Изсушени фурми: полезни свойства и противопоказания.

Сушените фурми са сладък, слънчев плод, познат на човечеството от повече от 6 хиляди години. В арабските страни те са известни като "хляба на пустинята". Саудитска Арабия, Египет, Тунис и Мароко са страни със сух тропически климат, богат на слънчева светлина. Именно там примитивните хора преди много време са се наслаждавали на сладките плодове на финиковата палма. С течение на времето насаждения от това дърво се появяват и в други африкански страни с подобен климат. В Мексико, щата Калифорния в САЩ и Австралия вече се срещат насаждения от сладкоплодно дърво. В Израел финиковите палми се засаждат покрай пътищата.

Животът на дървото е доста дълъг - сто години. Расте бавно, през нощта, а през деня протича процесът на фотосинтеза.

Уникалността на фурмите се дължи на хранителните им свойства, богати на минерали, аминокиселини, фибри и витамини. Плодовете на финиковото дърво помагат за лечението на хиповитаминоза, за нормализиране на работата на сърцето и черния дроб. Наличието на витамини в плодовете на сладката фурма придава на кожата здрав вид и еластичност. Доказано е благоприятното въздействие на фурмите върху нервната система и мозъчната дейност.

Състав и съдържание на калории

Сушените фурми имат по-висока калорийна стойност (275 ккал на 100 грама) в сравнение с повечето пресни плодове. Сушените фурми, султаните и смокините не си отстъпват по калоричност. Въглехидратите представляват по-голямата част от калориите на датата. В 100 г от продукта се съдържат 75 г въглехидрати, а фибрите и белтъчините са съответно само 7 г и 2 г.

1. 0,2-0,5% е количеството мазнини във фурмите. Мазнините са източник на енергия за хората, но когато се приемат в излишък, те могат да се отлагат и да доведат до затлъстяване и различни заболявания. Ето защо яденето на фурми поради изключително ниското съдържание на мазнини е бързо средство за облекчаване на глада, особено за тези, които се притесняват от излишни килограми.
2. Минералите включват калий - 20% от дневната доза, мед - 18%, следвани от манган и магнезий - по около 15%. Най-малкото количество желязо е 5% от дневната ставка.
3. Сред витамините В6 е най-важният с 12%. Витамините А, Е и РР също са от значение.
4. Плодовете на фурмите са богати на антиоксиданти, от които могат да се отделят две дузини пантотенова киселина, тиамин, рибофлавин, пиридоксин.

Съставът и високата калорийна стойност на фурмите ги правят полезни за организма като цяло, улесняват възстановяването след заболявания.

Какви са ползите от сушените фурми

Плодовете на финиковото дърво могат да бъдат едновременно лакомство, храна и средство за удължаване на младостта.

За жени

Датите са полезни за жените, за да поддържат цялостното здраве на организма.

1. При кризисно протичане на хипертонията специалистът може да препоръча включването на този продукт в ежедневната диета.
2. Когато една жена е принудена да спазва диета и не иска да се откаже от активен начин на живот, тогава използването на фурми в храната - много добро решение. В края на краищата, те са съкровищница на микроелементи и естествена енерготоника.
3. Ако жената усеща намаляване на либидото, тогава употребата на този плод е просто необходима.
4. Фурми - продукт, който благодарение на наличието на набор от полезни вещества ще помогне на жените по време на свързаните с възрастта промени в организма, свързани с менопаузата.

За мъже

1. Фурмите са полезни за силния пол, за да запазят енергията в мускулите по време на физическа активност, особено за спортистите. Яденето на няколко фурми преди тренировка ще помогне за поддържането на силното мъжко тяло.
2. Рибофлавинът (витамин В2) е от съществено значение за мъжката репродуктивна система.
3. Ако фурмите присъстват системно в диетата на мъжа, той няма да има проблеми с потентността.
4. Благодарение на плодовете на финиковото дърво се подобряват репродуктивната, мозъчната дейност и физическата издръжливост на мъжкото тяло.

