Свинско месо: полезни свойства и рецепти

Независимо от това, което някой казва, свинското месо е едно от най-популярните. Освен че е много вкусна и ароматна, тя има и много различни ползи за здравето. Въпреки това повечето диетолози и лекари все още не препоръчват консумацията на свинско месо поради няколко съществени недостатъка, които то притежава. Трудно е обаче да се даде конкретен отговор на въпроса дали да включим този продукт в диетата си. Затова всеки сам решава кое месо да предпочете, като се съобразява с вкусовите си предпочитания и здравословното си състояние.

Разликата между свинско и говеждо месо

По външния вид е лесно да се различи свинското от говеждото месо, дори ако човек не знае много за месото. Всеки сорт има свои отличителни характеристики, които лесно се забелязват. Основната разлика между говеждото и телешкото месо е в структурата на месните влакна. Тъй като кравата е естествено едър рогат добитък, не е изненадващо, че влакната на месото ѝ също са доста големи, много по-големи от тези на прасето.

Друга отличителна разлика е цветът на месото. Свинското месо е с деликатен розов цвят с леко червеникав оттенък, а говеждото е изключително тъмночервено. Цветът може да бъде по-слабо или по-силно изразен в зависимост от възрастта на животното. Тъмният цвят се дължи на високото съдържание на желязо в месото и колкото повече е то, толкова по-ярък и наситен е цветът. Заслужава да се отбележи, че съвсем младите прасенца могат да имат много бледо месо, тъй като все още не са имали време да натрупат необходимото количество желязо.

Свинското и говеждото месо се различават и по миризмата си. Говеждото месо има характерен млечен мирис, тъй като малките телета се хранят с мляко още от раждането си, докато свинското месо има леко сладък и свеж аромат. Наред с други неща, основната разлика между говеждото и свинското месо, която прави кравето месо диетично, е минималното количество мастни слоеве и самата мазнина по принцип. Това се обосновава с факта, че говедата априори не влагат хранителни вещества в такива количества като свинете, тъй като всички те отиват в мускулите. При прасетата хранителните вещества постъпват основно в мастната тъкан, поради което месото е по-мазно.

Кое месо е по-здравословно: свинско или говеждо

Много специалисти по хранене отдавна спорят кое месо е по-здравословно - свинското или говеждото. Повечето хора обаче са на мнение, че говеждото месо е много по-здравословно от свинското, тъй като е чисто месо, богато на различни хранителни вещества и микроелементи. Освен това говеждото месо се счита за диетично, тъй като има минимално съдържание на вредни мазнини и холестерол.

Несъмнено всеки от нас е чувал израза, че свинското е мръсно месо. Това е вярно до голяма степен, тъй като прасетата са животни-миещи, което означава, че ядат всичко. Добре известно е също, че продуктът е с високо съдържание на мазнини и поради това е доста труден за храносмилателната система. Според проучванията свинското месо може да съдържа до 25% мазнини, докато в говеждото месо те са не повече от 13%.

Важно е да се отбележи, че свинската мас може да се разгради в организма само при температура над 35°C, след което започва незабавно храносмилане. Този процес е много естествен за организма и не натоварва твърде много стомашно-чревния тракт. От друга страна, храносмилането на говеждото месо започва при 45-50 °C, което кара черния дроб, панкреаса и жлъчните пътища да работят интензивно. Тези процеси спомагат за бързото изхвърляне на всички вредни и токсични вещества от организма и предшестват загубата на наднормено тегло.

Освен разликата в съдържанието на мазнини и лекотата на усвояване от храносмилателната система, месото на тези две животни се различава значително и по набора от полезни микро- и макроелементи. Например свинското месо съдържа повече витамини от група В от всяко друго животно, както и лизин - аминокиселина, която участва пряко в образуването на костната тъкан. Тези характеристики правят свинското месо продукт номер едно в детската диета.

Що се отнася до говеждото месо, то е по-подходящо за хора, които водят активен начин на живот, особено за спортисти. Това месо е богато на малоценни протеини, по-специално на колаген и еластин, които са отговорни за междуставните връзки. Говеждото месо помага и за укрепване на имунната система поради високото съдържание на цинк и желязо.

