Саламура от кисело зеле: полезни свойства и противопоказания

Познавачите на киселото зеле знаят, че този продукт е не само вкусен, но и здравословен. Това е нискокалорично ястие, което може да се консумира като отделна закуска или като гарнитура. Хората, които следят теглото си, не трябва да се притесняват, че ще качат излишни килограми, но могат да направят тялото си по-здраво. Основната стойност се крие в сока от киселото зеле, който е предмет на следващата публикация.

По съветско време почти всяко семейство е приготвяло кисело зеле. И то не в малки буркани, а в големи бъчви от 100 кг или повече. Съхраняваха ги на балкона или на други хладни места. Много неща са се променили, но любовта към киселото зеле е останала. Някои предпочитат сами да си приготвят кисело зеле, а други - да закупят продукта.

Малко история

Повечето руснаци вярват, че киселото зеле е направено за първи път в древна Русия. Добре известен исторически факт е, че първото споменаване на киселото зеле е запазено в записите от строежа на Великата китайска стена. С нея се изхранват работниците, участвали в строежа на стената. Това е станало през III в. пр.н.е.

Ако сте били в Корея, вероятно местните жители са ви разказали, че киселото зеле произхожда от тяхната страна. За жителите и гостите на страната все още се приготвя познатото на много хора кисело зеле кимчи. Германците и австралийците също имат какво да покажат. Тяхното ястие се нарича шакрут и представлява свинска закваска. В Румъния не може да се направи национално ястие, наречено сармала, без кисело зеле - много вкусни кюфтета. Поляците приготвят традиционен бигос с кисело зеле.

Няма смисъл да спорим кога и кой пръв е започнал да приготвя кисело зеле. Но определено можем да посочим, че само в Русия тази закуска се консумира в големи количества. Може да се добавя към супи, пастети и основни ястия. Може да се гарнира с месо, риба и дори с печени зеленчуци. В нашата страна са запазени огромен брой рецепти за ястия с кисело зеле.

Днес ще научим тайната на популярността на това ястие, ще разгледаме състава, хранителната стойност и калорийното съдържание на сока, тъй като той съдържа най-ценните хранителни вещества.

Сок от кисело зеле

Сокът от кисело зеле е уникален с това, че съдържа много полезни микроелементи, минерали и витамини. Някои хора я бъркат със саламурата, която се получава при втасването на кваса. Но случаят не е такъв. Сокът, както би трябвало, не изтича от листата, а се запазва в тях.

За да го получите, трябва да използвате сокоизстисквачка и да изстискате зелевите листа в нея. Сокът ще бъде много по-концентриран и по-здравословен от саламурата, въпреки че не може да се каже, че саламурата от зеле е безполезна. Подобно на сока, той съдържа вещества, които са полезни за човешкото здраве, но не в такива количества. Получената напитка от пресовано кисело зеле съдържа онези елементи, които липсват в саламурата или присъстват в малки дози.

Нека разгледаме състава му, за да се уверим сами в лечебния му ефект върху човешкото тяло.

Състав и калории

Както вече казахме, киселото зеле е нискокалорична храна. Броят на калориите на 100 г е само 30 ккал. Това е незначителна цифра, така че не е нужно да се притеснявате за излишни килограми. Изстискването съдържа достатъчно протеини, въглехидрати и мазнини, за да ви поддържа в добро здраве.

Съставки:

• аскорбинова киселина;
• Витамини от група В;
• витамин К;
• каротин;
• витамин P;
• витамин U и други витамини;
• йод;
• влакна;
• калций;
• желязо;
• калий;
• цинк и други елементи;
• млечна киселина.

Сокът е с високо съдържание на аскорбинова киселина. Изпиването на една чаша от лечебната напитка ще попълни нормата на витамин С за един ден.

Ако заквасите бяло зеле с червено зеле, в резултат на това закваската ще съдържа четири пъти повече витамин С.

Полезни свойства на сока от кисело зеле

Нека изброим основните полезни качества на сока:

1. Благодарение на съдържанието на аскорбинова киселина в сока, той укрепва човешкия имунитет.
2. Благодарение на витамин С той ефективно лекува настинки. Аскорбинът в закваската се запазва по-дълго, така че дори през зимата студената напитка няма да загуби лечебните си свойства и ще насити организма с важни за здравето елементи.
3. Той е отлично средство за лечение на недостиг на витамини.
4. Той премахва токсините и замърсяванията от тялото.
5. Той има положителен ефект в борбата с рака, като потиска растежа на раковите клетки. Учените са открили в стискането активни биологични вещества (съединения) - изотиоцианати. Известно е, че те осигуряват превенция на рака.
6. Благодарение на наличието на К-витамин, каротин и витамини от група В, той подобрява структурата на косата и ноктите.
7. Улеснява процеса на храносмилане на тежка храна.
8. Нормализира работата на отделните органи, включително на черния дроб.
9. Благоприятен ефект върху образуването на костна тъкан.
10. Стабилизира сърдечносъдовата система благодарение на витамин Р.
11. Подмладява тялото, като забавя процеса на стареене.
12. Благодарение на съдържащия се в сока витамин U, той има положителен ефект върху стомаха (затова е разрешен за хора, страдащи от язва или гастрит). Но не във врящи температури и в умерени количества!)
13. Намалява нивата на захарта и холестерола благодарение на фибрите.
14. Полезен е при анемия, ендокринни нарушения, проблеми с костите.
15. Благодарение на млечната киселина тя регулира метаболитните процеси.
16. Той може да възпрепятства развитието на канцерогени в организма.
17. Благодарение на съдържащите се в маслото изотиоцианати то има антибактериални свойства.

