Сушени смокини: полезни свойства и противопоказания

Сушените смокини са вкусни и здравословни. За разлика от много други здравословни храни, те се съхраняват добре, така че са на разположение почти по всяко време.

Защо сушените смокини миришат на йод

И пресните, и сушените смокини съдържат йод. Във втория случай обаче съдържанието му е значително по-високо. Ето защо сушените смокини имат осезаема миризма на йод. Понякога хората казват, че има лечебна миризма, но имат предвид именно йода. В тази миризма няма нищо лошо, а сушените смокини обикновено са по-здравословни от пресните, тъй като съдържат повече витамини от група В, фосфор, натрий и желязо. Въпреки това хората, страдащи от ендокринни нарушения, трябва да ги използват с повишено внимание.

Състав и калории

Енергийната стойност на сушените смокини е много по-висока от тази на пресните. Съдържа 257 ккал на 100 грама. Но в същото време плодовете му имат уникален състав. Те съдържат:

1. Желязо (30% от дневната нужда). Необходим е за нормалното протичане на кръвообращението. Освен това желязото е елемент, без който е невъзможно да се повиши умствената дейност. Дълго време ябълките са смятани за шампион на желязото. Сушените смокини обаче съдържат повече от този елемент. Ето защо плодовете му се препоръчват на хора, които страдат от желязодефицитна анемия, както и на деца за успешно обучение.
2. Калий. Това е елемент, който подобрява сърдечносъдовата и нервната система. 200 г смокини съдържат 35% от дневната доза.
3. Калций. Елемент, който играе важна роля за укрепването на костите, но е необходим и за здрави зъби и нокти (30% от дневната доза от 100 г смокини).
4. Триптофан. Това е аминокиселина, която е от съществено значение за производството на витамин В3 и мелатонин. Именно тези вещества осигуряват на човек добър нощен сън.
5. Мастни киселини и феноли. Те помагат за предотвратяване на рак на кожата.
6. Елементи като магнезий, фосфор, мед и йод. Те са от съществено значение за нормалните метаболитни процеси. Йодът е много важен и за поддържане на добро психоемоционално състояние и умствена дейност.

Освен това сушените смокини съдържат повече протеини и захар от пресните. Докато суровите плодове съдържат до 1% протеини и 15-23% въглехидрати в зависимост от сорта, след изсушаване тези стойности нарастват съответно до 3-6% и 40-70%. Въглехидратите в този случай са представени от глюкоза и захароза.

Смокините съдържат голямо количество разтворими фибри. Фибрите му съдържат вещества, които намаляват нивото на "лошия" холестерол в кръвта. Това превръща сушените смокини в отлично профилактично средство срещу венозна недостатъчност и хипертония. Освен това, благодарение на фибрите, тя има слабително действие.

Полезни свойства на сушените смокини

Общи ползи

Тези сушени плодове имат много полезни свойства. Например, сушени смокини:

1. Подобрява психоемоционалното състояние.
2. Намалява кръвното налягане и укрепва стените на кръвоносните съдове.
3. Нормализира храносмилателните процеси, също и поради високото съдържание на пектин. Може да се използва като леко слабително средство.
4. Осигурява енергия, подобрява работоспособността, облекчава хроничната умора.
5. Той има лек диуретичен ефект, без да изхвърля калия от организма.
6. Благоприятен ефект върху имунната система.

И накрая, сушените смокини са много вкусни. Те могат да бъдат чудесна алтернатива на традиционните бонбони и сладкиши.

За жени

Смокините съдържат вещества, които могат да предотвратят появата на рак. По-специално, съществуват проучвания, които доказват, че редовната консумация на сушени плодове намалява риска от рак на гърдата с почти 50%. Това се постига чрез нормализиране на нивата на естроген.

Освен това сушените смокини са полезни за жените по време на менопауза. Това е така, защото по това време има повишен риск от остеопороза. Но яденето на смокини може да предотврати този проблем, тъй като тези плодове съдържат много калций, дори повече от млечните продукти. Това е особено важно, когато се комбинира с фосфор, който засилва ефекта му.

За мъже

От древни времена сушените смокини се използват за лечение на еректилна дисфункция. Факт е, че този плод съдържа много желязо и други елементи, които подобряват притока на кръв. Освен това калцият, магнезият и калият придават сила и енергичност, увеличават издръжливостта и имат благоприятен ефект върху репродуктивната система. Освен това магнезият е жизненоважен за производството на мъжки хормони, включително тестостерон.