Коя е най-полезната част от свинското месо?

За най-крехка, диетична и следователно здравословна категория на свинското месо се смята бутът. Това е сочно месо с тънък слой мазнина. Ребрата и гръбначният стълб или целият бут (карбонад) се наричат бут. Благодарение на тънкия слой мазнина то е плътно и сочно, на което се дължи невероятният му вкус и високото съдържание на калории.

Втората част на свинския труп, която е не по-малко полезна, търсена и много скъпа, е сланината, разположена в средата на гръбначния стълб под слоя сланина. Забележително е, че именно сланината е най-нискокалорична и затова е незаменима при диетични режими.

Състав и калории

Когато сравняваме различните видове месо, свинското, за разлика от птичето и говеждото, се смята за най-калорично, тъй като съдържа изключително много протеини. Това е доста важно органично вещество с високо молекулно тегло, което участва пряко в образуването на мускулната основа, подпомага заместването на мъртвите части на жизненоважни органи и възстановява хормоналния баланс. Протеинът е белтък в чист вид и затова консумацията му е много важна за спортисти и хора с повишена физическа активност.

Свинското месо съдържа почти всички витамини от група В, които са от съществено значение за човешкия организъм. В1 например, който се съдържа в свинското месо, укрепва имунната система и подобрява функциите на нервната система, а В2 участва в метаболизма и разгражда мастните молекули. В3 зарежда тялото с енергия и жизненост, а В5 предпазва от инфекции на лигавицата и кожата. Благодарение на холина или В4 кръвните клетки са защитени от увреждания и деформации, а този витамин, колкото и да е странно, спомага за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Биохимичният анализ показва, че 100 г от това месо съдържат почти 25 % протеини и повече от 12 % мазнини, докато въглехидрати и фибри напълно липсват. Що се отнася до калориите, в 100 г месо има 170 килокалории, а в свинската мас - почти 550.

За какво е полезно свинското месо?

Много се спори за ползите от свинското месо, но все пак има някои факти. Той има благоприятно въздействие върху повечето жизнени системи на организма, включително подобрява зрението, облекчава запека, помага за изхвърлянето на солите на тежките метали от черния дроб и насърчава развитието на кръвните клетки. Свинското месо помага и в борбата с белодробните и респираторните заболявания, особено с пневмонията.

За жени

Тъй като свинското месо е богато на различни витамини и микроелементи, то може да бъде много полезно за женския организъм, ако се консумира правилно. Тъй като е едно от най-лесно смилаемите меса, то подобрява обмяната на веществата, което е важно за жените по време на бременност и кърмене. Тъй като нетлъстото свинско месо съдържа минимално количество протеини и мазнини, то е много полезно за отслабване, а витамините от група В имат благоприятен ефект върху женската репродуктивна функция. Постното свинско месо помага и при нервни разстройства, тъй като регулира функционирането на нервната система и нормализира съня.

За мъже

Научно доказано е, че консумацията на свинско месо е доста полезна за мъжете, тъй като укрепва здравето им. Редовното присъствие на свинско месо в диетата на мъжа помага за предотвратяване на импотентността, а също и за увеличаване на ерекцията. Наред с всичко останало свинското месо е продукт номер едно за мъжете, които активно спортуват и изграждат мускулна маса, тъй като съдържа специални микроелементи - липиди, които насърчават растежа на клетките. Диетичната част на свинското месо, филето, е много полезна за мъжете след инфаркт, тъй като помага на организма да се възстанови сравнително бързо от преживения стрес.

При бременност

Много често много лекари и диетолози препоръчват на жените по време на бременност да включват свинско месо в ежедневната си диета. Това е обосновано от факта, че този продукт съдържа голям брой хранителни вещества, които оказват благоприятно въздействие върху растежа и пълното развитие на плода. Освен това свинското месо подобрява протичането на бременността, прави я по-спокойна, а също така спомага за улесняване на самото раждане. Поради повишеното съдържание на липиди в периода след раждането свинското месо помага на женския организъм да се възстанови доста бързо.

