Изсушени хурми: полезни свойства и противопоказания

Храната ни се състои от различни плодове и зеленчуци. Последните могат да бъдат отглеждани на място или внасяни от тропически страни. Много хора погрешно смятат, че всички ярко оцветени плодове се смятат за екзотични. Тези погрешни схващания се отнасят и за хурмата - ярък слънчев плод със сладък и тръпчив вкус. Този сочен плод, както трябва да се нарича правилно, осигурява на организма цял комплекс от витамини, а те са добре запазени и в сушена форма. За разлика от пресните плодове, сушената хурма е достъпна през цялата година, което е нейното основно предимство.

Състав и калории

Сочната хурма с веселия си цвят е естествен източник на витамини и минерали, които обогатяват и зареждат организма с енергия. Съставът на този голям плод включва:

• макро- и микроелементи;
• полизахариди (глюкоза и фруктоза);
• каротин;
• диетични фибри;
• антиоксиданти;
• органични киселини (ябълчена и лимонена);
• редица витамини, сред които основен е витамин С.

Най-голямата част от хурмата съдържа калий (200 mg) и калций (120 mg). Магнезият и фосфорът са на второ място с по 50 mg. Благодарение на този състав плодовете често се сравняват с морските дарове, които са известни с полезните си свойства за организма.

При такъв богат състав, хурмите имат много ниско съдържание на калории: само 67 ккал на 100 грама продукт. Като бонус - пълна липса на холестерол.

Това е интересно! Името на плода се превежда от латински като "божествен огън". А руското име на плода има дълбоки корени в езика фарси, на който означава "финикова слива". Първоначално това наименование се е отнасяло само за определен вид плодове, растящи в Кавказ, но впоследствие се е разпространило и върху всички останали.

Какви са ползите от сушената хурма?

Редовната употреба на плода обогатява активните елементи, които имат благоприятен ефект върху организма. Ценните природни свойства на сушената хурма са едни от първите, забелязани от древните китайци, които започват да я използват в традиционната медицина. Всеки елемент, съдържащ се в продукта, е отговорен за "своята" функция:

1. Ензимите в шипката помагат да се намали степента на окисление, причинена от приетия алкохол, като по този начин се елиминират отрицателните му ефекти върху органите.
2. Плодът е полезен за стомашно-чревната функция, като намалява вероятността от кървене при заболявания като хемороиди.
3. Високото съдържание на калий в шипката повишава тонуса на кръвоносните съдове, което има положителен ефект върху процесите на кръвообращението.
4. Сушените плодове се препоръчват като противовъзпалително средство при простудни заболявания, които са придружени от силна кашлица.
5. Сушените хурми съдържат рядката бетулинова киселина, която е известна със способността си да се бори с рака и да блокира растежа на раковите клетки.
6. Смачканите сушени плодове могат да се използват за лечение на кожни лезии. Той действа като естествен антисептик.
7. Плодът е отлично средство за прочистване на организма, премахване на токсините и детоксикация по естествен начин. Това прави продукта незаменим за хората, които искат да се придържат към здравословна диета.
8. Имунитетът на организма е добре укрепен поради високото съдържание на витамин С, който помага за поддържане на здравето дори при обостряне на вирусни заболявания.

Освен всичко изброено дотук, сушената хурма спомага за регулирането на захарта и холестерола, като понижава нивата им, което е от полза за здравето на кръвоносните съдове и на организма като цяло.

Полезни свойства на сушена хурма за отслабване

Ниското съдържание на калории в продукта и неговата хранителна стойност ви позволяват да го включите в менюто за отслабване. Сушените хурми могат да се консумират като здравословна закуска, препоръчителна при диети. Освен това има цели курсове за отслабване с помощта на този жив плод.

Можете да ядете хурма по всяко време на деня, но е особено подходяща за закуска, тъй като ще зареди тялото ви с енергия за целия ден. Гроздовете са подходящи и за дни на диета, тъй като бързо засищат и притъпяват чувството за глад. Такива дни не бива да се правят повече от веднъж седмично, за да не навредят на организма. Трябва да се консумират само висококачествени плодове, особено ако те представляват основната храна. Необходими са ви 1 кг плодове и 1 литър обезмаслено кисело мляко за един ден на гладно. Целият комплект е разделен на 5 хранения, за да може храната в малки количества да се приема по-често в организма.

