Зелен фасул: ползи за здравето и рецепти за готвене

Тази лека и вкусна закуска от стръкчета боб стана много популярна сред привържениците на здравословното хранене и начин на живот. Младият бъбрек е склад на хранителни вещества и почти няма противопоказания, така че се включва дори в детските и диетичните режими. Какви ценни свойства има този продукт и как да го използвате, ще ви разкажем по-подробно.

Химичен състав на полския фасул

Високата диетична стойност на стръкчетата боб се дължи на ценните природни компоненти, на които те са богати.

1. Съдържа полезни растителни протеини, които са от съществено значение за здравословното функциониране на организма.
2. Високите нива на фибри осигуряват прочистване на червата и нормализиране на перисталтиката.
3. Сложните въглехидрати осигуряват енергия за целия ден.

Богатото съдържание на витамини помага да се поддържат тялото и имунната система в добра форма. Бобът съдържа:

1. Витамини от група В, които са от съществено значение за нервната система и добрия метаболизъм.
2. Витамин К, който осигурява нормално съсирване на кръвта.
3. Витамин А и бета-каротин, които подпомагат регенерацията на клетките, поддържат отлично зрение и предотвратяват развитието на възпаления.
4. Най-силният антиоксидант е витамин С, който укрепва и пречиства клетките.
5. Витамин Е, който влияе върху плодовитостта и поддържа кожата красива и еластична.

Минералният състав на младия боб се състои от:

1. Магнезий, който поддържа здравето на нервната система.
2. Калций, който е от съществено значение за правилното функциониране на сърцето и поддържането на здравината на костите и роговите тъкани.
3. Калий, който стимулира работата на бъбреците и нормалния сърдечен ритъм.
4. Желязо и мед, които участват в кръвотворенето и подпомагат нормалното храносмилане.
5. Цинк, който е от съществено значение за здравата кожа и хормоналния баланс.
6. Сяра, която предпазва организма от отравяния.
7. фосфор, който играе роля в нервната регулация, както и манган и други полезни компоненти.

Важно е да се знае, че бобът харико е богат на антиоксиданти, както и на аргинин - ензим, който спомага за понижаване на кръвната захар, така че може да се консумира от диабетици.

Хранителна стойност и калории

Зеленият фасул, т.е. младите, неузрели шушулки, има много ниска калорийна стойност - само 25-30 ккал на 100 грама. Те са с ниско съдържание на мазнини, но с високо съдържание на протеини и сложни въглехидрати. Със зреенето и готвенето на боба се увеличават калориите в него и това трябва да се вземе предвид при изготвянето на хранителния режим.

Ако бобът от аспержи се приготвя с масло, енергийното му съдържание се увеличава значително: печен - до 170 kcal, а задушен - до 130 kcal. Правилната комбинация от продукти ще ви бъде от полза - мастноразтворимите витамини се усвояват по-добре благодарение на маслата, така че бобът може спокойно да се готви в маслен сос или в растително масло.

Важно е също така да знаете, че фасулът съдържа специфични отровни съединения - както всички растения, фасулът защитава своите плодове. Тези отрови се разпадат при нагряване, затова бобът не трябва да се консумира суров, а да се вари или задушава поне 15-20 минути.

Полезни свойства на стрък боб

Общи ползи

Зеленият фасул е полезен за общото здраве и за пречистване на организма. Постоянната му консумация ще ви накара да се чувствате по-леки, по-малко разсейвани от глада и ще попълни минералите в тялото ви.

1. Притежава противовъзпалителни свойства и помага за облекчаване на симптомите на диария, чревни разстройства и отравяния.
2. Помага в борбата с настинките и повишава устойчивостта на организма.
3. Укрепва здравето на органите, стимулира подмладяването на тъканите, извежда токсините от организма, подпомага функцията на бъбреците.
4. Укрепва нервите, помага на тялото да се възстанови след стрес, тежка работа и емоционални сътресения.
5. Подпомага сърцето и съдовата система.
6. Ускорява метаболизма и спомага за изгарянето на излишните натрупвания.
7. Повишава еластичността на кожата и мускулите и ускорява процесите на регенерация.
8. Поддържа здравословен състав на кръвта.

