Соево мляко: ползи за здравето и противопоказания

Полезните свойства на кравето или козето мляко са известни на всички. Но много хора не могат да се насладят на тази прекрасна напитка и на продуктите, произведени от нея, поради непоносимост към лактоза или други здравословни проблеми. Вегетарианците също отказват да консумират мляко. В този случай най-добрият заместител е соевият продукт. Тази напитка е на растителна основа и има много ползи за здравето.

Разликата между соевото и обикновеното мляко

Млякото е било опитано за първи път от древните хора, които са успели да опитомят дивата коза. След това кравето и козето мляко се превърнаха в незаменим продукт за много хора. В крайна сметка тази натурална напитка съдържа много полезни вещества и е източник на калций.

Соевото мляко също има дълга история. Смята се, че китайците първи са започнали да пият тази билкова и здравословна напитка. Стара легенда разказва, че негов създател е китайският философ Лю Ан. Майка му обичала соя, но с напредването на възрастта загубила почти всичките си зъби. Поради това тя не можеше да им се наслаждава, което ѝ причиняваше страдание. Затова на любящия ѝ син хрумва идеята да направи напитка от боба. Така се ражда соевото мляко, което се харесва на много хора.

Характеристиките на соевото мляко се различават от тези на обикновеното мляко:

• то се получава чрез преработка на бобово растение - соя;
• не съдържа лактоза;
• млякото е по-малко калорично, тъй като съдържа минимално количество мазнини;
• цветът е малко по-тъмен, напомнящ повече на обикновеното гхи;
• не съдържа холестерол;
• има доста приятна миризма;
• вкусът е по-сладък, има аромат на бобови растения.

Консистенцията на соевото мляко е подобна на тази на разреденото краве мляко. Това обаче не намалява хранителната му стойност.

Кое мляко е по-здравословно: соевото или кравето?

Изследователите все още са разделени по въпроса кое мляко е по-здравословно - соевото или обикновеното.

1. Кравето мляко е с високо съдържание на калций, като една чаша осигурява 30-35% от дневната нужда на възрастен човек. Соевото мляко е обогатено с допълнителен калций. Това се случва по време на обработката на зърната.
2. В соевото мляко има достатъчно протеини: 100 г от продукта съдържат 3,5 г протеини.
3. За разлика от млякото този продукт не съдържа много мазнини и въглехидрати, поради което се смята за нискокалоричен. В 100 г има само 2-2,5 г мазнини. Тъй като продуктът е от растителен произход, този елемент не допринася за повишаването на холестерола в кръвта. В 100 г краве мляко се съдържат 6 г въглехидрати, а в соевото мляко - само 2 г.
4. Кравето мляко е богато на витамини от група В и една чаша съдържа 45% от дневната нужда за възрастен човек.

Като се има предвид всичко това, обикновеното мляко е добър източник на полезни и хранителни вещества.

Ако човешкият организъм не може да преработва лактозата, соевото мляко е отлична алтернатива на обикновеното мляко. Човек, който изпива 1-2 чаши такава напитка на ден и изяжда поне една порция зърнено мляко, ще си набави необходимите за здравето аминокиселини и други здравословни елементи.

Тези продукти съдържат достатъчно елементи, необходими за правилното функциониране на организма.

Състав и калории

Основното предимство на химическия състав в сравнение с други растителни храни е наличието на 8 аминокиселини. Соевото мляко съдържа 32-35% протеини от естествен растителен произход. Мазнините са представени от ненаситени киселини, което прави този продукт едновременно хранителен и нискокалоричен.

Налице са достатъчни количества витамини, минерали и киселини:

1. Витамин Е, който има антиоксидантни свойства, благодарение на които продуктът има способността да забавя процеса на стареене и да намалява риска от тумори.
2. Витамини В6, В12, В1, които нормализират работата на нервната система. Ето защо се препоръчва при емоционални разстройства. В9 (фолиева киселина) подпомага нормалния клетъчен растеж и целостта на ДНК и предотвратява образуването на злокачествени тумори.
3. Витамин А (ретинол) се съдържа в малки количества.
4. Желязото, магнезият и калият допринасят за нормализирането на ендокринната система, подобряват функцията на черния дроб.

