Сушени кумкуати: здравни свойства и противопоказания

Кумкуатът се отнася към цитрусовите плодове. Външният му вид е подобен на този на портокал, но и кожата, и семената са годни за консумация. Вкусът му е горчив, но кората на този плод е доста сладка.

Кумкуатът е сравнително малък, продълговат плод. Използва се за кулинарни цели - съдържа се в сладкиши, подправки, сокове и дори конфитюри. Може да се маринова, пече и консервира. Сушените кумкуати също са много популярни.

Сушените кумкуати са вид сушени плодове, получени чрез изсушаване на плодовете на храст от рода Fortunella. Това са плодовете, изсушени (при определени условия) заедно с кората. Вкусът е леко кисел.

Смята се, че цитрусът произхожда от Южна Азия. За първи път се споменава в историята още през XII век. Известно е, че е срещан и в Индия, Япония и дори Австралия. Още тогава те се радват на много широка популярност.

Средна цена на кумкуат в Русия

Средната цена на кумкуат в Москва е около 500 рубли за килограм. Може да бъде закупен по-евтино, ако е в насипно състояние. Тогава цената му е около 300 рубли на килограм.

Видове сушени кумкуати

Съществуват много видове сушени кумкуати. Те могат да бъдат изсушени, както и да се сушат цели или нарязани на филийки. Най-разпространеният вид продукт е захаросан кумкуат. За приготвянето им плодовете се варят в захарен сироп и след това се изсушават.

Кумкуатът се предлага и в различни цветове. Може да бъде:

• жълто;
• оранжево;
• червено;
• зелено.

Жълтият и оранжевият цвят се считат за най-разпространените сушени плодове. Често по рафтовете се виждат кумкуати с наситен цвят. Това е така, защото е импрегниран с багрила. Истинските сушени кумкуати имат блед оттенък.

Защо сушените кумкуати имат различни цветове?

Червените и зелените кумкуати се получават чрез боядисването им с различни химикали, за да се привлече вниманието на купувачите към продукта.

Състав и калории

100 г пресен продукт съдържа:

• 1,88 г протеини;
• 0,86 г мазнини;
• 9,4 г въглехидрати.

80% от пресните цитрусови плодове се състоят от вода.

Калорийната стойност на кумкуата зависи от срока му на годност и начина на приготвяне. Пресните и замразените плодове обикновено са с еднаква калорийна стойност. Калорийната стойност е 71 kcal на 100 g. Когато кумкуатът се изсуши, калорийната му стойност рязко се повишава до 283 kcal на 100 g.

На 100 g изсушен продукт се съдържат:

• 3,8 г протеини;
• 0 г мазнини;
• 80,1 г въглехидрати.

Тези данни са валидни за продукти, които не съдържат захар. При наличие на захар калорийната стойност на продукта се увеличава.

Плодът кумкуат е ценен, защото съдържа доста голям списък от витамини, различни минерали, етерични масла и аминокиселини, които са от съществено значение в борбата с болестите. Кумкуатът е особено полезен при простудни заболявания, тъй като, както всички цитрусови плодове, е обогатен с витамин С.

Полезни свойства на сушени кумкуати

Общи ползи

Днес кумкуатът може да бъде класифициран като един от най-здравословните продукти. В някои страни се използва за лечение на заболявания и за тяхната профилактика. Той има редица полезни свойства за човешкия организъм.

1. В изсушените кумкуати се съдържат огромен брой витамини, които са полезни при профилактика на настинки и вирусни заболявания. Това важи с особена сила за витамин С, който укрепва имунната система. Приготвянето на чай от изсушените кори или инхалацията могат да кажат сбогом на настинките. Тинктура на основата на кумкуат и мед лесно се отървава от кашлицата.
2. Калият, който също присъства в кумкуата, помага на хората, страдащи от сърдечносъдови заболявания. Той постоянно навлиза в човешкото тяло, укрепва стените на кръвоносните съдове, като ги прави по-еластични, и нормализира холестерола. Кумкуатът е полезен за хора, страдащи от високо или ниско кръвно налягане.
3. Плодът се използва за лечение на гъбички по краката и възпалителни заболявания. Като цяло кумкуатът е носител на множество витамини за човешкия организъм.
4. Интересен факт е, че той е основно средство за лечение на махмурлук. След като сдъвче плода, човек забравя за лошото си настроение.
5. Кумкуатът помага и за решаване на храносмилателни проблеми, като подобрява чревната микрофлора и помага да се отървете от упорит запек. Това е така, защото в 8 плода се съдържат около 10 г фибри. Той също така нормализира метаболитните процеси.
6. Плодът подобрява мозъчната функция, като по този начин спомага за ускоряване на умствената дейност.
7. Изсушеният кумкуат може да бъде ефективен за облекчаване на депресията и умората.
8. Кумкуатът е отлично средство за превенция на рака. Витамините А, С и Е предпазват организма от свободните радикали, които увреждат клетъчната ДНК.
9. Продуктът спомага за намаляване на образуването на камъни в бъбреците. Това се дължи на факта, че кумкуатът има много висока концентрация на лимонена киселина.
10. Сушените плодове осигуряват здравина на костите поради наличието на калций. Колкото по-голям е запасът от калций в човешкото тяло, толкова по-бързо се възстановяват костите в зряла възраст.
11. Плодовете помагат за поддържането на красива и здрава кожа. Различни антиоксиданти и витамини предпазват кожата от слънцето и други вредни влияния. Редовната му консумация спомага за забавяне на появата на бръчки и петна. Освен това кумкуатът е добър помощник в борбата със сухата кожа. Помага за овлажняването му.
12. Кумкуатът запазва красотата на зъбите и косата. Това се дължи на наличието на много минерали, които влияят на качеството, структурата и здравината на косата. Витамин С, калций и калий са отговорни за здравето на зъбите. Те предпазват устната кухина от инфекции и укрепват зъбите.
13. Цитрусовият плод е от голяма полза за зрението. Съдържащият се в този продукт бета-каротин забавя окислителните процеси в клетките. В резултат на това той намалява риска от катаракта.

