, може да се консумира и по време на кърмене.

Прясната черница има благоприятен ефект върху здравето на бъбреците и отделителната система, което също е важно в този критичен период за всяка жена. А поради антисептичните си свойства черницата е широко известна при профилактиката и лечението на възпалителни заболявания на урогениталния тракт.

Друго ценно свойство на черницата за бременни жени е, че плодовете помагат за преодоляване на проблемите с изпражненията, особено запек и диария. В този случай е по-добре да се предпочитат добре узрелите плодове, които подобряват перисталтиката и убиват патогенните бактерии в червата.

Яденето на черници е особено важно за бременните жени в периода, когато се разпространяват настинките. Благодарение на високото си съдържание на витамин С черницата предпазва от настинки и вируси, което е особено важно в този период от живота. Можете да използвате не само самите плодове, но и компоти, морсове и отвари от листата.

Някои други полезни свойства на черницата:

• за осигуряване на благоприятно протичане на първия триместър на бременността;
• предотвратяване на анемия;
• укрепване на стените на кръвоносните съдове и сърцето;
• подобряване на кръвообращението;
• Предотвратяване на появата на стрии чрез повишаване на еластичността на кожата (благодарение на витамин Е в състава);
• стабилизиране на метаболитните процеси в организма.

Копринената буба може да се консумира през целия период на бременността. Този продукт практически не предизвиква алергични реакции, но същевременно притежава редица ценни свойства за организма на бременната жена и нейното бъдещо дете.

При кърмене

Всяка нова майка се чуди какви храни може да яде. Страхът от проблеми с корема или алергии принуждава много майки да преминат към много просто меню. Това обаче не е добро решение, тъй като организмът на майката се нуждае от всички хранителни вещества, витамини и микроелементи от храната, за да произведе ценно мляко за бебето. Важно е да включите колкото се може повече различни здравословни храни в ежедневната си диета. Трябва да се спазва едно просто правило - опитвайте всичко ново по малко и не забравяйте да следите реакцията на детето.

Черницата рядко предизвиква алергии и в малки количества е много полезна за кърмачките. Можете да приготвяте десерти и компоти от нея, да я консумирате прясна или да я съхраните за зимата, като я изсушите, приготвите сладко или я замразите. Под всякаква форма черниците са от полза само за кърмещата майка.

Плодовете на черницата са полезни за кърмачките поради съдържанието на ценни съставки като фолиева киселина, калий, калций, фосфор, желязо и др. Тези плодове ще позволят на младата майка не само да разнообрази диетата си, но и да подобри здравето си и да предаде повече хранителни вещества чрез млякото на бебето си. Смята се също, че черниците спомагат за увеличаване на лактацията, което понякога е много важно за младите майки.

За деца

Тъй като плодът на черницата съдържа много малки семена, този плод не трябва да се дава на деца на възраст под година и половина. Около 2-годишна възраст можете да започнете да въвеждате черници в менюто на бебето, като започнете само с няколко плода. Можете да приготвите компот от черница, морс или пюре, като всички тези продукти ще се харесат на бебето, тъй като самата черница е много сладка и ароматна.

Педиатрите препоръчват всички горски плодове, включително черниците, да се дават на малки деца в термично обработен вид. Това ги прави по-безопасни и по-добре усвоими от растящия организъм. Пресни плодове могат да се дават само след 2-годишна възраст, след като първо се изплакнат под гореща течаща вода. Боровинките могат да се комбинират с други горски плодове и плодове. Например можете да опитате да пасирате черницата с ябълка, ягоди или череши.

На по-малките деца първо трябва да се дава плодът на бялата черница, за да се елиминира рискът от алергии. Ако организмът на бебето ви не реагира отрицателно на черницата, можете постепенно да въведете черни плодове и да ги увеличите до 50-100 г.

При отслабване

Въпреки че черницата е доста сладък плод, тя може да бъде включена в диетата на хора с ниски телесни килограми. Боровинките могат да заместят всеки калоричен десерт, тъй като не отстъпват и на най-апетитните бонбони. Отслабването с този плод е лесно и просто, особено като се има предвид, че от него могат да се приготвят различни нискокалорични ястия.