По време на бременност.

Лекият, но слабителен ефект на продукта ви позволява да консумирате поне десетина от плодовете му на ден. Бъдещата майка, която допълва храната си със сушени фурми, помага на растящия плод да набави на организма си важни минерали и витамини. Благодарение на плодовете от фурми бременната жена е пощадена от проблеми като чупливи нокти, косопад и кариес на зъбния емайл.

Продуктът помага за изхвърляне на излишните течности от организма на бременните жени, което означава предотвратяване на отоци и вени на краката, както и на заболявания на бъбреците и пикочните пътища.

Смята се, че плодовете на финиковата палма укрепват мускулния слой на матката и улесняват износването на бебето.

Проучванията доказват, че яденето на сушени фурми няколко седмици преди раждането помага за естественото отпускане и отваряне на шийката на матката. Поради това не е необходимо да се предизвиква раждане. Освен това продължителността на контракциите се съкращава. Фурмите са изключително полезен природен продукт, който подготвя жената за естествено раждане.

За кърмене

В следродилния период плодовете от фурми помагат на жената да се възстанови по-бързо. Най-важното обаче е, че продуктът помага за подобряване на производството на кърма. Освен това то става по-пълноценно и по-хранително, което е много важно за организма на новороденото бебе.

Защитните свойства на имунната система както при майката, така и при бебето се получават с майчиното мляко, като целият състав на полезните вещества от сушени фурми.

За деца

Липсата на хранителни алергии позволява на бебето да се запознае с палмовите плодове от около 10-12-месечна възраст. Той може да ги консумира под формата на компоти и пюрета. Но най-добрата възраст за безстрашно въвеждане на фурми в менюто на детето е от година и половина до две години.

Те са особено препоръчителни за отслабени и преждевременно родени деца, както и за такива, които са прекарали вирусни или бактериални инфекции, тъй като датите притежават така наречената "мигновена енергия".

Консумацията от деца на фурми в сух вид или като част от компоти и домашни ястия спомага за укрепване на имунната система, подобряване на мозъчната дейност и укрепване на костната система. За да се помогне на болното дете да се възстанови възможно най-бързо, трябва да му се предлагат тези сладки плодове.

За намаляване на теглото

Фурмите имат едно много интересно свойство: поради високото си съдържание на калории този продукт предизвиква бързо засищане. Ето защо не всички диетолози ги препоръчват, за да се отървете от излишните килограми.

Въпреки това сушените фурми са подходящи за дни на диета. Те са много добри заместители на захарта. След като ги изядете, желанието да хапнете нещо сладко вече изчезва. Те са много полезни за закуски. Съдържащата се в продукта захароза не се отлага в организма, а се превръща в енергиен резерв.

Диетата с фурми е много полезна за изхвърляне на излишната вода от организма, нормализиране на метаболитните процеси, премахване на токсините и растителните влакна.

Сушени фурми в медицината

Фурмите са плод, чиято уникалност е доказана преди повече от 6000 години. За да се удължи човешкият живот и да се подобри здравето - това са сушените дати, които "служат" и "обслужват". Но все пак те се възприемат най-вече като прекрасен сладкиш, който расте на дърво.

Според някои учени, ако човек се храни само с фурми всеки ден и пие вода според нуждите си, може да живее няколко години. Но няма реални доказателства, свързани с такава консумация на фурми. Но хилядолетната история на консумацията им от многобройни народи по света е солидно доказателство за това.