Факт! Сушените кумкуати имат същия списък с ползи за здравето като пресните кумкуати. Предимството му е, че в изсушения си вид е по-дълготраен.

За жени

В живота на жените този плод играе важна роля. Именно за тях кумкуатът носи най-големи ползи, а именно:

• помага в борбата с раздразнителността и нервността;
• ускорява метаболизма, като по този начин е ефективен при отслабване;
• Помага за решаване на проблеми с кожата, косата и ноктите;
• Отлично предпазва от млечница;
• Забавя процеса на стареене.

За мъже

Кумкуатът има същите ползи за мъжете и за жените. Но към този списък се добавя и фактът, че плодът подобрява потентността при мъжете.

Бременност

Благодарение на високото си съдържание на витамини и минерали се справя с токсикозата. Освен това кумкуатът е полезен за бременни жени, тъй като предотвратява развитието на разширени вени. Но консумацията на кумкуат трябва да се ограничи през последния триместър, за да не се развие алергия у бебето. Освен това кумкуатът е полезен за бременни жени, тъй като предотвратява развитието на разширени вени.

Според диетолозите консумацията на тези сушени плодове в умерени количества ще бъде само от полза за организма на бъдещата майка.

Кърмене

Въпреки че кумкуатът е доста полезен, той не трябва да се консумира по време на кърмене, за да се избегнат алергии, диатеза или стомашно-чревни смущения. Това се прави, за да се избегнат алергии, диатези или стомашно-чревни разстройства при бебето.

За деца

На деца под 3-годишна възраст е строго забранено да консумират кумкуат под каквато и да е форма. На пет-шестгодишна възраст детето може да яде по 4-5 кумкуата на ден, но това е възможно само ако не е алергично.

При отслабване

Кумкуатът е ефективен диетичен продукт, тъй като е с ниско съдържание на калории. Може да се включи в абсолютно всяка диета. Помага в борбата:

• бавен метаболизъм;
• излишната вода в организма и вредните вещества;
• глад.

Можете да отслабнете с него за няколко седмици. Просто трябва да премахнете брашното, сладкишите и мазните храни от диетата си. Още през първата седмица можете да свалите 4-5 килограма, ако включите този продукт в ястията, които консумирате.

Използване в готвенето

Плодът кумкуат е намерил приложение в кухнята на Югоизточна Азия, а сега набира популярност и в други страни. Изсушените кумкуати се използват по-рядко от пресните кумкуати.

Кумкуатът може да се добавя към различни салати, както пресен, така и сушен. Той е и съставка на някои от най-странните сладкиши и закуски в света. Те включват мармалади, желета, захаросани плодове и сладоледи. Смята се, че се добавя и към картофено пюре. Тя ще придаде на ястието уникалност и интересен вкус. Плодовете намират приложение и в декорацията на гурме ястия и коктейли.

Цитрусовите плодове се подлагат на процес на захарификация, алкохолизация и сушене. От него могат да се приготвят вкусни сладкиши, които сладкарите обичат да покриват с шоколадова глазура, сладки суфлета, захаросани плодове и запеканки. Списъкът със сладкиши е безкраен.

Интересно е, че кумкуатът се използва и в различни сосове към месо, риба и зеленчуци. Тези сосове най-често се използват за печене или задушаване. Те придават кисело-сладък вкус на ястието. Комбинацията от кумкуати с месо, риба и зеленчуци е несравнима. Много е вкусно! Този плод придава свежест и изтънченост на различни ястия. Важно предимство на кумкуата е, че запазва всичките си полезни свойства, когато е сготвен.

