Соев сос при кърмене: ползи и вреди

Соевият сос е много вкусен и хранителен продукт. Без него почти никоя азиатска кухня не може да се справи. Днешните млади хора също обичат този сос с невероятния му, леко пикантен вкус. Ето защо много млади майки се питат дали е оправдано и безопасно бебето да яде тази популярна подправка, докато кърми. В края на краищата от кърмачките се изисква да бъдат особено внимателни с диетата си.

Всеки продукт в ежедневната диета трябва да се разглежда буквално под микроскоп. Но за жените, които са далеч от правилата на диетата, е много трудно да оценят правилно предимствата и недостатъците на продукта. Нека се опитаме да им помогнем в този случай. Ще разкажем за особеностите на соевия сос и полезните му свойства за кърмачките, ще ви посъветваме как да приготвяте и използвате правилно дресинга при кърмене.

Мога ли да кърмя със соев сос?

Бихме искали да започнем описанието на този популярен сос с малко историческа информация. Тази подправка е изобретена от японците между XVII и XIX век, когато се формира националната кухня на Страната на изгряващото слънце. Първоначално този кулинарен шедьовър е бил предназначен за подобряване на вкуса на топлите предястия, но по-късно е добавен към супи и рибни деликатеси. Нашите сънародници харесват пикантния сос, след като японската кухня става широко разпространена в бившия Съветски съюз. Много представители на по-младото поколение например са искрено убедени, че рулцата и сушито са се ползвали от нашите предци преди няколкостотин години. Рибните деликатеси в комбинация със соев сос са идеални за бърза закуска. Сега дресингът се добавя към месото и салатите. Оттук идва и всеобщата любов към този популярен деликатес.

Но когато става въпрос за хранене на кърмачки, първо трябва да се прецени безопасността на всяка храна, а след това вкусът. Съвременният пазар е буквално наводнен с фалшиви продукти на популярни марки. Майсторите в подземния бизнес са особено изобретателни в техниката на приготвяне на екзотични сосове и подправки. Ето защо една малка бутилка соев сос със съмнително качество може да доведе не само до алергии, но дори и до тежко хранително отравяне. Въпреки че педиатрите и диетолозите не отричат ползите за здравето от обличането за кърмещата майка и растящото бебе. Но това е възможно само ако продуктът е с високо качество. Няколко други важни фактора също играят роля:

• Времето за въвеждане на соев сос в диетата на кърмачките;
• количеството на продукта;
• вида на използваните подправки;
• Реакцията на бебето към превръзката.

Когато соевият сос се употребява разумно, обикновено няма странични ефекти, а организмът на майката и на бебето получава огромно количество хранителни вещества. В края на краищата соята, която се счита за основна съставка на пикантния състав, е в списъка на лидерите по съдържание на протеини. Известно е, че протеините са основният градивен материал за всеки жив организъм.

През първия месец

След раждането тялото продължава няколко месеца да изгражда своите органи и системи. Най-голямата тежест пада върху храносмилателната система. Производството на стомашен сок и други важни ензими, които са необходими за разграждането на трудните храни, е все още в начален стадий. Поради това храносмилателната система на бебето не е в състояние да преработи продукт като соевия сос. Дори малко количество подправки може да предизвика тежка алергична реакция или чревно разстройство при бебето ви. По тази причина през първия месец от живота на бебето майката трябва да се придържа към строга диета.

През втория месец

През втория месец от живота си бебето все още се адаптира към условията на съществуване извън майчината утроба. Това се потвърждава от начина, по който получава хранителни вещества: преди раждането плодът ги получава от майката чрез плацентата, а след раждането - с майчиното мляко. Така че на този етап все още е твърде рано кърмещата жена да експериментира с промени в храненето, а още повече да включва храни, съдържащи бобови растения. В крайна сметка соевият сос се основава на зърнена култура, която съдържа десетки сложни органични съединения, които могат да навредят на развиващия се бебешки организъм. Така че, дори ако жената не може да си представи живота без соев сос, тя ще трябва да се въоръжи с търпение, докато бебето навърши поне четири месеца.

Забележка: Въпреки че авторитетни педиатри не отричат ползите от соевия сос, те не го смятат за задължителна храна за кърмачките. Ако желаете, лесно можете да намерите приличен, но по-безопасен заместител на известния дресинг.

