Колко време трябва да се вари говеждият език и как да разбера кога е готов?

Вареният говежди език отдавна се смята за деликатес. Той се сервирал на пиршества за най-благородните хора. Дори и днес тя често се приготвя непосредствено преди празник. Това най-вероятно се дължи на продължителността на подготовката. Езикът е мускул, така че се готви значително по-дълго от месото.

Колко време отнема приготвянето на говежди език

Приготвянето на ястията в един съд на котлона отнема средно от два до четири часа. Времето за готвене се влияе от:

1. Възрастта на животното. Телешкият език ще се сготви много по-бързо от говеждия език.
2. Независимо дали е охладена или замразена. Когато извадите езика от фризера, поставете го в хладилника на долния рафт. Но дори и след размразяването, приготвянето му ще отнеме малко повече време, отколкото на охладения език.
3. Размерът на карантията. Колкото по-голямо е то, толкова по-дълго време отнема приготвянето му. Ето защо, ако сте притиснати от времето, е по-добре да го намалите наполовина.

В мултикукъра езикът ще се сготви за около три часа, а в тенджерата под налягане - за час и половина. Когато използвате параход, трябва да разчитате на около 3-4 часа.

Как да разпознаем кога езикът е сготвен

След няколко часа готвене прободете езика с остър нож. Ако острието влиза лесно и от мястото на пробиване излиза бистър сок, ястието е готово.

Когато са напълно готови, кожата на езика трябва да се отлепи лесно.

Какво да направите, ако говеждият език не е напълно готов

Езикът може да се приготви по всяко време по подходящ за вас начин. В идеалния случай това трябва да се направи в същия бульон, ако не е бил изцеден. Ако вече няма бульон, налейте вода в тенджерата, добавете морковите, лука, подправките и накрая дафинов лист и довършете субпродукта.