Какви са ползите от сушената и изсушената риба за мъжете и жените?

Сушената риба е не само популярен, но и един от най-здравословните продукти, което се потвърждава от много проучвания. Ползите от този уникален продукт се потвърждават от средната продължителност на живота на хората, живеещи в райони, където рибата се консумира ежедневно и в големи количества. Само в Япония средната продължителност на живота е 80 години, което е много повече, отколкото в други страни. В какво се състои уникалността на този продукт, какъв ефект има върху човешкото тяло, какви видове риба могат да се използват за сушене и втвърдяване? Нека разберем.

Подходящи видове риба за сушене

Не всички видове риба се използват за сушене и консервиране. Идеални са за сушене и втвърдяване:

• костур;
• костур;
• лещарка;
• хлебарка;
• хлебарка;
• Зандер;
• redfin.

Опитните рибари препоръчват рибата, уловена през последния месец на есента, зимата или пролетта, преди хвърлянето на хайвера, да се използва за сушене и консервиране. По-дребните риби с тегло от 500 до 700 грама са идеални. Риба с тегло над 0,7 кг трябва да се нареже на 2 до 3 парчета.

Използвайте за сушене и консервиране само прясна риба, уловена в същия ден. Този продукт съдържа максимално количество хранителни вещества, макро- и микроелементи.

Важно е също така винаги да помните, че е забранено да използвате дори леко развалени или нискокачествени продукти за сушене или консервиране на риба. Консумацията на такава риба ще предизвика сериозно отравяне, което ще изисква дълго и сложно лечение.

Разликата между сушена и изсушена риба

Няма смисъл да се спори за популярността на сушената и сушената риба. Тези две ястия могат да украсят празничната трапеза и да разнообразят ежедневната диета, като зарадват гостите и домакините с невероятния си вкус и апетитен аромат.

Сушената и изсушената риба имат някои отличителни характеристики:

1. За сушене се използват осолени трупове, а за сушене са подходящи както предварително осолената, така и прясната риба.
2. Основната разлика между сушената и изсушената риба е методът на готвене. Сухата риба може да се приготви по естествен начин, като се остави на слънце за определен период от време.
3. За сушене се използват мазни разновидности на рибата. Тези сортове не са подходящи за сушене. За тази цел се използват само изсушени сортове.
4. Когато става въпрос за приготвяне на сушена риба, има два метода на сушене. Първият метод включва естествено сушене на рибата в хладно време, а вторият - сушене във фурна при подходяща температура.
5. Сушената риба се различава от сушената риба и по отношение на времето за готвене. Първите могат да се консумират след 3 седмици, а вторите - едва след 2 месеца, ако са изсушени по естествен начин, и след 6 часа, ако са изсушени във фурна.
6. Сушената риба може да се сервира веднага, докато сушената риба, която не е била предварително сготвена, изисква допълнителна обработка.

Състав и калории

Съставът на сушената и изсушената риба зависи пряко от нейната разновидност. По-специално се променя съдържанието на протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и други елементи. Неизменните компоненти, от които се състои всяка риба, са:

• калций;
• фосфор;
• флуор;
• омега-3;
• калий;
• магнезий;
• желязо.

Съдържанието на калории в сушената и изсушената риба се различава значително помежду си. В 100 г сушена риба има средно 275 калории, докато в същото количество сушена риба има само 139 калории. Тази цифра обаче може да варира в зависимост от вида на рибата, използвана за сушене и консервиране.

Предимства на сушената и изсушената риба

Общи ползи

Богатият състав на сушената и изсушената риба има благотворно въздействие върху човешкия организъм. Редовната консумация на тези уникални продукти помага:

1. Предотвратяване на развитието на рак. Според много учени омега-3, която е част от всички видове риба, е способна да унищожава раковите клетки, което помага да се предотврати образуването на злокачествени тумори и други видове рак.
2. Предотвратяване на развитието на болестта на Алцхаймер. Редовната консумация на всякакъв вид риба помага да се намали рискът от развитие на това сериозно заболяване с 30%. Този факт е потвърден от много научни изследвания.
3. Намаляване на риска от депресия. Рибата съдържа много киселини, които подобряват функционирането на човешката нервна система и предотвратяват развитието на депресия.
4. Намаляване на риска от сърдечен удар. Редовната консумация на сушена или изсушена риба може да намали риска от сърдечен удар с 40%.
5. Намаляване на риска от инсулт. Сушената и изсушената риба, консумирана поне 2-3 пъти на всеки 7 дни, намалява риска от инсулт с повече от 40%.
6. Намаляване на риска от образуване на мастни плаки в кръвоносните съдове. Киселините в рибата действат ефективно срещу образуването на мастни плаки, което е доказано от британски учени в рамките на продължително проучване.
7. Намаляване на риска от преждевременно раждане. Веществата в рибата могат да имат благоприятен ефект върху организма на бременната жена, като предотвратяват преждевременното раждане и други усложнения.