1. Укрепването на имунитета е особено необходимо през пролетния период на недостиг на витамини и опасност от заразяване с вирусни заболявания. В този случай датите не могат да бъдат заменени с друг продукт.
2. Кашлица, бронхит, образуване на храчки са причините, поради които експертите препоръчват употребата на фурми. Млякото с десетина сварени фурми може да помогне при кашлица. Този "лек" от 500 мл мляко със сладки сушени плодове не само ще излекува кашлицата, но и ще ви отърве от всички признаци на настинка само за една седмица. Трябва да го пиете през деня, няколко минути преди хранене.
3. Чревното здраве може да се поддържа чрез редовна консумация на плодовете на финиковото дърво. Съдържащите се в тях фибри, т.е. влакнини, спомагат за стимулиране на чревната перисталтика, така че човек да няма проблеми с изпражненията. Стомашно-чревният тракт се прочиства от разтворимите и неразтворимите фибри и много аминокиселини, съдържащи се във фибрите. Не само червата са ефективни, когато го ядете. Малко вероятно е да се появят колит, хемороиди и рак на дебелото черво при човек, който няма проблеми с функцията на червата. Освен това никотинът във фурмите насърчава растежа на полезните бактерии в тях и потиска патогенните бактерии.
4. Противовъзпалителните свойства на продукта се дължат на съдържащия се в него магнезий. Многобройни проучвания са доказали, че сърдечносъдовите заболявания, артритът, болестта на Алцхаймер и други патологии, произтичащи от възпалителни процеси в организма, протичат без особени усложнения, ако в допълнение към основните средства за защита, фурмите се използват като добавка в диетата на пациента.
5. Минерали като селен, манган, мед и магнезий са от съществено значение за здравето на костите и зъбите, за предотвратяване на остеопорозата. Тъй като сушените фурми са известни със своето съдържание, това е плодът, който трябва да бъде в диетата (особено за възрастните хора). Флуоридът и цинкът в плодовете укрепват венците и зъбния емайл.
6. Датите спомагат за нормализиране на кръвното налягане и сърдечната дейност. Магнезият и калият играят важна роля в тези процеси.
7. Консумацията на 100 г магнезий дневно намалява риска от инсулт. 100 г сушени фурми съдържат половината от това количество. Ето защо за хората, които са изложени на риск от инсулт, плодовете на палмата са най-добрият продукт за предотвратяване на заболяването.
8. Датите се наричат продукт на дълголетието. Тази слава се дължи на антиоксидантите, които се съдържат в плодовете и предотвратяват ранното стареене. Витамините А, В1, В2, както и минералите - калций, фосфор, желязо и магнезий - правят кожата красива и еластична.
9. Гинеколозите съветват бременните жени задължително да включват фурми в менюто си, особено през последните месеци. Това повишава тонуса на матката и раждането ще бъде по-малко болезнено.
10. Фурмите не могат да бъдат заменени с други продукти за профилактика на анемията, тъй като имат много високо съдържание на желязо. И други минерали също допринасят за кръвотворенето.
11. Мозъчната дейност зависи от наличието на витамини от група В в организма. Във фурмите има много от тях, особено витамини В6, В9 и В12, които намаляват нивата на хомоцистеин. Високите нива увеличават риска от болестта на Алцхаймер.
12. Не всички плодове, за разлика от фурмите, съдържат органична сяра. Този химичен елемент намалява появата на алергични реакции. Доказано е, че алергичният ринит намалява, когато се консумират сушени фурми.
13. Датите са естествен афродизиак. Мъжете, които редовно консумират фурми, може да не се притесняват за потентността. Освен това, благодарение на естрадиола и флавоноидните компоненти, броят и активността на сперматозоидите се увеличават при силния пол. Жените имат повишено либидо и намаляват безплодието, което е било следствие от сексуална дисфункция.
14. Лечебните свойства на фурмите помагат при тежък махмурлук. За тази цел обаче е по-добре да ги консумирате накиснати. Ако ви предстои пиршество с много алкохол, фурмите могат да ви помогнат да изтрезнеете по-бързо (изяжте ги веднага след това).

Плодовете на финиковото дърво се смятат за опасни за диабетиците. Понякога обаче те могат да спасят такъв човек от смърт. Когато пациентът изпадне в хипогликемична кома, няколко дати могат да го върнат в нормално състояние. Ниските нива на кръвната глюкоза при диабетиците могат да се повишат, като вместо парче захар, бонбон или шоколадово блокче се използват една или две фурми.

