Аспержи: какъв вид растение е, какви са здравословните му свойства, как да го приготвяме?

Аспержите са една от най-здравословните, най-вкусните и най-скъпите зеленчукови култури. Съществуват над 200 разновидности, от които се използва само малка част. Зеленчукът е просто безценен продукт за хората, тъй като съдържа множество полезни вещества.

Какво представляват аспержите и как изглеждат?

Аспержите са растение, което принадлежи към семейство Аспержови. Произхожда от по-голямата част на Европа, Северна Африка и Западна Азия. Той е познат на хората още от древни времена. Използва се активно в медицината като диуретик и пречистващо средство. По-късно аспержите започват да се наричат афродизиак и се използват при проблеми с потентността. В един момент на монасите им е било забранено да я ядат по същата причина.

Днес зеленчукът се използва широко в кулинарията. Най-ценните стръкове са младите стръкове аспержи, които току-що са излезли от земята. След отварянето на листните пъпки и удебеляването на леторастите те вече не са годни за консумация.

Използва се и за декоративни цели, като например за украса на букети с цветя. Аспержите са двугодишно растение, което може да се отглежда в градината, но за да се постигне задоволителен резултат, е необходима доста голяма площ. В пика на плододаването си може да произведе средно около 10 издънки на сезон. Днес най-популярни са мъжките хибриди от първо поколение с открито опрашване, които имат по-висок добив, но не произвеждат семена и не се размножават.

Видове

1. Соя. Произхожда от преработена соя. Зърната се накисват, след което размерът им се увеличава до 2 пъти и се смилат до хомогенна консистенция. Получената маса се пресова и течната част - соевото мляко - се отделя. По време на варенето се образува пяна, която се събира и изсушава. Това е готовият продукт. Освен с оригиналния си вкус и аромат, тези аспержи могат да се похвалят и с редица ползи за здравето.
2. Бели аспержи. Този вид аспержи е много популярен на европейския континент. Периодът на зреене е от март до юни. Белият цвят на продукта се дължи на липсата на взаимодействие на растението със светлината по време на растежа, а сравнително високата цена се дължи на труда, свързан с грижите и отглеждането. Трудностите при отглеждането на този вид могат да се сравнят с тези при артишока и трюфелите. Този вид зеленчук отстъпва по вкус на другите видове, но широката гама от полезни вещества, които се съдържат в продукта, запълва тази празнина.
3. Зеленият. Понякога се нарича лечебен сорт. Считан за най-разпространения вид, той расте широко по крайбрежията на моретата. Дълго време тази разновидност не е била съвсем приемлива, особено в аристократичните среди. Но след това се открива, че аспержите имат широк спектър от ползи за здравето.
4. Лилаво. Рядък вид, отглеждан в тъмни условия с кратки периоди на излагане на слънчева светлина. Това води до червена и синя пигментация върху самото растение. Зеленчукът има по-горчив вкус от останалите видове. Аспержите могат да променят цвета си от лилав в зелен, когато са изложени на топлина.
5. Боб. Нарича се още аспержов боб. Този сорт е много популярен, а бобът може да бъде жълт или червен, дори многоцветен. Незрелите зърна обикновено се използват за готвене. Бобът от аспержи винаги се вари, преди да се консумира. Аспержите могат да бъдат включени в диетични режими. То е богато на лесно смилаеми протеини, които по съдържание на аминокиселини са сходни с тези на месото и рибата.
6. Аспержи. Въпреки че аспержите приличат на подводно растение, те не са водорасли. Местообитанието му е на морския бряг и в солените блата. Вкусът е солен и леко йодиран, но продуктът може да промени вкуса си в зависимост от условията на готвене. Може да се консумира както преработен, така и натурален.

Разликата между аспержи и стрък боб

При стръкчетата боб стъблата обикновено са къдрави, но могат да бъдат и прави, силно разклонени и покрити с малко власинки. Аспержите имат доста разклонени стъбла, като разклоненията са разположени на гроздове и се намират в пазвите. Първата култура има триделни, полудребни листа с дълги дръжки. Втората култура е с недоразвити, малки, люспести или бодливи листа в основата, които имат твърди шипове.

Бобът има средно по 3-5 цвята на дълги дръжки, които са тъмнолилави и виолетови на цвят. Цветовете на аспержите са сравнително малки, обикновено разположени в пазвите на листата, и са единични в кистични или щитовидни съцветия.