За разлика от кравето мляко, което е естествен източник на калций, соевото мляко съдържа малко количество от този елемент. Той и витамин D се добавят към продукта по време на производствения процес.

Естествените аналози на женските хормони, фитоестрогените, придават уникалност на състава. Този елемент е предизвикал дебат сред учените относно ползите и вредите от млякото.

Соевото мляко съдържа и лецитин, който спомага за нормализиране на мозъчната функция и е градивен материал за чернодробните клетки.

Наличието на всички тези елементи прави соевото мляко незаменим източник на хранителни вещества за организма. Това важи с особена сила за вегетарианците и хората с непоносимост към лактоза. В 100 г от продукта се съдържат 1 % въглехидрати, 2 % мазнини и 4 % протеини, които са необходими на човек на ден.

Соевото мляко е 1,5-2 пъти по-малко калорично от обикновеното. Съдържа само 45 ккал на 100 г.

За какво е полезно соевото мляко?

Общи ползи за здравето

Елементите, съдържащи се в продукта, го правят не само един от най-добрите заместители на конвенционалното мляко, но и имат положителен ефект върху работата на организма:

• нормализира функцията на щитовидната жлеза, за което спомагат изофлавоните в състава му;
• Подпомага безпроблемното функциониране на червата;
• Подобряване на метаболизма в организма;
• укрепват стените на кръвоносните съдове.

Лекарите препоръчват соевото мляко за хора с високо кръвно налягане, тъй като то не съдържа холестерол и е богато на калий. За хората, страдащи от затлъстяване, този продукт е източник на основна енергия за организма, като го насища с важни вещества, без да се отразява на теглото му.

За жени

Растителните естрогени (изофлавони) имат положителен ефект върху женския организъм, като поддържат хормоните в норма. Соевото мляко е особено полезно по време на менструалния цикъл, както и в периода, предшестващ менопаузата.

Лецитинът, фосфолипидите, витамините Е, С и В12 помагат за поддържане на тонуса на женското тяло. При ежедневна, но умерена употреба на соево мляко, на лицето се появява руменина, а косата става естествено копринена и блестяща. Освен това има много маски и кремове на основата на соево мляко, които помагат за изглаждане на фините линии и бръчките.

За мъже

Тази напитка има благоприятен ефект върху сърдечносъдовата система, като намалява риска от инфаркт и аритмия. Това е една от важните характеристики на мъжете, които заемат високи постове в службата. В края на краищата, нервните сривове и изблиците на негативни емоции са доста често срещани през деня.

Полезните вещества в соевото мляко могат да намалят риска от заболяване на простатата.

При бременност

По време на бременността жените имат особена нужда от допълнителни витамини и минерали. Соевото мляко е особено подходящо за ежедневното хранене на бременни жени. Докато го консумирате, е важно не само да спазвате дневната доза, но и да помните съдържанието на изофлавони в продукта. Те могат да предизвикат хипотиреоидизъм, който е вреден за развитието на плода и понякога води до преждевременно раждане или спонтанен аборт. Лекарите не препоръчват на бременните жени да пият соево мляко без основателна причина.

За кърмене

За кърмачките соевото мляко, обогатено с калций, е най-добрата алтернатива, ако бебето или самата майка страдат от непоносимост към лактоза и алергични реакции. Организмът ще получи необходимите микро- и макроелементи и витамини. Но преди да консумира соево мляко през този период, жената задължително трябва да се консултира с лекаря и педиатъра си.

За деца

Въпреки че соевото мляко съдържа много полезни елементи за растящия детски организъм, педиатрите не препоръчват да се дава този продукт преди 4-5-годишна възраст. Ако детето има алергия или организмът му не може да се справи с лактозата, по-добре е да се използва соево мляко за приготвяне на каши или други ястия, но не и за пиене в обичайния му вид.