Ролята на фурмите като здравословна храна за лечебни цели е многостранна. Повечето хора обаче ги възприемат като вкусен ориенталски сладкиш.

Вреди и противопоказания

Колкото и да е прекрасно мангото, то може да създаде опасности, ако сте алергични към определени вещества.

1. Хората с диабет трябва да имат предвид, че фурмите са с много високо съдържание на захари.
2. Ако човек има язва на стомаха, колики или заболявания на черния дроб или панкреаса, фурмите могат да затруднят работата на храносмилателните органи поради високото съдържание на фибри.
3. Наднорменото тегло също е причина да не се консумират фурми, които са богати на въглехидрати и имат много калории.

Не подлагайте здравето си на изпитание, като се наслаждавате на вкусен, но не винаги здравословен продукт.

Как да избираме и съхраняваме сушени фурми

Поради големите разстояния, на които се доставят фурмите и се съхраняват, продуктът се третира с определен състав. Това може да бъде захар или глюкозен сироп, мазнина или глицерин, понякога серен диоксид. Самостоятелно узрелите и необработени фурми са доста скъпи и рядко се предлагат на пазара.

Когато избирате сушени дати, трябва да обърнете внимание на някои признаци. Възрастните фурми, които са били подложени на минимална обработка, трябва да са с тъмнокафяв цвят и матова повърхност. Цялата кожа без пукнатини показва естествено сушене, докато при фурмите, сушени в пещ, кожата се лющи и има много тъмен цвят. Недобре изсушените фурми се характеризират с набръчкване. Обработката със сироп се познава по това, че плодовете се слепват с остатъчни захарни кристали. Датите ще изглеждат лъскави, ако са били обработени с мазнина. Можете да го усетите с пръстите си. Ако по плодовете има следи от плесен, не ги купувайте.

Смята се, че изсушените плодове без костилки се третират по-рядко от обелените плодове. Следователно това правило се прилага и за датите със семена.

За дългосрочно съхранение фурмите се поставят в контейнер и се покриват, така че да не поемат миризмите на други храни, докато са в хладилника. За краткотрайно съхранение са достатъчни херметически затворен контейнер, торба и тъмно, хладно място.

Едно предупреждение: съхранявайте само измити и почистени от костилките фурми.

Как да ядем правилно сушени фурми

Само правилното хранене с фурми може да бъде от полза за организма.

1. Например, не комбинирайте палмовия плод с портокал, лимон и други цитрусови плодове. Голямото количество въглехидрати с кисели плодове може да доведе до стомашно разстройство.
2. Не яжте фурми преди лягане: те обикновено се храносмилат дълго време.
3. Прекомерната консумация може да причини стомашно-чревни разстройства, които могат да доведат до запек.
4. Максималният дневен прием на сушени фурми е 10 за възрастни. За децата е достатъчна дневна доза до 3 таблетки: надвишаването ѝ може да доведе до запек поради дългото време, необходимо на стомаха да ги усвои.

Трябва ли да ги измивам, преди да ги ям?

Измиването на фурмите преди консумация е задължително, тъй като транспортирането винаги е свързано с прах и мръсотия. Много е важно да измиете плодовете, третирани с химикали, сироп и мазнини. Сиропът и мазнината се превръщат в слой, в който патогенните микроби намират място и се размножават.

Фурмите са продукт, който абсорбира добре влагата, така че водата може да развали външния им вид и вкуса им. За да избегнете това, е важно да спазвате определени правила:

1. Измитите в гореща вода фурми не са годни за консумация: дебелият слой се напуква и пулпата се сварява.
2. Изплакнете сварените фурми в гевгир под течаща хладка вода. Измиването на малки партиди ще ви помогне да идентифицирате най-замърсените и отрязани дати.
3. След измиването изплакнете плода с ледено студена вода и го поставете да изсъхне върху кърпа, за предпочитане хартиена. Покрийте ги с друга кърпа и изчакайте, докато изсъхнат напълно.