Освен това сушените смокини съдържат много цинк, а този елемент има противовъзпалителен ефект. Следователно те могат да се използват като профилактична мярка срещу простатит.

За да ви подействат сушените смокини, накиснете 2-3 смокини за една нощ в нискомаслено мляко и ги изяжте сутринта на гладно.

Бременност

За бъдещите майки е много важно да получават всички витамини и минерали, необходими за правилното физическо развитие на плода по време на бременността. От тази гледна точка сушените смокини са много важни. Те са богати на витамин В, фолиева киселина и вещества, необходими за развитието на нервната система. Достатъчно е да се ядат по 2 или 3 смокини на ден, за да се набавят необходимите витамини и минерали и да се нормализира храносмилането. За бъдещите майки това е чудесна превенция на запека, а в крайна сметка с този проблем при бременност се сблъскват много хора.

Разбира се, той е доста калоричен, но можете да го ядете като лека закуска - той е много по-здравословен от енергийно интензивните кифлички и сладкиши, които му подхождат. Нещо повече, няколко смокини са чудесно средство за засищане на глада, а в това количество няма много калории.

При гестационен диабет (специфична форма на диабет, която отшумява след раждането) обаче смокините не бива да се консумират, затова е добре да се консултирате с лекар, който води бременността.

При кърмене

В следродилния период сушените смокини са много важни, тъй като помагат за снабдяването на организма на майката с витамини и минерали - а на този етап жената често изпитва сериозен недостиг от тях. В същото време смокините са добри с това, че почти не предизвикват алергични реакции, като се изключат случаите на индивидуална непоносимост.

Въпреки това тези плодове трябва да се въвеждат много внимателно в диетата на кърмещата майка. Факт е, че високото съдържание на фибри може да я накара да се почувства подута и бебето да реагира по съответния начин. Затова смокините трябва да се консумират една по една и да се следи здравето на храносмилателната система на детето.

За деца

Сушените смокини имат много полезни свойства. В края на краищата, той включва горепосочените калий, калций, желязо, магнезий и други елементи. Тези плодове трябва да се дават на децата за профилактика на респираторни заболявания, включително на белите дробове. Сушените смокини, затоплени с мляко, са едно от най-ефективните средства за лечение на кашлица и могат да се дават дори на малки деца. Освен това, наравно със султанките и сините сливи, смокините могат да бъдат отлично средство за борба със запека.

На децата след двегодишна възраст се дават смокини заедно с каша, извара или като отделно лакомство. Преди това те могат да се използват като отвара.

За намаляване на теглото

Въпреки че смокините се смятат за калоричен продукт, те всъщност са полезни за отслабване. По принцип диетолозите препоръчват сурови смокини, тъй като те съдържат по-малко захар и повече вода. Сушените смокини обаче могат да се използват и ако няма противопоказания, като например диабет.

Те са богати на фибри. Той оказва благоприятен ефект върху чревната перисталтика и я засилва по най-мекия и безопасен начин, което помага за предотвратяване на запек. Но за отслабването е важно организмът бързо да премахва токсините, да подобрява усвояването на хранителните вещества от храната и да подобрява липидния метаболизъм. Всичко това ви позволява да се отървете от наднорменото тегло. Освен това, за разлика от други методи за постигане на целта, този дава стабилни резултати.

Сушените смокини се използват най-вече в програмите за детоксикация. Например се приготвя следното лекарство - за 100 г сушени смокини се вземат същото количество султани и кайсии, както и 100 г билка сена. Всички сушени плодове се нарязват в блендер, а билката се залива с 1 литър вряща вода и се запарва в продължение на два часа. След това билковата инфузия се прецежда и се смесва с нарязаните сушени плодове, преди да изстине напълно. Лекарството се държи топло в продължение на 10-12 часа и на сутринта е готово за употреба - по 1 с.л. лъжица всяка вечер преди хранене. След това всяка сутрин тялото ще се подлага на естествено прочистване. Курсът на лечение е предназначен за една седмица. През това време можете да свалите до 3 килограма.

Какъв вид смокини са по-здравословни: сушени или пресни?