Как да консумираме правилно соев сос

Дори през разрешеното време кърмещата майка може да си позволи само от време на време да добавя малка порция соев дресинг към храната си. В този критичен период на нейната трапеза могат да се появят само храни с отлично качество. Ако обстоятелствата са благоприятни, т.е. ако организмът на бебето възприема положително първия вкус, потапянето може да се увеличи постепенно. Трябва да се разбере, че подправките по време на кърмене не са храни, които е позволено да се консумират редовно. Ролята им в менюто е по-скоро случайна, отколкото инцидентна. Сега за мястото на соевия дресинг в диетата на жената по време на кърмене.

Разнообразие
Известно е, че натуралният соев сос може да бъде тъмен и светъл. Първият вид дресинг е с гъста консистенция и ярък вкус. Тъмният дресинг съдържа много малко сол. Такъв продукт е по-подходящ за маринати, които са забранени за майките по време на кърменето. Светлият сос е по-лек, но има високо съдържание на натриев хлорид. Дресингът може да се добавя към салати.

С какво може да се комбинира
От казаното по-горе става ясно, че никой не би ял соев сос в чист вид. Бобовият дресинг се съчетава добре с всякакви видове месо, риба, гъби, зеленчуци и особено със зеле. Първите ястия ще се възползват от добавянето на малко соев сос.

Как и кога да добавите дресинга
Зеленчуковите яхнии и месните ястия трябва да се допълват със соев сос в края на готвенето. Салатите и кашите с гарнитури могат да се допълнят с малко дресинг преди сервиране. Например кърмачката може да яде юфка и рибни котлети на пара с добавен бял соев сос два пъти седмично.

Възможности за комбинации
По принцип соевият сос е еднокомпонентна подправка. Но не са изключени и комбинации. Например ястие от варени пилешки гърди, подправени със соев сос и мед, ще се окаже много вкусно.

Предупреждение: Независимо от избраното ястие, не трябва да забравяте, че соевият сос съдържа много сол. Затова не се препоръчва да добавяте сол към храната.

Колко соев сос може да се консумира на ден?

Кърмещите майки трябва стриктно да спазват допустимия прием на храна. В края на краищата дори най-безопасните видове храни могат да се превърнат в опасен токсин, ако се консумират безконтролно. Ако детето ви реагира добре на новия продукт, можете да включвате ястие със соев дресинг веднъж или два пъти седмично, но не повече. Допустима е еднократна доза от 30-50 mg от продукта. Можете да промените менюто за първи път, когато бебето е на 4 месеца. Но педиатрите настоятелно съветват да отложите това събитие с два месеца, т.е. когато бебето навърши шест месеца. Някои експерти смятат, че най-подходящият момент за въвеждане на соев сос в хранителния режим на жената е 8 месеца след раждането на бебето.

Може ли да се консумира преди лягане и на празен стомах

Тъй като соевият сос се отнася за дресинги, той винаги се използва в комбинация с други храни. Затова консумацията му на празен стомах е изключена. Иначе няма ограничения кога да се консумират храни с вкус на бобен дресинг. Но все пак не е препоръчително кърмещата майка да яде толкова сложно ястие точно преди лягане. В дневното меню по време на обяд трябва да бъде включено ястие със соев сос. Например подправете с него супа или второ ястие от зеленчуци и месо.

Полезен съвет: Соевият сос се смята за универсален продукт, тъй като може да замени едновременно три компонента: масло, сол, майонеза.

Ползите от соевия сос по време на кърмене

Полезните свойства на всеки хранителен продукт се определят от неговия химичен състав. Соевият сос, освен преработените зърна, съдържа и следните три компонента:

• сол;
• вода;
• пшеница.

Разбира се, става дума за натурален продукт, приготвен по всички правила на общоприетите стандарти. Но това е съставът на продукта на превръзката. Химичната формула включва няколко десетки отделни елемента и сложни органични съединения. Можем да разграничим основните групи:

1. Витамини: В-групата е почти изцяло представена и има токоферол (витамин Е).
2. Минерални елементи: магнезий, калий, желязо.
3. Нишестета.
4. Холин.
5. Органични киселини, но от особено значение е глутаминовата киселина, която подобрява вкуса на продукта.
6. Растителни протеини.
7. Лецитин.
8. Мастни масла.

Но както вече споменахме, основната стойност на соевия дресинг е високото съдържание на протеини. В боба от тази култура те представляват 30-50 % от общия състав, което съответства на съдържанието на протеини в месните продукти. В съчетание с минерали и витаминни добавки протеините представляват идеална комбинация, поради което соята е включена в списъка на диетичните храни.