За жени

Елементите, които се съдържат в сушената и изсушената риба, могат да имат уникален ефект върху женското тяло. Редовната консумация на рибни продукти ще помогне на жените да поддържат:

• Нормално психоемоционално състояние;
• привлекателен външен вид на кожата;
• младост на кожата.

Освен това постоянната консумация на риба предпазва жените от авитаминоза, рак на гърдата, помага за подобряване на състоянието на косата и ноктите, за поддържане на здрави зъби и за укрепване на костите.

За мъже

Рибните продукти са незаменими и за мъжете. Редовната консумация на сушена или изсушена риба помага да се насити тялото на мъжете с необходимото количество протеини, микро- и макроелементи и витамини. Според експертите човек, който яде риба поне два пъти на всеки 7 дни, е по-малко вероятно да страда от

• от сърдечносъдови заболявания;
• нарушения на кръвоносната система;
• възпалителни процеси, развиващи се в различни части на тялото;
• рак на простатата;
• метаболитни нарушения;
• заболявания на щитовидната жлеза и жлъчните пътища;
• нарушения на нервната система;
• настинки.

Освен това системната консумация на сушена или сушена риба ще помогне на мъжете да подобрят качеството и продължителността на ерекцията, да запазят остротата на зрението в продължение на много години, да укрепят костните тъкани, зъбите и да подобрят състоянието на кожата.

При бременност

Терапевтите препоръчват включването на сушена и изсушена риба в ежедневната диета на жените, които носят бебе. Редовната консумация на рибни продукти може да помогне на бъдещата майка

• справяне с депресивните състояния;
• предотвратяване на развитието на авитаминоза;
• Укрепете костите ѝ;
• предотвратяват влошаването на състоянието на косата, ноктите и кожата;
• Намаляване на рисковете от преждевременно раждане;
• подобряване на имунната система.

Освен това веществата, съдържащи се в рибата, могат да имат благоприятен ефект върху бъдещото бебе, като предотвратяват развитието на някои вродени заболявания, оказват положително въздействие върху формирането на вътрешните органи и системи.

Важно е обаче да се вземе предвид, че прекомерната консумация на сушена или консервирана риба може да бъде противопоказна. Затова си струва да го консумирате само в ограничени количества.

При кърмене

От друга страна, сушената и сушената риба трябва да се избягва през периода след раждането. Консумацията на този продукт може да предизвика чревни колики при новороденото. Освен това солта, използвана при приготвянето на сушена и консервирана риба, може да повлияе отрицателно на вкуса на кърмата и да натовари допълнително бъбреците на бебето, което от своя страна може да доведе до сериозни нарушения в незрялото тяло.

Според опитни педиатри този продукт може да се прилага при кърмещи майки едва след като бебето навърши шест месеца. Дневната доза сушена или консервирана риба не трябва да надвишава 30 г.

Този продукт трябва да бъде въведен в ежедневното меню със специално внимание и състоянието на детето трябва да се следи. Ако се появят алергични реакции, безпокойство, колики или други нежелани прояви, употребата трябва да бъде преустановена. Ако няма нежелани реакции, можете спокойно да използвате риба, но само с препоръките на лекаря.

За деца

Според опитни педиатри сушената и изсушената риба може да бъде включена в ежедневната диета на детето едва след навършване на шестгодишна възраст. По това време храносмилателната система на детето е напълно развита и може да смила храната.

Редовната консумация на сушена и изсушена риба ще помогне за

• подобряване на имунната система;
• предотвратяване на влошаването на зрението;
• подобряване на метаболитните процеси;
• за опазване на зъбното здраве на децата;
• укрепване на костите;
• предотвратяване на развитието на анемия;
• Подобряване на функцията на храносмилателната система;
• Предотвратяване на нарушения на щитовидната жлеза;
• насищат организма с витамини и други хранителни вещества, необходими за нормалното му развитие.