Няма еднозначен отговор на този въпрос. От една страна, пресните смокини съдържат повече вода и по-малко захари. В същото време те могат да заемат повече място в стомаха и да заситят глада по-бързо. Когато става въпрос за консумация на смокини при диабет или за лечебна диета, пресните смокини са по-здравословни.

От друга страна, сушените плодове съдържат повече фибри и са богати на витамини и минерали. При лечение на дихателните органи, премахване на запек, консумиране през зимата за повишаване на имунитета и включване в диетата на спортист, който посещава силова тренировка, сушените плодове ще бъдат по-полезни.

Сушени смокини в медицината

Въпреки че ползите от сушените смокини са отдавна доказани, те не могат да се консумират при всички заболявания. Освен това в някои случаи полезен е не самият плод, а отварата, приготвена от него. Ето защо, преди да включите сушени смокини в диетата си, е задължително да се консултирате с лекар, особено ако имате хронични заболявания на стомашно-чревния тракт.

За диабетици

Тъй като продуктът съдържа много глюкоза, трябва да се консумира с повишено внимание, ако имате диабет. Разбира се, ако от време на време хапвате по един или два плода, това няма да ви навреди. Това е така, защото сушените смокини съдържат много други хранителни вещества. Но като цяло не се препоръчва при диабет тип 1 и тип 2. И това не е изненадващо, тъй като гликемичният индекс на смокините е 62 единици. Вярно е, че съдържанието на калий помага за изглаждане на скоковете на захарта, но както беше споменато по-горе - максималното количество е един или два средно големи плода, не повече.

При панкреатит

При възпаление на панкреаса сушените смокини не се препоръчват за консумация (нито при острата, нито при хроничната форма на заболяването). Причини за ограничението:

1. Смокините съдържат големи количества груби фибри, които не само имат дразнещ ефект върху червата, но и увеличават натоварването на панкреаса, така че в крайна сметка могат да предизвикат обостряне на заболяването.
2. Плодът е с високо съдържание на глюкоза и фруктоза. За правилното им усвояване е необходим инсулин, а този хормон се произвежда от панкреаса, който вече страда от възпаление. Затова си струва да намалите натоварването върху него.
3. Сушените смокини съдържат известно количество оксалова киселина, която също може да предизвика обостряне на панкреатит.

В същото време сушените смокини принадлежат към групата на доста калоричните продукти, а при панкреатит е много важно да се ограничи енергийната стойност на храната, за да не се провокира развитието на диабет.

Въпреки това любителите на сушени смокини могат, дори при възпаление на панкреаса, да консумират отвари от тези плодове. Това ще помогне на организма да получи всички полезни минерали, без да го излага на риск.

Гастрит

Гастритът е възпалителен процес в лигавицата на стомаха. Ето защо както при остър, така и при хроничен гастрит сушените смокини не се препоръчват по горепосочените причини - те предизвикват дразнене на всички стомашно-чревни органи, а оксаловата киселина засилва възпалението. Въпреки това отварата от тези плодове ще бъде полезна при гастрит.

За запек

Самите фибри, заради които сушените смокини не се препоръчват за консумация при гастрит и панкреатит, в този случай се смятат за предимство, защото помагат за подобряване на перисталтиката на червата и за тяхното прочистване.

За кашлица

В Русия и в Европа в домашната медицина смокините се смятат за отлично средство за лечение на кашлица. Обикновено се приготвя с мляко, а напитката трябва да се приема доста мазна, не по-малко от 3,2 %. Това се прави, за да се омекотят раздразнените лигавици. Млякото се изсипва в метална чаша и се загрява на слаб огън. Сушените смокини първо се изплакват добре и след това се поставят в горещото мляко. Вземете 1-2 средно големи плода на 1,5 чаши. Сложете напитката да заври и я оставете на слаб огън за половин час, като не забравяте да сложите капак отгоре. През това време приблизително 30% от обема на млякото ще се изпари и ще получите почти една чаша лекарство за кашлица. Трябва да изчакате пълното му охлаждане и вливане - това ще стане за около 2-3 часа. След това лекарството се пие по малко през деня.