Когато се консумира в умерени количества, популярният дресинг е полезен както за майката, така и за детето, тъй като има следните ефекти върху организма

• балансира нивата на холестерола в кръвта;
• предотвратява отмиването на калция от костните тъкани;
• нормализира хормоналната функция;
• възпрепятства процеса на стареене;
• ускорява протичането на метаболитните процеси;
• Има силно антиканцерогенно действие;
• Предотвратява появата на остеопороза;
• Подобрява състоянието на косата и ноктите;
• Понижава нивата на глюкозата, което е полезно за диабета при кърмачките.

Калорийната стойност на соевия сос е около 70 единици, ако приемете 100 грама от чистия продукт. Но това количество дресинг няма как да бъде изядено наведнъж, дори от човек, който е влюбен в продукта. Следователно 2-3 супени лъжици от вкусната добавка няма да навредят на фигурата на младата майка.

Интересно е: Соевият сос започва своя триумфален поход по света от Китай, където е внесен от съседна Япония. Продуктът попада в Европа още през XVII в., но се разпространява широко едва в края на миналия век. В страните от ОНД соевият сос се появява на пазара през 90-те години. Днес дресингът се консумира широко от вегетарианци.

Какви са опасностите от соевия сос в периода на кърмене?

Въпреки впечатляващия списък с ползи за здравето на жената и на растящото бебе, соевият сос може да бъде вреден за здравето. Особено опасно е да се консумира продукт с лошо качество. Трябва да сте наясно, че технологията на готвене е много сложна и отнема много време. Пшеницата първо се изпича, а след това се смила заедно с фасула. Получената смес се смесва с подсолена вода, след което се разпределя в торби и се поставя на слънце, за да се активира естественият процес на ферментация. Бъдещият сос ферментира на слънце за около година, като едва тогава от торбичките се отделя течен субстрат, който представлява соевият сос. В процеса на естествено готвене няма консерванти, оцветители или други химически добавки.

Но тъй като процесът отнема много време, някои производители го съкращават, като използват изкуствен инокулум с живи бактерии. Понякога в соса се добавя солна киселина, която активира ферментацията на боба. Ясно е, че продукт с такова качество е много опасен по време на кърмене, тъй като може да предизвика следните негативни реакции:

• алергични реакции при бебето и самата майка;
• проблеми с лактацията;
• хранително отравяне;
• нарушения на храносмилането и изпражненията;
• нарушения на щитовидната жлеза;
• умствена изостаналост при бебето.

Тези ефекти могат да бъдат причинени от висококачествен продукт, ако се употребява неправилно. Затова кърмачките, които употребяват соев сос, трябва да бъдат много внимателни. Най-добре е да отложите въвеждането му в диетата за по-късна дата, когато бебето вече е запознато с първите си допълнителни храни.

Какъв е правилният начин за въвеждане на соевия сос в диетата на кърмещата майка

Ако жената е използвала соев сос преди бременността, има голяма вероятност бебето да приеме добре това допълнение към диетата на майката. Но все пак трябва да въведете такъв спорен продукт, ако спазвате стриктно всички правила:

1. Преди всичко се консултирайте с педиатъра си. Специалистът ще направи правилна оценка на състоянието на бебето и ще даде полезен съвет как да използвате продукта.
2. Не забравяйте да проучите свойствата на продукта и възможните странични ефекти от употребата му.
3. Започнете запознаването с новия продукт с порция, не по-голяма от една трета от чаената лъжичка. Това са само няколко капки, но дори и това количество ще повлияе на състава на кърмата.
4. Не разширявайте дажбата до 4 месеца след раждането. Но е по-добре да започнете да овкусявате храната, след като бебето навърши шест месеца.
5. След първата дегустация наблюдавайте състоянието на бебето в продължение на два дни. Ако има и най-малкото отклонение от нормата, спрете да ядете дресинга. Ако всичко върви добре, можете да увеличавате количеството на дресинга малко по малко при всяко ново дегустиране.
6. След като бебето свикне със соса, жената може да си позволи не повече от 50 г дресинг. Но такова ястие не трябва да се появява в менюто повече от два пъти седмично.

Но тези правила не ограничават правилата за въвеждане на сос в диетата на кърмещата жена. Най-важното е да изберете безопасен продукт.