При отслабване

Препоръчва се соевото мляко, както и продуктите, произведени от него, да бъдат включени в дневното меню. При отслабване човешкото тяло продължава да се нуждае от протеини, мазнини и въглехидрати, за да функционира правилно. Соята е ценена от диетолозите заради ниското си съдържание на калории, но също така е богата на протеини. Растителният произход на този елемент допринася за по-доброто му усвояване от организма. Фибрите, които също се съдържат в соевото мляко, помагат за прочистването на червата и намаляват апетита.

Соево мляко на прах: ползи и вреди

По рафтовете на магазините може да се намери не само пълномаслено соево мляко, но и соя на прах. Той е бял или кремавобял прах. Миризмата му е приятна, с леки ядкови нотки.

Съставът на сушеното мляко е подобен на този на течното соево мляко, тъй като се получава чрез преработка и изсушаване. На един от етапите на обработка производителите се опитват да наситят праха с липсващите витамини и минерали. Ето защо много често на опаковката на сухото мляко е изписан по-богат състав на хранителните вещества.

Освен това не съдържа лактоза и холестерол, но е с високо съдържание на протеини. Здравословните му ползи са идентични с тези на обикновеното соево мляко, поради което се консумира от вегетарианци, хора с противопоказания за лактоза, алергични хора и хора, които искат да отслабнат.

Много хора предпочитат да използват соево мляко на прах. Удобно е да го добавяте към кафето или чая: сложете 2-3 ч.л. соево мляко на 100 мл вода. Това е здравословна и вкусна напитка.

От сушеното мляко се приготвят каши и различни смеси за бебета. Но това се прави само по препоръка и с разрешението на педиатъра. Обикновено се отнася за деца с непоносимост към лактоза, тъй като соевото мляко е противопоказано до 5-годишна възраст.

Соевото мляко на прах не е вредно за организма, ако се използва правилно, като се вземат предвид всички допустими норми.

Много експерти твърдят, че сухият прах съдържа повече концентрати, ароматизатори и емулгатори, поради което не се препоръчва за хора с алергии и такива с хронични заболявания на стомашно-чревния тракт. Съществува мнение, че злоупотребата с този продукт може да доведе до хормонални нарушения, затова е забранен за бременни и кърмещи жени, както и за болни от рак.

Ползите от кафето и соевото мляко

Кафето е ободряваща и ароматна напитка, която се консумира от векове. Много хора обичат да го пият с мляко. Тези съставки се съчетават добре, въпреки че млякото отчасти неутрализира ефекта на кофеина и увеличава калоричността на напитката.

Напоследък се наблюдава тенденция към добавяне на соево мляко в кафето. Правят го не само хора с алергии или непоносимост към лактоза, но и жени, които се грижат за фигурата си. Тази зеленчукова напитка не добавя допълнителни калории към кафето, но му дава допълнително витамин Е и лецитин.

Кафето със соево мляко има положителен ефект върху организма като цяло:

• не повишава нивата на холестерола в кръвта;
• повишава работоспособността;
• не предизвиква киселини или киселини в стомаха;
• Той смекчава ефекта на кофеина;
• е с ниска калорийна стойност.

Не бива обаче да се забравя, че кафето със соево мляко има различен вкус от този, с който сме свикнали.

Соево мляко в медицината

В Русия и други европейски страни соевото мляко не се използва официално при производството на лекарства. Той може да се намери в някои хранителни добавки, особено за профилактика на заболявания на храносмилателната система, както и на диабет.

За захарен диабет

Полиненаситените киселини, съдържащи се в соевото мляко, имат благоприятен ефект върху организма: те нормализират нивата на холестерола, като по този начин намаляват риска от сърдечни заболявания. Ето защо диабетиците, особено тези с непоносимост към лактоза и алергии, трябва да консумират соево мляко ежедневно.