Компонентите на аспержовите зърна са естествени за организма, така че се усвояват лесно. Преяждането с него обаче може да забави усвояването на някои от хранителните му вещества.

Моля, обърнете внимание! Зеленият фасул подпомага здравословното храносмилане благодарение на съдържащите се в него фибри, така че е полезен в диетата на всяка възраст.

За жени

Жените се стремят към стройност, затова по-често се интересуват от диети за отслабване. Бобът е чудесен начин да свалите няколко килограма, като същевременно останете енергични и бодри. Жените, които водят активен начин на живот, ще оценят способността на шушулките от аспержи да засищат организма, да потискат глада и да ви позволяват да продължите деня си, забравяйки за стресовото хранене.

За жените е важна и способността на зърната да балансират емоционалното им състояние и да поддържат хормоналния баланс. При редовна консумация на бобови растения момичетата изпитват по-малко промени в настроението по време на менструация и менопауза, както и по време на бременност.

За мъже

Мъжете се нуждаят от цинк, на който е богат зеленият фасул, за да предотвратят импотентността и да поддържат здрава простата. Редовното включване на продукта в диетата укрепва сърцето и кръвоносните съдове, което е много важно и за мъжете, които по-често страдат от сърдечни заболявания. Бобът може да помогне за поддържане на здравословен метаболизъм и да се чувствате по-енергични, когато спортувате.

За бременни и кърмещи жени

За бременните жени и кърмачките зеленият фасул е хранителен дар от Бога. То е много лесно за храносмилане, без да натоварва организма, съдържа много хранителни вещества, необходими за развитието на плода и за подобряване на качеството на млякото, а също така намалява вредния холестерол, който не трябва да попада в организма на детето.

Бобът ще ви помогне да се справите с промените в настроението, с гаденето по време на бременност, ще намали риска от запек и хемороиди, ще ви помогне да избегнете образуването на пигментни петна по кожата. Но трябва да бъдете внимателни: понякога бобовите протеини предизвикват алергични реакции, поради което ще трябва да се откажете от продукта.

На каква възраст мога да давам зелен фасул на бебета?

Зеленият фасул, който всъщност не предизвиква алергии и лошо храносмилане, може да се дава на бебета под формата на картофено пюре от 8-10-ия месец от живота. Важното е да сварите добре шушулките и да ги смелите на каша. Детето се нуждае само от 1 чаена лъжичка пюре от боб в комбинация с други зеленчуци. Фасулът може да се дава два пъти седмично.

Не забравяйте да наблюдавате реакцията на тялото на детето. Ако се появят алергии, отложете запознанството със зеленчука.

Боб в медицината

Официалната медицина предлага въвеждането на зелен фасул в диетата за възстановяване и предупреждава при кои заболявания не трябва да се използва. Например при сърдечносъдови заболявания, както и при възпалителни процеси, се препоръчва да се консумира боб.

Захарен диабет

Младите фибри помагат за изгарянето на излишните мазнини и намаляват кръвната захар с до 40 %, поради което се препоръчват като добър продукт за диабетици. Той не само помага за облекчаване на основните симптоми на заболяването, но също така подобрява състоянието на кожата, като повишава нейната еластичност, и поддържа нормално зрение и кръвно налягане.

Важно: Гликемичният индекс на зеления стрък боб е 30 единици.

За панкреатит

При възпаление на панкреаса и други храносмилателни органи не се препоръчва употребата на боб. Въпреки това има полезна рецепта за инфузия от бъбреци: 50 грама суха суровина се залива с 0,5 литра вряла вода и се настоява 10-12 часа в термос. Дозата се изчислява индивидуално, като за целта трябва да се консултирате с лекар.

