Крутони: полезни свойства и противопоказания.

През XIX век в Русия сухарите са любимо лакомство в много домове. Обикновено те се използват за закуска с чай. С течение на времето те са се променяли и сега в магазините има огромен асортимент - от сладки със султани и шоколад до солени с различни видове аромати. Те са вкусни и се приготвят бързо, но дали са здравословни или не, ще научите от тази статия.

Обикновено крутоните са хлебен продукт с дълъг срок на годност. В същото време те запазват свойствата си благодарение на термичната обработка и не се влошават в резултат на промени в температурата, влажността или околната светлина. Ето защо първоначално трохите са били използвани за стратегическо снабдяване на войските. Въпреки това те все още са чест гост на трапезата на много семейства.

Видове галета

Такива хлебни изделия обикновено се делят на обикновен и кифленски хляб.

Първата група включва тези, които са направени от бял, черен или сив хляб. Топлината (65-70 градуса) извлича влагата от хляба. Такива сухари обикновено се използват като добавка към ястия. Често те се натрошават и се използват като галета.

При втората група те се приготвят от висококачествено пшенично брашно с добавка на захар, султани, шоколад и други ароматизатори. Такива печени изделия обикновено се сервират като основно ястие.

Състав и калории

Преди да потърсим отговор на въпроса колко вредни или полезни са трохите, си струва да разберем от какво обикновено се състоят те.

Ако става дума за качествени печива, те ще бъдат с високо съдържание на фибри. Сухарите имат положителен ефект върху храносмилателната система като цяло.

По отношение на биохимичния състав ръжените сухари са богати на витамини (Н, РР, В2, В6, В9) и минерали (кобалт, ванадий, мед). Пшеничните сухари са богати и на витамини Е, В1. Те са богати и на йод, желязо и фосфор.

Трябва да се отбележи, че като всяко печиво, сухарите са доста калорични, така че тези, които следват фигурата, трябва да ограничат консумацията им.

Например 100 г пшенични сухари съдържат 331 калории, като в същото време количеството на хранителните мазнини се разпределя, както следва: въглехидрати - 72 г, мазнини - 1,5 г, протеини - 11 г.

Трохите от ръжен хляб са по-калорични. Те ще осигурят 336 килокалории, а CFC ще се разпредели, както следва: въглехидрати - 70 г, мазнини - 1 г, протеини - 16 г.

За какво са полезни хрупкавите хлебчета?

Общи ползи

Като цяло диетолозите отбелязват големите ползи от употребата на крутони за човешкия организъм. Той се състои основно от следното:

1. Крутоните са добра алтернатива на хляба. Те са по-малко калорични, но пък са по-енергични. Крутоните са полезни за притъпяване на глада и контролиране на апетита.
2. Те са отличен начин за нормализиране на изпражненията. Те отдавна са известни с огромните си ползи при стомашно-чревни проблеми, затова често се предписват като диета при всякакви разстройства и ротавирусни инфекции.
3. За разлика от пресния пшеничен хляб крутоните не причиняват дисбактериоза, а напротив - могат да се консумират като средство за борба с метеоризма.
4. Крутоните ускоряват процеса на чревната перисталтика поради високото съдържание на фибри.
5. Тъй като съдържат много нисък процент влага, те отлично абсорбират излишната течност в лумена на дебелото черво, като по този начин улесняват храносмилането.
6. Крутоните помагат за понижаване на кръвната захар, така че могат да се консумират дори от диабетици (разбира се, става дума за натурални крутони без подсладители).
7. Както споменахме по-рано, крутоните съдържат доста витамини и здравословни микроелементи, които не само ви придават красота, но и успокояват духа ви.

От черен хляб

Диетолозите все още предпочитат галета от черен хляб, отколкото от бял хляб. Първите съдържат малко по-малко прости въглехидрати, които са вредни както за здравето, така и за фигурата. Освен това те имат по-ниска калорийна стойност, но голямо количество полезни микроелементи.

От бял хляб

Крутоните са лесни за храносмилане, поради което могат да се консумират от хора с различни храносмилателни проблеми. Що се отнася до възрастните хора, яденето им вместо обикновен хляб ги избавя от метеоризма.

Подходящи ли са трохите за бременни и кърмачки?

По време на бременност и кърмене е много важно да се консумират храни, които са не само безвредни, но и здравословни за майката и бебето. Именно този продукт са крутоните. Освен че съдържат всички необходими витамини и минерали, те служат и като средство за интоксикация на организма и спомагат за нормализиране на метаболизма, което е толкова полезно по време на кърмене. Освен това за бременните жени крутоните могат да помогнат за преодоляване на гаденето и да се отърват от токсикозата.

Въпреки това трябва да вземете предпазни мерки, дори когато консумирате такъв на пръв поглед безвреден продукт. Първо, по време на бременност и кърмене можете да използвате само натурални сухари. По-добре е те да са домашно приготвени хлебни изделия без изкуствени подобрители на вкуса. На второ място, не трябва да се забравя, че прекомерната консумация на сухари може да предизвика запек. Въпреки че за възрастните е по-лесно да се справят с този проблем, детето ще страда от него дълго време. Затова е добре да консумирате сухари в умерени количества и да се консултирате с диетолог или лекар.