Състав и калории

100 г от продукта съдържат:

• калории - 21 kcal;
• протеини - 1,9 г
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати - 3,1 g.

Зеленчукът съдържа витамини А, В1, В2, В5, В6, С, Е, Н и РР. То е богато и на минерали като калий, калций, цинк, натрий и фолиева киселина. Освен това съдържа фибри, които нормализират работата на стомашно-чревния тракт, и аспарагин - вещество, което подпомага сърдечната дейност.

Полезни свойства на аспержите

Общи ползи

1. Помага в борбата с рака. Проучванията показват, че аспержите могат да се използват като средство за лечение на симптомите на рак. Сапонините в продукта имат благоприятен ефект върху организма, тъй като могат да предизвикат смъртта на раковите клетки. Освен това те възпрепятстват по-нататъшния растеж и разпространение на вредните клетки. Друго съединение, сулфорафан, има химиопрофилактични свойства. Фолатите намаляват риска от рак на панкреаса, дебелото черво и хранопровода.
2. Подобрява състоянието на пикочните пътища. Здравето на пикочните пътища се определя от здравето на пикочния мехур, бъбреците и уретрата, а аспержите могат да подпомогнат тези органи. Благодарение на антибактериалните си свойства зеленият зеленчук потиска растежа на бактерии, които могат да причинят различни инфекции. Аспержите могат да се използват и като естествен диуретик. Диуретичните свойства на аспержите помагат за изхвърляне на отпадъците от бъбреците и предотвратяват образуването на камъни.
3. Той се бори с възпалението. Аспержите имат антиоксидантни свойства, така че са чудесен продукт за борба с възпаленията. Той съдържа вещества, които намаляват възпаленията, особено тези, свързани със сърдечните заболявания. Проучванията показват, че противовъзпалителните свойства на този продукт могат да облекчат главоболието, болките в гърба, ревматизма и подаграта.
4. Полезен по време на менструация. По време на менструация жените могат да се чувстват отпаднали и общо уморени. По това време организмът се нуждае от попълване на хранителните вещества, включително витамините от група В, от които аспержите изобилстват. Аспержите могат да се използват и като средство за лечение на менструални смущения. След като попадне в организма, той подпомага производството на естроген и облекчава симптомите на менопаузата.
5. Поддържа здрава кожа и коса. Аспержите могат да се използват като средство за почистване на кожата. Той може да помогне да се отървете от акнето и да подобри тена на кожата. Съдържащият се в зеленчука витамин С има подхранващ ефект върху кожата и предотвратява изсушаването ѝ, а фолатите подобряват състоянието на косата.
6. Той укрепва сърцето. Съдържащият се в аспержите витамин К предотвратява втвърдяването на артериите и задържа калция в тяхната обвивка. Зеленчукът може да помогне и за понижаване на кръвното налягане. Разтворимите фибри намаляват риска от сърдечни заболявания. Редовният прием на фибри може да повлияе и на понижаването на кръвното налягане и нивата на холестерола. Растението съдържа тиамин, който регулира нивата на хомоцистеин в кръвта. Прекомерното количество хомоцистеин увеличава риска от заболявания, свързани със сърцето. Фитокомпонентите и аскорбиновата киселина спомагат за премахването на излишния холестерол от кръвта и подобряват здравето на сърцето, а фолатът предпазва от сърдечни заболявания.
7. Подпомага здравето на мозъка. Аспержите са отличен източник на витамини Е и С. Тези две хранителни вещества създават мощна комбинация, която спомага за намаляване на риска от болестта на Алцхаймер. Зеленчукът помага за предотвратяване на когнитивните нарушения и упадък, особено при възрастните хора. Може да се използва и за облекчаване на депресията. Фолиевата киселина подобрява настроението и помага за справяне с раздразнителността, така че може да се използва от хора с епилепсия и припадъци.
8. Той също така подобрява храносмилането. Фибрите в аспержите подпомагат храносмилането, като подпомагат придвижването на храната през червата. Инулинът е веществото, което е пряко отговорно за подобряване на храносмилателните процеси. То е богато и на вода, която от своя страна помага за предотвратяване на запек и за подобряване на здравето на храносмилателната система. Неговите пребиотични свойства подпомагат функционирането на здравословните бактерии в червата, като по този начин създават баланс на микроорганизмите, живеещи там. Аспержите могат да се използват при подуване на корема или за изхвърляне на излишната вода в организма.
9. Подобрява здравето на костите. Много често ниските нива на витамин К в организма отслабват костната тъкан, което може да доведе до фрактури. Аспержите са богати на това хранително вещество - една чаша от зеленчука съдържа около половината от дневната доза витамин К. Той оказва значително влияние върху усвояването на калция и предотвратява извеждането му от организма, което в крайна сметка допринася за здрави кости и намалява риска от различни заболявания като остеопороза. Витамин К регулира минерализацията на костите и спомага за поддържане на костната плътност. Желязото също така поддържа здравето на костите, като укрепва костите и ставите.
10. Подпомага имунитета. Глутатионът, който се съдържа в аспержите, е детоксикатор, който помага за унищожаването на канцерогените. Това съединение е от съществено значение за правилното функциониране на имунната система. Пребиотиците помагат за поддържане на имунитета и за борба с настинките. Зеленчукът е богат на антиоксиданти, които укрепват имунната система.
11. Регулира нивата на захарта. Аспержите са храна, която регулира нивата на кръвната захар. Зеленчукът спомага за увеличаване на производството на инсулин - хормон, който помага на организма да усвоява глюкозата. Продуктът също така увеличава усвояването на глюкозата от мускулите и тъканите в тялото, което спомага за понижаване на нивата на захарта и облекчаване на симптомите на диабета.
12. Подпомага здравето на зрението. Витамин А, на който са богати аспержите, отлично поддържа здравето на очите. Този витамин подпомага взаимодействието на ретината със светлината и подобрява здравето на очите. Антиоксидантните свойства на продукта помагат за предотвратяване на проблеми със зрението, като например борба с дегенерацията на жълтите петна. Аспержите са богати на витамин Е и два антиоксиданта - лутеин и зеаксантин. Витамин Е подобрява зрението, а лутеинът и зеаксантинът предпазват очите от катаракта.
13. Облекчава махмурлука. Аспержите могат да смекчат последиците от клетъчната токсичност, до която води консумацията на алкохол. Веществата в зеленчука спомагат за бързото потискане на въздействието на алкохола върху организма, като по този начин намаляват неприятните ефекти на сутринта. Аспержите възстановяват загубата на минерали и аминокиселини, причинена от алкохола, и предотвратяват главоболието. Съдържащите се в продукта аминокиселини също така предпазват черния дроб от вредните токсини, като намаляват неприятните последици от махмурлука.