При кърмене

Много полезно е да се яде свинско месо и за жените по време на периода на кърмене, тъй като този продукт по отличен начин допринася за производството на кърма. Това е така, защото свинското месо съдържа много важни витамини и микроелементи, като например желязо, което е съставна част на хемоглобина. При достатъчни нива на хемоглобин в кръвта на кърмещата жена се подобрява производството на кърма.

За деца

Въпреки че свинското месо се смята за нечисто, детските лекари и специалистите по хранене го препоръчват на децата от ранна възраст. То е богато на калий, желязо и фосфор и има много положително въздействие върху младия растящ организъм. Затова свинско месо може да се дава на детето от осем до деветмесечна възраст. Първоначално може да се пасира и да се дава на малки порции, за предпочитане в комбинация със зеленчукови пюрета или пресни зеленчуци.

След двегодишна възраст свинските котлети могат да се добавят към храната на детето и да се комбинират с различни каши. Въпреки това родителите трябва да бъдат възможно най-внимателни и предпазливи, тъй като продуктът може да предизвика алергични реакции. Ако детето се чувства добре след консумация на малка порция свинско месо и не са открити външни симптоми, порцията месо може постепенно да се увеличи.

Отслабване

Много хора смятат, че по време на отслабване свинското месо трябва първо да се премахне от диетата, но малцина знаят, че свинското филе насърчава отслабването, тъй като калорийното му съдържание е минимално. Освен това голямото разнообразие от витамини и микроелементи, които се съдържат в това месо, подобряват обмяната на веществата и нормализират работата на храносмилателната система, по-специално на стомашно-чревния тракт. За да се запазят максимално всички хранителни вещества в свинското месо и същевременно да се извърши правилно термичната обработка, най-добре е то да се вари на пара или да се пече във фурната.

Свинското месо в медицината

Днес много лекари и диетолози значително са променили отношението си към свинското месо. Докато преди не се препоръчваше за хора, страдащи от различни сериозни заболявания, сега е научно доказано, че този вид червено месо е много по-безопасен от всички останали. Въпреки че свинското месо е с много по-високо съдържание на мазнини от агнешкото или говеждото, то е много по-здравословно от химическа гледна точка. Заслужава да се отбележи също, че поли- и мононенаситените мастни киселини, които се съдържат в свинското месо, са почти идеални за човешкия организъм.

За захарен диабет

На хората с диабет се препоръчва да ядат свинско месо, но преди това трябва да се провери от ендокринолог и диетолог, тъй като продуктът е алергенен. Основното правило е да се консумира постно месо с минимално съдържание на мазнини, което трябва да се комбинира със зеленчукови гарнитури. Никога не добавяйте сосове, особено сосове на доматена основа.

Високото съдържание на цинк и магнезий в свинското месо подобрява състоянието на сърдечносъдовата система.

Важно: Гликемичният индекс на свинското месо е 0 единици.

За панкреатит.

Според общоприетите норми медицината забранява на хората с панкреатит да ядат свинско месо. Не всички обаче знаят, че това табу се отнася само за хора с остра форма на заболяването. Във всички останали случаи нетлъстото свинско месо би било много полезно да се включи в диетата на болния. Въпреки това хората, страдащи от панкреатит, трябва да бъдат възможно най-внимателни, когато консумират свинско месо, тъй като високото съдържание на екстрактивни вещества в него може да го превърне в основен алерген при наличие на възпалителни процеси.

Лекарите също така препоръчват ограничаване на количеството на този продукт при хроничен панкреатит. Той трябва да се въвежда в диетата много внимателно и в строго ограничени количества. Може да се консумира само варено или печено и гарнирано със зеленчуци.

Гастрит

Хората с гастрит трябва да предпочитат постно месо. Въпреки че свинското месо се усвоява лесно от организма, най-добре е да се консумира бут, тъй като той е с най-ниско съдържание на мазнини. Важен нюанс за хората с гастрит е и начинът на приготвяне на месото. Свинското месо, приготвено на пара, трябва да бъде любимо в диетата; то може да бъде различни хапки, котлети или zrazy (кюфтета).