Боровинките са пълни с пектини, етерични масла, протеини, витамини и някои минерали. Всички тези вещества са особено важни за загубата на тегло, тъй като помагат за поддържането на тялото здраво в случай на хранителен дефицит.

Черницата е известна и със способността си да освобождава тялото от излишните течности под формата на отоци и да стабилизира храносмилането, което дава забележим резултат и на кантара. Друго полезно свойство на плода е премахването на безсънието, а в края на краищата здравият сън - стройна фигура.

Хората, които следят теглото, трябва да помнят, че както всеки продукт, черниците трябва да се консумират умерено. Високото съдържание на захар в този плод е причина консумацията му да се намали до 100-200 г на ден. Това обикновено е достатъчно, за да си позволите сладки изкушения по време на диетата.

Диетата с черница
По време на сезона на зреене на черниците можете да опитате диета с черници. Трябва да обмислите спазването на диетичното меню: сутрин можете да ядете 50 г черница и 100 г варено месо с ниско съдържание на мазнини, на обяд - отново 50 г черница и три варени яйца, следобед - 100 г черница, а на вечеря - няколко чаши кефир. Важно е да пиете достатъчно вода, да изключите алкохола и да спите достатъчно. Диетата е доста строга, поради което не трябва да се спазва повече от 3 дни. Включването на протеинови продукти в диетата ви кара да се чувствате добре и няма да се налага да чакате дълго за резултати.

За тези, които не обичат всякакви диети, е подходяща възможността да включат този плод в менюто си. Например можете да го замените в десерти и да приготвяте смутита, компоти и отвари от листа без захар. Ако избягвате да консумирате големи количества мазни, сладки, пикантни и пържени храни и се занимавате с физическа активност, можете да свалите до 2 kg тегло за една седмица.

Какви са ползите от листата на черницата?

Не само плодът е полезен за много растения, но и други части. Например листата на черницата имат много ценни свойства. Отварите и чайовете на тяхна основа помагат за лечение на заболявания на сърцето и кръвоносната система, нормализират кръвното налягане, премахват симптомите на настинка, лекуват кашлица и много други. Това е продуктът, който помага за лечението на много заболявания едновременно. Полезните свойства на листата на черницата са, че те съдържат много етерични масла, флавоноиди, витамини и други вещества.

Използват се отвари и чайове от черничеви листа:

• да нормализира състоянието на жените по време на менопаузата;
• мигрена и главоболие, причинени от умора или стрес;
• подобряване на либидото;
• намалява нивата на кръвната захар и холестерола;
• лечение на екзема и други кожни заболявания;
• възстановяване на очите;
• лечение на настинки и вирусни заболявания.

Ползи от листен чай

За горепосочените цели могат да се използват както отвари, така и чайове и сиропи от черничеви листа. Най-често се използва чай от черничеви листа, който се приготвя по следния начин: Залейте 2 супени лъжици сушени листа с литър вряла вода и оставете да се запарят за един час. Можете да я оставите в термос или да я консумирате студена. Препоръчва се лечебният чай да се приема по 200 ml половин час преди хранене.

Тази напитка е особено полезна за жените по време на менопауза - тя помага да се преодолеят такива неприятни симптоми на това състояние като мигрена, горещи вълни, лошо настроение.

Чаят от черничеви листа нормализира хормоналния фон и повишава либидото. Той е полезен и за тези, които се грижат за фигурата си, тъй като има за цел да нормализира метаболизма на мазнините. Листата на черницата, приготвени като чай, могат да помогнат за преодоляване на настинките. Те имат отхрачващи, температуропонижаващи и противовирусни свойства.

Полезен ли е сокът от черница?

Тъй като самата черница е много полезна, сокът от нея също ще бъде с различна стойност. Можете да използвате сокоизстисквачка за приготвяне на сока или да го приготвите на ръка.

Сокът от черница се препоръчва на хора, склонни към възпаление на венците, стоматит и други заболявания на устната кухина. Препоръчва се също така този продукт да се включи в диетата, за да се увеличи хемоглобинът в кръвта и да се подобрят много други здравни показатели.