Рецепти за традиционна медицина на основата на сушени смокини

Тези плодове намират широко приложение в народната медицина, където се използват при заболявания на дихателната система, сърдечносъдовата система и др. Например могат да се използват следните средства за защита:

1. При трахеит и дори бронхит ще ви помогнат смокини с мляко, приготвени по по-проста рецепта от описаната по-горе. Вземете 4-5 сушени смокини, омесете ги в хаванче, налейте чаша топло, но не горещо мляко и ги разбъркайте. Препоръчва се да се приемат по 100 ml четири пъти дневно.
2. За раздробяване и изхвърляне на камъни от бъбреците се вземат 3-5 сушени смокини, заливат се с чаша вода, кипват се, държат се на слаб огън в продължение на 5 минути, след което се намачкват и смилат в хаванче. Отвара с целулоза се приема през целия ден преди закуска, обяд и вечеря, разделена на равни части.
3. От запек помага отвара от смокини - 50 г сушени плодове (4-5 парчета) се заливат с литър вряла вода, кипват се и се оставят на слаб огън за още 30 минути. Отварата се охлажда, но не се прецежда, а плодовете се стриват на прах в хаванче. Това лекарство трябва да се пие три пъти дневно по 100 ml.
4. Сладките топчета се използват за лечение и профилактика на сърдечносъдови заболявания. За 100 г смокини се вземат същото количество султани, 0,5 ч.л. джинджифил на прах, същото количество индийско орехче, смляно на най-финото ренде. Смелете всички съставки в блендер и ги разбъркайте до гладка смес, като оформите колбас. С остър нож нарежете колбаса на парчета и оформете топчета с диаметър 1 см. Такива топки могат да се приемат по една сутрин и вечер.
5. От сушените смокини се получава универсален сироп, който може да се използва при кашлица, лечение на сърдечносъдови заболявания, грип и остри респираторни инфекции, храносмилателни проблеми. Вземете 8 сушени смокини, смелете ги, залейте ги с чаша вода, оставете сместа да заври и варете на слаб огън 20 минути. След това прецедете бульона, добавете една чаша захар и долейте вода до първоначалния обем. Сиропът се вари, докато захарта се разтвори. След това изстискайте сока на половин лимон, добавете 1 чаена лъжичка смлян джинджифил или настърган корен и изсипете течността в стъклен съд, който трябва да е покрит с капак. Сиропът може да се пие както от деца, така и от възрастни, но в различни дози. Възрастните приемат по 3-4 десертни лъжички на ден, а децата - наполовина по-малко.

Интересно е, че не само плодовете на смокинята са полезни. Листата на смокинята също съдържат ценни биологично активни вещества и се използват широко във фитотерапията.

Козметични приложения

Сушените смокини се използват по-рядко в козметиката, отколкото пресните, но все още има такива рецепти. В повечето случаи смокините преди готвене по какъвто и да е начин задължително се накисват във вряла вода или топло мляко за 15 минути. След това можете да приготвите такива композиции:

Подмладяваща маска

За 2-3 смачкани сушени плода вземете суров жълтък от едно пилешко яйце, 5-10 грама цветен мед и същото количество зехтин, който по желание може да се замени с масло от гроздови семки. Всички съставки се смесват и се нанасят върху предварително почистено лице и шия. След 30 минути изплакнете маската с хладка вода или я отстранете със суха кърпа, напоена с мицеларна или термална вода. Тази маска трябва да се използва в продължение на един месец, общо 8 процедури, след което ефектът ще бъде максимален.

Маска за мазна кожа

Този състав ще спомогне кожата да стане по-свежа и стегната и същевременно ще намали дразненето, зачервяването и възпалението. За маска се препоръчва да се свари една изсушена смокиня и да се смеси с настъргана ябълкова каша. Към тези съставки добавете около една лъжица кисело мляко и няколко капки лимонов сок, който ще помогне за избелването на кожата. Сместа се разбърква в блендер, след което се нанася обилно върху кожата на лицето. Тази смес се държи върху лицето в продължение на половин час и след това се измива по обичайния начин.

Овлажняващ лосион

Смокините в такъв лосион засилват овлажняващите му свойства и правят кожата по-гладка. За тази рецепта е необходим само един плод смокиня, който се залива с чаша прясно преварено мляко. Налейте го за няколко часа и след това го прецедете. Получената инфузия може да се съхранява в хладилник. Препоръчва се кожата да се разтрива 2-3 пъти дневно с това средство. След това измийте с чиста вода без допълнителна козметика.