Важно! Сушените хурми трябва да се използват като отделна закуска, а не да се комбинират с основното хранене. Голямото количество фруктоза ще затрудни храносмилането, ако се приема на пълен стомах.

Ако не става дума за монодиета, можете да добавите полезните плодове и към обичайното си меню:

1. За закуска можете да поднесете овесена каша с добавени парченца сушена дива слива.
2. За обяд може да си вземете малко извара.
3. За обяд можете да приготвите лека супа с пилешки бульон и зеленчукова салата.
4. След 2 часа можете да закусите със сушени плодове.
5. Вечерята може да се състои от зеленчукова яхния и едно варено яйце.

Такава диета не само ще ви помогне да свалите излишните килограми, но и ще насити организма с полезните елементи, съдържащи се в плода.

Сушена хурма в медицината

1. Сушената хурма се използва широко като помощно средство в борбата с редица заболявания, а също така се предписва в много диети по време на рехабилитационния процес.
2. Сушените плодове се препоръчват за хора със стомашно-чревни проблеми. Може да се предпише и в случай на лоши изпражнения, придружени от диария.
3. Редовната употреба може да подобри мозъчното кръвообращение, което има положителен ефект върху органите на зрението. Затова при проблеми със зрението се препоръчва редовна консумация на сушена хурма.
4. Плодът е особено полезен за бременни жени. То обогатява организма с ценно желязо и фибри, които са изключително важни през този период, бори се с анемията и запека, които често тормозят жените през периода на раждането.
5. Сушените плодове често се използват за приготвяне на лечебни настойки и балсами при кашлица и хемороиди.

Кулинарни употреби на сушената хурма

Сушената хурма може да замени идеално сладкишите за любителите на сладкото и да насити организма със здравословна фруктоза. Плодът често се използва като добавка към различни десерти. Плодовете се нарязват на малки парченца и се смесват със сладолед, сметана, суфле или се използват като украса при сервиране.

Продуктът е подходящ за ароматни сладкиши и кифлички като пълнеж. Една от най-вкусните рецепти е чийзкейкът с извара и сушени плодове, нарязани на малки парченца. Резултатът е доста оригинален вкус и красив външен вид.

Сушените хурми често се добавят към сладък пилаф заедно със султани и кайсии, като плодовете се запържват в масло заедно с лук. Използва се и като отделно сладко ястие заедно с чай, особено със зелен чай.

Персимон в месни ястия
Персимонът се използва и за приготвяне на месни ястия, като особено добре се съчетава с пилешко месо. Една от често срещаните рецепти са рулца от пилешко филе, пълнени с хурма. Нарежете пилешките филета на тънки филийки, запържете ги малко от двете страни и увийте във всяка филийка резенче от шипка. Задушете рулата за 15 минути. Поднесете с маслини, които се забождат на шишчета, за да не се разпаднат рулцата.

Вреди и противопоказания

Някои категории хора не трябва да злоупотребяват със сладкия плод, а именно:

1. Пациенти със захарен диабет. Плодът съдържа голямо количество фруктоза и захароза, които могат да бъдат вредни за здравето и да причинят усложнения в острата форма на заболяването.
2. Страдащи от заболявания на панкреаса, особено по време на обостряне или след операция.
3. Деца на възраст под 3 години. Това може да доведе до стомашни неразположения и алергични реакции.
4. Жени в периода на кърмене. Трябва да се внимава, когато въвеждате сушени плодове в диетата си, и да наблюдавате реакцията на бебето към новите продукти. Най-добре е да започнете с 2 парчета дневно, като постепенно увеличавате дозата, но не повече от 4.
5. Страдащите от алергии. Трябва да се възпрепятства употребата на персимиони с индивидуална непоносимост към някои от елементите в персимоната, особено към тези, които се съдържат в големи количества.

Как да избираме и съхраняваме сушена хурма

Да се купуват или съхраняват сушени персимиони, тъй като продуктът има по-здравословен състав, приятен вкус без стягащ ефект и се съхранява дълго време. Когато купувате готови персимиони, си струва да обърнете внимание на основния признак за качествен продукт, който е равномерна бяла патина. Ако има такъв върху избрания плод, уверете се, че той не се трие. Това може да се случи, ако плодовете са просто поръсени с нишесте или брашно, за да привлекат потребителя.