С гастрит

На страдащите от остри стомашно-чревни заболявания не се препоръчва да се наслаждават на зелен фасул. В малки количества продуктът няма да навреди, но може да раздразни чувствителните лигавици, затова трябва да обсъдите диетата с Вашия лекар, преди да я въведете в менюто си.

Рецепти за народна медицина на базата на зелен фасул

Зрелите бобови шушулки са признати от алтернативната медицина като ефективно средство за лечение на много заболявания. Може да помогне при заболявания на стомашно-чревния тракт: гастрит с понижена киселинност, възпалителни заболявания на жлъчния мехур и черния дроб. Бобът може да помогне при високо кръвно налягане, слабост на сърдечния мускул, ревматизъм. Използват се не само плодовете на фасула, но и люспите, които са натрупали много полезни вещества.

Панкреатит
При проблеми с панкреаса е ефективна отвара от капсули боб, която намалява възпалението и подобрява благосъстоянието на пациента. Хората, които страдат едновременно от панкреатит и диабет, могат да извлекат особена полза от отварата.

Рецепта:

1. Вземете 50 г сухи кочани (от зрели зърна) и ги изсипете в термос.
2. Сварете 0,5 литра вода и я изсипете в термос.
3. Оставете сместа да престои в продължение на 10 часа.
4. Прецедете, като разклащате преди употреба.

Дозата трябва да се обсъди с лекаря, който предписва основното лечение.

Захарен диабет
Не само неконвенционалната, но и официалната медицина признава стръкчетата боб за ефикасни при захарен диабет. Използва се като допълнителен метод на лечение към основния - медикаментозния. Доказано е, че още 10 часа след употребата на инфузията или сока съдържанието на кръвната захар намалява с до 40%. Под въздействието на полезните вещества в боба организмът произвежда инсулин и захарта се превръща в гликоген.

За лечението се използва разтвор с висока концентрация на активните съставки:

1. Вземете 3 чаши изсушени кочани и ги смелете.
2. Изсипете 3 чаши вода върху сухата основа.
3. Оставете да заври и оставете да къкри за 15 минути.
4. Прецедете отварата и приемайте по 100 г четири пъти дневно половин час преди хранене.

Използването на това средство изисква медицински съвет.

За заболявания на сърдечно-съдовата система
За възстановяване на нормалното функциониране на кръвоносната система се препоръчва да се приема инфузия на стъблото. За да направите това, вземете 1 голяма супена лъжица изсушени стръкове и добавете към тях чаша гореща вода. Трябва да оставите лекарството да престои половин час и да консумирате една трета от чашата преди хранене.

Сок от боб при бурсит или мастит
Струнният фасул е отлично защитен от тези болести, особено в ранните етапи. Той премахва зачервяването и възпалението. Необходимо е да приемате сок от боб два пъти дневно по 100 ml в продължение на 2 седмици. Лечебният ефект на това лекарство няма да се забави дълго.

Бобът харико за отслабване: ползи за здравето и приложения

Поради факта, че бобовите шушулки са богати на ценни растителни протеини и фибри, продуктът се използва активно в диетичните режими. Те спомагат за прочистването на червата и възстановяват здравословния метаболизъм. Освен това помага да се заситите по-бързо по време на хранене и да се чувствате свежи през целия ден.

Бобовите растения са лесни за храносмилане и ви позволяват да се отървете от чувството на тежест или киселини, което много хора получават при консумация на месни продукти. Бобът е силно препоръчителен при оздравителните диети:

1. Диабетици и хора със затлъстяване за нормализиране на състава на кръвта и обмяната на веществата и като хранителен заместител на калорични храни.
2. За хора, прекарали инфаркт, и при сърдечно-съдови заболявания, за да замени храните, съдържащи холестерол, и да намали натоварването на организма.
3. При стомашно-чревни заболявания за нормализиране на перисталтиката и поддържане на нормална киселинност.
4. За вегетарианци, които доброволно се отказват от месо, яйца и млечни продукти.
5. За да могат децата да растат и да развиват телата си.
6. При отслабване, особено при нисковъглехидратна диета, за поддържане на енергията.
7. В спортното хранене за натрупване на чиста и здрава мускулна маса - много треньори препоръчват използването на този продукт.