Какво може да се направи от сушени дати: рецепти

Въпреки че сушените фурми са подходящи за консумация, след като са измити и изсушени, много готвачи ги използват в своите ястия.

1. Вегетарианците или тези, които са на път да се откажат от месото, могат да използват много просто ястие от две фурми и чаша мляко. Тя ще им осигури всички необходими аминокиселини.
2. Печенето с настъргана плодова маса е особено вкусно.
3. Сиропът от фурми, медът, виното и оцетът също са част от кулинарния арсенал.
4. Фурмите без дръжки могат да се пълнят с ядки, портокалови и лимонови корички, предварително захаросани. Сиренето също е добро.
5. Гурманите познават пиле, пълнено с фурми.

Дата десерт

1. Изплакнете и подсушете фурмите без семките върху кърпа.
2. Поставете сиренето Камамбер, приготвено на тънки ивици, в плодовете. След това се добавят няколко кашу, фъстъци или пекани.
3. Поставете десерта върху тава за печене и го оставете във фурната за 10-12 минути.
4. Листата мащерка отгоре украсяват сладкото ястие.

Халва с фурми и султани

Семената, сушените плодове, взети съответно от 250 и 125 г, са всичко, от което се нуждаете за такава халва.

1. Изплакнати, изсушени и смлени в блендер, сушените плодове се комбинират със счукани семена.
2. Смесените съставки се поставят във всякаква форма, за да се оформят бонбони или колбаси. Ако халвата се разпада, може да се използва мед.
3. Съхранявайте десерта в хладилника поне един час преди сервиране.

Топчета за закуска

За това оригинално и необичайно ястие са ви необходими следните съставки:

• печени бадеми - приблизително 1 чаша;
• Сушени фурми - 1,5 чаши;
• фъстъчена паста - 2 супени лъжици;
• канела - 1 чаена лъжичка;
• Щипка морска сол и сусам за украса.

Смесете отделно нарязаните ядки и фурми. След това добавете фъстъчена паста, която придава на сместа пастообразна текстура. Поръсете оформените топчета със смес от сусам, канела и сол. Поставете оформените топчета в съд в хладилника за един час. След това топките могат да се подредят красиво в чиния и да се използват за изненада на гостите или семейството.

Сурова храна Jelly Bean

За това сладко ястие са необходими само 250 грама сушени фурми и сусамови семена.

Предварително ги накиснете за около 2 часа. С помощта на кухненски робот смесете двете съставки до гладка и вискозна маса. Оформените във всякаква форма козинаки се изпращат в дехидратор за 12-18 часа при 39 градуса по Целзий. Сухотата и крехкостта на продукта ще ви подскажат, че той е готов за консумация.

Салата с червена красота

Особеност на това ориенталско ястие е, че освен сушени фурми, то съдържа сушени домати и краставици.

1. Започнете с 500 г кускус, който се сварява според рецептата на опаковката.
2. Добавете сварения и охладен кускус към ситно нарязаните сушени фурми (300 г), домати (200 г) и една средно голяма краставица.
3. Облечете салатата със сока от два лимона, 5 с.л. зехтин, сол и черен пипер. Поднесете салатата, поръсена с нарязан кориандър.

Дати, увити в бекон

Нарежете 10 фурми с отстранени семки и ги напълнете с парче синьо сирене (200 г). Сложете по един бадем върху сиренето.

Увийте пълнените фурми в готовите лентички бекон (450 г) с клечка за зъби и ги поставете във фурната. След като се изпекат на 170 градуса и се покрият с коричка, рулцата се поставят върху лист рукола и се поливат с балсамов оцет. Ястието може да се приготви за 8 до 10 души.

Компот от дати

За напитката, освен фурми (200-250 г), има 6 портокала, обелени и нарязани на малки парчета. Сложете двете съставки в тенджерата. Запечете 1 чаша захар в тиган, след което налейте 4 чаши вода.

