Колко време трябва да се вари цвекло за винегрет?

Класическата рецепта за винегрет се смята за празнична, тъй като в делничните дни варенето на цвекло отнема много време. Обичани са заради сладкия си вкус и несъмнената си полезност. Цвеклото е нискокалорично ястие, което е идеално за хора на диета. Традиционният винегрет с варени зеленчуци ще смекчи ефекта от тежката храна върху стомаха. Приготвянето му отнема цял ден, но има начини да ускорите процеса на готвене на цвеклото.

Сто грама винегрет от червено цвекло съдържа:

• Мазнини: 0,1 грама.
• Протеини: 1,5 гр.
• Въглехидрати: 8.8 g.
• Калории: 42 в сурово състояние и 47 във варено.

Как да изберем цвекло за салата

По рафтовете на магазините често се среща фалшификат: фуражен вид цвекло вместо трапезно цвекло. За да не сбъркате, трябва да предпочитате тези кореноплодни зеленчуци, които:

1. Правилната форма, наподобяваща сплескана топка.
2. С чиста и тънка кора, без чужди петна или загниване.
3. Те са ярки и изпълнени с цветове.
4. Не са опаковани в найлонови торбички.
5. Те не миришат.
6. Без тежки пукнатини или начупвания.
7. Ако не е сезонно, по цвеклото не трябва да има листа. Върхът на разреза трябва да е груб.

Най-сигурният признак за качеството на цвеклото е неговият цвят. Тя може да бъде не само лилава. Естествените пигменти в зеленчука позволяват на производителите да отглеждат цвекло в широка гама от цветове. Съществуват бели, златисти, оранжеви, розови, коралови, ярколилави и други разновидности. Оцветителите почти не влияят на вкуса и аромата. Цвеклото е една от най-естетичните зеленчукови култури, която има приятен външен вид не само при консумация, но и при готвене.

През лятото и есента е най-добре да купувате цвеклото заедно с листата му. Стъблата и дръжките могат да се добавят към салати и супи.

Фуражно или захарно цвекло се отглеждат в промишлени мащаби за храна на добитъка. Ако размерът на корена се различава от този на класическото цвекло, този зеленчук ще бъде труден за сваряване. Тя може да се консумира, но тези сортове съдържат по-голямо количество фибри и влакнини. Освен това по-евтините сортове могат да съдържат следи от химикали, използвани в производствения процес.

Колко време се вари цвекло?

Цвеклото е основната съставка на винегрета. Ако не са добре сготвени, те развалят цялото ястие. Цвеклото се приготвя "в сака". Съвременните домакини могат да се възползват от допълнителните функции и да сварят зеленчуците по следния начин:

В тенджера.

За да омекне цвеклото и да запази по-голямата част от витамините, то се вари в тенджера в продължение на поне два часа. Времето за готвене на по-големите сортове се удължава. Подготвеното цвекло се слага в тенджера, залива се със студена вода и се поставя на силен огън. След като заври, намалете газта.

Професионалните готвачи съветват да се ускори времето за готвене по следния начин:

1. Налейте студена, филтрирана вода в съда.
2. Увеличете температурата на котлона до силен огън. Оставете я да заври.
3. Сложете цвеклото във врящата вода.
4. Запазете топлината.
5. Добавете малко слънчогледово масло към водата.
6. Варете във вряща вода за около петнадесет минути.
7. Изцедете водата и бързо поставете тенджерата под ледена струя вода от чешмата. Оставете за двадесет минути.

За съжаление този метод унищожава всички витамини в цвеклото, така че ако хранителната стойност на продукта е важна, по-добре е да се готви по обичайния метод.

В микровълновата фурна

Микровълновата фурна ще ви позволи да приготвите цвекло за салата многократно по-бързо. За целта е необходим ръкав за печене, който обикновено се използва във фурната. Смисълът е, че за пет минути ръкавът се надува във вакуумен пашкул и в него се запазва максималната температура. Този метод е подходящ за малки кореноплодни зеленчуци. Те трябва да бъдат предварително измити и почистени от замърсявания. След това поставете цвеклото в ръкав и го завържете от двете страни с конец. Трябва да го поставите в микровълновата фурна за пет-шест минути на максимална мощност. Извадете го внимателно - има сериозен риск да се изгорите от парата. Проверете готовността с клечка за зъби. След това обелете и нарежете цвеклото на салата.

В мултикукъра

Цвеклото в мултикукъра винаги излиза перфектно. Не е необходимо да наблюдавате кипенето, а специфичната миризма остава под капака. Процедурата за приготвяне на цвеклото е почти същата като обичайната, с изключение на това, че можете да обелите и нарежете кореноплодния зеленчук на половинки или резени.

1. Изплакнете цвеклото под течаща вода.
2. Сложете ги в купата на мултикукъра и налейте вода на 1 см над ръба на цвеклото.
3. Активирайте стандартния режим за готвене или задушаване.

Пригответе цвеклото в мултикукъра за малко повече от час. След като се сварят, ги поставете в студена вода.

Цвеклото е много вкусно, ако използвате режима "печене". Не е необходима вода. Обелете цвеклото, намажете го с растително масло и го увийте във фолио за печене. Гответе в продължение на един час.

В параход

Ако сготвите цвеклото за винегрет на пара в тенджера за готвене на пара, витамин С ще се запази напълно. Как да го направим?

1. Обелете суровите клубени.
2. Изплакнете и почистете отново, така че месото да е напълно чисто.
3. Нарежете ги на лентички жулиен.
4. Поставете ястието в купата за готвене на пара и гответе на пара в продължение на двадесет минути.

Необеленото цвекло се готви по-дълго.

Задушеното цвекло може да се консумира дори с хляб. От него се получава вкусен и диетичен сандвич.

Рецепта за винегрет от червено цвекло

Съставът на тази обичана салата може да варира. Основните съставки са, разбира се, цвекло, картофи, моркови и кисели краставички. А ако добавите малко цвят под формата на колбаси?

За пет порции са необходими:

• Малко цвекло - 3 бр;
• Картофи - 2-3 бр;
• Полупушена наденица - 160 гр;
• Кисели краставички - 200 г;
• Зелен грах (консервиран) - 400 г;
• Растително масло - 6 супени лъжици;
• Пресни билки на вкус;
• Сол на вкус.

Как се готви?

1. Сварете цвеклото и другите зеленчуци в тенджера, на пара или в мултикукър. Сварете отделно картофите за винегрета.
2. Охладете зеленчуците и ги обелете.
3. Нарежете картофите на кубчета.
4. Нарежете и морковите на малки парченца.
5. Нарежете цвеклото и киселите краставички.
6. Обелете наденицата и я нарежете на кубчета. Важно е да използвате пушена или полупушена наденица. Сварената наденица ще се загуби в винегрета.
7. Изцедете буркана със зелен грах.
8. Смесете нарязаните зеленчуци, краставиците и колбаса.
9. Добавете граха.
10. Разбъркайте и подправете. Размийте в овкусеното растително масло или поръсете с подправките отделно.
11. Разбъркайте още веднъж и оставете да престои в хладилника за тридесет минути.