Вареното месо не бива да се забравя, но трябва да се приготвя с минимално количество подправки, а най-добре изобщо да не се използва, дори и сол. В никакъв случай не трябва да ядете пържено или консервирано месо, тъй като това ще раздразни лигавицата на стомаха и следователно ще влоши заболяването. Пренебрегването на тези препоръки може да доведе не само до обостряне на гастрита, но и до появата на такова заболяване като стомашна язва, което причинява много по-голям дискомфорт.

В случай на подагра

Подаграта е много коварно и болезнено заболяване, което е познато на човечеството от много отдавна. Тъй като това заболяване засяга метаболизма в организма, е доста рационално да се създаде подходяща диета. Правилната диета, която включва много полезни витамини, минерали и микроелементи, е истинско спасение за страдащите от подагра. Свинското месо е оптимално в този случай, тъй като е богато на витамини от група В и други полезни вещества. Въпреки това си струва да се помни, че диетичните разфасовки с минимално съдържание на мазнини са полезни.

За холецистит

Холециститът е много опасно заболяване на черния дроб, при което той не се справя с пряката си функция - отстраняването на токсините от организма. Ето защо хората с това заболяване трябва да бъдат особено внимателни в храненето си и по възможност да премахнат всички вредни продукти. Що се отнася до свинското месо, лекарите категорично не препоръчват на хората с холелитиаза да консумират този продукт, тъй като дори диетичното филе може да съдържа различни вредни бактерии и микроорганизми, които са вредни за общото здраве.

Вреди и противопоказания

Въпреки че свинското месо е доста здравословно, тъй като съдържа много витамини и микроелементи, този продукт има и отрицателни страни. Многобройни изследвания на свинското месо потвърждават, че в сравнение с другите меса то е най-вредното и опасно. Следователно твърдението, че свинското месо е мръсно, не е просто религиозен предразсъдък, а научно доказан факт.

На първо място, това е обосновано от факта, че свинското месо съдържа много вредни вещества, които могат да предизвикат възпалителни процеси в човешкия организъм, особено ако месото не е било достатъчно термично обработено. Освен това това месо е богато на хормони на растежа, а в прекомерни количества те допринасят за хипертрофия и различни възпалителни процеси в организма. Учените също така многократно са доказали, че излишъкът от хормони на растежа води до всякакви видове новообразувания, които могат да бъдат както злокачествени, така и доброкачествени.

Друг разочароващ факт за любителите на свинско месо е, че излишъкът на хормон на растежа в комбинация с високите нива на холестерол, които могат да бъдат резултат от прекомерната консумация на този продукт, водят до появата на ракови клетки в човешкото тяло. Такива клетки могат да се разраснат доста бързо в неоперабилни тумори с големи размери, освен ако човек не изключи свинското месо от диетата си. Доказано е, че пушачите, които ежедневно консумират свинско месо, са много по-застрашени от развитие на рак на белите дробове или дихателните пътища.

Свинското месо съдържа също така хистамин, който може да причини възпаление на апендикса, жлъчния мехур или кръвоносните съдове, както и циреи, абсцеси и други кожни заболявания, ако се приема в големи количества. То може да бъде също толкова вредно, ако не ядете свинско месо. Например жени, които водят здравословен начин на живот и изключват свинското месо от диетата си, могат да изпитат пълна загуба на репродуктивната функция и в резултат на това да спрат менструацията.

Но основният недостатък на свинското месо, който го прави доста опасно и не се препоръчва за честа консумация, е грипният вирус, който много често се предава от прасетата. Както показват многобройните тестове, в белите дробове на свинете винаги се откриват различни щамове на грип, а през лятото те са особено много. Забележително е, че вирусът е сравнително устойчив на топлинна обработка, тъй като повечето продукти от свинско месо съдържат частици от вируса в различни количества. Струва си да се отбележи, че в мюсюлманските страни, където свинското месо е забранен продукт, масовите епидемии от грип са доста редки.

Как да избираме и съхраняваме свинско месо

Всяко месо има цял списък с изисквания за подбор и съхранение. Този процес трябва да се разглежда особено внимателно при избора на свинско месо, тъй като то съдържа много патогенни бактерии и вещества. Освен това правилният избор на месо и спазването на условията за съхранение ще помогнат на този продукт да запази всички свои положителни характеристики и отлични вкусови качества и в бъдеще.