Ползите от сушената черница

Изсушените листа и плодове на черницата са ценни за човешкия организъм. Процесът на сушене запазва много от хранителните вещества в растението. Препаратите могат да се използват за приготвяне на отвари и чайове и се използват за лечение на заболявания като панкреатит, първична глаукома и катаракта, патологии на храносмилателния тракт и сърдечносъдовата система.

Как да изсъхне

Всички лечебни растения трябва да се събират в точното време и да се събират правилно. Най-подходящото време за бране на листа от черница е, когато се появят зелените филизи. Младите листа са с най-висока концентрация на хранителни вещества.

За да съберете билките, откъснете листата, прегледайте ги, изхвърлете повредените, измийте ги и ги изсушете върху кърпа. След това ги поставете върху повърхност или ги закачете на въжета, докато изсъхнат напълно. Най-добре е листата да се сушат на проветриво място, но не на открито. Когато изсъхнат напълно, ги съберете и ги поставете в торбичка или буркан. Листата могат да се съхраняват до 2 години, но най-добре е да използвате прясно изсушени листа.

Черницата в медицината

Черницата се използва не само в народната медицина, но и в традиционната медицина. Досега екстрактът от черница е открит в лекарства за хипохромна анемия, която се причинява от гастрит и повишена киселинност на стомаха.

Освен това отдавна е доказано в медицински изследвания, че черницата понижава кръвната захар, бори се с авитаминозата, анемията, дисбиозата, метаболитните нарушения, заболяванията на стомашно-чревния тракт и жлъчката и укрепва общото здраве.

Официалната фармакология едва наскоро се обогати с лекарства на основата на екстракт от листа и плодове на черница. Най-често се използва за производство на хранителни добавки, препарати за отслабване, за прочистване на тялото и за лечение на заболявания като екзема, кожна туберкулоза и ревматизъм. Има планове за по-нататъшно разширяване на списъка.

Нека разгледаме по-отблизо медицинските приложения на черницата:

За захарен диабет

В основата на лечението на диабет тип 2 е производството на специални хормони и разграждането на глюкозата. За това спомага рибофлавинът, който се съдържа в големи количества в черницата.

Всички части на черницата се използват за лечение на диабет: плодове, листа, пъпки, кора и дори корени. За съжаление днес не съществуват лекарства на основата на черница за лечение на диабет тип 2, но можете сами да си приготвяте лечебни отвари и настойки, като запазите всички ползи от това растение.

Важно: Гликемичният индекс на черницата е 25 единици.

За панкреатит

Червената боровинка трябва да се използва като средство за лечение на това състояние. Плодовете и листата на това дърво помагат за нормализиране на работата на панкреаса, като премахват възпаленията.

Голямото количество черница е противопоказано при панкреатит, но умерената консумация на този плод ще донесе само ползи. Друго противопоказание е периодичната диария, което предполага, че черниците трябва да се консумират в минимални количества. Но когато няма усложнения, черницата може да се използва при лечението на панкреатит.

Лечебните свойства на черницата за преодоляване на заболяване като панкреатит са следните:

• отделяне на излишната течност;
• прочистване на организма от токсични вещества;
• Обогатяване с минерали и витамини;
• нормализиране на нивата на кръвната захар;
• подобряване на работата на кръвоносната система.

Всички тези свойства в комбинация помагат за преодоляване на проблемите с панкреаса, както и на много други заболявания. По време на лечението е необходимо само да се съобразявате с индивидуалните характеристики на тялото и да следите промените в здравето.

Гастрит

Червената боровинка е показана за лечение на гастрит, но трябва да се използва в период на ремисия. Но по време на обостряне трябва да се откажете от пресни черници, както и от всички други плодове и ягоди. Гастритът може да се лекува и с черница, като се използват както плодовете на черницата, така и листата ѝ. Черницата е полезна при гастрит, тъй като насърчава производството на солна киселина и бързо и ефективно премахва киселините, което е особено важно за хората, страдащи от това заболяване.

Не забравяйте, че хората, страдащи от гастрит, трябва да ядат само много зрели плодове. По-добре е да изберете сортове, които нямат киселинност, за да избегнете ненужно дразнене на стените на стомаха. Във всеки случай трябва да се консултирате с вашия лекар, преди да започнете да ядете черница при гастрит.