Много често на основата на кумкуат се правят различни алкохолни напитки: тинктури, ликьори, коктейли.

Популярни рецепти за кумкуат

Пай от сирене и извара

В началото трябва да се подготвят всички съставки. Това са:

• извара - 600 г;
• яйце - 2 бр;
• масло - 10 грама;
• грис - 80 гр;
• ванилова захар;
• захар - 100 гр;
• мляко - 10 мл;
• кумкуат - 150 гр.

Процес:

1. Първо разбийте изварата с яйцата. Добавете гриса и млякото към сместа. Разбъркайте добре.
2. Когато се получи гладка смес, добавете кумкуата, ваниловата захар и постепенно брашното. Разбъркайте всичко до равномерна маса.
3. Изсипете полученото тесто във формите и поставете в предварително загрята фурна за половин час. Готово!
4. Изчакайте запеканката да изстине и поръсете с пудра захар отгоре, преди да я поднесете.

Пиле с кумкуати в сметанов сос

Съставът включва:

• оранжев - 1 бр;
• кумкуат - 100 гр;
• филе - 700 гр;
• куркума - 0,5 ч.л;
• растително масло
• червен пипер - 0,5 ч.л;
• сметана - 250 мл;
• чесън - 1 скилидка;
• ром - 100 ml;
• сол, черен пипер.

Приготвяне:

1. Измийте пилешките филета и ги подсушете с кухненски кърпи.
2. Загрейте тиган със слънчогледово олио. Сложете пилето върху него. Добавете сол и черен пипер. Запържете на слаб огън.
3. Изплакнете кумкуата в гореща вода и го нарежете на филийки. Не е необходимо да се обелва.
4. След това смелете чесъна и го добавете към месото.
5. Изсипете портокаловия сок в тигана, добавете червения пипер и куркумата.
6. Накрая добавете сметаната. Разбъркайте сместа. Задушавайте за още 5 минути. За предпочитане е да се сервира с ориз или картофи.

Сладко от кумкуат

Съставки:

• Кумкуат - 0,5 кг.
• Захар - 250 гр.
• Вода - 50 ml.

Варете сладкото на три пъти по 5 минути.

Процес:

1. Изберете плодовете кумкуат и ги изсипете в дълбока купа, за да ги изплакнете добре. Нарежете всеки плод на 4 части и отстранете семките. След това ги изсипете в казан. Ако нямате казан, можете да използвате обикновена тенджера.
2. Изсипете захарта върху плодовете. Налейте вода в сместа, разбъркайте я и я поставете на котлона.
3. Оставете да заври, след което намалете температурата. Варете на слаб огън за около 5 минути. След това изключете котлона и оставете сместа да се охлади за 1 час.
4. След това го загрейте отново и го оставете да къкри за 5 минути, след което го охладете отново и изчакайте 1 час.
5. Последната стъпка е да загреете сместа за трети път. След това парчетата кумкуат вече ще са прозрачни и обемът на сиропа ще намалее.

Салата с кумкуати, рукола и аспержи

Компоненти:

• кумкуати - 150 г;
• филе - 50 г;
• зехтин - 1 с.л;
• смлян черен пипер;
• рукола - 1 връзка;
• сол;
• аспержи - 200 гр;
• оранжев - 1 бр;
• Балсамов сметанов сос - 1 ч.л;
• горчица - 1 ч.л;
• мед - 2 с.л;
• соев сос - 2 с.л.

Процес:

1. Подгответе всички продукти. Натрийте пилешките филета със сол и черен пипер. След това го изпечете във фурната за около 30 минути при 200°C.
2. Докато пилето се пече, пригответе дресинга. Смесете меда, горчицата, соевия сос и балсамикото. Изстискайте сока на един портокал.
3. Изплакнете аспержите, подсушете ги с кухненска кърпа и ги нарежете на 2 или 3 парчета. Нарежете кумкуата на тънки колелца.
4. Задушете аспержите в зехтина за около 4-5 минути. Запържете кумкуата в същия тиган. Добавете сока от портокала.
5. Гответе на слаб огън в продължение на 5-7 минути.
6. След като пилето е сварено, го нарежете на малки парчета. Поднесете със салатата от рукола.
7. Сложете кумкуата отгоре и залейте всичко с горещия дресинг от тигана. Сервирайте салатата топла.

Опасности и противопоказания

Кумкуатът принадлежи към екзотичните плодове. Ето защо консумацията му в големи количества може да доведе до не особено добри последици.