Първото нещо, на което трябва да се обърне внимание при избора на месо, е неговият външен вид, тъй като лошите продукти могат лесно да бъдат разпознати дори визуално. Също така е добре да се знае, че колкото по-тъмен е цветът на месото, толкова по-старо е животното, което означава, че такова свинско месо ще бъде твърдо и безвкусно. Не бива обаче да купувате и прекалено светло месо, тъй като липсата на цвят показва, че животното е било хранено с хормони през живота си. И тъй като прасето не е в състояние да отделя вредните вещества от тялото си, в месото има много от тях. Доброто свинско месо трябва да има умерено светлорозов цвят.

Вторият признак за добро свинско месо е неговата твърдост. Ако месото не пружинира и не заема определена форма, това означава, че е застояло и в него може да има вредни бактерии. Добре е също така да прегледате кожата на прасето, ако е възможно, за да установите нейното състояние и да проверите за подозрителни петна.

Свинското месо трябва да се съхранява само в хладилник или фризер в зависимост от бъдещата му употреба. Месото не трябва да се опакова в херметически затворени контейнери или да се увива в стреч фолио; то винаги трябва да диша. В обикновена хладилна камера при температура от 0°C до +5°C свинското месо може да се съхранява до една седмица, а във фризера при температура от -10°C до -17°C - около шест месеца.

Пушенето е друг добър начин за съхранение на свинско месо. По този начин обаче могат да се съхраняват само някои части от свинския труп, за предпочитане е беконът, който включва гърдите и ребрата с кост, или коремът и шунката, включително бут или цяло бутче. Пушеното свинско месо може да се замразява, но това не се препоръчва, тъй като след размразяването може да стане горчиво.

Какво може да се направи със свинско месо: Рецепти

Свинското месо е едно от най-разпространените и популярни меса, така че не е чудно, че има безкрайно много рецепти за него. Въпреки някои особености свинското месо може да се приготвя по всички налични начини: печене, задушаване, печене и варене. Важното е да се уверите, че е добре сготвено - всеки знае, че не бива да се яде сурово свинско месо.

Шиш кебап

Съществуват много различни рецепти за шиш кебап със свинско месо. Всеки може да намери своя фаворит, но най-добрата рецепта е шиш кебап от свинско бутче във винена марината. По тази рецепта месото става крехко и сочно, а освен това е богато на цвят и вкус. За тази рецепта са необходими килограм и половина свински врат, три или четири големи глави лук, връзка пресен босилек, половин литър сухо червено вино, сол и черен пипер на вкус.

Методът на готвене е съвсем прост. Започнете, като нарежете месото на малки порции, които ще се поберат добре на шиш. Лукът трябва да бъде нарязан на полукръгчета, а босилекът трябва да бъде едро нарязан и леко смачкан с пръсти, за да пусне сока и аромата си. Сложете нарязаното свинско месо в дълбок съд, може би тенджера, подправете го обилно със сол и черен пипер и добавете сместа от лук и босилек към месото. След това разбъркайте всичко добре и залейте с червеното вино, така че месото да се покрие напълно. След това оставете месото да се маринова за няколко часа на стайна температура и след като това време изтече, можете да започнете да го печете на скара, докато стане готово за сервиране.

Коя част от свинското месо е най-подходяща за кебап
Най-вкусният свински шиш кебап е от шията, тъй като тази част на трупа е с най-добро съчетание на месо и мазнина, а освен това е и доста крехка. Благодарение на правилното разпределение на мастните тъкани джоланните кебапчета се изпичат бързо и добре, като остават сочни. Месото не трябва да е прекалено мазно, за да не се получи застояло или недостатъчно изпечено кебапче.

Освен яката могат да се използват и ребрата, слабините или филето. При пържолата обаче трябва да се обърне специално внимание на маринатата, за да не се препече кебапът. За кебап може да се използва и шунка, но мариноването ѝ отнема повече време, тъй като тя е много по-дебела от горната част на трупа и попива по-дълго.