Маски за коса

Още от древни времена жените са използвали смокини за грижа за косата. Съществуват много варианти на тази тема, но като цяло всички те съдържат освен плодове и мляко. Например:

1. За растежа на косата се препоръчва да се направи своеобразен балсам - 2 сушени смокини се вземат за 1 чаша мляко. Оставете сместа да заври, след което намалете котлона на най-ниската степен. Варете, докато се превърне в хомогенна маса. След това добавете 10 г цветен мед и същото количество традиционна (но не суха) мая. Тази смес се нанася върху скалпа, покрива се с пластмасова шапка и се оставя да действа час и половина, след което се измива с шампоан.
2. Има и по-проста версия. Смелете същото количество смокини, залейте с чаша мляко и кипнете на слаб огън. Докато е още топъл, нанесете продукта в корените на косата и внимателно го разпределете по цялата дължина. Такава маска се прави в продължение на един час, след което се отмива по обичайния начин. Маската за коса с фигура помага да забравите за косопада, цъфтящите краища и т.н. Къдриците стават лъскави, копринени и еластични.

Приложения за готвене

Сушените смокини могат да се използват не само за сладки ястия, въпреки че най-често се добавят към печива, но и за приготвяне на компоти и узи, като се комбинират с всякакви други сушени плодове, включително фурми, сини сливи или ябълки. Можете да добавите и подправки като канела или карамфил.

Ако изсушените смокини се накиснат във вода, попарят се или се сварят, те на практика ще възвърнат първоначалната си форма. Възстановените смокини могат да се използват за салати, но се съчетават добре и с месни ястия, особено в ориенталски стил. Смокините са подходящи за добавяне към печени изделия. Във Великобритания например се приготвя пудинг със смокини. В Северна Африка кускусът е популярен.

Във Франция смокините също са станали популярни, както и в други средиземноморски страни. Използват се за много цели и от тях се приготвя чудесен десерт за новогодишната трапеза, наречен Les quatres mendicants. Това е традиционно провансалско ястие, което съдържа лешници, бадеми, султани, но най-вече смокини.

Опасности и противопоказания

Сушените смокини са изключително полезни. Въпреки това те съдържат много въглехидрати - до 60%, така че ще повишат нивата на глюкоза в кръвта, ако имате диабет. А ако се консумират в излишък, дори при напълно здрав човек, те могат да причинят метеоризъм, подуване на корема и други проблеми. Освен това смокините намаляват съсирването на кръвта, така че при някои патологии, свързани с това явление, те също не трябва да се консумират.

Сушените смокини са противопоказани при диабет, както и при наличие на възпалителни патологии на стомашно-чревния тракт и пептична язва, както в остра, така и в хронична форма. Той не предизвиква алергии, но при индивидуална чувствителност към съдържащите се в него вещества реакцията може да бъде много сходна.

Как да избираме и съхраняваме сушени смокини

Както при всички други сушени плодове, за качеството на сушените смокини може да се съди по външния им вид. Плодовете трябва да са цели, без пукнатини, разкъсвания или други повреди, които биха позволили на месото да се покаже. По-добре е да купувате смокини на тегло или в прозрачни опаковки, за да можете да проверявате за примеси или ларви на буболечки и други вредители.

Ако е възможно, плодовете трябва да се държат в ръка, за да се уверите, че са достатъчно твърди, еластични и устойчиви. Повърхността им не трябва да е прекалено набръчкана, в противен случай ще се получат прекалено изсушени смокини, които няма да запазят аромата си. Освен това те трябва да са приготвени на пара, защото в противен случай не могат да се дъвчат.

Прекалено гладката и мазна повърхност обаче показва, че те са били третирани с олио за готвене. В това няма нищо лошо, но е значително по-малко полезно от гледна точка на храненето.

Качествените сушени смокини трябва да имат светлокафяв или бежов цвят. Плодовете му трябва да са с матов завършек. Наличието на леко покритие е напълно приемливо. Това не е химикал, а глюкоза, която е излязла на повърхността. Ако сушените плодове изглеждат твърде ярки, буквално златисти, това означава, че са били третирани с различни химикали, включително сорбинова киселина и серен диоксид. Често тези добавки действат като консервант. Ако смокините се продават в опаковка, производителят е длъжен да посочи тези съставки върху нея (те са Е 200-202 и Е 220).