Много специалисти го включват като част от терапевтичната диета за диабетици (тип I-II). Този продукт има слабо влияние върху нивата на кръвната захар, но е източник на допълнителни витамини, макро- и микроелементи.

В Япония е разработена хранителна добавка за лечение на диабет - Tuochi. Основната съставка е продукт, получен от соево мляко - сирене. Проучванията показват, че туочи помага да се забави повишаването на кръвната захар след хранене. Пациентите, приемащи продукта, се чувстват много по-добре. Тази хранителна добавка е одобрена от Министерството на здравеопазването и се продава официално в аптеките.

Важното е: Гликемичният индекс на соевото мляко е 30 единици.

При панкреатит

Соевото мляко и продуктите, произведени от него, заемат централно място в терапевтичните диети на пациентите, страдащи от панкреатит. Този продукт е богат на растителни протеини, които се усвояват бързо от организма. Соевото мляко подобрява храносмилателния процес, без да го натоварва с мазнини.

Лецитинът предотвратява образуването на холестеролни плаки, като намалява сърдечните заболявания и атеросклерозата.

За гастрит

Соевото мляко и продуктите, произведени от него, помагат за коригиране на протеините в диетата на пациенти с гастрит и язвена болест. Полезните компоненти, съдържащи се в този билков продукт, спомагат за нормализиране на подвижността на храносмилателната система, подпомагат оздравяването и имат противовъзпалителен ефект.

Проучванията показват положителен ефект при пациенти с гастрит при ежедневно включване на соево мляко в диетата им.

Соево мляко в козметиката

Производителите на козметика използват уникалните свойства на соевото мляко. Този продукт е една от съставките на подхранващи и овлажняващи маски, кремове и пилинги за тяло. Благодарение на изофлавоните в соевото мляко козметичните продукти нормализират функцията на себума и подмладяват кожата. Използва се и в производството на слънцезащитни продукти.

Околоочен крем на основата на соево мляко бързо премахва подпухналите клепачи, тъмните кръгове и помага за премахването на фините бръчки. Екстрактът от соя се съдържа в кремовете за крака и ръце. Овлажняващият ефект на тази съставка помага за омекотяване на загрубялата кожа на краката и лесно се справя със сухата кожа на ръцете.

Маски и кремове на основата на соево мляко могат да се приготвят в домашни условия.

маска за суха кожа

Смесете 1 с.л. соево мляко на прах с 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок. Нанесете пастообразната смес върху лицето. Оставете да действа 15 минути и след това изплакнете. Тази маска може да се използва и върху ръцете.

Избелваща маска

Предварително изсушете портокаловите и лимоновите кори на слънце. Оставете го на кухненската маса за 2-3 дни. Смелете сушени цитрусови кори. Смесете 1 с.л. от праха със соевото мляко (1-2 с.л.). Нанесете прясно приготвената смес върху лицето. Измийте останалата част след 15-20 минути.

Овлажняваща маска за лице

Съставки:

• 2 супени лъжици соево мляко на прах.
• 3 супени лъжици пречистена вода.
• 1-2 капки портокалово масло.

Разредете соевото мляко на прах с вода. Консистенцията трябва да е подобна на гъста заквасена сметана. Добавете портокаловото масло и разбъркайте. Нанесете върху чиста кожа. Оставете да действа 10-15 минути. Изплакнете с вода. По-добре е да го нанасяте вечер.

Изплакване на косата

Съставки:

• Соево мляко - 250 мл.
• Отвара от лайка - 250 мл.
• ябълков оцет - 5-10 капки.

Пригответе силна отвара от лайка: 2-3 супени лъжици. Налейте 400 ml вряла вода за запарване. Оставете да се втечни и прецедете. За предпочитане е соевото мляко да е домашно приготвено. Смесете всички съставки заедно. След нормално измиване изплакнете косата с инфузията. Изплакнете с хладка вода.

Вреди и противопоказания

В допълнение към ползите за здравето, соевото мляко може да има и отрицателни ефекти върху организма.