За запек

Неприятният проблем със запека може да бъде отстранен с помощта на черницата. Той е лек и ефективен благодарение на високото съдържание на калий и фибри. И този плод може не само да реши проблема със запека, но и да премахне прекомерното отделяне на газове и да подобри метаболизма, както и да нормализира водно-солевия баланс, което ще предотврати появата на подобни проблеми в бъдеще.

В случай на подагра

Листата и плодовете на черницата могат да се използват при лечение на подагра. Листата съдържат много вещества, които имат противовъзпалително и диуретично действие. Изсушените листа на черницата на прах се използват при лечение на подагра и се добавят към различни ястия. Препоръчителната доза е 1-2 ч.л. два пъти дневно. Листата могат да се приготвят като чай, но все пак е по-добре да се консумират с храна.

Плодовете могат да се използват и при лечение на подагра. За тази цел избирайте само зрели плодове, които могат да се консумират сурови, да се правят на сок, сладко или да се сушат. Препоръчително е да се консумират от 200 до 300 г от ценния продукт на ден. Ако подаграта е придружена от анемия, черницата е двойно по-полезна.

За черния дроб

Боровинките съдържат вещества, наречени флавоноиди. Те имат хепатопротективен ефект (защитават черния дроб) срещу различни негативни влияния. Екстрактът от черница се използва за лечение на хронични чернодробни заболявания, а ефектът на това растение е доказан в проучвания на китайски учени. Установено е, че екстрактът от черничеви листа е способен да намали увреждането на чернодробната тъкан.

За холецистит

Тъй като холелитиазата е възпалително заболяване, черницата може да се използва при лечението му. Плодовете и листата на това растение имат силно противовъзпалително действие, което ще помогне за преодоляване на жлъчно-каменната болест, като нормализира физическите и биохимичните свойства на жлъчката.

Рецепти за народна медицина на базата на черница

Вековният човешки опит е събрал голям брой ценни рецепти, основани на използването на билки, растения, листа, корени и др. Този списък включва лекарства на основата на черница, които в зависимост от начина на приготвяне могат да помогнат за лечението на определено заболяване. Ето някои от тях:

1. Отвара от листа. За приготвянето му трябва да вземете 2 ч.л. сухи нарязани листа от черница, да залеете с чаша вода и да варите 15 минути на водна баня. Приемайте тази отвара по 150-200 мл три пъти дневно преди хранене. Тази напитка помага при много заболявания, включително сърдечносъдови, чернодробни и храносмилателни.
2. Приготвянето на сок от черница е много лесно. Трябва да вземете узрелите плодове, да ги прегледате внимателно, да ги измиете под течаща вода и да изстискате сока от тях ръчно или със сокоизстисквачка. За по-добър вкус добавете 1 ч.л. мед на чаша сок. Тази напитка се препоръчва за лечение на диабет тип 2, както и на възпалителни заболявания на устната кухина. Можете да изпиете до 200 мл сок от черница наведнъж.
3. Отвара от кората на черницата се приготвя по следния начин: Изсипете 2 с.л. натрошена кора в чаша вода и кипнете. Получената смес се разрежда с преварена вода в количество 5-10 ml отвара на чаша вода. Отварата от кората на черницата е полезна за лечение на кашлица и болки в гърлото, причинени от настинка или вирусни заболявания.
4. Приготвянето на чай от черничеви листа е много лесно. Вземете 1-2 супени лъжици изсушени или пресни листа от черница. Залейте с чаша вряла вода и оставете да престои 15 минути. Приемайте чая по половин чаша дневно преди хранене при лечение на настинки, вирусни заболявания, диабет, хипертония, както и като средство за отслабване.
5. Инфузията от черничеви листа се приготвя по същия начин като чая. Единствената разлика е, че трябва да оставите листата във вряща вода за 4 часа. По-добре е това да се прави в термос, така че инфузията да предаде максимално полезните вещества от суровината.
6. За възстановяване на физическата сила се препоръчва да се приемат както плодовете на черницата, така и сокът от тях, като се добавя малко мед.
7. Можете да приготвите лечебен мехлем от черницата. Вземете прах от изсушена кора на черница и растително масло като добавка в съотношение 1:30. Нанесете сместа върху увредени части на тялото, като драскотини, рани, язви, ухапвания и др.
8. В китайската народна медицина е широко разпространена рецепта за лекарство, приготвено от корените на копринената буба. За приготвянето му трябва да вземете 2 супени лъжици кори и да ги залеете с 500 мл вода. Сварете на слаб огън за половин час, охладете и приемайте по 100 ml няколко пъти дневно преди хранене.