Второто нещо, за което трябва да внимавате, е състоянието на плодовете. Тя трябва да е мека и гъвкава като гума.

За да съхранявате сушени цели хурми, отрежете дръжките и ги съхранявайте в стъклен съд с плътно затворен капак в тъмен шкаф. Подходящ е и фризерът, в който може да се съхраняват цели или нарязани на парчета дини в торбички за еднократна употреба. Температурата не трябва да надвишава -5 С. Така плодовете могат да се съхраняват в продължение на 6 месеца.

Защо изсушените хурми имат бяла патина

Бялата, равномерно оформена сушена хурма е признак, че тя е естествен продукт, изсушен по правилния начин. Те запазват всичките си прекрасни свойства. Перфектната плака е захарта, която се е освободила по време на сушенето, и трябва да остане върху кожата, без да се трие. Това е основният признак, по който се избира сушената хурма.

Как да изсушим хурмите у дома

За да се наслаждаваме на плода през цялата година, са разработени различни методи за сушене, които отлично запазват не само вкуса, но и полезните свойства на продукта. Тъй като по своята същност е плод, шипката е подходяща и за замразяване, като се превръща в основа за витаминозни компоти и лимонади. По-традиционният метод за запазване на плодовете е сушенето. Приготвя се с кайсии, сини сливи и султани. Освен че запазва всички свойства, сушенето помага на плодовете да се освободят от присъщата им тръпчивост.

За сушене са подходящи различни сортове хурма, както тръпчива, така и не тръпчива. Обърнете внимание на зрелостта на плодовете, тъй като те не трябва да са меки. Трябва да се избират само неузрели, твърди плодове, но размерът не е решаващ. Следващият критерий е текстурата на повърхността да бъде равномерна, без драскотини или микропукнатини, напълно гладка и не натрошена. Друга важна подробност: плодовете със суха дръжка, която приляга плътно към плода, са подходящи за сушене. Ако стеблото е зелено или още по-лошо - изгнило, това означава, че продуктът е развален.

Персимоните могат да се сушат по естествен начин или със специално оборудване.

Метод 1. За да сушите в естествени условия, е необходимо сухо помещение с добра вентилация и без достъп до слънчева светлина, която ще изсуши продукта прекомерно, унищожавайки всички полезни елементи. Сушенето може да се извърши както на резенчета, така и на малки цели плодове. Те трябва да се увият около стъблото със здрава връв и да се окачат в стаята на достатъчно разстояние една от друга, за да има добра циркулация на въздуха. Целият процес ще отнеме 2 седмици. Ако всичко върви правилно, в края на 1 седмица плодовете ще имат бяло покритие. Захарта е излязла на повърхността, което се счита за показател за правилно изсушена круша.

Метод 2. Най-популярният метод за сушене, който може да се използва в домашни условия, е да се изпекат плодовете във фурна. За предпочитане е това да бъде електрически уред, който гарантира постоянна температура, без да прескача, както при газовите котлони. За целта изберете зряла, но достатъчно твърда шипка, измийте я и я нарежете на филийки с ширина 2 мм. След това ги поставете в тава за печене, застлана с пергамент. Пригответе предварително лимонов сок в размер на 2 броя на половин килограм персимони. Изстискайте сока и го прецедете. Преди да поставите плода във фурната, го напръскайте с лимонов сок, за да не потъмнее и да запази красивия си апетитен вид. Температурата на фурната трябва да е 90 градуса. Времето за сушене трябва да бъде от 2 до 3 часа. Готовността се доказва от тънката коричка, която се появява върху резенчетата хурма.

Трябва ли да се измиват сушените хурми, преди да се консумират?

Ако плодовете са събрани от вас и са предварително сготвени, не е необходимо да ги миете непосредствено преди консумация. Препоръчва се закупеният вариант да се свари преди консумация, за да се унищожат всички микроби, които неизменно присъстват в тези продукти. Много хора се презастраховат и накисват добре хурмите, преди да ги консумират. Това е ефективен метод, който добре предпазва от бактерии.

Ако продуктът се използва за готвене с термична обработка, такава манипулация не е необходима. Всички микроорганизми се унищожават при излагане на висока температура.

Как да си направим компот от сушена хурма

От плодовете може да се приготви вкусна и много здравословна напитка. Ободряващият му ефект го прави подходящ за консумация през лятото. През зимата то затопля и подхранва отслабналото тяло.