Гулаш

Съществуват много рецепти за свински гулаш и свински шиш кебап. Най-разпространен обаче е гулашът с домати и лук. Необходими са половин килограм свинско месо, за предпочитане шунка или бут, една средно голяма глава лук, няколко супени лъжици доматено пюре, една супена лъжица брашно, чаша чиста вода и растително масло за пържене.

Този гулаш може да се приготви доста бързо: нарежете лука и месото, след което ги запържете на среден огън в тиган с растително масло до златисто. Добавете подправки на вкус и брашно, разбъркайте добре тигана и добавете доматеното пюре в самия край. Разбъркайте още веднъж, гответе 1-2 минути, след което добавете чаша вода и намалете котлона до минимум. След това сложете капака на тигана и задушавайте за около час, след което гулашът е готов за консумация.

Котлети

Сравнително сочните и вкусни свински котлети се приготвят не от кайма, а от мляно месо, тъй като по този начин те запазват структурата на месото и характерния му вкус. Приготвянето на тези котлети отнема малко време и усилия. За да приготвите котлети от мляно свинско месо, са ви необходими половин килограм месо, за предпочитане плешка или задник, една малка глава лук, няколко скилидки чесън, едно пилешко яйце, по две супени лъжици заквасена сметана и нишесте и подправки на вкус.

Начинът на приготвяне е съвсем прост, като първо трябва да нарежете месото на малки парчета (около 5 мм). След това нарежете лука на ситно и го смесете с месото. Добавете заквасената сметана, яйцето и подправките и разбъркайте добре, след което добавете нишестето и разбъркайте отново. Покрийте макаронените изделия с домакинско фолио и ги оставете в хладилника за няколко часа. След като тестото е втасало, направете котлетите и ги изпържете на среден огън за около 5-7 минути от всяка страна до златисто кафяво.

Свински котлети

Свинските котлети се приготвят бързо и лесно и са чудесна украса за парти или закуска за семейството.

За да приготвите вкусни и сочни котлети, ще ви трябват 700 г свинско филе, три кокоши яйца, брашно за паниране и подправки на вкус. Нарежете месото по влакната на филийки с дебелина на пръст. Всяко парче трябва да бъде намазано и подправено от всяка страна. След това поставете месото в хладилника за около час. През това време пригответе тестото за котлетите, като разбиете яйцата със сол и черен пипер и след това добавите няколко лъжици вода.

Когато месото се задуши, извадете го и го запържете в горещ тиган в растително масло. Първо всяко парче трябва да се оваля в брашно, след това да се потопи в тесто от двете страни и да се постави върху тигана. Пържете от всяка страна за около 7-9 минути до златисто кафяво.

Печено свинско месо

Най-добрият начин за приготвяне на свинско месо, така че да се запазят максимално полезните му свойства и хранителни вещества, е да се пече във фурната. Съществуват доста рецепти, най-популярната от които е свинско печено с бял сос. За приготвянето му са необходими един килограм свинско филе, половин килограм лук, сто грама соев сос и ябълков оцет, няколко скилидки чесън, растително масло и подправки на вкус. Също така отделно за соса трябва да приготвите следните компоненти: една супена лъжица майонеза, заквасена сметана и каперси, лук и сметана на вкус.

Начинът на приготвяне е съвсем прост: нарежете месото на малки парчета, а лука на жулиени, смесете всичко в дълбока купа или тенджера. Оставете го за половин час, а през това време направете марината, като смесите олио, оцет, соев сос и подправки. Смесете маринатата с месото и лука и оставете да се маринова за пет часа. След това извадете готовото месо, поставете го в тава за печене, като лукът е отдолу, а месото - отгоре, поставете го в предварително загрята фурна и печете за около час и половина. Докато месото е във фурната, пригответе соса. Смесете майонезата, сметаната, заквасената сметана и каперсите и подправете на вкус. Когато месото е готово, сервирайте го със сметановия сос.

Как да се мариноваме

Мариновайте свинското месо за поне 3 часа в зависимост от частта на трупа, самата марината и предназначението на месото. Например мариновайте свинското месо за кебап с лук, подправки и вино в продължение на 3 до 6 часа, в зависимост от вида на месото. Колкото по-крехко е месото, толкова по-малко трябва да го мариновате. Препоръчва се също така в маринатата да се добавя растително масло, тъй като то помага на подправките да проникнат възможно най-дълбоко във влакната на месото.