Въпреки многобройните ползи за здравето от сушената и изсушената риба, педиатрите препоръчват на родителите да се консултират с лекар, преди да я въведат в ежедневната диета на детето. Само квалифициран медицински специалист ще може да установи всички противопоказания за употребата му и да коригира приемливата дневна доза, което ще помогне да се предотврати развитието на сериозни здравословни проблеми.

При отслабване

Но по време на диетата, чиято цел е загуба на тегло, от употребата на сушена и сушена риба е по-добре да се откажете. Не става дума само за калориите - при приготвянето му се използва високо съдържание на сол. Прекомерният прием на сол може да има отрицателно въздействие върху загубата на тегло и дори да предизвика силно подуване.

Изсушена и сушена риба в медицината

Много лекари потвърждават, че сушената и изсушената риба може да има благоприятно въздействие върху човешкия организъм. Въпреки това лекарите обръщат внимание на пациентите си и на факта, че той е полезен само в умерени количества и при липса на редица противопоказания. При някои заболявания обаче сушената и изсушената риба може да помогне за облекчаване на неприятните симптоми и да подобри общото състояние на пациента.

За захарен диабет

При лечението на такова заболяване като диабета комплексната терапия включва не само медикаменти, но и диета, която включва елиминиране на ежедневната диета от много познати храни. Сушената и изсушената риба не е една от тях. Може да се консумира при всякакъв вид диабет, което се обяснява с нулевия гликемичен индекс на този продукт.

Редовната консумация на сушена и изсушена риба ще има благоприятен ефект върху общото състояние на хората, страдащи от диабет. Такива рибни продукти ще помогнат за:

1. Елиминирайте натрупването на вреден холестерол и предотвратете натрупването му в бъдеще.
2. Повишават устойчивостта на организма към вирусите, които го атакуват, което е особено важно за хората с диабет.
3. Поддържайте нормално психоемоционално състояние.
4. Управление на безсънието.
5. Намаляване на рисковете от сърдечносъдови заболявания.
6. Предотвратяване на развитието на авитаминоза.

Лекарите също така обръщат внимание на пациентите си, че количеството консумирана осолена риба не трябва да надвишава допустимите норми. В някои случаи това може да бъде индивидуално. Ето защо, преди да въведете сушена или изсушена риба в диетата на диабетиците, е препоръчително да се консултирате с лекуващия лекар.

За панкреатит

Въпреки богатия си състав и многото полезни свойства, при панкреатит е строго забранено да се консумира сушена и излекувана риба! Голямото количество сол, което се използва по време на готвенето, може да окаже отрицателно въздействие върху лигавиците на панкреаса, като провокира развитието на възпаление и влошаване на общото състояние на пациента. Съществува висок риск от сериозни усложнения при употребата на този продукт, включително

• панкреатична супурация;
• силно подуване на този орган;
• некроза на панкреаса.

Терапевтите препоръчват на пациентите, страдащи от панкреатит, да заменят солената риба с варена или задушена. В храната трябва да се добавят минимално количество сол и подправки.

Гастрит

Гастроентеролозите не препоръчват консумацията на сушена и изсушена риба за пациенти, страдащи от гастрит. Както и при панкреатит, голямото количество сол оказва отрицателно въздействие върху лигавицата на стомаха, като провокира развитието на възпаление. Солта също така повишава нивото на киселинност, което е крайно нежелателно при гастрит.

Ако заболяването е в стабилна ремисия, Вашият лекар може да разреши добавянето на малко количество от продукта към ежедневната Ви диета. Но никога не трябва да правите това сами! Само квалифициран специалист може да прецени състоянието на пациента и целесъобразността от употребата на този продукт.

В случай на подагра

Медиците също така забраняват консумацията на сушена и изсушена риба при пациенти, които страдат от заболяване като подагра. Отхвърлянето на тази препоръка може да ускори развитието на патологията, да влоши общото състояние на пациента и да провокира появата на сериозни усложнения.

Вреди и противопоказания

Медиците съветват напълно да се откажат от употребата на сушена и изсушена риба тези хора, които страдат от:

• от хипертония;
• оток;
• урологични заболявания;
• с наднормено тегло;
• бавен метаболизъм;
• панкреатит;
• гастрит;
• подагра.

Жените, които кърмят, и децата под 6-годишна възраст също трябва да ограничат консумацията на соленоводна риба.

Неспазването на това изискване може да доведе до влошаване на общото здравословно състояние на лицето и да доведе до развитие на сериозни усложнения.