Консумацията на зелен фасул помага за пречистване на организма, има антиоксидантно действие и следователно има подмладяващ ефект. Бобът се използва активно в диетите за разтоварване на организма, за преход към здравословен начин на живот и за отслабване.

Обикновено този продукт замества тлъстото месо и някои от компонентите на яйцата, тъй като бобът съдържа пълен набор от витамини и минерали, които поддържат организма здрав, както и в същото време има много по-малко калории.

Благодарение на фасула апетитът се нормализира, изчезват следите от умора на тялото, подобряват се състоянието на кожата, общото благосъстояние и настроението, а нервната система се укрепва. Ето защо стръкчетата боб са незаменими след зимната депресия на организма.

Растителните белтъчини трябва да се консумират през първата половина на деня, по време на първото хранене или на обяд, защото в противен случай здравословните белтъчини ще бъдат по-слабо смилаеми. Закуските с боб ви позволяват да останете сити за по-дълго време и да увеличите продуктивността си през работния ден и да подобрите издръжливостта си по време на тренировка.

Какво може да се направи с боб

Като диетичен продукт зеленият фасул се приготвя на пара: той запазва всичките си хранителни вещества и е във възможно най-добро състояние за храносмилане. При варене продуктът губи част от хранителните си вещества, затова зеленият фасул обикновено се вари само във вряща вода. Бобът на пара е нискокалоричен, но обикновено се сервира с масло и подправки.

Бобът може да се задушава и с други зеленчуци в сос, за да се приготвят вкусни ястия. Бобът се съчетава добре с броколи, чушки, домати, маруля, моркови, целина, царевица и други компоненти. Освен това към първите ястия се добавят вкусни парченца: зеленчукови супи с пушени меса и ходжа.

Индийска рецепта за боб

Шушулките се нарязват и се задушават с парченца домашен панир и моркови. Добавете куркума, чесън и щипка джинджифил.

Омлет със зелен фасул

Нарежете шушулките много ситно по диагонал, направете същото с праза, нарежете зелените листа на копъра. Запържете зеленчуците в олио и ги покрийте с разбитите яйца. Поръсете с билки и украсете с домати, ако желаете.

Обилен зелен фасул с гъби

Парчетата жълт боб се задушават с лук, гъбите се запържват отделно и се смесват със зеленчуците. Подправете с розмарин и лимонов сок.

Как да подготвим зеления фасул за зимата

Едно от допълнителните ценни качества на зеления фасул е, че той се приготвя лесно. Продуктът може да се съхранява дълго време, така че да се наслаждавате на здравословните зърна през цялата година. Можете да замразите боба, за да запазите полезните му свойства и витамини, но можете да го замразите и вкъщи без много усилия.

Замразяване

За да запазите свежестта на продукта за по-дълго време, можете да съхранявате боба във фризера. За тази цел зърната се сортират и изплакват, за да се освободят от натрупаните остатъци. Най-добре е бобът да се замразява цял, за да не увехне, да не промени цвета си и да не остане здрав. Ако обичате да приготвяте зеленчуци за задушаване, можете да нарежете шушулките на 2-3-сантиметрови парчета.

Поставете суровите зеленчуци в контейнер или ги сложете отворени върху фолио и ги поставете във фризера за няколко часа. След като бъде напълно замразен, бобът може да се опакова в торбичка или да се затвори в контейнер и да се съхранява при температура около -18 ºC. След размразяването бобът ще бъде все така пресен.

Консерви

Бобът от аспержи може да се запази за зимата и да се съхранява на стайна температура. Можете да ги посолите или да ги направите на сос. В първия случай можете да направите полуготов продукт. Трябва да сортирате и измиете боба, да го нарежете на парчета с дължина 2-3 см и да приготвите саламура, както при граха: само сол и вода. Някои домакини добавят щипка захар, за да допълнят вкуса. В този случай не са необходими нито подправки, нито киселинност. Бобът се сварява в саламура и се завива в стерилни буркани.