За жени

Аспержите са полезни за жените заради противовъзпалителните и антиоксидантните си свойства. Зеленчукът стимулира производството на естроген, така че е полезен в борбата със симптомите на менопаузата. Той възстановява нивата на естроген и подпомага организма в случай на пълна или частична хистеректомия. Растението също така стимулира растежа на полезните бактерии в червата, успокоява стомаха и подпомага храносмилането. Противостареещите свойства на аспержите спомагат за увеличаване на производството на глутатион - противовъзпалително хранително вещество, което може да забави ензимите, разграждащи колагена и причиняващи бръчки.

Екстрактите от аспержи могат да се използват за избелване на кожата. Той също така помага за облекчаване на симптомите на ПМС и подобрява плодовитостта, като подхранва и укрепва женските репродуктивни органи.

За мъже

Аспержите са полезни и за мъжете. Този зеленчук оказва значително влияние върху потентността, либидото, помага за повишаване на нивата на хормоните. Струва си да се спомене, че това растение има дълга история на употреба като афродизиак. Още от древни времена народните лечители са препоръчвали аспержите за подобряване на либидото. Съществуват доказателства, че древните египтяни, гърци и римляни са използвали аспержите именно с тази цел. В индийската аюрведична медицина аспержите се смятат за отлично средство за повишаване на потентността. Богата е на витамин Е - хранително вещество, което увеличава притока на кръв и кислород към тазовата област. Повишеният приток на кръв към гениталиите води до добра ерекция.

Освен сексуалното желание, кръвообращението в областта на таза е един от най-важните фактори, свързани със сексуалното функциониране. Без нормален приток на кръв мъжът не може да получи желаната ерекция. Витамин Е играе важна роля и в производството на полови хормони, които влияят на сексуалното желание. Аспержите спомагат за производството на хистамин - органично съединение, което се освобождава по време на оргазъм.