Как да избираме и съхраняваме сушена и изсушена риба

Полезните свойства на сушената и изсушената риба зависят пряко от качеството на продукта. За да купите риба с добро качество и да сведете до минимум рисковете от отравяне с този продукт, трябва да обърнете внимание на следните нюанси при покупката му:

1. Цвят. Качествената риба ще има равномерен цвят. Наличието на петна и бели петна показва лошо качество на продукта.
2. Плътност. Качествената осолена риба трябва да е твърда, но не прекалено. Това показва лошо качество.
3. Цялостност на скалите. Ако някои части на рибата нямат люспи, трябва да се откажете от покупката.
4. Аромат. Лекият морски, леко солен вкус показва високото качество на продукта.

След като сте избрали качествена риба, е важно да разберете как да я съхранявате правилно. Съществуват няколко начина за съхранение на сушена и консервирана риба. Най-често се съхранява на стайна температура. В този случай рибата ще бъде годна за консумация в продължение на 70 дни.

Такава риба може да се съхранява и във фризер, в плътно затворени контейнери или във вакуумни торбички. В този случай срокът на годност на продукта ще бъде 12 месеца.

Как да изсушим риба у дома

Можете да сте 100% сигурни в качеството на продукта, само ако сте го приготвили сами. Това се отнася и за сушената риба. Опитайте се сами да приготвите тази популярна закуска и вече няма да можете да я откажете!

Сушенето на риба се състои от няколко етапа:

1. Почистване. Изплакнете добре рибата под течаща студена вода и извадете цялата ѝ вътрешност.
2. Осоляване. Поставете почистените риби в подходяща за размера им купа. Добавете към нея едра сол, чието количество трябва да е 20% от теглото на използваната риба. Натрийте труповете със сол отвътре, наредете ги на пластове и поръсете всеки от тях със сол. Поставете тежест отгоре и оставете рибата в хладилника за 5-7 дни. Времето за осоляване зависи от размера на рибата. Малките ще се осолят по-бързо от големите.
3. Изплакване. След изтичането на посоченото време измийте рибата под течаща вода и отстранете излишната влага с хартиени кърпи.
4. Изсушаване. Избършете всяка рибка с оцет, закачете я на медна тел и я закрепете на избраното място. Рибата може да се суши на балкона или навън.

Рибата ще бъде готова за консумация след 7 дни. Съхранявайте го в хладилника, като преди това го увиете в пергамент.

Как да направим сушената риба по-мека

Когато приготвят сушена риба сами, много домакини смятат, че това е твърде трудно. Предлагаме да решите този проблем с един от най-популярните методи. Първият е:

1. Увийте всяка риба в чиста, естествена кърпа, подходяща по размер и предварително накисната в студена вода.
2. Изсипете малко количество предварително преварено домашно мляко във всеки съд.
3. Поставете рибата в нея и я оставете за 2-3 часа в хладилника.
4. След изтичането на посоченото време рибата ще омекне. То ще запази вкуса и аромата си.

Ако нямате мляко в хладилника, използвайте втория метод:

1. Изсипете малко количество чиста вода в подходящ съд за варене.
2. Оставете я да заври.
3. Поставете рибата във врящата вода и я оставете за 20 минути.
4. В края на посоченото време го извадете от тигана.
5. Увийте всяка риба в тънка кърпа или парче плат, сгънато на няколко слоя.
6. Поставете опакованата риба в целофан и я оставете на радиатора за 1,5 часа.
7. Рибата ще омекне, като същевременно ще запази вкуса и апетитния си аромат.

Как да почистваме сушена и изсушена риба

При почистването на сушена и изсушена риба по люспите може да остане много месо. За да предотвратите това, е важно да знаете как да ги почиствате правилно:

1. Пригответе малък остър нож. С него отрязвайте цялата горна част на рибата, включително горния плавник. Започнете от опашката и се насочете към главата на рибата.
2. Внимателно отлепете кожата и я отделете от месото. Започнете да отделяте люспите от главата, като постепенно се придвижвате към опашката.
3. Малка част от корема на рибата трябва да е покрита с кожа. Хванете я с пръсти, а с другата ръка хванете почистената част на рибата и я издърпайте. След това кожата, вътрешностите и долната, негодна за консумация част на рибата трябва да се отделят от месото. Хайверът ще остане в почистената част на рибата.

Сушената и изсушената риба ще зарадва човешкия организъм с уникалния си, неповторим вкус и ще окаже благоприятно въздействие върху човешкия организъм, но само ако при консумацията ѝ се вземат предвид всички препоръки.

Снимка на сушена и сушена риба