Можете ли да ядете галета, докато отслабвате или сте на диета?

Обикновено, когато се говори за диета, се има предвид избягването на нездравословни въглехидрати, които се съдържат главно в рафинираните продукти. Диетолозите се изказват положително за сухарите, особено ако са направени от пълнозърнесто брашно. Сложните въглехидрати също са необходими за правилното функциониране на организма. В този случай е необходимо само да се знае мярката.

Възможно е да се ядат сухари при диета и отслабване, но за тази цел най-подходящи са хлебните изделия, приготвени от едрозърнесто и ръжено брашно. Предпочитайте домашно приготвената галета, тъй като тя е по-естествена и не съдържа вредни добавки. Освен това те не предизвикват допълнително покачване на инсулина.

От друга страна, подобрителите на вкуса, подсладителите и емулгаторите увеличават енергийното съдържание, което прави сухарите по-калорични.

Тези, които са на лечебна диета при храносмилателни разстройства, трябва да предпочитат сухарите, като ги заменят с пресен пшеничен хляб.

Въпреки това, когато спазвате каквато и да е диета (както лечебна, така и за отслабване), не бива да забравяте, че сухарите са същите като продуктите от брашно, така че с тях не бива да се злоупотребява. Трябва само да дъвчете внимателно храната, за да сте сити.

На каква възраст на малките деца се разрешава да ядат сухари?

Те са източник на здравословни въглехидрати, протеини и витамини, които са толкова важни за растящия детски организъм. Ето защо те определено трябва да се включат в хранителния режим на детето. Възниква въпросът на каква възраст това е най-добре и дали хлябът и другите печива могат да бъдат заменени с галета. Определено да. Крутоните трябва да са първият елемент при запознаването на детския организъм със зърнените продукти. Те са по-лесни за храносмилателната система и също така ще заситят бебето по-бързо. В същото време сухарите действат и като средство за ранно обучение на зъбите, което може да помогне за по-бързото им поникване.

Можете да започнете да запознавате бебето си със сухари на около 7-8-месечна възраст. Най-добрият начин за изпълнение на всички горепосочени задачи е с бели хлебни трохи. Мътеницата не е подходяща за тази цел, тъй като е с по-високо съдържание на маргарин и може да бъде твърде тежка за детския стомах.

До 7-месечна възраст можете да започнете бавно да приучавате бебето си към въглехидрати, но в тази ранна възраст е най-добре да накиснете сухарите във вода или мляко.

До едногодишна възраст дневната доза сухари за дете не трябва да надвишава 5 грама. През първите три години трябва да се ограничите до 10 грама на ден.

Полезни ли са хлебните трохи при заболявания

Всеки, който страда от някакво заболяване, се интересува от въпроса дали изобщо е възможно да се ядат сухари и в какви количества. По принцип няма ограничения за приема на сухари, но в някои случаи не бива да се злоупотребява с тях.

Захарен диабет

Двата най-важни показателя за всеки диабетик са гликемичният индекс и телесното тегло. Крутоните могат да бъдат опасни именно поради факта, че при прекомерна консумация насърчават наддаването на тегло, а също така имат висок гликемичен индекс. Разбира се, няма строги противопоказания за диабетиците по отношение на сухарите. От диетата трябва да се изключат всички сладки печива, включително тези с добавен шоколад, султани, канела и др. Важно е обаче да се помни, че сухарите, както и всички други продукти от брашно, съдържат фибри, аминокиселини и протеини, които също са важни за хората с диабет, така че не бива да се отказвате напълно от тези продукти.

Важно: Гликемичният индекс на сухарите е между 50 и 80 единици.

За гастрит и язви

При гастрит и пептична язва сухарите са доста разпространен продукт, с който много хора се опитват да заменят трудно смилаемия пресен хляб. Възможно и необходимо е да използвате тези печени продукти при стомашно-чревни заболявания, но първо трябва да проучите естеството на самото заболяване. Тук има 2 варианта: ако гастритът е причинен от свръхкиселинност, се препоръчва да се ядат само сухари, направени от пшенично или ръжено брашно. Ако проблемът се дължи на ниска киселинност, продуктите от ръжено брашно трябва да се изключат от диетата.

При панкреатит

Хлябът, приготвен от ръжено брашно, не се препоръчва при този тип заболяване, тъй като съдържа твърде много груби фибри. Това може да раздразни стомаха и да предизвика запек, който може да доведе до интоксикация. Струва си също така да се избягва използването на галета с ароматизатори и овкусители изобщо.