Черница в козметиката

Черницата има подмладяващи, овлажняващи и почистващи свойства, затова се използва активно в домашните рецепти за красота. Нека разгледаме някои ефективни рецепти с черница за кожата и косата.

За лице

1. Прясно изцеденият сок с добавка на мед и 1 ч.л. лимонов сок ще направи кожата чиста, ще намали появата на старчески петна и лунички. Препоръчва се да се приема по 200 ml на ден.
2. Пригответе отвара от листа от черница за по-гладка и мека кожа. За да направите това, след като вземете душ вечер, избършете кожата си със сместа.

За коса

1. Черницата се използва за лечение на пърхот и за стимулиране на растежа на косата. Направете каша или сок от черница, нанесете го върху скалпа и оставете да действа 3-5 часа.
2. За да запазите естествения цвят на косата, трябва да приготвите отвара от листа или кора на черница: вземете 0,5 л вода за 2 с.л. листа или кора и я сварете. След като се охлади, може да се използва за изплакване на косата след измиване.
3. За възстановяване на косата се препоръчва да се използва пулпа или сок от зрели плодове на черница като маска, като се нанася върху косата и се държи в продължение на 3-5 часа.

Опасности за здравето и противопоказания

Червената боровинка е противопоказана за хора, които са алергични към билката. Това обаче се случва изключително рядко. В по-голямата си част плодовете и другите части на черницата, особено белият сорт, не предизвикват алергии.

Боровинките са противопоказни за хора, страдащи от диабет тип 1, тъй като съдържат много захар, както и за тези, които страдат от хронична диария.

Плодовете трябва да се избират отговорно. Черниците често растат в близост до пътища, а прашните плодове се измиват и продават на пазара.

Събиране и складиране

За да берете черници, трябва да можете да разпознаете узрелите плодове. Зрелите, сочни плодове са подходящи за сушене и за събиране по други начини. Тъй като черниците не узряват по едно и също време, те трябва да се берат няколко пъти. По правило всички плодове узряват за две до три седмици. Първата реколта се прибира в началото на юли, в ранните сутрешни часове, когато росата е изчезнала.

Важно е да изберете топло и слънчево време за бране на плодове, но в дъждовен ден е по-добре да не събирате черници, тъй като те могат просто да се разкашкат. Реколтата се отстранява от долните клони на ръка, а от горните клони - с помощта на специално устройство. След събирането на реколтата плодовете се проверяват за остатъци и повреди, измиват се много внимателно и чистият продукт се използва за консервиране.

Най-разпространеният начин за събиране на черници е сушенето им. Черницата се суши в добре проветрено помещение без достъп на пряка слънчева светлина, след което се събира и се поставя в херметически затворени торби или буркани.

Мога ли да замразя?

Разрешено е и замразяването на плодовете. Ако ги замразите бързо, те не губят нито хранителните си, нито вкусовите си качества, което означава, че можете да получите всички хранителни вещества и да се насладите на вкуса им по всяко време на годината.

Как се събира останалата част от растението

Клоните и листата на дървото се събират в началото на лятото. Най-много хранителни вещества се съдържат в младите части на растението. Листата трябва да се събират с остър нож, като се избират само гладките, красиви и неповредени листа и клонки. Събраните листа трябва да се съберат отново и да се измият под течаща вода, след което да се разстелят върху суха, чиста повърхност или да се окачат на въже, докато изсъхнат напълно.

Събраните плодове и други части на дървото не трябва да се съхраняват повече от 24 месеца, тъй като през това време черницата може да запази всичките си полезни свойства.