За да се маринова по-добре и по-бързо месото, се препоръчва да го нарежете на малки, равномерни парчета (около 5 см на 5 см). Колкото по-голямо е парчето, толкова по-трудно прониква маринатата. И се пържи много по-дълго.

Как се пече

За разлика от другите меса, свинското трябва да се изпече много добре, за да не се разкашка отвътре. За да се изпържи добре, свинското месо не трябва да е по-дебело от 2 см. Ако е предназначено да се сервира веднага след печенето, без да се доварява, трябва да се набие добре, за да се омекотят влакната на месото. Това помага на големите парчета месо да се запекат по-добре.

Гответе на среден или слаб огън по 20-30 минути от всяка страна или печете на силен огън по няколко минути от всяка страна до златисто кафяво. След това поставете месото в предварително загрятата скара или фурна за 10-15 минути, за да се запече добре.

Колко време трябва да се пече свинското месо, за да стане перфектно?

Варенето на свинско месо е много по-лесно от печенето на скара или в пещ, но процесът отнема значително повече време. В зависимост от крайната цел и големината на парчетата приготвянето може да отнеме от един до два часа. За добър и богат бульон например месото с кости трябва да се вари поне час и половина. Ако планирате лека супа със свинско филе, е достатъчно да варите месото 40-50 минути.

С какво да се комбинират

Основното предимство на свинското месо е, че то се съчетава добре с почти всички стандартни гарнитури, като картофено пюре или различни зърнени каши. Въпреки това повечето диетолози, предвид спецификата на това месо, силно препоръчват да се комбинира с освежаващи храни, като например сладко-кисела зеленчукова гарнитура. Свинското месо също се комбинира доста добре с паста, но в този случай е по-добре да се използва диетичен бут, за да се намали натоварването на стомаха.

Защо не трябва да ядете сурово свинско месо

Не трябва да се консумира сурово свинско месо, тъй като то съдържа преди всичко много голям брой ларви на паразити, сред които са хелминти, свински вериги и трихинели. За да се унищожат всички ларви, месото трябва да се вари дълго време преди консумация, тъй като ларвите на трихинелата са особено издръжливи.

Втората важна причина да не се яде сурово свинско месо е, че самото прасе е всеядно животно с много бърз храносмилателен процес. Това означава, че дори да изяде нещо нездравословно, то със сигурност ще остане в месото ѝ.

Защо мюсюлманите не ядат свинско месо

Основната причина, поради която мюсюлманите не ядат свинско месо, са религиозните им убеждения. В Корана забраната да се яде месо от "мръсно животно" се среща 4 пъти и според мюсюлманската вяра тази цифра е свещена. Все пак съществуват някои изключения. Например, ако мюсюлманин се окаже в ситуация, в която няма друга храна освен свинско месо, яденето му не се счита за греховно.

На християните е позволено да ядат свинско месо.

Всички християни, с изключение на евреите, могат да ядат свинско месо напълно свободно и това не се смята за грях. Това се обосновава с факта, че догмата на юдаизма е Старият завет, който забранява яденето на свинско месо, защото то не е кошерно. Освен евреите, има още няколко християнски религиозни деноминации, които забраняват яденето на свинско месо, но тези забрани не са строги и широко разпространени.

Можем ли да даваме свинско месо на животните?

Варено свинско месо може да се дава на животните, но само в ограничени количества и не твърде често. Що се отнася до суровото месо, повечето ветеринарни лекари категорично го препоръчват, тъй като освен голям брой паразити, то може да съдържа и бактерии и дори вируса на чумата.

Интересни факти за свинското месо

1. Нетлъстото свинско месо е с ниско съдържание на мазнини, дори по-малко от говеждото и младото агнешко месо.
2. Най-добре е този вид месо да се пече на скара, за да се разтопи излишната мазнина.
3. Едно обикновено парче свинско месо с тегло между 180 и 200 грама трябва да съдържа около 40 грама протеини. Затова се счита за идеален източник на протеини за поддържане на мускулите на спортистите.

Снимка на свинско месо