Важно е да знаете:

1. Кумкуатът е алергенен. Ако се появят алергии, плодовете трябва да се въвеждат постепенно, като се проверява реакцията на организма.
2. Продукт, който не е консумиран преди това, е вреден за бременни и кърмачки. Може да предизвика диатеза и алергии при деца.
3. Кумкуатът е особено опасен за хора с висока стомашна киселинност.
4. Възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт, като язва или гастрит, означават, че трябва да се въздържате от този продукт. Възможно е да се появи дразнене на лигавицата на храносмилателните органи.
5. Кумкуатът е особено опасен при наличие на възпаление на пикочно-половата система. Това може да влоши ситуацията.
6. Хората, склонни към наднормено тегло, и диабетиците се съветват да не приемат този продукт в сухата му форма, тъй като той е доста калоричен.

Как да избирате и съхранявате

Цитрусовите плодове се продават в различни супермаркети, в отдела за екзотични плодове. Когато купувате кумкуат в магазина, обърнете внимание на външния му вид.

1. Плодовете не трябва да имат вдлъбнатини, пукнатини, петна и други повреди.
2. Яркият цвят на плода показва, че той е бил боядисан с различни химикали. Истинският кумкуат е с блед цвят.
3. Плодовете не трябва да са прекалено твърди на пипане. Това може да е признак, че продуктът вероятно не е достатъчно зрял.
4. Също така не избирайте твърде меки плодове. Това е така, защото има вероятност да е презрял или дори лош.

Пресните кумкуати могат да се съхраняват в хладилника 7-14 дни, а малко по-малко - на стайна температура 3-4 дни. Може да се съхранява и в замразено състояние. Замразеното пюре от кумкуат може да се съхранява до 6 месеца. В изсушен вид срокът на годност на продукта се удължава значително до 2 месеца.

Как да изсушим кумкуат

Сушенето на кумкуат е възможно и в домашни условия. Разбира се, може да се купи в магазина, но не е ли по-забавно да си го направите сами? В този случай няма да се налага да се съмнявате в качеството на кумкуата и неговата полезност. Лимоните често се сушат заедно с кумкуата. Резултатът е много вкусен продукт, който може да се съхранява дълго време и да се ползва през цялата зима.

За да приготвите сушени кумкуати у дома, можете да следвате нашите препоръки по-долу:

1. Първо пригответе всички необходими продукти, а именно кумкуат. Необходимо е да се вземе количеството цитрусови плодове, които се планира да бъдат изсушени. Не вземайте твърде много плодове, тъй като те могат да се развалят. Изплакнете ги и ги нарежете на четири парчета.
2. Следващата стъпка е да поставите плодовете в електрическата сушилня. Важно е електрическата сушилня да е напълно чиста и без чужди миризми, защото в противен случай те могат да се абсорбират от кумкуата. Поставете кумкуатите така, че между тях да има малко разстояние.
3. Включете сушилнята. Настройте температурата на 135 °C. Изсушете кумкуата за 6 часа. Плодовете ще намалят размера си и ще станат по-сухи.
4. След като изсъхнат, се поставят в торбички. Съхранявайте сушените кумкуати на сухо и тъмно място за около два месеца, не повече.

Как да отглеждаме кумкуат у дома

Отглеждането на кумкуат не е свързано с много проблеми, особено ако сте свикнали да се грижите за други цитрусови плодове. Методът на отглеждане е много сходен с този на лимона и мандарината.

Къде да поставите разсада

Растението обича слънцето, но не бива да поставяте разсада под жаркото слънце. Добър вариант е первазът на прозореца. През лятото можете спокойно да изнесете растението на открито, но само на място, което не е огряно от дневната светлина.

Температура и влажност

1. Кумкуатът предпочита топлото време. Идеалната температура за правилен растеж е 18-20 °C. След като растението порасне, температурата му трябва да се повиши до 23°C.
2. През зимата тя трябва да се държи на хладно.
3. Кумкуата обича влажен въздух. Ако е доста суха, струва си да я овлажните допълнително. В противен случай кумкуатът започва да умира, когато въздухът е сух.

Интересни факти за кумкуата

1. Вкусът му е подобен на този на кисела мандарина.
2. Може да се консумира с кората, която е сладка. В Китай я наричат златна ябълка, а в Япония - златна мандарина.
3. Плодът се отличава с наличието на огромно количество етерични масла в състава си. Ето защо плодовете ухаят толкова вкусно.
4. Размерът на плода е много малък за цитрусовото семейство.
5. Кумкуатът може да се консумира под абсолютно всякаква форма - пресен или преработен.
6. Кумкуатът създава добро настроение, като действа благоприятно на нервната система.
7. Плодът решава проблемите с паметта. Той активира дейността на мозъка.
8. Кумкуатът насърчава загубата на тегло и е незаменим продукт в диетата на диабетиците.
9. Цитрусовите плодове премахват всички симптоми на махмурлука. В Китай след различни празненства кумкуатът задължително се третира на следващия ден. Достатъчно е да изядете 3-4 парчета, за да премахнете лошото усещане.

Снимка на сушени кумкуати