Какво да приготвим от черница: Рецепти

Черницата се използва широко в кулинарията. Използва се за приготвяне на различни десерти и други здравословни ястия. Нека разгледаме няколко рецепти с черници.

Jam

За да приготвите сладко от черници, вземете 1,5 kg захар и 2 g лимонена киселина за 1 kg плодове. Наберете плодовете, отрежете дръжките, измийте ги, сложете ги в тенджера, залейте ги със захарта и оставете да престоят 8 часа. След това ги поставете на слаб огън, докато захарта се разтвори. След това увеличете температурата на котлона, като по време на варенето сваляте пяната. Когато заври напълно, свалете я от котлона и я оставете да се охлади за известно време. След това добавете лимонената киселина, разбъркайте и оставете отново да заври. След като се охлади напълно, разпределете сладкото с лъжица в чисти и сухи съдове. Ако искате да се подготвите за зимата, стерилизирайте бурканите и се уверете, че сладкото е плътно затворено и запушено.

Вино

От черницата се прави не само вкусно, но и здравословно вино. За да го приготвите, трябва да вземете следните съставки: 2 кг черници, 1,5 кг захар, 5 литра филтрирана вода, 10 г лимонена киселина или два лимона и 100 г тъмни султанки (султанките не трябва да се мият).

Приготвяне: Наберете плодовете, изплакнете ги, намачкайте ги малко и ги оставете за един час, за да се извлече сокът. Получената маса се поставя в купа с широко гърло, добавя се една трета от захарта, лимонената киселина, султаните и водата, всичко се разбърква, покрива се с марля и се оставя на тъмно място при стайна температура. Разбърквайте и сваляйте пяната веднъж дневно в продължение на 2-3 дни. След това се прецежда през марля, изхвърлят се джибрите и сокът се изсипва в кана за ферментация, добавя се втората част от захарта, поставя се ръкавица на гърлото (с малък прободен пръст) и се оставя на тъмно място при температура 18-25 градуса.

След 5 дни добавете останалата захар, разбъркайте и оставете за 20-55 дни, докато ръкавицата престане да се пълни с въздух. Сега внимателно прелейте виното в друг съд, без да докосвате утайката, и го оставете да ферментира още няколко дни. За да получите наистина висококачествено и вкусно домашно вино, трябва да го оставите да отлежава в продължение на 4-7 месеца, като периодично изхвърляте утайката. След като виното е готово, можете да добавите захар на вкус или да го оставите така, както е. От количеството вино, приготвено от посочените в рецептата съставки, се получават около 5 литра вино с проба 10-12.

Компот

Рецептата за класически компот от черници за зимата е съвсем проста. Необходимо е да вземете 1 кг плодове, литър вода и 0,5 кг захар. В литрови празни буркани се поставят плодовете, отделно се приготвя захарен сироп, изсипва се в бурканите, контейнерите се пастьоризират за 18-20 минути при 90 градуса, след това се запушват, обръщат се и се покриват с одеяло, като се оставят за през нощта.

Смути

Коктейлът от черница е вкусна диетична напитка, която ще се хареса на много хора. Има много рецепти за тази десертна напитка, но всяка от тях се основава на един и същ принцип: черниците могат да се разреждат с други плодове, да се добавя мляко, кефир или друга напитка и да се превръщат в гладка маса в блендер.

Най-добре е да си приготвите смути от черници по следната рецепта: половин зрял банан на 100 г плодове, 200 мл кефир или кисело мляко и 1 ч.л. мед. Смесете всичко с потапящ блендер и консумирайте прясно.

Забавни факти за черницата

1. В зависимост от сорта си черницата може да живее от 75 до няколкостотин години и ще продължи да дава плодове, докато е жива.
2. Най-високата черница е бялата черница, която може да достигне височина от 25 метра.
3. Едно черничево дърво има както женски, така и мъжки цветове. Но има и видове черници, при които растат само женски или само мъжки плодове.
4. Някои видове черници дават плодове без опрашване.
5. Съществува стерилен сорт черница, който се отглежда за декоративни цели.
6. Гъсениците на копринения молец (копринените буби) се хранят само с листата на бялата черница.

Снимка на черница