Съдържа и важни минерали като манган, цинк и селен, които оказват влияние върху сексуалната функция. Недостигът на тези минерали може да доведе до намалено либидо и слабо производство на сперматозоиди. Освен това цинкът повишава либидото, подпомага производството на сперматозоиди и тестостерон - хормонът, отговорен за сексуалното функциониране при мъжете. Аспержите съдържат и значително количество витамин В6 - хранително вещество, което е широко известно със своите свойства.

По време на бременност

По време на бременността жените могат да изпитат желание за съвсем различни храни, включително такива, които преди това дори не са забелязвали. Ако аспержите са един от тези продукти, е необходимо да се анализира полезността на този продукт по време на бременност. Струва си да кажем веднага, че аспержите са полезни, но само ако се консумират в умерени количества. Зеленчукът е богат на минерали и витамини.

Струва си да се отбележи, че аспержите в суров вид не се препоръчват за жени в това положение. Аспержите трябва да бъдат добре почистени и обработени преди консумация, за да се отърват от вредните микроби, които могат да съдържат. Само тогава аспержите ще имат благоприятен ефект върху организма на жената и нейния плод. Само 100 грама варени аспержи съдържат повече от 50% от дневната доза фолиева киселина. Фолиевата киселина спомага за намаляване на риска от дефекти на невралната тръба, както и за намаляване на вероятността от прееклампсия.

Калцият в зеленчука укрепва костната система на плода, понижава кръвното налягане и предотвратява прееклампсията при майката. Витамин С помага за производството на колаген и укрепва имунната система на плода. Витамин В6 балансира нивата на глюкозата и подпомага развитието на нервната система и мозъка на бебето.

Бременните жени трябва да ядат аспержи печени или в салати. Аспержите могат да се приготвят и на пара, да се варят и пекат.

Съществуват някои погрешни схващания за аспержите. Някои хора смятат, че аспержите могат да повлияят на теста за бременност, като дадат фалшив положителен резултат. В действителност случаят не е такъв.

Трябва да се посочат вредите и противопоказанията на аспержите. Аспержите съдържат вещества, които могат да предизвикат прекомерно образуване на газове, особено при храносмилателни разстройства. Жените с алергии към лук, праз и чесън също трябва да избягват аспержите. Препоръчително е да се консултирате с Вашия лекар относно потенциалните рискове от включването на аспержи в диетата Ви, преди да започнете да ги консумирате.

При кърмене

Аспержите могат да се консумират като храна по време на кърмене. Зеленчукът е добър източник на фибри, витамини А, С, Е и К, хром и фолат - вещества, които се съчетават отлично с витамин В12, съдържащ се в рибата, птичето месо, месото и млечните продукти. Комбинацията от фолиева киселина и витамин В12 действа като мозъчен стимулатор и помага за предотвратяване на когнитивните нарушения. Продуктът съдържа и триптофан - незаменима аминокиселина, която стимулира пролактина - хормона, който произвежда мляко.

Все пак не бива да забравяме, че аспержите понякога се използват и като лекарство. Но е изключително опасно да се използва като такъв по време на периода на кърмене. Освен това някои жени може да са алергични към зеленчука. Съдържа също въглехидрати и различни захари - глюкоза, фруктоза и галактоза. Червата на малките деца все още не разполагат с ензими, които могат ефективно да разграждат веществата, съдържащи се в аспержите. Това води до образуване на чревни газове, които причиняват дискомфорт и подуване на корема.

Аспержите не трябва да се консумират през първите два месеца на кърменето, тъй като увеличават риска от храносмилателни разстройства. То може да повлияе и на вкуса на млякото, което означава, че бебето просто ще откаже да го яде. Аспержите трябва да се въвеждат постепенно. Допустимо е да ядете малко парче от зеленчука веднъж дневно и не повече от веднъж седмично. Трябва да се използват само качествени продукти и не е препоръчително да се консумират в консервиран или маринован вид, тъй като това може да навреди на здравето на бебето. Първото хранене трябва да бъде преди обяд, за да може при поява на странични ефекти те да бъдат забелязани веднага. Ако се появят колики, обриви или стомашни разстройства, аспержите трябва да се изключат от диетата и да се потърси консултация с лекар.