За жени

Жените и момичетата трябва да знаят, че освен горепосочените ползи от консумацията на кюспе, сокът може да укрепи косата. Достатъчно е да го втривате в корените веднъж на 10 дни. За намаляване на омазняването на косата се препоръчва маска с мед. Пригответе смес и я нанесете върху главата си за 30 минути. Постепенно омазняването ще намалее.

Нека изброим основните ползи от изстискването за жените:

• прочистване на организма от токсини и бавно протичане на процесите;
• подобряване на апетита;
• повишаване на имунитета;
• забавяне на процеса на стареене;
• запазване на естествената красота чрез подобряване на клетъчната регенерация;
• Подобряване на състоянието на ноктите, косата и кожата;
• нормализиране на метаболизма в организма;
• Укрепване на нервната система, което е особено важно по време на ПМС или менопауза.

Редовната консумация на стиска за жени и момичета ще има благоприятен ефект върху здравето им. Лечебната напитка не само ще възстанови тялото, но и ще го подмлади.

За мъже

Освен общите ползи за здравето на човешкото тяло, консумацията за мъжете ще бъде много полезна. Благодарение на високите нива на витамин С, които поддържат имунната система под контрол, мъжките членове не трябва да се притесняват, че ще надвишат енергийния си прием. Това се отнася не само за спортистите, но и за мъжете, които се интересуват от формата на тялото си.

Освен това с помощта на изстискването е лесно да се отървете от запека и да почистите добре червата.

За мъжете е полезно да знаят, че редовната консумация на напитката ще намали риска от хемороиди и ще подобри храносмилането. Не е необходимо да се пие в неограничени количества. Две до пет супени лъжици дневно са достатъчни. Това е отлично средство за предотвратяване на хемороиди, газове и запек. Рискът от образуването им ще бъде сведен до нула, а работата на имунната система ще бъде засилена.

При бременност

Сокът от подквасения зеленчук не само обогатява човешкия организъм с полезни микроелементи, минерали и вещества, но и го предпазва от проникването на вредни бактерии. Затова напитката ще бъде полезна не само за самата майка, но и за бебето. Като повишава защитните функции на организма, стискането ще намали риска от заразяване с вирусни и инфекциозни заболявания. Сокът може да помогне дори при дискомфорт от токсикоза.

Запасът от витамини на бременната жена се изразходва за две. Затова липсата на полезни микроелементи, минерали и витамини може да се отрази под формата на суха кожа, лющене, поява на петна и др. Предвид уникалния състав и хранителната стойност на сока от кисело зеле, проблемът може да бъде решен. Включете изстискването в менюто си и подхранете клетките си с правилните хранителни вещества. Не е нужно да се притеснявате за теглото си, тъй като напитката е нискокалоричен продукт.

Кърмене

Кърмещите майки трябва да бъдат предпазливи при пиенето на сок от кисело зеле. Въпреки всичките си положителни качества, то може да окаже отрицателно въздействие върху здравето на бебето: да предизвика колики и метеоризъм.

Ето защо трябва да въведете здравословното изстискване в диетата си постепенно. Опитайте първо с други ястия. Не се отказвайте напълно от напитката.

След първото хранене наблюдавайте реакцията на бебето си. Ако забележите обриви и подуване на корема, трябва да се откажете от стискането за периода на кърмене. Ако организмът на детето реагира положително на приема на сок, включете напитката в диетата си.

За деца

Дете на възраст под пет години не трябва да приема редовно сок от кисело зеле, въпреки всичките му положителни свойства. Може да се дава по една супена лъжица всеки втори ден за предотвратяване на настинки, но само ако не се забелязват болки в корема или подуване на корема.

След навършване на 5-годишна възраст е възможно напитката да се включи в хранителния режим на децата, но постепенно, за да не навреди на организма.

При отслабване

Ползите от сока от кисело зеле по време на диета са безценни. Напитката ще засити организма и ще намали желанието за сладки и солени храни. Ето защо теглото ще падне по-бързо. Ако всичко е наред с тялото ви, можете да се спрете на двудневна диета, по време на която да консумирате само сок. Това е рисковано, но ефективно. Ако нямате желание да подлагате тялото си на стрес, можете да включите в диетата си риба, плодове, билки и зеленчуци. Затова е реалистично да се отървете от 3-4 кг за седем дни.