Настърганата портокалова кора ще придаде аромат на цитрусовите плодове и ще увеличи количеството на витамините. Залейте плодовете със сладка вода и я оставете да заври. Три до пет минути след като заври, свалете компота от огъня, оставете го да се охлади и го оставете в хладилника.

Добавете мед (около 1 супена лъжица), нарязани ядки и канела, за да придадете на напитката по-специален вкус.

Дата на конфитюра

Това сладко ястие, особено сутрин с чай, овесена каша или палачинки, не само ще ви ободри, но и ще ви зареди с енергия за целия ден.

Изсипете 400 г кристална захар в тенджера с вода (3 чаши) и я оставете да заври. След като захарта се разтвори напълно, добавете измитите, почистени от семките и ситно нарязани фурми (600 г). Сварете сладкото за 45 минути, докато се свари напълно. Изсипете готовия продукт в буркан, затворете го плътно и го поставете в хладилника, след като се охлади.

Сушените фурми са богати на всякакви полезни вещества. Затова ястията, приготвени от тях, се превръщат не само в "доставчици" на витамини в организма, но и в приятно удоволствие.

Интересни факти за датите

1. Лингвистите смятат, че името дата е дадено от гърците. Плодът прилича на пръст, затова го наричат "дактилос" - дума, която на гръцки означава "пръст".
2. Интересен факт е, че в древноегипетските йероглифи годината се е обозначавала с образа на палма, тъй като през годината на нея растат 12 листа.
3. 50 пъти е броят на датите, които се споменават в Библията. Има дори мнение, че в рая е растяла финикова палма - "дърво, приятно за окото и добро за храна".
4. Култивирането на дървото започва преди 6000 години в район близо до Персийския залив. Смята се, че това е първото култивирано дърво в света.
5. Преди 4000 години древните египтяни осъзнали ценността на плодовете на палмата и започнали да ги ядат, когато узреят. Изсушавали фурми и правели вино от тях. Днес Египет е основният доставчик на сушени фурми на световния пазар. Саудитска Арабия (откъдето произхожда продуктът) е третият по големина доставчик след Иран.
6. 15-26, понякога 30 метра - това е височината на финиковата палма. Плододаването започва през четвъртата година, но не по-рано от петата или шестата година от живота на дървото.
7. 60-80 кг е количеството плодове от 13-годишно дърво, докато подобрените сортове могат да дадат до 100-150 кг. Най-активен е периодът на плододаване при палмите на възраст 60-80 години.
8. Изненадващо е, че семената на финиковото дърво могат да "спят". "Сънят" може да продължи няколко десетилетия, докато се появят достатъчно количество светлина и вода.
9. Финиковата палма се използва не само като източник на вкусни плодове, но и като строителен материал и основа за производство на тъкани. "Дървото на живота" се нарича в Близкия изток. Израел и Саудитска Арабия са превърнали образа на това дърво в национален символ.
10. Алкалните почви са най-благоприятни за покълването на палмата, затова на много места за напояване се използва океанска вода.
11. Когато месецът Рамазан приключи, мюсюлманите използват за храна фурми и лабан - течността, която се отделя след разбиването на маслото.
12. Биолозите познават повече от 200 вида финикови палми. Най-трудният за отглеждане и следователно скъп сорт е "Medjool". Плодовете му са едри и карамелени. Те се събират поединично, докато други се събират на гроздове.
13. Самата дата представлява продълговат камък с дължина до 8 cm и ширина до 4 cm. Издържа на температури до -14 °C.
14. Те са вкусни пресни, сушени или варени. В Близкия изток те се използват за печене на хляб. Вкусът на финиковия мед и виното е уникален. От печени семена от фурми може да се приготви дори заместител на кафето.

Сушените фурми са продукт, който е полезен за целия организъм, ако няма противопоказания за консумацията му. Но повечето хора го възприемат като сладко, създадено от природата. Вярно е, че спазването на разумни граници при употребата на дати е гаранция за истинско удоволствие.

Снимка на сушени фурми