За деца

Не съществуват особени рискове при добавянето на аспержи към храната на бебето. Въпреки това не е препоръчително да давате аспержи на бебето си, докато не навърши 8-10 месеца. Тя може да предизвика прекомерно образуване на газове и бебето ви ще има затруднения с храносмилането ѝ. Това е основният проблем при въвеждането на аспержите при децата, тъй като другите рискове, включително възможността за алергични реакции, са много малки. Иначе аспержите са много полезни за децата. То има малко калории и висока концентрация на витамини и минерали.

Съдържа витамини А, С, Е, К, фолиева киселина, тиамин, ниацин, желязо, калий, фосфор, магнезий, калций и цинк. Те играят важна роля за цялостното развитие на детето. Антиоксидантите в аспержите оказват положително въздействие върху метаболизма на бебето, като се борят със свободните радикали, които могат да предизвикат оксидативен стрес. Зеленчукът е ефективен и за защита на черния дроб от свободните радикали, чието увреждане при децата е много по-голямо, отколкото при възрастните. Той активира имунната система, като по този начин противодейства на микробите, които атакуват незрялото тяло на детето.

Не трябва да се забравят и предпазните мерки. Преди готвене зеленчукът трябва да се обели. Това е важно, защото детският организъм трудно ще усвои кожата. Това трябва да се направи поне преди да се образуват зъбите на бебето.

Забранява се употребата на продукта в случаи на индивидуална непоносимост, стомашни и чревни язви, заболявания на отделителната система.

За намаляване на теглото

Аспержите са много полезни при отслабване, тъй като осигуряват до 75 mg полифенолни антиоксиданти на 100 g порция, включително рутин, кверцетин и кемпферол. При взаимодействието си с протеините тези вещества регулират метаболизма на мазнините, степента на изгаряне на мазнините и производството на енергия. Зеленчукът има и диуретично действие, така че помага да се освободите от излишните течности в организма. Антиоксидантите в растението намаляват разграждането на нишестето, като потискат ензимите на нишестената хидролаза. Това спомага за забавяне на усвояването на глюкозата, като по този начин намалява колебанията на кръвната захар.

Зеленчукът съдържа и вещества, които потискат стресовите състояния и намаляват желанието за ненужно похапване. Японски изследователи дори са разработили антистрес функционални храни на основата на аспержи, които понижават нивата на кортизол.

Аспержите имат благоприятен ефект и върху черния дроб, като увеличават производството на ензими, участващи в метаболизма на мазнините и алкохола. И накрая, редовната консумация на този зеленчук е отлично средство за засищане, тъй като съдържа както разтворими, така и неразтворими фибри. Продуктът съдържа инулин - вещество, което увеличава броя на полезните бактерии в червата. Той помага на организма да потисне апетита. Аспержите са и нискокалорични - само 21 килокалории на 100 г. Аспержите могат да се консумират печени, на пара, на скара или сурови в салати, зеленчукови сосове, ризото, яхнии или супи, докато отслабвате.

Ползите и вредите от маринованите аспержи

Подобно на суровите аспержи, маринованите аспержи имат редица ползи за здравето. Консумацията на преработения зеленчук може да нормализира кръвното налягане и сърдечносъдовата система. Освен това има благоприятен ефект върху функционирането на почти всички вътрешни органи. Ако говорим за калорийната стойност на маринования продукт, тази цифра е доста ниска, така че зеленчукът може да бъде включен в менюто на диетичните ястия.

В същото време маринованите аспержи имат своите противопоказания. Не се препоръчва употребата му в случаи на стомашно-чревни проблеми, простатит, цистит и ревматизъм.

Соеви аспержи: ползи и вреди за здравето

Ползите за здравето от соевите аспержи са сравними с тези от соята. Аспержите имат широк спектър от ползи за здравето и снабдяват организма с важни хранителни вещества. Зеленчукът има положително въздействие върху организма, тъй като помага за изхвърлянето на отпадъчните продукти, спомага за забавяне на процесите на стареене, намалява риска от атеросклероза, предотвратява косопада и увеличава производството на естроген.

Сега за вредата от соевите аспержи. Соевите продукти не трябва да се консумират редовно. Поради наличието на фитоестрогени те могат да повлияят неблагоприятно на функционирането на половата система на момчетата и мъжете. Жените също трябва да бъдат внимателни, тъй като зеленчукът може да наруши функциите на ендокринната система.