Приложение в медицината

Лекарите и диетолозите препоръчват редовно да се изцежда кисело зеле, за да се запази здравето и да се предотвратят настинките. Напитката се предписва по време на лечението като помощно средство за ускоряване на възстановяването. Нека да разгледаме кой ще има особена полза от сока от кисело зеле.

1. Напитката трябва да се консумира от хора с ниско киселинна среда на стомаха, със загуба на апетит, в случаи на преяждане или консумация на трудно смилаема храна.
2. Изстискването е полезно при злоупотреба с алкохол и за подобряване на производството на стомашен сок.
3. Ако пациентът има 12 язва на дванадесетопръстника без обостряния, но има киселини и гадене, можете да препоръчате да приемате напитката в продължение на 2 месеца един час преди хранене 3 пъти дневно.
4. Сокът, смесен с доматена напитка, може да помогне при диария.
5. Той е отлично средство за лечение на запек и хемороиди.
6. Ако черният дроб изпитва болка или структурата на органа е нарушена, изцеждането трябва да се извършва след хранене. Болката ще отшуми и тъканта ще се възстанови.
7. В алтернативната медицина се препоръчва топлият сок да се приема в продължение на 7 дни при възпаление на панкреаса. След това направете почивка и повторете курса, ако е необходимо. Такова третиране ще бъде полезно в случай на заразяване с червеи.
8. Ако в черния дроб е открита жиардиаза, е добре напитката да се пие 30 минути преди хранене.
9. Ако в червата има патологични микроорганизми, трябва да се спазва диета, по време на която киселото зеле трябва да се консумира едновременно със сока.

Кога трябва да се обърне специално внимание на киселото зеле? Лекарите и диетолозите са съставили впечатляващ списък със състояния, при които киселата напитка може да помогне. Изброяваме само някои от проблемите:

• затлъстяване;
• холецистит;
• панкреатит;
• бронхит;
• туберкулоза;
• екзема;
• стоматит;
• колит;
• възпалено гърло и др.

Едно изстискване на кисело зеле е в състояние да:

• увеличаване на уринирането;
• намаляване на токсикозата при бременни жени;
• изхвърлят камъни от жлъчния мехур;
• отстраняване на токсините от организма;
• повишаване на апетита;
• забавяне на процеса на стареене.

Козметични приложения

Сокът се използва успешно за козметични цели. Благодарение на съдържанието си на млечна киселина и комплекс от микроелементи и витамини, той може да създаде двоен положителен ефект.

• почистете кожата;
• За подмладяване на кожата и подобряване на тена.

Други ползи от сока:

1. Като втривате сока върху лицето си, можете да се отървете от разширените пори и прекомерното омазняване на кожата. Момичетата отбелязват, че следите след акне по кожата изчезват и тя изглежда по-добре.
2. Приготвена според правилата, напитката изсветлява кожата, премахва пигментацията, луничките и други белези. Достатъчно е да поставите кърпа, напоена със сока, върху кожата за 15 минути. Процедурата трябва да се прави всеки втори ден и резултатите ще се видят след един месец.
3. Ледът от сока може да се използва за стягане на кожата и за придаване на еластичност и гъвкавост.
4. Ваните за ръце могат да ви помогнат да забравите за лющещите се и груби длани завинаги.

Важно е да се помни, че козметичните процедури се извършват върху сок от кисело зеле без добавяне на оцет! В противен случай няма да има положителен ефект, а напротив, това е опасно.

Опасности и противопоказания

Веднага трябва да се отбележи, че сокът не може да навреди на човешкото здраве, ако се консумира в умерени количества и не в периоди на обостряне на някои заболявания, като например язва. Хората с повишена киселинност на стомаха трябва да приемат напитката с повишено внимание. Децата и хората над 50-годишна възраст трябва да консумират стиска само в умерени количества.

Вредите могат да бъдат причинени от аритмия, сърдечносъдови аномалии и коронарна болест на сърцето. Организмът може да реагира по различен начин на пиенето на кисела напитка, така че ако човек страда от хронични проблеми с панкреаса, черния дроб, сърцето и бъбреците, първо трябва да опитате сокове в малки количества. Но е добре пациентът да се консултира предварително с лекаря си.

Интересни факти за зелето

Зелето се счита за една от най-популярните зеленчукови култури. Успехът му се дължи на:

• хранителната му стойност;
• ниско съдържание на калории;
• вкусови качества.

Интересни факти:

1. Учените все още не са разбрали откъде идва зелето. Спорът между грузинци, гърци и италианци продължава от векове.
2. Споменаването на зеленчука е открито от археолози при разкопки, които датират от каменната ера. Известно е, че древните египтяни са отглеждали зеле още преди нашата ера.

В заключение, киселото зеле се счита за по-здравословно от прясното.