Как да изберем соев сос

1. Предпочитат се сосове в стъклени съдове. Причината е, че стъклото не реагира със съставките на продукта.
2. Когато четете съдържанието на соса, обърнете внимание на съдържанието на протеини, което не трябва да е по-малко от 7%.
3. Сосът трябва да има хомогенна структура, без примеси и утайки.
4. Имайте предвид, че тъмният соев сос е с по-силен вкус, докато по-светлият продукт има повече сол.
5. Натуралният дресинг, направен по стандартната технология, може да съдържа чесън, захар, фъстъци и оцет. Но продуктът не трябва да съдържа добавки Е и други химикали, които са опасни за бебето.
6. Добросъвестните производители обикновено посочват на етикета начина на производство на соса и срока на годност. Последният параметър е много важен, тъй като продуктът с изтекъл срок на годност може да причини тежка интоксикация.
7. Цената е може би най-важният показател за качество. Трябва да разберете, че натуралният соев сос просто не може да бъде евтин, като се има предвид сложният технологичен процес. Въпреки че бюджетната версия може да има подобен състав, тя най-вероятно се произвежда на базата на закваска с помощта на бактерии. Подобна опция не е подходяща за кърмеща майка.

Как да съхраняваме соев сос

Един контейнер със соев сос трябва да се съхранява в хладилника. Продуктът може да се консумира до две години, ако температурата е подходяща. По време на съхранението сосът трябва да се предпазва от светлина и високи температури.

Разумният подход към планирането на менюто и спазването на нормите могат да помогнат на жените да разнообразят храненето си, без да се страхуват, че ще навредят на растящото си бебе.

Как да си направим соев сос у дома

На световния пазар днес производителите на соев сос снабдяват не само азиатските страни, но и европейските компании. Някои от тях приготвят продукта при стриктно спазване на стандартите за качество, а други използват изкуствени закваски, които ускоряват процеса на ферментация. Тъй като на етикета невинаги се посочва начинът на приготвяне на соевия сос, съществува риск да се купи нискокачествен продукт на висока цена. В такава ситуация можете да предпазите себе си и бебето си от непредсказуеми последствия, като се опитате да си направите сами продукт от соя у дома. Това не е трудно да се направи, още повече че има изключително голям брой рецепти. Въпреки че вкусът на домашно приготвения дресинг ще се различава от този на натуралния продукт, има голяма гаранция, че няма да се натровите.

Рецепта за соев сос "Наш начин"
От описанието на класическата технология не е трудно да се разбере, че най-важното в процеса на приготвяне на соевия дресинг е да се активира ферментацията. Не можете да приложите този процес в домашната си кухня, но можете да направите продукт, който има вкус като на натурален сос. Тази рецепта е най-подходяща за това, но при условие че всички стъпки се изпълняват точно в последователността, в която са описани. За да приготвите домашен сос, ще ви трябват:

• соеви зърна - 100 гр;
• пшенично брашно - 1 супена лъжица;
• масло - 2 супени лъжици;
• морска сол - в зависимост от вкуса;
• зеленчуков бульон - 2 супени лъжици.

След като сме събрали всички необходими съставки, можем да започнем процеса на готвене.

1. Първо сварете боба. Те трябва да станат меки. Този процес отнема около 2 часа.
2. След това използвайте блендер, за да получите каша от боба.
3. След това добавете всички останали съставки от списъка и разбъркайте добре сместа.
4. Това не е краят на процеса на производство на соев сос. Сложете сместа в тенджера на слаб огън.
5. Когато сосът започне да кипи, изключете котлона. Можете да считате, че домашният дресинг е готов.

Имайки на разположение такава полезна добавка, кърмещата жена ще може да украси диетата си с вкусни и питателни ястия. И тези кулинарни изкушения няма да се различават от вариантите, в които се използва натурален соев продукт.

Бихме искали да обърнем внимание на още една полезна функция, характерна за домашно приготвения продукт: можете да добавите точното количество сол в соса, което ще задоволи вкусовете на потребителите. С други думи, жената ще може сама да регулира солеността - нещо, което не е възможно при закупените от магазина продукти.

Домашно приготвеният соев сос може да замени кетчупа и майонезата. Подхожда добре на оризови гарнитури и паста.

Заключение
В заключение бихме искали да напомним на кърмещите майки, че след раждането на бебето те са отговорни не само за собственото си здраве, но и за живота на малкия човек. Затова никое желание не може да оправдае риска от консумация на храна с лошо качество. Това е още една причина да не се ръководите от атрактивната цена, когато избирате соев сос в магазина. Ако има някакви съмнения относно продукта, което често се случва, когато посещавате нашите магазини, по-добре е да се откажете да го купувате. Последното напомняне е, че всичко, което се консумира в умерени количества, е полезно за вас. Ежедневната консумация на соев сос, дори в малки дози, е опасна за здравето и развитието на бебето.