Аспержите в медицината

Аспержите се използват за медицински цели, особено във фармакологията. Продуктът има редица терапевтични свойства, които могат да помогнат при подагра, диабет, ревматизъм, бъбречни заболявания, белодробни заболявания и магарешка кашлица.

За диабет

Аспержите са продукт, който може да помогне при диабет. При редовна консумация на този зеленчук можете да забележите значително намаляване на нивата на кръвната захар. Веществата в продукта стимулират производството на инсулин - хормон, който подпомага усвояването на глюкозата. Аспержите обогатяват диетата на пациента, а в случай на влошаване облекчават симптомите и ускоряват фазата на ремисия.

Важно: Гликемичният индекс на аспержите е 30 единици.

За панкреатит

По време на остър панкреатит е препоръчително да се избягват аспержите. Зеленчукът може да има отрицателно въздействие върху организма. По време на пълна, стабилна ремисия пациентите могат да се лекуват с аспержи, първо варени, след това печени и след това в естествения им суров вид. Дори и най-малките промени в здравословното състояние обаче трябва да се наблюдават много внимателно. Ако няма странични ефекти, аспержите могат да се консумират, но размерът на порциите трябва да се адаптира индивидуално.

За гастрит

Аспержите съдържат сапонини, които дразнят лигавицата на стомаха. Аспержите са особено опасни при обостряне на стомашно-чревни заболявания. По време на фазата на ремисия зеленчукът може да се консумира, но само след термична обработка, като не трябва да се консумира суров. Като цяло при гастрит се препоръчва включването на зеленчуци в диетата му, тъй като те имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт и облекчават симптомите на заболяването.

За запек

Аспержите са богати на фибри, които улесняват преминаването на храната през стомашно-чревния тракт и подобряват храносмилането. Нежното действие на зеленчука върху червата помага за премахване на склонността към запек, без да дразни лигавиците.

За подагра

Пурини - веществата, които се съдържат в големи количества в аспержите, могат да навредят на организма, като повишат концентрацията на пикочна киселина, така че симптомите на подагра да се обострят. Разрешени са обаче допустими количества аспержи. Например можете да пиете отвари и тинктури, които включват аспержи.

Рецепти за народна медицина на основата на аспержи

За артрит и ревматизъм

1. Сварете във вряща вода (1 л) смлян корен от лечебни аспержи (60 г).
2. Охладете бульона.
3. Приемайте по 1 с.л. до 3 пъти дневно.

За мускулно-скелетни проблеми

1. Нарязани издънки (3 с.л.) Сварете във вряща вода (1 чаша).
2. Приемайте по 1-2 супени лъжици 3 пъти дневно. Курс на лечение - до 4 седмици.

Антипиретик и диуретик

1. Изсипете праха от корен на аспержи (15 г) във вряща вода (1 чаша).
2. Поставете на водна баня. Варете в продължение на 30 минути.
3. Щам.
4. Приемайте по 1 чаша до 3 пъти дневно.

Инфузия за повишаване на ефикасността

1. Изсипете аспержите (7 броя) във вряща вода (250 мл.).
2. Влива се за около 9 часа.
3. Приемайте по 1 с.л. до 4 пъти дневно.

Средство за лечение на пародонтит

1. Залейте с топла вода (1 с.л.) корен от аспержи (100 г), добавете оцет (2 с.л.) и разбъркайте.
2. Поставете на огъня (10 минути).
3. Оставете сместа да се охлади.
4. Изплаквайте устата си няколко пъти през деня.

Аспержи в козметиката

В козметиката лечебните аспержи се използват като средство за подмладяване на кожата. Той може да се използва ефективно за поддържане на здрава и млада кожа.

Маска против пигмент

1. Поставете настърганите аспержи (1 с.л.) в купа, добавете меда (3 с.л.), етеричното масло от лимон (3 капки) и разбъркайте.
2. Измийте лицето си с топла вода и почистете кожата (като използвате тоник).
3. Нанесете сместа върху лицето.
4. Изчакайте 30 минути.
5. Изплакнете маската и измийте лицето си с термална вода.

Маска за бръчки около очите

1. Изстискайте сока (около 2 ч.л.) от смлените аспержи с помощта на марля.
2. Добавете базово масло към сока. Може да се използват бадеми, арганово масло или зехтин.
3. Напоете памучни тампони в сместа и ги поставете върху покрити очи (за да предотвратите достъпа до окото).
4. Оставете сместа настрана за 30 минути.
5. Измийте лицето си с топла вода.