Съдържащата се в продукта фитинова киселина влошава усвояването на цинк, желязо и калций.

Фитоестрогените могат да причинят хормонален дисбаланс както в мъжкото, така и в женското тяло. Много специалисти са на мнение, че честата консумация на соево мляко е противопоказана за мъжете. Той може да причини еректилна дисфункция и мъжко безплодие. Тази съставка в соевото мляко може да повлияе на ендокринната система, поради което не се препоръчва за деца в тийнейджърска възраст или за хора с проблеми с щитовидната жлеза.

Лекарите не препоръчват включването на соево мляко в ежедневната ви диета:

• бременни и кърмещи жени;
• деца под петгодишна възраст;
• хора с ендокринни нарушения;
• пациенти с рак;
• юноши по време на пубертета.

Прекомерната консумация на соево мляко може да предизвика лошо съсирване на кръвта, смущения в работата на простатата, чревни разстройства и проблеми със стомашните жлези.

Ако соевото мляко се пие умерено и се използва за приготвяне на храна, няма да има особена вреда за здравето.

Как да избираме и съхраняваме соево мляко

Соевото мляко рядко е част от ежедневната диета. Поради това закупуването на продукта поражда определени съмнения. За да изберете качествено мляко, трябва да обърнете внимание на следните параметри:

1. Състав. Най-добре е той да съдържа само 2 елемента - вода и соя (соев екстракт). Допълнителни компоненти са витамините и минералите. Често производителите добавят различни ароматизатори и емулгатори, за да подобрят вкуса. Такова мляко може да предизвика алергични реакции и затова не трябва да се купува.
2. Опаковка. Продуктът трябва да се постави в непрозрачен контейнер. Когато са изложени на слънчева светлина и други източници на светлина, полезните вещества се разграждат, което води до разваляне на соевото мляко. Най-разпространеният опаковъчен материал е тетрапакетът.
3. Срок на годност. Този срок не трябва да надвишава 1 година.
4. Цвят. Когато отваряте картонената опаковка, по-добре е да изсипете млякото в чаша. По този начин може да се определи цветът му. Тя трябва да е бяла (по-рядко кремава) и непрозрачна.

Млякото, произведено от соеви кюспета, се счита за мляко с най-ниско качество и с най-ниска енергийна стойност. За това свидетелства етикетът "изолиран соев протеин" върху опаковката. Най-добре е да не го купувате.

Соевото мляко трябва да се съхранява в хладилник при оптимална температура за не повече от 5 дни. Приготвеното у дома соево мляко може да се съхранява в хладилника до 3 дни. Когато продуктът започне да се разваля, това става забележимо - появява се разслояване, може да има неприятна миризма.

Как да си направим соево мляко у дома

Соево мляко се произвежда във всички страни по света. В Китай и Япония тази напитка е много популярна, така че в тези страни производството на продукта е най-мащабно. Русия започва да произвежда соево мляко през миналия век. Но страната така и не навлезе на световния пазар с този продукт. За да избегнете консумацията на некачествена или неправилно приготвена напитка, по-добре е да си я приготвите сами. Процесът е евтин, отнема много време и е съвсем прост.

Рецепта за соя

1. Купуване на боб. Те се продават във всеки супермаркет. Трябва внимателно да проучите етикета: зърната трябва да са натурални, без допълнителна обработка или добавени примеси. За първи път не купувайте твърде много боб, 250 грама ще са достатъчни.
2. Накисване. Преди готвенето бобът трябва да се изплакне добре с вода и да се постави в купа или буркан. След накисване обемът на зърната се увеличава около 2 пъти. Напълнете с вода, за предпочитане пречистена питейна вода. Водата трябва да покрива напълно соевите зърна. Минималното време за накисване е 8 часа, като е по-добре да го направите за една нощ. Водата трябва да се изцеди 2-3 пъти. По този начин млякото няма да има леко граховиден вкус. След изтичане на определеното време отцедете водата и изплакнете още няколко пъти, за да се отървете от останалите люспи.
3. Шлайфане. Чистите набъбнали зърна се смилат в блендер, като постепенно се добавят към масата от пречистена или преварена вода. Общо ще ви е необходим 1 литър. Смелете ги няколко пъти, докато масата стане бяла и подобна на каша.
4. Варене. Изсипете получената маса в тенджера и я сложете на огъня. След като заври, варете 15-20 минути, като разбърквате през цялото време.
5. Щам. Прецедете леко охладената каша през марля или фино сито. В резултат на това ще имате около 0,8 литра мляко.