Ако е възможно, струва си да опитате един плод. Ако вкусът е кисел, ще трябва да откажете да ги купите, тъй като не са били съхранявани правилно.

Сушените смокини имат солиден срок на годност. Те са съвсем невзискателни. Идеалните условия за тях, както и за другите сушени плодове, са тъмнина, сухота и хлад. Това означава, че не трябва да се излага на пряка слънчева светлина, за да се предотвратят процесите на окисляване, както и ниска влажност и стабилна температура.

Ако сушените смокини няма да се съхраняват дълго време, можете да изберете всеки удобен съд с плътно затварящ се капак. Самият контейнер може да бъде изработен от всякакъв материал - калай, стъкло или керамика. Можете да го държите дори в шкаф, на балкона или в гардероба, при условие че е изолиран. Ако нямате нито балкон, нито хладен килер, можете да съхранявате смокини в обикновен кухненски шкаф, но се уверете, че има добра вентилация. Състоянието на плодовете в буркана трябва да се проверява периодично, тъй като там може да се събере конденз. За да предотвратите това, осигурете редовен приток на свеж въздух.

Най-доброто място за дългосрочно съхранение на сушени смокини у дома е хладилникът. Трябва да се изберат няколко подходящи контейнера с плътно затварящ се капак. Контейнерите могат да бъдат различни. Те включват метални кутии, пластмасови контейнери, кутии за обяд и стъклени контейнери. Защо е важно те да бъдат запечатани? Защото смокините много добре привличат и абсорбират всички миризми, включително тези на храната, която се намира в хладилника. Тези контейнери също трябва да се проверяват редовно поне веднъж на две седмици в бъдеще. Това спомага за осигуряване на подходяща вентилация, тъй като в противен случай във вътрешността се събира конденз, който е идеалната среда за образуване на мухъл.

Ако се спазват всички описани по-горе условия, сушените смокини могат да се съхраняват безпроблемно в продължение на шест месеца. По принцип няма належаща нужда от това. Сушените смокини се предлагат целогодишно във всеки магазин днес. Затова е по-добре да ги купувате малко по малко, за да не претоварвате къщата с буркани и съдове за съхранение.

Ако искате да обработвате собствената си реколта, има смисъл да отделите време и усилия за организиране на съхранението. Препоръчително е смокините да се поставят във фризера, където могат да се съхраняват безопасно в продължение на една година. Ниските температури обаче ще унищожат някои от хранителните им вещества. Ако решите да ги размразите, това трябва да стане постепенно, като ги оставите за известно време на стайна температура. В края на краищата допълнителната термична обработка също ще има отрицателен ефект върху свойствата му.

Как да ядем правилно сушени смокини

Най-лесният и правилен начин е да ядете сушени смокини самостоятелно, по няколко на ден, като предварително ги измиете.

Колко може да се изяде на ден

Основните ограничения са свързани с факта, че сушените смокини съдържат много захари. Затова на ден може да се консумират не повече от 10 смокини. Това е нормата за здрав човек без никакви заболявания. Ако има хронични патологии, но няма преки противопоказания, нормата се намалява до 3-5 плода. Дори това количество обаче е достатъчно, за да осигури на организма всички минерали.

Трябва ли да ги измивам, преди да ги ям?

Ако смокините се продават в насипно състояние, е абсолютно необходимо да се измият, защото никой не знае колко хора са имали време да ги докоснат с мръсни ръце. Начините за измиване на смокини ще бъдат разгледани по-долу. Много хора смятат, че ако смокините се продават в опаковка, няма нужда да ги мият. Всъщност тези плодове само изглеждат добре, но дали опаковчикът може да им се довери, е друг въпрос.

Има два основни начина за измиване на смокини:

1. Накиснете плодовете за до половин час във вода със стайна температура, след това я отцедете и изплакнете добре всеки плод под течаща вода.
2. Сушените смокини се оставят в студена вода за 15-20 минути, но се разбъркват от време на време. След това отцедете водата, изплакнете сушените плодове отново под течаща вода и ги залейте с вряща вода.