Друг вариант е мариноване в корейски стил. Натрошеният боб трябва да се овкуси обилно с подправки и оцет и след това да се покрие с буркани. Бобът може да се комбинира с моркови, пшенични кълнове и соеви продукти.

Третият метод е задушаване. Бобът се задушава в сладък доматен сос с чесън, лук и подправки. Резултатът е ароматна закуска по подобие на лечо, лобио или соте. Такова вкусно нещо е затворено за зимата: то перфектно допълва празничната маса и е подходящо за всеки ден.

Опасности и противопоказания

Въпреки че зеленият фасул има много ползи за здравето, понякога той може да причини индивидуален дискомфорт. Ако имате склонност към алергия към бобови протеини, трябва да опитате продукта с повишено внимание. Също така при запушени черва бобът често причинява подуване на корема и газове.

Струнните сортове се отличават с високо съдържание на доста груби влакна, които могат да предизвикат усещане за тежест. Освен това бобовите растения не бива да се комбинират с други нишестени храни като зърнени храни, картофи и месо, за да се улесни храносмилането.

Директни противопоказания се отнасят за хора с бъбречна недостатъчност, нефрит, цистит и стомашно-чревни заболявания - в такива случаи трябва да се направи консултация с лекар. Но като цяло продуктът се смята за безопасен и диетичен, поради което е толкова популярен в програмите за здравословно хранене по света.

Как да избираме и съхраняваме зелен фасул

За да не се окажете с продукт, който е отгледан с тежки торове, купувайте стръкчета фасул само през лятото - естествения сезон за събиране на реколтата. Ако е възможно, разбира се, е по-добре да засадите собствените си зелени лехи със здравия фасул.

Когато избирате, задължително обърнете внимание на състоянието на шушулките:

1. Бобът не трябва да има тъмни петна и повреди, както и характерната паяжина от гъбички.
2. Шушулките трябва да са свежи, сочни и с равномерен зелен цвят (или жълт в зависимост от сорта).
3. Зеленият фасул се продава млад, така че кората му е доста месеста, но има сортове, които се продават изсушени. Изсъхналите шушулки трябва да се изхвърлят, за да се освободят ядките.
4. Шушулките трябва да са винаги с дръжки, без пукнатини и счупвания.

Съхранявайте пресните шушулки в хладилника, в контейнер за зеленчуци в торбичка, отделно от другите зеленчуци. Допустимо е да съхранявате боб с домати, краставици, тиквички, но не и с кореноплодни зеленчуци. Зеленият продукт може да престои 5-7 дни, след което бобът ще изсъхне и ще стане твърд, така че ако няма да готвите зеленчука скоро, по-добре е да го замразите.

Сухите сортове могат да се съхраняват в ленени торбички или в буркан, когато са сухи. От друга страна, бобът не се разваля за дълго, така че можете да го приготвяте на порции.

Интересни факти за стръкчетата боб

В древния свят бобът се е отглеждал на няколко континента: Египет, Китай, Америка. В Европа той е пренесен като декоративно растение и едва през XVIII в. започва да се използва като храна. Зеленият фасул в шушулки е приготвен за първи път от италианците, които винаги са били известни с добре балансираната си кухня.

Колкото по-млади са шушулките, толкова по-месести и сочни са стените на кората им, а с набъбването на зърната в тази хранителна среда кората изсъхва и става по-тънка. Зърнените зърна са богати на нишесте и са по-калорични, докато пресните млади "опашки" съдържат чисти протеини, полезни съединения и вода.

Тази лека храна може да се използва при монодиети, тъй като зеленият фасул съдържа основен комплекс от витамини и минерали, като същевременно не е скучен в диетата и е лесен за храносмилане.

Ако все още не сте въвели в менюто си ястия с аспержи, опитайте ги за разнообразие и може да се превърнат в любимото ви лакомство.

Снимка на стрък боб