Можете да добавите малко ванилия или канела, за да подобрите вкуса.

Съществува и втори начин за приготвяне на соево мляко. Основната съставка вече не е соево брашно, а соево брашно.

Рецепта за соево брашно

Съставки:

• 750 мл вода;
• 250 г соево брашно.

Постепенно добавете брашното в тенджера с вряща вода, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки. След като заври, оставете сместа да къкри за 15-20 минути. Прецедете леко охладената маса с помощта на марля или сито.

Този метод е много по-бърз, тъй като отпадат етапите на накисване и смилане. Всяка домакиня може да избере по-удобния за нея начин на приготвяне.

Колко соево мляко може да се пие на ден?

Соевото мляко се продава готово за консумация. Може да се пие или да се използва в различни ястия.

Но не бива да се злоупотребява със соевото мляко, за да не се навреди на организма. Съществуват определени препоръки и допустими дневни норми.

1. На възрастните се препоръчва да пият до две чаши дневно. По този начин човек получава необходимото количество хранителни вещества, без да си вреди. Това може да бъде чисто мляко или друга напитка на негова основа. Прекомерната консумация на соево мляко може да окаже вредно въздействие върху ендокринната система и да наруши метаболизма на организма.
2. От 14 до 18-годишна възраст дневната доза не трябва да надвишава 250-300 ml.
3. Децата на възраст от 5 до 14 години не трябва да я консумират сурова. Ако е необходимо, може да се използва за приготвяне на каши. На ден можете да консумирате не повече от 100 ml. Превишаването на нормата може да доведе до нарушаване на функциите на вътрешните органи.

Мога ли да пия по време на пост?

По време на Великия пост е забранено да се яде храна от животински произход. Соевото мляко е от растителен произход. Ето защо употребата на соево мляко е разрешена и дори препоръчителна, тъй като то помага за допълване на организма с полезни вещества. Голямото количество протеини в този продукт ще накара гладуващите да се чувстват бодри. Но не бива да се прекалява, за да не се увреди тялото.

Може ли соевото мляко да се вари?

Този продукт се използва като обикновено краве мляко. Но няма смисъл да го варите. То не може да съдържа вредни микроби и бактерии като обикновеното краве мляко. Но можете да сварите овесена каша с нея. Много хора казват, че е по-добре зърнените храни да се сварят във вода и след това да се залее със соево мляко (това зависи от домакинята).

Какво може да се сготви със соево мляко: рецепти

Растителният аналог на кравето мляко се използва при приготвянето на различни ястия, десерти, печене.

Овесена каша

Съставки:

• Овесени ядки - 150 г.
• Соево мляко - 300 мл.
• захар - 2-3 супени лъжици.
• Плодове - според предпочитанията.

Сложете зърнените храни в малка тенджера и изсипете соевото мляко. След това поставете печката. След като заври, намалете температурата. Гответе в продължение на 2-3 минути, като от време на време разбърквате с лъжица. Нарежете плодовете на кубчета и ги добавете към кашата. Гответе още 5-7 минути. Извадете съда от котлона и го покрийте. Оставете ястието да престои още 5-8 минути.

Палачинки

Съставки:

• 500 мл соево мляко.
• 2-3 супени лъжици захар.
• 1,5-2 чаши пшенично брашно.
• 1 с.л. зехтин (растително) масло.
• 1-2 яйца.
• ½ ч.л. ванилова захар.
• 1,5-2 ч.л. бакпулвер.