Рецепта 1

За да го приготвите, ще са ви необходими следните съставки:

• сушени хурми - 800-900 грама;
• чиста филтрирана вода - 2 л;
• кристална захар - 200 г.

Първата стъпка е да направите сиропа, като смесите захарта с водата, поставите я на слаб огън и я кипнете. След това добавете хурмите и варете 5-7 минути. Оставете напитката да се накисне, след което е готова за консумация. Сервирайте горещи или охладени по ваша преценка.

Рецепта 2

Компотът от диня с джинджифил е чудесно зимно подсилване. Традиционно се добавят алкохол и билки, за да се получи чудесна напитка за студен ден. За да го приготвите, се нуждаете от набор от съставки, състоящ се от:

• сушени хурми;
• лимонов сок;
• ром или друг алкохол;
• джинджифил;
• пикантни билки (канела и карамфил).

Приготвянето също започва със захарен сироп, карамфил, канела и лимонова кора. Сместа се вари на слаб огън в продължение на 20-30 минути. След това внимателно отстранете останалите билки и кората и добавете хурмите. Варете на слаб огън още 5 минути и оставете капака, за да се разтвори. Преди консумация може да се добави алкохол по желание. Той е отлично средство за предпазване от хипотермия и настинки.

Съхранявайте компота, като го налеете в стерилизирани буркани. В рецептата може да се експериментира с различни комбинации от продукти, които да се добавят по ваш вкус.

Интересни факти за хурмите

1. Храсталакът е член на семейството на абаносовите дървета, което има над 1500 хиляди разновидности по света. Почти всички от тях изискват специални климатични условия, като например тропиците. В нашия регион могат да се отглеждат само 3 вида от това семейство, а именно кавказки, ориенталски и виргински сортове.
2. Ориенталската разновидност пристигна при нас от Китай с транзит през Франция. За първи път сортът се появява там още през 18 век и оттогава се разпространява в други средиземноморски страни. Ориенталската хурма се смята за един от най-старите сортове овощни растения. Той е получен чрез естествено кръстосване на диви дървета.
3. Вирджинската или американската хурма, както често я наричат, произхожда от Северна Америка. Той е един от най-ценните сортове с лечебни свойства. Той се използва широко в медицината и козметиката, като действа като естествено средство срещу бактерии. Това е сортът, който се препоръчва за хора с урологични заболявания.
4. Кавказкият сорт се нарежда сред цитрусовите сортове заради своите вкусови и лечебни свойства. Той е незаменим доставчик на мед и фосфор, които подхранват и прочистват мозъчните съдове.
5. В страните, в които сушените хурми са редовна част от хранителния режим и незаменима съставка на традиционните ястия, се организират фестивали за тяхното отбелязване. Този вид фолклорен фестивал се провежда всяка година в Южна Корея, която се смята за един от най-големите производители на това вкусно лакомство. В тази страна растат голям брой различни сортове хурма. За посетителите на фестивала се организират различни дейности, свързани с главния символ, и им се предлага да научат тънкостите на правилното белене и окачване на плодовете. Можете да участвате в конкурси за песни и игри, да си правите здравословни бани за крака от плодовете или просто да си купите различни видове хурма за продажба. Можете да опитате и чудесен корейски пунш, който е известен далеч отвъд границите на страната.
6. Сушените хурми в Япония се използват като отделно ястие. Жителите на тази страна ценят здравословните храни и знаят как да ги консумират правилно, за да удължат младостта и здравето си. Японското име на плода, Хошигаки, се превежда като бонбон, обогатен с полезни витамини. Традиционно се сервира с чай в древен ритуал на чаена церемония. В Страната на изгряващото слънце сушенето на този плод е практика на всеки, нещо като островна традиция. Процесът изисква усърдие и търпение, което е характерна черта на жителите на страната. Китайските и японските сортове доминират на пазара поради отличния си вкус и високото съдържание на витамин С.

За да може сушената хурма да донесе максимални ползи за организма, си струва да се обърне внимание на избора на готов продукт, като се купува само от доказани производители. Или още по-добре, опитайте се сами да приготвите тези ароматни и много хранителни сушени плодове, за да запазите съдържанието на витамини.

Снимка на сушена хурма