Вреди и противопоказания

Аспержите имат някои противопоказания и могат да бъдат вредни за организма. Например метеоризмът е много често срещан при прекомерна консумация. Съдържащата се в него сяра може да промени миризмата на урината и тялото.

Зеленчукът е противопоказен при индивидуална непоносимост или алергия към лук и чесън. Специалистите препоръчват този продукт да се изключи от диетата при стомашно-чревни заболявания, подагра, ревматизъм и бъбречни заболявания. Също така трябва да бъдете много внимателни по време на бременност и кърмене.

Как да избираме и съхраняваме аспержи

Качествените бели аспержи трябва да са доста дебели; зелените аспержи могат да бъдат тънки. По-дебелите стъбла на зеления зеленчук също могат да се използват. Важно е да се търси белезникава кожица по стъблата. Наличието им показва, че зеленчукът вече е презрял.

Аспержите имат кратък срок на годност. Тя трябва да се запази възможно най-дълго чрез предварителна обработка. Трябва да отстраните корените, да ги накиснете във вода и да ги поставите в хладилника. Или можете да увиете аспержите във влажна кърпа и да ги поставите на хладно и тъмно място. Така зеленчуците ще се запазят за една седмица, но с всеки изминал ден ще губят вкуса си.

Мога ли да замразя

Аспержите могат да се замразяват. За целта го измийте, отстранете всички повредени части и го нарежете преди замразяване. След това сложете зеленчуците в гевгир, поставете ги в тенджера с вряща вода и ги покрийте с капак. Бланширайте за около 3 минути, след което поставете в съд с вода и лед. Извадете аспержите и изчакайте водата да се отцеди. Поставете зеленчуците в херметически затворен съд и ги затворете с капак. След това поставете контейнера във фризера.

Как да ядем правилно аспержи

Има много начини за консумация на аспержи. Аспержите могат да се консумират топли, студени, сурови или сготвени, като основно ястие или гарнитура.

Колко мога да ям на ден

Като цяло експертите не определят максимален праг за консумация на този зеленчук, като за оптимална се счита порция от 4-5 шушулки на ден.

Мога ли да ям през нощта

Аспержите могат да се консумират преди лягане. Въпреки това има вероятност продуктът да наруши съня ви, като ви накара да ходите често до тоалетната.

Мога ли да ям сурови аспержи

Аспержите са годни за консумация както в преработен, така и в суров вид. В естествената си форма продуктът ще има най-благоприятно въздействие върху организма, тъй като непреработеният зеленчук съдържа най-много хранителни вещества.

Мога ли да ям аспержи по време на Великия пост?

Аспержите са зеленчук, така че е позволено да ги ядете по време на Великия пост.

Как да обелите правилно аспержите

Обелете белите аспержи по този начин:

1. Отстранете горния слой на леторастите с помощта на белачка за зеленчуци (на 1 см от пъпката).
2. Обелете дръжките, докато се появи сочна сърцевина.
3. Отрежете 2 см от краищата на стъблата.
4. Обелете главите.

Обелете зелените аспержи по малко по-различен начин:

1. Отрежете или откъснете с нож около 2 см от грубата част на шушулката в долния край.
2. Отстранете фолиото от главите.

Как се готвят аспержи: Рецепти

Аспержите се съчетават добре с различни ястия. Например може да се включва в супи, салати, запеканки и печени ястия.

Как да готвя

Аспержите могат да се приготвят по 2 начина - класически и традиционен.

Класически

1. Отстранете грубите части на аспержите.
2. Свържете пръчките аспержи на снопчета по 10.
3. Сложете водата да заври (1 л), добавете лимоновия сок (1 ч.л.), захарта и солта.
4. Сложете аспержите в тенджерата. Когато водата заври, оставете я да къкри още 5-7 минути.
5. Когато са готови, поставете пръчиците във водата (ледено студена).

Традиционен

1. Обелете стъблата и ги поставете в подсолена вряща вода (хоризонтално).
2. Покрийте с капак (плътно) и гответе за 5-7 минути. Ако е необходимо, разрежете зеленчука наполовина.
3. Гответе плътната долна част за около 5 минути, а крехката горна част - за 2 минути.