Вреди и противопоказания

Дори и с голям брой полезни свойства, трохите не са панацея за всички болести, така че имат и някои отрицателни свойства:

1. Алергични реакции могат да се развият, ако сухарите с ароматизатори и подобрители на вкуса се консумират изключително често.
2. Въпреки че сухарите не могат да бъдат определени като нискокалорични, много хора обичат да ги поливат със зехтин или слънчогледово олио, когато ги приготвят у дома. Този начин на готвене е по-вкусен, но бързо може да доведе до излишни килограми.
3. Ако се консумират постоянно на празен стомах или сухи, крутоните също могат да причинят гастрит. Затова е препоръчително винаги да измивате този продукт с течност.
4. Както беше отбелязано, сладките сухари имат висок гликемичен индекс, така че могат да повишат нивата на кръвната захар, което е изключително опасно за диабетиците.
5. Злоупотребата със сухари може също да наруши храносмилателната система, да доведе до запек и следователно до интоксикация.

Кое е по-здравословно - хрупкав или пресен хляб?

Хлябът е една от най-популярните храни, тъй като има висока енергийна стойност и се съчетава с почти всяко ястие. Хлебните трохи по същество са един и същ хляб с малко по-различни свойства. Например, за разлика от прясно изпечения хляб, крутоните имат кристална структура на нишестето, поради което това вещество се разгражда по-бавно в организма и следователно има по-нисък гликемичен индекс, което е полезно за диабетиците. По принцип двата продукта имат еднакъв състав, тъй като единият е производен на другия. Специалистите по хранене все още са по-склонни към ползите от крутоните, но само ако са направени от натурален хляб, без подобрители на вкуса и различни добавки.

Крутоните имат и по-малко противопоказания, тъй като пресният хляб е нежелателен за диабетици и хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания. В противен случай и двата продукта могат и трябва да се консумират, но само в ограничени количества.

Как да си направим галета у дома

В тази статия неведнъж беше споменато, че най-много ползи има от домашно приготвените сухари. Те не съдържат вредни добавки или емулгатори, така че могат да се консумират от всички.

Има някои от най-вкусните рецепти за тези печени изделия. В зависимост от това каква е кулинарната цел, можете да си направите диетични сухари или да се поглезите с вкусна закуска с подправки.

Трохи от бял хляб в микровълновата фурна

За да приготвите най-простите крутони, трябва да нарежете няколко филийки бял хляб на кубчета. След това се посоляват и се поставят на един слой в чиния. Сега можете да поставите галетата в микровълновата фурна на 750 W. Гответе крутоните по този начин само 2 минути. На всеки 30 секунди трябва да ги изваждате, да ги разбърквате и да проверявате дали са готови.

Тези хрупкави хлебчета са идеални за гарнитура на първи ястия и салати.

Черни хлебни трохи във фурната

Тази рецепта е по-екстравагантна, така че може да се използва като самостоятелно ястие.

Нарежете черния хляб (за предпочитане малко престоял) на малки филийки с еднаква големина. Всички резени се поставят в найлонов плик. Добавете сушени билки, сол и подправки на вкус. Ако имате желание и нямате здравословни ограничения, можете да добавите скилидка счукан чесън. Сега трябва да разбъркате всичко, като разклатите торбичката, да добавите лъжица слънчогледово олио и да разбъркате още веднъж. След това трябва да изсипете филийките хляб върху застлана с пергамент тава за печене и да ги изпратите във фурната, загрята на 120 градуса, за 20 минути. Вкусните домашни крутони са готови.

Крутони върху тиган за пържене

Тази рецепта също се нуждае от много малко съставки, но изисква малко повече време. Посолете и поръсете с черен пипер нарязания на кубчета хляб, добавете счукан чесън на вкус и разбъркайте добре. Сега сложете галетата в загрят намаслен тиган. Гответе галетата в продължение на 25 минути, като разбърквате през цялото време.

Крутони за салата Цезар

Трудно е да си представим това любимо ястие без крутони. За приготвянето им е най-добре да използвате бял хляб с твърда консистенция. Препеченият хляб е най-подходящ за тази цел. Нарежете го на кубчета. Сега добавете едро нарязания чесън и любимото си растително масло в загретия тиган. Когато олиото поеме миризмата на чесън, поръсете с него кубчетата хляб, добавете сол и разбъркайте добре. След това поставете галетата върху застлана с пергамент тава за печене. Трохите не трябва да се допират една до друга. Гответе тези крутони 10 минути на 200 градуса. Добавете подправките към галетата на вкус. Разбъркайте добре.

Крутони за супата

Нищо не прави вкусното първо ястие толкова хрупкаво, колкото крутоните. За да ги приготвите, нарежете пресен бял хляб на кубчета. След това в отделна купа смесете слънчогледовото олио или зехтина, италианските билки, солта и счукания чесън. Сега сложете кубчетата хляб в торбичка и добавете дресинга. Смелете всичко добре, така че всяко парче да е обгърнато от подправките. След това можете да поставите филийките върху пергамент и да ги изпратите във фурната за 15 минути на 200 градуса. Крутоните са вкусни и пикантни и са чудесно допълнение към първите ястия.

Крутоните се приготвят много лесно и могат да се използват както като самостоятелно ястие, така и като подобрител на вкуса на супи и салати. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че макар тези печива да са полезни, те имат и редица противопоказания. Ако обаче ги консумирате умерено и спазвате правилата, те ще станат чест гост на всяка трапеза.