Ако говорим за таджикски смокини, които преминават през естествен процес на сушене, в тях обикновено няма химикали. Такива сушени плодове изглеждат доста добре, затова просто ги изплакнете под топла вода. Въпреки че много домакини предпочитат да изсипят смокините веднага след това във вряща вода само за минута или да ги сложат в микровълновата фурна за същото време.

Когато изплаквате плодовете под течаща вода, е препоръчително да използвате малка четка, тъй като в този случай с нейна помощ е възможно по-добре да обработите повърхността на сушените плодове, включително и там, където те се "набръчкват".

Някои производители уверяват, че смокините преминават през процес на пречистване, преди да бъдат опаковани в красивите си опаковки. Но в действителност това все още трябва да се провери. Ако няма пясък или други дребни частици, ако всички плодове са с еднаква консистенция и имат бежовия цвят, описан по-горе, можете да се откажете от интензивно измиване. Ако сушените плодове изглеждат прекалено лъскави и блестящи, те определено са били третирани с химикали.

Как да изсушим смокини у дома

Смокините могат да се изсушат у дома. По този начин домакинята ще знае, че разполага с качествен продукт без химически добавки.

Съществуват няколко начина за сушене, като за най-лесен и бърз вариант се смята използването на фурна.

1. Смокините (докато са още пресни) трябва да се измият, да се отрежат развалените им части, както и дръжките. За да ги подготвите за сушене, започнете да ги избърсвате с хартиени кърпи.
2. Междувременно загрейте фурната на нормалните 60 градуса. Не увеличавайте тази стойност, тъй като в противен случай продуктът няма да изсъхне, а ще се изпече, като ще загуби свойствата си. Междувременно разрежете плодовете на половина и ги сложете в тава за печене.
3. Сложете смокините във фурната с леко открехната врата, за да не се натрупва излишна влага в тавата за печене. Сушенето ще отнеме около 8 часа, като от време на време разбърквате смокините.

По външния вид на смокините ще разберете, че са готови. Горната обвивка трябва да е твърда и да не отделя растителен сок дори при разрязване.

Както вече споменахме, сушените смокини могат да се съхраняват до една година, дори повече. Затова сушените плодове трябва да се поставят в съдове, да се покрият с херметически затворен капак и да се оставят в хладилника.

Теоретично смокините могат да се сушат и на открито, но само ако има възможност, метеорологичните условия и т.н. позволяват това. Самият процес отнема повече време, но се извършва по естествен начин, така че всички хранителни вещества се запазват.

Сушените плодове трябва да се измият, да се нарежат, да се поставят върху тава за печене, да се покрият със специална хартия, по-рядко с марля, въпреки че тя се препоръчва от някои готвачи. Поставете плодовете с отрязаната страна нагоре, това е важно. От друга страна, за горния слой марлята е по-ефективна; тя ще предпази смокините от ненаситни насекоми. Този слой марля ще осигури и равномерно изсъхване. Препоръчително е да поставите тавата със смокините на слънчево място, така че слънчевите лъчи винаги да попадат върху нея. Тази процедура може да отнеме общо до три дни. Доколко са готови, можете да разберете, като проверите дали плодовете залепват за ръцете ви. Ако желаете, можете да изсушите смокините малко по-дълго във фурната.

Какво може да се приготви със сушени смокини: Рецепти

Сушените смокини съдържат много плодови захари, затова се използват предимно за приготвяне на десерти.

Kompot

Най-често сушените смокини за компоти не се използват самостоятелно, а в комбинация с други сушени плодове. Например за 6 сушени смокини се използва същото количество сушени сини сливи и чаша сушени ябълки.

Всички сушени плодове се сортират, измиват се добре и се накисват поотделно в топла, но не гореща вода за не повече от един час. След това водата трябва да се източи. След това ябълките се прехвърлят в тенджера, заливат се с 1,5-2 литра вода, кипват се на силен огън, след което се отстраняват от огъня и се добавят смокините и сините сливи. Оставете компота да кисне под затворен капак в продължение на един час. По този начин сушените плодове могат да запазят възможно най-много от хранителните си вещества.

Jam

Приготвянето на сладко от сушени смокини е доста трудоемко ястие. Но усилията си заслужават, защото резултатът е вкусен и здравословен. За приготвянето му за 1 кг сушени смокини са необходими 0,75 кг захар, 1,5 л вода, 40 мл прясно изцеден лимонов сок, 200 г орехи (по желание можете да добавите бадеми или кедрови ядки - няколко супени лъжици на прах), 150 г сусам и малко анасон.