Как се пече

1. Обелете аспержите и отстранете твърдите им части.
2. Изсипете олиото в загрят тиган.
3. Сложете обеления чесън в тигана за 1 минута.
4. Поставете аспержите в тигана на среден огън. Гответе 7 минути.
5. Овкусете зеленчуците със сол.

Как да се мариноваме

1. Не обработвайте тънките млади аспержи. Отрежете долните части на стъблата на зрелия зеленчук.
2. Обелете дръжките на зрелия зеленчук. Поставете зрелите аспержи във вряща вода (за 2 минути), охладете ги в ледена вода и ги подсушете. Изпечете младите зеленчуци в гевгир с вряла вода и ги подсушете.
3. Подредете аспержите във високи стерилизирани буркани (така че зеленчуците да се поберат напълно).
4. Загрейте оцета на среден огън, докато се затопли, но не заври. Подправете със сол и добавете захарта.
5. Обелете и нарежете чесъна на ивици и го поставете в сместа. Добавете в тенджерата олиото, черния пипер и семената от копър (можете да добавите и дижонска горчица).
6. Разбъркайте маринатата и залейте зеленчуците. Долейте хладка вода.
7. Покрийте формите и оставете за 6 часа в хладилника.

Салата от аспержи

Съставки:

• гъби - 300 г;
• боб (консервиран) - 1 чаша
• моркови (корейски) - 300 г;
• аспержи - 100 г;
• орехи (орехи) - 50 г;
• растително масло - 3 супени лъжици.

Как се приготвя:

1. Запържете гъбите и лука.
2. Изплакнете боба (може да бъде сварен).
3. Смесете всички съставки заедно. Добавете нарязаните ядки.

Аспержи във фурната

Съставки

• аспержи - 500 гр;
• зехтин - 2 супени лъжици;
• чесън - 2 скилидки.

Как се приготвя:

1. Измийте аспержите и отрежете грубите им краища.
2. Застелете тава за печене с фолио и поставете зеленчуците върху нея.
3. Напръскайте с олио, разбъркайте и поръсете със счукан чесън, сол и черен пипер (прясно смлян черен пипер), разбъркайте отново.
4. Върнете в предварително загрята фурна на 200°C за 10 минути.
5. Подредете зеленчуците в чиния и ги поръсете с лимонов сок.

Супа от аспержи

Съставки

• зелени аспержи - 500 г;
• лук - 1 бр;
• картофи - 2 бр;
• тиквичка - 1/2 бр;
• пилешки бульон - 1 л;
• зехтин - 1 с.л.

Как да се подготви:

1. Измийте и подсушете аспержите, отрежете грубите части и отстранете кората. Нарежете на малки парчета. Отделете няколко пъпки (върховете със съцветията) и ги сварете във вряща вода за около 3-5 минути.
2. Обелете и нарежете лука.
3. Измийте картофите и тиквичките и ги нарежете на кубчета.
4. Изсипете зехтина в тежка тенджера, добавете лука и го запържете на среден огън (3 минути), като разбърквате, за да се смеси. Добавете тиквичките, картофите и аспержите. Запържете зеленчуците за около 3 минути.
5. Налейте бульона в тенджерата и увеличете температурата; щом заври, сложете капака и намалете температурата (на средна). Гответе за 15-20 минути.
6. Преработете супата в блендер до гладка смес. По желание добавете малко бульон или вода.
7. Овкусете супата със сол и черен пипер.
8. Гарнирайте с резени аспержи.

Мога ли да храня домашните любимци с аспержи?

Кучетата могат да се хранят с аспержи, но е важно да им се дава само сготвен продукт, а не суров. Достатъчно е зеленчукът да се свари или задуши на пара. След първата употреба на новия продукт трябва да се наблюдава реакцията на животното и в случай на алергия трябва незабавно да се свържете с ветеринарния лекар. Въпреки това на котката не трябва да се дава този продукт. Ако случайно изяде аспержи, трябва незабавно да бъде заведено на ветеринар.

Интересни факти за аспержите

1. Перу е водещият износител на аспержи в света.
2. Германците ядат само бели аспержи.
3. Аспержите са отгледани за първи път в Гърция преди близо 2500 години.
4. Смята се, че Нефертити е провъзгласила аспержите за храна на боговете.

Снимка на аспержи