Разбийте леко захарта и яйцата с бъркалка, добавете соевото мляко. Разбъркайте всичко. Постепенно добавете брашното, като не забравяте да бъркате непрекъснато. Добавете останалите съставки към гладката смес и омесете отново. Изсипете малка част от тестото върху нагорещен тиган (за предпочитане тиган за палачинки). Запържете от двете страни за 30-60 секунди.

Кисело мляко

Съставки:

• Соево мляко - 1 литър.
• Закваска за тесто - 1 ампула.
• Ванилова захар - саше.

Загрейте млякото, докато достигне 40°C. Добре е да използвате специален термометър, тъй като температурата играе важна роля при приготвянето. Изсипете млякото в друг съд, добавете закваската и ваниловата захар. Разбъркайте всичко заедно. Покрийте и оставете на топло място за 8 до 10 часа. Още по-добре е да увиете контейнера в топло карирано или вълнено одеяло. След изтичането на това време киселото мляко е готово за консумация. Преди да я изпиете, можете да добавите зърнени люспи, плодове, султани или ядки.

Сладолед

Съставки:

• Соево мляко - 100 ml.
• Царевично нишесте - 2 ч.л.
• Соев крем - 200 ml.
• Ванилия на зърна - 1 мерителна лъжичка.
• Захар - 60 г.

Разрежете ваниловия боб и извадете черните зрънца. Разтворете нишестето в 50 ml мляко. Оставете за няколко минути. Смесете останалото мляко и сметаната в тенджера. Добавете семената от ванилия и захарта. Върнете на котлона и оставете да заври. Постепенно добавете нишестето. Продължете да готвите, като разбърквате през цялото време, докато консистенцията заприлича на мус. Оставете да се охлади леко, изсипете във формички и поставете във фризера. Изваждайте на всеки 30 минути и разбърквайте, докато сладоледът се стегне.

Сирене

Съставки:

• Домашно соево мляко - 1 литър.
• Лимонов сок - 2 с.л.

Изсипете млякото в тенджера, поставете я на котлона и я оставете да заври. Оставете го на котлона за 8-10 минути. Изсипете лимоновия сок в млякото. Разбърквайте сместа, докато се стегне. Оставете да се настойва за 7-12 минути под капак. Прецедете през марля. Поставете сместа в купа с формата на главата на сиренето. Поставете преса отгоре, като теглото на пресата ще определи плътността на сиренето. Ястието е готово за 60-90 минути.

Cappuccino

Съставки:

• Мляно кафе - 1,5-2 ч.л.
• Соево мляко - 60 мл.
• Вода - 100 ml.
• Захар - на вкус.

Залейте кафето с вода и го поставете на котлона. Отстранете от огъня веднага щом започне да се пени. Повторете горното действие 4 пъти. Загрейте соевото мляко и разбийте до получаване на пяна. Прецедете кафето до получаване на пяна. Изсипете в чаша, като оставите 1/3 свободна. Добавете захарта, залейте с млякото и с лъжица изсипете млечната пяна отгоре. Гарнирайте с настърган шоколад.

Интересни факти за соята

1. Всяка година се отглеждат повече от 300 милиона тона соя. На Бразилия и САЩ се падат 2/3 от общия брой. В Русия този продукт не е много популярен. Отглежда се 60-70 пъти по-малко, отколкото в САЩ.
2. Дълго време руснаците не могат да измислят име на растението на родния си език. Възможностите за наименования варират: глициния, маслодаен фасул или грах, фасул Haberlandt. Но в крайна сметка беше избрано познато име. Днес думата "соя" се използва за растението, неговите зърна, сос, брашно и масло.
3. Китайците се смятат за най-големите почитатели на соята.
4. Соята е много богата на протеини. Той е 58% в сушеното соево месо и 48,5% в соевото брашно.

Снимка на соево мляко