Първо изсипете водата в голям съд и добавете захарта и лимоновия сок. На този етап някои готвачи съветват да се използва друга съставка - мастика чиоза, продавана в аптеките, която има слаб боров вкус и аромат. По този начин сладкото няма да е прекалено сладко. Тъй като обаче съставката не е евтина, а лимонът вече е добавен към сладкото, тази съставка не е необходима.

След като смесите всички съставки, с изключение на смокините и подправките, поставете тенджерата на силен огън и я оставете да заври, като разбърквате от време на време, за да не загори сладката маса. Използвайте дървена лъжица или шпатула. След това намалете котлона, но оставете сместа на слаб огън за още 8-10 минути. Не е необходимо да поставяте капак на съда.

Междувременно сушените плодове се измиват по един от описаните по-горе начини и се изсушават или поне се забърсват с хартиени кърпи. Нарежете плодовете на четвъртинки и ги добавете към горещия захарен сироп. По желание може да се добави стрък анасон. Дръжте сладкото на слаб огън още половин час, без да го покривате.

Едновременно с това поставете тиган на среден огън, в който сусамовите семена се запържват, без да се добавя масло, като от време на време разбърквате слоя с дървена шпатула. Цялата процедура отнема около 2 минути, не повече. Лесно е да се провери дали сусамовите семена са готови - те стават леко златисти и имат характерен аромат. След това сложете сусамовите семена в купа или в чиния и изчакайте да изстинат. Същата процедура се повтаря и за едро нарязаните орехи, които се запържват в тиган без масло, само че нарязани на едри парчета. Оставете ги да се охладят в чиния. По желание можете да добавите сурови кедрови ядки.

Половин час след като смокините са се сварили, може да се добавят орехите и сусамът. Накрая се добавят кедрови ядки. Всички съставки се разбъркват и сладкото се вари още една минута. След това се поставя в буркани, които първо трябва да се стерилизират. Бурканите се затварят с херметически капачки и се оставят да изстинат. Но когато са готови, се поставят в хладилника, където ще се съхраняват.

Забавни факти за смокините

Смокините имат няколко имена. Освен познатите, това са и по-слабо използваните смокини и смокини в съвременността. В този случай няма нищо неприлично в думата смокиня; тя идва от съвсем приличната латинска дума ficus. Затова дървото, което ражда такива плодове, се нарича смокиня или смокиново дърво. Може да достигне височина 7-10 м. Смокиновите дървета живеят дълго - до сто години. Тяхната отличителна черта са много дългите, усукани клони. Дължината им може да е по-голяма от височината на цялото дърво.

Смокинята произхожда от Близкия изток. Оттам се разпространява в средиземноморските страни. Смята се, че смокинята е първото дърво, отглеждано в дадена култура. Поне в този контекст той се споменава в Библията, където е символ на мир и благополучие. Библейската история разказва още, че Адам и Ева са били принудени да използват смокинови листа вместо дрехи, след като са били изгонени от рая.

Въпреки това смокинята е била много разпространено растение в Близкия изток. Лечебните му свойства са били известни на древните мислители. В Асирия смокините са използвани като подсладител още преди 5 хиляди години. Аристотел описва в своите трудове нейната полезност и селскостопанските ѝ особености. По това време смокините растат главно в Средиземноморския регион. Но в днешно време тя се отглежда навсякъде, където има подходящи условия - много слънчева светлина, сух въздух, добре дренирани почви. Расте дори в САЩ, където е внесена от католически мисионери.

Плодовете на смокинята достигат 3-5 см в диаметър. Суровите смокини тежат 50-70 г; изсушените смокини тежат по-малко, след като са загубили влагата си. Първоначално смокините стават зелени, след това потъмняват и могат да станат кафяви или лилави.

Месестата част на плода е сладка и сочна. Много хора ценят суровите смокини заради необичайната им комбинация от деликатна текстура на месестата част и хрупкави семена. Вкусът му обаче зависи много от цвета на плода. Те могат да бъдат бели, червени, жълти, лилави и дори черни. Формата също варира - може да бъде овална, почти кръгла или крушовидна.

Снимка на сушени смокини